Грудинка в луковой шелухе

Фирменный рецепт засолки грудинки

Берем:

• Грудинка – 1 кг.
• Чесночные зубки – 4-5 шт.
• Луковая шелуха – 2-3 горсти.
• Хмели-сунели, карри – по вкусу.
• Вода – литр.
• Соль – 150 гр.
• Сахар – большая ложка.
• Перец горошком – 5 шт.
• Лавровый лист – парочка.

Готовим:

1. Промойте шелуху, залейте водой, бросьте сахар, соль, перец, лаврушку.
2. Когда рассол закипит, отправьте вариться грудинку, порезанную кусочками.
3. Спустя полчаса варки на малом огне выключите плиту. Дайте заготовке полностью остыть.
4. Достаньте кусок, уберите прилипшую шелуху. Добросовестно промокните полотенцем, высушив насухо.
5. В отдельной плошке соедините все, перечисленные в составе рецепта, приправы, размешайте.
6. Добавьте раздавленный чеснок.
7. Натрите мясной кусок, заверните в пергамент или пленку. Отправьте мариноваться на ночь.

Самый простой способ – сухой посол грудинки

Многие хозяйки в поисках рецепта посола свиной грудки выбирают именно этот способ. Здесь ничего варить не нужно, достаточно дать свинине напитаться солью и приправами.

Что понадобится: • 1 кг свинины; • 150 г соли; • 1 ч.л. тмина; • 2 ч.л. паприки; • 5 долек чеснока; • 1 ч.л. сушеного перца.

Как вкусно засолить грудинку, даю пошаговый рецепт:

1. Кулинарный успех во многом зависит от выбора качественной свинины. Самая вкусная грудинка получается из кусочков, в которых равномерно чередуются прослойки мяса и сала.

2. Свинину нужно тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем. На каждом куске сделать 1-2 надреза примерно на 2/3 ширины. 3. Чем мельче нарезаны кусочки, тем быстрее маринуется мясо. 4. Чеснок мелко натереть с помощью терки и обмазать им свинину, включая надрезы. Свежий чеснок можно заменить на сушеный. 5. Смешать специи и хорошенько протереть ими мясо. 6. Уложить кусочки на фольгу или пергамент и обильно присыпать солью. Лучше брать морскую с крупными кристаллами, они растворяются медленнее обычных и не пересушивают мясо. 7. Завернуть кусок в конверт, положить в емкость и убрать на сутки в холодильник. За это время свинина вберет в себя нужное количество соли и напитается ароматами специй. 8. Готовое мясо из холодильника нужно промыть от лишней соли и специй и просушить бумажным полотенцем. 9. Уже можно пробовать, но еще вкуснее засолка станет, если снова упрятать ее в холодильник хотя бы на 12 часов. 10. Для подачи солонинку нарезают тонкими полосочками и украшают зеленью. Очень вкусными и красивыми получаются мясные нарезки с колбасами, бутерброды с черным хлебом.

Рецепты соления свиной грудинки

Пряная закуска с куркумой

Порадуйте домочадцев изысканной закуской, приготовленной в домашних условиях.

Ингредиенты на кило грудинки:

• перец черный – 7 горошин;
• лавр – 4 листа;
• соль – 90 г;
• душистый перец – пара горошин;
• вода – 1000 мл;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• шелуха от лука – 25 г;
• куркума – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Промыть шелуху и часть поместить в кастрюлю.
2. Закинуть туда же толчёную лаврушку, поместить перец-горошек.
3. Вскипятить в другой посудине воду, добавить в нее соль и засыпать куркуму.
4. Очистить зубки чесночные, разрезать их пополам.
5. В грудинке сделать надрезы и нашпиговать их зубками.
6. Заготовку поместить на шелуху и укрыть оставшейся.
7. Залить рассол и укрыть крышкой.
8. Проварить полтора часа, слить жидкость.
9. Растолочь кориандр и перец горошком в ступке. Полученной ароматной кашицей натереть теплую заготовку.

Перед снятием пробы, пряную грудинку нужно остудить и настоять в холодном месте.

