Гранатовый соус наршараб лечебные свойства

Гранатовый соус Наршараб

Изобилием фруктов сегодня уже никого не удивишь. Они украшают торговые прилавки круглый год. Но чтобы купить свежие гранаты, я отправляюсь на рынок поздней осенью или в самом начале зимы. Лишь в это время можно найти плоды, только-только срезанные с деревьев. Яркие округлые гранаты восхитительно пахнут югом, а их тонкую упругую кожицу изнутри распирают наполненные соком алые зерна. Гранаты можно есть в свежем виде, они вкусны и полезны. Но я покупаю эти южные фрукты, когда собираюсь сделать из них гранатовый соус и заменить им стандартный и чуть надоевший кетчуп.

Соус Наршараб: классический рецепт

По своему происхождению, Наршараб – азербайджанский соус. Состав его классического рецепта прост, в него входит гранатовый сок и специи по вкусу – листочки базилика и кориандра, душистый и жгучий перец, соль. Некоторые добавляют в соус сахар, но мне он и так кажется достаточно сладким. Чтобы приготовить примерно 200 грамм соуса, я беру 1 кг свежих гранатов. Очищаю зерна от кожицы, перекладываю их в кастрюлю, которую ставлю на самый слабый огонь.

Большой деревянной толкушкой выдавливаю из зерен сок и все время его перемешиваю. Когда косточки становятся белыми, снимаю кастрюлю с плиты. Горячую массу перекладываю в дуршлаг, снова помещаю над кастрюлей и ставлю на слабый огонь. Продолжаю толочь, чтобы сок стекал и понемногу уваривался до консистенции магазинной сметаны. В готовый соус кладу приправы и соль по вкусу.

Совет. Если Наршараб сразу не использовался, хранить его нужно в холодильнике.

С чем едят гранатовый соус?

Азербайджанцы могут макать в горячий соус свежеиспеченный хлеб – матнакаш. Но больше всего, по их мнению, подходит гранатовый соус к мясу – баранине или говядине. Я соглашусь с азербайджанскими поварами, но добавлю в список копченую свинину. Приправленная Наршарабом, она приобретает удивительный аромат и гораздо легче усваивается!

Соус из граната, который предпочитает Турция, отличается от азербайджанского. Турецкий рецепт соуса – полное отсутствие специй и даже соли. Здешние повара считают, что Наршараб слишком хорош сам по себе и не нуждается в дополнительных нюансах. В Турции его добавляют к рыбе и салатам из морепродуктов. Посмотрите на фото, правда, аппетитно выглядит?

Как использовать Наршараб для маринадов?

Вкус блюда во многом определяется хорошим маринадом. Особенно актуально его применение для шашлыков. Конечно, о вкусах не принято спорить. Кто-то маринует в уксусе, кто-то в кефире или белом вине. Но мне больше всего нравится в качестве маринада использовать Наршараб. Не знаю, как гранатовый соус взаимодействует с молекулами мяса, но оказавшись на шампуре, шашлык становится необыкновенно мягким, а к аромату дымка примешивается пряная восточная нотка. Очень вкусно!

Рецепт 1: Говядина, маринованная в гранатовом соусе

А сейчас я хочу поделиться несколькими рецептами, которые любит моя семья. И первый, с которого я начну – говяжье мясо в гранатовом соусе. Говяжью вырезку нарезаю небольшими кусочками и укладываю в огнеупорную емкость. В отдельной мисочке смешиваю Наршараб, паприку, душистый перец, соль и добавляю смесь к мясу. Все заливаю стаканом воды и даю настояться 20-25 минут. К этому времени духовка должна быть горячей. Отправляю в нее мясо и запекаю примерно час. К готовому блюду подаю свежую зелень.

Ингредиенты: мясо – 0,5 кг; Наршараб – 5 ст. ложек; паприка – 1 ст. ложка; соль и перец – по вкусу.

Рецепт 2: Курица под гранатовым соусом

Этот рецепт подходит тем, кто считает говядину слишком тяжелой и предпочитает мясо птицы.

Курицу разделываю на кусочки, кладу в сотейник, заливаю соусом и щедро посыпаю приправами. Мариную минут 40, накрываю посуду крышкой и отправляю в духовку. Аромат куриного мяса будет просто волшебным! Но мясу нужно дать хорошенько потомиться в соусе и не вынимать его раньше времени. Восточный вкус блюда усилит подходящий гарнир – отварной рис и свежая зелень. Как на фото.

