Песочное тесто с картофелем
Картофельное пюре для такого теста нужно брать густое и холодное (то есть надо картошку сварить заранее, слить всю воду и размять толкушкой). Из данного вида теста можно готовить сладкие или несладкие изделия, лучше всего — пироги. Для сладкого варианта в список ингредиентов следует включить 3 ст. л. сахара.
Ингредиенты
- картофельное пюре – 200 г
- сливочное масло – 150 г
- пшеничная мука – 200 г
- соль – 2 г
- куриное яйцо – 1 шт.
- вода – 1 ст. л. по необходимости
Холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, нужно соединить с мукой в чаше процессора. Измельчить за 1 минуту до состояния мелкой крошки. Добавить картофельное пюре (холодное!), соль и яйцо. Пробить блендером недолго, пока тесто не соберется в ком. При необходимости подлить воду — добавлять ее нужно, только если тесто не хочет самостоятельно комковаться. Вынуть готовое тесто, собрать его в шар и убрать в холодильник на час.
Песочные коржики с тыквой
С тыквенным пюре
Классика в моде
А вы помните, как в детстве по квартире витал запах свежеиспеченного песочного печенья? Так вспомните это счастливое время вместе со своим малышом, тем более что приготовление печенюшек — процесс нетрудоемкий и недолгий. Для этого вам понадобится:
- 200 г. сливочного масла;
- 200 г. сахарного песка;
- 2 яйца;
- 2 г. ванилина;
- 1 ч. л. соды;
- примерно 2.5 стакана муки.
Этапы готовки:
- Соедините яйца с сахаром и взбейте миксером.
- Добавьте туда же сливочное масло и также взбейте. Совет! Чтобы немного размягчить масло, воспользуйтесь микроволновкой или водяной баней.
- Погасите соду уксусом и тоже влейте в тесто. Не забудьте взбить.
- Просейте муку, для начала используйте 2 стакана. Если в процессе замеса вы увидите, что муки недостаточно, можете добавить еще немного.
- Тщательно вымесите тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. О готовности можно судить по тому, что масса не рассыпается и держит форму.
- Упакуйте получившееся тесто в полиэтилен и отправьте в холодильник на 15-20 минут.
- В это время подготовьте рабочую поверхность. Стол должен быть чист и посыпан мукой. Переложите массу на муку и начинайте аккуратно раскатывать ее скалкой. Толщина слоя должна быть 0.5 — 0.7 мм. Теперь можно приступать к вырезанию различных фигурок. Этим процессом можно заниматься вместе с детьми. Приобретите формочки зверушек, звездочек и цветочков. Ваше чадо наверняка будет увлечено процессом приготовления.
- После того, как все элементы уже вырезаны, застелите противень пергаментом и разложите печенье. Поставьте лакомство в заранее разогретую духовку.
- Выпекайте печенюшки при температуре 180 градусов в течение 10 минут. Как только увидите, что изделие покрылось золотистой корочкой, сразу доставайте его.
В традиционный рецепт можно добавить украшение печенья помадкой, сахарной пудрой или посыпкой. Привлеките к процессу ребенка, ему будет очень интересно рисовать узоры на лакомстве.
Печенье «Песочные фигурки»
Очень понравится взрослым и детям песочное фигурное печенье, рецепт которого представим далее. Такое чаепитие непременно закончится комплиментами и благодарностью в адрес хозяйки.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 кг муки;
- 20 г какао-порошка;
- одна пачка маргарина для выпечки;
- 150 г песка;
- 2 куриного яйца;
- щепотка ванилина;
- чайная ложка гашенной в уксусе соды.
Последовательность приготовления выглядит следующим образом:
- Маргарин следует предварительно вынуть из холодильника, чтобы он стал мягким.
- Соединить размягченный маргарин с сахаром и ванилином.
- Вбить в эту смесь яйца.
- В муку добавить какао-порошок и гашеную соду.
- Соединить получившиеся смеси, вымешать тесто и убрать на 20 минут в морозильную камеру.
- После этого необходимо раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм.
- При помощи разных формочек или обычного стакана вырезать фигуры и разложить на пергамент.
