Как понять, что шампиньоны в холодильнике испортились: определение свежести по фото, описанию, признакам

Салат Корзиночка

Очень оригинальный салат, сделанный в корзине из запечённого сыра! Это настолько вкусно, что можно забыть о всех остальных блюдах! Просто попробуйте один раз и он станет одним из ваших любимых рецептов!

Ингредиенты:

Грибы
Лимон
Лук репчатый фиолетовый
Твердый сыр
Чеснок
Помидор
Рукола

Приготовление:

Замариновать грибы лимоном
Нарезать лук
Разогреть духовку на 200 градусов
Выложить натертый твердый сыр на пергаментную бумагу
Добавить натертый чеснок и помидор
Поставить в духовку на 5 минут
Затем с помощью формочки или миски делаем корзиночку из сыра (как на видео)
Охлаждаем корзинку
Шампиньоны смешать с растительным маслом и руколой
Заполнить корзину грибами. Украсить зеленью и томатом

Тушим картошку с грибами в духовке в горшочке

Данное блюдо станет настоящим шедевром на любом праздничном столе. Подается оно порционно – один гость – один горшочек с угощением и готовится в духовке с добавлением исключительно грибной приправы.

Список необходимых продуктов на 2 горшочка:

6-7 картофелин среднего размера.
400-500 гр. грибов (можно использовать, как лесные, так и шампиньоны, я обычно беру боровики).
200 мл. жирных сливок.
2 луковицы.
80 мл. растительного масла.
Сыр твердый – 100 гр.
Грибной бульон – 200 мл.
Соль по вкусу.

Порядок действий:

Чистим картофель и лук, перебираем боровички и нарезаем все продукты удобным способом. Я обычно овощи крошу кубиками, а боровички выбираю мелкие и оставляю целыми либо разрезаю пополам.

Отвариваем боровики 15 минут в немного подсоленной воде, откидываем на дуршлаг.

Лук с картошкой вместе обжариваем в масле на сковороде, не накрывая крышкой около 15 минут, пока на овощах не появится легкий золотистый оттенок.

Сыр трем на терке

Кипятим 200 мл. воды, добавляем в нее грибную приправу любую, какая нравится, делаем бульон, им мы будем заливать свое блюдо.

Горшочки смазываем растительным маслом, выкладываем на дно картошки слой, затем боровики, добавляем специи, соль, вливаем третью часть сливок. Слои повторяем, пока закончатся продукты, при этом верхним слоем у вас должна идти картошка.

Присыпаем блюдо сырком, заливаем бульоном, накрываем крышечки и отправляем в нагретую до 180 градусов духовку. Тушим картошку с грибами 45 минут, подаем на стол с пылу с жару, присыпав сверху свежей зеленью.

Рассол для грибов маринованных. Маринованные шампиньоны в домашних условиях — 7 очень вкусных рецептов быстрого приготовления

Hello!

Маринованные шампиньоны — это отличный вариант легкой закуски, которая быстро готовится дома. Поскольку найти в магазинах такие грибы не составит труда, радовать себя угощением можно круглый год.

Удобство маринования этих плодов состоит в том, что существует много рецептов, позволяющих буквально за час получить готовое к употреблению блюдо. Тем не менее, заготовить грибы можно и на зиму, разложив в банки.

Маринованные шампиньоны прекрасно сочетаются с горячими блюдами (к примеру, пюре из картофеля или запеченному гусю ) или могут быть использованы в качестве компонента салатов. Впрочем, хороши они и как самостоятельное угощение.

Лучше всего брать небольшие грибы — они лучше пропитаются маринадом и вкус блюда получится более ярким. Хранится такая закуска примерно неделю, но может и больше, если держать ее в герметично закрытой емкости.

Как приготовить маринованные шампиньоны в домашних условиях быстро и вкусно

Грибы, которые мы приготовим с вами по нашему первому рецепту, получатся в меру солеными. А уксус добавит в их вкус тонкие кислые нотки.

Подавать такое блюдо лучше горячим, украсив кушанье свежей зеленью, которая, в сочетании с маринадом, даст потрясающий аромат.

Ингредиенты:

Грибы — 500 гр.;
Соль, сахар — по 1 ч. ложке;
Вода — 600 мл;
Чеснок — 3 зубчика;
Перец — 6 горошин;
Уксус 9% — 2 ст. ложки;
Лавровые листы — пара;
Растительное масло — 60 грамм.

Способ приготовления:

1. В небольшую кастрюльку наливаем воду (в указанном количестве) и доводим ее до кипения. Бросаем туда лаврушку, чеснок и перец. Это будущий маринад. Варим его в течение 5 минут.

