Шоколад из какао и молока домашний

Глазурь «с подтеками» из темного шоколада для торта

Самым частым из эффектных методов декорирования тортов является декорирование торта «с подтеками» глазурью из шоколада. Популярнее всего в такой глазури для торта использование темного шоколада, но, использовав белый и добавив в него красители, можно добиться абсолютно любого оттенка поверхности или декора готового изделия. Особенно остро-модной сейчас считается глазурь а-ля «Радуга», в которой используется 5-7 контрастных цветов.

• 80 г шоколада;
• 40 г жирных сливок;
• 40 г сливочного масла.

В разогретые на водяной бане или сотейнике сливки добавьте шоколад и, если речь идет про изменение оттенка, то и гелевые пищевые красители используйте на этом же этапе. Помешивая, дождитесь полного растворения шоколада и приобретения массой равномерного оттенка, при необходимости немного нагревая массу, но, не доводя до кипения.

Поверхность торта должна быть полностью ровной, а он сам достаточно холодным, чтобы при попадании на его край шоколад, стекая, застывал рельефными каплями. Глазурь можно наносить, сливая из тонкого носика емкости для растапливания, легкой глубокой ложки или, что гораздо удобнее, из кондитерского мешка либо корнетика, свернутого из вощеной или промасленной бумаги. Остатки глазури вылейте на середину торта и немного разровняйте лопаткой, пока не застыл. Отправьте в холодильник на 15 минут для полного затвердения шоколада перед подачей.

Вариант 5: Глазурь для торта из какао (рецепт со сгущенкой)

Этот рецепт появился еще много лет назад, когда практически все продукты были в дефиците. Вместо молока, сметаны или сливок здесь используется обыкновенная сгущенка.

Ингредиенты:

• Масло — 200 г;
• Сахар — 50 г;
• Какао — 50 г;
• Сгущенка — 1 банка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Масло нарежьте крупными кусками. Сложите их в посудину с толстым дном. Растапливайте масло на водяной бане или на малюсеньком огне.

Шаг 2:

Высыпьте сахар в кастрюльку с растаявшим маслом. Не переборщите, ведь сгущенка достаточно сладкая! Помешивайте крупинки песка, не доводя смесь до кипения.

Шаг 3:

Добавьте в масляную массу порошок какао. Перемешайте, вылейте туда же сгущенное молоко.

Шаг 4:

Продолжайте прогревать помадку, помешивая ее ложкой или лопаткой. Когда масса станет однородной, можно снимать ее с огня. Дайте глазури немного остыть, затем приступайте к украшению тортика.

Если вы решили испробовать новые рецепты глазури, приготовьте несколько тестовых образцов из небольшого количества ингредиентов. Попробуйте каждый вид помадки, чтобы определиться с лучшим. Помните, что густая масса больше подходит для создания подтеков или надписи. Жидкой глазурью можно покрыть торт полностью.

Глазурь из черного шоколада со сгущенкой

При добавлении в глазурь из шоколада сгущенки получается нежнейшая текучая смесь, которую удобно использовать для поливания пирожных и различных кремовых десертов. Готового продукта получается довольно много, около 450 г, так что можно хранить глазурь до следующего раза (но не более 5 дней) в холодильнике и растопить немного перед применением, а можно и просто съесть ложкой или обмакивая в нее печенье и ломтики вафель, тут уж маленькие сорванцы вам в помощь.

• 380 г сгущенного молока;
• 75 г черного шоколада;
• 0,5 ч. л. ванили (коньяка, ликера, другого ароматизатора);
• 1 щеп. соли.

На среднем пламени плиты нагревайте все три ингредиента до полного их растапливания. Соль в данном случае создаст завершенный вкус глазури и придаст оригинальности всему украшаемому десерту.

Перемешайте и продолжайте понемногу греть еще минут 10-15 до загустевания глазури. Если вам не нужна сильно густая глазурь, снимайте ее с плиты ранее этого времени, ориентируясь на глаз.

