Макароны для лагмана — Рецепты от Сэнта

Правильное тесто

Существует множество рецептов теста для лагмана. Классический рецепт прост и легко повторим в домашних условиях.

Сам процесс приготовления лапши для лагмана делится на три этапа. Первый заключается в замесе самого теста. Чтобы его раскатать, возьмите обычную скалку или большую стеклянную банку. Второй этап – это растягивание теста в длинные полоски. Из данной статьи вы узнаете, как тянуть лапшу на лагман. Заключительный этап – варка приготовленных изделий.

Из ингредиентов вам потребуется следующее:

Ингредиенты
Порции: –+9

куриные яйца 2 шт
мука 500 г
растительное масло 2 ст.л
соль 1 ст.л
вода 200 мл

На порцию

Калории: 311 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 44 г

Шаги

1 час. 50 мин.Видео-рецептПечать

В большой миске разбейте куриные яйца, смешайте с солью и хорошенько взболтайте венчиком. После этого вылейте туда воду и вновь размешайте.
Просейте муку в отдельную миску. Затем залейте туда сделанную жидкость и хорошенько размешайте. Разламывайте все появляющиеся комочки.
Подготовленное тесто уложите на стол, обсыпанный мукой, и разомните руками. Теперь замешиваем его около получаса. Постоянно добавляйте муку до того момента, как тесто прекратит липнуть к ладоням. После этого отправляем его в прохладное место на сорок-пятьдесят минут.

Яндекс. Картинки

Тесто для домашней лапши в бытовой хлебопечке

В хлебопечке делать тугое тесто не рекомендуется, так как двигатель этого прибора может не выдержать нагрузки. Но все-таки облегчить замес в ней можно. Потом придется немного подмесить муки, но основную работу хлебопечка за вас выполнит.

Продукты понадобятся такие:

Точные пропорции дать сложно, так как яйца бывают разные, поэтому мы советуем засыпать муку постепенно – сначала 100 г, затем добавить еще горсть, и так далее. При этом обязательно следите, чтобы мотор хлебопечки работал без перегруза. Часть указанного количества муки пойдет в хлебопечку, остальное – на замес руками.

Тесто должно получиться как на пельмени. Если есть такой режим, то на нем и замешиваем. Если такого режима в хлебопечке нет, то засекаем 18 минут от начала замеса. К этому времени получается эластичный, хорошо вымешанный колобок.

После того как основная часть работы сделана, насыпаем на стол муку, вынимаем тесто из хлебопечки и продолжаем замешивать его уже вручную.

Приготовление теста для домашней лапши – процесс трудоемкий, но в хлебопечке самый сложный этап механизирован, поэтому сил на ручной замес уходит значительно меньше. Не забудьте дать колобку отстояться – накройте его пленкой или миской и оставьте хотя бы на полчаса.

Как приготовить лагман по-узбекски дома

Для приготовления нам понадобится:

Мука — 300 гр
Вода — 100 гр
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 Щепотка
Баранина — 1 Килограмм
Луковица — 3-4 шт.
Морковь — 3 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Сельдерей — 1-2 шт.
Зеленая редька — 0.5 шт.
Чеснок — 5-9 зубчиков
Помидоры — 5-6 шт.
Растительное масло — 50-70 мл
Соль — 1 щепотка
Кориандр — 1 щепотка
Зира — 1 щепотка
Паприка — 1 щепотка
Перец чили — 1 щепотка
Свежая зелень — 50 гр

В глубокую посуду разбиваем яйцо, высыпаем пол чайной ложечки соли, вливаем воду, постепенно всыпаем муку, сразу начиная месить эту смесь руками. Вымешиваем тесто примерно как на пельмени. Затем его накрываем и убираем в холодильник примерно на час.

Тесто отлежалось, охладилось. Делим его на 4 части.

Каждую часть тонко раскатываем, присыпая мукой, сворачиваем в рулет.

Каждый рулет мелко нарезаем острым ножом. Полученную лапшу в один слой раскладываем на присыпанную мукой поверхность, чтобы она подсохла. Пока лапша подсыхает, займемся мясом.

В нашем рецепте мы используем баранину, но вы можете использовать любое другое мясо по своему желанию. Баранину моем, режем на небольшие куски. Берем сотейник с толстым дном. Разогреваем в нем подсолнечное масло. Добавляем жир от мяса и 2-3 зубчика чеснока. Пока жир топится, моем помидоры. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем блендером, перемешиваем с чесноком, даем настояться.

