Харчо с курицей: пошаговый рецепт с фото

Сытный и острый рецепт супа харчо

Традиционно это блюдо получается наваристым, густым и прекрасно утоляет голод. Идеально подходит для зимнего меню, когда организму требуется много сил для поддержания здоровья и согрева. Для приготовления понадобится.

• 600-700 гр. суповой курицы
• 3-4 клубня картофеля
• 2 моркови
• 3 небольшие головки репчатого лука
• По 2 ст. л. томатной пасты и соуса ткемали
• 1 ст. л. сухой острой аджики
• Пучок зелени (кинза, петрушка)
• Растительное масло для тушения
• Соль, перец, чеснок по вкусу

Для харчо по рецепту из курицы с рисом есть пошаговая инструкция, которая начинается с приготовления основы:

Курочку помыть, разрезать, если это необходимо. Подготовленное мясо заливаем водой, добавляем соль, стебли зелени и варим до готовности. Если используется суповая птица, супчик получится вкуснее, но и время готовки придется увеличить. Бройлерное мясо приготовить легче, время варки составит около часа. После готовности мясо отделить от костей и нарезать.

На следующем этапе пошагово готовим овощи:

1. Клубни картофеля помыть, почистить и нарезать кубиками. В традиционных рецептов супа харчо из курицы часто рекомендуется разрезать картошку пополам или на четыре части, оставляя кусочки довольно крупными.
2. Морковь почистить и нарезать соломкой.
3. Лук почистить и мелко нарезать.

Все корнеплоды приготовить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Классическая рецептура не предполагает жарки. Лишнего жира добавлять не стоит, лучше приготовить поджарку, доливая небольшое количество воды. Но сковородку выложить мясо, томатную пасту, ткемали и специи, тщательно перемешать. Поджарку тушить 10-15 минут. За это время все ингредиенты пропитается настоящими грузинскими ароматами, и приобретут аппетитный вид, как на фото.

1. Нарезанные картофелины варят 15 минут.
2. Хорошо промытую крупу и варят до полуготовности.
3. Овощную поджарку и тщательно перемешивают

Приготовить очень вкусный суп харчо на основе куриного бульона очень просто. С этим справится даже начинающая хозяйка. Главный секрет успеха кроется в правильных и свежих ингредиентах для блюда. Зимой предпочтительно использовать томатную пасту, летом лучше брать свежие спелые помидоры. Если есть возможность, специи и соус ткемали лучше приобретать в специализированных отделов и магазинах грузинской кухни.

Самый вкусный острый «Харчо» с курицей

Острый и ароматный суп понравится всем, особенно любителям острого. Острые продукты можно увеличить или уменьшить в количестве. Кому как больше нравится. Удачи в приготовлении.

Список необходимого:

• Курица – 1 шт.
• Рис — 0,5 стакана
• Чеснок — 1 головка
• Масло сливочное – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л
• Укроп – 50 — 60 г
• Базилик – 60 г
• Соль – 1 ст. л

Последовательность действий:

Залить подготовленные куриные куски кипятком. Понадобится примерно 2,5 литрами. Поставив на плиту, сварить до готовности. Потребуется примерно 40 — 50 минут.

Крупу спустить в кастрюлю. В момент набухания риса, приблизительно через 10 — 15 минут, как его добавили, посолить.

Очищенные, вымытые лук и морковку нарезать на небольшие куски.

Чеснок отделить от шелухи. Измельчить при помощи ножа.

В сковородке со сливочным маслом слегка обжарить овощи до образования красивого золотистого оттенка.

В конце положить нужное количество томатной пасты, всё перемешать. Половину подготовленного чеснока переложить в сковороду. Тушить около 5 — 7 минут на слабом огне, временами перемешивая.

Переложить обжаренные овощи в суп, размешать всё содержимое.

Отдельную сухую миску сделать заправку. Поэтому, остатки измельченного чеснока нужно подавить. Укроп и базилик промыть, обсушить, измельчить, перемешать. При подаче положить в каждую порцию.

Приятного вам аппетита, отличного настроения!

Классический рецепт грузинского супа Харчо с соусом «Ткемали»

Как уже говорилось выше, обычно суп варится из говядины. Однако во многих районах Грузии предпочитают все же баранину – она более жирная и суп из нее получается самым наваристым.

Как правило, харчо получается по консистенции похожим на очень жидкое рагу. Но в одном из грузинских ресторанов мне посчастливилось отведать его в виде крем-супа. Стандартный набор продуктов, но овощи после обжарки перемолоты блендером.

