Плов из баранины

Сколько по времени варить баранину?

Время варки баранины во многом зависит от возраста овец, из которых используется мясо (мясо молодых овец варится быстрее), а также от вида мяса (для варки лучше использовать из ошейка, лопатки или грудинки).

• Сколько варить баранину в кастрюле? Время варки баранины в кастрюле в среднем составляет 1,5-2 часа после закипания воды.
• Сколько варить баранину для супа (на кости)? Для получения вкусного наваристого бульона из баранины, её следует варить 1,5-2 часа после закипания воды в кастрюле (если кусочки мяса на кости, если же используется одно мясо мелко порезанное, то оно может свариться и за 30-40 минут). Для шурпы баранину варят не менее 3х часов, чтобы получить хороший наваристый бульон.
• Сколько времени варить баранину в мультиварке? В мультиварке сварить баранину можно за 2 часа в режиме «Тушение».

Узнав, сколько времени варить баранину, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как её правильно сварить, чтобы мясо было мягким, вкусным и без запаха.

Сколько варить баранину на кости?

Когда мясо выбрано, его остается порубить на куски по 4-5 см и залить холодной водой. Теперь отмачиваем мясо 1-1,5 часа. Этот прием поможет убрать грязь, сукровицу и остатки шерсти. Отмоченное мясо перекладываем в казан или эмалированную 5 литровую кастрюлю, и заливаем водой доверху. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и ждем минут 30-40, пока вода прогреется.

После прогревания начнет образовываться шум, его необходимо регулярно снимать, иначе, в случае если он осядет, бульон получится мутным, а это будет как нельзя некстати если вы собираетесь варить суп из баранины. Если вам нужен максимально чистый бульон — нарежьте мясо крупными кусками, так сколы костей и мясные волокна будут отслаиваться на срезах куда реже, тем самым делая бульон менее зашумленным.

В среднем, спустя 3-3,5 часа мясо весом в 2-2,5 кг будет готово. На этом этапе в кастрюлю можно добавить зиру, лавровый лист, репчатый лук или чеснок, а также самую малость соли.

Если в дальнейшем вы собираетесь готовить, например, шурпу, то бульон необходимо тщательно процедить, желательно с использованием марли, после чего мясо выкладываем на тарелку, отделяем от костей и оставляем дожидаться своего часа, а бульон переливаем в чистую кастрюлю и добавляем овощи по рецепту.

Азербайджанский плов с сухофруктами

Рецепт это плова был выбран потому, что среди такого вида пловов других народов мира, в нем в наибольшей мере проявляется интересное сочетание вкуса баранины с сладостью, которую придают сухофрукты, а также отсутствие характерного для пловов аромата чеснока.

Ингредиенты:

• Килограмм баранины
• Два стакана длиннозерного риса
• Пучок зеленого лука
• Столовая ложка приправы «Сумах»
• Горсть сушеного тимьяна
• 100 грамм кураги
• 100 грамм сладкого изюма
• 150 грамм сливочного масла
• Чайная ложка куркумы
• 4 картофелины
• 2 ложки столовых растительного масла
• Пучок петрушки
• Пучок кинзы
• Крупная соль – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю с кипятком высыпать промытый рис, посолить, убавить огонь до среднего и варить десять минут. Слить воду и промыть рис холодной водой.

Картофель разрезать на 4 пластины вдоль каждую картофелину.

Растопить сливочное масло, смазать дно и борта кастрюли, на дно выложить картофель. Половину масла смешать с половиной риса, выложить на картофель, утрамбовать. Поверх уложить вторую половину риса и залить второй половиной растопленного масла. Засыпать куркуму и поставить на час в духовку, разогретую до 180°С.

Баранину нарезать мелкими кусочками и обжарить на сильном огне, на растительном масле до румяной корочки.

Выложить мясо в казан или в утятницу. На сковородку налить кипяток и дать отслоиться корочкам, оставшимся от жарки мяса.

Лук нарезать полукольцами очень тонко и выложить к мясу.

