Мясо по-французски из свинины в духовке

Сочные отбивные из говядины в духовке со сметаной

Такие отбивные из говядины со сметаной, понравится всем.

400 гр. говядины (вырезки);
3 столовые ложки растительного масла;
3 столовые ложки сметаны;
60 гр. твердого сыра;
четверть лимона;
соль, черный перец по вкусу.

Говядину промываем и обсушиваем. Нарезаем поперек волокон кусками толщиной 1,5 см. Отбиваем говядину с двух сторон, солим и перчим отбивные. Складываем отбитое мясо в подходящую посуду, поливаем их маслом и лимонным соком. Перемешиваем и оставляем на полчаса, не забыв прикрыть посуду крышкой.

Разогреваем мясо и обжариваем на нем отбивные по 1,5 минуты с каждой стороны. Выкладываем отбивные на противень. Кладем на каждый кусок по ложке сметаны, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. Подаем с любым гарниром.

Диетические лангеты из телятины с овощами

Если вы приверженец правильного питания или просто хотите приготовить «легкое» блюдо, то это кушанье явно Вам подходит. Как известно, телятина считается диетическим продуктом, особенно филе, в котором совершенно отсутствуют сало и жир.

Состав:

Филе телятины 600-700 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Красный болгарский перец 1 шт.
Томат 1-2 шт. средний
2 зубчика чеснока
Капуста белокочанная 200 гр.
Масло оливковое
Соль, специи для мяса
2 ст. ложки горчицы

Филе порежьте на лангеты толщиной 1 см, отбейте и тщательно смажьте горчицей, добавьте специи для мяса. Оставьте промариноваться на 20-30 минут.

Нашинкуйте овощи, томат порежьте кружочками или небольшими кубиками.

Для приготовления воспользуйтесь жаропрочной стеклянной посудой или глубоким противнем. Дно емкости смажьте оливковым маслом и выложите слой капусты. Затем равномерно положите половину отбивных, сверху измельченные овощи.

Последующие слои: телятина, лук, морковка и капуста. Не забывайте солить слои (по вкусу).

Накройте емкость крышкой. Если таковой не имеется, можно воспользоваться фольгой и плотно закрыть ей посуду.

Готовьте в течение минут в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 градусов. Периодически проверяйте, не выкипел ли выделившийся сок. Если он испаряется – добавляйте кипяченую теплую воду.

Зразы с мясом и грибами в духовке

Приготовить зразы с мясом и грибами в духовке можно по разным рецептам. Далее приведены наиболее удачные с нашей точки зрения.

Зразы картофельные с мясом и грибами.

5–6 картофелин,
2 яйца,
1 ст. л. сливочного масла,
2 ст. л. муки,
2 ст. л. панировочных сухарей,
соль по вкусу,
растительное масло для фритюра

Для грибно-мясной начинки:

300 г шампиньонов,
200 г мяса (фарша),
лук 2 шт,
2 сваренных вкрутую яйца,
соль по вкусу

Мясо – грибная начинка. Отварить мясо и шампиньоны. Мясо нарезать на мелкие кусочки и обжарить вместе с нашинкованным луком (мясо можно и не жарить, кто как любит). Грибы пропустить через мясорубку вместе с отварными яйцами, посолить, перемешать. Смешать грибы с мясом.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, отцедить и размять в пюре, добавив сливочное масло. Немного остудить, вбить 1 сырое яйцо и хорошо вымешать. Из картофельной массы разделать лепешки, выложить на каждую по чайной ложке грибно — мясной начинки и сформовать зразы, придав им овальную форму. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, затем запанировать в сухарях и выложить на противень, заранее смазанный маслом. Запекать в духовке около 40 минут.

Мясные зразы с грибами и сыром.