- Выпекать в духовке около 20 минут.
Этот рецепт вкусного фигурного печенья не доставит много хлопот, даже дети с огромным желанием примут участие в его изготовлении. Домочадцы точно попросят добавки.
3 разновидности теста
Французы — мастера кондитерского искусства — песочное тесто разделяют на три вида. Каждая из разновидностей отличается по технологии изготовления и по вкусовым характеристикам.
- Pate brisee (базовое рубленое). Готовится из трех компонентов: масла, муки, воды. Такое тесто служит основой несладких изделий. Охлажденное масло смешивается с мукой, затем рубится на крошку, соединяется с ледяной водой. В нагретой духовке масло теряет влагу, изделие приобретает характерную слоистость. Именно поэтому тесто именуют псевдослоеным.
- Рate sablee (рубленное сладкое песочное). Помимо тех компонентов, что используются для базового теста, в составе присутствуют яйца и сахар. Предварительно замороженное масло соединяется с мукой, растирается в твердую крошку, затем вводятся взбитые с сахаром яйца.
- Рate sukree (нежное сладкое песочное). Чаще всего используется для печенья. По входящим в состав продуктам тесто не отличается от рубленого сладкого, однако технология изготовления иная. Размягченное масло растирается с яйцами, затем добавляется мука. Так как в составе нет частиц замороженного масла, при выпекании не будет «пустот», слоистости, изделия получатся более нежными.
Идеальные пропорции муки, сахара и масла для Рate sukree — 3:1:2. Иногда муки добавляется больше, особенно если в состав вводятся жидкие составляющие (кефир, сливки, сметана, молоко).
Песочное печенье на сливочном масле — рассыпчатое и такое нежное
Если не любите маргарин, используйте сливочное масло. Печенье получится не только таким же рассыпчатым, но даже более нежным. К тому же, раздобыть этот ингредиент наверняка будет легче — у многих он найдется прямо сейчас в холодильнике.
Список ингредиентов:
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- Щепотка соды;
- 6 ст. л. сахара;
- 120 г сливочного масла;
- 1 грамм апельсиновой цедры.
Последовательность:
Высыпаем в мисочку сахар и добавляем к нему яйцо. Слегка взбиваем ингредиенты при помощи венчика.
Выкладываем сюда же кусочки сливочного масла. Чтобы его было удобнее резать, рекомендую перед приготовлением заранее достать его из холодильника.
Разминаем масло обычной вилкой как можно тщательнее.
Отдельно подготавливаем цедру. Она нам нужна в измельченном виде, поэтому растираем ее до состояния крошки.
Высыпаем цедру в просеянную муку вместе с содой.
Постепенно добавляя муку к жидкой смеси, вилкой вымешиваем ее, пока не получится ком достаточно плотного теста.
Вот так.
Раскатываем тесто в пласт и вырезаем печенье необходимой формы.
Выкладываем фигурки на противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Выпекаем их 10-15 минут при 180 градусах.
Готово. Можно нести лакомство к столу!
Что такое песочное тесто
Так называют плотную мучную массу с сахаром, сливочным, растительным маслом или другим жиром, например, маргарином. Разрыхлитель не добавляется. Тесто имеет рассыпчатую структуру. Иногда готовят с добавлением яиц или только желтков, небольшого количества холодной воды. Разных рецептов очень много и день ото дня их становится еще больше. Есть множество десертов из такой массы и все они называются песочными.
Состав
В классическом варианте в массу добавляют жир и сахар. Однако, с течением времени количество рецептов и применяемых компонентов увеличилось. Что могут добавлять в «песочку»:
- Яйца или желтки без белков. Придают нежность, песочную массу с ними легче раскатать.
- Вкусовые добавки: орехи, кокосовая стружка, изюм, корица, цедра цитрусовых, ваниль.
- Кисломолочные продукты (сметана, кефир). Приподнимают выпечку, делают в ней слои.
- Разрыхлитель. Добавляет воздушности.
- Водка. Сохраняет нежность и рассыпчатость.
- Молоко. Придает эластичность.