Ингредиенты для курицы весом 1,5 кг: гранатовый соус – 4 ст. ложки; хмели-сунели – 1 ст. ложка; соль, перец – по вкусу.

Тем, кто любит запеченную на гриле рыбу, тоже советую помнить про Наршараб. Конечно, форель или семга вкусны и сами по себе. Но замаринованные в гранатовом соусе, они становятся настоящем царским блюдом!

Рецепт 3: Свинина с соусом в духовке

Напоследок запишите рецепт, как приготовить свиное мясо с соусом Наршараб. Если вы все сделаете правильно, блюдо и в домашних условиях получится ничуть не хуже ресторанного. Кусочки мяса толщиной не больше сантиметра я пересыпаю любимыми специями, заливаю соусом и мариную примерно полчаса. Моя семья предпочитает прованские травы с душистым перцем, но это дело вкуса. Затем свиные стейки я обжариваю на растительном масле до золотистой корочки. И плотно укладываю в глубокую чугунную сковороду. Еще раз посыпаю специями, добавляю соль и перец и отправляю в духовку. Терпеливо жду час и подаю вкуснятину на стол!

Ингредиенты: мясо – 1 кг; Наршараб – 3 ст. ложки; соль, перец и специи – по вкусу.

Конечно, этими рецептами не ограничивается применение соуса Наршараб. Думаю, у вас имеется немало своих вариантов интересных и вкусных блюд. Может, поделитесь ими?

Соус гранатовый (Наршараб): применение и свойства

Гранатовый соус, называемый Наршарабом – настоящая гордость азербайджанской кухни. Слово имеет перевод — «гранатовое вино», хотя в составе отсутствует алкоголь. Плоды граната произрастали на всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали с пользой применять продукт и стали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.

Оригинальный Наршараб готовят только из спелых дикорастущих гранатов, отжимая сок из очищенных зерен. Нужной текстуры добиваются путем сгущения полученной жидкости под солнечными лучами и уварки с целью испарения лишней влаги. В результате получается около 20% от первоначального объема. Для усиления вкуса добавляется соль и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корица, базилик. Соус из Турции не менее оригинален, основные его отличия от азербайджанского – более жидкая консистенция и кисловатый вкус.

Состав и калорийность

Натуральный Наршараб богат ценными для организма веществами и элементами. Его калорийность составляет около 270 ккал на 100 г, что объясняется высоким содержанием углеводов – не менее 67 г. На жиры и белки приходится меньше 1 г. Энергетическая ценность может меняться: все зависит от того, из каких ингредиентов приготовлен соус. Чаще всего используют соль, смесь перцев, сок лимона и разные душистые приправы.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

  • фитонцидами, танинами,
  • железом, калием и магнием,
  • витаминами группы С, Р, Е,
  • антиоксидантами,
  • фруктовыми кислотами (большое количество лимонной и яблочной),
  • антоцианами.

Самый полезный продукт – это изготовленный из натурального сока с добавлением сахара, специй и без веществ, усиливающих вкус или помогающих дольше храниться. Только такой Наршараб может содержать в себе максимум полезных веществ.

Полезные свойства

Благодаря способности к повышению уровня гемоглобина в крови продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим патологиями мочевыделительной системы, гипертонией и анемией. Наршараб ценен для будущих мам и женщин, которые планируют беременность. Из-за большого количества калия в составе соус пре регулярном употреблении способствует нормализации работы сердца и сосудов. Помимо этого выделяют и другие полезные свойства:

  • повышение иммунитета;
  • улучшение усвоения железа в организме;
  • нормализация обменных процессов;
  • улучшение состояния кожных покровов, уменьшение видимости пигментных пятен;
  • укрепление нервной системы;
  • восполнение нехватки витаминов и органических кислот;
  • профилактика образования злокачественных опухолей.

Ценный соус из спелых дикорастущих гранатов обладает общеукрепляющими, глистогонными, антибактериальными свойствами. Он рекомендован во время диеты, так как не только ускоряет метаболизм, но и выводит все ненужное из организма.

Использование в кулинарии

Лучше всего соус из гранатового сока сочетается с мясными блюдами. В Азербайджане продукт считается одним из символов национальной кухни. Его используют как прекрасную добавку и к рыбе. Широкое распространение Наршараба объясняется его уникальными вкусовыми качествами, сочетаемостью с большим перечнем продуктов. Благодаря способности размягчать жесткие волокна мяса за короткий срок уваренный кисло-сладкий сок выступает в роли отличного маринада для свинины, курицы, баранины, говядины или индейки. Приготавливать мясо к обжарке на углях можно уже спустя пару часов после замачивания.

