6 рецептов оригинального, шоколадного торта «ферреро роше»

Готовим в мультиварке

Этот десерт – очень шоколадный и воздушный. Пористые бисквиты – нежные и сочные. Понравится торт всем любителям орешков, крема, шоколада.

Ингредиенты:

• орехи (лучше всего подойдет фундук) – 300 гр;
• сахар – 140 гр;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 165 гр;
• масло – 160 гр;
• разрыхлитель – 20 гр;
• какао – 55 гр;
• молочный шоколад – 180 гр;
• «Нутелла» — 200 гр;
• вафли – 140 гр;
• «Ферреро Роше» конфеты – 7 шт.

Приготовление:

Используя миксер, превращают яйца и сахар в очень пышную пену.

Прибор не стоит выключать минимум 5 мин. Орехи, вафли в отдельных мисках измельчают.

Какао, разрыхлитель вводят в качественно просеянную муку. Туда же помещают орехи. Соединяют сухую и жидкую смеси, перемешивают. 40 мин. выпекают бисквит.

В мультиварке ставят режим «Выпечка». Черную плитку разламывают и распускают в микроволновке, охлаждают, взбивают с маслом и «Нутеллой».

Разрезанный на несколько частей бисквит (каждый кусок) смазывают кремом, покрывают крупинками орехов, вафлей. Сверху по кругу раскладывают конфетки, орехи.

В мультиварке тесто получается особенно пористым, с пропеченной корочкой. Такой десерт подают с кофе, дополненном ароматным ликером.

Торт Ферреро Роше

Торт: Торт: Завтрак Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт, Торт. Смешайте с молоком, маслом и яйцом.

Влейте кипяток и перемешайте.

Выпекайте при температуре 170-180° в течение 40-50 минут.

Крем

• 115 грамм темного шоколада
• 85 грамм молочного шоколада
• 200 грамм сливок от 33%
• 200 грамм сливочного сыра/маскарпоне
• 30 грамм сахарной пудры (по вкусу)

Попробуйте крем на вкус и отрегулируйте количество порошка. Вы можете изменять соотношение молока и шоколадного порошка.

Вам также понравится следующий рецепт!

Крустилант

• 40 грамм фундучной пасты
• 40 грамм белого шоколада
• 40 грамм любых твёрдых вафель
• 40 грамм фундука

Манговый чизкейк на ореховой основе с вкусным тестом из маракуйи.

Сборка торта

Мелко порубить орехи, просеять муку и пекарский порошок, взбить масло с сахаром до бела, добавить яичный желток, взбить смесь, добавить муку и орехи, быстро сформировать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1-2 часа (у меня не хватило терпения ждать так долго, я развернула и испекла основу через 10 минут).

Тесто легко раскатывается либо на силиконовой основе, либо между двумя листами пергаментной бумаги. Выпекайте при температуре 170 градусов в течение 20-30 минут.

С помощью кольцевого резака вырежьте круг диаметром с чизкейк. Отложите в сторону, основа понадобится, когда будет готов слой чизкейка.

Диаметр основания составляет 16 см.

Все ингредиенты находятся при комнатной температуре.

Взбить сыр и сахар до однородности, добавить яйца по одному, после перемешивания каждого, хорошо взбить смесь, добавить манговое пюре, перемешать, добавить сливки и перемешать.

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите хлебную основу, сверху установите кольцо для выпечки чизкейка (смажьте маслом внутреннюю поверхность кольца), распределите смесь чизкейка, поставьте в духовку, предварительно разогретую до 105-110 градусов (я не делаю водяную баню), выпекайте полтора часа (центр чизкейка должен быть покачивающимся, не волнуйтесь, он не влажный, это нормально, это необходимо), оставьте в духовке до полного остывания, затем поставьте в холодильник на 8 часов.