Рецепт 9. Семга, запеченная с грудинкой в луковой шелухе

Ингредиенты

1 кг 700 г семги;

300 г грудинки в луковой шелухе;

полтора кг картофеля;

200 г моркови;

луковица;

100 г масла рафинированного растительного.

Способ приготовления

1. Морковь и картофель отвариваем «в мундире» до полуготовности. Очищаем овощи и нарезаем небольшими кубиками. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

2. Рыбу размораживаем в холодильнике, очищаем от чешуи, вырезаем плавники и удаляем хвост. Вдоль тушки сделать надрезы с интервалом в три сантиметра с обеих сторон, чтобы они совпадали по спине. Натираем рыбу солью и специями. Отрезаем ломтики грудинки, должно получиться по одному на разрез. Остальную грудинку шинкуем мелкими кубиками.

3. Соединяем морковь и картофель с мелко нарезанной грудинкой, поливаем растительным маслом и перемешиваем. Эту массу выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем рыбу. В надрезы вставляем луковые полукольца и ломтики грудинки. Лук должен находиться под грудинкой. В брюшко вкладываем немного смеси из овощей, чтобы рыба не потеряла форму во время выпекания. Поливаем ее растительным маслом и отправляем в духовку на полчаса. Выпекаем при 180 градусов.

С овощами и зеленью – королевская грудинка

Грудинка — деликатес. Хотя такая свиная грудинка легко готовится в домашних условиях, она легко посоперничает с магазинными деликатесами. Приготовив королевскую грудинку на праздник — вы порадуете и удивите гостей.

Ингредиенты:
• 1,5 кг свинины;
• 1 стакан крупной соли;
• 0,5 стакана сахара;
• лук репчатый;
• перец болгарский сладкий;
• 1 ст.л. свежего базилика;
• 2 веточки тимьяна;
• 3 зубчика чеснока;
• 5 лавровых листочков;
• перец горошком черный и душистый – по 1 ч.л.

Как правильно засолить грудинку с овощами и зеленью, пошаговый рецепт:

1. Подготовим овощи: луковицу пюрируем блендером, перец очищаем от семян и мелко нарезаем.
2. Зелень мелко шинкуем.
3. Смешиваем в тарелке соль, сахар, измельченную зелень и овощи.
4. В емкость для маринования высыпаем половину смеси.
5. Мясо помещаем на смесь, сверху засыпаем второй половиной приправ. Сверху кладем лавровый лист и горошины перца.
6. Накрываем емкость фольгой, ставим гнет.
7. Закуска может мариноваться до 10 дней. Периодически куски нужно переворачивать и обтирать смесью зелени, овощей и специй.

Рецепты засолки свиной грудинки очень разнообразны, ведь можно использовать различные пряности, овощи и другие добавки.

Настоящие гурманы экспериментируют, добавляя в маринады алкогольные напитки и редкие приправы вроде фенхеля и барбариса. Грудинка по праву читается королевой мясных нарезок: даже с самыми простыми ингредиентами она получается сочной, с красивыми прослойками мяса.

Соление

Можно засолить свинину в луковой шелухе. Рецепт дается из расчета на 1 кг грудинки. Ингредиенты потребуются следующие:

• 70 г луковой шелухи;
• 2 литра воды;
• одна гвоздика;
• четыре перца черного горошком;
• два лавровых листа;
• несколько зубчиков чеснока;
• четыре горошины красного перца;
• два стакана соли.

Процесс приготовления:

В кастрюлю налить воду, высыпать соль, добавить гвоздику, перец, лаврушку и перемешать.
Шелуху от лука вымыть, положить в кастрюлю, следом отправить зубчики чеснока.
Поставить на огонь, варить полчаса, затем остудить.
Грудинку промыть, обтереть, поместить в охлажденный рассол, положить на нее тарелку с грузом.
Процесс засолки длится трое суток. После этого свинину вынуть из рассола и отправить на решетку на два часа для просушки.

Соленое сало с луковой шелухой. Пошаговый рецепт:

Если вы обратили внимание, то до этого все варианты предлагали соление с использованием варки в рассоле. А сейчас сделайте немного по другому

Сначала засолите основной ингредиент сухим способом и только потом используйте (уже правда сокращенную) варку для придания нужного вкуса и цвета изделию.

