Соютма из баранины

Язык свиной польза и вред деликатеса

Несмотря на присутствие некоторого количества жира продукт обладает рядом полезных свойств. Основная ценность – высокая концентрация животного белка. Он усваивается лучше, чем из растительных источников.

Отварной язык показан детям и подросткам в период активного роста, спортсменам и тем, кто перенес заболевания.

Он содержит повышенную концентрацию лецитина. Это группа жироподобных соединений – фосфолипидов, ключевых компонентов клеточных мембран. Лецитин улучшает состояние печени, препятствует формированию камней в желчном пузыре, удаляет избыточное количество жировых включений.

Не стоит увлекаться деликатесом при атеросклерозе, заболеваниях печени, холецистите и гастрите.

Азербайджанская кухня

• Арзуман-кюфта
• Бадымджан долмасы (долма из баклажанов)
• Бадымджан долмасы (Фаршированные баклажаны)
• Биточки натуральные по-восточному
• Боз коурма
• Бозартма (Тушеная баранина)
• Гиймя-плов
• Гиймя-чыхыртма плов
• Гыйма-чыхыртма
• Джуджа (Плов)

• Джуджа-кебаб (шашлык из цыплят)
• Довга с мясом (Суп гороховый с фрикадельками)
• Дограмач (Окрошка овощная)
• Долма из рыбы
• Дюшбера (Пельмени)
• Капуста по-азербайджански
• Каурма хингал (Мясо с гарниром)
• Коурма любительская
• Коурма с алычой и лимоном
• Кюкю из зелени

• Австралийская кухня
• Австрийская кухня
• Американская кухня
• Английская кухня
• Армянская кухня
• Африканская кухня
• Белорусская кухня
• Болгарская кухня
• Венгерская кухня
• Голландская кухня
• Грузинская кухня
• Индийская кухня
• Испанская кухня
• Итальянская кухня
• Китайская кухня
• Корейская кухня

• Ливанская кухня
• Мексиканская кухня
• Немецкая кухня
• Польская кухня
• Прибалтийская кухня
• Русская кухня
• Тайская кухня
• Татарская кухня
• Турецкая кухня
• Туркменская кухня
• Узбекская кухня
• Украинская кухня
• Финская кухня
• Французская кухня
• Хорватская кухня
• Югославская кухня
• Японская кухня

Это моя самая любимая основа! Идеально п . Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з . Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре . Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко . Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был . Курт

Закуска с сухой колбасой

• 250 г сухой колбасы
• 1 луковица
• растительное масло
• 3 картофелины
• 1 стручок сладкого перца
• 2 помидора
• 2 яйца
• зелень петрушки

Нарезать кубиками лук и колбасу и обжарить в раст.масле.Добавить нарезанные ломтиками картофель,перец и помидоры.Накрыть блюдо крышкой и протушить на слабом огне до готовности овощей.В конце вбить яйца.Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой и подать горячим.

Ананасовый тортик

• 8 песочных пирожных
• 3ст. л. панировочных сухарей
• 1 консервная банка ананасов
• 6г желатина.

Готовые или приготовленные домашним способом песочные пирожные посыпать сухарями, сверху уложить нарезанные дольки предварительно обсушенного ананаса. Из сока ананасов и желатина (6г желатина, 1/4л сока) приготовить желе и полить им пирожные.

По-восточному тонкая и изящная вариация мяса, завернутого в тесто. Говорят, что неаполитанские купцы попробовали нечто подобное на османском рынке, и дюшбара стала прародителем итальянских равиоли.

Блюдо азербайджанское, но бакинские армяне его полюбили и часто готовят!

Рецепт немного изменен: традионно подают пельмешки в белом прозрачном чистом бульоне вместе с кисломочным соусом.

Я же предпочитаю варить красный томатный бульон, на косточке с огромным количеством специй, луком, морковью, зеленой алычой. А к супу готовлю соус из молодого чеснока и гранатового соуса — наршараба, слегка разбавив его водой.

Состав и калорийность сюзьмы

Калорийность сузьмы из молока — 60 ккал, а полученной из катыка — 80 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 2,8 г;
• Жиры — 3,2 г;
• Углеводы — 4,2 г.

• Витамин А — улучшает работу зрительной системы, участвует в формировании иммунной, нормализует метаболизм.
• Витамин D — улучшает всасываемость минеральных веществ, которые отвечают за плотность костей.
• Витамин Е — предупреждает развитие подагры, ревматоидного артрита, формирование тромбов.
• Кальций — вещество отвечает за прочность костной ткани, зубов и ногтей, нормализует артериальное давление, предупреждает развитие онкологических заболеваний, у женщин уменьшает проявление ПМС.
• Магний — восстанавливает терморегуляцию, поддерживает водно-электролитный баланс, предотвращает формирование конкрементов в почках и желчных протоках.
• Фосфор — в комплексе с кальцием повышает прочность костной ткани и распределяет энергию по всем органическим системам для формирования ДНК и РНК.
• Железо — останавливает развитие анемии, нормализует работу щитовидной железы.
• Цинк — отвечает за качество кожного покрова, укрепляет нервную систему, стимулирует усвоение витамина А.
• Медь — обладает противомикробной активностью, стимулирует все процессы, которые происходят в человеческом организме — дыхание, переваривание пищи, насыщение клеток кислородом.

