Приготовление пищи в духовом шкафу: особенности и рекомендации

Буженина из говядины в мультиварке

Мультиварка идеально подходит для приготовления буженины их говядины. Благодаря закрытой крышке мясо не пересохнет, и будет сочным и нежным. Для того, чтобы буженина хорошо сохранила форму и удобно нарезалась, перед приготовлением кусок мяса необходимо перевязать бечевкой.

Ингредиенты:

600 г говяжьей вырезки;
15 плодов копченого чернослива;
10 сухих лавровых листков;
200 мл красного сухого вина;
1 головка чеснока;
растительное масло;
специи для мяса и соль.

Пошаговый рецепт:

Для шпика можно использовать чеснок, брусочки моркови или другие овощи на выбор.
Чернослив обдать кипятком и просушить. Разрезать плоды на небольшие части.
Промытый и высушенный кусок мяса смазать маслом, натереть специями и сделать глубокие надрезы.
Внутрь каждого надреза положить небольшой кусочек чернослива или другой шпик.
Буженину промариновать в холодильнике 2 часа.
Переложить мясо в чашу мультиварки, добавить немного растительного масла.
Обжарить кусок со всех сторон до хорошо образовавшейся корочки. Этот процесс длится около часа.
После этого включается режим «Тушение» и буженина из говядины в мультиварке готовится примерно полтора часа.
Во время тушения можно добавить 200 мл красного сухого вина. В процессе тушения мясо необходимо поливать соком.
Для определения готовности кусок буженины нужно проткнуть острым ножом. Если из прокола течет прозрачная жидкость, значит мясо готово.

Готовому продукту нужно дать время для остывания. Через 30 минут буженину можно нарезать и подавать к столу.

{banner_vnutri-kontenta-3}

Нежная буженина из говядины, запеченная в рукаве

Сочное, нежное и невероятно вкусное – все эти прилагательные можно с легкостью отнести к одному из самых аппетитных блюд, которые только возможно приготовить из такого непростого мяса, как говядина. Благодаря запеканию в кулинарном рукаве, главный ингредиент максимально пропитывается собственным соком, жиром и специями.

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

Говядина – 1,5 кг.
Чеснок – 5 зуб.
Соус соевый – 6 ст.л.
Масло оливковое – 6 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – ¼ ч.л.
Травы прованские – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Готовку начинаем с приготовления маринада: очищенный чеснок перетираем в ступке пестиком либо пропускаем через пресс.

Шаг 2. Перекладываем в глубокую пиалу.

Шаг 3. Вливаем соевый соус.

Шаг 4. Подсыпаем немного соли.

Шаг 5. Также добавляем оливковое масло и черный перец.

Шаг 6. Всыпаем ароматные травы.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем все компоненты маринада.

Шаг 8. Мякоть говядины тщательно промываем водой и насухо вытираем, при необходимости зачищаем от белых пленок.

Шаг 9. Заливаем мясо заправкой.

Шаг 10. Руками распределяем смесь трав и масла по всему куску и убираем в холодильник для пропитки на 2-4 часа.

Шаг 11. По истечении времени, перекладываем замаринованное мясо в рукав, завязываем его с двух краев, делаем несколько проколов для свободного выхода пара и отправляем в духовой шкаф на 2 часа при температуре 200 градусов.Шаг 12. Готовая буженина получается невероятно румяной и сочной. Приятного аппетита!

Рецепты буженины для мультиварки

Первоочередные задачи, которые кулинару необходимо выполнить перед тем, как запечь мясо в мультиварке, заключаются в следующем:

вымыть мякоть под проточной водой;
высушить ее полотенцем или салфеткой;
приготовить маринад и смесь специй;
замочить мясо;
обмазать приправами;
отставить мякоть для «созревания» (достаточное для маринования мяса время в разных рецептах отличается).