Виды
Есть несколько типов песочного теста в зависимости от добавляемых компонентов, предназначения. Выделяют такие типы:
- Сабле. Классическая песочная основа.
- Бризе. Без сахара. Для несладких тартов, открытых пирогов.
- Сюкре. Сладкая жирная и хрупкая основа.
Еще песочную массу разделяют на группы по методу замеса. От этого влияет текстура готового продукта и вкус. Есть такие виды:
- Рубленое. Масло рубят в крошку с мукой. Масса подойдет для песочных пирогов, которые пекутся сразу с начинкой.
- Слоеное рубленное. Продукты рубят не в мелкую, а в крупную крошку. Масса подойдет для верхушки закрытых пирогов, потому что хорошо поднимается.
- Перетертое. Муку перетирают с маслом руками, перед запеканием охлаждают. Масса подойдет для пирогов с жидкой начинкой, чизкейков и других блюд, в которых коржи готовятся заранее.
- Взбитое. Масло взбивают с сахаром, постепенно вводя яйца и муку. Масса подойдет для домашнего печенья, кексов.
Выпечка из песочного теста
Есть огромное количество сладких и несладких блюд, которые у вас получится сделать из «песочки». Все они разные, но очень вкусные, поэтому любой человек найдет что-то подходящее для себя. Несколько примеров того, что можно печь:
- торты;
- пироги: открытые, закрытые, тертые;
- тарты;
- печенье;
- курабье;
- изделия с творожными начинками;
- пирожные;
- рогалики;
- пироги-чизкейки;
- пицца;
- корзиночки;
- орешки со сгущенкой;
- сочники;
- киш;
- творожники.
Варианты рецептов печенья из маргарина с мукой
Данный рецепт предполагает быстрое приготовление песочного печенья без яйца. Понадобятся такие ингредиенты:
- 200 г маргарина или сливочного масла;
- 2 стакана муки;
- половина стакана сахара;
- половина чайной ложки соды.
Процесс приготовления прост:
- Жирный продукт натирается на терке или мелко измельчается ножом.
- К нему добавляются сахар и мука.
- Затем добавляется сода, погашенная уксусом.
- Замешивается тесто до однородной массы и помещается в холодильник на полчаса.
- По истечении этого времени оно раскатывается пластами, а потом из них выдавливается печенье. Для этого можно использовать обыкновенный стакан или специальные формы.
- Полученные изделия помещаются на противень и запекаются при 180 градусах.
Еще один вариант выпечки − на яйцах. Он также предполагает использование сметаны:
- Маргарин (125 г) комнатной температуры перемешивается со сметаной (150 мл), добавляется разрыхлитель (1 чайная ложка).
- Постоянно помешивая, добавляется мука (2 стакана).3
- Тесто отправляется в холодильник на 15 минут, потом раскатывается и выдавливается формочками.
- Печенье выпекается при 180 градусах, а затем в горячем виде присыпается сахаром, кунжутом или кокосовой стружкой.
Видео: рецепт приготовления печенья от Ольги Матвей
Классическое песочное печенье на сливочном масле в духовке
Скажу сразу, что этот рецепт известен с советских времен. Он проверен тысячами хозяек и все они в восторге, потому что он на скорую руку. Как только поставите угощение в духовой шкаф, то по квартире понесется такой ароматный запах, что после нельзя будет устоять. Придется уминать за обе щечки.
Все ингредиенты я прописала ниже, и как видите, у меня мука даже общего назначения, которую у купила в Мария-Ра. В идеале вы можете взять высшего сорта. Масло сливочное можете заменить на маргарин, если желаете, или если нет в наличии.
Понадобится:
Этапы:
В первую очередь подготовьте продукты по списку, чтобы потом дело шло быстрее. Отмерьте нужное количество сахара. Я обычно кладу его на глаз, примерно полстакана нужно. Но решила в этот раз измерить, пришлось достать весы, завесить сначала сам стаканчик, а потом уж вместе с содержимым, чтобы правильно отмерить 150 г сахара.
Сливочное масло (200 г) достаньте заранее из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Последнее время использую микроволновку, поставлю на 30 секунд, и оно становится таким мягким.