1) Для бисквита промойте фундук и запекайте в духовке при 160* около 10-15 минут. Порубите их на мелкие кусочки в кухонном комбайне без пыли. 2) Взбейте яйцо с сахаром до образования пены, добавьте просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы не разрушить воздушность теста. В конце добавьте измельченные лесные орехи и снова аккуратно перемешайте. 3) Разделите тесто между двумя формами диаметром 18 см и выпекайте при 180° около 30 минут. Проверьте зубочисткой, готово ли печенье, она должна быть сухой. Дайте готовому печенью остыть около 10 минут и выньте его из форм. Дайте полностью остыть, а затем разрежьте каждый корж на 2 слоя с помощью нитки.
Для крема

Песочно-ореховая основа

• Мука 100 г,
• Сахар 50 г,
• 1 желток,
• Орешки (я взяла миндаль) 70 г,
• Разрыхлитель 0,5 ч/л,
• Сливочное масло комнатной температуры 70 г.

1) Растопите шоколад в микроволновой печи или в баин-маре. Оставьте остывать до комнатной температуры. 2) Взбейте размягченное сливочное масло до светлого и пушистого состояния, затем вбейте весь шоколад. Если вы выльете весь шоколад сразу, масло растает, так что избегайте этого! 3) Затем влейте Нутеллу комнатной температуры. Te

Сырный слой

• Творожный сыр 650 г,
• Сахар 100 г,
• Яйца С1 2 шт,
• Сливки любой жирности 100 мл,
• Пюре 1 манго (у меня вышло 130 г, пюре делала сама, измельчив мякоть в блендере).

Хрустящая серединка – большая конфета Роше в сердце торта

Вкус настоящего Ферреро Роше мы получим благодаря ореховому пралине. Его также как и коржи можно приготовить накануне сборки торта. В принципе, можно выбрать любые орехи, но в конфете-вдохновителе используется фундук, поэтому я выбрала именно его.

Тут все просто. Берем:

• 150 гр. белого шоколада;
• 100 гр. фундука;
• 30 гр. вафельной крошки.

1. Фундук поджариваем на сухой сковороде или в духовке до тех пор, пока шелуха не станет легко отходить от него. Поджаренные и очищенные орехи рубим на половинки.
2. Шоколад растапливаем в микроволновке.
3. Заливаем шоколадом смесь орехов и вафлей. Распределяем ровным слоем на силиконовом коврике и отправляем в холодильник до застывания.

Шоколадный шифоновый бисквит — Ferrero Rocher Cake

Бисквитные торты я обычно готовлю в несколько этапов. Так весь процесс кажется менее трудоемким, а коржи успевает отлежаться и приобрести правильную текстуру. Итак, для бисквита нам потребуется:

• 140 гр. муки;
• 20 гр. кукурузного крахмала;
• 40 гр. какао;
• 3 яйца;
• 60 мл. растительного масла;
• 90 мл. воды;
• 160 гр. сахара;
• 5 гр. растворимого кофе;
• 7 гр. разрыхлителя теста;
• 2 гр. ванилина.

На фото есть все ингредиенты для приготовления бисквита. Приступим?

Отделяем белки и желтки. В глубокой чаше смешиваем желток и растительное масло. В воде растворяем кофе и какао, добавляем эту смесь к яичной массе и начинаем взбивать.

Муку и крахмал просеять. Всыпать треть сахара (около 50 грамм), разрыхлитель и ванилин. Перемешать все сухие компоненты и отправить их в чашу с желтковой смесью. Взбить пару минут до гладкости.

В чистой, сухой и, желательно, охлажденной посуде будем взбивать белки. Лопасти миксера также должны быть сухими и обезжиренными. При таких условиях превратить белок в крепкую пену не составит труда. Начинаем взбивать и постепенно, не выключая миксер, подсыпаем сахар. Примерно через 5 минут вы получите отличную меренгу.

Ложкой аккуратно подмешать белок к тесту, стараясь не потерять воздушной структуры. Переложить тесто в форму и выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 25 минут.

После того как бисквит остыл на решетке, его необходимо закутать в пищевую пленку и отправить в холодильник для вызревания.

