5 супов, которые нужно обязательно попробовать в таиланде

Острый суп с шиитаке и пекинской капустой

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• кинза (измельченная, сухая или свежие цельные листья) – 1 ст. л.;
• ½ ложки сахара;
• куриный бульон – 1 л;
• Яичная лапша – 100 г;

• Пекинская капуста – 100 г;
• свежие или сушеные шиитаке – 100 г;
• перец чили (свежий) – 1 шт.;
• 1 яйцо.

Внимание! Ароматным блюдо с сушеными грибами нельзя назвать. Приоритетнее использовать свежие шиитаке.. Как приготавливать острый суп:

Как приготавливать острый суп:

Грибы обработать от загрязнений и протереть салфеткой. В сушеном виде их замачивают в теплой воде на 2–3 часа, либо опускают в воду на 45 минут, посыпав ½ ч. л. сахара

После вынимают и аккуратно отжимают.
Нашинковать плоды.
Вскипятить бульон.
Чили осторожно избавить от семян. Мякоть размельчить.
Длинными и тонкими пластинками нарезать капусту.
В кипящую жидкость опустить капусту и перец.
По истечении 3–4 минут добавить лапшу и грибы.
Когда лапша станет мягкой, влить яйцо слегка помешать.
Убрать с плиты и посыпать зеленью.

Постный суп из нута с чечевицей и овощами

Это очень интересный, а главное несложный рецепт необычного первого блюда. Готовят его на основе турецкого гороха и чечевица, за счет чего получается он наваристым, густым и питательным, даже при отсутствии мясной составляющей. За счет обилия пряностей блюдо источает неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• сухой нут – 100 г;
• оранжевая чечевица – 50 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• морковь (не крупная) – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• имбирь, зира, базилик и куркума – по ¼ ч.л.;
• соль и черный перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• зелень укропа – ½ пучка;
• вода – 1,4 л (0,6 л для варки нута, 0,8 л для супа).

Приготовление

Замочите сухой нут в воде и оставьте на ночь. Спустя отведенное время промойте, положите в кастрюлю и доведите до кипения. Затем снимите пену, если она появилась, уменьшите пламя и оставьте томиться на 60 минут. Подготовьте все необходимые овощи для томатной заправки, очистите их.

Делать заправку лучше в кастрюле с толстым дном. Разогрейте растительное масло и первым делом положите лук, порезанный мелким кубиком. Когда он будет почти прозрачным, добавьте морковь, измельченную на крупной терке. Когда овощи станут слегка размягченными, положите сладкий перец, нашинкованный кубиком среднего размера.

Чтобы чечевица точно приготовилась вместе с нутом, ее предварительно можно замочить на 1-2 часа в теплой воде в пропорции 1:2

Через пару минут добавьте порезанный пластинками чеснок и все специи, тщательно перемешайте. Высыпьте промытую чечевицу в овощную смесь и переложите отваренный нут, а потом залейте бульоном и 400 мл воды. Массу доведите до кипения, обязательно посолите и протомите на слабом огне 15 минут. В конце добавьте измельченную зелень, еще раз вскипятите и выключите плиту. Дайте немного настояться, чтобы вкусы соединились и подавайте к столу.

Полезно знать:

• Свиная грудинка в духовке – 7 вкусных и простых рецептов
• Как приготовить малосольную селедку в домашних условиях
• Запеченная речная форель целиком в духовке
• Вкусная кулебяка с капустой – 9 лучших рецептов приготовления

Куриный суп с яичной лапшой

Классический куриный суп с лапшой подходит для любого времени года, но особенно хорош во время холодных зимних месяцев, и когда нам нездоровится. Этот базовый рецепт может быть выбран в качестве ориентира. Чтобы сэкономить время, лучше заранее приготовить бульон и сварить курицу. Тогда вам останется заправить их, и суп готов. Из указанного количества ингредиентов получится 12-14 порций.