Читать еще:  Алоэ вера лечебные свойства для волос

Наршараб отлично сочетается не только с рыбой или мясом. Можно получить потрясающий аромат и приятную кислинку в рагу из овощей, если немного приправить им блюдо. Он отлично подходит к блюдам из фасоли. Во время диеты вкусно и полезно заменять заправку «уксус + соевый соус» к салатам из овощей насыщенным Наршарабом в небольшом количестве. Жители Азербайджана наслаждаются лакомством, просто макая ломтик хлеба в пиалу с густым соком граната.

Как приготовить в домашних условиях

Практически в каждом современном супермаркете можно найти гранатовый соус. Однако продукт наивысшего качества купить сложно. Производители предлагают продукт, с добавлением разных химических веществ: ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса. Если нет возможности приобрести настоящий Наршараб, лучше всего готовить его дома, но для этого нужно знать хороший рецепт и учитывать некоторые нюансы.

Вариантов приготовления несколько. Можно взять спелые плоды или же использовать готовый сок из магазина. В первом случае продукт будет более полезным и схожим с оригиналом. Из ингредиентов потребуются только спелые плоды граната в количестве 6 шт. Последовательность действий следующая:

  1. Очистить зерна от пленок и кожицы, размять до получения пюре.
  2. Пользуясь дуршлагом, перетирать массу до той поры, пока в посуде не останутся только семена без мякоти зерен (можно пользоваться пестиком или соковыжималкой).
  3. Сок следует перелить в кастрюлю и оставить вариться на слабом огне, пока не загустеет. В результате должно остаться не более 30% от первоначального количества.

Если соус по этому способу приготовлен правильно, то его консистенция должна быть схожей с жидкой сметаной. При желании приготовить более насыщенный Наршараб, можно включить в рецепт такие специи, как перец душистый, гвоздика, кориандр и мускатный орех. Последовательность действий аналогична вышеуказанной, но после получения готового сока добавляются пряности, и смесь вываривается еще несколько минут.

Противопоказания и возможный вред

Из ограничений к употреблению Наршараба выделяют несколько:

  • повышенная кислотность желудка;
  • патологии ЖКТ хронического характера;
  • разные формы гастрита;
  • язвенная болезнь желудка;
  • проблемы со стулом в виде запоров.

Употребление соуса из плодов граната в чрезмерном количестве может привести к развитию патологий поджелудочной железы (ее воспалению). Из-за чрезмерного количества кислот в составе не исключено ухудшение состояния эмали зубов. Кроме того, беременным женщинам, у которых диагностированы проблемы со здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с врачом о возможности включения в меню Наршараба.

Как выбрать и хранить

При выборе не стоит экономить: дешевый продукт разочарует своим вкусом и не принесет пользы для организма. В составе не должно быть консервантов, ингредиентов, идентичных натуральным, и добавок, усиливающих аромат. Некоторые производители указывают на этикетке, что продукт относится к премиум-классу. Именно такой соус имеет больше всего сходств с оригинальным Наршарабом. Лучше всего выбирать баночки или пластиковые бутылки с уваренным гранатовым соком, изготовленным на родине продукта.

При правильном хранении Наршараб может прослужить больше года. Оптимальные для него температурные условия – от 5 до 25 градусов выше нуля. Допускается образование естественного сахарного осадка, перед употреблением емкость с соусом нужно просто встряхнуть.

Уваренный сок из плодов дикорастущего граната с добавлением специй – настоящая находка для хозяйки, которая любит побаловать своих близких оригинальными мясными, овощными и рыбными блюдами. Ярко выраженный кисло-сладкий вкус, богатство витаминами и антиоксидантами, благотворное воздействие на организм – все это неоспоримые преимущества изысканного Наршараба.

Сациви или соус гранатовый наршараб?

Каждую неделю журналисты «Комсомолки» готовят блюда по трем рецептам. Одно — современное, по рецепту из интернета, второе — по старой кулинарной книге, ну а третье — по рецепту наших читателей.

Сегодня три разных варианта соусов для вас готовит, дегустирует и советует, с чем подать, замредактора Ольга Антипенко.

РЕЦЕПТ №1 СОУС ОРЕХОВЫЙ (САЦИВИ)

куриный бульон — 450 миллилитров, масло сливочное — 100 грамм, грецкие орехи (ядра) — 200 грамм, лук репчатый — 300 грамм, яйца (желтки) — 5 штук, чеснок — 3 дольки, мука — 30 грамм, уксус винный — 100 грамм, гвоздика — 2 грамма, корица — 2 грамма, перец красный — по вкусу.