Хотя меня и удивила такая вариация классического рецепта, но все же очень рекомендую вам его попробовать.

Ингредиенты:

• Бульон из баранины – 600 мл.
• Баранина (корейка) – 400 гр.
• Лук – 100 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Зубчик чеснока – 2 шт.
• Стручок перца чили – 1 шт.
• Измельченный грецкий орех – 3 ст. л.
• Круглозерный шлифованный рис – 2 ст. л.
• Соус «Ткемали», паста томатная – по 2 ст. л.
• Масло подсолнечное – 1 ст. л. + 2 ст. л.
• Кинза – 1/3 пучка.
• Хмели-сунели – ½ ч. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Корейку хорошенько промываем и разрезаем на отдельные одинаковые кусочки с ребрышками. Опускаем их в ранее приготовленный бульон из баранины и доводим до кипения. Убавив огонь, варим около получаса, обязательно убирая появляющуюся пену, чтобы жидкость оставалась чистой. Благодаря этому получим двойную концентрацию мясного навара.

2. Тем временем промываем рис и замачиваем его в прохладной воде. Лук крошим небольшими кусочками и пассеруем на подсолнечном масле (1 ст. л.). Чили и болгарский перчик очищаем от плодоножек и семечек. Мелко рубим перцы, кинзу и зубчики чеснока.

3. Сливаем воду из чашки с рисом и отправляем разбухшую крупу вместе с обжаренным луком к варящемуся мясу. Накрываем крышкой и и даем потомиться на небольшом огне четверть часа.

4. А пока займемся остальными ингредиентами. Нарезку болгарского перца буквально полторы минуты обжариваем на среднем огне в подсолнечном масле (2 ст. л.). Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и тушим пару минут.

Затем перекладываем в блендер, всыпаем измельченные кинзу с чесноком, половину нарезки чили, грецкие орехи и щепотку молотого перца. Хорошо все перемалываем до пастообразного состояния.

5. Выкладываем в суп ароматную заправку-кашицу, затем подсыпаем хмели-сунели и сдабриваем соусом «Ткемали». Через 3-4 минуты пробуем на соль и добавляем ее, если требуется на ваш вкус. Даем настояться минут 10-15 и подаем шикарное блюдо едокам. Обязательно в каждую тарелку положим по кусочку мяса на ребрышке.

Приятного аппетита!

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйтесь бесплатно!

Готовим суп харчо из свинины

Прежде чем начать готовить по данному рецепту, хотелось бы пояснить что такое «Ткемали». Это грузинский соус, в основе которого — кислая слива. Приблизительное время приготовления данного соуса — 2 часа. Но сейчас в больших магазинах без труда можно купить готовый такой соус. Так что не пугайтесь.

Состав

• Свинина — 350 гр.
• Рис — 5 ст. л.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Соус Ткемали — 2 ст.л.
• Хмели-Сунели — 1 ст.л.
• Грецкий орех — 50 грамм
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Зелень
• Растительное масло
• Соль, перец.

Все как обычно, заливаем мясо водой и на газ. Нам нужен чистый, наваристый и вкусный бульон.

Лук чистим и нарезаем как вам больше нравится. Будем его обжаривать на растительном масле.

Обжариваем лук и добавляем к нему томатную пасту.

Не поленитесь и хорошо промойте рис, чтобы вода на выходе была чистой.

Бульон варится около часа, можем отправлять зажарку из лука и рис. Также отправляем наш соус ткемали.

Варить будем минут 10-15.

А пока перемолотим грецкий орех с чесноком в блендере.

И через 15 минут добавим эту смесь в суп.

Соль, перец по вкусу. Кто любит поострее можете добавить красный перец, так же столовую ложку хмели-сунели.

Перемешиваем, томим еще 3-5 минут, кладем нашинкованную зелень и накрываем крышкой на 5-10 минут. Суп готов.

Рецепт 3: Суп харчо из курицы с черносливом

Всего три чернослива, и такой удивительный эффект – этот суп харчо совсем не похож на классический. Такой рецепт – точное попадание для любителей поэкспериментировать над традиционным исполнением известных блюд.

— крупа рисовая (100 г),

— томатная паста (50 г),

— чеснок (три зубка),

— растительное масло (1 ст. л.),

— вода (полтора литра),

— соль, кинза, хмели-сунели, острый перец – все это добавить по вкусу.

Курицу порубить на стандартные куски для первого блюда.

Воду нагреть до кипения, опустить мясо. Воду использовать не всю, а ровно столько, чтобы покрыть мясо. На среднем огне варить не более пяти минут.

Почистить лук и чеснок, после чего измельчить их.