На сайте вы найдете 2 способа приготовления домашней яичной лапши — на тесте в хлебопечке и замес руками (экспресс-метод) — воспользуйтесь любым из них или заправьте суп магазинной лапшой.

• растительное масло — 2 ст. ложки
• репчатый лук — 2 средние луковицы
• морковь — 3 средних
• сельдерей — 3 черенка
• курица — 1 штука (2-2,5 кг)
• куриный бульон — 2 л готового
• холодная вода — ск. понадобится
• свежая петрушка — 4 веточки
• тимьян — 3 веточки или 1/2 ч. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль и свежемолотый черный перец
• яичная лапша — 300-400 г
• яйцо — 1 шт.
• сок — от половины лимона
• петрушка — для сервировки

1. На разогретую сковороду добавьте масла, и когда оно растает, пассеруйте лук, морковь, сельдерей до мягкости.
2. Разрежьте курицу на 8 частей, если у вас части курицы, то просто порежьте на куски. Если курица жирная, совсем не обязательно удалять жир. Добавьте мясо и жир в кастрюлю к куриному бульону.
3. Добавьте, если необходимо, немного холодной кипяченой воды из расчета, что уровень жидкости должен быть на 5-7 см выше содержимого кастрюли. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену.
4. Добавьте лавровый лист, петрушку и тимьян, можно в виде букета гарни.
5. Уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, пока курица не станет очень нежной, около 2 часов.
6. Удалите куриное мясо из кастрюли, пусть остывает. Извлеките травы и лавровый лист. Обезжирьте суп, если вас не устраивают лишние насыщенные жирные кислоты и калории, сняв с поверхности остывшего бульона жирную «корку».
7. Нарежьте освобожденную от кожи и костей курицу на маленькие кусочки. Отправьте в бульон лапшу, варите до готовности около 10 минут. В конце можно (это опционально) разбить в суп 1 куриное яйцо, взбитое в лимонном соке, и немедленно перемешать куриный суп с лапшой.
8. Поместите мясо обратно в кастрюлю, посолите и приправьте перцем. Подавайте в горячем виде.

Острый суп с креветками

Остренький и насыщенный супчик с креветками станет прекрасным обедом для всей семьи.

Ингредиенты:

• Тигровые креветки –  200 гр.
• Шампиньоны свежие – 100 гр.
• Томаты черри – 100 гр.
• Белый лук – ½ шт.
• Овощной бульон – 500 мл.
• Кокосовое молоко – 250 мл.
• Паста для супа том ям – 1ст.л.
• Стебель лемонграсса – 3 шт.
• Каффир(листья лайма) – 3 шт.
• Галангал( тайский имбирь)– 30 гр.
• Перец чили – 1 шт.
• Кинза свежая – 1 пучок.

Приготовление:

Вылить бульон в кастрюлю и довести до кипения. Тем временем порезать шампиньоны,  лук, стебель лемонграсса  и корень галангала. Все это добавить в кипящий бульон. Так же добавить листочки каффира. Довести до кипения, а затем добавить пасту для супа и очищенные креветки. Варить 10 минут на медленном огне. Затем добавить кокосовое молоко, помидоры, перец чили и довести до кипения.  Вот и все, суп готов. При подаче добавить свежую зелень кинзы. Приятного аппетита.

Классический Том Ям

Острый и в то же время очень нежный суп с креветками и кокосовым молоком.

Ингредиенты:

• Королевские креветки – 400 гр.
• Рыбный соус – 2ст.л.
• Грибы вешенки – 300 гр.
• Кокосовое молоко – 250 гр.
• Лук репчатый -1 шт.
• Паста чили – 2ст.л.
• Лайм — 1 шт.
• Кинза -1 пучок.
• Сухие травы для супа Том Ям – 50 гр.
• Листья каффира – 5 шт.