Поставить утятницу на огонь, добавить пару ложек воды и потомить до мягкости лука.

Изюм и курагу залить кипятком и отставить на десять минут.

Мелко нарубить зелень. Выложить к мясу. Залить водой со сковородки  и тушить сорок минут на среднем огне.

Разрезать курагу вдоль пополам и выложить вместе с изюмом к мясу, посолить, поперчить, перемешать, убавить огонь до самого малого и тушить полчаса. Выключить огонь и дать настояться десять минут.

На тарелку выкладывают рис, поверх него мясо с подливкой, курагу и изюм.

Можно подавать.

Отварное мясо

В некоторых случаях предполагается, что хотелось бы сварить вкусное мясо, которое не должно отдавать большую часть своего вкуса и аромата воде, в которой оно варится. Для употребления в виде отварного мяса и для последующего добавления в различные блюда часто варят как окорок, так и некоторые потроха (из наиболее популярных – баранье сердце и язык).

На самом деле процесс приготовления практически полностью идентичен тому, что был описан выше в случае с приготовлением бульона. Пожалуй, единственным отличием является то, что баранина в чистом виде требует дополнительных приправ, поэтому в воду часто бросают еще и сельдерей или пастернак по вкусу.

Однако главная задача – сделать так, чтобы вода вобрала в себя меньше вкуса и аромата. Сделать это можно было бы путем уменьшения объема воды (или увеличения количества мяса на тот же объем), но в целом по уровню жидкости должно быть столько же, сколько и в случае с бульоном. Чтобы выйти из ситуации, профессиональные повара советуют просто выбирать кастрюли разной формы. Например, в узкой и высокой можно сварить баранину при минимальном количестве использованной воды.

Подготовка к подаче отварной баранины довольно проста – нужно всего лишь украсить ее, посыпав сверху рубленой зеленью, а также нашинкованным луком. Если горький луковый вкус вам не нравится, нарезанные кусочки можно предварительно промыть под водой – они все равно прекрасно будут сочетаться с мясом. Если же говорить о соусах, то ничто не подходит к баранине лучше, нежели острое – тут аджика, горчица и хрен полностью равноправны, все зависит только от личных предпочтений.

О том, как приготовить баранину, смотрите в следующем видео.

Большинство людей отказываются от изысканных мясных блюд только потому, что не знают, как варить баранину, чтобы она была мягкой. Это очень вкусное и полезное мясо, и из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Как и любое мясо, баранину можно сварить не только в кастрюле, но и в современной кухонной технике. Как долго она варится тем и другим способом, расскажем в этой статье. Но сначала следует ознакомиться с некоторыми нюансами приготовления баранины.

Во-первых, ее предварительно нужно замочить водой комнатной температуры.
Во-вторых, в процессе варки нужно постоянно снимать жир, обилием которого отличается это мясо.
И третье, не менее важное условие – солить и добавлять специи надо сразу после закипания.

Теперь расскажем более подробно о том, как варить баранину без запаха и сколько варить баранину до готовности.

Коротко о том, сколько варить баранину

Куски среднего размера на кости в кастрюле нужно варить 3-3.5 часа.

Небольшими кусочками баранину нужно варить 1.5-2 часа.

Баранину для супа кусками нужно варить примерно 2-2.5 часа.

Плов из баранины – подготовка продуктов

Большое значение для вкусовых качеств плова из баранины имеет зирвак, который готовится в первую очередь. Согласно классическим канонам, приготовление зирвака – основы для плова – включает в себя обжарку мяса, лука и моркови. Кстати, говоря о моркови, нельзя умолчать о том, что она обязательно режется соломкой, а не трется на терке, как это делают многие хозяйки. А как насчет других компонентов?

При выборе риса для плова отдавайте предпочтение длинно-зерновым сортам. Избегайте таких популярных сортов как «индийские» и «тайские». Пропаренный рис – будет также совсем некстати. Он хоть и не превратится в процессе варки в банальную кашу, но и никакой пользы от него ждать не стоит, поскольку данный сорт лишили всего, чего только можно. Лучший аромат плову придают таджикские (девзира, ошпар) и узбекские сорта, а также итальянский рис, из которого готовят паэльи.