Сложить в небольшую емкость чеснок, томатную пасту, лук, растительное масло, хмели-сунели и, усилив огонь, довести до кипения. Варить пару минут.

В кастрюлю с мясом выложить эту смесь, добавить перец, чернослив, рис.

Влить оставшуюся воду, добавить соль, проварить все вместе еще минут десять.

Оставить на полчаса под крышкой, пусть настоится.

Зелень – кинзу, петрушку, укроп класть в тарелку.

Как приготовить суп «Харчо» из курицы с картофелем

Этот рецепт является одним из вариантов приготовления нетрадиционным способом. Так как по традиции, такой овощ как картофель, сюда не кладут. Но для увеличения сытости, можно сделать исключение. Вкус этим точно не испортить. Суп получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. Так что готовьте скорее. Порадуйте свою семью замечательной едой!

Список необходимого:

• Курица — 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Рис – 6 — 7 ст. ложек
• Сок томатный – 500 мл
• Чеснок – 1 — 3 зубчика
• Вода питьевая – 2,5 – 3 литра
• Соль, специи, зелень – по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Последовательность действий:

Просмотреть мясо, сполоснуть его в проточной воде, уложить в кастрюлю. Отправить вариться на включенную плиту. С момента закипания сбавить огонь до среднего, продолжать варку приблизительно 30 — 40 минут.

Чистый и очищенный картофель нарезать кубиками, средней величины. Из готового бульона извлечь сваренное мясо. В бульон переложить кубики картофеля. Посолить, варить на среднем огне.

Рис промыть, через десять минут после добавления картофеля, ссыпать его в бульон.

Обжарить чистую, мелко натёртую морковь до лёгкого золотистого цвета. Затем переложить её в основную массу.

Вылить томатный сок. Довести до кипения ещё раз, посолить. Насыпать специи – лавровый лист, чеснок, аджику и т.п.

Варёную мякоть отделить от костей. Зелень необходимо порубить. Убрать кастрюлю с огня. Прикрыть крышкой, дать настояться в течение получаса.

Вот и готово наше угощение! Не забудьте поставить на стол ароматных свежий хлеб.

Пришла пора пробовать, приятного аппетита!

Красная аджика

Традиционный грузинский рецепт аджики основан на использовании острого красного перца с солью, чесноком и специями и в основном используется для обмазывания курицы или мяса перед запеканием в духовке.
Эта острая, пряная приправа давно полюбилась не только любителям грузинской кухни. Рецепты аджики сохранились в нашей повседневной кулинарии, часто меняясь до неузнаваемости. Вот как приготовить настоящую грузинскую аджику:

Ингредиенты:

• грецкие орехи 200 гр;
• чеснок 300 гр;
• молотая корица по вкусу;
• семена кориандра 50 гр;

• соль 300 гр;
• красный перец чили 1 кг;
• хмели-сунели 100 гр.

Приготовление:

1. Острый красный перец замочите на 1 час.
2. Затем добавьте кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустите все 3—4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Аджика готова!

Приятного аппетита!

ТОП-6 рецептов вкусных грузинских блюд

Если у вас пока нет возможности посетить гостеприимную Грузию в рамках гастрономического тура, вы можете запросто приготовить блюда грузинской кухни самостоятельно. Даже если у вас нет мангала или открытой печи, это не проблема, ведь представленные нами рецепты адаптированы под современные реалии и могут быть приготовлены на обычной плите или в духовке. Рассмотрим ТОП-6 самых знаменитых и простых блюд грузинской кухни, которые можно сделать своими руками.

Хачапури по-имеретински

В грузинской кухне хачапури является главным заменителем обычного для нас пшеничного хлеба. Это лепешка из легкого воздушного теста, внутри которой находится тягучий сыр. Ее можно употреблять в пищу самостоятельно или вприкуску с мясными блюдами. В разных уголках Грузии ее готовят по собственному рецепту. Хачапури по-аджарски делают в виде лодочки с сырной начинкой, поверх которой разбивают сырое яйцо, по-имеретински — готовят лепешку с имеретинским сыром внутри, по-мегрельски — делают лепешку с сыром внутри и снаружи. Предлагаем приготовить хачапури по самому вкусному рецепту грузинской кухни — по-имеретински. Вместо имеретинского сыра для начинки можно взять адыгейский или вымоченную брынзу.