Приготовление:

Бросить в кастрюлю сухие специи, залить двумя литрами воды и кипятить на протяжении 10 минут. Затем процедить. Добавить нарезанные вешенки, лук и чили  пасту. Варить 10 минут. Далее добавить очищенные креветки, рыбный соус и сок лайма. Довести суп до кипения. Вылить в кастрюлю кокосовое молоко, подождать пока закипит и выключить.  При подаче украшать кинзой и свежими листьями дикого лайма.

Тайский суп  с курицей и креветками

Сочетание куриного бульона и кокосового молока делают суп очень нежным, а тайские специи ароматным.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 8 шт.
• Корень имбиря – 30 гр.
• Лайм – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец чили – ¼ стручка.
• Листья дикого лайма –  3 шт.
• Лемонграсс стебель – 1 шт.
• Зеленый лук – 5 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Куриное филе отварное – 1 шт.
• Креветки – 200 гр.
• Масло подсолнечное – 1ст.л.
• Рыбный соус – 1ст.л.
• Сахар тростниковый – 1ст.л.
• Кокосовое молоко – 500 мл.
• Паста карри – 0,5ч.л.
• Куриный бульон – 0,5 литра.

 Приготовление:

Томаты черри  разрезать пополам, репчатый лук нашинковать, куриное филе порезать крупным кубиком. Корень имбиря измельчить тонкими слайсами. Зачистить и измельчить стручок лемонграсса. Измельчить зеленый лук и  петрушку.

Выдавить сок из лайма. Поставить на плиту кастрюлю для супа, вылить в нее растительное масло и добавить имбирь, лемонграсс, листья лемонграсса, репчатый лук и пассеровать несколько минут. Добавить пасту карри, перемешать и залить куриным бульоном. 

Добавить сахар, рыбный соус и сок лайма. Кипятить около 5 минут. Далее влить кокосовое молоко, добавить помидоры и перец чили. Довести до кипения и добавить отварное куриное филе и креветки. Кипятить еще несколько минут на небольшом огне. Затем выключить плиту, дать супу настоятся. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

Ингредиенты: Обычные СШАМетрика

1x2x3x

Клубные сэндвич-вертушки

• ▢ 2 широкий мучные лепешки (купленные в магазине лепешки диаметром 12 дюймов или самодельный)
• ▢ 4 oz сливочный сыр (размягченный до комнатной температуры)
• ▢ 8 ломтики ветчина
• ▢ 8 ломтики индейка (или курица)
• ▢ 4 ломтики проволоне или швейцарский сыр (подойдет любой сыр)
• ▢ 4 ломтики бекон (приготовленного)
• ▢ 1 помидор (нарезанный)
• ▢ 4 Листья салата ромэн (вымыть и высушить)

Итальянские сэндвич-вертушки

• ▢ 2 мучные лепешки (купленные в магазине лепешки диаметром 12 дюймов или домашние)
• ▢ 4 oz сливочный сыр (размягченный до комнатной температуры)
• ▢ 3 столовая ложка итальянский соус (самодельные или купленные в магазине)
• ▢ 2 столовая ложка базилик (свежий или сушеный)
• ▢ 16 ломтики пепперони (или меньше, если станет легче)
• ▢ 16 ломтики салями (или меньше, если станет легче)
• ▢ 6 ломтики ломтики сыра проволоне
• ▢ 20 черные оливки (нарезанный)
• ▢ 4 Листья салата ромэн (вымыть и высушить)

Бутерброд с тунцом и салатом Вертушка

• ▢ 2 широкий мучные лепешки (купленные в магазине лепешки диаметром 12 дюймов или домашние)
• ▢ 1 может альбакор тунец (в воде) (осушен)
• ▢ 4 столовая ложка майонез
• ▢ 1 столовая ложка лимонного сока
• ▢ 1 чайной ложки сорняк укропа
• ▢ 1 соленый огурец (нарезанный кубиками)
• ▢ 4 Листья салата ромэн (вымыть и высушить)