Я искренне уверена, что именно всяческие смеси и заправки смогут сделать волшебным блюдом даже самые банальные макароны или привычную картошку. А с недавних пор я начала экспериментировать с домашними соусами. Оказалось, это может быть вкуснее и даже дешевле, чем в магазине.

Признаюсь честно, выбрать подходящий рецепт из старинной кулинарной книги в этот раз мне было непросто — каких только вариантов ни придумали хозяйки! В итоге, выбор пал ореховый соус — сациви. Пожалуй, один из самых знаменитых вариантов грузинской кухни.

Мелко порубленный лук слегка пассеровать с маслом, затем добавить муку и продолжать пассеровать в течение нескольких минут. Можно это делать в глубокой сковородке, но удобнее всего в обычной кастрюле. Самое главное — постоянно мешать смесь, потому что при добавлении муки комочки образовываются молниеносно, и нужно быстро разбивать их деревянной лопаточкой.

Как только размешали все комочки (это нужно успеть сделать за пару минут), вливаем в кастрюлю куриный бульон, доводим массу до кипения и варим 10 — 15 минут. Я, например, варила максимальное количество отведенного времени, тогда масса лучше загустевает, становится похожа на густую подливу. Пока идет варка, основу соуса нужно периодически помешивать и следить за огнем: главное, чтобы жидкость в кастрюле постоянно кипела.

Параллельно можно заняться сердцем и душой сациви — смесью из орехов и специй. В кулинарной книжке сказано следующее: «Растолочь ядра грецкого ореха с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, перец». Буду откровенна: толочь я ничего не стала. Воспользовалась современным помощником всех хозяек — блендером. Затем во вкуснопахнущую массу (орехи вместе с гвоздикой, корицей и перцем издают, скажу я вам, просто божественный аромат) добавляем желтки и винный уксус. С последним нужно быть предельно осторожным: винный уксус дает очень резкий и специфический привкус и запах. Конечно, часть уксуса уйдет при варке, но по мне лучше не долить уксуса, чем перелить.

Итак, ореховую смесь аккуратно вымешиваем деревянной ложкой до однородного состояния и потихоньку добавляем в луково-бульонную смесь. Здесь тоже нужно следить за тем, чтобы не образовывались комочки, поэтому размешивать соус нужно интенсивно. При этом нужно следить, что вся масса не кипела. После того как получите светло-коричневую пюреобразную смесь, соус выключаем и ставим охлаждаться.

ОЦЕНКА: ИЗУМИТЕЛЬНО

Грузинским соусом домашнего приготовления мы остались довольны. Кое-кто из домашних был замечен даже вымакивающим остатки сациви белым хлебушком из тарелки. Лучше всего, конечно, подавать его к курице, но и с мясом он идет на ура. Кстати, из того количества продуктов, что указаны в рецепте, получается почти пол-литра соуса. Конечно, хранить то, что не съели в первый раз, можно в холодильнике, а можно и уменьшить составляющие в два раза. Ну, и еще скажу, что вариантов сациви на самом деле множество: кто-то добавляет туда зелень, кто-то вместо винного уксуса подливает вино, кто-то прибавляет к набору специй кориандр. Так что поэкспериментировать есть над чем.

РЕЦЕПТ №2 ГРАНАТОВЫЙ СОУС НАРШАРАБ

Несколько гранатов, сахар, кориандр, базилик, корица, молотый перец и соль по вкусу.

Количество гранатов зависит от того, сколько соуса вы хотите приготовить. У меня на 100 миллилитров ушло три крупных граната. Наршараб — блюдо азербайджанской кухни. Различные варианты маринадов для мяса на основе граната в последнее время в глянцевых кулинарных журналах я встречала не раз. А вот рецепт этого конкретного соуса взяла с сайта povariha.ru Привлек он меня тем, что в отличие от маринада соус можно приготовить на несколько раз и подавать его с разными блюдами.

Взглянув на количество составляющих наршараба я обрадовалась: быстро готовится — и выходной будет свободен от кухонных дел. Но не тут-то было! Итак, очищаем гранаты и складываем их в кастрюлю, ставим на небольшой огонь (никакой жидкости доливать не надо!) и давим деревянным толкачиком, постоянно перемешиваем. В рецепте было сказано делать так, пока зерна не станут белыми. Вот тут возникла небольшая загвоздка: сердцевинки у зерен и так были белые, так что определить на глаз, пора ли переходить к следующему этапу, я не смогла. В общем, подавила пока сок появлялся. Получилось его, на удивление, приличное количество.