Ингредиенты:

• Соль — 3,5 ст. ложки;
• Смесь свежемолотых перцев — по вкусу;
• Сало — 900 гр.;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Вода — 1 л;
• Луковая шелуха — 2 полных стакана, причем плотно заполненных.

Способ приготовления:

1. Сало промойте и просушите. Затем порежьте на не очень крупные кусочки, сделав прорези. Хорошенько оботрите их солью.

2. Зубчики чеснока очистите и порежьте их на пластины. Вставьте их в прорези кусочков. Также поперчите куски смесью перцев. В таком виде переложите их в глубокую емкость, накройте крышкой и оставьте на двое суток в холоде.

3. Когда содержимое засолится, приступайте к приготовлению рассола. Воду доведите до кипения, положите чистую шелуху и проварите ее 10 минут. После, оставьте настаиваться еще на 10 минут.

4. Соленые кусочки переложите в отвар и варите на среднем огне минут 20. По желанию можете добавить лавровый листик.

5. Остывшее изделие просушите, натрите любыми специями, например паприкой и уберите на холод. Через сутки угощайтесь блюдом.

Рецепт 3. Грудинка в луковой шелухе по-азиатски

550 г свиной грудинки;

три бутона гвоздики;

луковая шелуха – полная горсть;

небольшой кусочек корня имбиря.

1. Грудку промываем, протираем насухо бумажными салфетками. Корень имбиря очищаем и нарезаем кружочками. Из перца чили извлекаем семена и нарезаем кольцами.

2. Дно кастрюли выстилаем шелухой лука, поверх выкладываем имбирь кружочками, гвоздику, неочищенные зубки чеснока и кольца перца чили.

3.Заливаем все водой, ставим на огонь, и ждем, когда жидкость закипит. Как только она начнет темнеть, закладываем грудинку, скручиваем огонь и варим грудинку около часа. Свинину оставляем в отваре лука до полного остывания. Достаем мясо, заворачиваем его в фольгу, и отправляем на хранение в холодильник. Грудинку тоненько нарезаем и подаем с горчицей или хреном.

Как приготовить грудинку из свинины в луковой шелухе в домашних условиях?

Это рецепт очень простой холодной закуски, которую можно приготовить для всей семьи. Любителям мяса обязательно стоит его попробовать. Это блюдо не требует большой силовой затраты. Единственное, что вам понадобится, – это терпение.

Ингредиенты

–+6 порц.

• Свиная грудинка 600 гр.
• Вода 1 л.
• Луковая шелуха 5 гр.
• Соль 100 гр.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Чеснок 6 зуб.

Шаги

1200 мин.Печать

Для начала мы подготавливаем все ингредиенты: свиную грудинку, луковую шелуху, чеснок, перец душистый, лавровый лист, воду и соль. Лук необходимо хорошо промыть в холодной воде. На нем не должно остаться песка и другой грязи. Очищаем шелуху и ещё раз промываем в воде. У вас получится 5 грамм шелухи, если вы почистите где-то 6 больших луковиц.

Грудку вы можете готовить на плите или воспользоваться мультиваркой. Сварить мясо можно в любой ёмкости, но необходимо учитывать тот факт, что луковая шелуха может сильно окрасить светлую кастрюлю. Поэтому рекомендуется взять тёмную посуду. Промытую луковую шелуху переносим в кастрюлю, заливаем 1 литром воды и ставим огонь. Её необходимо довести до кипения. Если вы решили приготовить всё в мультиварке, то можно просто залить шелуху кипятком.

Когда вода закипит, кладём в кастрюлю 5 горошков душистого перца и два лавровых листочка, после добавляем соль. В итоге у нас должен получиться солевой раствор, в котором сварится и просолится грудинка.