Ингредиенты:

мясо — мякоть, либо фарш домашний готовый (800 г)
грибы, у меня шампиньоны (150 г)
сыр твердый, например, Российский (150 г)
батон — ломтик без корки (200 г)
луковица небольшая (1 шт.)
чеснок (2 дольки) — по желанию
яйцо куриное (1 шт.)
зелень (по желанию)
масло сливочное (100 г) — по желанию
масло растительное
сухари для панировки

Положим в молоко или воду белый хлеб без корки, пусть постоит. Крутим мясорубкой мясо, туда же измельчаем луковицу и чеснок — если будете его добавлять, не все чеснок любят. Отжимаем, как следует батон, кладем в фарш и разбиваем яйцо, солим (в меру, ведь сыр тоже соленый), перчим и вымешиваем хорошенько.
Вымоем, порежем и поджарим шампиньоны, слегка посолим, совсем чуток. Протираем крупной теркой сыр и соединяем с обжаренными грибами, начинка готова. Если хотите приготовить зразы с сыром и зеленью, шинкуем ее помельче и в начинку.
Фарш отбили, распределяем его на левой руке, сверху раскладываем начинку с грибами и сыром, 30-40 г. Если будете использовать сливочное масло для сочности, то сейчас самое время, отрежьте кусочек, положите внутрь.

Формируем котлеты и начинаем аккуратно соединять края фарша, оставляя начинку внутри, следите, чтобы начинка нигде не проглядывала, если совсем никак не справится, возьмите немного фарша на заплатку. Обваливаем в панировочных сухарях, кладем на разделочную доску, либо поднос.

Выкладываем зразы с грибами и сыром на противень, запекаем до появления аппетитной румяной корочки, переворачиваем на другую сторону, так же ждем появления корочки.

К зразам можно приготовить картофельное пюре, отварить макароны.

Простой рецепт картошки по-французски, приготовленной в духовке, со свининой (с фото)

Что необходимо для приготовления:

картошка – 800 г;
свинина (мякоть) – 300-400 г;
соль, перец, приправа для блюд из картофеля – по вкусу;
майонез – 4-6 ст. л. (сколько любите, сколько уйдет);
репчатый лук – 2-3 головки небольшого размера;
сыр – 100-120 г (можно больше, меньше – не желательно).

Порядок приготовления:

Нарезать и отбить мясо, натереть его солью, свежемолотым перцем. Также можно использовать другие специи, сочетающиеся со свининой, в небольшом количестве.

Лук нарезать полукольцами, пока убрать в сторону. Картошку очистить, нарезать полукружиями толщиной примерно 2-3 мм. Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, добавить к нему пару щепоток соли, чуть перца, примерно 1 ч. л. приправы, хорошо перемешать.

На противень (застелить или смазать жиром) выложить слой мяса. Посыпать его луком, смазать майонезом (не слишком обильно).

Затем отправить в форму весь картофель, разровнять. Нанести на картошку майонезную сеточку, а затем ложкой размазать соус по всей поверхности. Накрыть фольгой, запекать блюдо до готовности картофеля при 180 градусов (ставить в горячую духовку). Это займет около 40 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=cWxJugYjvi4Снять фольгу, посыпать картошку сыром, измельченным на терке, вернуть в духовку еще на 10-15 минут.

Готовое блюдо сразу подать, положив в каждую порцию картошку и мясо.

Рецепт курицы с грибами в лаваше с сыром

Устали от блюд в духовке, тогда сделайте рулет из лаваша с начинкой из курицы, сыра и грибов. Такой вариант можно готовить на каждый день или придумать интересную подачу для праздничного стола.

youtu.be/meK6QopC7zs

Продукты:

армянский лаваш;
картофель;
куриная грудка – 1/3 шт.;
шампиньоны – 2 шт.;
твердый сыр – 50 г;
нашинкованная капуста и микс-салат;
греческий йогурт и кетчуп – 1 ст. л.;
горчица, специи и масло.

Время приготовления – 30 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Картофель нарезайте соломкой. Оберните в фольгу, заправьте специями и маслом. Отправьте в духовку на 30 минут при 180°C.

Шаг 2. Нашинкуйте капусту. В растительном масле обжарьте грибы, нарезанные тонкими пластинами. Посолите и поперчите.

Шаг 3. Маринованное в специях филе отправьте на 10 минут на гриль или сковороду. После приготовления разберите на волокна, только не мельчите.

Шаг 4. Лаваш разрежьте пополам. С краю одной части выложите продукты в хаотичном порядке. Заправьте соусами и заверните в рулет.

В миске смешайте приправы и масло. Выложите на гриль и сверху смажьте полученным маринадом. Готовьте 5 минут. Если используете сковороду, тогда смазывайте с двух сторон и готовьте по 2.5 минуты с каждой.