Когда жир полностью вытопится, достаем из него чеснок. В сотейник добавляем порубленное мясо. Лук рубим полукольцами, отправляем к мясу в сотейник. Мясо томим до полуготовности.

Затем добавляем к мясу порубленные мелкими кусочками овощи: морковь, перец, редьку и сельдерей. Томим 5-10 минут, добавляем приправы, перемешиваем. Накрываем крышкой, оставляем на огне еще на 10 минут.

Затем вносим измельченные помидоры с чесноком, перемешиваем, оставляем на медленном огне в течение 10 минут.

Тем временем ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, солим, отвариваем лапшу до готовности.

Затем сливаем ее через дуршлаг, но воду не выливаем, а отправляем в сотейник. Когда мясо приготовилось, лагман по — узбекски подаем к столу. Сначала на дно тарелки выкладываем лапшу, а сверху заливаем мясным соусом, посыпаем мелко рубленой зеленью.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла количество продуктов на две порции, но лучше брать больше. Остатки всегда можно заморозить и хранить в морозильной камере в плотно закрытом пакете. Приготовив лапшу впрок, вы тем самым сэкономите силы и время готовки в следующий раз.

Шаг 2:

Просейте муку вместе с поваренной солью в глубокую миску. Так она обогатится кислородом и тесто будет более нежным и послушным. По серединке сделайте воронку и разбейте туда одно крупное яйцо. Яйцо лучше брать домашнее с ярким оранжевым желтком. Он подарит макаронам приятный желтенький цвет. Аккуратно смешайте муку с яйцом ложкой, затем продолжайте замешивать руками.

Шаг 3:

Влейте в миску холодную воду и растительное масло без запаха. Замесите эластичное, довольно крутое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Муки добавляйте столько, сколько потребуется, чтобы добиться желаемой консистенции. Прикройте миску с тестом полотенцем. Оставьте на 30 минут, чтобы из муки выделилась клейковина. Тесто станет более пластичным и при раскатке не будет рваться. За то время, пока тесто отдыхает, следует четыре раза обмять его.

Шаг 4:

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите из миски тесто. Раскатайте его в тонкий пласт. Чем тоньше вы раскатаете, тем вкуснее и нежнее получится лапша. По необходимости подсыпайте немного муки, но не переусердствуйте, иначе тесто станет еще круче и раскатать его будет тяжелее.

Шаг 5:

Хорошо присыпьте с двух сторон мукой тонко раскатанный пласт теста. Сверните его в неплотный рулет. Острым и длинным ножом нарежьте тонкие колечки шириной 3-4 мм. Разделите их на полоски. Если они слипаются между собой, посыпьте заготовки еще мукой. Распределите их на подносе или большой разделочной доске (также присыпать мукой). Оставьте подсушиться на 10-15 минут. Переверните, чтобы макароны подсохли и с другой стороны.

Шаг 6:

В широкой кастрюле закипятите воду. Подсолите. Добавьте 1-2 ст. л. растительного масла, чтобы лапша не слиплась. Варите домашнюю лапшу около 3-4 минут после закипания. Попробуйте

Важно, чтобы паста сварилась, а не переварилась. Как определить ее готовность? Попробуйте

Лапша должна быть упругой, но не жесткой. Откиньте ее на дуршлаг. Промойте холодной кипяченной водой. Дайте стечь жидкости. Подавайте блюдо сразу, пока горячее.

Очень вкусно подать домашнюю лапшу с мясной подливой и овощами. Мои домашние были в абсолютном восторге. Просили готовить почаще.

Вы можете попробовать приготовить макаронные изделия, смешав в равных пропорциях пшеничную муку из твердых сортов и высшего сорта. Такая лапша при варке лучше сохранит плотную текстуру, не разварится и будет еще вкуснее.

Если вы готовите лапшу впрок, учитывайте, что такое тесто быстро подсыхает. Поэтому, работая с первой частью теста, вторую прикройте влажным полотенцем или заверните в полиэтиленовый пакет.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука одного и того же сорта может иметь разные свойства, читайте в этой статье

голоса

Рейтинг статьи

Лапша для «Лагмана»

Лагман – это очень популярный суп, который готовится с мясом, овощами и лапшой. Но такую универсальную лапшу можно использовать и для других блюд. Расскажу, как приготовить лапшу для «Лагмана».