2. Затем добавляем сахар и соль. Чтобы и то, и другое как следует растворилось, периодически помешиваем воду, не снимая кастрюлю с огня.

3. Спустя небольшое время добавляем в эту же емкость масло и уксус.

4. Грибы как следует моем в теплой воде. Пользуемся для этого щеточкой

Важно, чтобы на них не осталось ничего лишнего

5. Перекладываем их в маринад (который все еще стоит на огне) и варим 5-6 минут.

6. После этого кастрюлю переставляем на стол или просто выключаем огонь. Нам нужно, чтобы грибочки остыли. Лишь после этого можем раскладывать их по банкам. Рассолом будет служить та же жидкость, в которой грибы и варились — заливаем их ей. Закуску храним в холодильнике.

7. Через 6 часов можете угощать своих друзей и близких.

Очень вкусный рецепт маринованных шампиньонов за 4 часа

Этот вариант станет настоящим спасением, если нужно срочно приготовить угощение к приходу гостей. Пикантные, в меру острые грибочки станут отличным дополнением любого стола и могут занять прочное место даже в вашем повседневном меню.

Ингредиенты:

Шампиньоны — 0,5 кг;
Вода — 300 мл;
Измельченный чеснок — 3 зубчика;
Лавровый лист — 2 шт.;
Черный перец горошком — 0,3 ч. ложки;
Соль, сахар — по 1 ст. ложке;
Уксус 9% — 4 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нам нужно тщательно промыть основной ингредиент, чтобы на них не осталось грязи. Крупные грибы также можно разрезать на 2 или 4 части, предварительно сняв кожицу.

2. В кастрюлю наливаем указанное количество воды и даем ей закипеть. После бросаем туда чеснок, лаврушку, черный перец горошком. Также добавим соль, сахар и уксус. Всё варим в течение нескольких минут.

3. Выкладываем шампиньоны в получившийся маринад. Не пугайтесь, если покажется, что грибов слишком много: во время варки их объем уменьшится. Дожидаемся, когда вода вновь закипит, а затем держим грибы на огне еще 30 минут.

4. Снимаем варево с огня и даем остыть. Затем вместе с рассолом переливаем в банку. Уже через 3 часа блюдо будет готово к тому, чтобы быть поданным к столу.

Сытное блюдо, которое способно быстро восстановить силы у мужчин.

Согласно истории, это блюдо готовили жены моряков по возвращении любимого из плавания. Но сейчас этого делать необязательно и капитанское мясо можно готовить по любому случаю и без него. Обязательно попробуйте, рекомендую…

ИНГРЕДИЕНТЫ

0,5 кг. свинины (можно говядины);
5 средних картофелин;
2 луковицы;
4 ст. л. растительного масла;
100 г. твердого сыра;
соль, перец.

Для соуса

50 г. сливочного масла;
250 мл. молока;
1 ст. л. муки;
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофелины чистим и отвариваем целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.
Пока картофель варится, приготовим соус бешамель. Для этого распустим в сотейнике сливочное масло, добавим в него муку и не снимая с огня, хорошо перемешаем. Когда образуется белая пена на поверхности, вливаем холодное молоко и солим, продолжая размешивать. Прогреваем соус до момента закипания, но не кипятим, а сразу же снимаем с плиты.
Мясо разделываем на куски и хорошо отбиваем с двух сторон.
Лук нарезаем кольцами, картофель — кружочками. Сыр натираем в крупную терку.
Смазываем форму растительным маслом, выкладываем слой лука, сверху отбивные.
Слегка солим и перчим мясо, затем ровным слоем разложим ломтики картофеля.
Щедро смазываем картофель соусом и посыпаем сыром.
Ставим формы в духовку, разогретую до 200*С, на 20–25 минут. Это все, готовое блюдо подаем к столу…

PS. Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости.

Смотрите новые рецепты на канале Яндекс Дзен

Сытная куриная грудка по-французски на сковороде с грибами

Этот рецепт приведет в восторг всех любителей калорийных блюд. Если же вы – приверженец низкокалорийного питания, но при этом любите вкусно поесть, тогда предлагаем майонез заменить йогуртом или сливками с низким процентом жирности.

И грибы можно предварительно не поджаривать, а просто запечь их с мясом под крышкой, присыпав сырной крошкой.

