Овощной суп с цветной капустой, рецепт с фото

Рецепт 4: салат из капусты сладкий с уксусом, как в столовой

Готовится салат проще простого, главное — использовать все ингредиенты в нужных пропорциях, которые проверены годами. Овощи получаются сочными и в тоже время хрустящими. Капуста в рецепте используется белокочанная, с пекинской или с молодой белокочанной вкус будет совсем не тот.

Капуста белокочанная — 500 г;
Морковь — 100 г;
Сахар — 1 ст.л.;
Уксус 9% — 1.5 ст.л.;
Растительное масло без запаха — 3 ст.л.;
Соль — ½ ч.л.

Емкость для салата подбираем глубокую, вместительную. Натираем на крупной терке морковь и перемещаем в миску.

Тонко шинкуем капусту.

Добавляем соль, сахар и совсем легонько обжимаем капусту 3-4 раза.

Добавляем уксус и растительное масло, перемешиваем салат. Слегка утрамбовываем.

Закрываем пищевой пленкой и отправляем на полчаса в холодильник.

Салат из свежей капусты с уксусом как в столовой готов! Подавать его можно к любому второму блюду с гарниром, а можно кушать просто так если Вы на диете. Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления щей из капусты с тушенкой

Рецепт щей из свежей капусты с тушенкой – очень аппетитное первое блюдо. Тушенка ускорит готовку, а потому вкусный обед можно сварить всего за полчаса. И родные будут в восторге!

Порции:6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Капуста – ½ кочана.
Картофель – 4 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Тушенка – 250 гр.
Томатная паста – 2 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Капусту будем крошить полоской, для этого лучше выбрать широкий и острый нож.
Берем кастрюлю и заливаем в нее 2 литра воды. Засыпаем капусту и ставим вариться.
В это время чистим картофель. Нарезаем его кубиками или произвольно небольшими фигурами. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, добавляем картофель. И продолжаем варить на среднем огне.
Тем временем приготовим овощную зажарку из лука и моркови. Лук лучше нарезать кубиками, а морковь измельчить с помощью крупной терки.
Жарим смесь на растительном масле. Когда лук и морковь станут мягкими, вмешиваем в массу томатную пасту.
Открываем банку тушенки и выкладываем ее в суп. Варим 5 мин., добавляем овощную зажарку.
Солим (количество соли можно увеличить ил уменьшить по вкусу), добавляем перец, лавровый лист и измельченную зелень. Провариваем пару минут. Убираем с плиты кастрюлю.

Как приготовить блюдо по-украински

Тот самый-самый, легендарный украинский! Со свиными ребрышками, свеклой и старым салом. Вкусный и ароматный. Приготовив его, почувствуете, что сидите в настоящей украинской харчевне.

Готовить его нужно не спеша. Выделить час или два на приготовление супа и начать колдовать в добром смысле этого слова. Тогда блюдо получается сытным, в меру жирным. И таким, что ложка стоит! То бишь, густым.

Да что там много говорить. Читаете рецепт — значит хочется его, борщеца-то украинского!

Нам нужно на 5-литровую кастрюлю:

Свиные ребра — 650-700 грамм;
Картошка — 5-6 штук;
Капуста — чем больше тем лучше;
Лук — 2 ср. головки;
Морковь — 2 штуки;
Болгарский перец — 1 штука;
Свекла — 1 небольшая шт.;
Кусочек старого сала;
Чеснок — 2 зубка;
Томатная паста — 2 столовые ложки;
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 0,5 пучка;
Масло для жарки;
Соль — по вкусу.

Приготовление:

1.Украинское блюдо начинается с наваристого бульона. Свиные ребрышки промываем и ставим вариться. Тут открою секрет, как избежать пенки и получить чистый прозрачный бульон для красивого супа.

Ну совсем ее избежать не получится, но бульон точно будет такой, как надо. Для этого мясо варим до закипания. Появилась пенка — можно не снимать. А можно снять. На Ваше усмотрение. Просто первую воду мы сливаем. Промываем еще раз свиные ребра и ставим заново закипать в чистую воду на большой огонь.

Поверьте, промывая второй раз мясо, столько лишнего вместе с пенкой уйдет. Это и для организма полезно.

2.Вот теперь пенки образуется гораздо меньше. После закипания, снижаем огонь и варим с часик свининку.