Читать еще:  Варенье из красной рябины лечебные свойства

Затем содержимое кастрюли нужно переложить в дуршлаг или сито, под которое подставляем миску или кастрюлю, куда будет сливаться сок. И снова продолжаем давить. Словом, задача не их легких. Когда выжали из зерен все по максимуму, сок снова переливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и ждем, когда испарится примерно пятая часть жидкости. При этом сок нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорел.

Процесс этот, сразу предупреждаю, долгий и скучный. Выпаривается сок медленно, к тому же соус будет готов, когда начнет загустевать. Кстати, здесь я тоже немного нарушила указания сайта с рецептами: когда увидела, что нужная мне часть жидкости почти выпарилась, добавила туда сахар (чуть меньше чайной ложки). В рецепте советовали добавить его в самом конце, однако, как только сахар растворился, соус начал активнее загустевать.

Ждать, пока гранатовый сок превратится в пюреобразную массу, не нужно — этого просто не произойдет. Наршараб — это жидкий соус. У меня он получился как очень жидкая сметана. Так что как только варево в кастрюле чуть загустело, добавляем в него специи (в моем варианте — сушеный базилик, кориандр, корица и чуть-чуть соли), перемешиваем и подаем к мясу с овощами.

ОЦЕНКА: ВОЛШЕБНО

Уже после готовки я прочитала в интернете, что есть рецепт так называемого ленивого наршараба. В нем соус делают уже из готового гранатового сока. Но поскольку в случае с настоящими гранатами получилось так прекрасно, не знаю, стоит ли облегчать задачу. Усилий, потраченных на кухне, было ничуть не жалко, когда соус подали к столу.

Единственный минус наршараба — мяса с ним съедается в два раза больше, чем обычно. Ведь так и хочется подлить еще ложечку этого волшебства в свою тарелку. Кстати, с помощью различных пропорций специй вкус соуса можно регулировать: от кисло-сладкого до пряно-острого.

РЕЦЕПТ №3 ГРИБНОЙ СОУС К МАКАРОНАМ

300 грамм шампиньонов, 200 миллилитров сметаны, 1 луковица, 25 граммов сливочного масла, 1 cт. л муки.

Этот рецепт прислала наша читательница Лариса Петровна Ряжкина из Минска . Приглянулся он нам своей простотой и универсальностью. Как видно из рецепта, все составляющие можно без труда купить на рынке или в магазине в любое время года.

Сначала чистим шампиньоны. Вкус у блюда, в котором свежие, живые, шампиньоны заменяют на консервированные, получается не такой. Но как только шампиньоны будут почищены, соус приготовится в мгновение ока .

Итак, на сковородке в разогретом подсолнечном масле пассеруем мелко-мелко (!) нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляем к нему мелко-мелко нарезанные грибы и жарим до готовности. Почему я делаю акцент на слове мелко? А потому что если порезать лук и шампиньоны как обычно (например, как на овощное рагу)Ю получится не соус, а что-то больше похожее на подливу. Я это, правда, поняла, когда соус был уже почти готов — так что предупреждаю заранее.

Как только лук приготовится, берем вторую сковородку и на ней обжариваем муку со сливочным маслом. Займет это буквально пару минут. Тут же смешиваем все составляющие. Здесь тоже нужно быстренько все перемешивать, чтобы не образовывались комки из муки. Ну и, наконец, добавляем в сковородку сметану. Ее, кстати, лучше брать не слишком высокой жирности — чем гуще сметана, тем сложнее будет довести соус до пюреобразной массы. И вот соус готов!

Наша читательница рекомендует подавать его с макаронами, что я и сделала.

ОЦЕНКА: ПРЕКРАСНО

Казалось бы простой рецепт, а как нежно-изысканно вместе с ним получились макароны. Единственное, что я сделаю в следующий раз, когда буду готовить такое блюдо, заменю сметану на сливки. С ними соус будет еще более нежным.

Как написала в своем письме Лариса Ряжкина, «после еды семейство обычно просит добавки, а дети заглядывают в сковородку — вдруг там что-то осталось?». Подтверждаю: соус одобрили даже те, кто не слишком любит блюда с грибами. Так что спасибо вам — в моем кулинарном блокноте стало одним рецептом больше.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ОТ НАШИХ ЧИТАТЕЛЕЙ

(рецепт от Захаренковой Ирины Ивановны, г. Минск)

60 грамм готового хрена, сок 1 лимона, 200 грамм брусничного варенья, 1 ч.л. сахара , 1/2 ч.л. готовой горчицы, соль по вкусу.