Что касается баранины, придающей блюду вкус и аромат с восточными нотками, то для плова предпочтительнее выбирать грудку, лопатку или заднюю часть. Кроме того, мясо должно быть свежим и иметь насыщенно-красный цвет. Перед тем как приготовить плов, мясо следует очистить от фасций и сухожилий, промыть, затем нарезать на небольшие кусочки.

В выборе специй полагайтесь только на свой вкус и фантазию. При желании можно приобрести уже готовые смеси приправ, предназначенных для плова.

Плов с бараниной и креветками

Блюдо необычно и очень интересного вкуса, благодаря сочетанию молодой баранины и морепродуктов.

Ингредиенты:

• 600 грамм молодой баранины
• 400 грамм креветок
• Луковица
• 100 грамм стеблей сельдерея
• Сладкий болгарский перец
• 200 грамм риса
• 4 яйца
• 2 перца чили
• 100 миллилитров растительного масла
• 20 грамм петрушки
• 100 грамм сливочного масла
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Рис отварить и обжарить в растопленном сливочном масле, чтобы оно впиталось в рис. Залить кипятком, чтобы он покрыл рис и на медленном огне томить двадцать минут.

Мясо нарезать мелкими кусочками, креветки очистить, обсушить.

Выложить рис и в оставшемся соке обжарить до золотистого цвета мясо, добавить нарезанные овощи и готовить десять минут. Добавить креветки, специи, соль, влить кипяток и тушить до готовности мяса.

На отдельной сковороде приготовить 4 яичницы-глазуньи.

Готовый плов перемешать и выложить в глубокие тарелки, украсив рубленной зеленью и глазуньей.

Как выбрать баранину?

Приобретать мясо барана желательно у проверенного продавца. В сетевых магазинах этот продукт появляется редко, чаще всего его можно найти в замороженном виде

На что следует обращать внимание:

• По цвету мяса можно приблизительно определить возраст животного. Нежная ягнятина обычно имеет светло-розовый оттенок. Мясо молодых баранов светло-красное, взрослых особей – красно-бордовое. Старая баранина всегда темно-красного оттенка.
• Лучше выбирать куски без прожилок, синеватых пятен и кровоподтеков. Жира должно быть минимум, особенно если вы планируете постное блюдо.
• Жир на мясе взрослого барана должен быть плотным и белым, в ягнятине его практически нет. Желтый оттенок – признак мяса старого животного.
• Мякоть должна быть плотной и упругой, при нажатии пальцем вмятина быстро исчезает. Сухая корка на поверхности, рыхлость и липкость могут говорить о несоблюдении норм хранения продукта.
• У качественной баранины свежий мясной аромат. Не стоит покупать кусок с тухлым запахом, признаком испорченности.

Как подготовить мясо?

Перед готовкой нужно удалить все жилы, пленку и излишки жира на мясе. После этого следует промыть баранину под холодной проточной водой. В том случае, если вы планируете готовить замороженное мясо, то заранее положите кусок в холодильник для разморозки или воспользуйтесь микроволновкой.

Многие избегают баранины из-за неприятного запаха этого мяса. Особенно он выражен у мяса взрослых баранов, которые не кастрированы. Мясо овец имеет слегка молочный аромат. Эффективные способы, чтобы избавиться от сильного запаха:

• Замочить заранее нарезанные куски в холодной воде на 4-5 часов. Для придания вкуса можно добавить лук. Воду нужно менять каждый час.
• Оставить мясо в молоке с парой зубчиков чеснока на 2-3 часа. Молоко можно заменить простоквашей или кефиром.
• Приготовить раствор из расчета 2 ст. л. уксусной кислоты на 2 л воды. Вымочить мясо в течение 1,5 часов. Этот метод особенно хорош для старой баранины, так как волокна станут мягче.

После вымачивания мясо нужно хорошенько промыть холодной проточной водой и высушить с помощью бумажных полотенец.