3.Разделываем овощи. Чистим от шкурок, семян, промываем. Картошечку пускаем на кубики. Закидываем ее в готовый бульон.

4.На сковородочке с маслицем обжариваем свеклу, нарезанную тонкой соломкой. Прибавляем лук, порезанный на кубики. И морковку. Ее можно нашинковать соломкой или кубиками, это как удобнее самой хозяйке. Жарим до золотистого цвета.

5.Добавляем в зажарку томатную пасту.

6.Зажарка немного загустела. Вливаем в нее стакан бульона. Закидываем болгарский перец, порезанный кубиками. Все тушим 10 минут.

7.Шинкуем капусту

Для густого борща важно нашинковать много капусты. Так что не скупимся, режем нашу капустку побольше

Также рубим меленько много зеленюшки. Она даст непревзойденный аромат супу.

8.Картофель почти сварился. Значит, кладем готовую зажарку. Закипело — вываливаем всю капусту и зелень.

9.Борщецу даем повариться пять минуток. Измельчаем мелко старое сало с чесночком и закидываем в кастрюлю. Сразу же выключаем огонь.

10.Наваристый с сальцем суп щедро разливаем по глиняным чашам. Подаем к столу вместе с нарезанным салом, огурчиками, сметанкой.

Пока писала — сама захотела кушать. Ну Вам приятного аппетита, а я побежала варить борщ по-украински!

Суп с овощами и сельдереем

Фото: vkusnoisrael.com

Отличная замена надоевшим густым супам с картофелем. Это блюдо станет одним из твоих любимых!

Тебе понадобится: 1,5 стакана любого бульона, 2 моркови, 1 кабачок, 1 банка помидоров в собственном соку, 1 стебель сельдерея, 1 красная луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. сахара, щепотка тимьяна, пряная лимонная соль, пучок зелени.

Приготовление:1. В сотейнике растопи масло, обжарь нарезанные мелкими кубиками морковь, лук и мякоть кабачка, добавь измельченный стебель сельдерея. Туши овощи в соке, который из них выделиися, на минимальном огне до мягкости.2. Добавь натертые на терке томаты, всыпь тимьян, прокипяти и залей водой. Вари под крышкой 15-17 минут.3. Приправь суп лимонной солью и сахаром, подавай к столу в горячем виде, обязательно посыпав свежей зеленью.

Тушеная капуста с мясом и картошкой (с грибами)

Ингредиенты

300 грамм мяса;
300 грамм грибов;
500 грамм капусты;
5 картофелин;
2 головки лука;
1 большая морковь;
1 помидор;
5 ложек масла;
зелень укропа;
2 дольки чеснока, специи.

Способ приготовления

Разделить масло пополам. Одну часть вылить в посуду для тушения, остатки в обычную сковородку. Поставить нагреваться.

Нарезать брусочками либо кубиками небольшого размера мясо, высыпать в посуду для тушения, обжарить несколько минут.

В сковородку высыпать грибы, обжарить 5-7 минут до полуготовности. Слегка присолить.

Нарезать лук с морковкой, высыпать к мясу, обжарить еще пару минут.

Капусту нашинковать, картошку порезать брусочками.

Уложить на мясо слоями: картофель, грибы, капуста, сверху кусочки помидора, его можно порезать произвольно либо натереть. Все слои слегка присолить.

Можно для этого блюда брать и сушеные грибы. В этом случае они сначала вымачиваются, затем отвариваются, только после этого обжариваются и готовятся дальше по рецепту. Проще всего делать со свежими шампиньонами, их нужно только слегка обжарить.

Постный капустняк в мультиварке

Мультиварка послужит отличной помощницей для быстрого приготовления любого блюда. Поэтому постный суп готовится как в обычной кастрюле, так и в мультиварке. Можно менять крупу – использовать рис или пшено. В следующем рецепте мы рассмотрим – постный капустняк с пшеном. Время готовки составляет, примерно 40 мин.

На 3-4 л воды приготовить:

кочан свежей капусты – 1/2;
стакан томатного сока;
картофель – 3 шт.;
средняя головка репчатого лука;
крупная морковь;
рафинированное подсолнечное масло (или жир смалец) – 2 ст. л;
пшено или рис – 1/2 ст.;
сахар, соль;
зелень (укроп, петрушка);
лавровый лист.