Каким должен быть настоящий суп харчо

Не о многих блюдах так бесконечно спорят, как о харчо. Каков он, аутентичный грузинский суп? Посмотрим, что точно должно входить в его состав:

Мясо. Многие, даже те, кто никогда не ел харчо, утверждают, что основой бульона для него должна быть баранина. Это традиционный продукт, который издавна использовали для первых, вторых блюд и шашлыка. Но, дело в том, что в Мегрелии, западном регионе Грузии, откуда родом харчо, баранина вообще редко используется в блюдах. Сейчас во всей Грузии баранину едят довольно-таки редко, к тому же она не всем по карману. Шашлыки готовят из свинины, суп и вторые блюда из говядины или куриного мяса.
Острота. В Мегрелии все блюда очень острые, и суп харчо — не исключение. Можно вспомнить, к примеру, что аджика пришла в грузинскую кухню тоже из мегрельского региона. Для блюда используется как свежий, так и высушенный острый перец. При нарезании свежего нужно быть осторожным и делать это только в перчатках, чтобы не получить раздражение кожи.
Рис. С рисом все понятно: он обязательно должен быть в харчо. Но обязательно в меру, чтобы суп не превратился в плов. Многие ломают голову над тем, какой именно рис положить в блюдо

Неважно, какой формы рис. Если вы предпочитаете крахмалистые сорта, берите круглый

Если не любите рисовый отвар в супе — длиннозерный.
Кислинка. Томаты дают небольшую кислую нотку блюду. Но главный солист здесь — ткемали. Это сорт сливы, из которого делают одноименный кислый соус. В харчо ткемали попадает в виде соуса или тклапи. Это высушенный до пергаментного состояния жмых ткемали. Тклапи продается в виде листов, похожих на пастилу. Он прекрасно растворяется в горячем бульоне и придает ему кислый вкус и насыщенный цвет. Тклапи может быть алычовый, виноградный, терновый.
Цвет. Придают блюду яркий оттенок томаты, тклапи, имеретинский шафран.
Пряный вкус. В харчо кладется много пряностей, чтобы суп получился ароматным. Настоящий аромат грузинских блюд получается, если добавить готовую смесь харчо-сунели.

Если оставить главное, то в остальном с харчо можно экспериментировать на свой вкус. Например, в заправку добавить морковь, перец, корень петрушки или сельдерея.

Домашний суп харчо – рецепт с рисом, картошкой и курицей

Этот рецепт — быстрый и простой. Бульон с курицей приготовить намного быстрей, чем с говядиной и бараниной. Так что, если нет много времени, воспользуйтесь этим вариантом. В классический харчо не кладут привычную нам картошку. Но, если хочется получить более сытное блюдо, то можно добавить и этот корнеплод.

Ингредиенты:

• куриное филе на кости — 400 гр.
• рис — 100 гр.
• картошка — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст.л.
• чеснок — 3 зубчика
• хмели-сунели
• аджика — 1 ст.л.
• соль, перец
• растительное масло
• зелень (петрушка, укроп, кинза)

Этапы приготовления:

1.Курицу промойте и залейте холодной водой. Поставьте на плиту вариться. Не забывайте снимать пену в процессе ее образования. Для большего аромата в бульон можно добавить стебли петрушки, корень сельдерея, луковицу, морковь, острый перец, лавровый лист. Варите мясо 25 минут.

Суп харчо с курицей и рисом

Готовим суп харчо, рецепт с курицей. Вкусный, ароматный, острый.

Ингредиенты: Курица бройлерная — 1 шт. Рис — 0,5 стакана Чеснок — 1 головка Масло сливочное — 50 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Томат-паста — 2 ст. л. Зелень — 50-60 г Соль — 1 ст. л.

Как приготовить суп харчо с курицей и рисом

Курицу промойте и порежьте на порционные кусочки.

Залейте курицу 2,5 л кипящей водой и варите до готовности 30-40 минут на среднем огне под крышкой.

Рис промыть. Выложите в бульон промытый рис. Когда он начнет набухать (через 10-15 минут), посолите суп.

Очистите, вымойте и мелко порежьте лук и морковь.

Чеснок очистите от кожицы, мелко порежьте.

Разогрейте в сковороде сливочное масло. Обжарьте овощи на среднем огне, помешивая 2-3 минуты.

Перед окончанием жарки добавьте томатную пасту. Хорошо перемешайте.

Чеснок переложите в сковороду к овощам. Тушите овощи вместе около 5–7 минут на самом маленьком огне, помешивая.

Переложите овощи в суп.

Отдельно приготовьте заправку для супа харчо. Очистите и порежьте чеснок, затем немного подавите его. Вымойте и нарежьте зелень.

Чеснок смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.

Готовый суп при подаче посыпать заправкой. Приятного аппетита!