Видео-рецепт конвертиков из лаваша с курицей, грибами и сыром:

Представленные рецепты – лишь небольшая часть того разнообразия, которое можно сделать из таких простых продуктов. Попробуйте сначала приготовить предложенные варианты, а потом экспериментируйте и изобретайте что-то свое. Особенность таких блюд заключается в доступности используемых ингредиентов, а потому можете дать волю своей фантазии.

Готовим по шагам:

Я долго выбирала мясо и остановилась на свининой корейке. Мне нравиться аромат запеченной свинины, ее сочность и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с любым видом мяса, каждый раз получая новое блюдо.

Корейку режем на крупные порционные куски, отбиваем молоточком до толщины в один сантиметр, не тоньше.

Солим и перчим отбивные.
Режем шампиньоны и лук. Лук нарезаем мелко, смешиваем с майонезом.

Чтобы блюдо сделать более диетическим — замените майонез сметанным соусом.

Для приготовления соуса нужно смешать сметану с солью, любимыми специями, добавить горчицу и сухой молотый чеснок по вкусу.
На отбивные вкладываем лук и грибы. Их можно предварительно обжарить с луком либо протушить в сметане. Грибы посыпаем тертым сыром. Сыр может быть любой. И, кстати, даже плавленый отлично сочетается с таким мяском.

Блюдо можно разнообразить овощами, например, добавить помидор, как в запеченного куриного филе.

Запекаем мясо с грибами 40 мин при 180°.
Подаем нежнейшую свинину, запеченную с грибами вместе с гарниром либо без него.

Кушайте с удовольствием!

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Свинина с давних времён полюбилось большому количеству людей. Существует уже множество рецептов приготовления этого мяса и постоянно появляются новые. Блюда из неё можно встретить почти в любой семье на каждом застолье. Свинина с грибами под сыром является вкусным и быстрым в приготовлении блюдом. Мясо прекрасно жарится и запекается

При этом важно, для этого блюда подбирать подходящую часть тушки.
В данном рецепте предлагается приготовить свинину с шампиньонами под сырной корочкой. Для этого блюдо лучше всего подойдёт карбонат, поскольку в нём минимальное количество жира

Кусочки из него получаются ровными и аппетитными.
Свинина с шампиньонами под сырной корочкой разнообразит ваш семейный ужин. В тоже время это блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя на праздничной вечеринке. Ведь мясо при таком приготовлении получается сочным, нежным и таким ароматным, что гости уже с порога представят всю прелесть предстоящего застолья.
Для приготовления свинины с шампиньонами под сырной корочкой необходимо 50 минут. Из перечисленных продуктов получается 7 порций.
Свинина запеченная с грибами — рецепт.
Ингредиенты:- свинина (карбонат) – 1 кг;
— лук – 1 крупная головка;
— шампиньоны – 150 г;
— сыр – 100 г;
— майонез – 50 г;
— соль;
— специи – по вкусу.

Посмотрите так же еще один

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления свинины, запеченной с грибами под сыром мясо промыть под холодной водой и нарезать на порционные кусочки шириной 1-1,5 см.
Каждый кусочек слегка отбить, посолить. Подготовленные кусочки выложить на противень, смазанный растительным маслом. Выложенную свинину смазать майонезом.
Лук очистись от кожуры разделить на полукольца и выложить на свинину.
Шампиньоны промыть под холодной водой, разрезать на кусочки и выложить на мясо.
Сыр натереть на крупной тёрке и разложить по горстке на каждый кусок.
Свинину поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов в течении 40 минут. За это время сыр расплавится и образуется сырная корочка, под которой шампиньоны с луком сварятся и придадут мясу нежный, ароматный вкус.
Свинину с грибами под сыром можно подавать с картофелем или овощами. Если это блюдо лёгкое дополнение к фуршетному, праздничному столу, то будет уместно добавить несколько ломтиков помидоры, зелёного горошка и зелени. Блюдо получится яркое, сытное и невероятно вкусное. Отличная закуска к бокалу праздничного красного вина! Если вы уже присматриваете , то советуем вам вписать этот рецепт в свое меню. Приятного аппетита!

Если вы не знаете, как быстро и вкусно накормить свою семью и гостей, то свинина с грибами в духовке – это то, что вам нужно. От такого блюда все будут в восторге – сочное и вкусное, оно еще и очень ароматное, особенно, если использованы лесные грибы.

