Как сделать эскимо в домашних условиях

Шоколадное мороженое Эскимо. 2 варианта глазури для эскимо

Ингредиенты

Шоколадное мороженое

7 г желатина + 40 г воды
400 г молока
200 г сливок 33%
100-120 г сахара если любите послаще, берите 120 г — у меня эритрит
50 г какао порошка (насыщенный вариант) или 25 г порошка (понежнее)
щепотка соли

200 г молочного шоколада
60 г растительного масла без запаха
40 г сливочного масла
30-40 г орехов

Приготовление

Шоколадное мороженое

Замачиваю желатин в холодное воде, чтобы он набух. Мне очень нравится загущать мороженое именно желатином — оно получается нежным, и при этом желатин не привносит в мороженое дополнительные вкусы, как, скажем, с желтками. Тут будет чистый шоколадный вкус без оттенков. 100% шоколадного удовольствия!
Пока желатин набухает, готовлю шоколадный сироп. Отправляю в кастрюлю какао и щепотку соли. Соль отлично оттеняет сладость и углубляет вкус шоколада. Всыпаю сахар и перемешиваю венчиком, чтобы какао не взялось комочками.
Вливаю половину молока, перемешиваю и отправляю смесь на огонь. Довожу, помешивая, смесь до кипения. Я использую в сиропе только половину молока, чтобы затем основную смесь быстрее остудить. Вторая половина молока ждет в холодильнике.
Готовый сироп снимаю с огня. За это время желатин уже набух — растворяю его в микроволновке за 20 секунд. Можно прямо набухшим отправить в шоколадный сироп и тщательно перемешать, но мне нравится растворять — так я уверена на 100%, что все-все частички разошлись.
Вливаю желатин в шоколадный сироп и перемешиваю.
А теперь, чтобы остудить сироп быстрее, я выливаю его в широкую тарелку и накрываю смесь пленкой в контакт, чтобы на поверхности при остывании не образовалась корочка. Тарелку устанавливаю на холодную водяную баню, куда я забросила несколько кусочков льда.
Сироп остыл и загустел. Вот такая кремовая текстура у него на данном этапе. Перекладываю его в глубокую емкость и вливаю вторую половину молока. Пробиваю смесь блендером.
Теперь осталось смешать сироп со сливками. Так как у меня сливки густые домашние, я сперва подмешиваю к ним немного сиропа, как бы разбавляя их — так я буду уверена, что сливки не свернутся. Затем я вливаю оставшийся сироп, и быстро перемешиваю его до однородности.
Отправляю смесь в свою мороженицу и готовлю до загустения.
Для того, чтобы приготовить мороженое без мороженицы, нужно перелить смесь в контейнер и отправить его в морозильную камеру. Чтобы мороженое получилось нежным, нужно каждые полчаса-час пробивать его блендером. Не просто перемешивать ложкой, а именно пробивать блендером! Так измельчаться кристаллики льда.
Я дождалась, пока мороженица доморозит при моей жаре мороженое до максимума, и теперь шустренько раскладываю его по силиконовым формочкам. Вставляю деревянные палочки и убираю в морозилку до полного замерзания.
Мороженое окрепло. Достаю его из формочек и пока возвращаю в морозилку.

Классическая глазурь

К шоколаду отправляю сливочное масло и топлю в микроволновой печи промежутками по 15 секунд, перемешивая, чтобы смесь не перегрелась и шоколад не свернулся. Сливочное масло делает шоколад более текучим, благодаря чему глазурь не ляжет на мороженое слишком толстым слоем — будет в самый раз!
Переливаю глазурь в чашку, чтобы было удобно окунать эскимо. Окунаю каждую порцию, даю стечь лишнему. Глазурь застывает практически сразу. Если необходимо, глазурь можно немного подогревать, если вы видите, что на 3-4-5-м эскимо она стала гуще — все-таки мороженое остужает ее и она становится не такой податливой. Тут стоит ориентироваться на глаз. Выкладываю эскимо на доску, застеленную пергаментом. Возвращаю мороженое в морозилку.

Глазурь гурмэ (мягкая)

Поджаренные орешки мелко рублю. Можно использовать и сырые, но поджаренные более яркие по вкусу и более хрустящие.
К шоколаду отправляю сливочное и растительное масло.
Растапливаю шоколад в микроволновке пульсами по 15 секунд. Слежу, чтобы шоколад не перегрелся.
В отправляю в глазурь нарубленные орешки и перемешиваю. Переливаю глазурь в чашку и глазирую эскимо таким же образом, как и предыдущую половину. Убираю в морозилку.