Салат

Из такого деликатеса можно приготовить вкусный и необычный салат. На любом домашнем торжестве такое блюдо будет в центре внимания.

Для приготовления понадобится три-четыре бараньих языка, большой болгарский перец, половина свежей моркови и репы, зеленый лук по вкусу, салатные листья (8 штук), маслины без косточек (пять столовых ложек). Для заправки необходимо подготовить столовую ложку горчицы, две столовые ложки виноградного уксуса, 50 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Особенностью приготовления салата является то, что бараньи языки должны отвариваться вместе с очищенной репой. При этом нужно добавить соль и перец.

Очищенную морковь и перец также нужно отварить (перец не более 10 минут). На блюдо выкладывается салат, затем овощи послойно и отварной язык в виде тонких ломтиков. Все это поливается заправкой из оливкового масла и уксуса. Украшается салат маслинами.

Отзывы о данном салате только хорошие. Многие хозяйки любят его готовить. Ведь блюдо вкусное и полезное. Единственное, что может огорчить — долгий процесс приготовления субпродуктов. Но оно того стоит!

Плов с бараниной в мультиварке

Традиционно для европейцев при приготовлении вместо курдючного сала применяют растительное масло, но это не делает плов менее вкусным, а мультиварка намного упрощает процесс приготовления.

Ингредиенты:

• 2 мерные чашки риса
• 6 головок крупного чеснока
• 4 ложки столовых масла растительного
• Килограмм баранины
• 300 грамм моркови
• Луковица
• 150 грамм изюма
• Две щепотки сушеного барбариса
• ½ ложки чайной зиры
• Щепотка молотой гвоздики
• Щепотка шафрана
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

В чашу мультиварки налить масло, выложить нарезанную кубиками баранину. Закрыть крышку и запустить программу «Запекание»

Нарезать тонкой соломкой морковь и выложить на мясо, перемешав его предварительно, чтобы кусочки обволоклись жиром, посолить, поперчить, закрыть крышку.

Нарезать тонкими кольцами лук и выложить поверх моркови.

После сигнала об окончании программы выложить ровным слоем промытый рис, добавить четыре мерных чашки воды, специи (исключая изюм) и включить автоматический режим «Рис» или «Плов». Через 20 минут вдавить в рис головки чеснока. Через пятнадцать минут выложить слоем изюм и готовить до окончания времени режима.

Интересные факты

• Если после заливания водой долма не всплывает, гнетом можно не пользоваться.
• Долма считается армянским блюдом. А название обязано виноградным листьям.
• Для приготовления вкусной долмы рекомендуется пользоваться свежими или сушеными листьями винограда. В первом случае листья выбирают светлого тона. Чем тон светлее, тем лучше получится готовое блюдо. Не стоит брать слишком мясистые, крупные листья, поскольку они сделают рулеты очень жесткими. Крупными и темными листьями тоже пользоваться не стоит. Лучше всего покупать их на рынках. Что касается соленых листьев — они продаются во многих магазинах.
• Самым распространенным вариантом начинки считается бараний фарш. К нему добавляют зелень, лук, перец. По желанию можно пользоваться альтернативными вариантами, например, добавлять говядину, свинину и другие виды мяса. Многие отмечают, что особенно вкусной получается долма из индейки. Для придания пикантного вкуса в фарш добавляют немного овощей. Хорошим вариантом станет морковь и тыква. Если мяса нет, стоит попробовать сделать вегетарианскую долму. Для этого рис смешивают с овощами — зеленью, луком, томатами.
• Вместо виноградных листьев допускается пользоваться листьями капусты.
• Для размягчения листьев их ошпаривают крутым кипятком перед приготовлением. Старые листья варят 5 минут.
• Для томления долмы на дно кастрюли укладывают пару слоев виноградных листьев.
• При варке вместо воды можно пользоваться мясным бульоном.
• Калорийность блюда варьируется от 140 до 200 ккал на 100 г.
• Долму подают как отдельное блюдо или как закуску. В любом случае, его посыпают зеленью.