Вред от сюзьмы и польза для организма во многом зависят от вида исходного сырья. Например, в Узбекистане его делают из кислого молока, но для створаживания продукт кипятят, соответственно, полезные вещества в полном объеме не сохраняются. В Татарстане используют топленое молоко, не нагревая выше 70-80°С. В этом случае полезные вещества исходного сырья сохраняются.

Сосиски, приготовленные в микроволновке

Сосиски, приготовленные в микроволновке, получаются очень вкусные, сочные и нежные. Отличное решение для вашего быстрого семейного обеда или перекуса. Оригинальный домашний способ приготовления в микроволновой печи мы подробно описали в пошаговом рецепте с фотографиями. Берите на заметку!

Время готовки – 10 минут

Время приготовления – 5 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

• Сосиски – 4 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовим необходимые специи. Можно обойтись и без них, но они придадут яркость вкусу.

Шаг 2. Отмерим нужное количество сосисок. Очищаем их от оболочки, если она не натуральная. Натуральную можно оставить, так как она съедобна.

Шаг 3. Подбираем глубокую стеклянную миску, которую допустимо использовать в микроволновой печи. Также при выборе миски опирайтесь на размер сосисок. Они должны полностью поместиться.

Шаг 4. В выбранную миску вливаем воду. Сразу можно добавить соль и специи по вкусу.

Шаг 5. В посуду с водой аккуратно размещаем очищенные сосиски.

Шаг 6. Отправляем заготовку в микроволновку. Готовим три минуты в режиме, подходящем для разогрева. Так как у всех разная мощность техники, то время приготовления может варьироваться от двух до пяти минут.

Шаг 7. Вареные сосиски в микроволновке готовы. Подавайте их к столу вместе с вашими любимыми гарнирами!

Время варки мойвы

Для приготовления качественного блюда из варёной мойвы необходимо помнить, что рыбка доходит до готовности очень быстро. Слишком длительная термическая обработка повреждает структуру мяса, превращая вкусное и полезное кушанье в неаппетитную рыбную кашицу.

• При отваривании в воде в кастрюле мойву следует готовить 7–10 минут, но не дольше.
• При варке на пару в духовке или мультиварке для приготовления мойвы потребуется не больше 7 минут.
• Тушение рыбы под крышкой на подушке из овощей обычно занимает чуть больше времени и продолжается 20–25 минут.
• Приготовление нежной мойвы в специальной пароварке также продолжается несколько дольше — около 20 минут.

Жареная

Жареная фасоль с чесночным ароматом. Чтобы приготовить такое угощение, нужно закупить такой список продуктов:

• 4 стакана фасоли;
• 4 ложки сливочного масла;
• 2 ч. л. чеснока;
• сок лимона;
• специи.

Исходные порции – 4 шт.

Временные затраты – 30 минут.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 граммов:

• ккал – 62,3;
• белки – 2,1;
• жиры – 4;
• углеводы – 4,7.

Пошаговая инструкция к рецепту:

1. Помыть фасоль, порезать. Проварить в кипящей солёной воде 5 минут. Достать и процедить.
2. Чеснок очистить и измельчить, протомить с добавлением масла на разогретой сковороде.
3. Добавить в сковороду фасоль, лимонный сок, специи по вкусу. Обжарить под крышкой пару минут и можно подавать.

Яндекс картинки
Мне нравится1Не нравится

На зиму в банках

Турша из фасоли по армянски может не только служить закуской. Чтобы полакомиться ею зимой, не прилагая никаких усилий на готовку, можно предварительно сделать консервацию. Получится соленье, похожее на овощное рагу. Для этого необходимо заготовить следующий список:

• стручковая фасоль – 1,5 кг.;
• баклажан – 1,5 кг.;
• перец – 1,5 кг.;
• помидоры – 1,5 кг.;
• чеснок – 25 зубчиков;
• перец стручковый – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• соль – 3 ст. л.;
• вода – 2,5 л.

Порций на выходе – 10 шт.

Время для проведения заготовок – 1 час.

Время для настаивания – 6 дней.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр.:

• ккал – 28,7;
• белки – 1,4;
• жиры – 0,1;
• углеводы – 14,6.