Вертушки для сэндвичей с тако

• ▢ 2 широкий мучные лепешки (купленные в магазине лепешки диаметром 12 дюймов или домашние)
• ▢ 6 oz оставшееся мясо тако (говяжий фарш, курица, стейк и т. д.)
• ▢ 4 oz сливочный сыр (размягченный до комнатной температуры)
• ▢ 1 столовая ложка смесь приправ для тако
• ▢ 2 oz сыр чеддар (измельченный)
• ▢ 2 oz зеленый лист салата (нарезанных)
• ▢ 20 черные оливки (нарезанный)

Постный рисовый суп без мяса

К нарезанному картофелю добавляется рис, всё заливается водой, доводится до кипения и варится 15 минут. Затем туда добавляется зажарка из лука, моркови и зелёного горошка. Всё перемешивается, варится ещё 5 минут, затем в суп добавляется мелконарезанная зелень и он подаётся к столу.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Вода питьевая – 1.5 л.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Рис – 125 гр.
• Горошек зелёный консервированный – 100 гр.
• Укроп – 1 ч.л.
• Петрушка – 1 ч.л.
• Масло растительное – 2 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Картофель очищаем, хорошо промываем под проточной водой, нарезаем небольшими кубиками и перекладываем в небольшую кастрюлю. Затем засыпаем туда рис и теперь хорошо промываем всё вместе.

2. Теперь заливаем всё водой, отправляем на огонь, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.

3. В это время подготавливаем овощи. Морковь хорошо промываем под проточной водой, очищаем и натираем на крупной тёрке. Репчатый лук нарезаем небольшим кубиком.

4. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и тушим на нём овощи в течение 5 минут, постоянно помешивая.

5. Далее добавляем к луку с морковью консервированный горошек, перемешиваем и готовим ещё 5 минут.

6. Отправляем готовые овощи в кастрюлю с рисом и картофелем. Затем добавляем соль, чёрный молотый перец и варим наш суп ещё 5 минут.

7. Промытую зелень мелко нарезаем и добавляем в бульон. Всё перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.

8. Готовый постный суп с рисом разливаем по тарелкам и подаём к столу вместе со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Лучший способ приготовить яичную лапшу

Чтобы получить абсолютные наилучшие результаты, нужно помнить одну вещь: всегда следите за тем, чтобы следуйте инструкциям по приготовлению

Важно не переварить лапшу, чтобы она не разварилась.  

Старайтесь не добавлять лапшу в суп слишком рано. Это должно быть последний шаг до выключения плиты.  

Варить до тех пор, пока они не полуготовый, затем снимите с огня. Они будут продолжать готовиться благодаря остаточному теплу супа. В результате получается вкусная, идеально приготовленная лапша.  

Еще один вариант — сварить лапшу в отдельной кастрюле. Контролируя их твердость и текстура так будет легче.  

В этом случае бульон и лапшу можно хранить отдельно в холодильнике. идеальный как для хранения, так и для заморозки.    

Приготовление домашнего куриного супа с лапшой — простой процесс, но важно использовать качественные ингредиенты. Не ограничивайте свой выбор одним видом пасты

Пожалуйста, расскажите нам о вашей любимой лапше для куриного супа с лапшой в разделе комментариев ниже.!

Вам нравится рецепт, который вы пробовали? Пожалуйста, оставьте 5-звездочный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или обзоре в разделе комментариев ниже по странице. Оставайся на связи со мной через социальные сети @ , , Instagram или ! Не забудьте отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов!

Как приготовить рисовую лапшу в домашних условиях

Если есть время и желание, рисовую лапшу несложно сделать и самостоятельно. Для этого понадобится полкило белого риса либо готовая рисовая мука, которая продается в супермаркете в отделе азиатских товаров. Если же принято решение об использовании риса, то его нужно смолоть в специальной мельничке либо кофемолке для получения тонкой белоснежной муки.