Руководство по приготовлению:

Помыть, очистить, нарезать кубиками все овощи.
В мультиварку положить жир (или налить масло), морковь, лук.
Активировать режим «Жарка» в течение 10 мин. Овощную нарезку пассировать.
Добавить в чашу к овощам пшено, картофель и еще 2-3 мин помешивать до подачи сигнала.
К содержимому налить воды и томатный сок. Настроить режим «Суп» или «мультиповар» на 20 мин.
Через 10 мин засыпать измельченную капусту, положить лаврушку, зелень. Варить до отключения техники.
Дать настояться 5-10 мин. Разливать в глубокие чаши. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Вкусные рецепты фаршированного перца

Фаршированный перец с мясом и рисом

болгарский перец – 1 кг;
рис – 100 г;
говядина – 0,25 кг;
свинина – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
растительное масло – 50 мл;
томатная паста – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Мясо помойте, промокните салфеткой, порежьте на куски и прокрутите их через мясорубку, посолите, поперчите, перемешайте.
Рис залейте подсоленной (по вкусу) водой, поставьте на плиту, поварите после закипания в течение 15 минут. Слейте отвар, рис добавьте в мясной фарш.
Очистите овощи и измельчите. Лук достаточно мелко порезать, морковь лучше натереть.
В чашу мультиварки влейте масло, положите в нее овощи. Включите режим выпечки или жарки, обжаривайте овощи в течение 10 минут, после чего выполнение программы нужно остановить.
Выложите поджарку из мультиварки, смешайте с фаршем и рисом. Чашу мультиварки мыть не нужно.
Вымойте перцы, срежьте верхушку, из середины уберите семена, перегородки. Начините перцы, утрамбовывая начинку ложкой.
Поставьте перцы «на носики» в чашу мультиварки, чтобы они плотно прилегали друг к другу «боками».
Влейте в чашу мультиварки воду, чтобы она доходила до середины перцев.
Опустите крышку и активируйте на 75 минут программу «Тушение».
За 15 минут до окончания работы программы разведите томатную пасту в половине стакана воды, вылейте получившуюся смесь в чашу мультиварки.

Этот рецепт приготовления фаршированных перцев считается традиционным. При подаче к столу их не помешает полить сметаной.

Фаршированный перец с фаршем и грибами

сладкий перец – 1 кг;
мясной фарш – 0,5 кг;
шампиньоны (свежие) – 0,3 кг;
помидоры – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
сливочное масло – 40 г;
соль, специи – по вкусу.

Почистите и измельчите ножом лук.
Очистите морковь, мелко ее натрите.
Грибы помойте, обсушите салфетками, порежьте некрупными кубиками.
В чашу мультиварки положите масло. Запустите агрегат в режиме выпечки. Положите в масло лук, обжаривайте его в течение 5 минут. Добавьте морковь и жарьте овощи вместе еще такое же время.
Половину поджарки отложите, к остальной добавьте грибы и обжаривайте их, пока не испарится лишняя жидкость.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них шкурку. Мякоть порежьте небольшими кусками произвольной формы.
Выньте из мультиварки грибы и смешайте их с мясным фаршем. Не забудьте его подсолить и приправить.
В чашу мультиварки верните отложенную часть поджарки, доложите к ней помидоры. Обжаривайте еще в течение 10 минут, после чего мультиварку можно временно отключить.
Помойте перцы, удалите у них верхушки вместе с семенами и перегородками. Нафаршируйте перцы мясом с грибами.
Не выкладывая из чаши соус, поставьте в нее перцы. Долейте воды, чтобы она доходила до середины перцев.
Опустите крышку мультиварки. Включите агрегат. Выберите программу «Тушение», активируйте ее на полтора часа.

Очень вкусная заправка для борща с капустой и свеклой на зиму

Это очень вкусная заготовка. Можно использовать ее не только в борще. Некоторые, например, подают ее в качестве салата или закуски. Готовится совсем не сложно, без дополнительных знаний и навыков. Просто мы готовим заправку сразу много и закрываем ее в стерильные банки

Ингредиенты:

700 грамм капусты
полкило моркови
1,2 кг свеклы
3-4 луковицы среднего размера
полкило болгарского перца
полтора килограмма томатов
кетчуп — 5 столовых ложек
томатная паста — 70 грамм
уксус столовый — 100 грамм
растительное масло — 300 грамм
соль — 3 столовые ложки
сахарный песок — 3 столовые ложки

Приготовление:

Для измельчения некоторых овощей вам понадобится мясорубка или блендер. Мы чаще пользуемся именно мясорубкой.