В полностью остывшую глазурь можно добавить различные ароматизаторы (например, ваниль), перемешать и наносить на десерт или выпечку.

Пошаговые рецепты приготовления

Шоколадная глазурь на молоке

Вам понадобится:

• молоко — 3 ст. л.;
• какао — 3 ст. л.
• сахар — 5 ст. л.;
• сливочное масло — 2–3 ст. л.

Приготовление:

1. Какао протрите через мелкое сито, чтобы разбить возможные комочки, а затем перемешайте с сахаром.
2. Залейте молоком, добавьте масло и варите смесь на маленьком огне, непрерывно помешивая, в течение 7–8 минут. Если хотите, масло можете ввести и позже, в горячую готовую смесь.
3. Как только добьётесь однородности, снимите благоухающую шоколадом массу с огня, слегка остудите и можете использовать её для украшения.

Видео: как сварить глазурь из какао

На сметане или сливках

Вам понадобится:

• какао — 2 ст. л.;
• сливки или сметана — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 1–2 ст. л.;
• сахарная пудра — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Просейте какао и сахарную пудру, добавьте ванильный сахар.
2. Соедините в кастрюльке со сметаной (сливками) и поставьте на небольшой огонь. Не забывайте постоянно помешивать массу!
3. В последнюю очередь, когда остальные ингредиенты уже нагреются, введите сливочное масло. Всё ещё раз хорошо перемешайте, снимите с плиты, немного остудите… и готово!

Видео: простые секреты приготовления домашней глазури

На сгущённом молоке

Вам понадобится:

• сгущённое молоко — 4 ст. л.;
• порошок какао — 4 ст. л.;
• сливочное масло — 4 ст. л.

Приготовление.

1. Разотрите какао с подтаявшим сливочным маслом.
2. Поставьте смесь на водяную баню, полностью растопите и соедините со сгущённым молоком.
3. Подержите кастрюльку на пару ещё 5–6 минут, постоянно помешивая будущую глазурь, дайте ей немного остыть и можете приступать к украшению.

С яйцами

Вам понадобится:

• какао — 5 ст. л.;
• сливочное масло — 130 г;
• сахар — 2 ст. л.;
• яйцо.

Приготовление.

1. Растопите сливочное масло на небольшом огне или паровой бане и растворите в нём сахар.
2. Добавьте какао.
3. Снимите массу с огня, дайте ей чуть остыть, введите в масло с какао и сахаром яйцо.
4. Интенсивно работая венчиком, взбейте глазурь.
5. Масса получится густой, плотной, но притом нежной.

С крахмалом

Вам понадобится:

• какао — 3 ст. л.;
• молоко — 5 ст. л.;
• сахарная пудра — 3 ст. л.;
• натуральный шоколад — 50 г;
• сливочное масло — 50 г;
• крахмал — 1 ст. л.

Приготовление.

1. Тщательно просейте крахмал, сахарную пудру и какао.
2. Всё смешайте, залейте молоком и поставьте на небольшой огонь.
3. Шоколад наломайте кусочками или натрите, добавьте в горячее молоко и варите глазурь, непрерывно помешивая, пока смесь не начнёт густеть. А затем останется только снять её с огня, дайте немного остыть и использовать по назначению.

С мёдом

Вам понадобится:

• какао — 4 ст. л.;
• молоко или сливки — 4 ст. л.;
• сахарная пудра — 4 ст. л.;
• мёд — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 2 ст. л.

Приготовление.

1. Какао разотрите с размягчённым при комнатной температуре маслом.
2. Залейте молоком и нагрейте на небольшом огне.
3. Переместите кастрюльку на водяную баню, всыпьте в молоко пудру и варите, помешивая, пока масса не начнёт густеть.
4. Снимите кастрюльку с плиты, введите в глазурь мёд и хорошо перемешайте.
5. Дайте немного остыть и используйте для украшения.

