6 лучших рецептов маринада для шашлыка из свинины с уксусом и луком 2022: классические пошаговые с фото

Судак в соевом маринаде

Соевый соус придаёт рыбному блюду пикантный вкус, создаёт хрустящую корочку, преобразует судака в тёмный оттенок. Но главное – рыба в этом рецепте не подвергается жарке на сковороде, поэтому в ней в полной мере сохраняются все питательные элементы.

Необходимые ингредиенты:

• судак – 6-7 кусков;
• соус соевый – 23-25 мл;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• зерновая горчица – 1 ч. л.;
• перец молотый – по вкусу.

Как приготовить – пошаговая инструкция:

1. Сделайте маринад – смешайте соевый соус с горчицей, перцем и сахаром. Тщательно вымешайте и отставьте пока в сторонку.
2. Нарежьте вычищенную рыбу на порционные куски. При приготовлении в соевом соусе и духовке нежелательно отделять основную кость и использовать филе, так как рыба не сохранит свою форму и распадётся.
   Смажьте форму растительным рафинированным маслом, выложите куски в противень максимально плотно.
3. Залейте соевым соусом, посыпьте горошинами горчицы. Накройте полиэтиленовой плёнкой, оставьте мариноваться на 1,5 часа. Не вздумайте солить блюдо, так как соевый продукт содержит большое количество соли.
4. Снимите плёнку, разогрейте духовку до температуры 180 градусов, поставьте форму в духовку. Запекайте 20-25 минут, не больше. Вытащите и дайте слегка остыть.
5. Переложите в другую посуду и подайте к столу. При желании украсьте веточками зелени, лимоном и т. д.

К такому блюду отлично подходит рис и картофель. Чтобы разнообразить вкус, положите немного нарезанного репчатого лука в момент маринования. Если добавить лук-порей, то вкус рыбы смягчится, если лук шнитт, то судак станет немного острее и резче.

Классический рецепт

Рецепт, который во всех кулинарных книгах называется «классическим», очень прост. С него легче всего начинать учиться готовить маринованную рыбу с уксусом.

• 500 г филе любой рыбы;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 3 крупные моркови;
• 5 ст.л. томатной пасты;
• 5 ст.л. уксуса (6%);
• 2-3 лавровых листа;
• мука для обжарки;
• 5 горошин черного перца;
• 1 ч.л. сахара;
• 3-4 шт гвоздики;
• соль (по вкусу).

1. Подготовленные куски филе обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки.
2. Для заправки несильно обжарить тонко нашинкованные лук и морковь, добавить к ним томатную пасту, уксус, специи, сахар. Протушить на медленном огне 15-20 минут.
3. Залить охлажденную рыбу еще горячим маринадом, убрать лавровые листы и оставить на 5-6 часов.

Для приготовления маринада из свежей моркови и лука с уксусом можно использовать винный или яблочный уксус. Их отличительный вкус и аромат разнообразит классический рецепт.

Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить:

1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком, свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

Сколько уксуса добавлять в шашлык из свинины на 1 кг

В начале давайте разберемся, что уксус это то что 9%, а уксусная эссенция это 70%. Поэтому в маринад добавляют уксус 9%.

Запах уксуса с легкостью справляется с неприятным запахом у мяса. Поэтому если Вы покупаете шашлык на улице, то делайте это в проверенных местах, дабы не нарваться на испорченный кусок.

Если Вы готовите из «мягкого» мяса, то добавлять уксус вообще нет смысла. Об этом нужно знать и всегда помнить. Уксус добавляют, для того чтобы размягчить жесткий или старый кусок мякоти.

И если переборщить с уксусом, то вместо мягкого можно получить наоборот дубовый кусок. Поэтому лучше сразу купить хороший кусок и мариновать без уксуса. Но если Вы все же решили мариновать с уксусом, то на 1 кг. мяса берите не более 4-6 ст. л. 9% уксуса.

Рецепты

Именно в кухнях северных стран существует множество рецептов маринования селедки в винном соусе. Рецепт по-исландски включает в себя томаты и пряности. Для четырех филе сельди в маринад входят:

• томатное пюре из двух помидоров;
• одна большая красная луковица;
• одна столовая ложка винного уксуса;
• по две щепотки измельченного душистого и черного перца;
• две столовые ложки сахара (без горки);
• четыре столовые ложки оливкового масла;
• стакан йогурта;
• несколько лавровых листиков.