Свинину разрезаем на несколько крупных кусочков и кладём её в раствор

Очень важно, чтобы куски были полностью покрыты солевым раствором. Если вам не хватило рассола, стоит добавить ещё холодной воды

Однако на 600 грамм мясо должно вполне хватить одного литра воды. Снова возвращаем кастрюлю на плиту. Нам необходимо довести её содержимое до кипения. После этого ставим её на маленький огонь и варим на протяжении 30 минут, накрыв крышкой. Три зубчика чеснока чистим и нарезаем на небольшие пластинки. Кидаем их в кастрюлю спустя 20 минут после того, как содержимое закипело. Через тридцать минут свиная грудинка будет готова. Сигналом для вас станет аромат, который заполнит всю кухню.

После приготовления даём грудинке полностью остыть. Переносим мясо в холодильник на 11-12 часов. Заранее необходимо поместить грудинку вместе с другим содержимым кастрюли в небольшую ёмкость. Рекомендуется использовать крышку, если вы не хотите, чтобы запах варёного мяса с чесноком пропитал собой весь холодильник. В таком случае продукты приобретут странный и не очень приятный привкус.

Если вы сварите грудинку вечером, то утром уже сможете попробовать это вкусное блюдо. Достаём наш рассол из холодильника. Грудинку перекладываем на бумажные салфетки и убираем с неё лишнюю влагу. Солевой раствор со всеми остальными ингредиентами выливаем.

Очищаем оставшиеся три зубчика свежего чеснока. Нарезаем их ножом на небольшие кусочки. Мясо натираем чесноком. Нам необходимо завернуть его в пергаментную бумагу. Вы можете также завернуть мясо в пищевую фольгу или плёнку. Отправляем грудинку в холодильник на 2-3 часа, чтобы она успела пропитаться ароматом чеснока. Если вы любите острую еду, можете ещё раз натереть грудинку как чесноком, так и молотым перцем или другими приправами на ваш вкус.

Грудинка может храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней. Если вам необходимо, чтобы она сохранилась подольше, просто переместите её в морозильную камеру. Грудинку можно положить на ломтик чёрного хлеба, а сверху добавить ложечку горчицы или хрена. Украшаем всё зелёным луком, укропом или петрушкой. Теперь вы можете насладиться вкусом этой аппетитной холодной закуски.

Сообщить об ошибке

Классическая свиная грудинка в луковой шелухе

Если вы хотите украсить праздничный стол оригинальным блюдом, то попробуйте приготовить вкусное мясо. Никто не останется равнодушным перед его красивым видом и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

• смесь перцев – 2 ч. ложки;
• грудинка – 1100 г;
• соль – 4 ч. ложки;
• вода – 300 мл;
• шелуха луковая – от 5 крупных луковиц;
• чеснок – 8 зубков;
• лавр – 10 листов;
• паприка – 2 ч. ложки.

Приготовление:

1. Половину зубков чесночных перетереть, используя терку мелкую. Оставшуюся часть измельчить (необходимы пластины).
2. Грудинку присыпать солью. Посыпать смесью перцев, обсыпать паприкой и натереть.
3. Взять ножик, надрезать местами мясо и поместить в отверстия пластины чесночные.
4. Грудинку натереть оставшимся чесноком, присыпать лаврушками и поместить заготовку в фольгу.
5. Промыть шелуху и обложить ею мясо. Укутать его фольгой и поместить в жаропрочную емкость.
6. Залить водой. Укрыть крышкой и поместить в духовку (режим 180ºС).
7. Готовить час, по истечении которого дверь не открывать.
8. Отключить духовку и оставить блюдо доходить еще на час.

Осталось достать, остудить и поместить в холодильник. Не забудьте перед тем, как подавать, очистить мясо от шелухи.

Рецепт 1. Грудинка в луковой шелухе. Первый вариант

свиная грудинка – килограмм;

фильтрованная вода – литр;

поваренная соль – 120 г;

луковая шелуха – две полные горсти;

три зубка чеснока;

щепотка красного перца молотого.

1. Шелуху от лука сложите в сито и хорошо промойте. Оставьте, чтобы стекла вода и полностью высушите ее.

2. Промойте грудинку и насухо протрите бумажной салфеткой. Смешайте в кастрюле луковую шелуху с солью, залейте холодной водой и отправьте на огонь. Вскипятите рассол, постоянно помешивая, и опустите в него свиную грудинку.

