Мякоть кокоса лечебные свойства

Полезные свойства кокоса и вред для организма

Кокосовый орех, плод дерева Cocos nucifera, не требует длительного представления. Хорошо упомянуть только то, что это плод кокосовой пальмы, произрастающей преимущественно в тропической зоне, дающей 5-150 плодов в год. В наших супермаркетах кокосы можно купить в течение всего года. Кроме самого сырого ореха, на полках магазинов присутствует также сушеная мякоть (стружка), кокосовая вода, молоко, масло. Можно также насладитесь фантастическим кокосовым латте. Экстракты ореха добавляются в косметические средства.

Состав кокосового молока, мякоти, воды

Кокос вызывает много споров между его сторонниками и противниками. Первые в нем видят пищу, благотворно влияющую на организм человека, добавляют его в смузи, десерты, салаты, блюда экзотической кухни, просто жуют стружку. Другие утверждают, что в здоровый рацион свежий или сухой кокос надо добавлять только для разнообразия, очень осторожно.

Кокос полезен, благодаря богатому составу. Его белая мякоть состоит из:

Важно! Мякоть преимущественно не употребляется непосредственно, но подвергается дальнейшей обработке. Она находит применение в пищевой промышленности, где используется для производства кокосовой муки, молока, масла.

Пищевая ценность и калорийность мякоти (100 г):

  • кДж – 2809,8;
  • ккал – 669;
  • белок – 8,8 г;
  • углеводы – 20,7 г;
  • жиры – 66 г;
  • вода – 1 г.

Минералы (мг/100 г):

  • железо – 4,5;
  • цинк – 2,1;
  • кальций – 29;
  • медь – 0,9;
  • магний – 101;
  • марганец – 3,3;
  • фосфор – 200;
  • омега-6 – 770;
  • калий – 550;
  • натрий – 39.

Витамины (мг/100 г):

  • В1 – 0,15;
  • В2 – 0,2;
  • B3 – 0,8;
  • В6 – 0,5;
  • С – 1,9;
  • пантотеновая кислота – 1,1;
  • фолиевая кислота – 0,01.

Пищевая ценность кокосового молока (100 г):

  • кДж – 750;
  • ккал – 179;
  • белок – 2 г;
  • жиры – 20 г;
  • углеводы – 2 г;
  • сахар – 2 г.

Минералы (мг/100 г):

  • железо – 1,9;
  • цинк – 0,6;
  • кальций – 18,5;
  • медь – 0,5;
  • магний – 39;
  • марганец – 1,3;
  • фосфор – 97,5;
  • омега-6 – 280;
  • калий – 284;
  • натрий – 14,8;
  • селен – 0,007.

Витамины (мг/100 г):

  • В3 – 1;
  • С – 3,2;
  • Е – 0,45;
  • К – 0,03;
  • пантотеновая кислота – 0,35;
  • фолиевая кислота – 0,19.

Молодой орех дает кокосовую воду. Содержание разных веществ в ней полностью отличается от молока. Но это не уменьшает пользу натуральной кокосовой воды для здоровья.

В ее составе присутствуют:

  • белки;
  • углеводы;
  • насыщенные жиры;
  • кальций;
  • кремний;
  • фосфор;
  • магний;
  • хлор;
  • калий;
  • сера;
  • витамины В1, В2, В6, В3, С.

Средний молодой кокосовый орех содержит:

  • 20% необходимой суточной дозы кальция;
  • 2 г клетчатки;
  • 2 г белка;
  • 15 г сахара;
  • 3 г насыщенного жира.

Важно! Полезность кокосовой воде обеспечивает высокий процент протеинов, благодаря чему, ее рекомендуется пить для поддержки мышечной массы, укрепления мозга.

Чем полезен кокос для организма

Употреблять кокос целесообразно при ряде проблем со здоровьем. Он оказывает следующие положительные эффекты:

  • устранение проблем с пищеварением, расстройства желудка;
  • профилактика сердечных заболеваний;
  • снижение кровяного давления;
  • поддержка правильного уровня сахара в крови;
  • профилактика рака простаты, груди, кишечника;
  • выведение камней из почек;
  • поддержка лечения заболеваний печени, желчного пузыря, хронического панкреатита;
  • поддержка защитных сил организма;
  • повышение иммунитета;
  • создание и удержание влаги в коже;
  • защита кожи, подобно кожному жиру;
  • противодействие вирусам, бактериям, грибам и другим патогенам;
  • формирование костной ткани, поддержка крепости костей;
  • профилактика воспаления суставов;
  • лечение анемии;
  • поддержка здоровья простаты.

Для женщин

Полезные свойства кокоса для организма женщины включают стабилизацию менструального цикла, облегчение менструальной боли, предотвращение грибковых инфекций.

Кокос обладает выразительным косметическим эффектом, положительно влияет на состояние кожи, волос. Орех оказывает успокаивающее, регенерирующее действие на кожу. Помогает разглаживать морщины, способствует заживлению ран, рубцов. Благодаря содержанию витаминов А, С, Е, его экстракты используются во многих средствах для тела.

Масло широко используется при массажах, благодаря его приятному аромату. Помогает предотвратить появление растяжек. Оно также встречается в качестве компонентов шампуней, масок для волос. Основные целебные свойства для волос:

  • облегчение расчесывания;
  • разглаживание волос;
  • придание блеска;
  • предотвращение ломкости;
  • питание кожи головы.