Ингредиенты заливки тщательно смешиваем и начинаем поочередно выкладывать в емкости с высокими краями: слой сельди, слой лука, слой заливки и т. д. Через несколько часов рыбка готова к употреблению.

Традиционные рецепты по-исландски иногда содержат в себе лесные ягоды, в один из которых входят:

• три подготовленные селедки (можно с икрой или молоками);
• одна крупно натертая морковь;
• нарезанная полукольцами одна большая синяя луковица;
• двести граммов клюквы;
• двести миллилитров воды;
• половина стакана винного уксуса (белого);
• сто граммов сахара;
• несколько лавровых листиков;
• мелко натертый кусочек хрена;
• немного целых зерен горчицы;
• соль по вкусу.

В кипящей воде размешиваем соль и сахар, вливаем уксус. Далее в емкость кладем слоями нарезанную сельдь, хрен, морковку, лук, горчицу, клюкву, лавровый лист, заливаем теплым раствором и настаиваем в холодильнике два или три дня.

Скандинавские страны давно искали способ длительного хранения рыбы, и в этом им помогали сухие приправы. В современных кулинарных рецептах для предотвращения развития бактерий и плесени используется имбирь. Маринад для сельди по-исландски отличается содержанием небольшого количества кислот и уксуса. Предлагаем попробовать один из рецептов.

• на четыре подготовленные тушки сельди смешиваем четыреста граммов воды;
• две чайные ложки молотой гвоздики;
• чайную ложку корицы;
• столовую ложку молотого имбиря;
• две щепотки молотого перца;
• соль по вкусу;
• сто граммов сахара.

Пикантную заливку кипятим пять минут и процеживаем. После остывания добавляем сто миллилитров растительного масла и по две ложки яблочного и винного уксуса. Сложенную в емкость из стекла или керамики сельдь заливаем подогретым маринадом. Настаиваем в холоде сутки и наслаждаемся ароматной рыбкой.

Винный соус делает рыбу сочной и насыщенной по вкусу и аромату.

• В рецепте с белым вином можно использовать как сырую селедку, так и соленую, разделанную на порционные кусочки или свернутую в рулетики. Ее сразу выкладываем в посуду для маринования.
• На филе двух селедок готовится соус. Один стакан воды доводим до кипения, далее добавляем столовую ложку сахара, пять горошин гвоздики, пять горошин перца, три лавровых листа и порезанную кольцами луковицу.
• Смесь варим еще около трех минут, вливаем две столовые ложки винного уксуса и стакан белого сухого вина.
• Горячим маринадом заливаем сельдь, закрываем. После остывания настаиваем минимум десять часов в холодном месте.
• Для готовой сельди можно сделать заливку с использованием красного сухого вина. Оно выступает полноценным маринадом, а специи его только дополняют. Количество ингредиентов зависит от вкусовых предпочтений.

Рыба получится более насыщенной по вкусу и будет менять его в зависимости от времени приготовления.

Рецепт сельди по-исландски смотрите в видео ниже.

Если хотите оригинального рыбного блюда, изысканности на праздничном столе и необычности вкуса, стоит приготовить селедку по-исландски. Блюдо удивительно ароматное и пикантное, а дело все в особом винном соусе, в котором вымачивается уже засоленная рыбка. Предлагаем познакомиться с рецептом поближе и узнать необходимые компоненты.

Рыба под маринадом – классический рецепт с морковью и луком

Классический рецепт предусматривает, как я уже сказала, наличие всего трех ингредиентов для приготовления яства. Рыбку можно предварительно поджарить на растительном масле. Но можно вместо этого отварить или вообще оставить сырой. Все равно всегда получается очень вкусно.

Овощи – морковь и лук, обычно предварительно обжаривают. Добавляют те или иные специи, томатную пасту или уксус. Это уж кто как привык. А потом соединяют рыбу с овощами и некоторое время тушат вместе, чтобы она пропиталась ароматными соками.

Однако, есть рецепты, когда бывает достаточно просто покрыть жареную рыбку овощным маринадом и дать постоять 3-5 часов в холодильнике. Иначе говоря, фаза тушения рыбы с овощами исключается. Вот сейчас, именно такой простой рецепт мы и рассмотрим.