Смешать готовый хрен, лимонный сок и брусничное варенье. По вкусу добавить соль, сахар, горчицу.

(рецепт от Сергеева Владимира Владимировича, г. Барановичи)

1 пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, 50 г твердого сыра, 20 г орехов «Фундук», 50 г оливкового масла, щепотка соли.

Листья петрушки отделить от черенков, положить в ступку, посолить и растереть пестиком до однородной массы. Переложить в пиалу и добавить треть оливкового масла, чтобы протёртая зелень не контактировала с воздухом.

Чеснок измельчить, орехи потолочь в ступе не очень мелко, сыр натереть на мелкой терке и выложить в пиалу с зеленью. Добавить оставшееся масло и все тщательно перемешать.

Соус можно использовать сразу же после приготовления или хранить до двух недель в холодильнике в плотно закрытой посуде.

ЧИТАТЕЛЬСКАЯ КУХНЯ

Какими должны быть настоящие домашние котлеты?

Дорогие читатели, хозяюшки! Мы ждем ваши фирменные рецепты, которые можно будет опробовать в рубрике «Дегустация « КП ». Продукты недели для следующих двух выпусков — картошка (бабки, колдуны, запеканки и т.д.) и домашние котлеты (расскажите, что вы кладете в фарш, чтобы ваши котлеты были пышными, сочными и запоминающимися?). Ждем необычных рецептов! По одному из них мы приготовим блюдо. Автор этого рецепта получит приз — подписку на «толстушку» на три месяца.

Ждем ваши самые оригинальные рецепты по адресу: 220005 Минск, а/я 192, либо по электронной почте: eda@belkp.by, с пометкой «Дегустация «КП». Не забывайте оставить в письме свое имя, адрес и телефон.

Читайте также

Селедка над шубой

С одной стороны — вековые устои, скрепы: «отцы наши, деды, прадеды селедку под шубой ели и нам завещали», «не нами заведено, не нам и отменять» и т. д.

Как не отравить гостей на Новый год: выбираем правильные мандарины, шампанское и икру

Выясняем с экспертами, на что ориентироваться при покупке самых главных продуктов для новогоднего стола

Мясоед и капуста

Конечно, словосочетание «капустный стейк» звучит странно

После бани

Название мудреное — сoddled eggs. На самом деле ничего сложного, если совсем вкратце: яйца, приготовленные на водяной бане

Лапша, в которой раки зимуют

Самое сложное в этом блюде — сходить в магазин и купить все необходимое

Виталий Истомин: «Нам придется привыкнуть к праздничному оливье без майонеза»

Известный шеф-повар предрек скорое исчезновение популярного продукта

И полстакана пармезана

К изготовлению куриной пикаты в лимонном соусе надо подходить с чувством

Топ-10 продуктов Крыма: Рестораторы описали вкус полуострова

Благородный каштан, виноградные улитки и много того, о чем мы не догадывались

Улитка на склоне дня

Да я и сам, если честно, терпеть не могу возиться с тестом, но тут такое дело: проходил как-то под вечер мимо пекарни, почуял запах свежей сдобы, аж голова закружилась, но сдержался, не зашел

Петушок — целебный гребешок

Секрет супа из черного петуха, который готовят в горной вьетнамской провинции Сапа, прост: берем черного петуха.

Рецепт гречки стал самым популярным среди веганов

Рецепты веганских блюд, то есть тех, в которых нет продуктов животного происхождения, от общего числа рецептов составляют 58%

«Славяночка» изменила стиль

Дизайн бутылок для питьевой и минеральной воды от «Объединенной водной компании» стал еще привлекательнее

Неиссякаемая энергия без вреда для здоровья – правда или вымысел?

Современный мир не стоит на месте, заставляя и нас следовать его сумасшедшему ритму. Нам приходится успевать следить за всеми тенденциями, ежедневно воспринимать тонны информации, постоянно подстраиваться под изменчивую среду

Вкусный отдых в Адыгее

Что обязательно нужно попробовать в кавказской республике

Возрастная категория сайта 18+

Гранатовый соус польза и вред

Никакая другая приправа не придаст блюду такой изысканности и пикантности, как гранатовый соус. По своему составу это тот же гранатовый сок, только концентрированный и с добавлением определенных специй. Какую пользу может принести организму соус и стоит ли опасаться его возможного вреда?