Такое блюдо, как свинина с грибами, является частым гостем на нашем столе. Готовить его достаточно просто, а в итоге получается очень вкусный, ароматный и сытный ужин.

Ингредиенты:

650 г свиной вырезки;
220 г шампиньонов;
по одной луковице и моркови;
два чесночных зубчика;
120 сыра;
ложка горчицы;
две ложки майонеза.

Способ приготовления:

Острым ножом нарезаем мясную вырезку кусочками, отбиваем их и маринуем в смеси из майонеза, горчицы, приправ и рубленого чесночка. Так мясо получится более нежным и мягким.
На разогретом масле пассеруем измельченные овощи, затем кладем к ним ломтики грибов и тушим до полного выпаривания жидкости.
Берем противень, раскладываем по нему замаринованные отбивные и на каждый кусочек кладем зажарку. Отправляем заготовки в духовку на 25 минут (температура – 180 °С). Затем посыпаем сыром и готовим еще 10 минут.

Отбивные из свинины с грибами в духовке

Свиные отбивные можно приготовить по любому поводу, будь то праздничный или семейный ужин. Мясо получается сочным и очень аппетитным. Для рецепта можете взять свежие, отварные или консервированные грибы.

Способ приготовления:

Свинину нарезаем узкими ломтиками, сдабриваем приправами и обжариваем до золотистости.
Так же обжариваем и нашинкованный лук с грибами.
Ананасы измельчаем и смешиваем с соевой заправкой.
Берем форму, выкладываем мясо, сверху распределяем грибы с луком, затем ананасы в соусе и присыпаем все сыром.
Готовим аппетитное блюдо в духовке 25 минут (температура – 180 °С).

Свинина, запеченная в духовке с грибами, – это всегда вкусное и сытно блюдо. Главное, не бояться экспериментировать со специями, добавками и использовать разные сорта грибов. Обязательно попробуйте запечь свинину с белыми грибами – получается очень вкусно.

Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.

На праздничный стол всегда хочется сделать красивые и аппетитные блюда

Мясо обычно стоит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекающим внимание и роскошным

Просто запеченной курицей или уткой сейчас уже никого не удивишь. От хозяйки ждут кулинарных изысков — интересно украшенных и оригинальных блюд.
В этой статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясного блюда «Гармошка»
.
Это основное блюдо сделает праздничный стол уникальным. Ваши гости будут в восторге!

Отбивные из свинины в грибном кляре

Ингредиенты:

• свиное мясо – 0,5 кг;

• масло подсолнечное — 3 ст. ложки;

• соль, перец черный – 20 г.

Для кляра:

• шампиньоны свежие – 150 г;

• 2 яйца;

• мука – 80 г;

• майонез – пол стакана;

• соль, перец черный – 20 г;

• приправа – 1 упаковка.

Процесс:

1. Мякоть свинины без жира нарезаем на средние кусочки, толщиной 3 см каждый.

2. Отбиваем молотком, натираем перцем и солью.

3. В чашке смешиваем майонез, муку, 2 яйца, приправу. Взбиваем вилкой до полного перемешивания.

4. Подготовленные грибы режим тоненькими пластинками, выкладываем их в подготовленную мучную смесь, хорошо перемешиваем.

5. Разогреваем сковороду с маслом.

6. Отбивные хорошо обмакиваем в кляре и кладем на сковороду, жарим на слабом огне до готовности и образования на поверхности золотистой корочки. Переворачивать такие отбивные нужно потихоньку, чтобы с них не стек кляр.

7. Готовые отбивные подаем на отдельных порционных тарелках с отварной гречкой, рисом или овощным салатом.

Как приготовить мягкие и сочные свиные отбивные на сковороде

Сейчас очень популярны сковороды-гриль, которые позволят вам пожарить мясо совсем без или с минимальным количеством масла и придадут блюду изысканную и аппетитную «сеточку», прямо как у приготовленного на огне. Но и на самой обычной можно приготовить все очень вкусно и даже почти без добавления масла – если знать все секреты.