Возьмем для рецепта 1 кг хека.

Признаюсь, дорогие друзья, по этому рецепту я готовила рыбу не сама. А знаете почему? Мне никогда не попадались в магазинах крупные тушки хека. Все какие-то тощие, глаз не радуют. Именно поэтому я воспользовалась рецептом моего коллеги по кулинарному цеху. Смотрите, что у него получилось.

Вообще, доложу я вам, лучшими кулинарами, по моему мнению, являются мужчины. Не зря же, звездами интернета стали Ивлев, Лазерсон, Сталик. Кто из женщин получил такое всенародное признание в интернете?

Так вот, только мужчина разыщет неизвестно в каком магазине изумительного хека. Кусочек к кусочку – толстенькие, ровненькие! А где хвосты! Да простят меня хозяюшки, но мы, женщины, никогда не избавимся от не кондиции. Будем готовить с хвостами и показывать их своим зрителям. Ну ладно, идем дальше. Промойте, нарежьте рыбку кусочками толщиной 2-2,5 см. Если у вас филе, тогда проще, нарежьте его продольными пластинками.

Еще потребуется большая луковица, две крупных морковки, растительное масло, томатный сок или томатная паста, 9% уксус и мука.

Приготовление:

1. Начните с подготовки лука. Нарежьте его полукольцами. Разогрейте сковородку и налейте немного растительного масла. Бросьте в нее лук и на небольшом огне обжарьте, чтобы лучок немного размягчился и стал золотистым. На это уйдет у вас минуты 3, не больше.

2. Морковку можно натереть на терке, но лучше порезать ее тонкой соломкой. Так считает автор этого рецепта и я с ним согласна. Такая морковка не превратится в кашу при тушении, ее приятно кушать. А еще можно добавить немного корня имбиря, порезанного тоже соломкой. Он придаст очень приятный аромат блюду. Отличная идея, мне нравится!

3. Чтобы букет ароматов стал полнее, добавляется пара листиков лаврового листа, несколько горошин черного перца и 2-3 бутона гвоздики. Вся поджарка заливается томатным соком. Причем, сок автор рецепта делал сам. Ну а большинство из нас вполне может довольствоваться парой ложек томатной пасты из магазина, которую нужно развести водой.

Теперь закрывайте сковородку крышкой, огонь сделайте минимальным и тушите овощи 7-8 минут.

4. Переходим к обжариванию рыбы. Милые хозяюшки, как вы будете жарить рыбку? Наверное, станете обваливать каждый кусочек в муке и класть на разогретую сковородку?

Мужчины поступят оригинальнее. Автор рецепта сначала посолил кусочки рыбы. Потом сложил их в полиэтиленовый пакет и сыпанул в него мисочку муки, примерно один стакан. Потом просто как следует потряс мешочек. И все. После этого обжарил рыбку с двух сторон до готовности. Все просто, без лишних заморочек.

5. Остается взять любую удобную емкость и выложить на дно подушку из тушеных в томате овощей.

6. На нее уложить прожаренные куски хека и сверху выложить все остальные овощи.

7. Оставить рыбу на столе, чтобы она остыла и пропиталась соками. На ночь поставить в холодильник. На следующий день приступать к трапезе.

Рыба по классическому рецепту получается очень вкусной, ароматной, остренькой в меру, просто тает во рту. Ее можно есть, как самостоятельное блюдо. Можно добавить гарнир в виде горячей картошки или пюре. Приятного аппетита!

Судак под маринадом с имбирём в духовке

Это блюдо получается ароматным, с остринкой, так как добавляется перец чили.

Ингредиенты:

• рыба – 1 шт.;
• укроп свежий – 1 небольшой пучок;
• перец чили – 1 шт.;
• свежий корень имбиря – 0,5 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• растительное масло, соль, перец молотый чёрный.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Подготовьте филейную часть судака. На противень уложите фольгу, в неё рыбу. Посолите.
2. Измельчите зелень, имбирь, перец и чеснок.
3. Тщательно перемешайте и половину общего объёма распределите по рыбе.
4. Нарежьте полукольцами лимон, уложите его сверху, закройте фольгой. Запекайте 30 минут.
5. Приготовьте маринад. В сковороду налейте немного растительного масла, всыпьте оставшиеся овощи и жарьте на протяжении 1-2 минут. Влейте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.
6. Готовую рыбу полейте соусом.