Я готовлю мороженое в своей полуавтоматической мороженице. Это как раз тот тип мороженицы, который чаще всего покупают для дома, потому что эта техника довольно бюджетная. Она намного дешевле, чем полноценная автоматическая мороженица. Чашу для таких полуавтоматических морожениц нужно заранее отправить в морозильную камеру. Внутри находится хладагент, который затем замораживает смесь. В итоге это та техника которая, помогает бюджетным образом получить очень классное, нежное по текстуре мороженое без крупных и таких вот противных кристалликов льда. Если же вы являетесь рьяным поклонником мороженого «летом каждый день, и не только летом» — о покупке мороженицы-автомат есть резон задуматься!

Готовим по-армянски

Ингредиенты:

яйца – 6 шт. (белки в тесто, желтки для крема);
мука – 135 г (75 гр в тесто, 60 гр для крема);
сахар – 530 гр (по 200 гр в тесто и крем, 130 гр для глазури);
какао-порошок – 8 ст. ложек (для теста – 2, в глазурь –6);
разрыхлитель – 1 ст. ложка (тесто);
ванильный сахар 2 ч. ложки (тесто);
кислота лимонная – 0,5 ч. ложки (тесто);
соль – щепотка;
молоко – 420 мл (в крем – 300 мл, для глазури – 120 мл);
масло сливочное – 200 гр (в крем – 180 гр, для глазури – 20 гр);
крахмал кукурузный – 2 ст. ложка (крем);
коньяк – 1 ст. ложка

Главный секрет лакомства заключается в глазури. В её состав добавляется коньяк, чтобы она не растрескивалась.

Приготовление:

Делают крем. Желтки, сахар, ваниль взбивают вместе. Добавляют муку и крахмал. Продолжая взбивать, вливают молоко. Варят смесь, пока загустеет.

Перекладывают её в чашку, накрывают целлофановой плёнкой. Убирают в холод.

Замешивают тесто. Положив лимонную кислоту в белки, взбивают их. Не останавливая процесс, кладут сахарный песок, ванилин. Прорабатывают до острых пиков.

Осторожно всыпают муку. Кладут разрыхлитель, какао. Промазывают маслом форму, припудривают мукой

Промазывают маслом форму, припудривают мукой.

Выпекают в прогретом духовом шкафу (20 – 25 минут). Температура – 180°С. Затем дают остыть

Масло сливочное взбивают. Отправляют к нему желтковый крем. Охлаждают в течение 60 минут.

Выкладывают холодную кремовую массу на подготовленный корж. Накрывают высокой крышкой торт.

Ставят обратно в холодильник (не меньше чем на три часа). Кроме коньяка все продукты для глазури смешивают.

Варят, пока смесь не станет густой. Затем кастрюлю с ней ставят на стол.

Кладут масло, перемешивают, чтобы масса стала однородной. Затем льют коньяк. Опять мешают.

Десерт поливают глазурью. Оставляют в холодильнике на ночь.

Мороженое с темным шоколадом

Чтобы получить насыщенный вкус, вы можете приготовить десерт с использованием шоколада с высоким содержанием какао. Для того, чтобы сделать такое лакомство, вам потребуется взять:

100 грамм темного шоколада от 70% какао.
100 мл молока.
300 мл жирных сливок (не менее 35%).
50 г сахарного песка.

Молоко разогрейте на плите, положите в него кусочки шоколада и засыпьте сахарный песок. Для того, чтобы ингредиенты хорошо растворились в молоке, непрерывно помешивайте его на медленном огне до получения однородной массы. Поставьте полученную смесь остужаться, а в это время взбейте предварительно охлажденные сливки. Взбивать лучше всего миксером, но можно использовать и венчик. Сливки нужно взбивать, чтобы приготовить густой крем.

Сливочный крем медленно, перемешивая в процессе, влейте в шоколадно-молочную смесь. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы сделать массу одного цвета и консистенции. Получившуюся смесь отправьте в морозилку на несколько часов. Каждый час доставайте и взбивайте смесь, чтобы она не кристаллизовалась. Взбить достаточно 2-3 раза, после чего мороженое нужно еще продержать в морозилке на протяжении 2-3 часов. Мороженое готово, его можно подавать на стол!