Это правило справедливо для любого бисквитного теста. Так влага равномерно распределяется внутри коржа, и готовый десерт получается более влажным и вкусным.

Полный список компонентов

Тесто в этом торте достаточно плотное, несколько напоминает сметанное. Для него нам потребуются такие компоненты:

• половина маленькой баночки сырого сгущенного молока;
• 200 граммов густой, лучше домашней, сметаны с жирностью от 20% и выше;
• около 200 граммов сахара, но из-за большого количества шоколада сможете сократить объем сахара до 150 граммов;
• два яйца;
• 300 граммов белой просеянной муки;
• 2 столовых ложки порошка какао;
• стандартный пакетик разрыхлителя теста и 1/5 часть чайной ложки соды без уксуса.

Рецепт шоколадного крема достаточно прост, однако получается воздушным, нежирным, но насыщенным. Для него вам понадобятся такие продукты:

• 500 миллилитров сливок, свежих, жирностью от 30 и более процентов;
• 200 граммов (две плитки) шоколада – можно взять только горький или скомбинировать горький и молочный, главное, чтобы он был без начинок в виде изюма, орешков, карамели.

Для приготовления сиропа, который будет использоваться для пропитки коржей на торт, нужны следующие компоненты:

• 60 миллилитров горячей воды;
• две столовые ложки без горки мелкокристаллического сахара;
• 25 миллилитров коньяка, можно заменить его ромом, ликером или другим ароматизатором.

Рекомендуем: Торт «Айсберг» – сливочно-сметанное великолепие вкуса

Шоколадная прослойка на основе орехов и вафельной крошки является одним из центральных элементов торта. Рецепт прослойки достаточно несложен, но прослойка получается настолько вкусной и ароматной, что придает изысканность и всему торту. Она же используется для приготовления декора (конфет), если вы решите применить не магазинные, а приготовленные самостоятельно. Для нее вам потребуются такие продукты:

• 150–170 граммов ореховой пасты, можно взять что-то наподобие Нутеллы или приготовить пасту самостоятельно;
• 70 граммов мягкого сливочного масла, порубленного на небольшие кубики;
• 100 граммов растопленного и охлажденного черного шоколада с небольшим количеством сахара;
• около 300 грамм молотых вафель, желательно использовать вафельные листы без начинки, при этом потребуется около 4-х листов, но можно включить в рецепт вафли с начинкой, оптимально шоколадной либо же ореховой (например, «Артек»);
• 150 граммов фундука, который предварительно нужно обжарить и порубить ножом или в блендере.

Кроме того, для украшения торта вам потребуется около 12 круглых шоколадно- ореховых конфет, можно использовать те же Ферреро Роше или любые другие, подходящие по стилю к вашему торту. Конфетки можно заменить растопленным шоколадом, который при застывании обваливается в молотых орехах.

Пропитка и глазурь

Особого внимания не заслуживает. Сварить кофе и добавить к нему сахар и ликёр, после чего перемешать и дать остыть. Ничего сложного в данном пункте нет. Глазурь же готовится следующим образом:

1. Растопить шоколад.
2. Перемешать его со сливками в глубокой миске.
3. Остудить и дать постоять примерно час.

Сборка

Начать следует с разделения коржа. Бисквит проще всего разрезать ниткой, предварительно сделав надрезы ножом. Потребуется разделить корж на 3 части. Сборку лучше всего проводить в подходящей миске или использовать форму для выпекания. Впрочем, данный шаг не является обязательным. Предварительно разделим пропитку на 3-и равные части, а крем и начинку на 2-е.

Кладём первый корж. Наносим на него пропитку и крем. Даём постоять несколько минут и добавляем начинку. Накрываем вторым коржом, после чего повторяем нанесение пропитки, крема и начинки ещё раз. Накрываем третьим коржом, на который наносится только пропитка. Дать торту постоять около часа.