Полезные советы:

• красный чили острее зелёного;
• если нужно блюдо максимально острое, не удаляйте семенную часть из перца;
• не сильно солите рыбу, так как соевый соус очень солёный.

Основные шаги приготовления

Чтобы приготовить мясо, маринованное в вине, необходимо сделать следующее. Мясо нарезают крупными кусками (размер кусочков не меньше, чем 4х4 см). Более мелкие куски быстро потеряют влагу и получатся сухими, а более крупные внутри долго будут оставаться сырыми. Чтобы довести их до готовности, придется дольше держать на огне, из-за чего пересушится верхний слой. После того как главный ингредиент подготовлен, нарезают лук и готовят маринад. Лук следует нарезать толстыми кольцами, опять же, из практических соображений. Тонкие кольца просто сгорят на сильном жаре углей.

На следующем этапе готовят маринад для шашлыка из вина. В емкость наливают белое вино, туда же отправляют лук и специи, а затем укладывают мясо. Солить маринад не рекомендуется, поскольку соль способна вытягивать из мяса влагу и оно получается жестким и сухим. Это не значит, что солить мясо не следует вовсе, лучше это сделать за час до запекания или даже в процессе жарки. В маринад для шашлыка из вина можно добавить растительное масло. Это поможет специям лучше проникнуть в мясо и образовать во время запекания на поверхности шашлыка корочку, препятствующую выходу влаги.

Маринованный толстолобик в домашних условиях – рецепт

Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воду. Влейте столовый 9% уксус.

Следом за ним добавьте сахар и соль. Количество сахара и соли в конце приготовления маринада можно подкорректировать по своему вкусу.

Осталось облагородить маринад специями. Всыпьте кориандр и перец горошком.

Положите лавровый лист.

Всыпьте специи к рыбе.

Дайте маринаду закипеть. После кипения проварите его еще 2-3 минуты. Попробуйте на вкус. Он должен получится достаточно соленым и кислым. Снимите с плиты и дайте остыть.

Очистите и нарежьте четвертинками колец или полукольцами лук.

Пока маринад будет остывать, подготовьте толстолобика к маринованию. Рыбу очистите от шелухи. Отрежьте голову. Кстати, не вздумайте ее выбрасывать, ведь из нее вместе с хвостом можно сварить прекрасную домашнюю рыбную уху. Рецепт такой ухи у меня есть уже готовый, осталось его только опубликовать. Распорите брюхо. Достаньте внутренности. Отрежьте хвост. Полученную тушку рыбы толстолобика промойте под проточной водой.

Осталось разрезать рыбу на небольшие кусочки. Чтобы их получить, для начала толстолобика следует нарезать стейками (кусочками) толщиной в 2-3 см.

Далее каждый стейк разрежьте по хребту на две части

Хребет можно оставить в рыбе или осторожно отрезать его ножом, это уже по желанию. А вот шкурку с кусочков рыбы снимать не нужно

Подготовленные ломтики толстолобика сложите в миске.

Как только маринад остынет и станет комнатной температуры, его можно будет использовать для маринования толстолобика. Для маринования толстолобика очень удобно использовать пластиковые контейнеры с крышкой. Выложите в контейнер кусочки толстолобиками.

Сверху присыпьте рыбу луком.

Обязательно в лоток с рыбой положите из маринада лавровый лист. Во время маринования он станет дополнительным ароматизатором толстолобика. Кусочки рыбы должны быть полностью покрыты маринадом. Сверху залейте маринад подсолнечным маслом. Накройте лоток с толстолобиком крышкой. Поставьте его в холодильник на 5 часов. В некоторых рецептах маринованного толстолобика, которые я нашла в интернете указано, что для засолки рыбы будет достаточно 2 часа.

Общие принципы маринования рыбы

В первую очередь нужно понять, что есть два способа маринования филе:

• Холодный.
• Горячий.

Оба имеют достоинства и недостатки, так что при выборе стоит ориентироваться только на собственные предпочтения. Например, холодным способом рыба маринуется быстрее и проще, но срок ее хранения значительно снижается. В случае с горячим способом возникает прямо противоположная ситуация.