3. Варите грудинку в отваре с луковой шелухой около 20 минут с момента закипания на небольшом огне. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте остужаться. Когда кастрюля остынет, уберите ее в холодильник, и оставьте грудинку мариноваться на ночь.

4. Грудинку выньте из воды и насухо протрите бумажным полотенцем. В маленькой тарелке смешайте выдавленный через пресс чеснок и перец красный. Полученной смесью натрите грудинку со всех сторон, заверните ее в фольгу и положите в холодильник на четыре часа. Выньте грудинку из холодильника, снимите фольгу и нарежьте свинину тонкими ломтиками.

Грудинка из свинины с овощами в духовке

Свиная грудинка (рецепты приготовления ее встречаются от самых простых до усложненных) часто подается к праздничному столу.

Чтобы не заботиться о гарнире, можно сразу дополнить мясо большим количеством овощей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• грудинку – 550-600 г;
• сладкий перец, молодые небольшие кабачки, головки чеснока – по 2 шт.;
• лук, розовый томат, крупную морковь – по 1 шт.;
• карри, соевый соус, масло оливы, клубничный джем, рисовый уксус – по 2,5 ст. л.;
• соль.

Для украшения уже готового угощения берется ассорти свежей зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Грудинку нужно порезать на порционные куски.
2. Для маринада потребуется смешать рисовый уксус, карри, пару раздавленных зубков чеснока, соевый соус, масло оливы, ягодный джем. Последний используется вместо меда и сахара.
3. Грудинку необходимо густо покрыть маринадом и убрать в прохладу на 3-3,5 ч.
4. Все овощи произвольно измельчаются. Например, средними кубиками. Чеснок делится на зубцы и чистится. Затем они присыпаются солью, сбрызгиваются маслом и высыпаются в форму, застеленную фольгой.
5. Сверху нужно уложить подготовленное мясо и укрыть все вторым листом фольги.
6. Сначала угощение будет запекаться чуть менее получаса при 190-200°. Затем – еще 45-50 мин уже без покрытия.

При запекании без фольги грудинку нужно успеть перевернуть 4 раза. Также стоит постоянно поливать ее выделяющимся соком.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей стоит посыпать угощение большим количеством рубленой зелени. Вкусно также дополнять грудинку с овощами несладким йогуртом без добавок.

С аджикой

Из указанного набора ингредиентов получится примерно 3 порции.

Состав ингредиентов

Для засолки потребуется следующий набор продуктов:

• 500 г свиной свежей грудинки;
• 0,5 ст. пищевой соли;
• 1,5 ст. л. сухой аджики;
• 8 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 чесночные дольки.

Пошаговый процесс приготовления

Засолить грудинку свиную в домашних условиях с аджикой можно по следующей схеме:

1. В прохладной воде нужно промыть грудинку, высушить её, переложив на бумажные полотенца, и начать готовить рассол. В кастрюлю следует налить 1 л воды, поставить на средний огонь, довести до закипания, засыпать пищевую соль и перемешать.
2. При помощи плоской стороны ножа потребуется измельчить горошины душистого перца. В рассол необходимо всыпать сухую аджику, добавить лавровые листы и подготовить чеснок, почистив его от шелухи и мелко порубив острым ножом. Воду в кастрюле потребуется ещё раз вскипятить и положить в неё измельчённый чеснок.
3. Теперь нужно повторно вскипятить содержимое кастрюли, отправить в неё грудинку и варить её в течение 5-7 мин. после закипания. После этого требуется выключить огонь и оставить на 16 ч. при комнатной температуре.
4. В конце грудинку следует промыть, переложить во вместительную ёмкость, залить холодной водой и оставить на несколько часов.
5. Чтобы придать грудинке слегка копчёный вкус, в процессе варки в рассоле к ней нужно добавить 2 ст. л. жидкого дыма.

Горячий способ засолки грудинки

Нарежьте свинину кусками оптимальной длины (в зависимости от посуды) и толщиной 3–3,5 см каждый. Промойте и обсушите мясо, а шкурку отскребите острым ножом до белого цвета. Затем доведите воду в эмалированной кастрюле до кипения и добавьте специи и пряности. Душистый перец предварительно раздавите ложкой.