Теперь нужно соорудить конструкцию из широкой тарелки (или подноса), широкой миски и торта. Глазурью просто поливаем торт и стараемся подходящим инструментом (кулинарным шпателем или ложкой) равномерно распределить её по внешней части торта (не только сверху, но и по бокам). Наша конструкция позволит избежать отмывания стола от глазури и под действием притяжения поспособствует её равномерно распределению. Остаётся только добавить дождаться застывания глазури и украсить торт.

Крем и начинка

Готовятся довольно просто и быстро. Первым делом подготавливается фундук, который нужно порядка 5-ти минут подержать в духовке на температуре в 200˚С. Как только станут заметны следы поджаривания (кожура начнёт трескаться) извлекаем его из духовки и ждём остывания. Потом очищаем от кожуры. Вафли можно поломать в крошку руками. Дальше потребуется по очереди растопить ингредиенты из соответствующих пунктов и перемешать их между собой.

Примечание: не смешивайте крем с начинкой. Речь шла о том, чтобы растапливался шоколад и соединялся со сливками, а потом к ним добавлялись соответствующие компоненты из списка. По итогу должно получиться 2-а разных соединения.

Шоколадный торт от Энди шефа

Кофейно-коньячный шоколадный торт знаменит насыщенным терпким вкусом. Этот рецепт завоевал мировую славу.

Ингредиенты:

тесто:

• Коньяк – 40 гр;
• какао – 80 гр;
• эспрессо (жидкость) – 65 мл;
• горячая вода – 20 гр.
• мягкое масло – 185 гр;
• сахар – 265 гр;
• яйца – 4 шт.;
• молоко – 170 мл;
• мука – 270 гр;
• разрыхлитель – 15 гр.

крем:

• темный шоколад (от 50%) – 120 гр;
• молочный шоколад (около 33%) – 120 гр;
• масло – 350 гр;
• пудра сахарная – около 100 гр.

Приготовление:

Готовят терпкую шоколадную пасту для коржей, смешав какао, коньяк, воду, эспрессо. Масло, сахар растирают в блендере, добавляя по яйцу. Соединяют какао-пасту с яичной массой.

Вливаю молоко, вводят муку, разрыхлитель. Тесто еще раз тщательно промешивают миксером. Треть гладкой масcы выливают в форму.

Из такого состава получится 1 корж. Выпекают 3 бисквита при 150 градусах около 30 мин (проверяют шпажкой). Шоколад растапливают, стараясь, чтобы он не горел.

Взбивают пудру с маслом, вводят слегка охлажденный шоколад, всё обрабатывают электроприбором. Собирают торт, помазывая коржи кремом. Отправляют лакомство застывать.

Очень концентрированный вкус шоколада и нотка алкоголя – особенность лакомства. После охлаждения его подают с легкими напитками, фруктами. Вариант декора десерта Некоторые элементы декора считаются «фишкой» торта. А иные являются результатом креативного подхода кулинаров.

С выпечкой

Воздушный нежнейший бисквит, промазанный шоколадным кремом с лесным орехом и покрытый вафельной крошкой.

Ингредиенты

Бисквит:
Яйцо куриное – 6 штук
Сахар – 400 гр.
Мука пшеничная – 300 гр.
Какао порошок – 100 гр.

Шоколадный крем:
Молоко сгущенное с какао – 1 банка
Масло сливочное – 200 гр
Лесной орех – 1 стакан

Для украшения торта:
Вафли (без начинки) – 100-200 гр.
Конфеты – либо Ферреро Роше, либо любые другие, максимально похожие
Шоколадное печенье

Пошаговое приготовление

Бисквит:

1. Отделите белки и взбейте в крепкую пену.
2. Желтки разотрите с сахаром, после чего постепенно добавляйте просеянные муку и какао.
3. Осторожно введите в мучную смесь белки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
4. Выпекайте бисквит при температуре 200-220 градусов 20-25 минут (время и температура зависит от вашего духового шкафа).
5. Остудите и разрежьте на 2-3 коржа. Крем:

Крем:

6. Мягкое сливочное масло взбивайте до пышной массы.
7. Добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать еще некоторое время. Масса должна получиться пышной.
8. Измельчите орехи. Но не сильно, должны попадаться и крупные кусочки. Введите в крем.
9. Промажьте каждый корж кремом
10. Украсьте торт раскрошенной вафлей, конфетами и печеньем.