Мороженое с горьким шоколадом и какао

Приготовить шоколадное мороженое с нежной и шелковистой текстурой дома, чтобы порадовать себя и близких можно, скомбинировав в нем шоколад и какао-порошок. Ингредиенты, чтобы приготовить:

Горький шоколад от 70% содержания какао (50-55 г).
Просеянный несладкий какао-порошок (30-35 г).
Натуральный экстракт ванили (половина чайной ложки).
Сахарный песок (100 г).
Желтки от крупных яиц первой или высшей категории (4 штуки).
Нежирные сливки 10-15% (450-500 мл).

Шоколад растопить на водяной бане и перемешать. Сахар и желтки взбить до состояния густого пышного крема. Сливки с какао-порошком перемешать и поставить на средний огонь. Пока сливки нагреваются, их необходимо постоянно помешивать. Греть до тех пор, пока сливки не начнут пениться, после этого снять. Смесь из сливок и какао медленно, тонкой струйкой, влить в сахарно-яичную смесь, постоянно помешивая. Перемешать до однородного состояния и соединить смесь с растопленным шоколадом.

Получившуюся массу снова поставить на огонь и, перемешивая, сделать густой крем. Когда вы снимете крем с огня, его нужно будет мешать еще несколько минут, а в процессе перемешивания добавить ванильный экстракт. После этого массу потребуется накрыть крышкой или пленкой, остудить до комнатной температуры. Шоколадно-сливочный крем отправить в морозилку. Если у вас есть мороженица, на 25-30 минут предварительно выложите крем в нее. Если нет, то на протяжении двух часов каждые полчаса доставайте мороженое из морозилки и взбивайте его. Готово шоколадное мороженое будет спустя еще несколько часов.

Без выпечки с пломбирным кремом

Торт «Эскимо», рецепт с фото пошагово которого представлен далее в статье, иногда готовят быстро, по упрощенной схеме, которая не требует выпечки. Сладкий десерт получается таким же воздушным и вкусным, как и его печёный собрат.

Какие ингредиенты понадобятся

Для сырого торта «Эскимо» берут:

творог (0,3 кг);
молоко (200 мл);
шоколад белый (0,2 кг);
шоколад чёрный (0,15 кг);
печенье шоколадное (0,2 кг);
масло сливочное (0,1 кг);
сливки 30% (0,45 кг);
желатин (15 г);
ванилин (1 ч. л.);
сахар (30 г).

Готовое изделие получается диаметром в 21 см.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы удивить гостей вкусным десертом, нужно:

На первом этапе, измельчить печенье в блендере.
Далее, на огне растапливают 70 г масла сливочного и вливают его в измельчённую крошку, тщательно перемешивая до получения консистенции «мокрого песка».
На следующем этапе подготавливают разъёмную форму. Для этого её дно и стенки покрывают бумагой для выпекания. Делают это для того, чтобы изделие в конце было удобно вынимать.
В форму засыпают крошку, разравнивают и утрамбовывают её по периметру. После чего ёмкость с коржом убирают в холодильник на 30 мин.
Далее, приступают к приготовлению крема. Для этого желатин заливают молоком (70 г) комнатной температуры, перемешивают и дают ему набухнуть.
На следующем этапе в глубокой ёмкости сахар смешивают с ванилином и творогом.
Набухший желатин снова заливают молоком (тёплым, но не закипевшим) и перемешивают. Когда в массе не останется комков, туда вводят оставшееся молоко и снова перемешивают, чтобы выровнять температуру уровней жидкости.
Далее, молочно-желатиновую массу вливают в сладкий творог, непрерывно помешивая.
На следующем этапе белый шоколад доводят до жидкого состояния и тоже добавляют к молоку и творогу. Ингредиенты перемешивают.
После этого взбивают миксером сливки (330 г) до пышной, но невязкой консистенции и по 1 ложке вводят их в белую массу с шоколадом и творогом. После каждой порции ингредиенты перемешивают.
На предпоследнем этапе шоколадный корж из холодильника заливают белой кремовой массой и на 60 мин. помещают в морозильную камеру.
Пока крем застывает, из оставшихся ингредиентов готовят глазурь. Для этого в разогретые, но не закипевшие сливки кладут кусочки чёрного шоколада и, когда они растают, ингредиенты вымешивают до однородной массы.
Чтобы завершить приготовление глазури, в неё добавляют тёплое сливочное масло и содержимое ёмкости снова перемешивают до однородности.
На последнем этапе торт достают из морозилки, и его поверхность равномерно покрывают тёмной глазурью.