Лук чистим, нарезаем кусками помельче. Сладкий перец вычищаем от семян. Моем изнутри и снаружи. Также измельчаем кусками, чтобы пролезли в мясорубку. Таким же образом, измельчаем и помытые помидоры

Перерабатываем эти овощи мясорубкой. Вливаем массу в казан. Сюда же переливаем уксус, растительное масло, кетчуп и томатную пасту. Всыпаем сахарный песок, соль. Размешиваем все до однородности. Ставим на огонь. Когда закипит, тушим около 5 минут, помешивая, на среднем огне.

Морковь со свеклой трем теркой. Можете нарезать их ножом или же воспользоваться кухонным комбайном. Перекладываем эти овощи в кипящую томатную смесь. Размешиваем и дожидаемся закипания

Тем временем, шинкуем тонко капусту. Отправляем ее в закипевшую массу. Перемешиваем. После повторного закипания тушим примерно полтора часа, на небольшом постоянном кипении, помешивая.

По чистым стерильным банкам закладываем горячую заправку. Плотно закупориваем

Ставим на крышки. Тепло укрываем и даем остыть в таком состоянии. Затем переносим в кладовку.

Как приготовить с квашеной капустой, мясом и картошкой

Немного кислый, но оригинальный рецепт знакомого блюда. Все компоненты пропитываются капустным маринадом.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

пасты томатной	50 г
мяса	0,5 кг
луковиц	1 шт.
масла подсолнечного	45 мл
капусты квашеной	0,6 кг
картошки	5 шт.
специй	по вкусу
зелени	20 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 103 калории.

Нарезанное небольшими кусочками мясо обжарить в сотейнике.
Измельчить лук любым способом без шелухи и добавить к мясу. Потушить вместе минуты три.
Затем добавить сюда картошку. Она должна быть порезана на такие же кусочки, как и мясо. Готовить еще минут семь.
Капусту отжать от маринада и переложить в отдельную сковородку. Добавить сюда немного масла и обжарить ее, это займет минут семь.
Затем переложить капусту к остальным продуктам и перемешать все вместе, приправить.
Добавить сюда томатную пасту, размешанную в половине стакана воды.
Накрыть крышкой и готовить около сорока минут. Затем можно подавать с порубленной зеленью.

Совет: если капуста слишком кислая, ее можно немного промыть под водой.

Суп-пюре «Нежность»

Очень деликатный и кремовый суп с приятным и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Сладкий перец — 4 шт.
Бульон — 1,5 литра
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 4 ч.л.
Кумин — 1 ч.л.
Лук — 1 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Сельдерей — 1 стебель
Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Выложить перцы на противень и хорошенько сбрызнуть маслом. Отправить запекаться, не менее, чем при 200 градусах. Выпекать овощ около 15 минут.

Мягким перцам дать остыть около десяти минут.

Убрать стебелек, очистить от кожицы и семян.

Обжарить луковицу, рубленый стебель сельдерея и морковку.

Добавить к зажарке перцы.

Следом, всыпать кумин и лист лавра.

Залить все овощи бульоном. Лучше всего готовить блюдо с куриным или грибным бульоном.

Готовить до полной мягкости морковки.

Убрать листы лавра и пюррировать.

Подавать теплым и с сухариками.

Как приготовить постные щи без мяса?

Постные щи без мяса – легкий аппетитный суп. Это идеальное блюдо для летнего обеда. В отличии от мясного варианта, постные щи готовятся очень быстро. А рецепт можно изменять по сезону, добавляя те или иные овощи: картофель, перец, кабачок. Получается просто изумительно!

Порции: 6

Время готовки: 35-40 мин.