Крем-чиз для торта: шоколадный крем со сливками

1. В первую очередь растопите на медленном огне шоколад, потом смешайте его со сливками.
2. Взбейте пудру с маслом, чтобы получилась белая масса. Туда же добавьте порошок-какао.
3. Остается в смесь масла с какао добавить сыр, хорошенько смешать, пока не получится однородная консистенция.
4. Смешайте ганаш (сливки с шоколадом) и полученный продукт. Переместите в холодильник. Там ему лучше постоять около двух часов.

Готовый крем можно съесть даже без торта, он прекрасно пойдет, как отдельный десерт. Ведь шоколадные вкусняшки многим нравятся, без них трудно представить праздничное событие. А какой красивый торт получается, если его украсить таким чиз-кремом, его оценят даже те, кто не особо любит сладости.

Торт Ферреро Роше – рецепт с фото пошагово

Для всех любителей шоколадно-ореховых десертов мы сегодня испечем удивительно вкусный торт Ферреро роше. Торт получается нарядным по внешнему виду, поэтому его можно смело испечь и на масштабное праздничное застолье. Шоколадный бисквит, щедро пропитанный крепким кофе с коньяком, шоколадный крем и хрустящая прослойка из орехов и вафель никого не оставят равнодушным. Выходит необычно и бесподобно вкусно. При этом торт Ферреро роше совсем несложен в приготовлении, даже несмотря на немалое количество требуемых ингредиентов.

Чтобы приготовить торт Ферреро роше потребуется:

Для бисквита:

• сахар белый – 185 г
• яйца крупные – 5 шт.
• какао – 35 г
• пекарский порошок –1,5 ч.л.
• крахмал – 40 г
• мука – 90 г

Для пропитки:

• кипяток – 150 мл
• кофе растворимый – 10 г
• коньяк – 70 мл

Для прослойки:

• шоколад темный – 100 г
• масло сливочное – 220 г
• шоколадная паста – 350 г
• орехи (крупно измельченные) – 200 г
• вафельные трубочки – 120 г

Торт Ферреро роше – рецепт с фото пошагово:

Начинаем приготовление с бисквита. Сначала соединяем вместе муку, порошок пекарский, крахмал и какао. Перемешиваем и дважды просеиваем. В объемную чашку разбиваем яйца, высыпаем мелкий сахар и запускаем миксер. Работаем на высоких оборотах не менее 10 минут, пока структура массы не станет пышной и вязковатой.

Затем откладываем миксер в сторону и начинаем подсыпать подготовленную мучную смесь. Вводим малыми порциями, сразу же очень бережно перемешивая массу широкой лопаткой. Воздушность теста должна сохраниться, тогда бисквит получится легким и пышным.

Добавив всю мучную смесь и хорошо вымешав шоколадную массу, перекладываем бисквитное тесто в разъемную (22 см) форму. Дно формы обязательно прикрываем куском пекарского пергамента.

Выпекаем бисквит для торта Ферреро роше порядка 45-50 минут при 170 градусах. Дверцу духовки в момент выпечки не приоткрываем, так как бисквит боится перепада температур. Шоколадный корж получается высоким и очень нежным, поэтому достаем его из формы только тогда, когда он полностью остынет.

Темный шоколад растапливаем, добавляем в шоколадную пасту и перемешиваем.

Мягкое сливочное масло доводим миксером до пышности, а потом подмешиваем в него небольшими порциями шоколадную массу. Получаем гладкий маслянистый крем, который до сборки торта оставляем на столе, в холод не ставим.