Перед употреблением десерт должен постоять в холодильнике 120-160 мин.

https://youtube.com/watch?v=t4m8w2x7Pas

Рецепт бисквита для кейк-попсов

Итак, готовим домашний бисквит для кейк-попсов

Рецепт его мало чем отличается от рецепта обычного бисквита, но нам важно, чтобы полученный «корж» мог рассыпаться на крошки. Именно поэтому следует строго соблюдать пропорции продуктов

Бисквит для светлых кейк-попсов

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Мука — 125 гр.
Сахар — 120 гр.
Масло сливочное — 120 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Если любите запах ванили, добавьте пакетик ванилина, экстракт ванили или ванильный сахар.

Еще одно важное замечание: перед приготовлением все перечисленные продукты должны быть комнатной температуры, то есть яйца и масло не должны быть только что из холодильника. Замешиваем тесто:

Замешиваем тесто:

Взбиваем яйца с сахаром и ванилью до хорошей пышной массы. В муку добавляем разрыхлитель и потихоньку всыпаем в яичную массу, постоянно помешивая. Выпекаем: выстилаем форму для выпечки пекарской бумагой, выливаем туда тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Бисквит будет готовиться в течение 20-30 минут. Периодически посматривайте на него, а готовность проверяйте спичкой или деревянной шпажкой: после пробы она должна быть чистой или в крошках.

После того как бисквит приготовится, достаньте форму из духовки и дайте бисквиту остыть. Когда он остынет до комнатной температуры, переложите его в пакет или оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

Для светлых пирожных также подойдет рецепт кейк-попсов из печенья, то есть без выпечки. В таком случае вместо бисквита мы будем использовать измельченное блендером печенье.

Бисквит для темных кейк-попсов

Если мы готовим детские разноцветные кейк-попсы, рецепт бисквита с какао порадует не только детей, но и взрослых любителей «шоколадного шоколада». По технологии приготовления этот бисквит немного сложнее, но точно достоин вашего внимания.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Мука — 110 гр.
Сахар — 100 гр.
Масло растительное — 45 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Какао растворимый — 40 гр.
Сода — 1/4 ч.л.
Вода горячая — 90 гр.

И снова важное замечание: перед приготовлением все перечисленные продукты должны быть комнатной температуры (кроме горячей воды). Замешиваем тесто:

Замешиваем тесто:

Яйца делим на белки и желтки, затем взбиваем белки. Когда белки превратятся в пышную пену, потихоньку добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков на средней скорости. Если весь сахар уже введен, остается взбивать еще 1-2 минуты. В этом рецепте хорошо взбитые белки — основа отличного результата.

Смешиваем какао-порошок с горячей водой. Добавляем в этот напиток желтки, масло, хорошо перемешиваем.

В муку добавляем разрыхлитель и соду, аккуратно высыпаем эту смесь в белковую массу, добавляем смесь желтков и какао — все перемешиваем аккуратно, но активно.

Выпекаем: выстилаем форму для выпечки пекарской бумагой, выливаем туда тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Бисквит будет готовиться в течение 20-30 минут. Периодически посматривайте на него, а готовность проверяйте спичкой или деревянной шпажкой: после пробы он должна быть чистой или в крошках.

После того как бисквит приготовится, достаньте форму из духовки и дайте ему остыть. Когда бисквит остынет до комнатной температуры, переложите его в пакет или оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на пару часов.

Домашнее мороженое в шоколаде, рецепт с фото

Если Вы большой сладкоежка, тогда этот неимоверно вкусный рецепт специально для Вас. Приготовьте сливочное мороженое в шоколадной глазури и порадуйте себя и своих родных аппетитным десертом. Мороженое – одно из самых любимых лакомств не только у детей, но и у взрослых.

Кстати, для взрослых сладкоежек на сайте есть еще рецепт кофейного мороженого. Не обязательно идти в супермаркет за порцией вкусного десерта, ведь его несложно приготовить в домашних условиях. Тем более, что мороженое домашнего приготовления не содержит вредных добавок. Если есть специальные формочки для эскимо — вообще замечательно. Но вполне можно обойтись и без них, если использовать в качестве формочек для замораживания обычные стаканчики из экологически чистого (пищевого) картона.