Ингредиенты

Курятина (грудная часть) – около 300 г;
Сырые шампиньоны – 200 г;
Сыр любого твердого сорта – 150 г;
Томаты сочные – 2 красных овоща;
Луковица небольшая – 1 шт.;
Яйцо куриное (категория С1) – 1 шт.;
Майонез (жирность любая) – 2 ст. л.;
Соль – ½ ч. л.;
Перец молотый черный – щепотка;
Зелень свежая – 1 пучок;
Масло оливковое – 1 ст. л.

Как вкусно запечь куриную грудину под сыром: вариант для сковородки

Промыв мясо, нарезаем его поперек волокон ломтями до 1,5 см и слегка отбиваем.
Солим, приправляем (смело используйте не только перец, но и любимые специи), отставляем для пропитки.
Чистим луковицу, шинкуем тонкими полукольцами. Секреты нарезки вам расскажет и покажет наш шеф повар.

Томаты и грибочки нарезаем пластинками.
Смешиваем яйцо и майонез, превращая их в однородную массу, добавляем туда сырную крошку, полученную с помощью терки.
В разогретом сотейнике, подлив масла, на сильном огне поджариваем куриные отбивные до румяности.
Сбавляем огонь и выкладываем сверху луковые полукольца, грибы и томаты (каждый слой нужно присаливать и перчить).
Тушим содержимое сотейника под крышкой до мягкости томатной нарезки. Время этого этапа готовки – около 10 минут. Чтоб мясной слой не подгорел, нужно добавить чуть-чуть воды или масла.
За 5 минут до готовности открываем крышку и покрываем содержимое нашего сотейника сырно-яично-майонезной массой. Как только она превратится в румяную корочку, блюдо будет готово.

Подавать его можно с красиво оформленной овощной нарезкой (об этом читайте в наших постах на эту тему), посыпав рубленой зеленью.

Как красиво нарезать огурцы и помидоры: простые идеи с фото
Как празднично нарезать сырую морковь
Карвинг из овощей: «роза» из помидора
Как нарезать овощи для детского стола
Праздничное оформление нарезки из овощей

Имея в запасе кусочек мясной вырезки, можно накормить семью вкусным и сытным обедом. Да и на праздничном столе курица по-французски, наскоро запеченная в сковороде с сыром и овощами, будет очень кстати.

А мясо для этого угощения можно взять любое – и свинину, и телятину, но без прожилок. Оно приготовится быстро, и даже неожиданные гости не застанут вас врасплох.

Чем полезны шампиньоны?

Как и все грибы, шампиньоны представляют собой белковые соединения, что позволяет их применять во всех диетических блюдах. Калорийность 100 граммов сырых грибов составляет всего лишь 27 килокалорий, а в маринованном виде вообще падает до 12 ккал на 100 г продукта. Ими легко можно заменят мясные продукты, так как они легкоусвояемые нашим организмом и по количеству полезного белка преобладают над мясным. Шампиньоны богаты бета-каротином, витаминами А, В1, В2, В5, В6, РР и еще множеством аминокислот, в которых нуждается человеческий организм. Не забывайте также и о том, что, употребляя достаточно часто эти грибочки, вы пополняете запасы кальция, калия, фосфора, магния, натрия, хлора. В том числе, и железом, йодом, цинком, фтором и т.д.

При всех своих достойных преимуществах, шампиньоны, к сожалению, имеют и недостатки. Так, вещество хитин, которого в этих грибах насчитывается до 6%, трудно усваивается организмом и по этой причине не рекомендуется употреблять грибочки детям (вплоть до 12 лет), а также людям, страдающих панкреатитом, гастритом, холециститом, энтероколитом и расстройствами кишечниками, такими как, диарея. Если у вас нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, то, если не запрещается употребление шампиньонов, тогда сами себе ограничьте их прием до 2 раз в неделю.

Шампиньоны, как и все грибы словно губки впитывают вредные вещества из окружающей среды, поэтому собирать их следует подальше от города и магистралей. Если же вы их покупаете, поинтересуйтесь, из какого района эти грибочки попадут на ваш стол.

Хорошая альтернатива вышесказанному – это покупать искусственно взращенные шампиньоны, либо же их можно разводить самому на своем дачном участке. В таком случае польза и вред шампиньонов полностью под вашим контролем. Перед готовкой и употреблением грибочков, обязательно их промойте. Помните, что шампиньоны стоит сразу же приготовить, иначе грибы впитают в себя воду и потеряют свои вкус и аромат.