Мука — 280 Грамм
Вода — 100-150 Миллилитров
Соль — 0,5 Чайных ложки
Оливковое масло — По вкусу

Количество порций: 6

Как приготовить «Лапша для «Лагмана»»

1.В миску всыпьте неотбеленную муку, затем добавьте к ней соль и перемешайте.
2.В центре сделайте углубление и влейте 50 миллилитров воды, перемешайте, вливайте по столовой ложке воды, чтобы замесить тесто.
3.Замесите тесто, смочите руки водой и вымешивайте тесто 5 минут. Если оно тугое, то влейте еще немного воды.
4.Смажьте тесто растительным маслом и накройте его пленкой, затем еще укройте полотенцем и оставьте на полчаса.
5.Спустя 30 минут снимите пленку с полотенцем и разрежьте тесто на несколько кусков, скатайте из каждого тонкие колбаски, смажьте растительным маслом.
6.Каждую колбаску руками раскатайте в тонкую круглую полоску, уложите лапшу в форме улитки на тарелку. Начните с центра и смажьте оливковым маслом, оставьте на полчаса.
7.Достаньте полоски и выложите их на разделочную доску и раскатайте еще тоньше, затем оденьте лапшу на руки и растяните, как пряжу.
8.Выложите лапшу в кипящую подсоленную воду, перемешайте палочкой и накройте кастрюлю крышкой, варите несколько минут, затем откройте крышку и варите еще 3 минуты.
9.Переложите лапшу в дуршлаг и опустите в сотейник с холодной водой. Лапша готова для приготовления других блюд.

Классический рецепт лагмана с самодельной лапшой

С классическим рецептом лагмана вы познакомитесь благодаря Илье Лазерсон, известному шеф-повару и телеведущему. Принципы приготовления этого блюда он подробно описал в одной из своих кулинарных программ.

Для лагмана нужны такие ингредиенты:

морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
курдючное сало 50–100 г;
сладкий перец – 1 шт.;
чеснок – несколько зубков;
помидоры – 3 шт.;
зира;
говядина – 300 г.

Пошаговое описание приготовления:

Замешивают тесто для лапши, оставляют на столе «дозревать», и готовят подливу.
Небольшой кусок курдючного жира нарезают кубиками, и кладут в казан.
Вытапливают жир.
Очищают овощи, и нарезают.
Говядинунарезают крупными брусками.
Достают из казана шкварки курдюка.
Добавляют в горячий жир полукольца лука.
Когда лук станет золотистым, добавляют в чугунок мясо.
Через 5 минут туда же отправляют нарезанную соломкой морковку, сладкий перец, чеснок и помидоры.
Заправляют блюдо зирой, добавляют около 1 л горячей воды (можно больше), и продолжают тушить до мягкости мяса. Чугунок накрывают крышкой.
После вытягивания или нарезания теста, самодельная лапша варится в кипятке отдельно от мяса и овощей на протяжении нескольких минут.
Затем ее промывают холодной водой, откинув на дуршлаг.

Перед подачей подогревают лапшу в кипятке 10 сек., поливают подливой.

Классический рецепт

По классическому рецепту обсуждаемое угощение готовится на говядине. Лапшу для него можно как сделать самостоятельно, так и купить готовую, но специальную – предназначенную именно для такого блюда.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

мякоть говядины – 270-300 г;
лапшу, предназначенную для лагмана – 460-500 г;
лук, томаты, сладкий перец – по 2 шт.;
картофель, зеленую редьку и морковь – по 1 шт.;
чеснок (зеленые стручки) – 5-6 шт.;
чеснок (зубки) – 2-3 шт.;
соль, масло, перец.
Классический рецепт лагмана

Состав овощей можно изменять по своему желанию, но помидоры и зеленую редьку в супе нужно обязательно оставить. Именно они придают блюду тот самый особенный вкус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Сначала потребуется заняться мясом. Для супа используется не жирная мякоть. Ее нужно порезать аккуратными кусочками примерно одинакового размера (среднего). Далее – отправить в казан с большим количеством уже хорошо разогретого масла (подойдет и другой жир).
Говядину понадобится обжаривать до полной готовности и появления легкой румяности.
Пока мясо готовится, стоит очистить все заявленные в рецепте овощи. Так, морковь и сладкий перец рубятся толстой соломкой (из последнего предварительно убираются семена и перегородки). А лук и томаты с редькой – мелкими кубиками. Зубки чеснока нужно пропустить через пресс или потереть на терке с самыми миниатюрными делениями, а картофель – произвольно порезать. Например, кубиками или брусочками.
В казан с уже обжаренным мясом следует высыпать лук. Еще через пару минут – перец и морковь. Эти овощи нужно готовить, постоянно помешивая.
Еще через 3 мин в посуду засыпается редька, соль по вкусу. Под крышкой эти ингредиенты должны тушиться на самом малом огне приблизительно 17-20 мин.
Стручки чеснока потребуется нашинковать небольшими кусочками (длиной приблизительно 2 см) и отправить их в казан вместе с измельченными ранее томатами, чесночными зубками и картофелем.
После перемешивания и досаливания компоненты заливаются водой так, чтобы она полностью покрыла всю массу. Остается тушить основу блюда еще приблизительно четверть часа.

В это время нужно обдать специальную лапшу кипятком и первой разложить ее по тарелкам. Сверху порционно выкладывается уже готовое мясо с овощами и подливой, угощение присыпается перцем.

Что можно добавить

В лагман по желанию разрешается добавлять самые разные овощи. Например, кабачки и баклажаны. Некоторые хозяйки для более яркого вкуса угощения используют обжаренные грибы. Все эти добавки допустимы, но с ними получится уже не классический вариант блюда.

Как подавать блюдо на стол

Подается лагман всегда в глубоких суповых тарелках. Сначала выкладывается лапша, а сверху гуща из сковороды/вока. Эти продукты заливаются большим количеством подливки. Можно подать лагман и как первое, и как второе блюдо. Вкусно дополнять его рубленой зеленью.

Классическая подливка гуйру сай в домашних условиях

Название подливки для лагманов может разниться. В Средней Азии соус называется ваджа, а у уйгуров – сай. Готовится она несложно, хотя ингредиентов много. И получается просто потрясающей.

Что понадобится:

Мясо — баранина или говядина – минимум 500 г (впрочем, чем больше, тем лучше)
Измельченный имбирь – немного
Молотый кориандр – чуть-чуть
Соль – по вкусу
Перец хажу (его можно заменить черным молотым) – на кончике ножа
Красный и зеленый болгарский перец – по 1 шт.
Красный острый перец – 1 шт.
Дунганская редька или дайкон – ½ среднего корнеплода
Репчатый лук – 2-3 шт.
Пекинская капуста – 1/3 головки (нужна жесткая сердцевина)
Листовой сельдерей – 2-3 листика
Чеснок – 4-5 зубчиков
Стручки зеленой фасоли – 5-6 шт.
Черемша или перья чеснока – 4-5 шт.
Помидоры – 3-4 средних плода (если возьмете черри, их понадобится 6-7 шт.)
Растительное масло – для обжарки
Бадьян – 1 звездочка
Вода (бульон) — стакан

Приготовление:

Для приготовления подливки выберите нежирную мякоть. Нарежьте мясо прямоугольными кусочками размером 2-4 см. Толщина у них не должна превышать 5-7 мм. Далее подмариновываем мясо. Присаливаем его, добавляем немного измельченного кориандра и хажу.

Болгарский перец очищаем от плодоножек и семян. Затем промываем и нарезаем небольшими дольками. Если вы любите острое, промойте перец чили и нарежьте его тоненькими колечками. Если же остренькое вам не по душе, приготовить подливку можно и без чили.

Редьку промываем и нарезаем кубиками. Лук очищаем от шелухи, промываем и режем тонкими полукольцами или четвертинками.

Капусту промываем и нарезаем ее жесткую часть тонкими кусочками.

Да. В лагман используется именно жесткая часть капустного листа, самая сердцевинка.

Точно так же мы поступаем и с сельдереем. Промываем и отделяем листовую часть от стеблей. Зелень откладываем в сторону, а стебли нарезаем кусочками по 2-2,5 см.

Чеснок очищаем от шелухи. Затем промываем его и меленько нарезаем ножом. Стручковую фасоль и черемшу или перья чеснока промываем, а после измельчаем ножом.

Промываем томаты. Нарезаем их крупными ломтиками. Да и еще, при желании можете снять с томатов шкурку.

Итак, когда все овощи нашинкованы, начинаем готовить подливку. Сильно нагреваем казан или глубокую толстодонную сковородку. Наливаем в нее растительное масло (лейте столько, чтобы на нем можно было обжарить мясо с луком). Огонь при этом должен быть сильным.

В разогретое растительное масло бросьте звездочку бадьяна. Эта пряность придаст маслу неповторимый вкус и удивительный аромат. Обжаривайте бадьян до тех пор, пока звездочка не почернеет. Затем вытащите из масла бадьян и отправьте в него мясо. Жарьте его на сильном огне до появления румяной корочки. Далее добавляем к мясу лук и тоже его обжариваем.