Свинина в мультиварке

Простой рецепт приготовления в мультиварке буженины из свинины предлагает использовать следующие ингредиенты:

мясо – 1,2 кг;
растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) – 50 мл;
чеснок – 3 дольки;
черный перец и паприка (молотые), соль, прованские травы – по вкусу.

Не нужно ломать голову, где найти прованские травы. Под красивым названием приправы скрывается смесь хорошо известных специй:

розмарина;
перечной мяты;
шалфея;
душицы;
майорана;
чабера душистого.

Другой рецепт рекомендует сделать буженину из такого набора продуктов, как:

мясо – 1 кг;
кориандр – 1 ч. л.;
смесь перцев – 1 ч. л.;
смесь сушеного лука, чеснока, майорана, орегано, чабреца, базилика и чабера (так называемые итальянские травы) – 1 ч. л.;
чеснок – 2-3 зубца;
соль – 1-1,5 ч. л.

В мякоти делают надрезы и начиняют ее пластинками чеснока. Смешанными с солью приправами обмазывают мясо. Его заворачивают в фольгу и помещают в холодильник на 2 часа. Затем мякоть кладут в чашу мультиварки и готовят в режиме выпечки 75 минут. По окончании цикла свинину оставляют в чаше еще 15-20 минут.

Некоторым гурманам по вкусу мясо, нашпигованное овощами. Им понравится такой рецепт:

1 болгарский перец, 1 перец чили и 3 вяленые помидора режут соломкой. 4 дольки чеснока делят на пластины.
Мясо (1 кг) надрезают и шпигуют овощами. Затем его помещают в глубокую тарелку.
Для обмазывания полуфабриката нужна смесь из 100 мл соевого соуса, 1 ст .л. сушеной кинзы, 1 ст. л. зерен горчицы.
Мясо обвязывают нитью и маринуют около 3 часов.
Обернутую фольгой свинину готовят в режиме выпечки 90 минут.

Буженина из индейки и курицы

Приготовление буженины из индейки в мультиварке занимает меньше времени, чем запекание свинины. Кроме того, блюда из мяса птиц имеют меньше противопоказаний к употреблению людьми с нарушениями функции ЖКТ. Диетическую буженину готовят из:

1 кг мяса индейки;
100 г сушеных помидоров;
3 ст. л. растительного масла;
4 долек чеснока;
соли, смеси черного и красного перцев, кориандра.

Филе надрезают и шпигуют томатами и измельченным чесноком. После перевязывания шпагатом мясо натирают солью с приправами и маслом. Через 1 час маринования в холодильнике индейку заворачивают в 2-3 слоя фольги. Буженина готовится в режиме выпечки в течение 90 минут.

Для приготовления понадобятся:

куриные грудки – 0,6 кг;
смесь молотого чеснока, черного перца, паприки и перца чили – 4 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
оливковое масло – 15-20 мл.

Соль смешивают с пряностями в ступке с маслом. Затем обмазывают мясо. Грудки можно выдержать в маринаде, но не противопоказано сразу обернуть их фольгой и отправить в чашу мультиварки. Через 45 минут запекания буженину оставляют в электроприборе еще на ¼ часа. Остывшее мясо освобождают от фольги, оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 1,5-2 часа.

Говядина в оболочке из фольги

Для буженины из говядины нужно:

700 г мяса;
50 мл соевого соуса;
30 мл растительного масла;
1 ч.л. паприки;
1 ч. л. дижонской горчицы.

По своему вкусу можно добавить другие специи. Смесью из соуса, приправ и масла обмазывают мякоть. Затем ее оборачивают фольгой (любители более жирного мяса могут обложить говядину тонкими пластами сала) и кладут в холодильник. Через 12 часов мясо кладут в смазанную маслом чашу. Первый этап выпечки буженины длится 40 минут. Когда они истекут, ее переворачивают. Режим выпечки включают еще на 1/3 часа. Говядину охлаждают, не вынимая из фольги, в глубокой емкости, потом на 2 часа ставят в холодильник. Этот рецепт оптимален для приготовления блюда в мультиварке Редмонд.