Зеркальная глазурь

Вам понадобится:

• быстрорастворимый желатин — 2 ч. л.;
• жирные сливки (30%) — 100 мл;
• сахар — 7 ст. л.;
• какао — 4 ст. л.;
• вода — 100 мл + 70 мл.

Приготовление:

1. Желатин залейте 70 мл холодной воды и дайте ему время набухнуть.
2. Сварите сироп из 100 мл воды и сахара — просто поставьте его на плиту и проварите до полного растворения сахара.
3. Всыпьте како, влейте сливки и доведите массу до кипения, не прекращая помешивать, чтобы не допустить подгорания.
4. Снимите кастрюльку с огня, введите набухший желатин и снова перемешайте. Некоторые советуют воспользоваться для этой цели блендером.
5. Дайте глазури остыть — она должна стать просто тёплой — и наносите на корж.

Виды шоколадной глазури со сметаной

1. Блестящая шоколадная глазурь

Блестящая шоколадная глазурь

2. Шоколадная глазурь с крахмалом

Состав:

• 3-4 ст.л. воды (прокипятить и остудить, она должна быть ледяной);
• 1 ст.л. крахмала;
• 3 ст.л. сахарной пудры;
• 3 ст.л. какао-порошка.

Приготовление:

1. Смешайте все сухие ингредиенты и просейте их, чтобы предотвратить появление комков.
2. Добавьте к смеси ледяную воду, перемешайте до однородной массы.

3. Глазурь из горького шоколада

Состав:

Плитка качественного горького шоколада (от 70%).

Глазурь из горького шоколада

Приготовление:

1. Разломайте плитку на крупные куски.
2. Растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. Когда шоколад превратится в глазурь, её можно использовать для выпечки и десертов.

4. Шоколадная глазурь в микроволновке

Состав:

Шоколад: молочный, белый, темный.

Приготовление:

1. Разломайте плитку шоколада на куски, выложите в стеклянную или керамическую миску.
2. Миску с шоколадом поместите в микроволновую печь, нагревайте 1 минуту. Достаньте миску, перемешайте.
3. Снова поставьте в микроволновку – в этот раз на 30 секунд. Вновь достаньте и перемешайте.
4. Продолжайте готовить циклами по 30 секунд, пока весь шоколад не растает.
5. Готовьте глазурь на средней мощности микроволновой печи.

Торт «Птичье молоко» с глазурью

Шоколад в домашних условиях: секреты и особенности

Перед тем как сделать домашний шоколад, специалисты рекомендуют изучить рецептуру, техники изготовления плитки, калорийность и состав продукции.

Основные нюансы как сделать шоколад правильно:

1. Продукты для десерта должны быть качественными. Классическая плитка содержит только основные компоненты: какао-порошок и масло. Шоколад лучше приобретать в специализированных магазинах.
2. Рекомендуется использовать необжаренные бобы и измельчить их до порошкообразного состояния. При замене бобов на готовый порошковый аналог вкус плитки будет менее насыщенным.
3. При изготовлении шоколадных плиток для детей бобы лучше заменить на молотые стручки рожкового дерева.
4. Начинающим кулинарам рекомендовано учиться создавать шоколад с небольших порций.
5. Для придания сладкого вкуса десерту не используется сахарный песок, т.к. кристаллы не растворяются в маслах. Специалисты рекомендуют измельчить вещество с помощью кофемолки и т. п. Оптимально добавить сахарную пудру либо жидкий натуральный мед
6. Усилить вкус домашнего десерта можно с помощью специй (ванили, коричного порошка, перца, имбиря).
7. Технология приготовления шоколада молочного включает только животные жиры.
8. Не допускается растапливание компонентов в микроволновке. Данная тепловая обработка нарушит структуру какао-продукта. Оптимально использовать метод водяной бани.
9. Перед приготовлением плиток новичкам рекомендуется ознакомиться, как делается шоколад в качестве основы (белый, горький, молочный). Затем можно осваивать изготовление десерта с начинками.
10. В качестве начинок для плиток используются орехи, мята, ванилин, соль и другие ингредиенты.
11. При применении в качестве подсластителя меда он добавляется в завершение работы. Не допускается перегревание продукта пчеловодства, т.к. в нем могут образоваться токсичные вещества.
12. Для растапливания плитки оптимальная температура — около +38°С, состав регулярно перемешивается для предотвращения перегревания.
13. Для застывания шоколадной массы рекомендуется использовать формы из поликарбоната, которые предотвратят кристаллизацию масел и растрескивание плитки. Можно применять также бюджетные силиконовые формы, которые смазывают подсолнечным маслом.
14. Больше пользы имеет десерт, приготовленный с тростниковым сахаром.
15. При помещении в морозильную камеру шоколад будет твердым, а если на полку холодильника — его текстура будет мягче.
16. Горький вкус десерт приобретает при высокой концентрации какао, компонент повышает твердость плитки.