Оджахури на сковороде

У этого варианта оджахури рецепт очень простой. Для него используются ингредиенты, которые всегда есть дома. Блюдо готовится быстро, специальная сковорода кеци для этого не требуется. Время подготовки 10 мин

Время готовки 50 мин

Общее время 1 час

Ингредиенты

• 0,22 кг свиная шейка
• 250 г картофель
• 1 шт. средняя луковица
• 1 шт. большой помидор
• 2 шт. зубчики чеснока
• 90 мл подсолнечное масло
• 1 пучок базилик и укроп по вкусу
• 20 г соль
• 10 г специи по вкусу

Инструкции

• Налить масло на сковороду и хорошо его прогреть.
• Свинину нарезать и обжарить с обеих сторон до золотого цвета.
• Лук нашинковать, добавить к мясу и тоже обжарить до золотистого цвета.
• На отдельной сковороде обжарить до румяной корочки очищенный картофель, затем добавить к жаркому.
• Чеснок очистить, нашинковать и ввести в блюдо.
• Ввести специи и нашинкованную зелень.
• В конце приготовления нарезать ломтиками помидор и тоже добавить на сковороду, чтобы он выделил сок.
• Оджахури разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать на стол.

Заметки

БЖУ – 4-5 г белков, 14-15 г жиров, 8-9 г углеводов. Калории: 185ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Грузинская

Keyword: оджахури, свинина

Рецепт № 4. Острый харчо с курицей и рисом

Грузинская кухня славится пикантностью и насыщенностью вкуса. Если эта «изюминка» вам по душе, то попробуйте такой вариант харчо:

• курица – 1 кг;
• рис – 150 г;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидор – 3 шт.;
• грецкий орех – 100 г;
• картофель – 3 шт.;
• свежая зелень кинзы и петрушки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• красный перец – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• ткемали – 3 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• растительное масло.

Курицу промыть под проточной водой, удалить кожу, сухожилия и хрящи. Разрезать мясо на несколько кусков и поместить в кастрюлю с водой. Добавить туда же лавровый лист и отправить на плиту. Довести до кипения, убрать пенку.

Зелень промыть, измельчить и добавить в бульон. Варим все 20-30 минут, затем процеживаем. Куриное мясо нарезаем на кусочки и отправляем в бульон.

Лук и морковь очистить и измельчить. Для этой цели можно использовать блендер или терку. Картофель очистить и нарезать на крупные кусочки. Помидоры очистить от кожуры и тоже нарезать.

Бульон повторно довести до кипения. Всыпать в бурлящую жидкость рис и перемешать. Затем добавить картофель и уменьшить огонь до медленного.

На сковороде подогреть растительное масло и поместить лук, морковь и помидоры. Тщательно перемешать и слегка обжарить в течение пяти минут. Добавить хмели-сунели, перец и кориандр. Накрыть сковороду крышкой и потушить содержимое 10 минут. Добавить томатную пасту и потушить еще 2-3 минуты. В это время пропустить чеснок через пресс и добавить его к соусу. Потушить еще минуту и добавить готовый соус в бульон.

Орехи измельчить вместе с зеленью. Добавить смесь в суп, непрерывно помешивая, а затем довести до кипения. Влить ткемали, посолить. Убедиться, что рис готов и выключить плиту. Дать настояться 15-20 минут.

Оджахури на кеци

Это рецепт оджахури по-грузински, приготовленного в соответствии с национальной традицией на кеци. Состав специй, входящих в блюдо, можно менять на собственное усмотрение. Время подготовки 1 час

Время готовки 1 час 15 мин

Общее время 2 часов 15 мин

Ингредиенты

• 0,6 кг свиная грудинка
• 50 мл винный уксус
• 1 шт. луковица
• 1 шт. сладкий болгарский перец
• 20 г. подсолнечное масло
• 6 шт. средний картофель
• 2 шт. большие помидоры
• 20 г. соль
• 80 г. соус сацебели или ткемали

Инструкции

• Свинину порезать на крупные куски и поместить в уксус на час для маринования.
• Затем обжарить мясо с луком и перцем до золотистого цвета.
• Посолить и поперчить смесь необходимо в конце приготовления.
• Переложить мясо со сковороды в кеци.
• Положить на свинину предварительно порезанные дольками картофель и помидоры.
• Запекать оджахури в духовке в течение 45 минут при температуре 180 градусов.
• В процессе приготовления следует два-три раза перемешать блюдо.
• Выключить духовку и оставить кушанье «доходить» внутри еще в течение 10 – 15 минут.
• Горячее жаркое посыпать зеленью базилика или петрушки.
• Подают в горячем виде прямо на кеци.