Для мужчин

Для организма мужчин кокос также важен. Этот экзотический орех – хорошее натуральное средство для профилактики простатита. Его экстракты входят в состав ряда препаратов, предназначенных для лечения патологий мужской половой сферы.

Благодаря богатому составу, кокос повышает физическую производительность, фертильность.

Кокосовая вода и молоко содержат высокий процент минералов, благодаря чему, популярны среди спортсменов. После физической нагрузки нужны не только жидкости, но и минералы. В отличие от искусственно приготовленных ионных напитков, кокосовая вода и молоко не раздражают желудок.

Особенности употребления

Положительный аспект потребления кокоса – отсутствие в составе холестерина, в отличие от еды животного происхождения. Орех увеличивает производство здорового холестерина, поставляет телу аминокислоты, витамины, минералы, другие питательные вещества. Кокос во всех формах обладает антибактериальными свойствами, укрепляет иммунитет.

При беременности

Кокос умеренно можно использоваться при беременности. Настоящий орех содержит ценные витамины, минералы, важные для тела. Избегайте кокосового молока, напитков с добавлением ароматизаторов, красителей, других искусственных компонентов.

Экзотический плод содержит некоторые виды триглицеридов, которые мозг легко преобразует в энергию без необходимости прохождения через пищеварительный тракт, обработки желчными кислотами. Будущие мамы оценят любую сэкономленную энергию.

Важно! Массирование кожи кокосовым маслом – хороший способ предотвратить растяжки.

При грудном вскармливании

Кокос хорошо увлажняет тело, покрывает повышенную потребность в кальции, магнии, калии. Он содержит лауриновую кислоту – важную часть грудного молока. Роль этой кислоты – защита иммунной системы ребенка от вирусов, инфекций.

Преимущественно при грудном кормлении рекомендуется кушать кокосовое масло по 3-4 ст. л. в день. Это поможет увеличить производство и количество молока. Также масло оказывает антибактериальное, регенерирующее действие, ускоряет заживление сосков при активном кормлении грудью.

При похудении

Кокосовая стружка – хорошее дополнение к здоровому рациону при похудении. Ее основные действия:

  • ускорение пищеварения, метаболизма;
  • нормализация уровня сахара;
  • снижение вредного холестерина;
  • улучшение внутренней среды организма;
  • обеспечение быстрого, эффективного похудения.

Рекомендуется съедать по 1 ст. л. стружки в день. Ее можно добавить в йогурт, пюре, творог, молочные, фруктовые коктейли, салаты, соусы.

Кокосовая вода – один из лучших электролитов в дикой природе. Электролиты ответственны за передачу электрических импульсов между клетками, поддержку здоровья клеточных стенок, общего функционирования клеток. При сбалансированном уровне электролитов организм дает знать о необходимости пополнения жидкость. Следовательно, не происходит обезвоживания. Электролитный баланс в организме ускоряет метаболизм, что приводит к ускорению сжигания энергии и последующей потере веса.

Кокосовое молоко имеет более высокую энергетическую ценность, но это не страшно! Оно полезно при похудении, благодаря содержанию веществ, способствующих укреплению здоровья, ускорению пищеварения, обмена веществ. Кокосовое молоко целесообразно употреблять 3-4 раза в неделю, на завтрак или полдник.

При сахарном диабете

Людям, страдающим от диабета, при потреблении экзотического ореха надо проявить осторожность. В ограниченных количествах допускается мякоть (стружка). Масло при диабете вредное.

Кокосовая вода, с точки зрения содержания питательных веществ (3 г клетчатки и только 6 г перевариваемых углеводов в 240 мл), – хороший напиток для диабетиков.

Молоко – это источник магния, повышающего чувствительность клеток к инсулину. Также он снижает уровень сахара у пациентов с болезнью 2 типа и преддиабетом.

При гастрите

Кокос не вызывает проблем с пищеварением. Наоборот, орех можете помочь при ряде проблем, в частности, при следующих расстройствах:

  • гастрит;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • замедление моторики;
  • воспаления;
  • плохая абсорбция питательных веществ;
  • нерегулярное опорожнение;
  • другие проблемы с ЖКТ.

Но важно не переусердствовать с потреблением ореха. Достаточно 1 ст. л. мякоти в день.

Важно! Кокосовая мука – это хороший источник клетчатки и белка для людей, соблюдающих безглютеновую диету. Жиры, присутствующие в орехе, борются с грибком типа Candida, живущими в пищеварительном тракте.

С какого возраста можно детям

Все дети любят конфеты с кокосовой стружкой, но не вредно ли потребление ореха? Детский желудок более чувствителен к потребляемой пище, чем взрослый. Поэтому не рекомендуется вводить экзотический плод до достижения ребенком 1-2 лет. Не следует давать орех детям, склонным к аллергии, страдающим от аминоацидопатии. Больше противопоказаний к обогащению рациона ребенка кокосом нет. Наоборот, он поддержит нормальное развитие, обеспечит организм энергией, витаминами, минералами.

Противопоказания и вред

В некоторых случаях экзотический плод не рекомендуется употреблять ввиду возможного вреда для здоровья.

Противопоказания включают 2 случая:

  1. Фенилкетонурия – из-за присутствия в составе фенилаланина.
  2. Индивидуальная непереносимость – из-за риска аллергической реакции.

Относительное противопоказание – склонность к диарее. При употреблении кокоса впервые проявите осторожность. Съешьте небольшой кусочек мякоти, выпейте немного молока или воды. При отсутствии неблагоприятных последствий смело включайте плод в рацион.