В следующем рецепте мясо можно выбрать, исходя из собственных вкусовых предпочтений. Для запекания подойдет и говядина, и телятина, и свинина. Приготовление буженины происходит в 2 этапа. В процессе используются 2 кухонных прибора:

мультиварка Панасоник;
духовой шкаф.

Мясо кладут в емкость мультиварке и включают режим тушения на ½ часа. По их завершении полуфабрикат достают и нашпиговывают пластинками, нарезанными из 2 долек чеснока. Мякоть заворачивают в фольгу и отправляют в духовой шкаф. Буженина доходит до готовности при 180 0С в течение получаса.

Буженина в мультиварке — общие принципы приготовления

Сложно найти человека, который бы отказался от сочного, ароматного, аппетитного куска мяса, запеченного с травами и специями. Буженина – это блюдо русской кухни, которое готовили еще наши далекие предки. Буженина готовится чаще всего из свиной вырезки, но можно также использовать говядину, телятину, баранину и даже курятину. Главное – правильная мариновка и техника приготовления, и любое мясо выйдет восхитительно вкусным. В случае с мультиваркой никакой техники приготовления и нет – прибор сам все за вас сделает. Просто промаринуйте мясо в любимых специях и отправьте в мультиварку на 2-3 часа. Режим приготовления буженины в мультиварке – сначала «выпечка» (около 40 минут), затем все оставшееся время – «тушение».

Вариант с морковью

На этот раз мы расскажем, как приготовить буженину из куриной грудки без предварительного выдерживания в маринаде. В данном случае вам понадобится:

500 граммов куриного филе.
Крупная морковка.
Пара долек чеснока.
Соль и ароматные специи.

В помытом и обсушенном филе делают небольшие надрезы и помещают в них кусочки морковки и пластинки чеснока. Подготовленное таким методом мясо со всех сторон натирают солью и приправами, а затем обвязывают нитью и заворачивают в несколько слоев фольги. Готовят буженину в духовке, раскаленной до ста семидесяти градусов, около сорока минут.

Приготовить на праздничный стол можно вкусную буженину, приготовленную по рецептам данной статьи.

Такое блюдо, как буженина, очень распространено в славянской кухне. В оригинале оно представляет собой большой кусок запеченного цельного окорока
баранины. Реже можно встретить рецепты запекания других видов мяса, к примеру, свинины, говядины и даже медвежатины (так в России было до того, как люди активно не стали разводить свиней).

Аналоги русского блюда «буженина» существуют во всем мире: в австрийской, немецкой, французской, испанской, финской кухне. Современную буженину можно приготовить даже из постной индейки и курицы, главное – соблюдать все правила маринования и поддерживания мяса в духовке.

Буженина из говядины в горчичном соусе:

Мясо (говядина) – 1 кг (мякоть без прожилок)
Чеснок – 4 зубка (можно больше, по вкусу)
Горчица – 1 ст.л. (средней остроты)
Соль – 1 ст.л. (отдавайте предпочтение морской соли: она более полезная и «менее соленая»).
Смесь перцев – по вкусу
Орегано – 0,5 ч.л. (исключите если не любите)
Масло растительное – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Мясо вымойте проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Говядина – достаточно мягкое мясо, его не следует шпиговать – так вы сможете нарушить его структуру. Аккуратный кусочек можно замариновать и просто запечь.
Возьмите соль и хорошенько вручную натрите кусок мяса. Не бойтесь пересолить, ведь это всего лишь корочка. Середина будет нежной и постной.
После соли натрите мясо смесью перцев и орегано.
Горчицу смешайте с растительным маслом и выдавите в него чеснок. Полученным маринадом следует тщательно обмазать мясо и оставить его мариноваться минут на 40.
Духовку заранее следует разогреть градусов до 200, не более.
Мясо оберните в пищевую фольгу. Ему следует пробыть в духовом шкафу ровно час.
После этого достаньте мясо, раскройте фольгу и снова отправьте в печь, чтоб запеклась корочка.
Через 20 минут мясо следует достать. Аккуратно заверните его снова в фольгу и оставьте остывать.
Готовую остывшую буженину можно нарезать слайсами. Горячее блюдо тоже очень вкусное.