Ингредиенты:

Капусты – 1 кочан
Помидоры – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Сметана – 35 гр.
Перец – 1 шт.
Вода – 2 л.
Соль, перец молотый– по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Все овощи хорошо промываем водой. Очищаем от кожуры и удаляем плодоножки.
Лук нарезаем кубиками, тоже проделываем с перцем, удаляя при этом ненужные нам семена, и помидорами. Морковь натираем на терке.
Смешиваем морковь и лук и обжариваем 15-20 мин., пока не появится легкая золотистая корочка.
Помидоры смешиваем с перцем и также обжариваем на отдельной сковороде.
Мелкой соломкой нашинкуем капусту.
Зелень мелко порежем.
Ставим воду на плиту и, когда она закипит, бросаем в нее капусту и зажарку из лука и морковки. Провариваем 20 мин.
Добавляем перец и помидоры. Солим суп, добавляем перец и лавровый лист. Варим еще 5 мин.
Снимаем суп, добавляем в него сметану и свежую зелень, перемешиваем.

Вариант 3: Тушёная капуста с перцем и шампиньонами

Уксус, согласно описанию, вливается в капусту не в самом конце приготовления, ему нужно пропитать капусту и овощи. Если же они жестковаты к тому моменту, сначала долейте грибной отвар и томите не менее четверти часа, затем влейте уксус и прогрейте ещё минут десять. Блюдо столь же хорошо и не только из молодой капусты, но в таком случае бульон, оставшийся от варки шампиньонов, вам точно понадобится весь.

Ингредиенты

капуста, молодая и сочная – 500 гр.;
небольшая луковка;
четверть кило шампиньонов;
ложка яблочного уксуса;
крупный спелый помидор;
большой сочный плод перца (болгарского).

Как приготовить

Буквально на дно казанка налейте чуть меньше стакана воды, включите конфорку на среднюю температуру. Капусту шинкуем на доске маленьким порциями, сразу отправляя в казан и перемешивая. Вслед за последней частью прикройте казан и засеките четверть часа, ровно.

Шампиньоны чистим и на десять минут отправляем вариться в малом количестве кипятка. Отвар не сливаем, грибы нарезаем помельче, пока отставляем. Четвертинками колец мельчим лук, а мякоть очищенного перца распускаем соломкой. Овощи смешайте с капустой, тушите пять минут, за это время нарежьте кубиками помидор.

К капусте добавляем, равномерно перемешивая, грибы и помидоры, поливаем уксусом и присаливаем. Томим четверть часа в накрытом казанке, затем проверяем готовность. Если овощи ещё жестковаты, но начали прилипать к стенкам, подлейте немного грибного отвара и доведите блюдо до готовности.

Томатный суп с овощами

Густой и сытный овощной суп из самых обычных овощей, готовится легко и быстро.

Тебе понадобится: 500 мл бульона или воды, 3 кабачка, 4 спелых томата, 1 желтый или зеленый сладкий перец, 1 луковица, 2 пучка зеленого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. морской соли, щепотка молотого черного перца, 1 пучок кинзы.

Приготовление:1. Обжарь лук с чесноком на растительном масле до состояния полупрозрачности, добавь нарезанные кубиками томаты и болгарский перец, томатную пасту.2. Залей обжаренные с томатной пастой овощи 0,7 стакана воды, туши при минимальном кипении 25 минут, всыпь сахар для более насыщенного и приятного вкуса. Сними с огня и пюрируй тушеные овощи при помощи погружного блендера.3. В кастрюле на растительном масле обжарь мелконарезанные белые части зеленого лука, всыпь порезанную кубиками мякоть кабачка. Когда кусочки кабачка подрумянятся, залей овощным пюре и влей оставшуюся воду, приправь по вкусу специями. При подаче посыпь суп в тарелках горстью измельченных перьев зеленого лука.

Как и сколько варить болгарский перец?

Варить болгарский перец можно в качестве ингредиента в составе других блюд или отдельно. Из этого овоща готовится множество видов закусок и гарниров. Перед варкой надо обязательно вырезать плодоножку и удалить семена.