Растворимый кофе завариваем крутым кипятком, даем ароматной жидкости остыть и добавляем коньяк. Это будет пропитка для бисквитных коржей. Затем крупно рубим ножом вафельные трубочки, но несколько штук оставляем целыми. Они потребуются для обсыпки торта. Смешиваем половину измельченных орехов и полученную вафельную крошку. В идеале следует использовать измельченный фундук, но можно заменить его и более доступным арахисом.

Начинаем собирать торт Ферреро роше: отлежавшийся бисквит разрезаем ниткой на три равных коржа. Первый корж кладем на ровную поверхность, на которой будет удобно собирать торт, и щедро смачиваем кофейной пропиткой.

Смазываем нетолстым слоем шоколадного крема.

Затем по кремовому слою распределяем половину вафельно-ореховой смеси. Потом берем второй корж, аккуратно смазываем его по нижней стороне тонким слоем крема и укладываем промазанной стороной на вафельно-ореховую прослойку. Чуть-чуть придавливаем, чтобы произошло сцепление всех проложенных слоев.

И все повторяем: пропитка, слой крема, хрустящая смесь и третий корж, промазанный по низу кремом.

Затем оставшийся шоколадный крем разравниваем по верхнему коржу и бокам торта Ферреро роше. Отложенные вафли крошим в более мелкую крошку, смешиваем с оставшимися орехами и обсыпаем бока. А верх украшаем круглыми шоколадными конфетами в ореховой панировке. В идеале, конечно, следует использовать для украшения конфеты «Ферреро Роше», но можно обойтись и обычными конфетами в ореховой крошке. Ставим торт Ферреро роше в холодильник для пропитки и скрепления формы. А уже потом, когда торт выстоится, перекладываем на красивое блюдо.

Домашний торт Ферреро роше, рецепт с фото которого мы предложили, получается просто бесподобным.

Насыщенный вкус шоколада с легким оттенком коньяка и хрустящая прослойка создают неповторимое вкусовое сочетание. Восторг гостей будет обеспечен!

Приятного аппетита!

Тэги:

• сладкая выпечка,
• торты

Оцените рецепт:

Крем чиз на сливках для торта в домашних условиях

Данный крем идеально подходит для прослойки коржей торта из любого теста. Он нежный, не приторный, с выраженным сливочным вкусом и чем-то напоминает пломбир. По консистенции масса получается достаточно густой, чтобы выполнить выравнивание поверхности и боков тортов. Для приготовления такого крема необходимо использовать сливки не менее 30% жирности. Важный момент – их необходимо хорошо охладить в холодильнике перед взбиванием.

Ингредиенты

–+0.4 кг.

• Сливки 200 мл. (30-33%)
• Сыр сливочный 200 гр.
• Сахарная пудра 4 ст.л.

Шаги

20 мин.Печать

• Сливки пред приготовлением крема охлаждаем в холодильнике. Для сладости используем именно сахарную пудру, а не сахар. Ее мельчайший помол позволяет добиться быстрого смешивания ингредиентов и растворения сахарных частиц – взбивать приходиться меньше, и нет риска перебить нежные сливки. Сливочный сыр можно купить в любом магазине. Главное – он должен быть натуральным, без вкусо-ароматических добавок.

• Холодные сливки выливаем в емкость для взбивания.

• В сливки высыпаем указанное количество сахарной пудры.

Взбиваем сливки с пудрой до получения воздушной массы. Для взбивания лучше всего использовать миксер, так как вручную довольно сложно добиться получения плотного крема. Ориентировочно на процесс взбивания уйдет семь-десять минут. Объем сливочной массы должен увеличиться в два-два с половиной раза по сравнению с первоначальным количеством сливок. Время взбивания сливок не стоит превышать: как только пена увеличится и станет устойчивой, работу прекращаем, чтобы не нарушить нежную структуру.

Вводим сливочный сыр. Кладем в сливочную массу по одной-две ложке сливочного сыра и взбиваем крем до однородности. Таким образом добавляем все количество сыра.