Самый вкусный рецепт из свежих грибов с перловкой

Я частенько готовлю грибной суп с добавлением перловки. Ее следует заранее подготовить к этому процессу, о чем я расскажу в описании. Такое первое блюдо будет очень сытным, ароматным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

Грибы — 400 гр
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Перловая крупа — 250 гр
Растительное масло — 30 гр
Сливочное масло — 30 гр
Укроп — пучок
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 листика
Перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

1. Перловку следует отварить заранее. Сначала промойте ее и залейте водой на 1-2 часа. Затем промойте и переложите в кастрюлю. Залейте чистой холодной водой 1 к 3 и поставьте на огонь. После закипания варите 40-50 минут, периодически помешивая.

2. Овощи очистите от кожуры. Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, как вам больше нравится. Картофель нарежьте не очень крупными кубиками. Грибы очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

3. Разогрейте сковороду и добавьте сливочного масла. Либо, как в моем случае, возьмите кастрюлю с толстым дном и делайте прямо в ней. Когда масло растопиться, положите туда лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, а затем добавьте к ним грибы. Обжаривайте, перемешивая, примерно 10-15 минут.

4. Далее смешайте их в кастрюле с перловкой и картофеле. Залейте водой и доведите до кипения. Когда закипит, посолите, поперчите, добавьте перец горошком, лавровый лист и любые другие любимые специи. Все перемешайте и варите 15-20 минут, до готовности картофеля.

5. Когда все будет готово, мелко порежьте укроп и положите его в кастрюлю. Перемешайте, доведите до кипения и снимайте с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте обязательно настояться не менее получаса. А затем подавайте вкусный и ароматный грибной супчик на обеденный стол.

Правила выбора

Шампиньоны, выращенные в тепличных условиях, более безопасны

При выборе обращают внимание на дату сбора. Если грибам более чем 48 часов, лучше сырыми их не есть

Плодовые тела должны быть упругими, без повреждений, темных пятен и фрагментов плесени. У качественного продукта запаха нет.

Собирают урожай только в экологически чистых регионах. Плодовые тела поглощают и накапливают не только полезные вещества, но и тяжелые металлы и канцерогены, есть такие шампиньоны сырыми крайне опасно, необходима термическая обработка.

Не собирают грибы возле промышленных предприятий, трасс, городских свалок и АЗС. Не рекомендуется собирать урожай по краям полей, обрабатываемых гербицидами.

Внимание! Необходимо не спутать шампиньон с ядовитой бледной поганкой. У поганки цвет поверхности шляпки с зеленоватым оттенком, а у основания присутствует клубневидное образование – вольва

У поганки цвет поверхности шляпки с зеленоватым оттенком, а у основания присутствует клубневидное образование – вольва.

Вкус у бледной поганки приятный, у молодых плодовых тел сладковатый запах, у старых – приторно-сладкий

Свинина с грибами под сырной шубой

Напоминаем, что сегодня у нас на повестке дня — мясо по-капитански в духовке. Рецепт с фото из свинины с картофелем нам знаком, теперь внесем в него новые яркие вкусовые нотки и добавим грибочки.

Состав:

1 кг свинины;
1 кг картофеля;
0,3 кг шампиньонов;
луковица;
180 г майонеза;
масло рафинированное растительное;
поваренная соль;
перчик молотый черный.

Приготовление:

Мясо промоем, обсушим и нарежем ломтиками толщиной в 0,5 см. Не ленимся и хорошенько отбиваем свинину.
Солим мясо и натираем перчиком.
Смажем противень маслом и выложим свинину посередине, оставляя место для картофеля вокруг.
Картофелины чистим и разрезаем на две-три части.
Выкладываем картофель вокруг свинины так, как показано на фото.

Грибочки чистим и нарезаем ломтиками. Выкладываем шампиньоны поверх мяса.
Лук чистим и измельчаем полуколечками. Предварительно можно его замариновать.
Распределяем лук сверху грибов.

Луковый слой покроем майонезом и посыплем тертым сыром.

Смазываем майонезом картофель и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем на протяжении часа при температурном пороге в 200 градусов. Вот такое вкусное и красивое блюдо у нас получилось.

Вкусовые качества

Опята ценятся за свой исключительный запах и возможность сбора большого количества за короткое время.

Молодые грибы обладают крепкой и упругой мякотью белого цвета. Съедобный взрослый опенок утрачивает свою способность к удержанию соков в плодовом теле. Потому часто его ножка пересыхает, мякоть становится беловато-серой или желтоватой, рыхлой.

Вкус у молодых и взрослых опят одинаковый

По вкусу и молодые, и взрослые грибы мало отличаются. В некоторых европейских странах гурманы даже предпочитают переростков – жесткость и волокнистость мякоти больше импонирует их вкусам. При готовке не используют гнилые, червивые и ложные экземпляры, т.к. они придадут блюду неприятный запах и горьковатое послевкусие.