После добавляем другие овощи. Каждый с интервалом 3-4 минуты. Очередность рекомендуется такая: стебли сельдерея, томаты, чеснок, стручковую фасоль, черемшу, редьку, болгарский перец и пекинскую капусту. Хорошо смешиваем все ингредиенты. Заливаем все это бульоном и тушим до готовности овощей.

Зелень сельдерея измельчаем: она будет использоваться для посыпки в тарелки. По сути, гуйру сай готов. Можно созывать гостей к столу. Подают лагман уйгурский следующим образом: на тарелку выкладывают лапшу, сверху накладывают сай и посыпают рубленной зеленью.

Рецепт домашней лапши для лагмана

Для приготовления лапши понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:

Яйца – 2 шт.;
Мука – 800 – 1000 гр.;
Вода – 1,5 ст.;
Соль – 1 ч.л.;
Растительное масло – 150 гр.

Содо – солевой раствор:

Сода – 0,5 ч.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Вода – 0,5 ст.

Способ приготовления лапши:

Весь процесс приготовления подразделяется на несколько этапов: Замес и обработка теста, вытягивание и отваривание лапши.

Во-первых, возьмём миску с высокими бортами. Вбиваем в неё 2 яйца, добавляем чайную ложку соли и перемешиваем всё это венчиком. Вливаем к полученной консистенции 1,5 стакана воды (тёплой). Перемешиваем.
Во-вторых, просеиваем в тазик 800 грамм муки. Делаем из муки горку, затем проделываем кратер, после чего вливаем в него полученную ранее консистенцию (Водо – яичная смесь). Замешиваем тесто сначала при помощи ложки, затем руками.
Как только станет неудобно перемешивать в тазике, его нужно выложить на стол, после чего замешивать вкрутую, периодически подсыпая небольшое количество муки. Тесто следует замешивать тщательно примерно 10 – 15 минут. Готовое тесто накрываем тазиком на 1 час.
В-третьих, пока тесто отдыхает под тазиком, мы приготовим раствор из соли и пищевой соды. В глубокую миску добавляем 0,5 стакана воды, всыпаем в неё 0,5 ч.л. пищевой соды и 1 ч.л. с горкой соли. Перемешиваем.
В-четвёртых, достаём тесто, и втираем в него полученный раствор. Перекручиваем тесто в жгут, затем втираем содо-солевой раствор. Данную процедуру нужно проводить до тех пор, пока тесто для лагмана станет эластичным и тянущимся.
В-пятых, выкладываем равномерно тесто на разделочной доске. Нарезаем на не-большие вытянутые полоски. Выкладываем их на большой разнос, смазанный растительным маслом. Накрываем их тазиком на 20 – 30 минут.
По истечению времени, возьмём одну из полосок и слегка пропускаем её сквозь пальцы, немного прокручивая тесто, до тех пор, пока не станет с толщину шариковой ручки. Данную процедуру проделываем со всеми полосками из теста. Затем лапшу отделяем друг от друга, чтобы она не слипалась.
В-шестых, отвариваем полученную лапшу в большом количестве подсоленной воды. Как только вода закипит, добавляем в неё нашу лапшу по одной штуке, для избегания слипания. Варится лапша не более 5 минут. Как только лапша сварилась, вылавливаем её шумовкой в дуршлаг, промываем холодной водой, добавляем её в кастрюлю, поливаем небольшим количеством масла и перемешиваем.
В-седьмых, выкладываем лапшу в тарелку, поливаем важдой (подливой для уйгурского лагмана). Посыпаем зеленью.

Воду, в которой отваривалась лапша, не нужно выливать, так как она может быть пригодна для приготовления подливы, а также такой отвар полезен для пищеварения, поэтому его можно выпить перед приемом пищи.

Желаю приятного Вам аппетита!

Готовим лагман из баранины дома в мультиварке

Время: 2 часа.

Для приготовления в домашних условиях 5 порций вам понадобится:

Мякоть баранины – 0,5 кг.
Соль.
Масло подсолнечное.
Лук репчатый – 0,3 кг.
Морковь – 2 шт.
Сельдерей – 3 шт.
Томат – 200 г.
Дайкон — 1 шт.
Чеснок – 5-7 зуб.
Тмин – по вкусу.
Лапша – 0,5 кг.
Укроп, петрушка для подачи
Вода – 2,5 л.

Время готовки – 25 мин.