Итак, сахарный песок, сливочное масло соедините в одной миске и размешайте столовой ложкой. Не нужно доводить массу до состояния без крупинок, здесь этого не требуется. Просто перемешайте в однородную массу.
Затем добавьте куриные яйца (2-3 шт., смотря какие они по размеру). Внесите разрыхлитель и для ароматности — ванилин или ванильный сахар. Вновь перемешайте в однородную консистенцию.
Теперь очередь за мукой, которую вносите не всю сразу, а частями. Мешайте и подсыпайте.
Тесто с каждым замесом становится все круче, так и должно быть. Произведите последнее вымешивание на столе и руками.
Особенности приготовления песочного печенья
В соответствии с классической технологией получить рассыпчатую и хрупкую структуру удается благодаря обволакиванию муки маслом, что не дает частичкам склеиваться. Замешивание теста в идеале должно происходить без разрыхлителя или соды, погашенной уксусом. Однако без этих ингредиентов добиться нужной консистенции в домашних условиях достаточно сложно. Именно поэтому появилось немало рецептов, которые упрощают готовку простым кулинарам и позволяют получить вкуснейшее песочное печенье.
Рассмотрим более подробно, какие продукты входят в состав песочного теста:
Мука. Для того чтобы получить на выходе качественную вкусную выпечку, нужно брать обычную пшеничную муку высшего сорта. Кукурузная, гречневая, овсяная и другие виды не подходят. Перед приготовлением обязательно просеиваем, чтобы обогатить кислородом и удалить посторонние элементы. Также рекомендовано добавлять щепотку соли, которая помогает удержать влагу и не допускает чрезмерного пересушивания печенья.
Масло. Классическая технология предусматривает использование сливочного масла. Оно обладает приятным вкусом и ароматом, благодаря чему и выпечка получается достаточно нежной. Кондитеры со стажем используют специальное кулинарное масло, которое по цвету практически белое и не имеет выраженного вкуса и запаха. В домашних условиях заменить данный продукт можно и маргарином. А в некоторых рецептах наряду со сливочным маслом добавляют даже растительное. Перед тем как сделать песочное тесто для печенья, продукт нужно размягчить. С этой целью чаще всего в рецептуре рекомендуют просто оставить ингредиент при комнатной температуре. Реже — нагреть на водяной бане или в микроволновой печи. Это позволит частичкам жира лучше разойтись в тесте и максимально пропитать муку.
Сахар. Обычно используется белый песок, но есть варианты, где лучше взять сахарную пудру, как для теста, так и для украшения. Иногда можно добавить коричневый или тростниковый, если того требует рецептура. В некоторых случаях придать сладость тесту можно с помощью меда.
Яйца. Этот ингредиент обычно выступает связующим звеном. Но если убрать белок и ввести в тесто только желток, то можно получить более рассыпчатую структуру.
Начинка. В этом качестве можно использовать разные продукты. С песочным тестом хорошо сочетаются шоколад, творог, ореховая масса, свежие фрукты и ягоды, а также варенье, джемы, повидло
Важно, чтобы начинка была достаточно густой и не растекалась во время термической обработки. Так, в жидкое варенье можно добавлять немного крахмала, чтобы оно загустело
Или делать закрытое печенье, надежно скрепляя края теста.
Вкусовые добавки. В песочное тесто можно добавлять какао, кофе, куркуму, ванильный сахар, корицу, мускатный орех и прочее, чтобы улучшить аромат и вкус, придать особые нотки готовому печенью.
Разрыхлитель. Он придает тесту умеренную пористость. Печенье лучше пропекается.
Сметана. Этот ингредиент немного смягчает вкус и структуру теста, частично заменяет масло, но добавлять его нужно в небольшом количестве, иначе тесто получится уже не песочным.
Нюансы работы с песочным тестом:
Идеальный вариант замеса начинается с перетирания муки с маслом. Именно эта манипуляция в классической технологии позволяет добиться лучшей рассыпчатости
Здесь важно, чтобы масло было не горячим, но достаточно мягким, чтобы получить из этих двух ингредиентов мелкие крошки.