Как закрыть туршу, пошаговый рецепт с описанием всех этапов:

1. Рассол. Соединить кипячённую воду, её количество указано в списке продуктов, и соль.
2. Фасоль. Провести подготовку стручков и отварить её в воде с солью.
3. Баклажаны. Подготовить. Порезать и сварить.
4. Перец. Убрать семечки, отходный материал, порезать и сварить.
5. Помидоры. Помыть и нарезать дольками.
6. Чеснок и перец. Почистить и измельчить в блендере.
7. Петрушка. Промыть, мелко нарезать и смешать с чесноком и перцем.
8. Укладка всех ингредиентов. В большую кастрюлю уложить овощи слоями в такой последовательности – баклажаны, чесночная смесь, фасоль, смесь, помидоры, смесь, перец.
9. Слоёные овощи залить рассолом, сверху расположить гнёт. Оставить на 6 суток в холодильнике.
10. По истечении этого времени закрутить туршевую смесь в простерилизованные банки.

Турша в банках на зиму готова.

Яндекс картинки
Мне нравится6Не нравится1

Вкусная вареная мойва с лаврушкой

Вкусную и ароматную мойву с лаврушкой можно приготовить не только в кастрюле, но и в мультиварке. Благодаря добавлению специй рыба приобретает насыщенный пряный аромат, а томатный соус с овощами подчеркивает оригинальный вкус рыбной закуски.

Ингредиенты

Для приготовления вареной мойвы с лаврушкой в мультиварке понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты Порции: –+4

• Мойва 950 г
• Томатный сок 580 мл
• Морковь 2 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Сахар-песок 1 ч. л.
• Лавровый лист 6 шт
• Перец чёрный горошек 6 шт
• Соль по вкусу
• Душистый перец и лавровые листья можно дополнять любыми пряностями на свое усмотрение – розмарином, фенхелем, семенами укропа.

На порцию
Калории: 123 ккал

Белки: 13.5 г

Жиры: 16.6 г

Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать

• Очищенную морковку потрите на терке с крупными отверстиями.
• Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками.
• Переложите подготовленную мойву в емкость мультиварки, слегка посолите, присыпьте измельченной морковкой и луковыми кубиками. Перемешайте томатный сок с лавровыми листьями, душистым перцем, сахарным песком и маслом. Влейте томатный сок в мультиварочную чашу – соус должен полностью покрывать мойву с овощами.
• Закройте емкость мультиварки и готовьте в режиме «Варка на пару» 20 минут или же «Тушение» 10 минут.

Отварную мойву сразу же переложите на тарелку, взбрызните свежевыжатым лимонным соком и посыпьте мелко рубленым укропом или петрушкой.

При желании вместо томатного соуса можно использовать сливочно-сырный. Для его приготовления натрите на терке ломтик твердого сыра (200 г), затем смешайте с таким же количеством сливок и 40 г сливочного масла. Влейте в соус 2 стакана воды со щепоткой соли и сахара. Хорошо перемешайте и залейте рыбу сливочно-сырным соусом.

Калорийность

Отварная мойва – легкое и диетическое блюдо, которое можно употреблять без вреда для фигуры. В 100 г рыбы, сваренной в кастрюле, содержится около 120 ккал, в мультиварке или пароварке – 104 ккал на 100 г. Благодаря низкой калорийности вареную мойву можно добавлять в детское или диетическое меню.

Отварная мойва – вкусная, ароматная и полезная закуска к картофельному пюре, рису, макаронам, свежим или тушеным овощам и любым другим гарнирам. Для ее правильного приготовления нужно учитывать, сколько варится замороженная мойва и как подготовить рыбу для сохранения приятного пряного вкуса без горечи.

Как вкусно приготовить свиной язык в мультиварке

Блюда из свиного языка можно сделать намного полезнее, если протушить их в мультиварки. Секрет этого бытового прибора заключается в том, что в его чаше поддерживается одинаковая температура, создавая эффект русской печи. Язык, приготовленный таким способом, получается нежным, его можно предложить детям.

Нам понадобится:

• 2 языка;
• 1 луковица;
• 1 ч. л. соли крупного помола;
• 6 горошин черного перца;
• 2 лавровых листов.

Способ приготовления:

1. Язык положить в холодную воду, подержать в ней 8-9 часов. Поместить в чашу мультиварки, добавить луковицу, неочищенную от кожуры.
2. Выставить программу «Тушение» на 2 часа. За полчаса до окончания программы блюдо посолить, положить лавровый лист и перец.

Приготовленный субпродукт следует очистить от шкурки, нарезать одинаковыми слайсами. При желании язык добавляется в салат или другую закуску, но его можно употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда. Достаточно посыпать ломтики зеленью и поставить емкость с острым томатным соусом или горчицей.

Фкуснофакты

— Соютма — это густой суп из баранины или говядины, блюдо азербайджанской кухни. В переводе «соютма» означает «ешь быстрее, пока не остыло».