Также для того, чтобы блюдо в маринаде получилось вкусным и ароматным, нужно следовать нескольким правилам:

• Уксус может испортить блюдо. Не переборщите с ним во время приготовления, лучше следовать пропорциям, которые указаны в рецепте.
• Переворачивайте филе, чтобы оно промариновалась равномерно.
• Правильно подходите к выбору ингредиентов: они должны быть свежими.
• Перед приготовлением подготовьте филе: промойте, очистите.

Общие рекомендации для приготовления блюда

Для рыбы с морковью, луком и уксусом можно использовать сельдь, салаку, камбалу, скумбрию, хека, горбушу, судак и др. Всем известный минтай под ароматным уксусным маринадом с овощами приобретет совершенно новый вкус. Поэтому можно экспериментировать с любыми видами морской или речной рыбы.

Филе можно мариновать разными способами: сырое, предварительно обжарить или запечь, приготовить на пару или отварить. Рыба, замаринованная в уксусе становится очень мягкой, нежной и буквально тает во рту.

Принцип приготовления во всех случаях один: подготовленные кусочки кладут в посуду, заливают маринадом с овощами и оставляют закуску на несколько часов в прохладном месте.

Кусочками с луком

Дома можно приготовить простую закуску из рыбы и морепродуктов с минимальным количеством соли. В рецепт входит мало компонентов, не надо специальных знаний, замариновать рыбку сможет каждая хозяйка. Отлично смотрится на праздничном столе, хорошо сочетается с горячей картошечкой.

Ингредиенты Порции: –+10

• Судак 1 кг.
• Уксус столовый 6% 1 стакан
• Соль каменная 1 ч.л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло растительное 1 стакан
• Специи и Приправы по вкусу

На порцию
Калории: 175 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 1.5 г

Шаги
25 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

• Судак обладает плотной мякотью, имеет немного мелких костей, быстро готовится. Выбирают свежую, цельную тушку или замороженное филе, которое предварительно размораживают. Микс из морепродуктов всегда солить выгоднее, а вкус получается обалденный.
• Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть. Плавники, голову, хвост можно заморозить, сварить бульон. Вырезать хребет, удалить крупные кости, вытащить пинцетом мелкие. Если какие-то остались, они растворятся в процессе маринования.
• Филе, кальмары порубить на крупные куски по 6-10 см. Морепродукты предварительно не отваривают, не поддают другой термической обработке. Используется сырое мясо.
• Сложить куски в миску, засыпать солью, оставить на 3 часа (можно поставить в холодильник на ночь).
• Соленый микс промыть водой, залить уксусом. Все продукты должны быть им покрыты. Выдержать 6-8 часов. За это время мелкие косточки полностью растворятся, а мясо пройдет нужную обработку и его можно будет есть без опаски. Затем рыбу тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками (удобными на один укус).
• Луковицы очистить от шелухи, помыть, нарезать полукольцами. Чтобы выделилось больше сока, нужно нарезать поперек головки.
• Укладываем рыбку в подготовленные чистые стеклянные банки (можно простерилизовать над паром). На дно кинуть лавровый лист, перец горошком, чередовать слои морепродуктов и лука, плотно утрамбовывая, посолить. Заполнить тару до верха (последний ряд нашинкованная луковица), залить растительным маслом без запаха. Поставить в холодильник на день. Насыщенный вкус засолка приобретает через 2-3 дня. Хранить не более месяца.

Рецепт 7: маринад для свинины с уксусом и луком (с фото пошагово)

• свинина — 3 кг
• лук репчатый — 2 головки
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу
• яблочный уксус — 1 стакан
• вода — 1 стакан
• приправа для мяса — по вкусу
• лавровый лист — 5 шт
• растительное масло — 3 ст.л.

Нарезаем свинину (лучше брать шейку) кусками где-то 3*3 см, лук режем кольцами.

Добавляем продукты для маринада: масло растительное, приправа для свинины, перец горошком (чтобы был ярче вкус лучше брать именно горошком и самостоятельно его перетереть), соль, лавровый лист, яблочный уксус.

Тщательно перемешиваем.

Ставим под пресс на ночь. Достаточно будет и 3-4 часов.