Чем полезна мякоть кокоса? Полезные свойства и противопоказания

Мякоть кокоса – это белая мякоть внутри кокосового ореха.

Кокосы – крупные семена кокосовых пальм (лат. Cocos nucifera), которые растут в тропическом климате. Их коричневая, волокнистая скорлупа скрывает мякоть внутри.

Читать еще:  Мед рапсовый лечебные свойства и противопоказания

Поскольку масло и молоко из этих фруктов становятся все более популярными, многие люди могут задаться вопросом, как использовать кокосовую мякоть и приносит ли она пользу для здоровья.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о мякоти кокоса.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Мякоть кокоса содержит много жиров и калорий, и умеренное количество углеводов и белка.

В 80-граммовой порции свежей, тертой мякоти кокоса содержится (1):

  • Калории: 283 ккал
  • Белок: 3 грамма
  • Углеводы: 10 грамм
  • Жир: 27 грамм
  • Сахар: 5 грамм
  • Клетчатка: 7 грамм
  • Марганец: 60% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Селен: 15% от РСНП
  • Медь: 44% от РСНП
  • Фосфор: 13% от РСНП
  • Калий: 6% от РСНП
  • Железо: 11% от РСНП
  • Цинк: 10% от РСНП

Кокосовая мякоть богата несколькими важными минералами, особенно марганцем и медью. В то время как марганец поддерживает функцию ферментов и метаболизм жиров, медь способствует образованию костей и здоровью сердца (2, 3).

Кокос является уникальным фруктом в связи с его высоким уровнем содержания жира. Около 89% жира в его мякоти является насыщенным (4).

Большинство из этих жиров представляют собой среднецепочечные триглицериды (СЦТ), которые полностью усваиваются в тонкой кишке и используются вашим организмом для выработки энергии (5).

Всего 80 грамм измельченной мякоти кокоса снабжает организм 7 граммами клетчатки, что составляет более 20% от РСНП (6).

Большая часть этой клетчатки является нерастворимой – это означает, что она не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Вместо этого она способствует продвижению пищи через пищеварительную систему и здоровью кишечника.

Резюме:

Мякоть кокоса особенно богата калориями, насыщенными жирами и клетчаткой. Она также содержит различные минералы, в том числе марганец, медь, селен, фосфор, калий и железо.

Польза мякоти кокоса для здоровья

Мякоть кокоса может принести пользу вашему здоровью несколькими способами.

Большая часть исследований о пользе этого тропического фрукта сосредоточена на его жирности.

Может улучшить здоровье сердца

Кокосовая мякоть содержит кокосовое масло, которое может повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший) и снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой). Улучшение этих показателей может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (7).

В одном 4-недельном исследовании группу из 91 человека разделили на три подгруппы. Одним ежедневно давали 50 мл натурального кокосового масла, другим оливковое масло, а третьим несоленое сливочное масло. Испытуемые в группе с кокосовым маслом показали значительное увеличение уровней холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто принимал сливочное или оливковое масло (8).

8-недельное исследование на 35 здоровых взрослых показало аналогичные результаты, обнаружив, что 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла, принимаемого два раза в день, привела к значительному увеличению уровней холестерина ЛПВП по сравнению с контрольной группой (9).

В другом 8-недельном исследовании отмечалось, что люди, которые употребляли 200 грамм каши, приготовленной с кокосовым молоком, имели значительное снижение уровней холестерина ЛПНП (плохого) и повышение уровней холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто ел кашу, приготовленную с соевым молоком (10).

Может способствовать похудению

Кокосовая мякоть может помочь похудеть.

Исследования показывают, что СЦТ в этом фрукте могут способствовать чувству сытости, сжиганию калорий и жира на теле, и все это может способствовать похудению (11, 12, 13).

Кроме того, высокий уровень содержания клетчатки в мякоти кокоса может способствовать чувству сытости, что может помочь предотвратить переедание (14, 15).

90-дневное исследование с участием 8 взрослых показало, что включение 100 грамм свежей мякоти кокоса в стандартный рацион питания на ежедневной основе приводило к значительному снижению массы тела по сравнению с добавлением такого же количества арахиса или арахисовой пасты (16).

Имейте в виду, что в этих исследованиях используется очень большое количество кокосового масла и масла СЦТ, поэтому неясно, будет ли употребление меньшего количества кокосовой мякоти оказывать такой же эффект.

Может помочь пищеварению

Кокосовые орехи содержат большое количество клетчатки, что помогает увеличить объем каловых масс и поддерживает перистальтику кишечника, способствуя здоровью пищеварительной системы (6, 17).

Поскольку эти фрукты также содержат много жира, они могут помочь вашему организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, включая витамины A, D, E и K.

Кроме того, было выявлено, что СЦТ в кокосовой мякоти улучшают микрофлору кишечника, что может помочь защититься от воспаления и таких состояниях, как метаболический синдром (18).

Более того, кокосовое масло может снизить рост вредных дрожжей, таких как Candida albicans, которые могут вызывать серьезные инфекции (19).