— Чтобы мясо за длительное время варки не развалилось, его кладут в соютму обязательно крупными кусками.

— По вкусу в соютму можно добавить сок винограда или свежевыжатый лимонный сок, ткемали.

— Баранину в соютме можно полностью заменить телятиной.

— Идеальная кастрюля для соютмы — большой казан. Соютма считается гостевым блюдом и готовится, как правило, в большом количестве.

— Бульон соютмы, как правило, сливают и наслаждаются им отдельно, т.к. он за время варки приобретает особенный вкус, за что называется не просто бульон, но «сок соютмы». Если сок получился густым, в него можно макать мясо.

— Овощи в соютму можно нарезать крупно — а можно положить целиком, за время варки они разварятся.

Интересные факты

Исторически сложилось, что в высокогорные населенные пункты Сванетии нельзя добраться на транспорте. Продукты, которые не удавалось выращивать и получать самостоятельно, доставляли пешком. Из-за значительного веса мешков с солью и сложности их транспортировки из дальних районов грузины придумали свой рецепт продукта, дабы облегчить жизнь и торговцам, и хозяйкам в быту.

Поваренную соль они смешивали с разнообразными пряными травами, имеющими яркий вкус и аромат, в результате получив совершенно новую и уникальную специю, которая позже стала знаменита во многих других странах.

Рецепт соли тщательно оберегали и передавали исключительно из поколения в поколение, поэтому все современные вариации продукта во многом наследуют и стараются приблизиться к оригинальному его составу, который хранят и знают только грузинские старцы.

На старинных базарах Грузии и Армении можно найти специальные заготовки для приготовления сванской соли в домашних условиях, чем любят пользоваться туристы и привозить полюбившуюся приправу на свою родину.

Как применять сванскую соль — смотрите на видео:

Сванская соль — одна из самых популярных пряностей не только на территории Кавказа, но и по всему миру. Благодаря этой специи любая хозяйка сможет порадовать своих близких удивительными блюдами. Умеренное употребление продукта окажет положительное влияние на ваш организм. При этом можно снизить употребление обычной поваренной соли в несколько раз.

Как варить соютму

Продуктына 8 порций Баранина (мякоть с ребер и ног) — 4 килограмма Телятина — 1 килограмм Баранья голень — 4 голени Айва — 9 штук Репчатый лук — 2 крупных головы Морковь — 4 крупных Соль — 1-2 столовых ложки Перец — по вкусу

Как варить соютму 1. Баранью мякоть, телятину, бараньи голяшки помыть. 2. Баранью мякоть с ноги и телятину нарезать крупными кусками любой формы, баранью мякоть с ребер не нарезать. 3. Сложить нарезанное мясо в чашку, посолить, поперчить, отставить на час. 4. Две айвы и две морковки помыть, айву нарезать на дольки толщиной 0,5 сантиметра, морковку — на тонкие брусочки во всю длину моркови. 5. Мякоть с ребер плашмя разложить на прямой поверхности, чтобы края мясных пластов ложились друг на друга внахлест. 6. С одного края получившегося мясного пласта выложить нарезанные куски баранины и телятины. 7. Сверху на куски баранины и телятины равномерно положить дольки айвы и ломтики морковки, чтобы они лежали вдоль всей длины края мяса. 8. Руками аккуратно завернуть мясо с начинкой в рулет. 9. Перевязать рулет кухонной веревочкой, чтобы он не распадался. 10. Свернуть рулет в кольцо, связав противоположные концы веревки. 11. В казан или толстостенную кастрюлю налить 3-4 литра воды, поместить на сильный огонь, дать закипеть. 12. Посолить воду, положить в нее бараньи голяшки. 13. Репчатый лук почистить, не нарезать. 14. Оставшиеся айвы помыть, каждую айву разрезать пополам, сердцевину не вырезать. 15. Айвы и луковицы положить в кипящую воду к бараньим голяшкам, сверху положить мясной рулет — он должен погрузиться в воду наполовину. 16. Накрыть казан или кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до слабого, варить 4 часа, каждый час переворачивая рулет. 17. Готовый рулет вынуть из кастрюли, подвесить до полного остывания. 18. Подавать рулет нарезанным на блюде вместе с отварными голяшками.

С капустой

Добавив капусту в туршу, можно создать ещё одно индивидуальное блюдо очень похожее на салат. Как сделать закуску и использованием этого овоща:

• фасоль – килограмм;
• белокочанная капуста – одна средняя головка;
• помидоры – 1,5 кг.;
• морковь – 0,5 кг.;
• перец болгарский – 0,5 кг.;
• две головки чеснока;
• стручок горького перца;
• кинза – небольшой пучок;
• специи.

Порции на выходе – 10.

Затраченное время на приготовление – 1 час.