Жарим на открытом огне до полной готовности!) Наслаждаемся запахом и вкусным шашлыком! Приятного аппетита!

(с) http://vkusnjaschka.com, https://menunedeli.ru, http://povar.ru, http://rutxt.ru, http://www.oz-lady.ru, http://www.iamcook.ru, https://vashvkus.ru

В уксусе

Соленый сугудай из судака станет отличным лакомством к печеному картофелю, отварному рису. На Севере в каждой семье готовят эту простую закуску с некоторыми отличиями. Вы можете использовать свои любимые приправы, варьировать количество соли и уксуса. Блюдо содержит много полезных жирных кислот, Омега 3, которые способствуют укреплению иммунитета и улучшают работу внутренних органов. Готовится закуска в домашних условиях быстро.

Ингредиенты:

• Судак – 1 шт. (0,8-1 кг);
• Луковица – 3 шт.;
• Соль поваренная – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Масло растительное (оливковое, подсолнечное) – 4 ст. л.;
• Уксус столовый 9% — 1-2 ст. л.;
• Приправы (сушеная зелень, перец горошком, лавровый лист) – по 1 ч. л.;
• Вода очищенная – 3 ст.л.

КБЖУ (на порцию) – 350 ккал: 20:29:3

Время приготовления – 1 день

Количество порций — 10

Рецепт пошагово с фото, как замариновать сугудай из судака:

1. Сначала нужно подготовить рыбку и порезать филе на кусочки. Свежего судака выпотрошить, тщательно удаляя все внутренности, черную пленку, снять чешую. Крупные части (хвост, голова), кости для маринования не подходят, их можно использовать для ухи.
2. Подготовленное филе хорошо промыть проточной водой, обсушить салфеткой. Нарезать маленькими кусочками до 1 см. Блюдо быстрее приготовится, растворятся мелкие косточки-волосинки. Сложить в глубокую миску.
3. Лук почистить, вымыть, мелко порубить. Добавить к рыбе и тщательно перемешать руками, выдавливая сок. Оставить пропитываться на 10 минут.
4. Приготовить заправку: смешать сухие компоненты (сахар, специи, зелень, перец). Если использовать сушеный укроп, то рыбная закуска получится ароматнее. Лавровый лист поломать.
5. Смесью засыпать судака, перемять и дать настояться 15 минут.
6. Влить раствор уксуса и воды. Выделяется сок. Маринадом должна быть покрыта вся рыбка. Если юшки недостаточно, можно подлить еще разведенного уксуса и растительного масла. Миску накрыть пищевой пленкой, чтобы смесь не обветривалась, и поставить на ночь в холодильник. Каждые 5 часов нужно перемешивать (встряхивать).
7. На следующий день сугудай можно подавать к столу. Приятного аппетита.

Полезные свойства

Полезные свойства белого амура заключаются в обилии витаминов в содержании. Поэтому те люди, в рацион которых включено это мясо, никогда не страдают авитаминозом. А белок с аминокислотами, что содержатся в рыбе, помогут быстрее восстановиться после сильных физических нагрузок.

Вкусна рыбка, приготовленная любым способом. Но калорийность белого амура зависит именно от способа готовки. Ниже представлено количество калорий на 100 г продукта:

• жаренная – 166,7;
• копченая – 142,4;
• тушеная – 131,2;
• на пару – 133,2;
• варенная – 108,7.

Несмотря на все представленные достоинства мяса белого амура, нельзя его употреблять тем, у кого есть аллергия на морепродукты.

Это интересно: Маринованная форель на гриле

Шашлык из свинины в вине – рецепт

Подготовьте мясо для шашлыка. Свежее мясо с магазина или с рынка в обязательном порядке перед маринованием необходимо ополоснуть холодной водой. Обсушите его салфетками. После этого нарежьте мясо обязательно вдоль волокон кусочками 3 на 4 см. кусочки мяса сложите в миску

Обратите внимание на то, что посуда для маринования шашлыка из свинины в вине не должна быть алюминиевой

Очистите луковицы и нарежьте их тонкими кружочками.

В миску с мясом выложите кольца лука.

Посыпьте мясо с луком сухой паприкой.

Для усиления вкуса и аромата всыпьте также специи для шашлыка.

Полейте бальзамическим уксусом.