Буженина из свинины с чесноком:

Вам потребуется:

Мясо – 1 кг (свиной ошеек)
Чеснок – несколько зубчиков
Морковь – 1 шт. (маленькая или половинка средней)
Паприка – 0,5 ч.л. (сухая, приправа)
Смесь перцев – по вкусу
Соль – по вкусу
Мед – 1 ч.л. (любой: натуральный или искусственный)
Горчица – 1 ч.л. (французская или самая обычная)
Растительное масло – 1 ст.л. (любое)
Кунжут – 1 упаковка семян (примерно 50 г)

Приготовление:

Кусок мяса следует промыть и обсушить, удалите лишние прожилки и жир.
Обмажьте свинину солью и перцем, паприкой
Тонким ножом следует сделать множество пронизывающих отверстий в мясе.
В каждое отверстие необходимо нашпиговать морковь и чеснок (предварительно нарезанные брусочками).
Приготовьте маринад из горчицы и меда, добавьте в него 1 ст.л. растительного масла.
Обмажьте мясо маринадом
Обваляйте его в кунжуте
Заверните кусок в пищевую фольгу.
Отправьте на противне или сетке кусок мяса в печку
Запекать буженину следует примерно 1,5 часа, температура не должна превышать 190 градусов.
Спустя час раскройте фольгу и подержите мясо в таком состоянии в духовке на полчаса.

Как приготовить буженину

Существует множество рецептов такого деликатеса. Мясо берется разное. Используют свинину, говядину, птицу, баранину и даже лосятину. В целом же приготовление буженины в домашних условиях из любого вида мяса включает несколько этапов:

Сначала его промывают от крови, очищают от пленок.
Далее происходит вымачивание, для чего продукт заливают рассолом и оставляют на час.
На следующем этапе кусок натирают специями по вкусу.
Далее остается нашпиговать продукт овощами или другим компонентами, которые предлагает рецепт буженины.
Последний шаг – это выпекание.

Из свинины

Технология готовки буженины в зависимости от вида мяса практически не меняется. У рецептов есть только несколько особенностей. Чаще для такого блюда берут как раз свинину. Лучше, если это будет целый кусок весом 1-1,5 кг. В нем не должно быть много жира и прожилок. Смело можно приобретать окорок, заднюю часть или шейку. Главное – не брать для такого рецепта замороженное мясо. Инструкция, как запечь свинину в духовке, следующая:

Продукт хорошенько промыть, удалить прожилки, пленки, кровь.
Замочить рассолом на 2 ч.
Нашпиговать продукт овощами по рецепту – луком, морковкой, чесноком и прочим.
Завернуть кусок в фольгу, тесто, пакет или рукав для запекания.
Поместить продукт на деку или в сковородку.
Выпекать при 200 градусах 1,5 ч., если используется мясо молодого поросенка. Если животное старше, то увеличить время до 2-3 часов, но не больше, иначе можно пересушить. Периодически подливать воду.

Из говядины

Выбор говядины для такого рецепта ничем не отличаются от случая со свининой. Технология тоже практически не меняется. Мясо снова моют, очищают от ненужных прожилок и пленок, подсушивают на бумажном полотенце. Начать готовить лучше с вечера – натереть кусок специями, сделать надрезы, в которые поместить измельченный чеснок и рубленную зелень. В таком виде его оставляют под крышкой в холодильнике на всю ночь. Далее буженина из говядины в домашних условиях готовится просто — остается обернуть фольгой, поместить на противень и отправить запекаться на 2 часа при 175 градусах.