Ингредиенты:

Сливки жирностью не менее 30% — 200 г;
Молоко — 200 мл;
Желток куриный — 2 шт.;
Сгущенное молоко — 70-100 г;
Сливки жирностью 15% — 3 ст.л.

Рецепт домашнего мороженого

1. Первым делом подготавливаем стаканчики для мороженого. Если нет специальных формочек, можно использовать бумажные одноразовые стаканы, которые не проблема купить в любом хозяйственном магазине. В данном рецепте используется черный пористый шоколад. Вместо него лучше взять качественный черный или молочный шоколад. Сооружаем паровую баню.

Ломаем шоколад на кусочки и погружаем его в глубокую термостойкую (лучше стеклянную) миску для бани. Миску погружаем в кастрюлю меньшего диаметра, наполненную примерно на 1/4 водой. Стеклянная миска должна как бы висеть в кастрюле над водой, а не стоять на дне. Добавляем к шоколаду 3 столовые ложки нежирных сливок. Если Вы выбрали молочный шоколад, сливок понадобится 2 столовые ложки. Помешивая лопаткой, растапливаем шоколад со сливками до однородной консистенции. Огонь не должен быть большим, температура плавления шоколада — до 38-40 градусов.

2. В подготовленные стаканы добавляем по 2-3 столовые ложки растопленной шоколадной массы. Распределяем его по всем стенкам. Шоколадной массы в данном рецепте хватило на 4 стаканчика. Отправляем в морозильную камеру на 15-20 минут.

3. За это время подготавливаем остальные ингредиенты. Молоко отправляем на огонь. Доводим его почти до кипения.

4. В глубокую миску добавляем желтки. Взбиваем их миксером или венчиком до однородной пышной массы.

5. Наливаем к ним 50-80 мл горячего молока. При этом не забываtv постоянно мешать венчиком.

7. Постоянно мешая лопаткой, прогреваем смесь до загустения. Следим, чтобы яично-молочная масса не дошла до кипения.

8. Яичную массу процеживаем через мелкое ситечко, чтобы удалить образовавшиеся комочки. Остужаем до комнатной температуры, затем убираем минут на 10 в холодильник или минут на 5 в морозильник.

9. Вынимаем из холодильника густые сливки с жирностью 30 процентов и выше. Взбиваем их миксером до консистенции густого крема.

10. Вливаем прохладную яично-молочную массу. Перемешиваем.

11. Добавляем сгущенное молоко, ориентируясь на свой вкус. Если любите более сладкие десерты, добавьте больше сгущенки. В данном шаге нужно пробовать, чтобы получить желаемый результат. Перемешиваем.

12. Достаём стаканчики из морозильной камеры. Распределяем сливочную смесь. Если есть деревянные палочки, втыкаем их по центру. Отправляем в морозилку на 5-6 часов до полного замерзания.

13. Аккуратно извлекаем мороженое из стаканчиков.

Сливочное мороженое в шоколадной глазури готово. Приятного Вам аппетита!

Общие советы и тонкости по приготовлению шоколадного мороженого

Домашнее мороженое, приготовленное собственноручно на своей кухне, можно замораживать либо в мороженице, либо в морозильной камере.
Выбирать для приготовления мороженого дома только самые лучшие, высочайшего качества, продукты. Мороженое получается настолько хорошим по консистенции и по вкусовым ощущениям, насколько будут хороши составляющие его продуктовые ингредиенты. Покупать следует только настоящие, фермерские, свежайшие сливки, яйца не должны быть лежалыми, а фрукты с ягодами нужно использовать созревшими и в сезон.
Не следует для приготовления этого вкуснейшего десерта использовать обезжиренные молочные продукты, даже свежайшие. В этом случае мороженое не получится никогда. Вместо него будет какая-то непонятная смесь с ледяными крупинками. Поэтому при наличии только шоколада и молока мороженое не сделать, но реально приготовить шоколадный коктейль.
Любое мороженое можно оформить в виде торта, не изменяя рецепт. Торт-мороженое – замечательный десерт на любой праздник и просто для поднятия настроения.

Приятного аппетита!

Мороженое в домашних условиях из молока и сливок в мороженице

Раньше, когда в доме была мороженица, это было сравнимо с чудом. И готовили в ней десерт часто. При этом экспериментировали делать с молоком и без него, с яйцами и с фруктами. В наше время такой техникой никого не удивишь. Каждый бренд бытовой техники выпускает свою линейку.