Другие полезные свойства

Употребление в пищу мякоти кокоса может оказывать и другие полезные воздействия, включая следующие:

  • Может стабилизировать уровень сахара в крови. Этот фрукт может снизить уровень сахара в крови натощак и улучшить кишечную микрофлору, помогая контролировать уровень сахара в крови (20, 21, 22).
  • Может укрепить иммунитет. Марганец и антиоксиданты в кокосовом орехе могут помочь укрепить вашу иммунную систему и уменьшить воспаление. СЦТ этого фрукта также могут обладать противовирусными, противогрибковыми и противоопухолевыми свойствами (23, 24, 25, 26).
  • Может принести пользу вашему мозгу. СЦТ в кокосовом масле являются альтернативным источником энергии, что может помочь людям с нарушениями памяти или работы мозга, например, с болезнью Альцгеймера (27, 28).

Резюме:

СЦТ и клетчатка в мякоти кокоса могут способствовать похудению, улучшению здоровья сердца, пищеварения, здоровья мозга, уровня сахара в крови и иммунитета.

Потенциальный вред мякоти кокоса

Хотя кокосовая мякоть обладает множеством полезных свойств, она также может иметь недостатки.

Она содержит значительное количество насыщенных жиров, о которых до сих пор существуют разногласия в научных кругах.

Исследование, проведенное с участием более чем 115 000 здоровых взрослых людей, показало, что высокий уровень потребления насыщенных жиров был связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний (29).

Хотя воздействие насыщенных жиров на развитие сердечно-сосудистых заболеваний все еще обсуждается, исследования показывают, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить риск развития заболеваний сердца (30).

Некоторые ученые утверждают, что, хотя кокосовые орехи, по-видимому, не вредят здоровью сердца, большинство людей не ест достаточное их количество, чтобы испытать какие-либо негативные последствия (31).

Учитывая, что мякоть кокоса может также оказать положительное влияние на ваше сердце, необходимы дополнительные исследования относительно воздействия ее потребления на здоровье сердца.

Следует отметить, что кокосовая мякоть содержит много калорий. Избыточное потребление может привести к нежелательному увеличению веса, если вы не ограничиваете количество калорий в других местах.

Наконец, некоторые люди могут иметь аллергию на кокос. Тем не менее этот вид аллергии встречается редко и не всегда связан с другими видами аллергии на орехи (32).

Резюме:

Кокосы содержат большое количество насыщенных жиров – спорный вид жира, который может быть вредным при употреблении в больших количествах. Более того, кокосовая мякоть содержит довольно много калорий, и некоторые люди могут иметь аллергию на нее.

Как использовать мякоть кокоса

Кокосовую мякоть можно приобрести во многих формах, включая замороженную, измельченную или сушеную.

В некоторых местах вы даже можете купить целые кокосы. Вам нужно будет проткнуть мягкие места кокоса гвоздем или любым другим острым предметом, а затем слить молоко, после чего вы можете расколоть скорлупу. Удалите мякоть ложкой, если она мягкая, или ножом, если она твердая.

Вот некоторые способы использования мякоти кокоса:

  • измельчите ее, чтобы добавить во фруктовый салат, йогурт или овсянку
  • добавляйте ее в смузи и соусы
  • сочетайте ее с сухарями, чтобы покрыть мясо, рыбу, птицу или тофу перед приготовлением
  • добавляйте в мюсли или аджиль
  • включайте свежие кусочки кокоса в жаркое, рагу или каши

Многие высушенные и расфасованные кокосовые продукты сильно подслащены, что значительно увеличивает уровень содержания сахара.

В 80-граммовой порции свежего неподслащенного кокосового ореха содержится только 5 грамм сахара, тогда как 93 грамма подслащенного тертого кокосового ореха содержат колоссальные 34 грамма (4, 33).

Таким образом, несладкие или сырые продукты являются самыми полезными.

Резюме:

Как свежая, так и сушеная мякоть кокоса может быть использована в различных блюдах, таких как каши, смузи и салаты. Ищите несладкие или свежие продукты, чтобы минимизировать потребление сахара.

Кокос – один из тех чудесных плодов, которые обеспечивают потребности человека в полезных компонентах и обладают многими преимуществами для здоровья. Кстати, этот орех может даже спасти жизнь. Немногие знают, что этот плод снижает уровень сахара и холестерина, спасает от обезвоживания, а в некоторых экстремальных случаях его сок можно применять для замены плазмы крови. И это еще не все удивительные факты об этом плоде.

Что такое кокос

Кокосы – это плоды кокосовых пальм, растущих на тропических морских побережьях. Взрослое дерево достигает до 30 метров в высоту, при этом диаметр столба редко превышает 40 см.

Интересно, что название плода в переводе из португальского языка означает «обезьяна». Кто-то когда-то заметил, что пятнистый орех очень напоминает мордочку обезьяны. Вот так и появилось у дерева название.

Хоть плоды этой пальмы и принято называть орехом, но на самом деле – это костянка. Она состоит из верхнего волокнистого слоя, твердой скорлупы, а белая мясистая мякоть, употребляемая в пищу, это семя плода. Жидкость внутри ореха по-научному называется эндосперм и она является частью семени. Со временем (в процессе созревания плода) превращается в желтоватую маслянистую субстанцию. Спелый кокосовый орех может весить от 1,5 до 2, 5 кг.

Читать еще:  Лечебные травы и их свойства с рисунком

Трудно сказать, когда и где на планете появилась первая кокосовая пальма. Хотя понятно, что ее родина – теплые страны, предположительно Малайзия. Дикорастущие деревья распространены на обоих полушариях. Но в промышленных целях эту пальму выращивают в Индонезии, Индии, Малайзии, Папуа-Новой Гвинеи, на Филиппинах.