Тесто нужно подержать в холоде перед тем, как формовать из него печенье. Оптимальная температура — 15-20 градусов
В таком состоянии масса пластичная, не крошится и не липнет. Хотя при раскатке пласта все же нужно притрушивать рабочую поверхность мукой.
Чтобы тесто хорошо пропекалось, толщина печенья должна быть в пределах 5-7 мм.
Для выпекания используем противень или различные формы. Смазывать маслом нет необходимости, но выстелить бумагой желательно.
В промышленных условиях тесто запекается при температуре от 230 до 250 градусов. В домашнем варианте показатели варьируются в пределах 160-190 градусов.
Время выпекания зависит от толщины кондитерского изделия и температуры в духовке. Самое тонкое простое песочное печенье печем 10-12 минут, более толстое или с начинкой — до 30 минут.
По готовности оставлять в духовке нельзя, чтобы выпечка не пересохла.
Кокосовое песочное печенье
Ингредиенты:
- Мука – 1 ½ стакана.
- Масло сливочное – 100 г.
- Сахар-песок – ½ стакана.
- Ванильный сахар – по вкусу.
- Яйца – 1 шт.
- Стружка кокосовая – 3 ст. ложки.
- Пудра сахарная – 4 ст. ложки.
- Разрыхлитель – ½ ч. ложки.
- Соль.
Приготовление:
- Масло растапливаем, слегка охлаждаем, вводим сахар, яйцо, разрыхлитель, соль. Венчиком или миксером активно растираем, порционно добавляя муку.
- Формируем шар, помещаем в холодильник, упаковав в пакет или плёнку.
- Через 20 минут приступаем к формовке: делаем небольшие колобки, один бочок обваливаем в кокосовой панировке.
- Выпекаем на пергаменте либо смазываем лист жиром, помещаем в духовой шкаф на 15 минут. Температура выпечки — 180°С, следим, чтобы заготовки не подгорели. Готовые печеньица покрываем слоем сахарной пудры.
Сметанник на песочном тесте
Сметанник на песочном тесте – это изысканная выпечка, которая поражает своей невероятной текстурой. Она включает в себя мягкое и рассыпчатое тесто, а также нежную и воздушную начинку, которая в буквальном смысле тает во рту. Приготовив однажды, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова!
Время готовки – 90 мин.
Время приготовления – 30 мин.
Порции – 8.
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное – 200 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Мука – 300 гр.
- Сахар-песок – ½ ст.
- Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.
Для начинки:
- Сметана – 500 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Сахар ванильный – 1 ст.л.
- Ванилин – 2 гр.
- Сахар-песок – 4 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Предварительно охлажденное сливочное масло натираем на терке с крупными отверстиями.
Шаг 2. Подсыпаем половину стакана сахарного песка.
Шаг 3. Вбиваем одно куриное яйцо.
Шаг 4. В последнюю очередь вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Шаг 5. Замешиваем тесто и формируем шарик.
Шаг 6. Песочное тесто раскатываем в пласт, равный по диаметру форме для запекания (с учетом бортиков). Жаропрочную посуду промазываем сливочным маслом либо же устилаем листом пекарской бумаги.
Шаг 7. Перемещаем тесто в форму на скалке и разравниваем, формируя борты, высотой около 5-6 сантиметров.
Шаг 8. Для начинки в миску отправляем яйца, сметану, ванилин, два вида сахара.
Шаг 9. Взбиваем ингредиенты при помощи миксера.
Шаг 10. Выливаем начинку на тесто и убираем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов на 50-60 минут.
Шаг 11. По окончании термической обработки, оставляем пирог в духовке до полного остывания.
Шаг 12. Остывший десерт вынимаем из разъемного кольца, а в случае использования обычной посуды – остужаем в холодильнике и только после извлекаем, потянув за края пергамента.