После введения всего объема сливочного сыра взбиваем крем еще минуту-две. Консистенция массы должна быть гладкой, густой и сохранять форму. Приготовленный крем помещаем в холодильник на как минимум на сорок пять минут. За это время крем немного уплотнится, стабилизируется.

После выдержки крема в холодильнике можно приступать к отделке нужного десерта. Как видно на фото, масса хорошо держит текстуру. Таким кремом легко прослоить коржи, выровнять поверхность или отсадить любое украшение с помощью подходящей насадки.

Приятного аппетита!

Сборка торта

Прежде чем складывать части торта, делают пропитку. Варят кофе, добавляют в него кофейный ликер. Напиток оставляют для остывания.

Далее торт Ферреро готовят так:

1. Бисквит разрезают на три части. Каждая часть должна получиться в высоту примерно 1,5 см.
2. Нижний корж поливают кофейно-ликерной жидкостью.
3. Выкладывают орехово-сливочный крем, разравнивают.
4. Кремовый слой посыпают половиной орехово-вафельной заготовки.
5. Поверх кладут средний корж.
6. Далее повторяют все действия: пропитка бисквита, кремовый слой, орехово-вафельный слой.
7. Верхний корж пропитывают кофейной жидкостью, кладут поверх всех слоев.
8. Если остался сливочно-ореховый крем, то им смазывают верхнюю часть и боковины торта. Также боковины можно посыпать остатками вафельной или ореховой крошки.
9. Кремовое покрытие должно затвердеть. Только после этого наносят шоколадную глазурь.
10. Пока глазурь не застыла, следует украсить торт конфетами Ферреро Роше. Каждую конфету разделяют пополам, выкладывают каймой по краю десерта.
11. Готовый торт Ферреро ставят на полку холодильника на 4–5 часов.

Пропитавшийся торт разрезают на порции. Десерт Ферреро Роше получается насыщенно-шоколадным, он непременно понравится любителям шоколада. Его подают после основной трапезы к кофе или крепкому чаю.

Классический торт «Ферреро Роше» («Ferrero Rocher»)

Особенность торта – много фундука, шоколада, кофейные коржи и сливочный крем. Десерт создавался как аналог знаменитых конфет.Ингредиенты:

тесто:

• какао – 30 гр;
• сахар – 170 гр;
• мука – 110 гр;
• крахмал – 50 гр;
• разрыхлитель – 15 гр;
• яйца – 6 шт.;
• ваниль – 15 гр.

крем:

• сливки (более 33% жирности) – 180 мл;
• «Нутелла» — 90 мл.

пропитка:

• кофе – 140 мл;
• ликер кофейный – 40 мл.

начинка:

• сливки – (жирность – 20%) – 50 мл;
• шоколад белый – 160 гр;
• вафельные трубочки – 50 гр;
• фундук – 150 гр.

глазурь:

• сливки – (от 20%) – 90 мл;
• темный шоколад – 170 гр.

оформление:

конфеты «Ферреро Роше» – 8 шт.

Приготовление:

0,5 количества сахара взбивают с белками, а оставшуюся часть добавляют в желтки и обрабатывают тем же способом. Желтковую массу понемногу вводят в белковую и аккуратно размешивают.

Соединяют сухие ингредиенты теста, порциями вмешивают в жидкий состав. Муку стоит просеять. Выпекают заготовку не менее получаса. Минимальная температура – 170 градусов.

Бисквит должен «схватываться» несколько часов, для чего ему дают постоять в комнате. Поджаривают фундук в очень горячем шкафу (от 7 мин.).

Проверяют, чтобы не подгорел, затем чистят, немного измельчают. Вафли разламывают на мелкие ломтики (но не в пудру). Соединяют орехи, вафли. Белый шоколад и сливки «распускают» на водяной бане, при этом постоянно помешивают эту глазурь. Оставляют шоколад застывать на пергаменте в холодном месте.