Нюансы приготовления болгарского перца:

варить перец можно в мультиварке, скороварке, пароварке или в обычной кастрюле (в пароварке перец приобретет некоторые специфические черты, как и все овощи, приготовленные на пару);
перед приготовлением перец надо обязательно промыть не только с внешней стороны, но и с внутренней (после извлечения семян);
промывать перец перед тепловой обработкой рекомендуется в холодной воде;
если перец варится в целом виде и его планируется использовать для фаршировки, то вырезать плодоножку и извлекать семена надо максимально аккуратно (если на поверхности перца появятся надрезы или трещины, то в процессе варки он не сохранит свою форму);
воду для варки болгарского перца надо брать в таком количестве, чтобы после закладывания перца жидкость покрывала овощи полностью;
после любой тепловой обработки вкус болгарского перца меняется (овощи становятся более нежными, но аромат их сохраняется полностью);
закладывать болгарский перец рекомендуется в кипящую воду (в противном случае время приготовления продлится, а перец после варки станет слишком мягким);
для того чтобы болгарский перец в процессе варки не потерял цвет и структуру, рекомендуется добавить в воду небольшое количество растительного масла (можно использовать оливковое масло);
солить перец надо на начальном этапе приготовления (количество соли подбирается в соответствии с индивидуальными предпочтениями);
если болгарский перец варится с помидорами, то стоит учитывать, что процесс его приготовления будет на несколько минут дольше;
если предварительно болгарский перец подвергался заморозке, то его обязательно надо разморозить (в противном случае овощи разварятся, а их кожица потрескается);
размораживать перец можно в холодной воде или естественным способом;
в процессе варки не рекомендуется накрывать болгарский перец крышкой (огонь должен быть на среднем уровне);
целый перец варится дольше, чем нарезанный (исключением являются варианты, когда нарезанный перец варится для закуски, а целый – для фарширования);
перец для закусок надо варить максимально долго (иногда время приготовления достигает 30 минут, если готовится лечо или аджика);
не стоит оставлять болгарский перец в горячей воде после варки (процесс приготовления будет продолжаться и перец станет слишком мягким).

Овощное рагу с картошкой, капустой и мясом в мультиварке

У блюда нет чёткой канонической рецептуры. Состав и пропорции овощей могут варьироваться в зависимости от предпочтений и сезона. В качестве мясной основы можно использовать нежирную свинину или нежесткую говядину без костей. Для упрощения процесса приготовления лучше всего использовать мультиварку. В этом случае благодаря щадящему режиму термообработки овощи и мясо сохраняют свой природный аромат и пользу. Состав специй и душистых трав можно изменять по вкусу.

Что нам потребуется для овощного рагу:

свинина (мякоть) – 0,5 кг;
сливочное масло – 1 ч.л.;
растительное масло – 2 ст.л.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
корень сельдерея – 20 г;
молодая капуста – 0,5 кг;
картошка — 2 шт.;
помидоры – 2 шт.;
болгарский перец – 0,5 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
укроп, зелёный лук, петрушка – 7 г;
лавровый лист – 1-2 шт.;
сухой чеснок – 0,5 ч.л.;
паприка – 0,5 ч.л.;
соль, перец.

Количество: 5 порций

Время приготовления: 60 мин

Как приготовить рагу из овощей и мяса

Свинину очистить от излишков жира и плевы, нарезать небольшими кусочками. Посыпать сухим чесноком и паприкой.
В чашу мультиварки выложить сливочное и растительное масло. Установить режим «выпечка» с открытой крышкой, разогреть масло. Подготовленную свинину обжарить с 2-х сторон до румяной корочки.
Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Корень сельдерея натереть на тёрке для корейских овощей. Морковку и картошку очистить и нарезать ножом.
Выложить подготовленную овощную смесь, обжаривать в течение 5-7 минут.
Капусту измельчить шинковкой, забросить в мультиварку.
Сладкий перец, вычищенный от семян и перегородок, нарезать кубиками. Чеснок измельчить. Также все отправить в чашу.
Добавить нарезанные помидоры и 100 мл воды при необходимости (я не добавляла, так как овощи были очень сочные). Установить режим «тушение» на 40 минут.
Зелень промыть, обсушить, измельчить и забросить в мультиварку вместе с лавровым листом. Посолить, поперчить. Установить режим «подогрев» на 10 минут.

Готовое блюдо переложить на тарелку для подачи. Дополнить хлопьями красного перца и чесноком. Подать к столу. У рагу приятный мясной вкус, подчеркнутый ароматом овощей и специй. Блюдо можно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.

Вариант 5: Тушёная капуста с перцем и мясом

Очень вкусна капуста, тушёная на смальце. Раз уж собрались готовить её с мясом, не удаляйте срезанное сало, а вытопите и готовьте уже на нём. Овощи при этом лучше всё же обжаривать на масле, если нет веских оснований отказаться от ароматного, нерафинированного, готовьте на нём.