1. После этого на каждые 110 грамм сырья берется 1 крупное куриное яйцо и замешивается тесто. Оно должно получиться крутым и эластичным, легко раскатываться в тонкие полосы.
2. Пласт следует раскатать как можно тоньше, идеальный вариант – использование специальной паста-машины.
3. После этого полученные пласты нарезают на тонкие полоски – это и есть лапша.
4. Перед использованием готовый продукт просушивают, а затем складывают в стеклянную либо пластмассовую тару с плотно закрывающейся крышкой и ставят в темное прохладное место.

С морепродуктами

1. Триста грамм микса из морепродуктов моют и на полчаса заливают маринадом. Чтобы его приготовить, необходимо смешать сто миллиграмм бальзамического соуса и две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
2. Двести грамм вермишели отваривают до полной готовности в подсоленной воде и хорошо промывают.
3. Овощи измельчают соломкой, понадобится по одной штуке: сладкого перца, моркови и репчатого лука. Их жарят на растительном масле до полной готовности.
4. К овощам отправляют морепродукты и два измельченных зубка чеснока, тушат десять минут.
5. По истечении этого времени выкладывают вермишель и на маленьком огне выдерживают две минуты.

Тайский суп с фрикадельками

 Ингредиенты:

• Фарш из индейки – 500 гр.
• Куриный бульон – 1 л.
• Кокосовое молоко 800 гр.
• Рисовая лапша – 200 гр.
• Овощная смесь (мини кукуруза, морковь и зелень горошка) – 600 гр.
• Паста карри – 4ст.л.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Рыбный соус – 2ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Сок лайма – 3ст.л.
• Имбирь – 50 гр.
• Растительное масло – 2ст.л.

Приготовление:

 Приправить мясной фарш специями, добавить мелко нарезанную зелень кинзы. Хорошо перемешать. Скатать мокрыми руками мясные шарики. Нарезать все овощи и корень имбиря. Лапшу залить кипятком и отставить на 10 минут.

Нагреть в кастрюле растительное масло и обжарить пасту карри с имбирем. Далее влить кокосовое молоко, бульон,  рыбный соус и сок лайма. Посолить и довести до кипения. Потом добавить фрикадельки и нарезанные овощи, варить 5 минут. Добавить лапшу и снять с огня. Перед подачей добавить зеленый лук и зелень кинзы.

Домашний тайский суп

В данном рецепте нет ни кокосового молока, ни стеблей лемонграсса, но вкус супа остается так же пряным и восточным.

Ингредиенты:

• Креветки большие – 300 гр.
• Корень имбиря – 50 гр.
• Помидоры свежие – 2 шт.
• Кубик бульонный для тайского супа – 2 шт.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• Сливки – 150 гр.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сок лимона – 2ст.л.

Приготовление:

Набрать в кастрюлю 2 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения.  В кипящую воду добавить нарезанный корень имбиря, помидор порезанный дольками, бульонные кубики и кипятим на протяжении 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны и варим еще 5 минут. Затем добавляем очищенные креветки, мелко нарезанный чеснок и сливки. Кипятить 3 минуты и выключить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку. Выдавить сок лимона.

Тайский суп с белой  рыбой

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы – 400 гр.
• Креветки большие – 10 шт.
• Молоко кокосовое – 400 мл.
• Перчик чили – 1 шт.
• Корень имбиря – 30гр.
• Рыбный бульон – 1 литр.
• Рыбный соус — 1ст.л.
• Сахар – 2ч.л.
• Сок лайма – 2ч.л.
• Лапша рисовая – 200 гр.
• Растительное масло – 2ст.л.

Приготовление:

Рисовую лапшу отварить до готовности. В кастрюлю налить масло и поджарить  мелко нарезанный перец чили. Влить кокосовое молоко и бульон. Добавить нарезанный слайсами имбирь и довести до кипения. Положить в суп нарезанную рыбу и очищенные креветки. Варить 3 минуты. Добавить специи, рыбный соус, сок лайма и сахар. Перед  подачей добавить лапшу.