Читать еще:  Иглица понтийская лечебные свойства

Польза гранатового соуса

Данный соус представляет собой темно-бардовую густую жидкость, которую можно использовать в качестве приправы к мясу и рыбе. Также довольно часто гранатовый соус используют как фруктовое дополнение к десертам и мороженому. Получают гранатовый соус в результате выпаривания сока в течении определенного времени. С гранатовым соусом блюдо становится не только вкуснее, но и будет намного легче усваиваться организмом.

Гранатового соус полезен тем, что:

1. В нем находится много полезных витаминов – Е, РР, А и В, аскорбиновой, фолиевой кислоты и микроэлементов – железа, магния, калия, фосфора, кальция и натрия.
2. Он рекомендован как эффективное средство от развития анемии, так как способен повышать низкий уровень гемоглобина.
3. Танины и фолацин, содержащиеся в гранатовом соусе, способствуют снятию воспалительных процессов в ЖКТ, улучшают пищеварение и помогают справиться с диареей.
4. Благодаря своему мочегонному действию, он помогает избавиться от отеков.
5. Понижает повышенное давления.
6. Содержащиеся в соусе полифенолы предотвращают развитие и возможное появление опухолей в организме.
7. Гранатовый соус способен противодействовать негативному влиянию радиации.
8. Соус показан при простудных заболеваниях, а также при ангине и бронхиальной астме.

Как и сок, гранатовый соус полезно употреблять тем людям, которые вследствие заболевания истощили свой организм и его защитные силы.

Чем вреден гранатовый соус

Не стоит злоупотреблять гранатовым соусом, так как он может спровоцировать развитие панкреатита. Также не рекомендуют использовать данную добавку тем, кто страдает высоким уровнем кислотности в желудке.

Категорически запрещается даже в малых количествах употреблять гранатовый соус людям, болеющим гастритом, язвой двенадцатиперстной кишки и желудка. Соус только усилит боль и приведет еще к большему дискомфорту в желудке. Употребление продукта в большом количестве может привести к запору.

Так как соус достаточно кислый, он может привести к порче эмали зубов, если его часто и много использовать. В качестве профилактики все же после блюда с гранатовым соусом следует тщательно почистить зубы.

Несомненно, можно сказать, что гранатовый соус практически является концентрированным соком граната с добавлением небольшого количества специй. В идеале в его составе не должно быть никаких других добавок или консервантов. Однако на самом деле гранатовый соус – это нечто большее, это изысканная приправа для разнообразных блюд.

По внешнему виду гранатовый соус представляет собой тягучую темно-бордовую жидкость, которую получают из гранатового сока путем выпаривания в течение долгого времени. Его принято использовать в качестве насыщенной приправы к рыбе или мясу, а также применять как отменный маринад или вкусовую добавку к мороженому, десертам и экзотическим салатам.

Немного терпкий гранатовый соус, который обладает насыщенным рубиновым оттенком, помогает не только делать блюдо из жаренного мяса намного вкуснее, но и придает ему дополнительный эстетический вид. Кроме того, с гранатовым соусом мясные продукты усваиваются намного лучше.

Купить готовый гранатовый соус сегодня можно как в супермаркетах, так и в интернет-магазинах, однако многие кулинары предпочитают делать эту добавку самостоятельно. Сделать это довольно просто, главное, чтобы имелись зрелые плоды граната.

Варить очищенные гранатовые зерна нужно так же, как и обычное варенье. Когда они размягчатся, нужно раздавить из деревянной ложкой и продолжать термическую обработку до тех пор, пока косточки не побелеют. Полученная масса протирается через сито или дуршлаг – в результате получается своеобразное жидкое пюре или довольно густой гранатовый сок, который уваривается до двукратного уменьшения в объемах. В конце варки можно добавить специи по вкусу. Готовый гранатовый сок имеет консистенцию жидкой сметаны.

Польза гранатового соуса

Гранатовый сок обладает самой высокой биологической активностью по сравнению с остальными напитками на основе ягод и фруктов. Однако, считается, что польза гранатового соуса в значительной степени больше, от продукта домашнего приготовления. В нем содержится масса полезных для организма человека веществ, в частности витаминов и минералов. За счет большого количества калия употребление гранатового соуса положительно влияет не только на сердце, но и сердечнососудистую систему в целом.

Кроме того, польза гранатового соуса обусловлена способностью повышать уровень гемоглобина в крови. В связи с этим свойством именно гранатовый сок и соус рекомендуют людям, которые страдают от анемии, гипертонии и заболеваниях мочевыделительной системы.

Вред гранатового соуса

При чрезмерном употреблении вред гранатового соуса может проявиться в развитии панкреатита. Кроме того, не рекомендуется эта добавка тем, у кого повышена кислотностью желудка.