Ингредиенты:

капустный кочан, массой до 1500 граммов;
мякоть сладкого перца – 350 граммов;
треть стакана чистого (вымороженного) масла;
полкило свинины (обрезки или вырезка);
450 миллилитров томатного соуса (не пасты);
крупная сладкая морковка;
соль и чёрный перец (мелкий помол);
пара небольших салатных луковиц.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Масло разделите пополам, первую часть влейте в сковородку, поставьте её на разогрев. Мясо вымойте и нарежьте порционными ломтиками, выложите на сковороду и обжаривайте, помешивая, до золотистого окраса корочки.

Шаг 2:

Воспользовавшись второй сковородкой, а лучше сразу в котелке, прогреваем оставшееся масло. Быстро нарезаем ломтиками лук и выкладываем пассероваться, а сами крупно трём морковку. Выложите её к луку, как только тот начнёт съёживаться и желтеть.

Шаг 3:

Капусту нарежьте, а лучше натрите специальной тёркой, порциями выкладывайте её в овощную пассеровку, сразу перемешивая. Последним заходом выкладываем свинину, равномерно распределяем её в овощной массе.

Шаг 4:

Котелок прикройте плотно, тушите минут двадцать, пару раз перемешивая и проверяя наличие влаги на дне. Проверьте готовность капусты и мяса, долейте, при надобности, кипятка.

Шаг 5:

По готовности основных продуктов, добавляем к ним нарезанный полудольками сладкий перец и томат. Снова размешиваем все ингредиенты и оставляем тушиться ещё на четверть часа.

Из квашеной капусты с мясом.

Приготовление:

1.Мясо варится в соленой воде. Через 20-30 минут после закипания в бульон высыпаются бруски сырого картофеля.

2.Из лука и моркови готовится румяная поджарка.

3.Если квашеная капуста длинная, ее соломка сначала разрезается на 2-3 части и только после этого отправляется в сковороду к овощам. Вместе ингредиенты томятся 3-4 минуты.

4.Готовое мясо режется небольшими кусочками и возвращается в бульон. Сюда же добавляется соль, поджарка и сушеные травки.

Суп из квашеной капусты с мясом будет вариться еще 5-6 минут, после чего его можно подавать к столу с домашней сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

ТОП-3 совета для идеальной маринованной капусты быстрого приготовления

Есть ли сорта капусты, которые особенно хороши для маринования?

Да, есть. Их легко выбрать. Нам нужны большие кочаны, весом от 3 кг на 1 штуку. Форма вилка — приплюснутая с двух сторон. Листья светло-зеленые, в идеале практически белые. Шинкованная нарезка из такой капусты отлично квасится, маринуется и хорошо держит текстуру при любой обработке.

Плохо маринуются молодые, очень старые и круглоголовые капусты.

Какие пряности можно добавить в маринад быстрого приготовления?

Тема нашего рецепта неисчерпаема, как и наборы специй разных стран. Мы еще не пробовали все возможные сочетания, но один набор проверили: удается на славу! Вы получите нереально аппетитный новый маринованный салат с индийским настроением.

Все специи добавляем вместе с уксусом в закипевшую воду и хорошо размешиваем раствор.

Куркума — 0,5 ч. ложки, лавровый лист — 2 шт. средних, черный свежемолотый перец — 0,5 ч. ложки., красный острый перец — 1 шт. небольшого размера (до 10 см) без семян, гвоздика — 4 шт., корица молотая — 1 ч. ложка, семена кориандра — 1 ч. ложка (смолоть).

Можно обойтись и просто куркумой (1 ч. ложка), красным перчиком и гарам масала (индийский набор специй) — 1 ч. ложка.

Маринованная капуста с болгарским перцем и морковью — быстрое приготовление, вкусный салат, хрустящий результат!

Какие интересные салаты можно сделать на основе маринованной капусты быстрого приготовления?

Вариант 4: Тушёная капуста с перцем и шампиньонами

Ингредиенты:

капуста, молодая и сочная – 500 гр.;
небольшая луковка;
четверть кило шампиньонов;
ложка яблочного уксуса;
крупный спелый помидор;
большой сочный плод перца (болгарского).