Питательная ценность и состав

В это трудно поверить, но не так давно кокос обладал довольно плохой репутацией.

Считалось, что эти орехи вызывают закупорку артерий, повышают холестерин и ведут к болезням сердца.

Сегодня, однако, человечеству уже известно, что эти дивные орехи чрезвычайно питательны, богаты клетчаткой, необходимыми витаминами и минералами.

Кокосовая вода – один из самых богатых источников электролитов, которые необходимы для правильной гидратации мышц, нервных клеток. Жидкость, содержащаяся в кокосах, почти не содержит калорий, углеводов и жиров. Но она богата витаминами группы В, аскорбиновой кислотой и протеинами. А вот мякиш плода, наоборот, является исключительным источником полезных жиров, а также содержит богатый состав минералов, витаминов и аминокислот.

Масло кокосов – источник природных липидов, в том числе и насыщенных с длинной цепью, а эти вещества полезны для улучшения метаболизма и избавления от лишнего веса.

Полезные свойства

О преимуществах кокосовых орехов для здоровья знали еще жители древней Индии. Они использовали растение как антибактериальное, противовирусное, противогрибковое и иммуноукрепляющее средство. Но более полный список преимуществ этого плода человечество обнаружило сравнительно недавно – когда исследователи начали изучать химический состав кокосов и их влияние на клетки организмов.

Одна из самых потрясающих способностей кокосов была открыта во времена Второй мировой войны. В тихоокеанском регионе врачи, столкнувшиеся с дефицитом плазмы, для спасения жизней солдат вместо необходимой субстанции применяли чистую кокосовую воду из молодых орехов. Оказалось, что ее состав почти идентичен химической формуле человеческой крови. Сверх того, кокосовая жидкость идеально подходит людям с любой группой крови.

Благодаря антиокислительным свойствам кокосы могут послужить для:

  • укрепления иммунной системы;
  • снабжения организма энергией и повышения физической выносливости;
  • регуляции холестерина;
  • улучшения пищеварения;
  • стабилизации глюкозы;
  • активизации выработки инсулина;
  • борьбы с раковыми заболеваниями;
  • восстановления правильной работоспособности щитовидной железы;
  • профилактики болезней мочевого пузыря и почек;
  • борьбы с вирусами;
  • регуляции гормонального фона;
  • похудения;
  • улучшения метаболизма;
  • избавления от бактерий;
  • борьбы с инфекцией;
  • улучшения памяти;
  • защиты волос и кожи от ультрафиолета и раннего старения.

Этими и другими преимуществами обладают кокосовая мякоть, вода, масло.

Преимущества для организма:

  1. Кокос – универсальный и незаменимый продукт для людей, живущих в тропиках. Для них это пища богатая калориями, витаминами и минералами. Большинство из нутриентов в кокосах содержится почти в суточной норме.
  2. В составе плода есть лауриновая кислота – вещество, необходимое для повышения уровня так называемого хорошего холестерина. Липопротеины высокой плотности необходимы для поддержания здоровья коронарных артерий, они предотвращают атеросклероз.
  3. В соке, кроме многих витаминов и минералов, содержатся ферменты (фосфатаза, каталаза, дегидрогеназа, пероксидаза, полимераза и другие), которые способствуют правильному пищеварению.
  4. В кокосовой воде есть уникальные вещества цитокины, которые, как показали исследования, замедляют старение, выводят из организма канцерогены и препятствуют образованию сгустков в кровеносных сосудах.
  5. Мякоть этого плода – отличный источник меди, кальция, железа, марганца, магния, калия, цинка, а также витаминов группы В.
  6. Кокос богат клетчаткой. И этот факт делает плод полезным для кишечника, предотвращения гипергликемий, снижения артериального давления, обеспечения сытости, а также для укрепления иммунитета.
  7. В сыром орехе содержатся как минимум три жирных кислоты (каприловая, каприновая, лауриновая), которые обладают противовирусными и антибактериальными свойствами. А монолаурин, в изобилии содержащийся в кокосе, полезен для борьбы с вирусами. Также жирные кислоты помогают контролировать уровень дрожжей, предотвращая кандидоз.
  8. Кокосовое масло полезно для лечения и предупреждения акне. Лауриновая кислота, попадая в сальные железы, очищает их от бактерий, предотвращая таким образом воспаления.
  9. Вернуть блеск поврежденным, ослабленным волосам поможет кокосовое масло. Этот продукт увлажняет волосы и снабжает их дополнительными протеинами. Кроме того, известно, что масло кокосов, благодаря своей специфической формуле, легче проникает в клетки волос, чем другие растительные продукты.
  10. Одно из последних исследований показало, что в кокосах содержатся вещества, защищающие от болезни Альцгеймера. В ходе опыта ученые заметили, что протекание болезни замедляется, а некоторые из симптомов пропадают вообще.
  11. Дети с пневмонией, получающие кокосовое масло, легче и быстрее выздоравливают, у них уменьшается лихорадка и облегчается дыхание.
  12. Кокосовые продукты могут защитить от рака. Так, по крайней мере, считают ученые, после того, как изучили богатый антиоксидантный состав плодов пальмы.

Кокосовые продукты: вред и польза

Чтоб ощутить пользу от кокоса не обязательно есть только его мякоть. Существуют другие формы, которые также благотворно сказываются на организме.