Шаг 13. Разрезаем невероятно аппетитный пирог на кусочки и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
Молоко прогреваем сразу вместе со сливочным маслом в микроволновке или на плите — даем маслу полностью растопиться. Слегка охлаждаем до теплого состояния. Надо заметить, что тесто по этому рецепту очень похоже на постный вариант так называемого “швейцарского”. Вместо молока берут ледяную воду, вместо сливочного масла — растительное, не вводят яйца. Оба вида теста тщательно месят, тонко-тонко раскатывают, чтобы при выпекании пласты расслаивались и вышли ломкими, хрупкими. Пекут рогалики, трубочки с начинкой, крекеры и соломку с пряными травами, зернами, солью. И первое, и второе тесто идеально как для сладкой начинки, так и для несладкой
Важное отличие — с тестом для печенья “Минутка”, тем, что на молоке и сливочном масле, работать намного сложнее. Отделяем белок — сейчас понадобится только желток
Чтобы желток не свернулся (или не сварился) слишком горячему молоку с маслом нужно чуть остыть
Отделяем белок — сейчас понадобится только желток. Чтобы желток не свернулся (или не сварился) слишком горячему молоку с маслом нужно чуть остыть
Затем опускаем желток в молоко, интенсивно взбиваем ручным венчиком или миксером. Пышность не важна. Достаточно довести жидкость до однородности.
Всыпаем муку с порцией разрыхлителя. Добавляйте муку частями. У меня ушли ровно 350 г, возможно, при другом качестве муки хватит и 300 г. Замешивать можно вручную, в планетарном миксере или в комбайне, с насадкой “нож” — с агрегатами, конечно, намного быстрее и проще. Как только вся мука пропитается влагой, склеится крошками, а затем соберется комом, переносим на столешницу. Немного разминаем руками.
Скатываем гладкий колобок, оборачиваем пищевой пленкой (чтобы не подсох сверху) и оставляем при комнатной температуре на 30 минут в покое.
“Отдохнувшее” тесто для печенья “Минутка” делим удобными для раскатки частями. Скалкой вытягиваем почти прозрачные лепешки — припылять мукой доску или столешницу нет необходимости. Пласты не прилипают ни к скалке, ни к рабочей поверхности. Единственное, повторюсь, приходится действовать с нажимом, силой, чтобы вытянуть максимально тонко. На этом этапе не ленитесь, одно и то же тесто с разной толщиной покажет разный результат. Разрезаем лепешку небольшими квадратами: со стороной примерно в 5 см. Неликвидные края снова пускаем в дело, соединяем со следующим комком.
В центре каждого квадрата выкладываем по горке какого-нибудь вкусного повидла (другой начинки). Наверное, заметили, что в составе теста нет сахара, меда, другой сладости? Все верно, так и задумано. Нейтральная мучная основа, без соли, прочих усилителей вкуса и ароматизаторов — только нежная сливочная нота. Остальное зависит от насыщенности начинки. Распределив повидло, соединяем два противоположных угла теста. Плотно-плотно прижимаем пальцами, в печи края могут расклеиться (!). Надавливайте.
Переносим полуфабрикаты на противень с промасленной пекарской бумагой — можно теснить, так как печенье почти не изменится в размере. Выпекаем в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут при температуре 190-200 градусов. На одном противне все не разложить — партия большая, хватит надолго.
Для сладкоежек печенье “Минутка” дополнительно посыпаем просеянной сахарной пудрой. Подаем к чаю, кофе, вместе с молочными и кисломолочными напиткам, компотами и морсами — приятного аппетита.
Печенье песочное с вареньем и крошкой
Экспериментировать можно не только с начинками, но и с оформлением. Вот такое печенье с крошкой наверняка понравится вашим друзьям и близким.
Ингредиенты:
- 180 г сливочного масла или маргарина;
- 0.5 ч. л. пищевой соды;
- 2 яйца;
- Варенье — 450 мл;
- Щепотка ванилина;
- 200 г сахара;
- Примерно 4 стакана муки;
- Чайная ложка яблочного уксуса.
Последовательность:
Достаем масло (или маргарин) их холодильника и режем его небольшими кусочками. Теперь нужно размягчить их. Для этого подойдут водяная баня или микроволновка.
Далее добавляем ванилин и сахар.
И миксером взбиваем все ингредиенты до состояния однородной массы.