Например, обычно отбивные обваливаются в муке перед жаркой, чтобы лучше сформировалась хрустящая корочка и не вытек сок. Но если вы хотите минимизировать жирность блюдо, просто не используйте муку – она прилипает к сухой сковороде. Тогда мясо само сформирует румяный «панцирь» и вожделенный сок останется внутри.

Ингредиенты:

• хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция
• травы, специи, соль
• оливковое масло (для маринада)
• лимонный сок
• мука
• растительное масло для жарки
• пищевая пленка и молоток для отбивки

Процесс приготовления:

Сначала выньте мясо из холодильника или морозилки. Если мясо замороженное, его обязательно нужно разморозить и порционно нарезать незадолго до полного оттаивания – так будет проще получить ровную, аккуратную форму. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Волокна вы все равно не промоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Однако если вам это кажется дикостью и вы все же решите непременно его помыть – мойте, но потом насухо оботрите кухонным полотенцем

Это очень важно.
Чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивке, рекомендуют обернуть каждый кусочек плотной пищевой пленкой и только потом отбивать. Сильно усердствовать, конечно же, не нужно – поберегите свои силы и нервы соседей

Теперь, пришло время слегка промариновать наши изделия. Конечно, этот шаг можно пропустить если вы сильно торопитесь или если вы так уверены в качестве мяса, но маринад всегда придает нежности и дарит неповторимый вкус и аромат блюду. Сложного в этом ничего нет, вам нужно смешать ваши любимые травы и специи с солью в небольшой миске, налить туда лимонного сока и оливкового масла. Слишком водянистой смесь быть не должна, получится что-то вроде жидкой пасты. Этой пастой нужно натереть отбивные с каждой стороны, накрыть чем-нибудь и оставить минимум на полчаса.

Промаринованные изделия нужно слегка просушить кухонным полотенцем или плотной салфеткой. Мы будем обваливать их в муке и если этого не сделать, слой получится толстоват. Если вас это не смутит – не просушивайте. Высыпьте горочку муки на плоское блюдо, разделочную доску или рабочую поверхность и обваляйте каждый кусок отдельно.

И снова, этот шаг можно пропустить. В таком случае просушивать мясо не нужно, оливковое масло, содержащееся в маринаде, сильно поможет в образовании корочки.

Когда время уже подойдет к жарке, возьмите большую сковороду с толстым дном (или решеткой-гриль) и хорошенько ее раскалите

Не бойтесь сжечь блюдо, отбивные жарятся довольно быстро и нам важно быстрое образование крепкой корочки.
Когда вы будете уверены в готовности посуды, слегка сбрызните ее маслом. Свиной жир начнет таять и мясо не прилипнет, если не переворачивать его раньше времени, так что масла нужно совсем капельку

Выложите отбивные на сковородку. Ни в коем случае не кладите слишком много и слишком тесно, температура сковородки быстро снизится и ничего хорошего не выйдет.

Не торопитесь и жарьте по 2, максимум 3 штуки за раз.
С каждой стороны мясо будет жариться около 5 минут. Не трогайте его раньше времени, можете только слегка приподнимать лопаткой, чтобы убедиться, что оно не подгорает. Если сковорода уж больно горячая и мясо начало подгорать раньше времени, обжаривайте с каждой стороны по два раза, по 2,5 – 3 минутки.

Готовые отбивные нужно выложить завернуть в пищевую фольгу или выложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Мясу нужно будет «дойти» в течение 10 минут и нельзя давать ему остыть. В это время мясной сок будет распределяться по всему кусочку равномерно и доготовится немного, если не успел сделать этого на плите. Трогать его в это время не нужно, лучше помойте посуду или пожарьте следующую партию

Ваше шикарное блюдо готово! Такие отбивные прекрасно сочетаются с запеченными овощами или картошечкой, хотя и без гарнира получается отлично.

Жареные свиные отбивные с помидорами, грибами и чесночным соусом

Этот рецепт, включает в себя прекрасное разнообразие пикантных вкусов, от которых у вас будут слюнки текут!

Ингредиенты для приготовления свиные отбивные с помидорами, грибами:

Кухня:Время приготовления: 50 мин.Кол-во: 6 порции.