Азербайджанская кухня подарила нам Наршараб или гранатовый соус. Несмотря на интересное и сложное название соус готовится достаточно просто. Основой соуса служит гранатовый сок. Приготовление состоит из нескольких этапов. Из зерен граната извлекается сок, который уваривается на медленном огне. В конце приготовления добавляются приправы, пряности и специи. ГотовыйНаршараб должен иметь консистенцию густой сметаны. Из килограмма граната получается 250-300 грамм соуса. Приятный кисло-сладкий вкус ароматного соуса, отлично дополняет рыбные, мясные и овощные блюда. Гранатовый соус также используется при приготовлении и оформлении десертов, мороженого, фруктовых салатов. Может добавляться в прохладительные напитки и коктейли. Срок хранения гранатового соуса достаточно длительный, а его польза для организма неоценима.

Польза гранатового соуса

Настоящий гранатовый соус не содержит вредных добавок. Это натуральный продукт. Наршараб это кладезь витаминов и полезных веществ. При анемии, авитаминозе, истощении и нарушении обмена веществ этот соус просто незаменим. Гранатовый сок отличный источник витамина С, полезных органических кислот, кальция, калия, железа. Фолиевая кислота, которую содержат плоды граната, играет важную роль в процессе кроветворения и укрепляет иммунную систему организма.

Вред и противопоказания

При запорах, гастритах, язвенной болезни желудка и геморрое следует ограничить употребление гранатового соуса. Не рекомендуется гранатовый соус и тем, кто имеет хронические заболевания пищеварительной системы. Повышенная кислотность также является противопоказанием к употреблению соуса Наршараб. Кислота, которую содержат плоды граната, отрицательно воздействует на зубную эмаль.

Свойства гранатового соуса

Сколько стоит гранатовый соус ( средняя цена за 1 л.)?

Несомненно, можно сказать, что гранатовый соус практически является концентрированным соком граната с добавлением небольшого количества специй. В идеале в его составе не должно быть никаких других добавок или консервантов. Однако на самом деле гранатовый соус – это нечто большее, это изысканная приправа для разнообразных блюд.

По внешнему виду гранатовый соус представляет собой тягучую темно-бордовую жидкость, которую получают из гранатового сока путем выпаривания в течение долгого времени. Его принято использовать в качестве насыщенной приправы к рыбе или мясу, а также применять как отменный маринад или вкусовую добавку к мороженому, десертам и экзотическим салатам.

Немного терпкий гранатовый соус, который обладает насыщенным рубиновым оттенком, помогает не только делать блюдо из жаренного мяса намного вкуснее, но и придает ему дополнительный эстетический вид. Кроме того, с гранатовым соусом мясные продукты усваиваются намного лучше.

Купить готовый гранатовый соус сегодня можно как в супермаркетах, так и в интернет-магазинах, однако многие кулинары предпочитают делать эту добавку самостоятельно. Сделать это довольно просто, главное, чтобы имелись зрелые плоды граната.

Варить очищенные гранатовые зерна нужно так же, как и обычное варенье. Когда они размягчатся, нужно раздавить из деревянной ложкой и продолжать термическую обработку до тех пор, пока косточки не побелеют. Полученная масса протирается через сито или дуршлаг – в результате получается своеобразное жидкое пюре или довольно густой гранатовый сок, который уваривается до двукратного уменьшения в объемах. В конце варки можно добавить специи по вкусу. Готовый гранатовый сок имеет консистенцию жидкой сметаны.

Польза гранатового соуса

Гранатовый сок обладает самой высокой биологической активностью по сравнению с остальными напитками на основе ягод и фруктов. Однако, считается, что польза гранатового соуса в значительной степени больше, от продукта домашнего приготовления. В нем содержится масса полезных для организма человека веществ, в частности витаминов и минералов. За счет большого количества калия употребление гранатового соуса положительно влияет не только на сердце, но и сердечнососудистую систему в целом.

Кроме того, польза гранатового соуса обусловлена способностью повышать уровень гемоглобина в крови. В связи с этим свойством именно гранатовый сок и соус рекомендуют людям, которые страдают от анемии, гипертонии и заболеваниях мочевыделительной системы.

Вред гранатового соуса

При чрезмерном употреблении вред гранатового соуса может проявиться в развитии панкреатита. Кроме того, не рекомендуется эта добавка тем, у кого повышена кислотностью желудка.

Калорийность гранатового соуса 270 кКал

Энергетическая ценность гранатового соуса (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|1%|100%

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector