Селедка под шубой

Рыба в духовке с морковью и луком

Еще один вариант диетического приготовления блюд – запекание в духовке. Рыбка получается очень ароматная и сочная. Предлагаем несколько рецептов в зависимости от сорта рыбы.

Треска в духовке с морковью и луком

Для приготовления сочной трески в духовке нужно:

• треска – 1 кг.;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• майонез – 80-100 г.;
• соль, перец по вкусу.

Лучше всего запечь треску в рукаве или фольге. Если будете использовать обычную форму для запекания, смажьте ее растительным маслом. Процесс приготовления несложный.

Нам нужно филе, поэтому рыбу разделываем, убираем все кости. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.

Рыбу посыпаем солью и перцем. Затем выкладываем овощи и майонез. Запекать 15 минут при температуре 200 градусов. После этого снизить температуру до 20 градусов и тушить 20 минут. Подавать в горячем виде.

Хек в духовке с морковью и луком

Хек можно приготовить также, как и треску в предыдущем рецепте, но есть и другой, нестандартный, вариант приготовления хека с морковью в духовке. Попробуйте котлеты «Румяный хек». Для приготовления потребуется:

• филе хека – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• ломтик батона, размоченный в молоке;
• соль, перец;
• панировочные сухари;
• сливочное масло.

Лук и морковь мелко нарезать и спассеровать на масле. Затем, остудить.

Филе хека пропустить через мясорубку, вбить яйцо и тщательно перемешать. К рыбной массе добавить хлеб, спассерованные овощи. Посолить, поперчить и все еще раз перемешать.

Из полученной массы сформировать небольшие котлетки, запанировать их в сухарях. Смазать лист противня сливочным маслом, разместить котлеты. Выпекать при температуре 180 градусов. Через 10-15 минут котлеты перевернуть и выпекать еще столько же времени. Проверить готовность, сделав надрез.

Горбуша с морковью и луком в духовке

Горбуша или розовый лосось при регулярном употреблении способна восполнить недостаток многих витаминов и микроэлементов. Эта рыба рекордсмен по содержанию йода и кобальта.

Для приготовления горбуши в духовке потребуется:

• горбуша – 1 кг.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец горошком – горсть;
• лимонный сок;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соль по вкусу;
• сыр (но можно без него).

Горбушу очистить, помыть, нарезать порционными кусочками. Застелить емкость для запекания фольгой, выложить рыбу, посолить. На каждый кусочек капнуть по ½ ч. л. лимонного сока. Положить лавровый лист, перец горошком.

Лук и морковь очистить, помыть. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи на рыбу.

Закрыть фольгу, чтобы не воздух не попадал, и она не раскрылась в процессе запекания. Запекать горбушу в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Затем, по желанию, раскрыть фольгу, посыпать сверху тертый сыр и запекать еще 5 минут. Перед подачей к столу можно посыпать зеленью по вкусу.

Скумбрия в духовке с луком и морковью

Будем запекать скумбрию в духовке целиком в фольге. Для этого возьмем такие ингредиенты:

• скумбрия – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• подсолнечное масло;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• помидоры черри – 300 г.

Скумбрию промыть, удалить внутренности. Сделать на рыбе три глубоких надреза, посолить, поперчить.

Лук нарезать кубиками, морковь потереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. Вложить их внутрь рыбы.

Скумбрию завернуть в фольгу положить на противень и запекать 40 минут при температуре 180 градусов. Полить готовую рыбу соком одного лимона. При подаче украсить помидорами и зеленью.

Пикша в духовке с луком и морковью

Пикша богата содержанием белка и йода. Эта рыба подходит для диетического и правильного питания, если правильно ее приготовить.

Для приготовления пикши в духовке понадобится:

• пикша – 1-2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• черный перец горошком – 5-6 шт.;
• лавровый лист;
• соль;
• немного воды.

Пикшу очистить, промыть и нарезать на порционные кусочки. Лук и морковь почистить и измельчить – лук полукольцами, морковь на крупной терке.

Овощи выкладываем в стеклянную форму. Поверх овощей выкладываем рыбу, солим. Добавляем лавровый лист, перец. Заливам водой так, чтобы были прикрыты края пикши.

Тушим рыбу в духовке при температуре 220 градусов один час. Это блюдо не имеет ничего лишнего, поэтому подойдет людям на диетическом питании и детям.

Классический рецепт рыбы под маринадом из моркови и лука

Многие не любят речную обитательницу за то, что у нее имеется небольшой привкус тины. Но его легко устранить, если предварительно тушку подержать в слегка подкисленной уксусом воде. Если же такой возможности нет, то классический способ устранения ненужного запаха – это перебить его нежным кисло-сладким вкусом тушеных овощей.

Лучшими спутниками рыбы всегда были лук с морковью и помидорами. Залив таким маринадом уже прожаренные кусочки филе, мы получим великолепную закуску и одновременно холодное второе блюдо, которое по достоинству оценят гости и домочадцы.

Ингредиенты:

• Филе рыбы – 0,5 кг.
• Морковь, лук – по 3 шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л. + 3 ст. л.
• Мука, томатная паста – по 3 ст. л.
• Вода – ½ стакана.
• Душистый перец горошком – 8 шт.
• Гвоздика, лавровый лист – по 2 шт.
• 9% уксус, соль, молотый перец, сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Свежее или размороженное филе хорошо промываем и избавляем от косточек, если они есть. Промакиваем бумажными салфетками, чтобы удалить остатки влаги. Разделаем на порционные кусочки и обваливаем в муке, в которую заранее смешиваем с солью и перцем, чтобы рыба равномерно просолилась во время жарки.

Разогреваем в сковороде масло (4 ст. л.) и жарим на нем подготовленные пластики до полной готовности по 3-5 минут с обеих сторон.

2. Луковицы очищаем от внешнего сухого слоя и крошим полукольцами или их четвертинками. Сразу же отправляем пассироваться на свежем масле (3 ст. л.) до полупрозрачного состояния.

3. Очищенные морковки шинкуем в форме соломки и отправляем обжариваться к полу готовой луковой нарезке. Томим на медленном огне около 10 минут чтобы овощи стали мягкими.

4. Добавляем томатную пасту и все оставшиеся специи. Подсаливаем и сдабриваем молотым перчиком. При периодическом перемешивании тушим 2 минуты.

5. Вливаем уксус и кипяченую воду, чтобы из поджарки у нас получилась консистенция полу густого маринада из овощей. Даем потомиться еще 5-8 минут. Пробуем на вкус и, если будет не хватать соли или покажется слишком кисловатым, добавляем соль и сахар.

6. В удобную посуду выкладываем прожаренное филе и равномерно заливаем его горячим морковно-луковым соусом. Можно даже уложить рыбку и маринад в несколько слоев. Даем немного остыть и убираем охлаждаться несколько часов в холодильнике.

7. За это время овощная подливка пропитает пластики и можно будет подавать гостям без разогревания. Для особо привередливых — сделать горячим в микроволновке буквально пару минут.

Приятного аппетита!

Рецепт минтая под маринадом со сметаной

Это еще одна вариация того, как быстро и вкусно приготовить рыбу. Для этого рецепта понадобится минтай (500-700 г). В маринад необходимо добавлять как можно больше овощей, тогда он станет насыщенным и сытным.

Для соуса нужно заранее приготовить:

• сметану (250 мл);
• майонез (2 ст. л.);
• специи;
• уксус (1 ч. л.).

Рыба нарезается средними ломтиками, солится и обваливается со всех сторон в муке. Она отправляется жариться на сковороду. В это время можно заняться заправкой.

Лук и морковь нарезаются полукольцами и соломкой. Они хорошо обжариваются на сковороде. Теперь в отдельной миске смешивается сметана, майонез, уксус и специи. Немного в эту массу доливается воды, чтобы она затем не подгорела на сковороде. Соус отправляется в зажарку.

Когда морковь станет мягкой, то в маринад можно выкладывать обжаренный минтай. Блюдо тушится еще 15 минут.

Польза и вред блюда

Морская рыба – незаменимый продукт в меню каждого человека. Минтай по содержанию полезных веществ в своём составе не уступает другим морепродуктам. Кроме того, его не последним преимуществом является доступность и небольшая стоимость.

Животный белок, большое количество которого находится в рыбе, поставляет в организм необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, кальций, другие органические и минеральные соединения.

Такой состав является основой для полноценного развития молодого организма и поддержания физических сил, умственной и мозговой деятельности для людей старшего возраста.

Обогащая организм человека Омега-3/-6 жирными кислотами, рыбный продукт нормализует и положительно влияет на обмен веществ, работу органов пищеварения, поддерживает сердце, укрепляет сосуды.

Для профилактики сбоев в работе щитовидной железы необходим йод, который содержится в рыбе. Селен способствует очищению сосудов от застойных явлений, активизирует сердечную деятельность.

Вредным для здоровья человека может стать употребление испорченного морепродукта, термический процесс не снижает риск отравления и других побочных явлений.

По-китайски

Чтобы приготовить вкусную пикантную рыбку под китайским соусом, нужно взять такие продукты:

• килограмм минтая;
• три репчатые луковицы;
• две средние морковки;
• банка консервированных ананасов;
• стакан воды;
• два яйца;
• столовая ложка томата;
• две столовые ложки кукурузного крахмала;
• 150 муки;
• два зубчика чеснока;
• столовая ложка соевого соуса;
• подсолнечное масло;
• столовая ложка измельченного имбиря;
• по щепотке молотого острого перца, кориандра и коричневого сахара.

Чтобы получить вкусное блюдо, нужно потратить не более часа. Калорийность составляет 109 Ккал, белков – 8 г, жиров – 8 г, углеводов – 7 г.

Вот какие нужно выполнить действия:

1. Чтобы сделать кисло-сладкую заправку, нужно в сотейнике или кастрюле смешать уксус, томатную пасту, крахмал, соевый соус и сахар. Поставить емкость на медленный огонь. Пусть варится несколько минут, пока масса не станет густой.
2. Соединить яйца с солью и затем взбить вилкой.
3. Порезать луковицу и затем натереть на терке морковку.
4. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Все овощи выложить на разогретую сковороду и пассеровать.
5. Добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Продолжить обжаривать до золотистого цвета. Далее добавить нарезанные кусочки ананаса.
6. Рыбку подготовить, нарезать стейками, присыпать просеянной мукой с обеих сторон.
7. Поддавать термической обработке сторон до золотой корочки. Переложить к овощам.
8. Размешать и подержать 7 минут на минимальном огне.

Подавать к столу, украсив веточками свежей зелени.

Яндекс картинки

Подготовка продуктов

Многие хозяйки считают, что в одной кастрюльке овощи в мундире «не поругаются». Но это не так. Срок варки у них разный. Поэтому  картофелины, морковку, свеклу распределяем по трем разным кастрюлькам. На четвертую конфорку ставим вариться два яйца.

Овощи перед этим нужно тщательно помыть, чтобы на них не осталось земли. Воды следует налить достаточно, на несколько сантиметров выше уровня овощей. Первыми у нас сварятся яйца – уже через пять минут после закипания. Сливаем кипяток, наливаем ледяную воду.

Через 15-25 минут (это зависит от размеров клубней) сварится картошка. На варку моркови уходит больше полчаса, а свеклы – от сорока минут до часа, рекомендует периодически пробовать готовность овощей вилкой. Если зубцы плавно, без напора входят в мякоть – можно снимать с огня. Кстати, овощи можно не отваривать, а запечь все вместе в духовке. Говорят, что так они сохранят больше витаминов. Овощи оставляем остывать в дуршлаге.

Какой должна быть рыба

Итак, готовим салат «Семга под шубой». Рыба может быть сильно- или слабосоленой, и даже подкопченной. Каждый раз, исходя из этого, и вкус всего блюда будет значительно меняться. Лучше солить семгу собственноручно. Так вы урегулируете желаемый уровень, к тому же будете уверены, что в продукте нет стабилизаторов и консервантов. На засолку сёмги, в зависимости от рецепта, у вас уйдет от двух часов до трех дней. Но рыбу необходимо перед употреблением в салат филировать. Берем острый нож, поддеваем кожу и отделяем ее от мяса. После этого нарезаем филе маленькими кубиками.

Селедка под шубой в батоне

Этот вариант довольно трудоемкий в плане приготовления. Он придется по душе тем хозяйкам, которые привыкли удивлять своих гостей необычными вариантами приготовления блюд. Помимо всех обычных ингредиентов для селедки под шубой, потребуется обычный багет из булочной.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Отварить все овощи и яйца. Картофель в этом рецепте можно не использовать — он может в сочетании с батоном сделать вкус блюда чрезмерно тяжелым.
2. Филе малосольной селедки порубить, смешать с маринованным мелко порубленным луком.
3. Смешать все ингредиенты, мелко порезанные (можно протереть на терке: в случае с батоном этот вариант вполне допустим): яйца, сельдь, лук, свеклу, морковь.
4. На подходе наша «хлебная шуба». Батон разрезаем вдоль посередине сбоку. Удаляем мякиш так, чтобы остались только стенки.
5. Выкладываем салат внутрь разрезанного батона. Можно сделать это однородной массой, а можно выкладывать слоями, как в случае с классическим салатом селедка под шубой. Только слои будут располагаться непосредственно внутри багета.
6. Соединяем края батона и заворачиваем в пищевую пленку. Ставим в холодильник минимум на 2-3 часа.

Минтай под овощным маринадом со сметаной

Хоть минтай и недорогая рыба, но если знать, как ее приготовить, то можно получить настолько вкусное блюдо, что ваши гости будут умолять поделиться рецептом. Дополним, минтай овощами, сметаной и чесноком для пикантности, а после, подрумяним в духовом шкафу.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Минтай – 1 кг.
• Капуста белокочанная – ½ шт.
• Морковка – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Мука – 6 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно размороженную рыбу потрошим, срезаем головы и хвосты, удаляем плавники и темные пенки внутри брюха. Подготовленного минтая тщательно промываем под струей воды, солим, поливаем лимонным соком и оставляем пропитываться при комнатной температуре.

Шаг 2. Для «шубки» подготавливаем овощи: снимаем шелухи и кожуру с лука и моркови, с капусты удаляем испорченные листы, из болгарского перца извлекаем семена и белые перегородки.

Шаг 3. Морковку измельчаем при помощи терки для моркови по-корейски.

Шаг 4. Лук нарезаем тонкими полукольцами либо перьями.

Шаг 5. Капусту и перец режем соломкой.

Шаг 6. Пропитанного соком цитруса и солью минтая, разрезаем на порционные куски и обваливаем в муке.

Шаг 7. Жарим рыбу с двух сторон до образования аппетитной корочки (по 3-4 минуты).

Шаг 8. Во второй сковороде пассеруем ½ часть репчатого лука и капусту до мягкости.

Шаг 9. Как только капуста станет хоть немного мягче – добавляем половину измельченной моркови, перемешиваем и готовим еще 5 минут.

Шаг 10. Приступаем к формовке блюда. На дно формы для запекания выкладываем пассерованные овощи, солим, сверху – минтай.

Шаг 11. Поверх рыбы выкладываем припущенный на масле болгарский перец и остальной лук с морковкой, обжаренные до легкой румяности в отдельной жаропрочной посуде.

Шаг 12. Для заливки в глубокой пиале смешиваем яйца, сметану и при желании щепотку соли – перемешиваем.

Шаг 13. Всыпаем в яичную смесь немного муки и старательно перемешиваем до получения однородной и гладкой консистенции.

Шаг 14. Покрываем ингредиенты в форме «тестом» и ставим в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.

Шаг 15. По истечении времени, раскладываем ароматное блюдо по тарелкам и наслаждаемся потрясающим ужином либо обедом. Приятного аппетита!

Салат царская шуба с семгой

Ингредиенты:

• Лососевая икра – 130 г;
• Семга соленая – 370 г;
• Майонез – 140 мл;
• Картошка – 190 г;
• Морковь – 140 г;
• 4 яйца курицы;
• Луковица – 90 г;
• Сыр – 100 г;
• Зелень – 35 г.

Приготовление:

1. Сёмгу снять с кожи, нарезать филе на небольшие кусочки.
2. Помыть и сварить картошку и морковку до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры, пропустить через терку.
3. Куриные яйца сварить вкрутую, очистить и натереть через отверстия терки.
4. Лук репчатый очистить от шелухи, нашинковать очень мелко.
5. Зелень ополоснуть от загрязнений и измельчить ножом.
6. Салат собирается слоями, в виде торта, и каждый продукт должен быть намазан майонезом.
7. Очередность слоев: картофель, морковь, рыба, яйца, сыр, красная икра.
8. Перед подачей посыпать блюдо рубленной зелень