Из индейки

Еще один рецепт из празднично-обязательных – это буженина из индейки в домашних условиях. Продукт получается более мягкий и нежный. Для готовки стоит брать ту часть птицы, в которой поменьше костей – грудку или филе. Мариновать индейку можно в горчице, острых соусах или прованских травах. Особые нотки блюду придают дольки чеснока и морковь, хотя часто обходятся и без них. Технология приготовления следующая:

Вымыть и обсушить грудку, очистить от хрящиков, костей и кожицы.
Залить продукт маринадом из 2 литра воды и 240 грамм соли.
Затем снова промыть и обсушить, начинить дольками чеснока, натереть специями по рецепту.
Обернуть пищевой пленкой, оставить в холодильнике на несколько часов, а лучше – на сутки.
Далее герметично обернуть двумя слоями фольги, поместить на противень, выпекать при 250 градусах 25 минут, а затем в развернутом виде еще 10 минут.

Из курицы

Из птицы для буженины используется и курица. Она запекается быстрее, да и стоит дешевле, поэтому ее чаще берут для любых рецептов. Технология готовки та же, что и в случае с индейкой. Буженина из курицы в домашних условиях запекается следующим образом:

Мясо промыть, очистить от кожицы и костей.
Далее замариновать по рецепту, используя соленый раствор или же специи с майонезом, приправы, уксус с луковыми колечками, кефир, лимонный сок или темное пиво.
Через 2-3 часа обернуть фольгой, запекать при 250 градусах около 10-15 минут.

Буженина из говядины шпигованная овощами в мультиварке

Один из секретов вкусной буженины – правильный выбор мяса. Оно должно быть свежим,
охлажденным, а не размороженным, но не парным. Идеально чтобы мясо полежало в
холодильнике 1-2 дня. Приготовить первоклассную буженину из замороженного мяса
невозможно.

Следующая тонкость – замачивание. Мясо на несколько дней помещается в рассол с
пряностями. Мякоть напитывается водой, прибавляет в весе до 30%, просаливается,
обогащается ароматом приправ.

Ингредиенты к рецепту:

говядина 1 кг.
морковь 1 шт.
чеснок 1 головка
свиное сало 50 г.
горчица зернистая 2 ч. ложки
приправы к мясу 1 ст. ложка
соль по вкусу
черный перец горошком 10 шт.
душистый перец горошком 5 шт.
лавровый лист 2-3 шт.
растительное масло 2-3 ст. ложки

Способ приготовления:

Приготовьте рассол. Для этого на каждый литр воды добавьте 65 грамм поваренной соли. Вода
должна полностью покрывать мясо. Отдельно доведите до кипения 0,5 литра
воды, положите в него 1 столовую ложку соли, лавровый лист и перец (душистый и
черный), проварите 5 минут, дайте рассолу остыть. Влейте в рассол к мясу.
Поставьте в холодильник на 3-5 суток.
Говядина – постное мясо, а сочность буженине придает именно жир. Нашпигуйте кусок
говядины полосками свиного сала, а заодно морковью и чесноком. Для этого
сделайте в говядине тонким длинным ножом проколы и затолкайте в них очищенные
зубки чеснока и брусочки моркови и сала.
Смешайте приправу для мяса и горчицу. Натрите полученной пастой кусок говядины. Оставьте
мариноваться еще на час.
Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, положите мясо. Включите режим
«Выпечка», время – 40 минут. Через 20 минут откройте крышку и переверните
кусок. Готовьте до сигнала. Далее установите программу «Тушение» на 1,5 часа. Время от времени открывайте мультиварку, поливайте говядину выделяющимся
соком и контролируйте, не пригорела ли буженина.

Способ подачи: Буженину можно подавать в качестве горячего блюда или в холодном виде для нарезки. Горячую буженину нарезайте толстыми кусками, иначе она развалится. Чтобы получились аккуратные слайсы для нарезки, придавите горячую буженину небольшим
грузом, дайте остыть и только после этого нарезайте.