С курицей

Похлебка с курицей и грибами считается тоже одним из классических вариантов. Рецепт приготовления простой, блюдо же получается вкусным и сытным.

Потребуется:

500 г шампиньонов;
500 г куриного филе;
500 г картофеля;
1 перчик болгарский;
1 луковица;
1 морковь (средняя);
соль, перец;
пряные травы для приправы.

Приготовление:

Куриное мясо порезать кусочками и заложить в кастрюлю с водой. Порезать соломкой морковь, перчик. Лук порубить кубиками, картофель — брусочками, агарики порезать пластинками. С бульона снять пену, добавить картофель и морковь.

Обжарить на сковороде с маслом пластинки грибов. Как только вода выпарится, засыпать лук. При помешивании, добиться золотистости ингредиентов. Посолить, поперчить их. Переложить в кастрюлю. Не забыть положить кусочки перца болгарского.

В конце варки похлебку посолить, присыпать ложечку пряных трав. Оставить потомиться на плите, еще минут пять.

Чем полезны сырые шампиньоны

Плодовые тела богаты витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для полноценной работы всех систем организма. У шампиньонов высокое содержание белка и низкая калорийность. Белок по набору аминокислот не уступает протеинам животного происхождения, позволяет поддерживать энергетический баланс в клетках тканей при вегетарианском или диетическом питании.

Состав и калорийность сырых шампиньонов

Состав шампиньонов довольно многообразен, на 100 г плодового тела приходится:

Наименование вещества	Количество
Аскорбиновая кислота	7,1 мг
Витамин А	2,1 мкг
Витамин D	0,1 мкг
Витамин РР	5,6 мг
Ниацин	4,8 мг
Холин	22,1 мг
Медь	499,7 мкг
Кальций	4,2 мг
Алюминий	418,0 мкг
Натрий	6,2 мг
Железо	0,3 мг
Хлор	25,1 мг
Титан	57,8 мкг
Селен	25,2 мг
Цинк	0,28 мг
Магний	15,3 мг
Сера	25,0 мг
Калий	530,0 мкг
Йод	0,019 мкг
Фосфор	150,9 мкг

Показатели могут изменяться в незначительной степени в зависимости от состава грунта, экологического состояния и освещенности. Часть элементов после термической обработки распадается, поэтому сырые грибы шампиньоны полезнее.

Употребление сырых грибов показано людям с избыточным весом. Пищевая ценность продукта:

вода – 90 %;
белки – 4,5%;
жиры – 1%;
углеводы – 2%;
пищевые волокна – 2,5%.

Важно! При высоком показателе белка, калорийность у грибов низкая – всего 22 ккал

Польза сырых шампиньонов для человека

Употребление не переработанных грибов оказывает благотворное влияние на здоровье. Плодовые тела воздействуют на организм следующим образом:

Улучшают работу пищеварительной системы, способствуя росту полезных бактерий в кишечнике.
Обладают антибиотическим свойством, тормозят рост и уничтожают патогенные микроорганизмы.
Нормализуют гормональный фон.
Восстанавливают клетки печени.
Снижают уровень холестерина, предупреждают развитие атеросклероза.
Стимулируют работу нервной системы и головного мозга.
Обладают антисептическим действием.

Важно! Сырые шампиньоны снимают усталость, укрепляют иммунитет, помогают справиться с депрессией и бессонницей. Шампиньон полевой – лекарственный вид, который используют в рецептах народной медицины

Шампиньон полевой – лекарственный вид, который используют в рецептах народной медицины

Польза сырых шампиньонов при похудении

Шампиньоны едят сырыми при строгой диете. Основное достоинство вида – высокая концентрация белка при минимальном количестве жиров. Растительные волокна выводят из кишечника токсичные соединения и шлаки, обменные процессы протекают быстрее.

При избыточном весе большая часть продуктов противопоказана. Восполнить запас необходимых микроэлементов и белков поможет употребление сырых шампиньонов. Эти грибы хорошо и надолго утоляют голод, при этом не перегружают организм лишними калориями.