450 г помидоров рома, разрезанных на четвертинки
450 грамм нарезанных шампиньонов
5 зубчиков чеснока, нарезанных
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
соль и перец для вкуса

Специи втирания

1 чайная ложка соли
½ чайной ложки молотого черного перца
¼ чайной ложки молотого тмина
¼ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайная ложка сушеных листьев орегано
¼ чайная ложка сушеных листьев майорана
¼ чайной ложки сушеных листьев тимьяна
¼ чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
¼ чайной ложки сушеных листьев шалфея, измельченных
¼ чайная ложка сушеных листьев базилика
¼ чайная ложка чесночного порошка
¼ чайная ложка лукового порошка
¼ чайной ложки молотого перца
¼ чайная ложка белого сахара
¼ чайной ложки измельченного красного перца
1 кг. свиных отбивных

Как приготовить свиные отбивные с помидорами и грибами:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

Шаг 2
В форму для выпечки размером 9×13 дюймов перемешайте помидоры, грибы, чеснок и оливковое масло с солью и перцем по вкусу. Слегка перемешайте руками, чтобы покрыть все ингредиенты маслом, и распределите томатно-грибную смесь по краям блюда, оставив середину свободной для свиных отбивных.

Шаг 3
Смешайте в миске 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца, тмина, молотого кориандра, орегано, майорана, тимьяна, розмарина, шалфея, базилика, чесночного порошка, лукового порошка, молотого перца, сахара и измельченного красного перца, чтобы получился специи втирать.

Шаг 4
Посыпьте свиные отбивные со специями, хорошо нанося натер на обе стороны мяса. Выложите свиные отбивные в центр формы для запекания, окружив смесью помидоров и грибов.

Шаг 5
Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока свинина не перестанет быть розовой в центре, а грибы не станут мягкими, примерно 45-50 минут. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр отбивной, должен показывать 145 градусов по Фаренгейту (63 градуса по Цельсию). Переложите свиные отбивные в сервировочное блюдо и полейте смесью жареных помидоров и грибов и всеми соками для подачи.

Особенности приготовления

Зная несколько секретов, можно приготовить вкусное, сочное и ароматное мясо по-французски с грибами, которое может стать главным украшением праздничного стола:

Мясо по-французски с грибами можно приготовить из говядины, свинины или птицы. Главным критерием выбора продукта должно быть его качество. В идеале мясо должно быть от молодого животного и не подвергаться заморозке. Мясо с крупными волокнами, желтым жиром или темным цветом категорически не подходит.
Если у вас в холодильнике есть только замороженное мясо, но вы очень хотите приготовить это блюдо, то можете использовать и его. Однако его необходимо правильно разморозить. Размораживание можно считать правильным, если дать мясу оттаять в холодильнике, не погружая его в горячую воду и не используя микроволновую печь.
Грибы тоже лучше всего использовать свежие. Если вы хотите готовить из замороженных, то их необходимо разморозить. Если используете маринованные грибы, то их нужно хорошо промыть и обсушить.
Большинство рецептов мяса по-французски с грибами предполагают использование шампиньонов, поскольку они являются одними из самых доступных на протяжении всего года. Однако, если заменить их на свежие лесные грибы, блюдо только выиграет, приобретя неповторимый вкус и аромат.
Мясо по-французски должно быть с сыром, но не все любят твердую корочку. Если вы относитесь к тем людям, которые предпочитают, чтобы их блюдо было покрыто мягким сыром, а не жесткой корочкой, то можете смазать сверху майонезом или сметаной перед запеканием в духовке.
Если вы готовите мясо по-французски из свинины, то смазывать противень или форму маслом не нужно. В остальных случаях их нужно смазать.
Для говядины или куриного филе требуется больше майонеза или сметаны, чем для свинины.
Если вы хотите уменьшить общую калорийность блюда, то можете запечь мясо по-французски в фольге, раскрыв ее только за 10-20 минут до готовности.

Как приготовить отбивную? Общие рекомендации

Для начала надо купить хорошее мясо. Если это свинина, лучше всего подойдет шейная часть, окорок, карбонат или вырезка. Никаких костей, разумеется, быть не должно. Если вы готовите отбивную из говядины, лучше выбирать шею, бедро или ростбиф. Ну а у курицы лучше всего взять грудку. Мясо следует разрезать на порционные куски толщиной около сантиметра и отбить специальным молотком с двух сторон. Кусок расплющится, станет тоньше и мягче. Только не стоит делать его совсем прозрачным, чтобы сок все-таки остался внутри.