Заметки

По этому рецепту мясо равномерно пропекается и получается вкусным и мягким.БЖУ – 8-9 г белков, 15-16 г жиров, 9-10 г углеводов. Калории: 200ккал

Блюдо: Основные блюда

Кухня: Грузинская

Keyword: оджахури, свинина

Пошаговый рецепт приготовления оджахури из свинины

Традиционное грузинское блюдо из мяса и картофеля или по-грузински – оджахури. Готовится оно из нежной нежирной свинины с молодым картофелем. Выглядит аппетитно и на вкус великолепно.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.
• Картофель – 1-1,2 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Уксус винный – 2 ст.л.
• Кориандр молотый – 1-2 ч.л.
• Чабер – 1 ч.л.
• Аджика – 1-2 ч.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо помойте и нарежьте кубиками.

2. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со специями и уксусом. Мясо и лук сложите в миску, добавьте к ингредиентам пряную смесь и аджику, перемешайте и оставьте мариноваться на 0,5-2 часа.

3. Картофель помойте и нарежьте дольками. Молодой картофель можно не очищать от кожуры.

4. В сковороде, казане или чугунной кастрюле разогрейте растительное масло. Сначала обжарьте мясо до полуготовности. Затем добавьте картофель, жарьте его вместе с мясом до готовности, в конце посолите по вкусу.

5. Подавайте оджахури в горячем виде, посыпав его рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить сухую грузинскую аджику

Вашему вниманию, еще один рецепт грузинской аджики, только сухим способом. Это настоящий советский рецепт с ярким вкусом, ароматом и пикантными нотками. Приправа порадует своей универсальностью, идеальна для использования к мясу и особенно шашлыку.

Ингредиенты:

• 3 ст.л. хмели-сунели
• 2 ст.л. красного острого перца
• 1 головка свежего чеснока
• 1 ст.л. молотых семян кориандра
• 1 ст.л. сушеного укропа
• 2 ч.л. поваренной соли (можно больше)
• 4 ст.л. винного или рисового уксуса 3-4%

Этапы приготовления:

1. Чеснок пропускаю через пресс, можно измельчить блендером. В глубокую миску выкладываю все сухие приправы, соль, хорошо перемешиваю. Добавляю чеснок, постепенно частями вливаю уксус, размешиваю. Хорошо использовать ступку, если ее нет, растираю ложкой.

2. Чеснок хорошо разошелся, отдал свои эфирные масла, пробую на вкус соль, по необходимости солю, мешаю. По вкусу аджика должна получится слегка соленой, по консистенции схожа с ореховой пастой.

Обалденный рецепт супа харчо из баранины

Ингредиенты:

• Аранины с косточками — 750 гр
• рис длиннозерный — 1/2 стакана
• лук репчатый — 2 шт
• морковь — 2 шт
• чеснок — 6 зубчиков
• томат — 1 шт
• сельдерей — 1 стебель
• пряные травы (паприка и кориандр) по — 1 чайной ложке
• ткемали — 1 ст. ложка
• паста томатная — 2 ст. ложки
• зелень рубленная — 2 ст. ложки
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Варим бульон из промытого бараньего мяса с косточками на самом слабом огне около одного часа. Затем добавляем очищенные луковицу, морковь, сельдерей и варим еще столько же, не забываем снимать пену.

Луковицу и зубчики чеснока нужно мелко порубить и слегка обжарить в отдельной кастрюле до золотистого цвета, после чего туда же перекладываем крупно натертую морковку, томатную пасту, пряные травки, специи и перемешиваем. Тушим дальше.

Ошпарив томат кипятком, сразу же помещаем его под холодную воду и снимаем с него шкурку. Нарезаем на маленькие кубики и перекладываем готовиться с овощами на сковороде. Следом кладем промытый рис, все перемешиваем и томим еще минут 10.

Вынимаем готовую баранину, процеживаем бульон и вливаем его в обжаренные овощи и варим примерно четверть часа на слабом огне.

За пять минут до окончания варки добавляем нарезанное небольшими кусочками мясо и ткемали.

Суп готов подаем его к столу с рубленной зеленью.

Суп харчо с картофелем

Фото: zen.yandex.ru

Если тебе сложно представить суп без картофеля, то рецепт адаптированного харчо однозначно станет одним из самых любимых и почитаемых в твоей семье!

Тебе понадобится: 800 г телятины, 0,5 стакана пропаренного риса, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, 2 спелых помидора, 2 кислых сливы, 1 ч. л. аджики, соль и специи по вкусу, 2 — 3 дольки чеснока, 1 пучок свежей кинзы, растительное масло.