Как приготовить вкусную долму дома

• Соленые виноградные листья — 7 или 8 шт.
• Баранина — 300 г.
• Лук репчатый — 1 большой или 2 средних.
• Рис — 70 г.
• Чеснок — 4 дольки.
• Сметана — 150 г.
• Зелень — по вкусу.
• Специи.

Приготовление:

1. Начало приготовления долмы начинается с подготовки виноградных листьев. Они должны быть солеными. Залейте листья крутым кипятком и оставьте настаиваться на 12 часов. Это поможет удалить лишнюю соль.
2. Листья обработайте. Ножницами отрежьте черенки.
3. Хорошо промойте рис. Залейте его крутым кипятком.
4. Баранину и репчатый лук прокрутите через мясорубку несколько раз до получения однородной смеси. Добавьте мелко нарубленную зелень. По желанию положите различные специи. Для долмы превосходно подходит душистый и острый перец, красный перец и т. д. Не забудьте добавить вымоченный в кипятке рис.
5. Выложите на стол виноградные листья. На каждый лист положите 0,5 ст. ложки бараньего фарша. Плотно закрутите. Следите, чтобы мясо не выпадало из листьев. У вас получатся своеобразные рулеты небольшого размера.
6. Для приготовления долмы пользуйтесь толстостенной кастрюлей. Выложите рулеты и накройте сверху виноградными листьями. Сверху поставьте гнет. Идеальным вариантом станет тарелка подходящего размера. Гнет предотвратит раскрытие рулетов во время приготовления.
7. Залейте холодной водой. Жидкость должна покрыть ингредиенты.
8. Варите 45 минут на медленном огне.
9. Подавайте блюдо на стол.

Плов из баранины – полезные советы

— Для приготовления этого блюда целесообразно использовать мясо молодого барашка (от 9 до 14 месяцев). Самым ценным считается мясо молочного ягненка (до 3-х месяцев), но полакомиться столь юным созданием можно только весной.

— Опытные повара для перекаливания используют не только подсолнечное масло. Как правило, они перемешивают его с бараньим жиром. Иногда для плова смешивают и растительные масла: оливковое, льняное, кунжутное, ореховое, подсолнечное и т.п.

— Мелкие сорта риса перед приготовлением плова необходимо замачивать в соленой холодной воде в течение 8-12 часов. После такой процедуры мелко-зерновой рис не разварится.

— Рис принято заливать не холодной, а горячей водой.

После того как плов полностью приготовился, не торопитесь смешивать ингредиенты. Выключите плиту и доведите блюдо «до ума», дайте ему настояться в течение десяти минут, и только после этого тщательно и равномерно перемешивайте рис с зирваком. Приятного аппетита!

Полезные ссылки:

Описание приготовления:

Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления супа из бараньих ребрышек! Супчик получается очень вкусным и питательным. Попробуйте сами!

Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо Баранина Субпродукты Ребрышки Блюдо: Супы

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2060.1 ккал	белки 146.7 г	жиры 165.5 г	углеводы 248.8 г
Порции
ккал206 ккал	белки14.7 г	жиры16.6 г	углеводы24.9 г
100 г блюда
ккал37.7 ккал	белки2.7 г	жиры3 г	углеводы4.6 г

Рецепт: Суп из бараньих ребрышек — с картофелем и вермишелью

Баранье рёбрышки отвариваем в подсоленной воде, хочу заметить что варятся они не быстро, в отличии от мяса, примерно около часа .