В результате чего на каналах Ютуб представлено предложение обзоров. Где хозяйки делятся полученными результатами. Решили и мы поставить видео с материалом, как готовить продукт в мороженице. Думаю, что кому-то, да пригодится.

Здесь хозяйка готовит клубничное мороженое на основе молока и сливок. Готовьте и вы, если обладаете подобным прибором.

Дорогие друзья, вот такие интересные и вкусные домашние рецепты я специально собрала для вас в одной статье. Как видите, их воплощение в реальность – не такая уж и сложная задача.

Всего-то надо, немного свободного времени, и набор необходимых продуктов. И тогда, можно наслаждаться любимым десертом хоть каждый день. При этом каждый раз придумывать разные вкусы и наполнения.

Желаю всем теплого лета и приятного аппетита!

Бисквитное лакомство

В домашних условиях предлагается приготовить необычный торт Эскимо, напоминающий мороженое.

Набор продуктов:

Для бисквита:

120 г муки;
130 г сахара;
80 мл молока;
4 яйца;
30 г сливочного масла;
10 г ванили;
3 – 5 г разрыхлителя;
небольшое количество соли.

Для крема:

300 мл молока;
250 г слив. масла;
200 г сахарного песка;
2 яйца;
30 г крахмала;
1 пакетик ванильного экстракта.

Для сахарного сиропа:

50 мл воды;
50 г сахара;
30 мл апельсинового ликёра.

Для глазури:

100 мл сливок (25%);
100 г чёрного шоколада;
30 г слив. масла.

Процесс приготовления:

В отдельной миске смешать муку вместе с разрыхлителем и солью. Молоко и масло проварить, доведя до кипения.
Яйца с сахаром и ванилином взбить. Всё должно превратиться в пышный, светлый состав.
Затем маленькими порциями добавить смесь из муки

Каждый раз необходимо осторожно перемешивать. Теперь аккуратно влить молочно-масляный состав. Лучше всего в несколько приёмов.
Форму застелить пергаментом, бортики её смазать маслом

Вылить тесто. Выпекать в прогретой духовке при 170°С (17 – 20 минут).
Теперь необходимо приготовить крем. Смешать яйца с сахарным песком, ванилином, крахмалом.
Подогреть молоко, чтобы оно стало горячим, но не кипятить. Убрав с плиты вливать в него тонкой струйкой смесь из 5 пункта. Затем на медленном огне уварить её до густой массы.
Перелить всё в чашку, полностью остудить. Необходимо периодически размешивать крем, чтобы не образовалась корочка.
Теперь нужно сварить сироп. В воду насыпать сахарный песок, проварить пока он не растворится, кипятить не нужно. Перелить в другую ёмкость, дать остыть. Затем влить апельсиновый ликёр, перемешать.
Отдельно взбить миксером сливочное масло. В него выкладывать небольшими порциями приготовленный крем, каждый раз взбивая.
Разрезать бисквит на две части. Положить одну из них на блюдо, пропитать её сиропом. Затем выложить крем (2/3). Накрыть вторым коржом.
Также пролить его сиропом. Распределить остатки кремовой массы на поверхности торта. Оставить в холоде (на 30 минут).
Сделать глазурь. В горячие (не кипячёные) сливки положить шоколад, поломанный на кусочки, затем мягкое масло. Всё перемешать Торт обмазать помадкой. Оставить в холоде (на три часа).

Лучше всего в несколько приёмов.
Форму застелить пергаментом, бортики её смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать в прогретой духовке при 170°С (17 – 20 минут).
Теперь необходимо приготовить крем. Смешать яйца с сахарным песком, ванилином, крахмалом.
Подогреть молоко, чтобы оно стало горячим, но не кипятить. Убрав с плиты вливать в него тонкой струйкой смесь из 5 пункта. Затем на медленном огне уварить её до густой массы.
Перелить всё в чашку, полностью остудить. Необходимо периодически размешивать крем, чтобы не образовалась корочка.
Теперь нужно сварить сироп. В воду насыпать сахарный песок, проварить пока он не растворится, кипятить не нужно. Перелить в другую ёмкость, дать остыть. Затем влить апельсиновый ликёр, перемешать.
Отдельно взбить миксером сливочное масло. В него выкладывать небольшими порциями приготовленный крем, каждый раз взбивая.
Разрезать бисквит на две части. Положить одну из них на блюдо, пропитать её сиропом. Затем выложить крем (2/3). Накрыть вторым коржом.
Также пролить его сиропом. Распределить остатки кремовой массы на поверхности торта. Оставить в холоде (на 30 минут).
Сделать глазурь. В горячие (не кипячёные) сливки положить шоколад, поломанный на кусочки, затем мягкое масло. Всё перемешать Торт обмазать помадкой. Оставить в холоде (на три часа).