Приготовление: Мясо нарежь порционно, обжарь на растительном масле на сильном огне. Переложи румяную телятину в кастрюлю с кипящей водой и оставь вариться на небольшом огне. В это время подготовь овощи, их необходимо почистить. Картофель и лук нарежь кубиками, морковь натри на терке. Переложи овощи в бульон, когда мясо сварится до готовности. Вари суп минут 20.

Помидоры и сливы нарежь мелкими кубиками, слегка обжарь в небольшом количестве растительного масла. Затем влей аджику, перемешай, протуши пару минут и переложи в кастрюлю с супом. Далее добавь промытый рис, накрой крышкой, вари около 15 минут. В конце добавь измельченную зелень, доведи до кипения и выключи плиту. Разлей суп по тарелкам, посыпь мелко нарезанным чесноком.

Гаро

Ингредиенты:

• куриный желток – 2 шт.;
• соль по вкусу;
• винный уксус – ¼ ч.л.;
• лук репчатый – 2 шт.;

• корица – 2 ст. л.;
• грецкие орехи – 0,2 кг;
• куриный бульон – 2 ст. л.;
• чеснок – 3–4 зубчика.

Рецепт приготовления пряного соуса

1. Измельчите чеснок, орехи и кориандр в ступке или блендере. Перетрите все с солью.
2. Измельченные ингредиенты сложите в миску, вылейте туда уксус, размешайте.
3. Поместите измельченные ингредиенты в миску, полейте уксусом и перемешайте.
4. Добавьте лук.
5. Поставьте миску на слабый огонь, доведите до кипения и кипятите 10 минут. Во время приготовления постоянно помешивайте соус.
6. Перелейте 2 столовые ложки смеси в отдельную миску и охладите.
7. Взбейте яичные желтки, соедините с двумя столовыми ложками охлажденного соуса и продолжайте взбивать до однородности.
8. Влейте взбитые яичные белки в теплую смесь. Следите за тем, чтобы они не свернулись.

Тщательно перемешайте гаро, оно готово!

Видео о том, как приготовить в домашних условиях классический харчо из баранины

В харчо можно класть не только говядину, но и любое мясо, которое есть в наличии. Часто его делают с бараниной и вкус получается отменным. Предлагаю посмотреть видео, как можно вкусно сварить этот грузинский суп, сохранив весь национальный колорит.

Ингредиенты:

• баранина — 1 кг
• репчатый лук — 2 шт.
• корень петрушки — 1 шт.
• семена кориандра — 1 ст.л.
• кукурузная мука — 1 ст.л.
• рис — 1/2 ст.
• петрушка — 1 пучок
• кинза — 1 пучок
• базилик — 1 пучок
• тклапи или соус ткемали — по вкусу
• чеснок — 2-4 зубчика
• лавровый лист
• черный перец
• хмели-сунели — 1 ст.л.
• корица — на кончике ножа
• острый красный перец — 1 шт.
• шафран — щепотка

Как сварить харчо на курином бульоне

Очень бюджетный и быстрый вариант приготовления харчо с курицей. Получается вкусный, наваристый супчик. Для разнообразия своего меню можно приготовить это аппетитное блюдо.

Необходимые продукты:

• 250 г — курицы
• 200 г — риса
• 3 ч. л. — томатной пасты
• 1 шт. — средняя луковица
• 200 г — моркови
• 2 зубка — чеснока
• свежая зелень, хмели-сунели, соль – по желанию и вкусу

Детали приготовления:

1. Мясо помоем, зальем водой и поставим варить. Как курица закипит, снимаем пенку и варим полчаса на умеренном огне. Затем добавим промытый рис и посолим по вкусу.
2. Пока варится мясной бульон, займемся овощами — подготовим их для зажарки. Натрем морковь на крупной терке, а репчатый лук нарежем небольшими кусочками.
3. Спассируем овощи на растительном масле до золотистости. Затем положим томатную пасту. Можете добавить пару ложек куриного бульона.
4. Отправим морковно-луковую зажарку в суп. Перемешаем и ложкой.
5. Приправляем харчо хмели-сунели. Можете добавить любые подходящими специи — уцхо-сунели, гвоздику, шафран, кинзу и т. д.
6. За 5 минут до готовности кладем порезанные зубчики чеснока, лавровый лист, молотый черный перец.
7. Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль и перец.
8. Выключаем огонь и даем супчику настояться минут 10-15. Подавайте харчо горячим к столу, положив в каждую тарелку кусочек курицы. Украсьте сверху измельченной зеленью кинзы, укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Вариант 5: Суп харчо из курицы с черносливом и рисом

Чернослив в кухнях народов Кавказа – нередкий гость. Его используют во вторых блюдах, салатах, разумеется, в десертах. Супы с таким необычным ингредиентом готовят реже, и, как правило, рисовые. В состав продуктов классического харчо входит соус из алычи или слив, заменим его сухофруктами и получим оригинальное ароматное угощение.