Рецепт 3, пошагово: буженина из свинины в мультиварке

С каждым днем наше здоровье и наше свободное время становятся все дороже и дороже. И вот, на помощь современным хозяйкам и их семьям приходит техника. Сегодня я покажу, как быстро приготовить своей семье буженину в мультиварке. Быстрая и вкусная еда. Для меня стало открытием, что моя мультиварка еще и запекает такое вкусное мясо.

Мясо (свинина, говядина-без кости) — 700 г
Морковь — 1 шт
Чеснок (6-7 зуб.) — 1 шт
Масло растительное (1 ст.л. на маринад, 1 ст.л. в чашу ) — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Специи — 1 ч. л.
Соль — 1 ст. л.

В мясе сделать ножом отверстия. В них заложить кусочки моркови и чеснока. Если кусок плоский, сверните его рулетом и обвяжите шпагатом.

Обмазать мясо смесью растительного масла (1 ст. л.), соли, горчицы и специй (у меня специи-это тандори). Оставить на 20 минут. Если готовите из говядины, можно мясо завернуть в пленку и оставить мариноваться на время от часа до ночи.

Дно мультиварки смазать 1 ст. л. растительного масла. Моя мультиварка-скороварка, плюс она содержит функцию»Мясо». Я ставлю клапан мультиварки в положение «Закрыт» и устанавливаю программу «Мясо»на 1 час. Для тех, у кого мультиварка не снабжена функцией скороварки, время необходимо увеличить, как минимум в 2 раза. Если у вас нет программы «Мясо», сначала включите программу «Выпечка» на 40 мин., через 20 мин. откройте крышку и переверните мясо. После окончания программы включите программу «Тушение» еще на 1-1,5 часа. Во время этой программы будет выделяться сок, а также мясо может приготовиться быстрее (все зависит от мощности мульти). Так что, в первый раз лучше проконтролируйте мясо, открыв мультю через час.

Если мясо мягкое и из него выделяется прозрачный сок, буженина готова. Если сок розовый или красный, переверните мясо и проверьте его еще через полчаса. Можно оставить готовое мясо в выключенной мультиварке на полчасика, тогда оно станет нежнее.

Но можно вынуть и сразу. Если вы обвязывали мясо шпагатом, то дождитесь, пока мясо остынет, и только потом снимайте шпагат.

Рецепт 7: свиная буженина, приготовленная в мультиварке

Свинина — 1 кг.
Смесь перцев — 3 гр.
Специи — 10 гр.
Семена кориандра — 3 гр.
Чеснок — 3 зубка
Соль — 15 гр.

Перед тем как приготовить буженину в мультиварке, стоит определиться с маринадом, который понадобится для предварительной обработки мяса. Универсальными приправами можно считать сухие травы: тимьян и базилик, которые усилят ароматическую композицию, внесут определенную новизну в привычный вкус. Но не стоит забывать о черном перцем, сушеном имбире и молотой красной паприке, которые придадут мясу легкое пряное послевкусее.

Готовя маринад, можно использовать в качестве основу не только соевый соус, но и домашнюю сметану, майонез, густые сливки или же горчицу. Приготовленной ароматической смесью следует хорошенько промазать кусок мяса и оставить мариноваться на протяжении нескольких часов. Лучше всего, если мясная вырезка пробудет в маринаде около 12 часов.

Стоит отметить, что при использовании говядины длительное маринование просто необходимо, так как само по себе мясо является довольно жестким. При этом длительность запекания стоит продлить на час, чтобы мясные волокна как следует размягчились.

Очистите чеснок, а потом нарежьте его тонкими пластинками.

Сделайте на поверхности мясной вырезки не слишком глубокие надрезы. Поместите в полученные небольшие кармашки пластинки чеснока.