Зеркальная глазурь из какао

Состав продуктов:

• какао — 80 г.;
• жирные сливки — 80 мл;
• вода кипячёная — 150 мл;
• сахар — 1 стакан;
• желатин — 8 гр.

Этапы приготовления:

1. Замачиваем в тёплой воде желатин.
2. В посуду насыпаем сахар (или пудру), какао, просеянное на мелком сите, а потом вливаем жирные сливки и воду.
3. Деревянной ложкой перемешиваем и ставим на плиту. Готовим на маленьком огне — доводим массу до кипения, помешивая, а как начнёт закипать, убираем с плиты.
4. Чтобы не было комочков, процеживаем глазурь через сито. Когда она немного остынет, можно покрывать кондитерскую выпечку.
5. Чтобы глазурь ровно легла на поверхность торта необходимо аккуратно и равномерно разливать её по всей поверхности коржа, помогая при этом длинной металлической или силиконовой лопаткой.
6. Такая глазурь застывает в течение двух часов, и затем торт можно подавать на праздничный стол. Особенно вкусными получаются лёгкие торты с зеркальной глазурью.

Домашняя глазурь для подтёков на торте

Каждая хозяйка сможет почувствовать себя настоящим кондитером, если позаботится о приготовлении глазури. Приобрести сладкий состав можно в специализированном магазине, но лучше приготовить самому. Ведь глазурь, сделанная своими руками, будет свежей, а значит, вкуснее. К тому же в его составе нет «сюрпризов» в виде консервантов и других не очень полезных веществ.

Базовый рецепт из шоколада

Темный горький шоколад лучше всего подходит для приготовления глазури, содержание какао в которой будет не менее 50%. Рекомендуется брать проверенные марки с любимым вкусом.

Ингредиенты:

• сливки для взбивания — 80 мл;
• горький шоколад — 100 г;
• масло сливочное — 40 г.

Способ приготовления:

1. Крем следует нагревать, не доводя до кипения. Когда их температура достигает примерно 70 ° C, емкость снимается с плиты.
2. Шоколад измельчить теркой, блендером или острым ножом. Получившуюся крошку всыпают в крем.
3. После перемешивания состава добавляем кусочки жира. Еще раз хорошо перемешайте.

Можно начинать делать полоски на шоколадном торте, как только глазурь немного остынет.

Как сделать глазурь разных цветов

Очень аппетитно смотрятся разноцветные пятна на торте. Этот декор особенно подходит для выпечки, приготовленной, например, на детский день рождения.

Ингредиенты:

• белый шоколад — 70 г;
• подсолнечное масло — 20 мл;
• пищевой краситель — согласно инструкции на упаковке.