Watch this video on YouTube

Классический рецепт

Торт «Эскимо», рецепт с фото пошагово которого поможет без проблем приготовить десерт, имеет несколько вариантов приготовления. Лакомство очень калорийное и готовиться не меньше 140 мин. Несмотря на это, десерт храниться в холодильнике почти 12 дней, становясь с каждыми сутками всё вкуснее, так как его слои больше пропитываются.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления классического «Эскимо» понадобится:

яйца (6 шт.);
мука (0,45 кг);
молоко (300 мл);
сметана (40 г);
сливочное масло (0,3 кг);
холодная вода (50 мл);
порошок какао (50 г);
ваниль (1 ч. л.);
сахар (0,7 кг);
сода (1/2 ст. л.).

Ингредиенты рассчитаны на 12 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить вкусный десерт, пошагово выполняют следующие действия:

На первом этапе отделяют белки от желтков у 4 яиц.
Далее, белки взбивают до момента, когда масса становится устойчивой и убирают в холодильник.
После этого, 4 желтка в глубокой миске смешивают с 0,3 кг сахара и взбивают до побеления массы. Как только это произошло, к ним добавляют холодную воду, порошок какао (15 г) и ваниль. Ингредиенты тщательно перемешивают до однородности на низкой скорости миксера.
На следующем этапе к содержимому в миске добавляют белки. Делают это аккуратно, перемешивая их снизу вверх. Такие движения помогут массе сохранить пышность и не осесть.
После того, как белки оказались в общей миске, туда всыпают 0,4 кг муки и снова медленно перемешивают.
Далее, подготавливают для выпекания разъёмную форму, дно которой смазывают маслом, а поверх него выкладывают пергамент для запекания. После чего туда выливают тесто и равномерно распределяют его по поверхности формы.
Корж запекают при температуре в 175˚С на протяжении 45 мин. Как только основа торта готова, её извлекают из духовки и остужают.
На следующем этапе приступают к приготовлению крема. Для этого в глубокой ёмкости смешивают оставшиеся яйца, 0,4 кг сахара и 50 г муки.
В ингредиенты медленно вливают тёплое молоко и, слегка смешав, миску ставят на слабый огонь и постоянно помешивают. Как только на поверхности появятся первые пузырьки, массу с огня убирают.
Далее, в глубокой ёмкости взбивают размягчённое, но не жидкое, сливочное масло (0,2 кг) с ванилью. Как только масса станет однородной, её плавно вводят в охлаждённый после закипания крем, при этом содержимое постоянно взбивают миксером.
На предпоследнем этапе готовят глазурь. Для этого смешивают оставшийся сахар, порошок какао и сметану. Однородную массу помещают на медленный огонь и доводят до кипения.
После появления на поверхности первых пузырьков, в массу добавляют оставшееся сливочное масло и вымешивают до тех пор, пока содержимое миски не превратиться в глазурь.
На завершающем этапе коричневый корж покрывают заварным кремом и сверху поливают глазурью.

Что можно добавить

Ингредиенты торта могут быть взяты как в классической вариации, так и немного видоизменены под предпочтения хозяйки. Например, чтобы разнообразить вкус десерта «Эскимо», можно поэкспериментировать с добавками и вместо ванили, всыпать перемолотую гвоздику или орехи. Любители цитрусов кладут в торт цукаты.

Можно превратить классический десерт во фруктовую вариацию, и положить в крем немного смородинового или яблочного джема. Для экспериментов подойдут и другие однородные варенья и заготовки.

Украшение

Пошаговый рецепт торта «Эскимо» с фото поможет красиво украсить десерт. Например, поверх крема, перед заливанием его глазурью, можно положить кондитерские вишни или свежие ягоды физалиса. Не испортит внешний вид десерта и разноцветная сладкая присыпка.

«Эскимо» украшают дольками цитрусовых, орехов или киви. Некоторые хозяйки в качестве вкусного декора используют кольца свежих бананов или яблок. В качестве не съедобного декора можно использовать лепестки роз или других цветов.