В последнюю очередь залейте мясо красным вином.

Многие считают, что вина должно быть столько, чтобы мясо плавало в нем. Это существенно не верно. Вина для маринования шашлыка должно быть в три раза меньше, чем мяса. Кусочки мяса с луком тщательно перемешайте в маринаде, чтобы он как следует их пропитал со всех сторон.

Миску накройте крышкой и оставьте мясо мариноваться на 3-5 часов. Готовый замаринованный шашлык из свинины в вине по истечению этого времени будет готов к жарке. Традиционно шашлык жарится на открытом огне, но зимой или когда нет возможности приготовить его на мангале, можно всегда воспользоваться духовкой.

Что касается дров для костра, на котором будет жариться шашлык, то, безусловно, что лучше всего использовать дрова с плодово-ягодных деревьев. Хорошо подойдут дрова с яблони, вишни, черешни, абрикосов и так далее. В случае приготовления шашлыка в лесу, отдайте предпочтение березе, ольхе, липе. Использование ели и сосны не желательно по причине большого содержания смол в древесине.

После того, как дрова в мангале или костре перетлеют и превратятся в угли, можно ставить шашлык. Мясо нанизывают на шампуры и выкладывают их на 17-20 см над уровнем углей.

Во время жарки шашлык из свинины следует поливать оставшимся вином, в котором он мариновался.

Таким образом, мясо шашлыка не пережариться и будет сочным как внутри, так и снаружи. Через каждые 15 минут, шашлык нужно переворачивать, чтобы он прожарился равномерно.

Готовый шашлык из свинины на вине подавайте горячим вместе со свежими овощами. Пусть ваши шашлыки всегда будут вкусными и сочными. Попробуйте приготовить также и шашлык из свинины с майонезом и кетчупом.

Быстро маринованная скумбрия с луком, уксусом и маслом

А вот еще интересный вариант с репчатым лучком. Здесь получается очень пикантный рассол. Обязательно попробуйте такую закусочку.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2-3 шт.;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Кориандр в зернах – 1 ч. ложка;
• Перец черный горошком – 10 шт.;
• Перец душистый – 5 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Вода – 1 л;
• Уксус 9% – 2 ст. ложки;
• Масло растительное – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте маринад, потому что он нам понадобится холодным. Возьмите кастрюлю и положите в нее лавровый лист, 0,5 ч. ложки кориандра, а также черный и душистый перец горошком, сахар и соль. Луковицу очистите от шелухи и разрежьте на 4 части. Тоже уложите его в кастрюлю. Залейте все водой и хорошо перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите минуты 2-3. После чего остудите получившийся рассол до комнатной температуры.

2. Далее разделайте рыбу: удалите голову, хвост и внутренности. Промойте и просушите. Разрежьте на порционные кусочки и уложите в глубокую емкость, например в банку.

3. Уложенные в емкость кусочки залейте остывшим маринадом и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

4. Теперь в другую посудину порежьте на полукольца оставшийся репчатый лук, поперчите его. Добавьте также измельченные зерна кориандра, уксус и масло. Все хорошо перемешайте.

5. Когда пройдет два часа, достаньте рыбные кусочки из рассола и переложите их в луковую смесь. Аккуратно перемешайте массу. А затем уберите в холодильник на 1 час, чтобы каждый кусочек дополнительно промариновался и настоялся.

6. Собственно говоря все! Закуска готова к употреблению.

Маринованные луковые кольца – для домашней шаурмы, бургеров, хот-догов, пиццы

Состав:

• лук (можно взять разные сорта) – 2 шт.;
• яблочный уксус 6% — 3 ст. л.;
• сахар, соль – по 1 ст. л.;
• сушеный сельдерей – 0,5 ст. л. (по желанию);
• черный и красный молотый перец – по щепотке.

Порядок приготовления:

1. Снять с пары луковиц шелуху, а затем нашинковать их кольцами. Переложить в емкость, удобную для маринования.
2. Добавить все сухие ингредиенты, залить уксус, все размешать. Мариновать 30 минут, периодически перемешивая, чтобы маринад впитывался более равномерно.
3. Все, можно добавлять в начинку гамбургеров, чизбургеров и прочих бургеров, шавермы, домашней пиццы или хот-догов, приготовленных собственноручно.