Способ приготовления:

1. Растопленный шоколад в микроволновке или паровой бане. Для этого обязательно возьмите сухую посуду.
2. Влейте масло (оно должно быть рафинированным, без подсолнечного аромата) в жидкий шоколад.
3. Добавьте краситель в соответствии с инструкциями на упаковке. Если вы собираетесь делать глазурь разного цвета, то сладкую массу изначально делят на несколько частей, а затем добавляют пищевую краску.

Полученная масса остается хорошо перемешанной, чтобы цвет был однородным.

Полоски белого шоколада в качестве украшения особенно красиво будут смотреться на темной выпечке из теста с добавлением какао. Рецепт белой глазури ничем не отличается от использования темного шоколада.

Ингредиенты:

• сливки для взбивания — 80 мл;
• белый шоколад — 100 г;
• масло сливочное — 40 г.

Способ приготовления:

1. Крем нагревают до 70 ° C и поливают измельченным белым шоколадом.
2. Состав тщательно перемешать деревянной лопаткой до растворения крошки.
3. В конце добавить сливочное масло, еще раз перемешать.

Горячая глазурь для капель готова, ею можно украсить выпечку.

Тарталетки

Тарталетки в новогоднем меню у празднующих наступление года Кролика или Кота появляются по тем же соображениям, что и канапе. Кроме того, так гораздо удобнее есть красную икру, которую на Новый Год россияне обязательно стараются поставить на стол. А еще тарталетки подойдут для порционной подачи салатов, если планируется формат шведского стола или фуршета.

Разнообразные начинки для тарталеток, которые придутся по вкусу обоим «покровителям» 2023 года, приготовить несложно:

• тертый сыр, мелко нарубленные отварные яйца, кусочки куриного мяса, зелень, измельченный чеснок;
• жареные грибы и лук, тертый сыр;
• творожный сыр, смешанный с мелко нарубленным укропом, красная икра, ломтик лимона;
• нарезанные отварные креветки, кальмары, смешанный с сухим базиликом и измельченным чесноком майонез;
• пюре из авокадо и творожного сыра, кусочки соленой или копченой красной рыбы, лимон и специи по вкусу;
• консервированный тунец, мелко нарубленные свежие огурцы, тертые отварные яйца, консервированная кукуруза;
• обжаренный мясной фарш, лук, грибы, томатный соус и специи по вкусу, тертый сыр по желанию;
• консервированная фасоль, морковь по-корейски, отварная курица, чеснок, специи, майонез;
• кусочки копченой курицы, чернослив, тертый колбасный сыр, измельченные грецкие орехи, сметана
• творог, сметана, чеснок, любая зелень и специи;
• запеченное куриное филе, руккола, апельсин, моцарелла, зерна граната;
• карамелизированные фрукты (яблоки, груши) со специями.

3 способа растопить шоколад в домашних условиях

Как растопить шоколад на водяной бане

Для того, чтобы растопить шоколад таким способом, вам понадобится две ёмкости: кастрюлька побольше и стеклянная/металлическая миска поменьше. Положите каллеты или разломанную шоколадную плитку в миску и поставьте её на кастрюльку с водой

Важно, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски. Включите средний огонь и, постоянно помешивая, растапливайте шоколад. Как только масса расплавиться, снимите миску с кастрюли. 

Как только масса расплавиться, снимите миску с кастрюли. 

Если горячая вода будет касаться дна миски с шоколадом или шоколадная масса перегреется на водяной бане, то вы рискуете испортить шоколад.

Плюсы и минусы

можно равномерно расплавить даже крупные куски шоколада
вы полностью контролируете процесс, поэтому риск перегревания шоколада невысокий
можно сразу расплавить большое количество шоколада

трудозатратный способ, т.к на сооружение водяной бани необходимо время и дополнительная посуда
есть риск попадания воды в шоколадную массу (капля воды способна испортить структуру всего шоколада)

Как растопить шоколад в микроволновке

Если у вас на кухне есть микроволновая печь, то вы можете растопить шоколад в ней. Этот способ быстрый и удобный. Правда, есть свои нюансы. Нагрев в микроволновых печах, как правило, неравномерный, поэтому шоколад нужно растапливать импульсами по 15 секунд на средней мощности (400-600 Вт). 