На 1 кг грудинки и 1,5 л воды вам необходимо подготовить:

• поваренную соль (1 стакан)
• горошины перца (10–15)
• аджику (2,5–5 г)
• лавровый лист (4 шт.)
• чеснок (1–2 зубчика)

Поместите куски грудинки в кипяток и проварите на среднем огне в течение 5 минут. После этого снимите посуду с плиты и подержите в теплом месте 10–12 часов. Свинину выньте, дайте стечь влаге, натрите тертым чесноком по вкусу и держите в пищевой пленке на полке холодильника. Через 2–3 часа великолепную закуску быстрого приготовления можно будет употреблять в пищу.

В статье вы узнаете, как приготовить вкусно грудинку свиную в домашних условиях, как ее засолить своими руками разными вариантами.

Соленая грудинка любимый деликатес многих людей. Особенно, если взять и съесть аппетитный ломтик сала с прорезью с корочкой черного хлеба и зеленым луком под сто грамм спиртного. Это отступление, конечно, от главной темы. Ведь далее рассмотрим, как можно самостоятельно в домашних условиях приготовить грудинку из свинины разными способами.

На рынке есть любые виды этого продукта, но и стоят они гораздо дороже свежей свинины. Поэтому домохозяйки предпочитают солить такое мясо с прослойками сала самостоятельно. И у каждой есть свой неповторимый рецепт. Далее подробней об этом.

Простой и вкусный рецепт рулета из грудинки в луковой шелухе

Если вы не можете придумать, какую закуску выбрать для праздничного стола, этот рецепт станет вашим спасением. На его приготовление уходит немного сил и времени, а результат удивит даже самого придирчивого гостя. Но главным плюсом является то, что это блюдо можно приготовить за несколько дней до праздника.

Время готовки: 9 часов.

Время приготовления: 8 часов.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Свиная грудка – 1 кг.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Специи сухие – по вкусу.
• Порошок горчицы – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Луковая шелуха – 10 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления нам необходимо взять 1 килограмм свиной грудки. Промываем её под холодной проточной водой. Затем мы убираем лишнюю влагу с поверхности мяса с помощью бумажных полотенец. Кусок не должен быть сильно толстым, так как в этом случае его будет трудно завернуть в рулет. Мясо нужно разрезать поперёк. Срезайте не до конца одну прослойку за другой.
2. В небольшой глубокой тарелке смешиваем специи для нашей свиной грудки. Насыпаем соль, чёрный молотый перец, сухую горчицу и базилик. Вы также можете добавить другие специи на свой вкус. Например, паприку. Тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
3. Нам необходимо промазать специями всю площадь свиной грудки со всех сторон. Втирать их нужно руками. Не бойтесь добавить очень много специй. Благодаря им мясо сможет намного лучше пропитаться и станет ароматным.
4. Грудинку нужно свернуть в рулет. Начинаем делать это с той стороны, на которой нет кожи. Рулет необходимо туго перевязать ниткой в несколько слоёв. Тогда он точно будет надёжно связан.
5. Подготавливаем луковую шелуху для нашего рулета. Нам понадобится 8 луковиц. Их нужно тщательно промыть, убирая всю грязь и песок. Затем снимаем луковую шелуху. Перекладываем её в миску и снова промываем под холодной водой. Перекладываем шелуху в кастрюлю. Благодаря ей рулет приобретет аппетитный и золотистый оттенок. К шелухе отправляем наш рулет и 2 лавровых листа. Заливаем всё содержимое водой, которая должна полностью покрыть рулет. Ставим кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, делаем его меньше и варим рулет на протяжении 2 часов. Однако время может варьироваться в зависимости от толщины мяса.
6. Когда рулет будет готов, достаём его из солевого раствора и даём остыть. Затем оправляем его в холодильник на 2-3 часа. Перед этим рекомендуется смазать рулет чесноком. За это время мясо хорошо пропитается и станет более ароматным.
7. Когда рулет будет полностью готов, достаём его из холодильника и нарезаем на тонкие кружочки. Подавать блюдо стоит со свежими овощами. Рулет может быть как горячим блюдом, так и холодной закуской. В своём разрезе он выглядит очень красиво и аппетитно. Такое блюдо можно приготовить на любой праздник. Вы также можете украсить его зеленью, а после подать на стол. Теперь гости точно удивятся вашим кулинарным способностям.