Рецепт варёной рисовой лапши с креветками

Продукты Рисовая лапша — 100 грамм, Сладкий перец — 1 штука, Лук — 2 головы, Неочищенные креветки — 500 грамм, Сок лимона — на 2 столовые ложки, Красный перец — 1 чайная ложка с горкой, Чеснок — 2 зубца, Кинза — 25 грамм.

Как приготовить рисовую лапшу с креветками 1. Сварить рисовую лапшу и откинуть на дуршлаг. 2. Креветки сварить и очистить. 3. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. 4. Лук нарезать полукольцами. 5. Вымыть зелень кинзы, дать обсохнуть 5 минут и нарезать. 6. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, мелко порезать или потереть на тёрке. 7. В сковороде смешать соевый соус, порошок красного перца, кинзу, чеснок, немного масла и лимонный сок. На небольшом огне подогревать 2 минуты. 8. Рисовую лапшу, если она длинная, крупно порезать и добавить в сковородку, затем добавить креветки, лук, сладкий перец, соус.

Источник

Что это такое?

Рисовая лапша, что понятно из названия, делается из рисовой муки, в остальном же, процесс ее производства не отличается от всеми известной пшеничной вермишели. Из рисовой муки и воды изготавливается тесто, затем оно раскатывается очень тонким прозрачным слоем, после чего нарезается на узкие полоски.

В зависимости от вида лапши полоски могут быть шире или тоньше либо вообще иметь округлую форму, как у обычной вермишели в виде соломки. В тесто также может быть добавлена соль, однако классическая рисовая лапша приготавливается без добавления соли.

Существует также вид лапши, называемый фунчозой, многие по ошибке путают ее с рисовой лапшой, хотя состоит фунчоза из крахмала бобов мунг, реже из кукурузного и картофельного. Из-за того что в производстве часто бобовый крахмал заменяется на кукурузный или картофельный, естественно, вся полезность продукта теряется. Фунчоза может называться также стеклянной лапшей, так как после приготовления становится наполовину прозрачной.

Тайский суп с рисовой лапшой Куай Тьео

Рецепты / Супы и карри / Уличная еда

Куай Тьяо (или Тьео, как говорят кое-где) — пожалуй, самая популярный тайский уличный фаст-фуд. Макашницы с «нудл-супом» стоят без преувеличения на каждой улице Таиланда, а во время обеда и ужина все металлические столики с пластиковыми табуретками вокруг них обязательно заняты.

Любой хозяин уличной макашницы, конечно, хочет приукрасить свое произведение и добавить в него какие-нибудь оригинальные ингредиенты, но базовый рецепт нудл-супа един: мясной бульон, лапша, мясо и зелень. Именно из них по желанию едока повар и «собирает» порцию супа.

Бульон для Куай-Тьяо булькает в огромных котлах макашниц целый день, варят его обычно из дешевой свинины, курицы и субпродуктов. Бывает и такое, что в бульоне отчетливо заметен вкус химического концентрата или кубиков.

По типу бульона нудл-суп подразделяется на две категории: со светлым бульоном и с темным. Светлый «нам сай» — обычный мясной или куриный бульон с кориандром и чесноком, а темный «нам ток» — на китайский манер, сваренный с «пятью специями», пряный и сладковатый. Нам ток обычно подают с вареной говядиной.

Слева — обычный нудл-суп на светлом бульоне, справа — на пряном.

Другой не менее важный ингредиент Куай Тьяо — это лапша. На «витринах» макашниц обычно лежат пучки той лапши, из которой вы можете сегодня выбрать. Обычно это рисовая лапша «сэн»: тонкая, плоская и широкая. Бывает и желтая яичная лапша «мии».

Следующая остановка — мясо: обычно в Куай-Тьяо по умолчанию кладут мясные шарики и кусочки курицы или свинины. Иногда попадаются и разные экзотические ингредиенты типа вареных желудков или кишок. Бывает и Куай-Тьяо с тофу.

В качестве овощной составляющей Куай-Тьео обычно выступают соевые проростки. Иногда на столах макашниц можно найти миску с разной зеленью, которую вы тоже можете положить в суп.