Время выдержки – 5 дней.

https://youtube.com/watch?v=eDZpo7s-Zww

Пищевая и энергетическая ценность на 100 граммов:

• ккал – 25,8;
• белки – 1,4;
• жиры – 0,1;
• углеводы – 4,9.

Поэтапное приготовление:

Все указанные овощи в списке необходимых продуктов нужно промыть под проточной водой, морковку очистить.
Фасоль отварить с добавлением соли пару минут.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Капусту нашинковать, используя большой нож.
Томаты нарезать кубиками.
Далее сделать смесь из пропущенного через пресс чеснока, мелко нарезанного перца и кинзы.
Приготовить рассол. Вскипятить два литра воды, добавить в неё 2 чайные ложки соли.
Уложить овощи в глубокую кастрюлю слоями: перец, фасоль, помидоры, морковка, капуста. Каждый слой пересыпать чесночной смесью.
Залить всё рассолом

Важно чтобы жидкость покрывала все уложенные овощи. Оставить закуску на 5 дней.

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Нюансы приготовления

Не секрет, что максимально безвредным для здоровья вариантом приготовления любого продукта является его варка. Этот принцип распространяется и на мойву. Вместе с тем сохранить полезный состав рыбы возможно лишь при соблюдении определённых правил и требований при её приготовлении.

• Замороженную рыбу необходимо размораживать естественным способом, не замачивая в воде. Лучше всего это делать при положительной, но не слишком высокой температуре, например, на нижней полке холодильника.
• Перед приготовлением мойву следует обязательно почистить, удалив жабры, внутренности и чёрную плеву, выстилающую брюшную полость рыбы. Затем тушку требуется тщательно вымыть в проточной воде.
• Во время приготовления мойва издаёт достаточно резкий запах. Частично избавиться от этого неприятного побочного эффекта возможно, если перед варкой 15 минут подержать рыбу в огуречном рассоле или подмариновать её лимонным соком.
• Поскольку мясо мойвы имеет очень нежную структуру, то при варке тушка может легко развариться. Поэтому для приготовления необходимо использовать небольшое количество воды и не допускать слишком активного кипения жидкости.
• Варить мойву можно как целиком, так и разрезав тушку на 2–3 порционных кусочка. Всё зависит от размера рыбы.

Технология варки каши из полбы

Полбу не получится сварить по-быстрому. Зато она не требует особых навыков, справятся и начинающие кулинары.

В кастрюле

Как варить полбяную кашу на плите:

1. Крупу по необходимости перебирают, промывают, заливают холодной водой (минимум 1:3), оставляют при комнатной температуре хотя бы на час. Для твердозернового сорта потребуется не меньше 5-6 часов. Для получения мягкой каши замачивают на ночь. Дробленое зерно не замачивают.
2. Полбу повторно промывают, пересыпают в кастрюлю, заливают чистой водой (1:2 для рассыпчатой каши, 1:3-3,5 для вязкой). Посолить можно сразу, а можно в конце приготовления.
3. Будущую кашу доводят до кипения, убавляют нагрев до слабого, варят под крышкой до испарения жидкости, ориентировочно 20-25 минут.
4. Готовую кашу заправляют маслом, по желанию дают настояться еще 15-20 минут.

 Видео-рецепт приготовления дробленой полбы на воде

В мультиварке

Варить полбу в мультиварке еще удобнее, чем на плите, потому что не нужно за ней следить.

Порядок действий:

1. Крупу тщательно промывают, перекладывают в чашу мультиварки.
2. Заливают тремя частями воды, запускают режим «Каша» («Тушение», «Рис», «Гречка») на 30 минут (для твердозернового сорта — на 40 минут, по необходимости дольше).
3. Готовую полбу солят, сдабривают маслом, тщательно перемешивают. По желанию оставляют дополнительно на 8-10 минут в режиме подогрева.

В микроволновке

Сварить полбу можно и в СВЧ-печи, но выиграть по времени приготовления не получится.

Этапы приготовления:

1. Крупу перебирают, тщательно промывают под прохладной проточной водой, складывают в стеклянную кастрюлю или керамический горшок.
2. Заливают горячей водой (3 стакана на стакан полбы), солят, отправляют в СВЧ-печь.
3. Готовят при мощности 800 Вт в течение 20 минут. Затем тщательно перемешивают, доготавливают на той же мощности 10 минут.
4. Готовую кашу заправляют маслом, перемешивают, настаивают под крышкой минимум 5 минут.

С яйцами

Если хочется очень быстро приготовить фасоль, то этот рецепт будет находкой. Она очень хорошо сочетается с яйцами. Как быстро приготовить фасоль в сочетании с яйцами, рассмотрим далее. Продукты:

• стручковая фасоль – 400 гр.;
• яйца – два;
• сливочное масло – 60 гр.;
• соль – по вкусу;
• вода – 100 мл или половина стакана.