В процессе вводим куриные яйца…
… и соду, гашеную уксусом.
Продолжаем взбивать до тех пор, пока масса не станет похожа по консистенции на крем.
После этого постепенно можно всыпать муку. Она перемешивается все тем же миксером.
В результате получится липкое тесто. Снимаем его с лопастей миксера и руками скатываем в комок, выложив на присыпанную мукой поверхность.
Разделяем получившийся объем теста на две части. Один кусок теста кладем в камеру холодильника, а второй — в морозилку на 10 минут.
Первую часть достаем и, присыпав мукой, размещаем на противне.
Раскатываем его в тонкий пласт.
В процессе можно помогать себе руками.
Промазываем его толстым слоем варенья. Желательно, чтобы оно было густым. Отлично подойдет сливочное. Также можно использовать джем из смородины. Края теста начинкой не покрываем.
Тесто, которое лежало в морозилке, тоже достаем и прямо на весу натираем над противнем.
Разогреваем духовку до 189 градусов и отправляем в нее наш пирог на 15 минут.
Вот и все. Осталось только нарезать его в виде различных фигурок и подать к столу. Приятного аппетита!
как приготовить постное печенье из варенья
Ингредиенты:
- Варенье – 0.5 ст. (200 мл)
- Масло растительное – 0.5 ст. (200 мл)
- Крупа манная – 0.5 ст. (200 мл)
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Банан – 0.5 шт.
- Мука – 2 ст. (200 мл)
- Сахарная пудра – 1 ст. (200 мл)
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Лимон – 0.5 шт.
Приготовление: Шаг 1
-
Буду сейчас вас разубеждать – при некоторой замене продуктов животного происхождения на растительные – все становится совсем просто. В рецепте печенья из варенья, который сейчас вам покажу, сливочное масло с легкостью заменяем на растительное; вместо яйца берем банан; для скрепления и дополнительной влаги используем любое варенье; ну а манная крупа сделает печенье рассыпчатым и долго не черствеющим.
Всего возьмем понемногу: растительное масло (без запаха), манную крупу и варенье – всего по полстакана. Яйцо (в отличие от оригинального рецепта) заменит половина спелого банана.
-
Шаг 2
Ну вот, когда все ингредиенты подготовлены, можно и приступать к приготовлению теста. Сначала варенье и банан надо растереть (взбить, перетереть) в однородную массу – я это с легкостью сделала при помощи погружного блендера.
-
Шаг 3
Теперь добавляем манную крупу и растительное масло, все тщательно перемешиваем.
-
Шаг 4
Дальше всыпаем муку с разрыхлителем и солью, заранее перемешанную и просеянную. Замешиваем тесто.
-
Шаг 5
Оно получается не липкое, легко собирается в упругий комок. Теперь тесто закроем пищевой пленкой и поставим охладиться в холодильник на 1 час.
-
Шаг 6
По прошествии “охладительного” часа, тесто достаем. Отщипывая небольшие комочки (размером с грецкий орех), скатываем их в шарики и отправляем на противень, на котором постелена бумага для выпечки. Можно потом еще и чуть-чуть приплюснуть их, придавая более печенистую форму.
-
Шаг 7
Ставим в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, примерно на двадцать минут. За это время печенья приобретут красивый золотистый цвет. Остужаем на решетке.
-
Шаг 8
Печенье это уже само по себе довольно вкусное, но чтобы придать ему более красивый вид – можете украсить его сахарной глазурью или даже просто припорошить сахарной пудрой. Я выбрала первый вариант. Для этого просто хорошо перемешала лимонный сок с сахарной пудрой.
-
Шаг 9
Масса должна получиться такой, чтобы с одной стороны она легко могла выдавливаться через узкое отверстие наконечника кондитерского шприца, но при этом хорошо держать форму и не растекаться. Украшаем получившейся глазурью наши печенья на свое усмотрение. Я накрутила такие вот спиральки, например.
-
Шаг 10
Как только сахарная глазурь на печенье из варенья застынет, а на это не уйдет много времени – можете угощать своих домашних. Вкусного чаепития!