Особенности приготовления

Зная несколько секретов, можно приготовить вкусное, сочное и ароматное мясо по-французски с грибами, которое может стать главным украшением праздничного стола:

Мясо по-французски с грибами можно приготовить из говядины, свинины или птицы. Главным критерием выбора продукта должно быть его качество. В идеале мясо должно быть от молодого животного и не подвергаться заморозке. Мясо с крупными волокнами, желтым жиром или темным цветом категорически не подходит.
Если у вас в холодильнике есть только замороженное мясо, но вы очень хотите приготовить это блюдо, то можете использовать и его. Однако его необходимо правильно разморозить. Размораживание можно считать правильным, если дать мясу оттаять в холодильнике, не погружая его в горячую воду и не используя микроволновую печь.
Грибы тоже лучше всего использовать свежие. Если вы хотите готовить из замороженных, то их необходимо разморозить. Если используете маринованные грибы, то их нужно хорошо промыть и обсушить.
Большинство рецептов мяса по-французски с грибами предполагают использование шампиньонов, поскольку они являются одними из самых доступных на протяжении всего года. Однако, если заменить их на свежие лесные грибы, блюдо только выиграет, приобретя неповторимый вкус и аромат.
Мясо по-французски должно быть с сыром, но не все любят твердую корочку. Если вы относитесь к тем людям, которые предпочитают, чтобы их блюдо было покрыто мягким сыром, а не жесткой корочкой, то можете смазать сверху майонезом или сметаной перед запеканием в духовке.
Если вы готовите мясо по-французски из свинины, то смазывать противень или форму маслом не нужно. В остальных случаях их нужно смазать.
Для говядины или куриного филе требуется больше майонеза или сметаны, чем для свинины.
Если вы хотите уменьшить общую калорийность блюда, то можете запечь мясо по-французски в фольге, раскрыв ее только за 10-20 минут до готовности.

Куриное мясо, запеченное с овощами

Вкусным и ароматным получается мясо по-капитански в духовке с картошкой и помидорами. Добавим болгарские перцы и морковь и получим блюдо, которое оценит любой гурман.

0,6 кг куриного филе;
4-5 картофелин;
болгарский перчик – 2 шт.;
1-2 томата;
2 средних луковицы;
морковь;
сметана либо майонез;
150 г измельченного сыра;
купаж приправ;
соль;
веточки зелени;
растительное масло.

Приготовление:

Подготовим мясо и овощи. Куриное филе промоем, обсушим и нарежем небольшими пластинами.
Овощи чистим и измельчаем: морковь, лук, томаты и картофель – кружочками, болгарские перцы – полосками.
Зелень промоем и измельчим.

Противень смажем маслом и выложим слоями ингредиенты в такой последовательности: лук, перчик болгарский и томаты. Сверху делаем сеточку из майонеза либо сметаны.

Далее распределяем морковь, картошку, свежую зелень. Солим и приправляем специями и майонезом либо сметаной.

Теперь выкладываем куриное мясо и солим его. Для придания блюду пикантных ноток можно добавить молотую кинзу.

Накрываем противень пищевой фольгой и запекаем на протяжении получаса при температурной отметке в 200-210 градусов.
Вынимаем противень и посыпаем блюдо измельченным на терке сыром.

Опять накрываем противень и запекаем блюдо еще минут 20-25.

Употребляются ли в еду почерневшие грибы?

Достаточно знакомой ситуацией для многих грибников является то, что при длительном нахождении в лесу и сборе грибов, наблюдается то, что за весь день грибы почернели. Естественно, в таких ситуациях нужно четко понимать, съедобными или нет, являются шампиньоны. В том случае, если грибы не рассыпаются в руках, в них нет червей, и они не приобрели темный цвет, то можно быть уверенными в их свежести

В том же случае, если грибы есть почерневшими, то нужно обратить внимание на то, как именно они потемнели

Если шляпка гриба приобрела темный оттенок, а вот цвет на свежем сломе внутри остался прежним, то можно смело кушать их. Это указывает на то, что некоторые категории грибов попросту могут окисляться на свежем воздухе. Если у этих грибов пластинки внизу являются весьма плотными, но немного потемневшими, то готовить их можно как обычно. А вот если же пластинки приобрели нереально темный оттенок и являются мокроватыми на ощупь, то кушать их не рекомендуется вовсе. В таких ситуациях лучше не рисковать собственным здоровьем и здоровьем своих близких людей.

Вариант 4: Мясо по-капитански в духовке с соусом бешамель

Молочная заливка, сделанная по особому рецепту, сделает вкус мяса просто потрясающим. Приготовить такое блюдо сможет каждая хозяйка, даже начинающая. Удивите свои родных нежными сочным мясом под аппетитной корочкой.

Ингредиенты:

полкилограмма свинины;
картофель – 7-8 шт;
одна луковица;
масло слив. – 60 гр;
мука – 40 гр;
стакан молока;
сыр – 150 гр;
соль и перец.