Кокосовое масло

Его считают одним из самых полезных и безопасных для приготовления пищи. Когда дело доходит до химического состава, становится понятно, что оно по своей пользе превосходит оливковое. В отличие от других видов жиров, применяемых для приготовления пищи, кокосовое масло не образует полимеризованные липиды или опасные транс-жиры, которые повышают уровень холестерина в организме.

Этот продукт богат антиоксидантами, а они помогают улучшить общее состояние здоровья. Это вещество способно очищать организм от токсинов, а в качестве косметического средства превосходно увлажняет кожу, замедляет ее старение, долго сохраняет ее гладкой и здоровой.

Также кокосовое масло полезно для защиты зубов от бактерий, вызывающих кариес и другие болезни. А нанесенное на десна предотвращает кровоточивость и укрепляет зубы.

Еще одно преимущество кокосового масла – оно реально помогает похудеть. Исследования показали, что этот продукт, богатый ненасыщенными жирами, регулирует работу щитовидной железы и ускоряет метаболизм. Именно эти два фактора определяют репутацию кокосового масла как продукта против ожирения.

Кокосовая вода

Еще одна удивительная способность кокосов – очищать воду. Эти плоды представляют собой восхитительные природные фильтры. Ореху требуется почти 9 месяцев, чтобы очистить литр воды, содержащийся в его оболочке. В результате получается кристально чистая и стерильная жидкость, которую, как оказалось, можно даже вливать в человеческие кровеносные сосуды.

Помимо этого, вода кокосов содержит самую высокую, из известных в природе, концентрацию электролитов. В итоге эта субстанция является идеальной для гидратации.

Кокосовые сливки

Названый продукт изготовляется из мякоти ореха, напоминает молоко, но более густое по консистенции. Косметологи утверждают, что это лучший продукт для ухода за кожей. В отличие от традиционных кремов, которые фактически насильно внедряют в кожу молекулы жира, кокосовые масла мягко увлажняют кожу, активизируют выработку собственного секрета.

Как выбрать кокосы

Когда речь заходит о покупке кокосовых продуктов, то важно учитывать несколько нюансов. Все-таки цельные кокосы более полезны, чем продукты из этих плодов. Меж тем, найти качественный плод за пределами тропических стран порой бывает проблематично.

Стоит помнить, что в молодых орехах содержится больше чистых ненасыщенных жиров по сравнению с более зрелыми плодами. Именно молодые кокосы лучше сказываются на иммунной системе, метаболизме, они также более эффективны в борьбе с морщинами. Но как узнать, какого возраста кокос пред вами? Молодые орехи, как правило, зеленого цвета и необычной формы. Их мякиш более мягкий, порой гелеобразный, в то время как в более зрелых плодах он жесткий и менее сочный. Бурые и «волосатые» плоды – это зрелые орехи. Они, конечно, также полезны, но все же не так, как молодые.

Кокосы в кулинарии

Кулинары часто прибегают к использованию кокосовых орехов. Благодаря своим преимуществам для здоровья и низкому гликемическому индексу, кокосовое масло для многих заменило другие растительные жиры и сливочное масло. Также кулинары все чаще прибегают к использованию кокосового сахара и муки, которые обладают репутацией полезных и вкусных ингредиентов.

Кокосовая мука – это высушенная и измельченная мякоть плода. Ценится за отсутствие клейковины, низкого содержания углеводов, но высокой концентрации клетчатки. Это вещество идеально подходит для выпечки.

Кокосовое молоко – изготавливается путем смешивания измельченной мякоти и воды, затем смесь процеживается через марлю. Эта субстанция – традиционный компонент тайской кухни. Это же вещество, но в более густой концентрации, называют кокосовыми сливками.

Кокосовый сахар – продукт из сладкого сока растения. По вкусу напоминает тростниковый, но с карамельным привкусом. Особенность этого продукта в высокой концентрации витаминов, минералов и аминокислот. Для него характерный низкий гликемический индекс, что делает этот продукт позволенным для употребления людям с диабетом.

Кокосовая мякоть – универсальная пища. Ее можно употреблять сырой, вареной или сушенной. Мелко измельченная на терке или в форме небольших слегка поджаренных кусочков, она превосходна в салатах. Кокос, измельченный в блендере, превосходно дополнит фруктовые коктейли или напитки с йогуртом.

В тропических странах из кокоса делают экзотический гарнир. Для этого к свежему натертому кокосу добавляют измельченный чеснок, красный перец, лимонный сок, листья кориандра и свежей мяты, имбирь и кокосовое молоко.

Как открыть кокосовый орех

Пожалуй, это единственная трудность, возникающая с этими орехами. Сейчас вы узнаете, как правильно открывать кокосы.

Положить орех на разделочную доску и проделать отверстие металлической отверткой или гвоздем в одном из «глазков» ореха (только один из трех «глазков» окажется мягким и поддастся воздействию). Сквозь образовавшееся отверстие слить кокосовую воду. После этого несколько раз ударить тупой стороной ножа в точку, на расстоянии примерно 1/3 от «глазков» до другого конца ореха. В появившуюся трещину вставить нож и легко повернуть его. После этого (если все сделано правильно) орех расколется на половинки.

Кокос – растение с тысячелетней историей, а его плоды играют ключевую роль в качестве полезного продукта питания, особенно для культур, заселяющих береги западной части Тихого океана. И хоть открыть этот орех – задание не из самых простых, но ароматная мякоть и полезный сок внутри стоят того, чтобы немного повозиться.