То есть после каждых 15 секунд шоколадную массу необходимо доставать из микроволновки и перемешивать лопаткой. Как только вы увидите, что нерастопленных кусочков шоколада осталось очень мало, достаньте шоколадную массу из микроволновки и тщательно вымешайте её лопаткой. Все кусочки разойдутся и шоколад не перегреется. 

Также обратите внимание на ёмкость, в которой будет плавиться шоколад: она должна быть пластиковая, неглубокая, среднего диаметра, с круглым дном. В слишком глубокой или широкой посуде шоколад не сможет плавиться равномерно. Плюсы и минусы

Плюсы и минусы

быстрый и удобный способ
нетрудозатратный: всё, что вам нужно, это круглая миска и лопатка

есть большой риск перегреть и испортить шоколад
подходит только для небольшого количества шоколада

Как растопить шоколад в кондитерском мешке

Такой способ особенно удобен, если вы растапливаете шоколад для надписи. Кстати, в этой статье я подробно рассказываю о том, как можно сделать стильные аккуратные надписи на торт https://paulinecakeclub.ru/kak-sdelat-nadpis-shokoladom-na-torte/.

Всё, что вам нужно, это поместить каллеты или порубленную шоколадную плитку в плотный кондитерский мешок, завязать его или закрепить прищепкой и опустить в ёмкость с горячей водой на пару минут. Как только шоколад начнёт плавиться, достаньте мешок из воды, разомните шоколад пальцами и снова опустите в воду. Повторяйте это до тех пор, пока шоколад полностью не расплавится.

Для такого способа очень важно использовать качественные плотные мешки. Иначе, они могут порваться в воде и весь шоколад испортится.  По этой же причине кончик у мешка срезается только тогда, когда весь шоколад расплавился и готов к работе. 

Плюсы и минусы

быстрый, удобный способ
шоколад никогда не перегреется

подходит только для небольшого количества шоколада
есть риск, что в шоколад попадёт вода, если мешок некачественный

Плюсы и минусы

быстрый, удобный способ
шоколад никогда не перегреется

подходит только для небольшого количества шоколада
есть риск, что в шоколад попадёт вода, если мешок некачественный

Важно: какой бы способ вы ни выбрали, не нагревайте шоколад выше 60°С. При этой температуре он перегревается и приходит в негодность. К слову о температурах

Зачастую процесс плавления шоколада тесно связан с процессом темперирования. Поэтому, если вы решили затемперировать шоколад с помощью каллет, напоминаю рабочие температуры:

К слову о температурах. Зачастую процесс плавления шоколада тесно связан с процессом темперирования. Поэтому, если вы решили затемперировать шоколад с помощью каллет, напоминаю рабочие температуры:

• Тёмный/горький шоколад: 50-55°С – 27°С (добавление каллет) – 31-32°С
• Молочный/белый/цветной шоколад: 45-50°С – 25-26°С (добавление каллет) – 29-30°С

Глазурь из какао и молока – общие принципы приготовления

• Какао и молоко – продукты, на основе которых можно приготовить не один вид шоколадной глазури, позволяющей красиво украсить как простую, так и более сложную выпечку. Любая глазурь из какао и молока готовится быстро и достаточно просто, её можно сварить или приготовить без варки.

• Какао – лучше всего использовать тёмное, порошковое, без сахарного песка, требующее варки. Оно придаст изделию более насыщенный шоколадный вкус, а самой глазури тёмный «шоколадный» цвет. Во всех рецептурах указано именно такое какао, даже если глазурь не нужно варить. Какао-порошок не должен содержать комочков, поэтому перед самым использованием его нужно пересеять или хорошо размять сухой ложкой.