Пока варится бульон займемся приготовлениями овощей, чистим и режем картофель

лук, морковь и перец пережариваем

И вот бульон готов, кидаем картофель, которому даём проварится минут 5, и добавляем вермишель,

т. к она у меня тонкая и варится быстро, я не даю её долго варится, так же примерно минут 5 .В самом конце добавляем пере жарку из овощей и кидаем зелень

как, только вскипнёт выключаем и бросаем лавровый лист .Даем настоятся минут 30, и суп готов, можно разливать по тарелочкам

Всем приятного аппетита .Так же хочу предложить вам ещё не менее вкусных первых блюд из баранины Шулюм из баранины Борщ красныйХашлама

Что влияет на запах

Прежде всего, важно, правильно ли произведен забой. Также надо смотреть на условия, в которых содержались животные на момент забоя. Овцы, относящиеся к породам с короткой шерстью и тощими хвостами, дают практически нейтральное мясо

А вот курдючный баран будет пахнуть очень сильно. Если скот живет в загоне и пасется около него, мясо окажется приятнее, чем у активно передвигающихся особей

Овцы, относящиеся к породам с короткой шерстью и тощими хвостами, дают практически нейтральное мясо. А вот курдючный баран будет пахнуть очень сильно. Если скот живет в загоне и пасется около него, мясо окажется приятнее, чем у активно передвигающихся особей.

Сильный негативный запах свойствен:

• некастрированным племенным барашкам;
• взрослым овцам;
• баранине, взятой с туш, у которых при забое нарушили целостность кишечника либо мочевого пузыря;
• животным, обескровленным неправильно.

Как варить шурпу из баранины

Для приготовления шурпы из баранины вам потребуется: 0,5 кг картофеля, 0,5 кг баранины, соль, лавровый лист, зелень укропа, кинза, 2,5 л воды, 2 ст. ложки томатного пюре, стручок жгучего перца, 4 луковицы, 100 г курдючного жира.

Баранину хорошенько промойте и нарежьте небольшими кусочками. Бараний жир нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук очистите и нашинкуйте кольцами.

Возьмите большой казан. Выложите в него сало и обжарьте бараний жир до образования шкварок. Выложите шкварки на отдельную тарелку, а в растопленном жире обжарьте мясо баранины до образования коричневой кочки. Когда мясо будет готово, добавьте картофель, томатную пасту, репчатый лук. Обжаривайте все вместе еще 20 минут. Потом влейте воду, добавьте стручок жгучего перца и соль. Доведите воду до кипения. Далее убавьте огонь и варите шурпу на тихом огне в течение часа. За 5 минут до готовности добавьте в казан лавровый лист, кинзу и укроп. Разлейте шурпу по тарелкам и подавайте к столу.

В духовке

Приготовить узбекский плов дома, не затратив большого количества времени, можно в духовке.

Для рецепта нужно запастись:

• рисом — 450 гр;
• морковью;
• луковицей;
• чесноком — 3 зуб.;
• бараниной (филейная часть) — 500 гр;
• растительным маслом — 75 мл;
• куркумой, зирой, шафраном — по ч. л.;
• водой — 750 мл.

К/Б/Ж/У — 633/25,6/42,8/41,5

Время подготовки — 15 минут

Время приготовления — час

Количество порций — 4

1. Рис тщательно промывается, оставляется на некоторое время в воде.
2. В предварительно разогретый казан вливается подсолнечное масло.
3. Опускается баранина, нарезанная на кубики. Мясо жарится около пяти минут.
4. В это время подготавливаются овощи.
5. Лук, морковь и чеснок очищаются, мелко нарезаются, а затем отправляются в казан вместе со специями из рецепта.
6. В случае пригорания, добавляется немного жидкости.
7. Ингредиенты тушатся от 20 до 40 минут.
8. Далее заливается вода, содержимое оставляется до закипания.
9. После этого засыпается крупа.
10. Не перемешивая продукты, казан отправляется в духовой шкаф, разогретый до 250 градусов на четверть часа.
11. После этого содержимое вынимается из духовки, настаивается 10 минут, раскладывается по тарелкам. При подаче уместно украсить свежей зеленью.

Яндекс картинки

С нутом

Среди разнообразных рецептур немалый интерес представляет плов с нутом. Для него подойдет казан или любая другая толстостенная кастрюля.

Рецептура состоит из:

• риса красного — 0, 6 кг:
• нута — 200 гр;
• баранины — 0,8 кг;
• двух луковиц;
• морковки — 0,6 кг;
• чесночной головки;
• зиры — ч. л.;
• 1 перца чили; соли по вкусу.