Подготовить, нарезать баранину кубиками. Отложить мариноваться луковыми кольцами.
Овощи помыть, очистить. Нарезать соломкой, луковицу мелко нашинковать.
Отдельно разделить на тарелку томаты и дайкон кусочками.
Включить мультиварку на режим жарки. Налить масло, выложить лук. Когда он станет золотистого оттенка – можно выкладывать мясо, насыпать тмин и пряности по желанию.
Засыпать помидоры и залить супом. Кинуть лавровый лист. Поставить на режим тушения на 90 минут. При жарке обязательно периодически следить за овощами.
За 10 минут до окончания перемешать со сладким перцем.
Смешать блюдо с готовой лапшой.

Непосредственно перед подачей можно украсить зеленью – петрушкой или укропом.

Калорийность на 100 г – 280 ккал, жиры – 15,0, белки – 5,5. углеводы – 36,9

Лагман из курицы со стручковой фасолью

Куриное филе – 400 гр.,
Вода – 1,5 литра,
Лапша – 200-300 гр.,
Стручковая фасоль – 100-150 гр.,
Помидоры – 3 шт.,
Лук – 1 шт.,
Болгарский перец – 2 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Кетчуп – 3-4 ст. ложки,
Соль – по вкусу,
Специи: имбирь, паприка, черный перец, хмели-сунели, базилик – по вкусу.

Приготовление

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление лагмана с курицей. Куриное филе нарежьте кубиками. Для приготовление лагмана можно использовать как филе из куриной грудки, так и мясо, срезанное с куриных окорочков. Лагман, приготовленный из куриной грудки получается более диетическим, по той причине, что в ней содержится меньше жира, чем на куриных ножках. В данном рецепте я срезала филе с куриной четверти.
Что касается овощей, то для куриного лагмана мы будем использовать стручковую фасоль, помидоры, лук, сладкий перец и морковь. Все овощи кроме лука нужно помыть холодной водой.
Для приготовления лагмана можно использовать, как свежую, так и замороженную стручковую фасоль. То же касается кабачков, баклажанов, помидоров, моркови и болгарского перца. Все эти овощи зимой смело можно использовать для приготовления лагмана.
Стручковую фасоль (у меня замороженная) нарежьте на брусочки длиной по 2-3 см. Небольшими кубиками нарежьте помидоры. Морковь очистите от кожуры. Натрите ее на средней терке.
Болгарский перец разрежьте на две части. Срежьте плодоножку. Половинки перца промойте от семян. Нарежьте тонкой соломкой. Очистите и нарежьте кубиками лук.
Итак, курица и овощи мы подготовили и можно переходить к следующему этапу – к обжариванию овощей для лагмана. Лук и морковь выложите на сковороду с подсолнечным маслом.
Потушите овощи, помешивая, чтобы они не пригорели не более 5 минут на медленном огне. Добавьте к тушеному луку с морковью сладкий перец, стручковую фасоль и помидоры. Потушите овощи еще 5 минут. Снимите их с плиты.
Теперь самое время поставить вариться лапшу. Как я писала выше, лапшу для лагмана можно как купить уже готовую, так и приготовить ее в домашних условиях. Для своего лагмана я использовала вот такую длинную и достаточно широкую лапшу.
Вскипятите в кастрюле воду. Выложите в нее лапшу. Параллельно с лапшой обжарьте кусочки курицы, налив в сковороду немного подсолнечного масла.
Как только вы увидите, что лапша стала аль-денте, то есть практически готовой, значит, пришло время добавлять в нее тушеные овощи и курицу. Переложите из сковороды в кастрюлю к лапше овощи.
Следом за ними добавьте обжаренную курицу. Лагман перемешайте. Посолите его и посыпьте специями.
Добавьте кетчуп или томатный соус. Если нет ни того, ни другого, используйте для лагмана томатную пасту.
Перемешайте. Подержите на плите лагман еще 2-3 минуты. Наш лагман с курицей в домашних условиях готов. Теперь им можно угощать своих родных или гостей.
Лагман с курицей традиционно подают в глубоких мисках. Подойдут как круглые, глубокие пиалы, так и тарелки для спагетти. Сначала выкладывают лапшу с мясом и овощами, после чего поливают все подливкой.
По желанию лагман посыпают мелко нарезанной кинзой, укропом или петрушкой. В том случае, если в лагман варился без томатного соуса и помидоров, то к нему готовят специальную уксусную заправку или соус, чтобы усилить вкус лагмана.