Ну и обязательно на столике будет комплект приправ для Куай-Тьео: поскольку суп выходит из рук повара абсолютно неострым, тайцы такое есть не могут каждый приправляет его уже у себя в тарелке по собственному вкусу.

Обычно в стаканчиках на столе стоят вымоченный в уксусе чили, сушеный молотый чили, сахар (да, сахар) и дробленый арахис. Рядом в бутылке — обязательный рыбный соус.

Едят Куай-Тьяо с помощью ложки и палочек: ложкой вычерпывают бульон, а палочками кладут лапшу на ту же ложку и в таком виде отправляют в рот. Есть лапшу вилкой в Таиланде не принято, но об этом как-нибудь напишу отдельно =))

На десерт — подробная технология «сборки» тайского уличного нудл-супа.

Суп-пюре с чечевицей

Рецепт этого супа-пюре из курицы очень простой, но блюдо получается сбалансированным, с ярким и запоминающимся вкусом. Помимо нежного куриного мяса, в него добавляют немного красной чечевицы. Она замечательно подходит для приготовления супов, потому что варится быстро, хорошо разваривается, делая бульоны и супы густыми. К тому же, это дополнительный источник белка. Из овощей для супа понадобятся те, которые не редкость в любой сезон: картофель, лук, морковь и сладкий перец, придающий супу сильный аромат.

• бульон куриный — 2 литра
• филе куриное — 1 штука
• картофель крупный — 2 клубня
• луковица — 1 штука
• морковь — 1 штука
• перец сладкий — половина
• чечевица красная — 30 г
• кабачковая икра — 2 ст. ложки
• сливки жирные — 2 ст. ложки
• смесь итальянских трав
• растительное масло
• соль, перец

Суп-пюре из курицы с чечевицей

Перейти к рецепту

5 супов, которые нужно обязательно попробовать в Таиланде

На календаре 5 апреля. Очень неожиданно оказывается, что это День Супа, а раз День Супа, то и рассказ будет о супах — о тайских супах. Если вы пропустили статью о тайское еде, то вот ссылка — «Что обязательно попробовать в Таиланде из еды«.

• Кисло-острый суп Том Ям
• Куриный суп на кокосовом молоке Том Кха Каи
• Нудл-суп
• Суки-суп
• Као сой — коронный суп северного Таиланда
• Бонус: японский мисо-суп

Тем, кто уже знаком с тайской кухней и считает, что пробовал всё: что-нибудь из супов, о которых речь в видео, пробовали? Где найти?

Кисло-острый суп Том Ям

Первый суп, о котором я хочу рассказать, это, конечно же, легендарный Том Ям (Tom Yum), король тайских супов.

Не зря он занимает первые места в списках вкуснейших блюд мира, и, несомненно, обязательно должен возглавлять список блюд тайской кухни каждого путешественника, которые нужно попробовать. Том Ям всегда острый, с плавающими в бульоне травами, корешками и грибами. Есть несколько разновидностей Том Яма:

1. Том Ям Кунг (Tom Yum Kung) — Том Ям с креветками на рыбном бульоне, можно считать классическим. Именно с него и началось наше знакомство с этим чудесным супом.
2. Том Ям Пла (Tom Yum Pla) -Том Ям с рыбой.
3. Том Ям Каи (Tom Yum Kai) — Том Ям с курицей.

К Том Яму (или, как я его называю, к «Ням-няму») тайцы предлагают отваренный рис (стим райс — steam rice).

Куриный суп на кокосовом молоке Том Кха Каи

Следующий по вкусности суп — это куриный суп с галангалом на кокосовом молоке Том Кха Каи (Tom Kha Kai). Он не такой острый, как Том Ям, и от этого для фарангов, наверное, более привлекательный. Том Кха Тхале (Tom Kha Thale) — разновидность Том Кха Кай, только вместо курицы — морепродукты.