К/Б/Ж/У — 183/8,9/7,3/20,3

Время готовки — 2 часа 20 минут

Время приготовления — 90 минут

Количество порций — 8

Нут замачивают в холодной воде не менее чем на два часа.
Рисовую крупу также лучше залить на 30 минут.
Мясо разделывают на порции 3 см в толщину.
Очищенный лук режут полукольцами, морковь на полоски.
В разогретое масло выкладывают лук, доводят до золотистого цвета.
Затем следует мясо, которое готовят до румяной корочки, после этого — морковь.
Когда соломка станет мягкой, ингредиенты заливают водой с добавлением головки чеснока и стручка острого перца.
Останется ввести разбухший турецкий горох, 2 чайные ложки соли, поставить казан на сильный огонь на 10 минут.
Когда зирвак приготовится, перец с чесноком следует извлечь, а в емкость равномерно выложить рис

Важно! Содержимое перемешивать не нужно.
Плов готовят до полного выпаривания воды.
После этого выкладывают обратно перец с чесноком, а блюдо сдабривают зирой.
Посуду закрывают крышкой, оставляя на полчаса до полной готовности.. Яндекс картинки

Яндекс картинки

Как правильно готовить

В скороварке не рекомендуется готовить рыбу, так как выведение ее запаха затребует определенных усилий. Если рыба была все же вами приготовлена, прокипятите кастрюлю с уксусом или лимонной цедрой.

Закладывать продукты в скороварку желательно одновременно, но если возникла необходимость в их докладке, сначала снимите прибор с плиты, сбросьте пар через клапан либо обдайте кастрюлю холодной водой, и только потом открывайте крышку.

Замороженные продукты, будь то овощи, мясо или рыба, можно готовить без предварительной разморозки. Но при этом их нужно заблаговременно, то есть еще до замораживания, вымыть, очистить, выпотрошить и т.д.

Чтобы варить блюда на пару, запаситесь специальной корзиной или вставкой, которая водружается на кастрюлю. Особенность паровой готовки в скороварке в том, что мясо измельчать необязательно – допустимы крупные куски, а овощи и вовсе можно закладывать цельными.

Специи и прочие усилители вкуса можно добавлять в блюда сразу и в гораздо меньшем количестве, чем при варке традиционным методом. Герметично закрытая крышка скороварки способствует быстрому их впитыванию, к тому же, вступает в силу и собственный аромат продуктов, остающийся почти неизменным.

Все дело в том, что даже после снятия кастрюли с огня, процесс готовки будет продолжаться – до тех пор, пока прибор не остынет. Многие новейшие скороварки оснащены регулятором давления, который можно зафиксировать в режиме медленной или интенсивной компрессии. Или, как вариант, просто поставить кастрюлю под холодную воду – так ваши блюда точно не разварятся.

Готовка в скороварке не требует сверхнавыков и выдающегося кулинарного прошлого. Все, что нужно – это положить в кастрюлю продукты и закрыть ее крышкой. Все остальное скороварка сделает за вас сама.

https://youtube.com/watch?v=HaMaNdXxzEc

Как правильно варить баранину

Прежде чем приступить к отвариванию мяса, его необходимо подготовить. Кусок баранины промойте в чистой проточной воде и разрежьте на небольшие порционные кусочки. Каждый кусок должен весить в среднем по 200-300 г. Удалите с мяса пленки, сухожилия и жир. При необходимости оставьте небольшое количество курдючного жира на мясе. В этом случае блюдо из баранины получится более жирным, а мясо станет мягче и сочнее. Переложите кусочки мяса в глубокую эмалированную кастрюлю и наполните ее водой так, чтобы она покрывала всю баранину.

Поставьте кастрюлю с мясом на огонь. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю соль, черный перец горошком, несколько листьев лаврушки и очищенную луковицу. Также можно добавить смесь специй для баранины. Когда вода закипит во второй раз, снимите пену и убавьте огонь. Варите мясо 1,5-3 часа. При этом каждые 15 минут снимайте крышку и удаляйте накипь.