Порции – 2.

Затраты по времени – 20 минут.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 граммов:

• ккал – 56,5;
• белки – 4,6;
• жиры – 3;
• углеводы – 2,7.

Пошаговая инструкция к готовке:

1. Промыть основной ингредиент, обрезать стручки.
2. Нагреть сковороду, вскипятить в ней воду, посолить.
3. Кинуть в воду фасоль. Тушить под крышкой 7 минут.
4. Затем добавить масло и тушить ещё 3 минуты.
5. Разбить яйца в отдельную мисочку, добавить желаемые специи. Взбить до однородности с помощью вилки.
6. Влить яйца в сковороду. Тушить помешивая до готовности яиц.

Блюдо готово!

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Свиной язык с картошкой, запеченный в духовке

Кроме свиного языка, отварного в кастрюле, существует не менее интересный рецепт приготовления этого субпродукта. В нем он запекается в духовом шкафу до готовности с ароматным картофелем. В результате термической обработки получается полноценное сытное блюдо, которое подойдет не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Перечень ингредиентов:

• по 1 кг. свиного языка и картофеля;
• 1 ч. л. соли;
• 1 щепотка черного молотого перца;
• 50 мл. соевого соуса;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 ст. л. корня имбиря;
• 5 зубков чеснока;
• 1 ст. л. зерен горчицы;
• 50 мл. растительного масла;
• по 1 ч. л. прованских трав и розмарина.

Этапы приготовления:

1. Тщательно промытый язык отправить в кастрюлю, залить водой и дать массе закипеть. Проварить на медленном огне в течение получаса. Готовый язык поместить в холодную воду, удалить тонкую пленку.
2. Соединить зерновую горчицу с соевым соусом и растительным маслом. Добавить мелко нашинкованный имбирь и чеснок, приправы и соль. Мариновать свиной язык в полученном рассоле в течение 90 минут.
3. Картофель очистить, нарезать толстыми полукольцами. Поместить в форму для запекания, посыпать прованскими травами, розмарином и солью. Полить картофельные ломтики растительным маслом, тщательно перемешать руками.
4. На картофель выложить маринованный язык и полить его маринадом. Накрыть листом фольги, поместить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 60 минут.
5. Для образования румяной корочки снять фольгу за 10 минут до готовности блюда.

При правильном приготовлении получается сытное полноценное горячее блюдо. Картофель выходит ароматным, благодаря добавлению в него специй. Ломтики запеченного языка отличаются мягкостью, они украсят любой праздник.

С овощами

Всем хозяйкам давно известно, как готовится рагу. Это блюдо включает в себя ассорти из разнообразных овощей. А если кроме привычного набора добавить туда ещё и стручковую фасоль, то получится турша с овощами. Что нужно:

• фасоль;
• томаты;
• болгарский красный перчик;
• баклажаны;
• головка чесночка;
• жгучий перец – небольшой стручок;
• петрушка;
• соль.

Порции – 20.

Заготовочные работы займут – 1 час.

Время для настаивания – 6 дней.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр.:

• ккал – 24,2;
• белки – 1,2;
• жиры – 0,14
• углеводы – 4,8.

Как приготовить туршу с овощами:

1. Вымыть овощи, указанные в списке, убрать ненужное.
2. Отварить фасоль 3 минуты.
3. Отварить баклажаны – 15 минут
4. Снять с отварных баклажан кожицу и накрошить на кубики, так же как помидоры и перец.
5. Перец потушить слегка на сковороде с использованием любого масла.
6. Сделать чесночную смесь, пропустив его через пресс и добавив туда мелко нарезанный острый перец и зелень.
7. Сделать рассол, разведя в кипячёной воде столовую ложку соли.
8. Разложить подготовленные овощи слоями в любом порядке, каждый слой присыпать чесночной смесью.
9. Разместить груз и оставить настаиваться около пяти дней.

Яндекс картинки
Мне нравитсяНе нравится

Соютма из баранины по-азербайджански: простой рецепт

Главная » Рецепты

Как всегда азербайджанская кухня не перестает нас удивлять. И снова прекрасный суп. Соютма – первое блюдо, которое в переводе обозначает долгое приготовление мяса.

Да

82.01%

Нет

17.99%

Проголосовало: 578

Для приготовления необходимо взять:

https://youtube.com/watch?v=KKmVTWmmmng

• Чистим баранину от пленки, прожилок и режем крупными кусками.

• Выкладываем в емкость мясо и заливаем охлажденной водой. Ставим на печь казан,ждем пока вода закипит и удаляем образовавшуюся пену. Убавляем огонь и варим около двух часов.