Куски мяса следует обмакнуть в сырое яйцо, потом в панировочные сухари и только тогда обжаривать с двух сторон.

Жарить отбивные надо на хорошо разогретой сковороде с маслом на среднем огне, минуты 4-5 с каждой стороны, если это говядина, 3-4 – свинину, и пару минут – курицу. Корочка из яйца и сухарей запечатывает все соки внутри, и отбивная получится сочной и нежной.

Когда солить?

Многие хозяйки и профессиональные повара рекомендуют солить отбивные в самом конце. Дело в том, что соль выгоняет из продукта весь сок. А этого делать не рекомендуется – нам надо, чтобы все соки остались в мясе, иначе оно будет сухим. Но если солить мясо в конце готовки, то оно толком не просолится – корочка к тому времени уже образуется и она не пропустит ни соль, ни другие специи. Они останутся на поверхности, а мясо будет пресным. Поэтому лучше все-таки солить мясо непосредственно перед жаркой. Посолить, сразу в яйцо, в сухари и на горячую сковороду.

Подробнее о приправах

Традиционно отбивные рекомендуют или вообще готовить без специй, или добавлять только перец, аргументируя тем, что вкус мяса должен быть натуральным. Тут можно поспорить, ведь все дело во вкусовых предпочтениях. Кроме перцев, есть еще масса специй, которые хорошо сочетаются с мясом. Это имбирь, куркума, паприка, кориандр, мускатный орех. Часто используют уже готовые смеси – хмели-сунели, карри. Приправы не только дают пикантный привкус, но и приносят ощутимую пользу для организма. Недаром все южные специи называют природной аптекой, и крайне желательно регулярно употреблять их в пищу.

Чтобы определиться с собственными пристрастиями, не стоит добавлять все имеющиеся в доме приправы – достаточно одного или двух видов специй. Сдабривать приправами следует тогда же, когда и солите. Кстати, любое мясо очень любит соевый соус. Можете сбрызнуть отбитое филе перед тем, как утопить его в яйце.

Это были общие рекомендации по приготовлению отбивных. Но рецептов приготовления этого блюда чрезвычайно много. Их готовят с овощами, сыром, зеленью, грибами, картофелем, допекают в духовке с различными соусами. Одним словом, на что хватит фантазии хозяйки.

Отбивные из свинины в духовке с грибами, помидорами и сыром

Шикарное блюдо, несмотря на то, что продукты самые обычные. Жареные шампиньоны с сыром придают неповторимый вкус мясу. Помидоры, сметана или майонез добавят сочности. Ароматное, нарядное, аппетитное блюдо просто просится на праздничный стол. Обязательно приготовьте!

Возьмем для рецепта:

Шампиньоны – 300 г
Репчатый лук – 1 шт
Растительное масло – для обжарки грибов (50 мл)
Сливочное масло – (50 г)
Сыр – 200 г
Майонез – 3 ст.л.
Помидоры – 3 шт

Приготовление:

1. Прежде всего, нам нужно пожарить шампиньоны с луком. Для этого лук нарезаем маленькими кубиками, а грибы моем и режем тонкими слайсами.

В сковородку наливаем 50 мл растительного масла и добавляем 50 г сливочного масла. На большом огне разогреваем масло и отправляем обжариваться лук. Огонь уменьшаем до среднего и доводим лук до золотистого цвета и прозрачности.

2. Затем отправляем нарезанные грибы. Ждем, когда они пустят сок, потом вода выпарится и кусочки на среднем огне обжариваем до легкой румяности.

3. Сейчас приготовим вкусную грибную массу, которой будем смазывать наши отбивные.

Грибы перекладываем в миску, добавляем 50 г натертого сыра и добавляем 3 столовые ложки майонеза. Солим по вкусу. Перемешиваем массу.

4. Теперь подготавливаем мясо. Свиные кусочки отбиваем кухонным молоточком. По вкусу солим и перчим. Выкладываем отбивные в противень на лист фольги, смазываем маслом.

5. На каждую отбивную обильно наносим жареные шампиньоны.

6. Нарезаем ломтиками помидоры и равномерно раскладываем по поверхности отбивных.

7. Посыпаем каждый кусок мяса натертым сыром и отправляем в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут.