Сообщить об ошибке

Свинина в луковой шелухе в мультиварке

Ингредиенты:

1,2 килограммов свинины;

1,5 головки чеснока;

Литр воды;

75 граммов луковой шелухи;

Лавровый листик;

Пара щепоток черного молотого перца;

Чуть больше столовой ложки соли.

Способ приготовления:

1. Свинину вымывают под проточной водой, позволяют ей стечь, обсушивают льняным полотенцем.

2. Мясо шпигуют измельченным чесноком, солят и перчат. Дополнительно разрешается использовать морковь. В свинине длинным и острым ножом делают небольшие проколы, в которые укладывают тонко нарезанную морковку, измельченный чеснок, соль, черный перец, специи. Такие ломтики чеснока и моркови вставляют в каждую сделанную щелку по всей поверхности мяса.

3. Сверху мясо дополнительно солят, перчат. На верхнюю часть укладывают пластинки чеснока, лавровый листик.

4. Кусок свинины складывают пополам наружу шкурой, связывают крепкой ниткой.

5. Луковую шелуху промывают под проточной водой, укладывают ее половину в чашу мультиварки. Сверху размещают свинину. Последний слой — луковая шелуха.

6. Подогревают литр воды на кухонной плите до кипящего состояния. Растворяют в ней соль. Кипяченой соленой водой заливают мясо в мультиварке.

7. Включают режим «высокое давление» на полчаса. После сигнала мультиварки пар сойдет самостоятельно.

8. Вытаскивают мясо, охлаждают его до комнатной температуры на тарелке. Заворачивают свинину в пленку и убирают в холодильник.

9. На следующий день мясо нарезают на тонкие пластинки. Приготовленная таким образом свинина гораздо лучше и вкуснее всяких покупных колбас.

Рецепт грудинки в луковой шелухе

Свиная грудинка, рецепты приготовления которой пригодятся каждой хозяйке, часто готовится в луковой шелухе. Это натуральный безопасный краситель, дающий лишь цвет, а не вкус и аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• грудинку – 600-650 г;
• воду – 1 л;
• луковую шелуху – 4-5 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 80-100 г;
• перец горошком (душистый) – 4-5 шт.;
• чеснок – 6-7 зубцов.

По желанию можно использовать и другие свои любимые пряности. 4-5 г луковой шелухи – это верхние слои приблизительно с 5-6 крупных овощей.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала требуется заняться шелухой – тщательно промыть ее от песка. Также нужно помнить, что от такого рецепта кастрюля может сильно окраситься. Поэтому нужно взять темную посуду.
2. Чистая шелуха от лука заливается 1 л воды и доводится до кипения. Дальше в эту массу нужно добавить лавр, соль, перец. Должен получиться крепкий солевой раствор. Не стоит переживать за вкус будущей закуски, мясо не возьмет лишнюю соль.
3. В емкость с рассолом необходимо погрузить промытую и обсушенную грудинку. Она должна быть полностью покрыта жидкостью, иначе часть куска может остаться пресной. Если воды не хватило, ее количество можно слегка увеличить.
4. Все содержимое кастрюли следует еще раз довести до закипания, а затем на самом малом огне варить под крышкой около получаса. Примерно через четверть часа в массу пересыпаются очищенные зубцы чеснока (4 шт.), порезанные пластинками.
5. Остается готовить грудинку еще 40-45 мин под плотно закрытой крышкой на малом огне.
6. Далее мясо нужно со всех сторон обложить шелухой, чтобы вся его поверхность равномерно прокрасилась, и оставить в кастрюле до полного остывания.
7. Затем следует переложить грудинку с остальными ингредиентами в емкость поменьше и переставить в прохладу на всю ночь. Стоит закрыть емкость плотной крышкой, иначе ярким ароматом пропитается все вокруг.