• Ставим на печь казан,ждем пока вода закипит и удаляем образовавшуюся пену. Убавляем огонь и варим около двух часов. Через два часа в казане должно остаться половина от первоначальной жидкости

• Чистим лук и меленько режем.

• Мелко нарезаем жир

• Достаем из емкости готовое мясо и процеживаем бульон.

• Мелко нарезаем кинзу

• Процеженный бульон выливаем обратно в кастрюлю, высыпаем туда мясо, лук, жир. Насыпаем специи по вкусу. И ставим на огонь еще на двадцать минут. Через 20 минут блюдо можно подавать.

• Для подачи выкладываем на большое блюдо и посыпаем зеленью

Приятного аппетита!

С говядиной

В азербайджанской кухне существует два варианта приготовления соютмы. С бараниной мы рассмотрели рецепт, теперь рассмотрим рецепт соютмы с добавлением говядины.

Для приготовления нам понадобится:

• Баранина на кости – 4 кг
• Говядина – 1 кг
• Голень барашка – 4 шт
• Айва – 9 шт
• Лук – 2 шт
• Морковь – 4 шт
• Соль, перец по вкусу.

Приступаем к приготовлению

1. Моем мясо и режем крупными кусками. Мясо срезаем с ног. Отправляем в миску и слегка маринуем мясо – солим и перчим.
2. Нарезаем морковь и две айвы полосками
3. Выкладываем внахлест плотно и по краю выкладываем айву и морковь и заворачиваем в рулет и закрепляем его пищевой веревкой, чтобы он не распался.
4. Концы веревки связываем и получаем кольцо.
5. В казан наливаем примерно 4 литра воды, доводим до кипения.
6. Солим воду и отправляем туда бараньи голяшки. Сюда же отправляем порезанную на пополам айву и лук целым.
7. Поверх голяшек выкладываем рулет. Рулет на половину должен быть в воде.
8. Накрываем емкость крышкой, уменьшаем огонь и варим минимум 4 часа. Не забывайте рулет необходимо переворачивать каждый час.
9. Рулет достаем из казана и положить в дуршлаг, чтобы остывал и с него стекла лишняя жидкость.
10. Блюдо подается нарезанным на большой тарелке вместе с бараньими голяшками.

Советы для правильного приготовления соютмы:

• Мясо в блюдо нарезают максимально крупно, чтобы оно в процессе варения не развалилось:
• Соютму можно варить без баранины, заменив ее на говядину или телятину;
• Для увеличения вкуса помимо айвы можно добавлять виноградный сок, или лимонный сок. Также при подаче на стол можно добавить соус ткемали;
• Соютму в основном готовят в большом казане и она используется как застольное блюдо:
• Мясо с бульоном подаются раздельно, если бульон получился густым, в него можно как в соус макать мясо. Еще бульон называют соком соютмы;
• Овощи в блюдо можно бросать целиком или крупно нарезанными. Они все равно разварятся, пока соютма приготовится;

Гостеприимство — большая часть азербайджанской культуры, и кухня — не исключение. Гостей угощают обилием блюд, и отказ от большего количества порций может быть расценен как грубость (даже если вы слишком сыты, чтобы есть больше). Еда занимает священное место, и обмен едой с другим человеком создает прочную связь. Культура питания настолько богата, что выходит на первое место национальной гордости.

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как и сколько варить свинину в кастрюле

Если совсем обобщить, то добротный кусок свинины весом 1-2 кг. варится примерно 2 часа с момента закипания. Чем более зрелая, старая свинья, тем дольше варится ее мясо.

Процесс варки выглядит таким образом.

Свинину (кусок) кладем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо на несколько сантиметров.
Ставим на плиту и доводим до кипения. В это время начнется образовываться характерная пенка, ее следует снимать шумовкой или какой-нибудь ложкой. Главное, не проглядеть этот момент.
Всё, вода с мясом кипит, начинаем отсчет времени. Огонь можно сделать пониже. Накрывать крышкой или нет – на личное усмотрение

И в таком положении варим около 2-х часов.
Важно следить, чтобы бульон не выкипал. При необходимости подливаем кипяток из чайника.
Для вкуса и аромата в кастрюлю с мясом во время варки можно положить 1-2 луковицы, морковку или зубчики чеснока

Солим, перчим по вкусу.

Как убедиться, что свинина сварилась? Во-первых, смотрим, что прошло разумное время. Далее протыкаем мясо в самую глубину ножом и смотрим, какого цвета вытекает сок. Он должен быть прозрачным и уж точно без всякой красноты.

Кладем свинину в холодную воду или кипящую?

В этой статье мы будем класть мясо в холодную воду. Некоторые утверждают, что лучше отправлять свинину сразу в кипящую воду, якобы так мясо получится сочнее. Можете попробовать и так, и так, я лично особой разницы не заметил.

Как варить замороженную свинину?