Как приготовить

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Вариант 3: Тушёная капуста с перцем — быстрый рецепт блюда с томатами

Сахар в рецепте на тот случай, если томаты придадут блюду кисловатый привкус. Также его добавляют, если приходится пользоваться пастой, по причине отсутствия свежих овощей

Обратите внимание, тепличные помидоры не подойдут, в них много влаги, но не сока, в таком случае лучше так же воспользоваться густой пастой

Ингредиенты:

половина среднеразмерного капустного кочана;
большая луковица;
4 ложки чистого масла;
соль и смесь перцев;
щепотка сахару;
большой лавровый листок;
по два болгарских перца и луковицы средних размеров;
три помидора.

Как быстро приготовить тушёную капусту с перцем

Шаг 1:

Перчинки выберите красного цвета, исключительно ради красоты. Очистите их от семян и распустите соломкой, длиной до 5 сантиметров. Капусту нарезаем, ориентируясь по перцу, можно чуть тоньше. В кастрюлю влейте стакан воды, уложите, чуть утрамбовывая, нарезанные овощи.

Шаг 2:

Включите плиту на средний огонь, поставьте на неё накрытую кастрюлю. Помидоры натираем, удаляя по возможности кусочки кожицы, с лука снимаем шелуху и нарезаем на квадратики, некрупно. Морковку трём или режем, если есть время. Масло разогреваем в сковородке, выкладываем в него лук.

Шаг 3:

Жарим лук, в зависимости от желаемого вкуса, чем сильнее он потемнеет, тем ярче выйдет блюдо. Лук временно выложите на тарелку и чуть размягчите на сковороде морковь. Томатное пюре тушим с морковью минуты три, затем возвращаем на сковороду лук. Пассеровку присаливаем, перчим и чуть подслащиваем.

Шаг 4:

Капусту в кастрюле перемешайте, если на дне почти не осталось воды, выложите к ней обжаренные овощи со сковородки. Посолите и добавьте немного перца, в середину овощей углубите лаврушку. Тушим до четверти часа в накрытой кастрюле, затем проверяем готовность блюда.

Рагу из овощей (картошки, капусты) и мясного ассорти

Список продуктов для рагу:

капуста – 450 г;
картофель среднего размера – 4 шт;
лук (крупный) – 1 шт;
ассорти колбасных и мясных изделий – 200-300 г;
подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
кетчуп (по желанию) – 5 ст. ложек;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу.

Количество: 6 порций

Время приготовления: 50 мин

Рецепт:

Лук почистить и нарезать кубиками.
Капусту нарезать квадратиками.
Картофель почистить и порезать небольшими дольками.
В кастрюле с толстым дном обжарить репчатый лук на подсолнечном масле на маленьком огне в течение 5 минут — до мягкости и прозрачности.
Затем добавить картофель и капусту. Хорошо перемешать, влить в кастрюлю немного горячей воды и тушить под крышкой в течение 20 минут. Периодически перемешивать.
Взять имеющиеся в холодильнике мясные продукты.
Нарезать мясо небольшими кубиками.
По желанию можно добавить кетчуп, чтобы сделать рагу еще ярче. Я использовала домашний. Также вместо кетчупа можно взять 1 ч. ложку томатной пасты.
Добавить мясное ассорти и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Тушить рагу еще 7-10 минут (до готовности картофеля), и можно снимать с огня.

Рагу с картошкой, капустой и мясным ассорти готово. Подавать на стол в горячем виде.

Мясо не стоит крошить слишком мелко. Крупные кусочки в соседстве с овощами не потеряются и выглядят аппетитнее.

Мясо в первых двух рецептах готовим по французской традиции — обжариваем отдельно, лишь после этого добавляя остальные ингредиенты.

Обычно для используют самые простые приправы специи: соль, смесь пряных трав, лавровый лист.

При желании в блюдо можно ввести другие овощи – благо, летний сезон располагает к кулинарному творчеству. Если надумаете делать рагу с кабачками или баклажанами, закладывать в кастрюлю их следует практически «под занавес»: они готовятся быстрее, чем все остальные ингредиенты.

Если задумали положить помидоры, лучше снять с них кожуру: надрезать, обдать кипятком и легко отделить.

Смело фантазируйте, играя овощными нотами и создавая новую симфонию. Приятного аппетита!