Читать еще:  Мед из сосновых почек лечебные свойства и противопоказания

Известные и неизвестные свойства кокоса

Дата публикации: 24 декабря 2018 .

Кокосы чаще всего используют в десертах или пирогах

Происхождение и описание

Для некоторых граждан в нашей стране этот плод еще сохраняет свою загадочность. Какая польза от белоснежной мякоти и нежного прозрачного молочка кокоса? И следует ли проявлять осторожность при употреблении этого заморского лакомства?

Считается, что знания о кокосах прибыли к нам из Индонезии, Бразилии, Таиланда и Филиппин. Кроме того, в названии пальмы прослеживаются португальские корни. Слово «coco» в переводе с португальского означает «обезьяна». Дело в том, что три пятнышка на поверхности плода очень похожи на мордочку обезьяны.

Из чего состоит

Он относится к семейству Пальмовых и роду Cocos (являясь его единственным представителем). Орехом кокос называют ошибочно. С биологической стороны по своему типу этот плод – костянка массой до 2,5 кг.

Под скорлупой расположены эндосперм и белая мякоть с уникальным ценным составом. Сначала эндосперм является прозрачной жидкостью с каплями масла – кокосовой водой. В процессе созревания вода становится кокосовым молоком – эмульсией молочного цвета. В окончательно созревшем кокосе молоко густеет и становится твердым.

Калорийность и питательная ценность

Мякоть плода в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал). Содержание питательных веществ в 100 граммах:

Свойства плода

Необычность этого дерева проявляется в его комфортном существовании около морской воды. При этом он в ней не нуждается. Своими неглубокими корнями пальма легко впитывает влагу из почвы, богато орошаемой на берегу моря.

Интересно, что кокосовой кожуре не вредит соленая вода. Орех, упавший в море и после долгого путешествия выброшенный на берег, дает жизнь новой пальме.

Целебные составляющие

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу этот плод является идеальным средством для насыщения и восполнения энергии:

Эти вещества в большей или меньшей степени содержит и сама мякоть, и внутриплодовая жидкость, и масло.

Узнайте в каких продуктах наибольшее количество белка — список белковых продуктов.

В статье программа базовых упражнений для набора массы.

Чем полезен

Кокос пригодится в случаях:

  • урологических и нервных заболеваний;
  • соблюдения вегетарианской диеты;
  • гормонального дисбаланса (патологии щитовидной железы);
  • метаболического синдрома и сахарной болезни 2 типа;
  • ослабления иммунитета;
  • ухудшения зрения и заболеваний глаз;
  • болезней сердца и сосудов;
  • заболеваний суставов.

Польза кокоса для сердца объясняется наличием насыщенных (но полезных) жиров, которые нормализуют холестерин и предотвращают атеросклероз. Кокос сдерживает рост опухолей. Его молоко и мякоть являются отличным антимикробным и противовоспалительным средством. Эти свойства позволяют использовать продукт для борьбы с аллергическими проявлениями на коже и угрями.

Благодаря клетчатке кокос стимулирует деятельность кишечника. Мякоть кокоса и масло уменьшают привыкаемость организма к препаратам антибиотиков. А еще из кокосовой мякоти можно сделать ушные капли, помогающие при болях.

Кокосовая вода

Не часто встречаются плоды с кокосовой водой. Она содержится в недозрелых плодах. Имеется в виду не кокосовое молоко (получаемое от смешивания мякоти с водой). По вкусу они отличаются. Вода кокоса имеет низкую калорийность, в ней отсутствуют вредные жиры, а на вкус она прохладная и сладко-кисловатая.

Польза кокосовой воды проявляется в:

  • утолении жажды;
  • восстановлении в организме водного баланса;
  • избавлении мочевого пузыря от инфекций.

Насыщенность полезными веществами наделяет кокосовую воду свойствами почти физиологического раствора.

Не напрасно этот замечательный плод так широко применяется в разных областях человеческой деятельности. В свежем виде мы его почти не едим. Но если такая возможность возникает, нельзя от нее уклоняться. Ведь уникальные свойства этого необычного продукта приносят очевидную пользу здоровью человека и его внешнему облику.

Противопоказания и вред

Кокосы практически лишены противопоказаний, если не считать индивидуальную невосприимчивость. Чувствительным людям следует учитывать это.

Также ими не должны увлекаться люди, склонные к диарее и набору веса.

Сферы использования

Хотите обладать мощными и красивыми ногами? Читайте далее — как правильно приседать со штангой.

Инструкция о том, как правильно дышать при беге.

Свежая или сушеная мякоть плода, а также хлопья используются в пищу. Регулярное употребление продуктов с кокосовой мякотью нормализует обмен веществ. Кокос прибавляет заряд энергии без излишков жира. Кокосовая стружка и блюда с ней укрепляют иммунитет, дают хорошую защиту от вирусных и грибковых инфекций. Кокосовая стружка очищает кишечник от шлаков.

Ее добавляют в:

Наличие полезных жиров делает плод хорошим помощником в борьбе с атеросклерозом

Из кокосового молока готовятся:

Но польза кокоса не ограничивается областью кулинарии, медицины и косметики. Волокна, находящиеся на твердой скорлупе (койра), идут на изготовление прочных канатов, веревок, ковров, щеток и прочих хозяйственных предметов и строительных материалов. Из самой скорлупы изготавливают разные сувениры, игрушки, посуду и даже музыкальные инструменты.