Охлажденные сливки взбивают до состояния, когда они остаются сгустками на венчиках, после чего вводят в сливки «Нутеллу». Разрезанный бисквит насыщают с помощью смеси кофе с ликером.

На коржи выкладывают крем, сверху – вафельно-ореховую крошку. Черный шоколад и сливки растапливают, но не кипятят (на водяной бане). Заливают темной глазурью изделие, которое ставят застывать на 2 часа. Украшают торт круглыми покупными конфетками.

Торт «Ferrero Rocher» — это сытное угощение, которое полюбят все поклонники одноименных конфет.

Универсальный крем: ириска с шоколадом

С кремом для торта часто случаются сюрпризы. То он расслаивается, то кажется слишком сладким или слишком жирным. Поэтому в особо ответственных случаях я доверяю лишь проверенным рецептам и знакомому вкусу. Для меня такой палочкой-выручалочкой стал крем «Тафита». Он получается очень нежный, воздушный, с выраженным ароматом вареной сгущенки и шоколадным послевкусием. Этот крем просто создан для шоколадных коржей и прекрасно сочетается с любыми орехами – идеальный кандидат для нашего торта.

Для крема потребуется:

• 200 гр. шоколада;
• 200 гр. жирных сливок;
• 200 гр. сливочного масла;
• 1 банка (370 гр.) вареной сгущенки;
• 100 гр. молока.

Крем готовится очень просто. Вот подробное пошаговое руководство: шоколад растапливаем в молоке и остужаем до комнатной температуры.

В разных емкостях взбиваем сливки и размягченное масло.

Продолжая взбивать, к маслу по одной ложке добавляем вареную сгущенку.

После того как вся сгущенка вмешалась в крем, подмешиваем по очереди взбитые сливки и остывший растопленный шоколад. Крем готов!

Шоколадная глазурь с орехами

Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане.

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем.

Высыпаем измельченный фундук и снова перемешиваем. Даём остыть примерно до 35-37°С.

Мне удобно покрывать торт по той же схеме, как и муссовые.

Достаю торт из холодильника, переношу на подложку диаметром чуть меньше диаметра торта.

На форму диаметром больше, чем торт (например, противень) ставлю узкую форму (у меня форма для выпечки кулича). Сверху ставлю торт на маленькой подложке.

Поливаем торт глазурью, распределяя её по бокам торта.

Оставляем торт до застывания глазури.

Переносим на подложку для подачи торта.

Украшаем на свой вкус.

Перед подачей достаньте торт из холодильника минут за 30.

Торт «Ферреро Роше» без выпечки

Очень быстрый и эффектный торт не уступает своим вкусом домашней выпечке. Собирают его из любимых лакомств, поэтому ожидания всегда оправдываются.

Состав (крем):

• паста шоколадная (по вкусам) – 160 мл;
• масло – 180 г;
• шоколад терпкий – 200 г.

Состав (ганаш):

• какао – 80 г;
• сахар – 80 г;
• масло – 80 г;
• сметана (выбирают любой процент жирности) – 80 г.

Состав (коржи):

• вафли покупные (на торт) – 1 большая упаковка;
• орехи (лесные) – 250 г;
• конфеты, чтобы украсить лакомство, – на свое усмотрение.

Этапы приготовления:

1. Охлаждают растопленную на водной бане черную плитку (с половиной ложки масла).
2. Масло взбивают, чтобы текстура получилась воздушной, затем вводят шоколадную пасту, повторно интенсивно соединяют смесь.
3. Соединяют растопленный шоколад с маслом и пастой.
4. Через полчаса холодный крем еще раз хорошо взбивают и выкладывают на вафли. На каждый слой крема помещается часть орехов.
5. Для ганаша: все продукты варят до густого состояния. Огонь выбирают маленький.
6. Ганаш охлаждают, покрывают им торт, украшают поверхность конфетами, целыми орехами.
7. Лакомство получается практически «домашним» на вкус.

Watch this video on YouTube