Пошаговый рецепт

Свинину сполосните и нарежьте пластинами толщиной около одного сантиметра. Накройте пищевой пленкой и отбейте. Сразу посыпьте солью и перцем, положите на тарелку.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Очищаем картошку, споласкиваем, кладем в подсоленную воду и отвариваем до полуготовности.

Слейте воду из картошки, остудите и нарежьте кружочками.

Самое время приготовить вкусный соус. Возьмите любую металлическую кастрюльку, растопите в ней сливочное масло. Засыпьте мукой, хорошенько перемешайте. Не должно быть комочков.

Влейте в соус молоко, варите, постоянно помешивая, чтобы молоко не убежало. Обязательно добавьте соли и перец на ваше усмотрение. Выключаем огонь, когда соус станет густоватым.

Возьмите противень и смажьте небольшим количеством масла.

Сначала положите весь лук.

Затем положите свиные отбивные.

Далее идет отварная картошка. Ее можно немного посолить и поперчить на усмотрение хозяйки.

Залейте картошку с мясом и луком нежным соусом.

Натрите сыр и засыпьте весь соус.

Разогрейте духовку до 190 С и готовьте мясо в течение сорока минут.

О готовности блюда вас скажет аппетитная румяная сырная корочка и божественный аромат нежного мяса.

Когда все готово, достаньте противень из духовке, поставьте на плиту и на трогайте около пяти минут. Нужно, чтобы соус с сыром загустели и закрепили все слои.

Теперь можно нарезать и подавать к столу. Украсьте порции веточками зелени.

Рецепт 1: грибной суп с перловкой (пошаговые фото)

Зимний грибной суп на свиной косточке с сушеными боровиками и перловкой – очень ароматное, сытное и вкусное первое блюдо.

вода — 3,5 л
белые грибы сушеные — 40 гр
свинина — 400 гр
морковь — 1 шт
картофель — 300 гр
лук репчатый — 1 шт
перловая крупа — 80 гр
поваренная соль — 1 ч.л.
укроп — 1 веточка
лавровый лист — 2 шт
перец черный горошек — 5 шт

В рецепт этого простого, но очень вкусного и сытного первого блюда входят такие ингредиенты: вода (для приготовления мясного и грибного бульонов), свинина на косточке, сушеные грибы (у меня белые, но можно использовать любые лесные), лук репчатый, картофель, морковь, соль, свежий укроп, лист лавровый и перец черный горошек.

Так как перловка варится довольно долго, промоем крупу и замочим ее в холодной воде на час.

Свинину на косточке тщательно промоем и предварительно замочим на полчаса, чтобы ушла кровь. Ставим вариться, залив мясо 2,5 литрами холодной воды. Доводим до кипения, сливаем бульон и заливаем мясо чистой водой (такое же количество). Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист и перец. Варим 1 час на медленном огне, не забывая снять пену.

Сушеные грибы можно заранее замочить на пару часов. Затем варим грибы в этой же воде около получаса.

Когда мясо и грибы будут готовы, процеживаем оба бульона в кастрюлю побольше и снова ставим на огонь.

Мясо снимаем с косточки, нарезаем. Грибы также режем довольно крупно и отправляем все обратно в бульон.

Засыпаем перловку, слив с нее жидкость. Варим все на огне ниже среднего около 30 минут.

Затем очищаем картофель и морковь, нарезаем их произвольными кусочками (кубиками или брусочками).

Закладываем овощи в суп и варим до их мягкости — минут 20.

В конце приготовления добавляем соль и измельченную свежую зелень. Перемешиваем и пробуем на соль. Если вкус достаточно сбалансирован, можно выключать огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться хотя бы 10-15 минут.

А теперь можно звать всех обедать.

Приятного аппетита, дорогие мои! Не забудьте добавить в супчик жирной сметанки!

Как приготовить котлеты по-капитански

Блюдо украсит праздничный стол.

Мясо по-капитански можно приготовить в виде больших порционных котлет.

Способ изготовления:

600 г
домашнего фарша (свинина +говядина) соединить с измельченным луком, солью,
перцем.
В каждую формочку (размер выбирают на
собственное усмотрение), смазанную растительным маслом, выложить фарш.
Сверху распределить 150-200 г грибов.
Добавить измельченную кольцами луковицу.
2-3 картофеля нарезать ломтиками и распределить
по порциям. Посолить.
Пару помидоров порезать кольцами и разложить на
картофеле.
Залить каждую порцию соусом. Для его
приготовления соединить 200 мл сметаны, пару раздавленных долек чеснока, соль,
перец. Для большего количества соуса разбавить смесь водой или бульоном.
По желанию добавить натертый сыр.
Запекать котлеты в духовке около 40 минут при
200 градусах.