Ингредиенты:

• полукилограммовый куриный суповой набор (ножки, крылья, грудка);
• по половине стакана чернослива и риса;
• по одной крупной и мелкой луковичке;
• две ложки кетчупа и одна – рубленого чеснока;
• смесь ароматных перцев, щепотка жгучего и половина ложечки паприки.

Как приготовить

Шаг 1:

Для супа бульон варим, залив водой курятину в кастрюле трёхлитрового объёма. Быстро доводим до кипения, опускаем маленькую луковку, разрезанную надвое, но вместе с шелухой. Снимаем пену, готовим, исходя из использованных частей тушки. Обычно на это достаточно от сорока минут до часа.

Шаг 2:

Луковицу большего размера нарезаем мелко, чуть крупнее её режем ошпаренный чернослив, а чеснок рубим совсем мелко. На разогретом «до дымка» масле обжариваем перечисленные продукты, чуть уменьшаем температуру и быстро выкладываем в сковороду томат, перемешиваем и пассеруем ещё минуту.

Шаг 3:

Сварившуюся курятину снимаем с косточек, вместе с рисом опускаем обратно в кипящий бульон. Добавляем зажарку, соль и специи. Со смесью перцев поступите таким образом: положите в первую очередь, тщательно размешайте и снимите пробу через минуту. Если суп на ваш вкус выходит достаточно пряным, жгучий перчик можете добавить чисто символически, а количество паприки уменьшите вдвое.

Шаг 4:

Довариваем суп, следя за полной готовностью риса, настаиваем полчаса, подаём с зеленью и острыми соусами (по желанию).

Готовим без риса

Не все положительно относятся к рисовой крупе. При желании, ее можно не добавлять. Но чтобы блюдо осталось питательным и не потеряло своих вкусовых качеств, добавьте небольшое количество перловки.

Ингредиенты:

• хмели-сунели;
• вода – 2300 мл кипяченая;
• лук репчатый – 1 головка;
• куриные бедра – 2 шт.;
• соль;
• зелень;
• крупа перловая – 120 г;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• ткемали соус – 4 ч. ложки.

Приготовление:

1. Бедра вымыть.
2. Взять емкость. Уложить курочку. Влить воду.
3. После закипания удалять пенные хлопья. Если в процессе приготовления бульон стал мутным, возьмите сито, процедите и снова закипятите.
4. Когда курица сварилась, достаньте. Дайте время остыть.
5. Отделить косточки. Нарезать мясо.
6. Убрать шелуху. Лук нашинковать.
7. Сковородку раскалить. Пассировать лук на масле подсолнечном.
8. Влить пасту томатную и ткемали.
9. Заправить пряностями. Подсолить. Размешать.
10. Потушить.
11. Перловку перебрать. Вымыть.
12. Взять отдельную емкость. Поместить крупу. Залить водой. Проварить.
13. Закинуть в бульон мясо, поджарку и перловку. Проварить.
14. Посыпать зеленью и можно подавать.

Суп харчо с индюшатиной

Фото: sorokulya.ru

Такой суп можно приготовить в любое время года, поскольку овощи для него подойдут как в свежем, так и в замороженном виде.

Тебе понадобится: 500 г мяса индюшки, 0,5 стакана риса, 1 красный сладкий перец, 2 средних помидора, 1 морковка, 1 луковица, 3 ст. л. аджики, соль и специи по вкусу.

Приготовление: Поставь вариться бульон. В это время морковь натри на крупной терке и обжарь на растительном масле. Добавь нарезанный кубиками лук, когда он станет прозрачным, всыпь болгарский перец. На этом этапе можно добавить перец чили, если хочешь, чтобы суп получился острым. Затем переложи к овощам нарезанные мелкими кубиками помидоры. Добавь аджику, приправы, перемешай и туши минут 10.

Когда бульон сварится, его надо посолить по вкусу и всыпать рис. Овощную заправку добавляй в суп, когда рис будет почти готов. Теперь пришел черед измельченного чеснока и рубленой зелени. Как только закипит, снимай с плиты и подавай к столу.