Если имеется в виду крупный замороженный кусок свинины, то его перед отправкой следует разморозить. Для ускорения этого процесса можно залить пакет с мясом теплой водой. Когда кусок станет мягким, следуем тому же порядку, что указан выше.

Почему же нельзя сразу начинать варить замороженную свинину? Во-первых, весь процесс варки станет намного дольше. Во-вторых, пока внешний слой мяса дойдет до готовности, центр будет еще сырым. А когда сердцевина будет ближе к готовности, снаружи мясо станет уже переваренным.

Как и сколько времени варить свинину для супа

Для супа важно получить вкусный и наваристый бульон, потому свинину лучше брать с костями. Небольшие части свинины на кости кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения

Не забываем снимать пенку, благодаря этому бульон получится более прозрачным.

Для аромата и вкуса желательно положить туда же 1-2 луковицы, горошковый перец, морковь или пучок какой-нибудь любимой душистой зелени.

Огонь делаем поменьше, варим так 1-1,5 часа. Далее извлекаем из бульона ненужные овощи, они уже отдали свои соки бульону. При желании достаем свинину, отделяем мясо от кости и режем его на мелкие части.

А дальше уже следуем своему рецепту. Там картошку кладем и т.д. И в середине всего процесса можно вернуть свинину. Но здесь, еще раз отмечу, всё зависит от рецептур и личных предпочтений.

Сколько варятся кусочки свинины

Под «кусочками» обычно имеют в виду нарезку свинины длиной-толщиной 2-3 сантиметра (так называемый «гуляш»).

Мелко нарезанная свинина варится до готовности 30 минут с момента закипания.

Куски побольше (весом около 500 грамм) будут вариться уже 1 час.

Так что, если стоит цель как можно быстрее приготовить свиное мясо методом варки, крупные куски следует предварительно мелко нарезать.

Сколько варится свинина для холодца

Однозначно здесь не ответить нельзя. Обычно для холодца кроме свинины кладут еще какое-нибудь мясо, к примеру, говядину. И особый акцент идет не на чистое мясо, а на кости, шкурки и хрящи и т.п. Общее время варки составит около 4-5 часов после закипания, на медленном огне.

Здесь важно не просто отварить мясо до готовности, а вытянуть в бульон коллаген. Благодаря коллагену бульон потом застывает и приобретает всем знаковый желеобразный вид холодца

Самый простой способ варки свинины для холодца будет выглядеть так.

• В большую кастрюлю складываем свинину с костями и хрящами, плюс еще какое-нибудь мясо. Доводим до кипения, снимаем пенку, а потом первый бульон аккуратно сливаем. Он нам не нужен.
• Мясо промываем от остатков пены (это чтобы бульон был максимально прозрачным), заливаем новой водой и доводим до кипения. Кладем по вкусу лавровый лист, черный перец, лук и т.д.
• Огонь делаем пониже и томим так с момента кипения часа 4, а лучше все 5. При необходимости подливаем кипящую воду. Получившаяся масса после полного охлаждения ставится в холод до застывания.

Теперь вы знаете, сколько нужно времени варить свинину до готовности, причем с учетом размера кусков мяса.

Отварная мойва на второе

Правильно сваренная мойва представляет собой прекрасное второе блюдо, особенно если она подаётся с овощным гарниром и свежей зеленью. Приготовить такое диетическое кушанье совсем несложно.

Состав (на 4 порции):

• 400 г рыбы,
• 2–3 лавровых листа,/li>
• 6 горошин перца,/li>
• соль по вкусу./li>

Приготовление:

• Перед началом приготовления очищенные и хорошо промытые тушки необходимо замариновать на 5–10 минут, посолив и сбрызнув соком лимона.
• Пока рыба маринуется, в кастрюлю наливают небольшое количество воды, доведя её до кипения.
• В кипящую воду необходимо добавить ароматные коренья, зелень и специи. Этот набор зависит от вкусовых предпочтений, но обычно содержит соль, лавровый лист, чёрный перец горошком. При желании можно обогатить вкус и аромат луком, сельдереем, фенхелем, розмарином или кинзой.
• После закипания воды в неё аккуратно опускают рыбу, убавив нагрев до минимального значения, а кастрюлю накрывают крышкой. С этого момента процесс варки должен продолжаться не долее 8–9 минут.
• Готовность рыбы определяют по внешнему виду тушки. Мясо должно приобрести белый цвет, сохранить некоторую упругость и хорошо отделяться от костей.
• Готовую мойву необходимо сразу вынуть из бульона. Ведь в горячей жидкости процесс приготовления неизбежно будет продолжаться, что крайне нежелательно.

Подавать отварную мойву можно как самостоятельное блюдо. Неплохо дополняет такую рыбу гарнир из овощей, свежая зелень, а также любой сливочный или томатный соус.

Хороший рецепт1Так себе