Аромат грибов, лука, жареного мяса стоит невероятно аппетитный. Сыр расплавился, зарумянился. Свинина прожарилась, очень мягкая и нежная. Подаем мясо с каким-либо гарниром. Можно с картошкой, рисом, гречкой, макаронами. Блюдо великолепное. Понравился рецепт? В видео показано еще подробнее.

Классический рецепт свинины по-французски с картофелем и сыром (в фольге)

В данном случае готовить мясо свинины мы будем порционно, в фольге. Идеальный вариант для какого либо торжества, да и любой будний день это блюдо сможет украсить Ваш стол.

Нам потребуется:

Мясо свинины — 450-500 гр. (можно заменить любым другим)
Картофель — 6 шт. (средние клубни)
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Твёрдый сыр — 100 гр.
Сметана
Прованские травы — по вкусу
Масло растительное — для смазывания
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину промываем, затем нарезаем на кусочки толщиной 1 см., не менее

Обратите внимание, что мясо в блюдо мы не мельчим, всё дело в том, что перед запеканием мы его ещё хорошенько «отобьём»

Полученные куски свинины выкладываем на ровную поверхность, поверх накрываем полиэтиленовым пакетиком. Отбиваем мясо с двух сторон, затем заправляем по вкусу (соль, молотый черный перец, по желанию прованские травы).

2. Теперь переходим к овощам, вернее к их подготовке. Морковь очистите от кожицы, промойте, натрите на тёрке. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.

Клубни картофеля очищаем от кожуры, затем нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофель обязательно промойте.

3. Теперь соберём наше блюдо в одно целое. Расстелите фольгу перед собой, центр смажьте небольшим количеством растительного масла. Поверх выложите картофель, по кругу, немного подсолите.

Далее кладём два кусочка свинины, края одного накинув на другой. Поверх укладываем измельченные морковь и лук, столовую ложку сметаны. Плотно заворачиваем мясо в фольгу.

Ставим получившиеся конвертики на противень, а затем отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут.

4. Спустя заявленное время выниманием мясо по-французски из духовки, аккуратно раскрываем фольгу, посыпаем блюдо измельченным сыром. Теперь закрывать фольгу мы не станем, будем запекать блюдо при той же температуре ещё 30 минут.

В процессе запекания на поверхности нашей шубки образуется аппетитная золотистая корочка, именно поэтому фольгу закрывать мы не стали.

Подавать мясо свинины всё же в горячем виде. Кстати фольгу можете не снимать, в ней блюдо будет дольше сохранять тепло.

Приятного аппетита!

Отбивная с грибами и сыром

Желая разнообразить ежедневный рацион вкусным и сытным основным блюдом, предлагаю на заметку рецепт приготовления отбивной с грибами и сыром, запеченной в духовке.

Ингредиенты:

Свиные отбивные — 500-600 Грамм
Грибы — 100-200 Грамм
Сыр — 150 Грамм
Луковица — 1-2 Штук
Сметана — 200 Грамм
Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
Соль — 1 Щепотка
Перец — 1 Щепотка

Количество порций: 6

Как приготовить «Отбивная с грибами и сыром»

Источники

https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/otbivnye-iz-svininy-s-gribami/
https://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/myaso/svinina/61035-otbivnye-s-gribami-na-skovorode.html
https://vkuso.ru/recipe/francuzskie-otbivnye-iz-svininy-s-gribami-v-duxovke/
https://delo-vcusa.ru/recept/otbivnye-iz-svininy-s-gribami-i-syrom-v-duhovke/
https://povar.ru/recipes/otbivnaya_s_gribami_i_syrom-27138.html

Немножко истории…

Расторопные повара нашли очень остроумное решение — они запекли мелко нарезанные грибы, картофель, лук и мясо под соусом бешамель, который широко используется во французской кухне. В результате получилось что-то вроде картофельного гратена с грибами и мясом.
Графу он так понравился, что он приказал и своим поварам приготовить такое блюдо для него. Так рецепт французского мяса попал в Россию. Точнее, прародителем мяса по-французски считается блюдо из говядины по-Орловски, которое породило множество рецептов.

Сегодня не существует точного и правильного рецепта мяса по-французски. Рецепты могут отличаться ингредиентами, способом нарезки и последовательностью слоев.