• Молоко должно быть свежим, процентное содержание жира в нём влияет лишь на калорийность «помадки». Нередко обычное молоко заменяют сгущённым.

• Кроме молока и какао, основная составляющая любой глазури сахарный песок или пудра. К основным продуктам может потребоваться добавить: желатин, крахмал, шоколад или сливочное масло.

• От выбора дополнительных компонентов, а также способа приготовления зависит густота глазури, продолжительность её застывания, и внешний вид покрываемого изделия. Чаще всего используют приготовленную из какао на молоке глазурь для тортов. Блестящая, матовая, зеркальная, мягкая «помадка» позволяет приготовить шикарные десерты, которые практически невозможно отличить от фабричных.

Шоколадная глазурь для торта с подтеками рецепт из какао

Я думаю, что украшения для торта делают их намного аппетитнее. Если мы приготовим домашний торт, да еще и с подтеками, то ни один гость не останется равнодушным. Все ваши сладкоежки останутся довольными. Таким способом очень часто украшают магазинные тортики. А давайте сами попробуем приготовить таким способом глазурь у себя дома. Этот процесс не очень сложный, а результат Вас приятно удивит.

На заметку! В сочетании со свежими ягодами, ваш торт будет просто сказка!

Наверно ни у кого не возникает сомнения, что подтеки на торте делают его аппетитнее, наряднее и красивее. Каждый кулинарный гений старается выделить свое творчество именно подтеками из глазури. Приготовить глазурь для подтеков можно разными способами. Мы рассмотрим на примере шоколада и какао…

Ингредиенты

• Какао — 3 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Молоко — 5 ст. л.
• Сливочное масло — 50 грамм

Смешаем сахар и какао вместе, да так чтобы не осталось комочков. Какао нужно как бы перетереть с сахаром. Добавляем молоко и сливочное масло. Ставим миску на огонь, при этом постоянно помешиваем до растворения масла, какао и сахара. Долго кипятить не нужно, достаточно дождаться полного растворения и подождать после этого одну минуту.

При помощи обычной чайной ложки, небольшими объемами на край торта кладем глазурь. Под давлением собственного веса она начинает стекать. Нельзя допустить чтобы стекала она до низа.

Вот такими небольшими движениями украшаем весь торт или только его часть, все зависит от Вашей фантазии. Мне кажется торт смотрится лучше, если делать все подтеки разной длины. Если планируете дополнительно украсить торт например ягодами, то успевайте это сделать пока глазурь не успела застыть.

Еще один вариант глазури для подтеков только уже из шоколада…

Ингредиенты

• Шоколад — 100 грамм
• Сливки — 90 мл.
• Сливочное масло — 10 грамм

Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Ждем пару мину и размешиваем до растворения шоколада.

После этого отправляем кусочек сливочного масла и хорошо размешиваем смесь до полного растворения.

Когда глазурь немного остынет, она станет гуще, вот тогда и будем украшать торт и делать на нем подтеки. Раньше когда я видел такой торт, я всегда считал, что это высший пилотаж, и что сделать такое сможет только профессиональный кондитер.

Торт с шоколадными подтеками в домашних условиях

Но немного практики и у меня у самого стало получаться, главное не опускать руки.

Это главное правило кондитеров. Только на холодном торте будет вовремя застывать глазурь. Небольшими порциями льем ее на край, так чтобы она заливалась за него.

И так по всей окружности или по всему периметру в зависимости какой формы у Вас торт, круглой или прямоугольной.

Работать с шоколадом нужно быстро, как только приготовили ганаш сразу украшаем. Иначе придется подогревать его на водяной бане или микроволновой печи.

Вот несколько вариантов приготовления домашней глазури для тортов. Все эти рецепты можно использовать не только для тортов, но и для других кондитерских изделий. Очень приятно удивить своими кулинарными способностями не только своих домашних, но и своих гостей. Если у вас есть свои интересные рецепты, то буду очень рад, если поделитесь с нами.

А у меня все, пока!!!