Оставшийся чеснок нужно порубить мелкими кубиками и высыпать на уже готовую грудинку за пару часов до снятия пробы.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу рассол сливается, с грудинки убирается все лишнее, и она обсушивается бумажными полотенцами. Мясо режется небольшими кусочками.

Как получить грудинку сухого посола?

Солить свиную грудинку можно не одним способом. На кило свинины для посола простым сухим методом подготавливают: три четверти стакана соли, чайную ложечку черного молотого перца, сколько хочется, красного молотого перчика, 5 или 7 чесночных зубцов.

Пряности смешиваются. Свинина делится на части с размером 6 на 8 сантиметров. Она должна прорезаться до кожицы. В места разрезов наталкивается очищенный чеснок. Продукт посыпается специями. Вкус свиного мяса и сала с чесноком и пряностями бесподобен, получается очень аппетитное и питательное соленое лакомство.

Завернутая в пергаменте солёная продукция убирается в нужную тару, плотно закрывается и будет стоять в холодильнике 24 часа, по истечении которых ее замораживают в течение суток в морозильной камере, после чего, нарезав на ломтики, кушают.

Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт вареного сала

Доводилось ли вам отведывать сало с красивой корочкой «карамельного» цвета, если нет, то следует обязательно попробовать! Рецепт несложный, спасибо скажет вся семья!

Продуктовый перечень:

• свиная грудка – 0,6 кг;
• вода кипяченая остуженная – 5 ст.;
• шелуха – с 7 луковиц;
• соль поваренная – ½ ст.;
• лаврушка – 2 листа;
• перец горошком – 6 шт.;
• чеснок (крупный) – 1 головка.

Приготовление:

Шелуху снять с луковиц, поместить в ситечко, промыть под проточной водой, дать стечь жидкости, шелуху переложить на дно металлической емкости (возьмите во внимание, шелуха сильно окрашивает посуду, поэтому лучше для варки использовать емкость темного цвета или ту, которую не будет жалко).
Залить водой, выложить в кастрюлю горошинки душистого перца, листья лаврушки, соль (не стоит использовать йодированную)

Перемешать, отправить на максимальный огонь, рассол должен немного покипеть.
Грудинку порезать на несколько частей (не мелко, но и не сильно крупно)
Затем их следует опустить в маринад, важно, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Если воды недостаточно, можно немного долить

Повторно довести рассол до закипания.
Огонь убавить до минимума, накрыть крышкой, продолжать процесс варки в течение получаса. Зубчики чеснока, в количестве 3 штук, тоненько порезать слайсами, опустить в маринад, за 10 минут до полной готовности сала.
Выключить плиту, дать блюду полностью остыть, не вынимая кусочки из кастрюли, для лучшего «прокрашивания» сала, «укутать» его луковой шелухой.
При полном остывании, отправить емкость в холодильник, там сало должно простоять не менее 8-ми часов. Просушить куски на бумажном полотенце, давая стечь лишней жидкости. Оставшиеся дольки чеснока порезать кружочками, выложить на фольгу, кусок сала, внизу и наверху распределив чеснок, обернуть и убрать в холодильник на парочку часов. Каждый кусок завернуть по отдельности, плотно обворачивая, чтобы закуска быстрее «напиталась» чесночным ароматом.

Все, кто пробовал, остались в диком восторге, вкусно – не значит долго! Минимальное количество ингредиентов и затраченного на процесс времени! Несравнимое ни с чем удовольствие, «гурманы» поймут!

В виде рулета

Красиво оформить блюдо можно, если немного изменить технологию и приготовить грудинку в форме рулета. Берется не очень толстый кусок мяса, он разрезается поперек, как бы отделяя мясо от сала, но не дорезается до конца.

Такой рулет украсит любой праздничный стол

В миске смешиваем специи: соль, перец, сушеный базилик, сухую горчицу, паприку. Натираем весь кусок приготовленной смесью и сворачиваем в рулет. Начинаем с прорезанной части, которая без кожи, а заканчиваем внешней частью. Свяжите рулет шпагатом, чтобы он не разошелся. Дальше техника варки такая же, как и в классическом варианте.