Смешайте специи с указанным выше количеством соли, затем приступите к натиранию мяса.

Выложите натертую специями свинину на кусок фольги, отправьте в холодильник для маринования на 2 часа.

Поместите завернутый кусок свинины внутрь мультиварочной чаши. Выставьте программу «Выпечка» продолжительностью 1 час 15 мин.

Дождитесь завершения программы. После этого откройте крышку мультиварки, дайте скопившемуся пару выйти.

Переложите готовую буженину на блюдо, аккуратно приоткрыв фольгу.

Нарежьте запеченную свинину на порционные куски, украсьте ее зеленью, подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита!

Буженина из куриной грудки в домашних условиях.

Атака.Ингредиенты:Куриная грудка — 1 шт.Оливковое масло — 1 ст. л.Соль — 1 щепотка.Перец — 1 щепотка.Чеснок — 1 зубчик.Орегано — 1 щепотка.Паприка — 1 щепотка.Приготовление:1. необходимо вымыть и просушить грудку. Соединить в небольшой мисочке соль, черный перец и паприку, орегано. При приготовлении буженины из куриной грудки можно использовать и другие специи. Полученной смесью тщательно натереть курочку и оставить на 5-10 минут.2. на сковороду налить немного оливкового масла и разогреть. Отправить туда грудку и обжарить с двух сторон на сильном огне до появления корочки. Это буквально по 2-3 минуты.3. разогреть духовку и подготовить лист фольги, сложенный в несколько раз.4. чеснок почистить и пропустить через пресс. Также можно использовать сушеный чеснок.5. обжаренную грудку выложить на фольгу и присыпать измельченным чесноком.6. вылить сверху масло, в котором жарилась курица, и завернуть фольгу конвертом.7. отправить в жаропрочную форму и поставить в духовку. Запекать лучше при средней температуре первые 20-25 минут, а затем довести до готовности при более низкой. Буженина должна томиться и пропитываться специями.8. готовую буженину аккуратно достать из фольги и нарезать небольшими кусочками. Она отлично заменит колбаску для утренних бутербродов, а также прекрасно сочетается с любым гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 6: нежная буженина в мультиварке из говядины

Необходимые ингредиенты:

говядина (мякоть) 1 кг
чеснок (для конечного этапа) 6 шт.
приправа для мяса 2 ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
соль
перец черный молотый

если планируете перед запеканием шпиговать мясо, добавляем:

морковь мелкая 1 шт.
лавровый лист
чеснок 2 шт.

Нарезать тонкими брусочками морковь и чеснок. Вымытое мясо обсушиваем. Для приготовления буженины в мультиварке лучше всего использовать говяжью вырезку, которая не имеет прожилок и совершенно не деформируется при обжаривании. Я не шпиговала мясо.

Кусок говядины натереть со всех сторон солью и приправой для мяса, наломать лавровый лист и обсыпать мясо. Оставить на 30 минут, чтобы мясо впитало ароматы специй.

Острым ножом с узким лезвием сделать в мясе на расстоянии 1,5-2 сантиметра друг от друга отверстия-кармашки. Полученные отверстия нашпиговать кусочками моркови и чеснока.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Воду добавлять не надо. Мясо уложить в чашу, выставить режим «Жарка». Обжарить на сильном огне со всех сторон, выключить. Закрыть мультиварку и клапан (у меня скороварка). Включить режим «Тушение-мясо». Готовить 40 мин. (до окончания времени приготовления).

Дать мясу остыть около 30 мин. Вынуть и остудить на столе до полностью. Положить мясо в фольгу, обсыпать остывшую буженину крупно нарубленным чесноком и крупно смолотым перцем. Обязательно убрать на несколько часов в холодильник для дозревания и уплотнения мяса.
Нарезать говядину на кусочки шириной примерно 7-8 мм. Отдельно подать хрен, горчицу, томатный соус, салат из свежих сезонных овощей, овощную нарезку, маринованный лук.