Если формочек нет, допустимо сформировать порционные котлеты прямо на противне или в большой форме.

В заключение прикладываю видео-рецепт мяса по-капитански из цельного куска свинины:

Мясо по-капитански при любом способе приготовления получается очень сочным и ароматным. Блюдо подойдет и для праздничного стола. Рекомендую также приготовить вкусную лазанью или фаршированные баклажаны. Успехов в кулинарных экспериментах!

Сытное блюдо, которое способно быстро восстановить силы у мужчин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

0,5 кг. свинины (можно говядины);
5 средних картофелин;
2 луковицы;
4 ст. л. растительного масла;
100 г. твердого сыра;
соль, перец.

Для соуса

50 г. сливочного масла;
250 мл. молока;
1 ст. л. муки;
соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Картофелины чистим и отвариваем целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.
Пока картофель варится, приготовим соус бешамель. Для этого распустим в сотейнике сливочное масло, добавим в него муку и не снимая с огня, хорошо перемешаем. Когда образуется белая пена на поверхности, вливаем холодное молоко и солим, продолжая размешивать. Прогреваем соус до момента закипания, но не кипятим, а сразу же снимаем с плиты.
Мясо разделываем на куски и хорошо отбиваем с двух сторон.
Лук нарезаем кольцами, картофель — кружочками. Сыр натираем в крупную терку.
Смазываем форму растительным маслом, выкладываем слой лука, сверху отбивные.
Слегка солим и перчим мясо, затем ровным слоем разложим ломтики картофеля.
Щедро смазываем картофель соусом и посыпаем сыром.
Ставим формы в духовку, разогретую до 200*С, на 20–25 минут. Это все, готовое блюдо подаем к столу…

Смотрите новые рецепты на канале Яндекс Дзен

Свинина с грибами под сырной шубой

Напоминаем, что сегодня у нас на повестке дня – мясо по-капитански в духовке. Рецепт с фото из свинины с картофелем нам знаком, теперь внесем в него новые яркие вкусовые нотки и добавим грибочки.

1 кг свинины;
1 кг картофеля;
0,3 кг шампиньонов;
луковица;
180 г майонеза;
масло рафинированное растительное;
поваренная соль;
перчик молотый черный.

Приготовление:

Мясо промоем, обсушим и нарежем ломтиками толщиной в 0,5 см. Не ленимся и хорошенько отбиваем свинину.
Солим мясо и натираем перчиком.
Смажем противень маслом и выложим свинину посередине, оставляя место для картофеля вокруг.
Картофелины чистим и разрезаем на две-три части.
Выкладываем картофель вокруг свинины так, как показано на фото.

Грибочки чистим и нарезаем ломтиками. Выкладываем шампиньоны поверх мяса.
Лук чистим и измельчаем полуколечками. Предварительно можно его замариновать.
Распределяем лук сверху грибов.

Луковый слой покроем майонезом и посыплем тертым сыром.

Мясо по-капитански с картошкой в духовке всегда получается необычно вкусным и сочным. Добавляйте в блюдо любимые овощи, грибочки, экспериментируйте с соусами, и ваши домочадцы будут довольными и сытыми. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

ladyspecial.ru

Рецепт 4: Мясо по-капитански с соусом бешамель

Многие считают, что для приготовления настоящего мяса по-капитански нужен соус бешамель. На самом деле это один из популярнейших вариантов этого блюда. Бешамель обеспечивает сочность масса и картофеля, который используется отварной.

Ингредиенты

• 2 головки репчатого лука;

• 50 граммов масла сливочного;

• 20 мл растительного масла;

• 20 граммов муки;

Приготовление

1. В сотейники растапливаем масло сливочное и обжариваем в нем муку. Добавляем тонкой струйкой молоко, энергично размешиваем лопаткой. Соус солим и варим до легкого сгущения. Выключаем.

2. Картофелины отвариваем почти до готовности, остужаем, очищаем и режем пластинками по 4 миллиметра.

3. Шинкуем лук полукольцами. Раскладываем на противень с маслом растительным.

4. Свиную вырезку полосуем на отбивные, легонько простукиваем молоточком и припудриваем специями, отправляем на лук.

5. Поверх свинины выкладываем кружочки картофеля и поливаем все блюдо соусом бешамель.

6. Засыпаем сыром и в духовку! Запекаем в среднем сорок минут, ставим 200 градусов.