Рецепт — минтай под маринадом из моркови и лука

Для начала следует правильно подготовить тушку к дальнейшей обработке. Нужно разобрать рыбу на филе. Если была куплена целая неповрежденная или живая рыбка, делают это так:

Мороженую тушку разморозить (если есть и голова, и хвост, и нет никаких поверхностных механических повреждений, то для ускорения размораживания рыбку можно положить в воду. Однако если тушка куплена без головы или хвоста, есть поверхностные царапины, повреждения, например, удалены плавники, глаза, такую рыбу размораживать можно только оставив ее при комнатной температуре. Обусловлено это тем, что поврежденная рыбка, длительное время находясь в воде, теряет определенное количество питательных веществ и часть пищевой ценности

Удалить чешую и все плавники, осторожно вырезая их. Нельзя прокалывать минтай ножом слишком глубоко, поскольку внутренности еще находятся внутри (в случае, если куплена не потрошенная тушка). По направлению от хвоста разрезать брюхо и удалить внутренности

Брюшко изнутри нужно тщательно промыть проточной водой, потом ножом обязательно нужно очистить от черной пленки, а остатки можно соскрести ножом под проточной водой. Отрезать голову, промыть и вытереть излишки воды полотенцем. Делают это для того, чтобы рыба не была слишком скользкой. По направлению от хвоста следует обрезать верхнее филе с реберными костями. Потом срезать хребет. Таким образом получится два филе с костями и кожей. Кости можно вытащить с помощью ножа, потом удалить кожу. Получившиеся филе разрезать на порционные кусочки, они готовы к приготовлению. Готовые кусочки филе панируют в муке, потом на разогретом растительном масле быстро обжаривают

По направлению от хвоста разрезать брюхо и удалить внутренности. Брюшко изнутри нужно тщательно промыть проточной водой, потом ножом обязательно нужно очистить от черной пленки, а остатки можно соскрести ножом под проточной водой. Отрезать голову, промыть и вытереть излишки воды полотенцем. Делают это для того, чтобы рыба не была слишком скользкой. По направлению от хвоста следует обрезать верхнее филе с реберными костями. Потом срезать хребет. Таким образом получится два филе с костями и кожей. Кости можно вытащить с помощью ножа, потом удалить кожу. Получившиеся филе разрезать на порционные кусочки, они готовы к приготовлению. Готовые кусочки филе панируют в муке, потом на разогретом растительном масле быстро обжаривают.

Для приготовления заливки понадобятся следующие продукты: 50 г моркови, 30 г сахара, 1 чайная ложка 9% уксуса, соль, 20 г лука, лавровый лист, две столовые ложки воды или рыбного бульона и растительное масло.

Такое количество ингредиентов рассчитано на 75 г минтая,  из этих продуктов получится всего одна порция закуски. Для большего количества порций следует лишь пропорционально увеличивать количество ингредиентов.

Рецепт приготовления овощной заливки:

• Очищенные лук и морковь нарезают полукольцами и пассеруют до полу-готовности.

• Потом вливают воду или бульон и уксус, тушат около 15 минут.

• Добавляют лавровый лист, соль, сахар. При желании можно использовать меленный черный перец.

• В этот соус помещается обжаренная рыба, тушится вместе несколько минут.

  Потом ее оставляют в заливке до полного остывания для пропитывания, потом охлаждают.

Закуска подается холодной, можно украсить ее веточками свежей или мелко порубленной зелени.

Как приготовить филе минтая под маринадом в духовке

Сочная рыбка под маринадом из моркови и лука. Ммм, вкус детства… Тут вкусен как сам минтай, так и овощи. Особенность блюда еще и в том, что есть его можно и горячим и холодным.

Недоев его сегодня с пылу-жару, завтра можно достать из холодильника и дивно пообедать. Это нереально вкусно и просто в приготовлении.

Необходимые продукты:

• Минтай, хек или нототения – 700 гр. в очищенном виде
• Томатная паста (соус) – 4 ст. л.
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• Лук репчатый – 2 головки
• Морковь – 350-400 гр. (примерно 4-5 средних штучек)
• Яйца куриные – 2 шт.
• Растительного масло – немного
• Лаврушка – 2 листочка
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Немного муки для обваливания

Процесс приготовления:

Чтобы рыбу было удобнее разделывать, она должна быть не до конца размороженной. Она будет такая плотненькая и не рыхлая.

Отделяем ее от головы, хвоста и позвоночника с помощью острого ножа. Из мякоти обязательно вынимаем косточки. Нарезаем подготовленное филе на порционные кусочки среднего размера.

Перекладываем в тарелку. Солим по вкусу и тщательно перемешиваем руками, чтобы каждый кусок подружился с солью.

В отдельную миску разбиваем 2 сырых куриных яйца. Сюда добавляем щепотку соли и черного молотого перца, на свой вкус. Тщательно перемешиваем венчиком или вилкой до однородного состояния, без отдельных сгустков.

Теперь запанируем рыбу. Можно это делать и в какой-то посудине, а можно и по другому.

Достаем по штучке, слегка отряхиваем от излишек и сразу окунаем в яичную массу.

К этому моменту на плите уже должна быть раскалена сковорода с маслом. Выкладываем кусочки жариться.

На среднем огне готовим с двух сторон до румяного аппетитного цвета.

Теперь переходим к маринаду. Морковку чистим, трем ее обычной крупной теркой. Лук шинкуем полукольцами или кубиками.

На сковороде нагреваем немного растительного маслица. Сюда перекладываем сначала морковь. На среднем огне жарим примерно 8-10 минут до полной готовности и легкого румянца.

После перекладываем ее в отдельную миску. Наливаем еще масла и теперь аналогично готовим лук.

Обжаренные продукты соединяем в одной посуде. Добавляем соль, перец по вкусу. Вводим любой томатный соус (например, кетчуп) и тщательно перемешиваем.

В форму для запекания выкладываем жареную рыбу.

Сверху распределяем овощной состав. Разравниваем его хорошенько. Для аромата кладем пару листиков лаврушки и несколько горошин черного перца.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=kbLEd4Z0vJs

Накрываем фольгой. Сколько запекать рыбу в духовке по времени? В предварительно нагретую до 180 градусов печь отправляем противень на 25-30 минут.

После выпекания можно подавать сразу, будет полноценное горячее. К нему же можете подать любой гарнир. Например, картофельное пюре.

А если дать блюду настояться, остыть, то получается не менее вкусная закуска. В обоих случаях результат потрясающий! Сказать, что вкуснее, а что нет практически невозможно. Ведь оба варианта хороши по-своему. Выбирайте любой.

Рецепт минтая под маринадом – язык проглотишь

Минтай – изумительная рыбка, причем не дорогая. Она очень нежная, если ее просто пожарить. Если ее приготовить под маринадом, то в холодном виде она лучше всех тресковых рыб подходит в качестве закуски для праздничного стола. Именно потому, что мясо очень мягкое, ароматное, просто тает во рту. В горячем виде такую рыбу хорошо подавать на обед с картошечкой. Очень сытно и вкусно. Давайте ее приготовим!

Возьмем для рецепта:

• Минтай _ 1 кг
• Мука – 3 ст.л.
• Морковь – 300 г
• Лук – 400 г
• Сельдерей – 60 г
• Томатная паста – 100 г
• Соль – по вкусу
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9% — 2 ст.л.
• Гвоздика – 4 шт
• Душистый перец – 5 шт
• Смесь перцев – 5 шт
• Мускатный орех (порошок) – 1,3 ч.л.
• Масло растительное – 70-100 г
• Лавровый лист – 2 шт
• Вода – 250 мл

Приготовление:

1. Прежде всего, добавим к муке треть чайной ложечки мускатного ореха и соль, примерно чайную ложку с горкой. Перемешаем и будем использовать для обваливания рыбы во время жарки на сковороде.

2. Разогреем сковородку, нальем немного растительного масла и обжарим рыбу с двух сторон, чтобы образовалась корочка. Внутри рыбу до готовности доводить не обязательно. Выложим ее в отдельную миску и приступим к приготовлению заправки.

3. Тонкой соломкой нарезаем сельдерей, который придаст приятный аромат изделию. Морковку порежем на кружочки, разделим их пополам.

4. Лук нарежем соломкой и отправим жариться на среднем огне в растительном масле. Перья лука должны размягчиться, стать прозрачными и слегка золотистыми. Это займет примерно 2,5-3 минуты.

5. Теперь добавляем в сковороду морковь с сельдереем и специи. Жарим до полуготовности. После этого бросим сюда несколько горошин перца, бутоны гвоздики, пару листиков лаврового листа. Посолим, добавим сахар и томатную пасту.

6. Все хорошо размешаем и добавим воды, примерно 250 мл. Огонь сделаем минимальным, закроем крышкой и потушим еще 5-7 минут. В конце нальем в заправку 2 столовые ложки столового уксуса. Еще раз перемешаем.

7. К рыбе, которую следует поместить в кастрюлю, добавим всю заправку. Закроем крышкой и доведем до кипения, потом сделаем огонь минимальным и потушим еще минут 7.

Рыба должна остыть. Подавайте ее в холодном виде. Закуска получается острой, кисло-сладкой. Рыбка нежная, ароматная, овощи также достаточно мягкие, вкусные. Приятного аппетита!

Маринованная рыба под маринадом с луком, морковью и помидорами

Такая рыбка получается сочной и ароматной за счет свежих помидор. Блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.  Можно давать даже маленьким детям. Можно использовать любую особь на ваш вкус.

Нам понадобится:

• филе — 500 гр.
• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• помидоры-5-6 шт.
• перец сладкий — 2-3 шт.
• специи по вкусу.
• лимон по вкусу.
• мука- 100 гр.

Этапы приготовления:

1. Филе нарезать на кусочки. Если берете целую тушку, то порежьте ее на кусочки. Чтобы кусочки не разваливалась при жарке, я замачиваю ее в соленой воде. Достаточно развести в 50 мл. 1 чайную ложку соли и замочить в этой воде на 5 минут.

2. Готовим овощи. Перец режем соломкой, лук кубиками, морковку можно порезать соломкой или потереть на терку. Помидоры режем половинками ли на 4 части. Если свежих нет, можно заменить их томатной пастой.

3. Разогреваем сковороду и обжариваем в ней на среднем огне кусочки, предварительно обвалять их в муке и выложить на тарелку.

4. Обжарить на масле лук до золотистого цвета,затем обжариваю морковь и в конце добавляю помидоры. Накрыть крышкой и томить 5-7 минут. Помидоры откинуть на тарелку.

5. Добавить сладкий перец и жарить овощи на среднем огне.

6. Помидоры режем кубиками, удалив перед этим кожуру. Добавить их к овощам и продолжать жарить еще несколько минут. Добавляем специи, по желанию можно добавить уксус и лимонный сок.

7. Делим смесь из овощей на две части. Одну оставляем в сковороде. На низ выкладываем рыбу.

8.  Выкладываем сверху на овощи рыбу, накрыть ее сверху оставшимся маринадом, добавить немного воды и накрыть крышкой.

9. Тушим  еще 7-10 минут. Подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Маринад из моркови и лука, рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Морковь очень тщательно промываем, очищаем от кожицы и нарезаем. Используем для этого либо специальную терку, предназначенную для корейской моркови, либо проделываем все манипуляции вручную, вооружившись лишь кухонным ножом. К тому же, следует нарезать и репчатый лук, предварительно его очистив.

2. Сковороду нагреваем на плите, на среднем огне, налив на нее небольшое количество растительного масла. После, выкладываем нарезанные овощи и обжариваем их. Следим за ними постоянно, не давая потемнеть и пригореть.

3. Добавляем сахар, соль и томатную пасту. Все очень хорошо перемешиваем и продолжаем обжаривать, но уже на слабом огне.

4. Последним элементом будет добавление небольшого количества уксуса. Также, все перемешиваем и отключаем огонь.

5. Готовый маринад из моркови и лука выкладываем в тарелку и подаем к столу. Если бы его было побольше, то можно было бы его еще и закатать на зиму (не забывайте, что при увеличении количества ингредиентов, соотношение продуктов нужно сохранить).

Приятного аппетита!

Общее количество времени – 15 минут.

• 1 морковь
• 1-2 луковицы
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки томатной пасты или 150-200 гр замороженного томатного пюре (отличный пример того, )
• Уксус
• Сахар
• Перец душистый горошком
• Перец черный молотый
• Лавровый лист

Рыба под маринадом калорийность на 100 г. — 107
ккал
белки/жиры/углеводы — 14,1/ 4,2/ 3,2