Для косметических целей

Кокосовое молоко полезно для внутреннего и наружного применения (маски и лосьоны). Вместе с глюкозой кокосовое молоко используют в медицине для внутривенных инъекций. Этот раствор дает эффект при обезвоживании, поддерживая нужный уровень жидкости.

Его исключительная польза для кожи проявляется в том, что оно тонизирует ее и освежает. Вялую и стареющую кожу делает упругой. Отличные результаты дает лечение кокосовым молоком угревой и аллергической сыпи. Оно подсушивает и успокаивает воспаленную кожу.

Кокосовое масло

Масло получается при холодном прессовании высушенной мякоти кокоса

Оно активно используется в косметических процедурах. После его наружного применения внешний вид становится более привлекательным.

Масло кокоса просто незаменимо, если кожа сухая, с трещинами и покраснениями. Благодаря присутствию в нем жирных насыщенных кислот оно быстро впитывается, увлажняет кожу и делает ее бархатистой.

Масло кокоса эффективно при любых видах ожогов (включая солнечные). Тусклые секущиеся волосы от воздействия этого средства становятся здоровыми и блестящими.

Кроме того, кокосовое масло – ценнейший диетический продукт. Наличие в нем лауриновой кислоты означает защиту от патогенных микроорганизмов, дрожжей, бактерий, вирусов, грибов. Каприновая кислота стимулирует активность против микробов. Кокосовое масло не нагружает печень благодаря легкой перевариваемости и способствует здоровью кишечной флоры.

Вкусные рецепты

Прежде всего, кокос необходимо вскрыть. Для этого придётся вооружиться ножом и молотком:

  1. Кончиком ножа проделайте отверстие в одном из трёх глазков, который будет мягче остальных.
  2. Слейте жидкость и сразу выпейте, она долго не хранится.
  3. Молотком начинайте простукивать периметр, проворачивая плод.
  4. Через пару-тройку кругов скорлупа даст трещину.
  5. Теперь её можно легко снять, просто потянув в стороны. Если повезёт, то мякоть останется нетронутой.

Теперь можно приступать к готовке.

Рецепт №1 «Три в одном»

Из одного кокоса можно получить сразу три полезных продукта:

  1. Измельчите мякоть с помощью блендера или тёрки.
  2. Получившуюся стружку залейте тёплой водой.
  3. Оставьте на некоторое время до полного остывания.
  4. Помните мякоть толкушкой. Не взбивайте!
  5. Через три-четыре часа процедите смесь. Стружку можно просушить.
  6. Поставьте жидкость на несколько часов в холодильник.
  7. Проделайте отверстие в затвердевшем масле и аккуратно слейте нижний слой жидкости.
  8. Соберите масло в отдельную ёмкость.

Таким образом, из одного плода можно получить около 50 г масла, стакан сыворотки (слабоконцентрированного молока) и целую «гору» свежей ароматной стружки.

Рецепт №2 «Витаминный Рафаэлло»

Оставшаяся стружка подойдёт как нельзя лучше для этого десерта.

Ингредиенты:

  • смесь любых орехов и кокосовой стружки (в произвольной пропорции) – 250 грамм;
  • бананы среднего размера – 1,5 штуки;
  • финики – 20 штук;
  • кокосовая стружка для верхнего слоя – 1 стакан.

Процесс приготовления:

  1. Измельчите в муку или в очень мелкую крошку кокосово-ореховую смесь с помощью блендера или мясорубки (прокрутив несколько раз).
  2. Разотрите до состояния пасты финики (вынув косточки) и бананы. Половинку от банана можно заменить на какие-нибудь другие мягкие фрукты (абрикосы, персики, манго и т.д.).
  3. Если масса слишком густая, то добавьте немного воды или сока.
  4. Смешайте её с ореховой мукой.
  5. Из получившегося теста скатайте шарики (чтобы уменьшить липкость смажьте руки кокосовым маслом).
  6. Сверху посыпьте стружкой.
  7. Готовые конфетки поставьте на три-четыре часа в холодильник.

Такой десерт получается очень сытным и не менее полезным. Для большей оригинальности можно в центр каждого шарика поместить небольшой цельный орешек или ягоду.

Рецепт №3 «Ленивая кокосовая овсянка» без варки

Этот рецепт поможет разнообразить привычный завтрак.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья (которые готовятся от 20 минут) – 2 ст. ложки;
  • кокосовое молоко – 1 стакан;
  • мёд (кленовый сироп) – 2 ч. ложки;
  • ягоды (малина, земляника, голубика и т.д.) – 2 горсти;
  • кокосовая стружка – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Залейте хлопья молоком и хорошо перемешайте. Кокосовое молоко можно использовать готовое, а можно приготовить самостоятельно. Для этого мякоть одного кокоса взбейте блендером с 300 – 400 мл тёплой воды и процедите.
  2. Добавьте ягоды и подсластитель по вкусу.
  3. Переложите тщательно перемешанную массу в закрывающуюся ёмкость и оставьте в холодильнике на несколько часов, а лучше на всю ночь.
  4. Утром (или по прошествии необходимого времени) достаньте готовый завтрак, украсьте его кокосовой стружкой и наслаждайтесь удивительно нежным вкусом экзотического лакомства.

Этот рецепт можно разнообразить, добавив к нему семена мака, кунжута, чиа, орехи, или сухофрукты. Использовать в качестве подсластителя сахар, сгущёнку и другие подобные продукты не рекомендуется, т.к. это сделает кашу гораздо менее полезной.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector