Огуречные роллы с красной рыбой на новый год

Какие ингредиенты потребуются

По всей видимости, необычное расположение лосося в виде горки/шапочки на роллах вызывало у автора рецепта ассоциации с чем-то умопомрачительным, потому блюдо и назвали «бешеным». Этот рецепт можно отнести к нетрадиционным суши, хотя он вполне имеет право на существование, являясь сытной и вкусной закуской.

Есть разные виды ролла «Бешеный лосось»

Итак, чтобы приготовить «Бешеный лосось», нужны такие ингредиенты:

120 г риса (предварительно сваренного/заправленного в соответствии с японскими традициями);
30 г сливочного сыра;
20 г огурца;
20 г икры масаго (необходима для панировки риса);

Икра масаго для суши

5 г жареного кунжута (микс белого и черного);
50 г мелко изрубленного филе лосося;
20 г сливочного соуса (он состоит из японского майонеза, сливок, сладкого соуса чили и специй тогараши);
нори (специальные водоросли для суши);
соус унаги.

Соус унаги Если вы – любитель кулинарии, то обязательно получите удовольствие, наблюдая за тем, как работает опытный повар! Что же, все ингредиенты готовы, можно приступать непосредственно к процессу приготовления.

Вкусный суши салат из крабовых палочек и красной рыбы

Приготовьте на скорую руку салат суши из красной рыбы и крабовых палочек. Получается очень красивое с необычным вкусом блюдо. Оно понравится всем едокам без исключения!

Ингредиенты:

3 шт. — водорослей нори
2 шт. — свежих огурца
упаковка — крабовых палочек
200 г — соленой красной рыбы (у меня форель)
500 г — круглозернового риса
550 мл — питьевой воды
400 г — творожного сыра (у меня «Хохланд»)
2 ст. л. — соевого соуса
180 г — икры с креветкой деликатесной (или летучей рыбы)

для заправки риса:

2 ст. л. — сахарного песка
1 ч. л. — соли
2 ст. л. — воды
2 ст. л. — уксуса 9%

Рецепт приготовления:

Промытый рис заливаем водой и ставим варить на огонь. После закипания прикрутим пламя огня до минимального. Варим до готовности — 10-15 минут. Потом выключим огонь и оставим допревать под крышкой еще 15 минут.
Пока рис варится сделаем к нему заправку. В небольшую мисочку положим 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, вольем 2 ст. ложки воды и 2 ст. л. столового уксуса. Все перемешаем, чтобы кристаллики полностью разошлись.
Выложим творожный сыр в миску, добавим к нему 2 ст. ложки соевого соуса и тщательно перемешаем.
Подготовим другие продукты. Ножницами нарежем листики нори небольшими кусочками. Огурцы режем малым кубиком. Также измельчим крабовые палочки и красную рыбу.
Польем готовый рис заправкой и хорошо перемешаем. Когда рис остынет, добавим измельченную водоросль нори и еще раз перемешаем.
Все готово для сборки блюда. Для того, чтобы тортик имел идеальную форму, я использовала прямоугольный контейнер, который застелила целлофаном. На дно выложим 1/3 часть риса и разровняем слой ложкой или руками (предварительно смочив водой).
Следующий слой — крабовые палочки. Слегка их утрамбуем и положим сверху вторую часть риса.
Потом выложим по всему слою риса половину творожного сыра.
Затем — положим свежие огурцы и примнем их руками.
Далее — слой красной рыбы, промажем ее творожным сыром.
Теперь выложим икру креветки деликатесной или летучей рыбы.
Последним слоем выложим оставшийся рис и разровняем его по всей поверхности. Отправим на часок-другой в холодильник, чтобы он принял нужную форму.
Спустя это время достаем блюдо из холодильника. Сверху накрываем сервировочной тарелкой и переворачиваем на нее салат. Украшаем на свой вкус и усмотрение. Приятного аппетита!

Как приготовить сливочный соус для «Бешеного лосося»?

Для приготовления соуса, который использовался в предыдущем рецепте, подготовьте:

100 г сливок (они должны быть густыми, жирность – не более 33%);
200 г японского майонеза (он состоит из рисового уксуса, соли, соевого масла, перца, яичных желтков и других ингредиентов);
100 г сладкого соуса чили;
10 г Тогараши (это смесь специй, куда входят кунжут, японский перец, имбирь, перец чили, водоросли).

Что потребуется для приготовления соевого соусаШаг 1. В небольшую мисочку вылейте сливки.

Вначале наливаются сливки

Шаг 2. После этого добавьте к сливкам японский майонез.

Добавляется японский майонез

Шаг 3. Следующий ингредиент – это сладкий соус чили.

Шаг 4. Затем добавьте немного специи Тогараши.

Добавляются специи Тогараши

Шаг 5. Тщательно все это перемешайте, чтобы в итоге получить однородную массу. Все, сливочный соус для роллов готов!

Все ингредиенты нужно тщательно перемешать

Сливочный соус для роллов

Как приготовить сливочный соус для «Бешеного лосося»?

Для приготовления соуса, который использовался в предыдущем рецепте, подготовьте:

100 г сливок (они должны быть густыми, жирность – не более 33%);
200 г японского майонеза (он состоит из рисового уксуса, соли, соевого масла, перца, яичных желтков и других ингредиентов);
100 г сладкого соуса чили;
10 г Тогараши (это смесь специй, куда входят кунжут, японский перец, имбирь, перец чили, водоросли).

Что потребуется для приготовления соевого соусаШаг 1. В небольшую мисочку вылейте сливки.

Вначале наливаются сливки

Шаг 2. После этого добавьте к сливкам японский майонез.

Добавляется японский майонез

Шаг 3. Следующий ингредиент – это сладкий соус чили.

Шаг 4. Затем добавьте немного специи Тогараши.

Добавляются специи Тогараши

Все ингредиенты нужно тщательно перемешать

Сливочный соус для роллов

Как приготовить «Суши с семгой»

1. Первым делом нужно отварить рис и заправить его рисовым уксусом. Дать ему немного остыть.

2. На бамбуковый коврик (предварительное его можно обернуть пищевой пленкой) выложить лист нори гладкой стороной вниз. Распределить по всей поверхности тонким слоем рис.

3. Семгу нарезать тонкими брусочками и выложить примерна на 1-1.5 сантиметра от края нори.

4. Добавить немного сыра Филадельфия. В рецепт приготовления cуши с семгой можно использовать и любой другой творожный сыр по вкусу.

5. С помощью бамбукового коврика аккуратно заворачивать нори.

6. Край нори смочить немного водой, чтобы он как следует приклеился. Плотно прижать готовый ролл, чтобы он был ровный.

7. Далее нужно смочить нож рисовым уксусом и аккуратно нарезать cуши с семгой в домашних условиях. Подавать к столу их нужно с маринованным имбирем и васаби. Вот и все, традиционное японское блюдо появится на вашем столе.

Сырный рулет с творожным сыром и красной рыбой

Время готовки: 30-35 минут.Нам необходимы: силиконовый коврик, плёнка, противень, лопатка, венчик, блендер.Количество порций: 6.

Ингредиенты

яйца	2 шт.
свежая зелень	9 веточек
тёртый сыр	155 г
творог	255 г
масло сливочное	95 г
соль	3 г
слабосолёная красная рыба	285 г

Пошаговое приготовление

Два яйца взбиваем венчиком до появления пены. К взбитым яйцам добавляем 155 грамм тёртого сыра.
К яично-сырной массе добавляем измельченную свежую зелень (4 веточки) и всё очень тщательно размешиваем.
На противень кладём силиконовый коврик, выкладываем на него сырную массу и равномерно распределяем по всей поверхности.
Выпекаем сырный пласт в течение 10-12 минут при температуре 180 градусов. Сырный корж должен приобрести лёгкий золотистый оттенок.
Для начинки перебиваем 255 грамм творога блендером, чтобы образовалась равномерная масса.
Добавляем в творожную массу 95 грамм мягкого сливочного масла, 3 грамма соли, измельченную зелень (5 веточек) и ещё раз перебиваем блендером.
Нарезаем 285 грамм слабосолёной красной рыбы тонкими слайсами.
Слегка остывший сырный корж смазываем творожной массой, сверху выкладываем слайсы рыбы и заворачиваем рулет.
Готовый рулет оборачиваем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.
Перед подачей с рулета нужно будет снять плёнку и нарезать его небольшими кусочками.

Видеорецепт приготовления сырного рулета с начинкой из красной рыбы и творожного сыра

Сырный рулет с творожной начинкой получается очень нежным. А чтобы наглядно увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть следующий ролик.

https://www.youtube.com/watch?v=OwVy_Kp8qJAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Вкусный сырный рулет. Отличная закуска на праздничный стол. (https://www.youtube.com/watch?v=OwVy_Kp8qJA)

«Филадельфия» — изобретение американских поваров

Приготовьте роллы с красной рыбой и сыром, если хотите порадовать себя и гостей чем-то простым и диетическим. Рассыпчатый рис отлично дополняет текстуру мягкого сыра и авокадо.

Используемые продукты:

350 г сырого лосося;
110 г готового риса;
90 г сливочного сыра;
60 мл рисового уксуса;
1/2 огурца, авокадо;
1 лист нори.

Приготовьте рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке, объедините с уксусом. Нори разрежьте на две половины. Положите бамбуковый коврик на рабочую поверхность, накройте его пищевой пленкой. На основу выложите рис.

Переверните лист, чтобы нори было обращено вверх, а рис оказался на полиэтиленовой пленке. Смажьте сыром вдоль середины. Положите сверху ломтики огурца и авокадо. Начните закатывать рисовую «колбаску».

Нарежьте красную рыбу на большие, но тонкие кусочки. Выложите прямоугольником на пищевую пленку, в нижнюю часть положите рулет. Аккуратно закатайте, разрежьте на аккуратные роллы.

Ролл «Бешеный лосось» – рецепт приготовления

Шаг 1. Вначале выложите предварительно подготовленный лист на пластину нори. Этот ролл будет в двойной панировке – сначала сверху нужно посыпать немного кунжута (смеси), а затем запанировать в икре масаго. Уплотните рис. В итоге с одной стороны он должен несколько не доходить до края, а с другой, напротив, немного выступать (см. фото ниже).

Рис выкладывается на лист нори

Рис правильно выложен

Шаг 2. Слегка посыпьте рис кунжтом, полностью не панируйте.

Рис посыпан кунжутом

Шаг 3. Переверните рис с нори, нанесите сверху сливочный сыр, затем поместите нарезанный полосками огурец.

Все это переворачивается кверху нори Ложкой наносится сливочный сыр На сыр выкладывается нарезанный огурец

Шаг 4. Это, в принципе, вся начинка, можете заворачивать ролл. Используя циновку, аккуратно скрутите рулетик, подровняйте края.

Заворачивание ролла с помощью циновки Края аккуратно подбиваются

Как сворачивать ролл

Шаг 5. Полученный ролл запанируйте в икре масаго.

Панировка ролла в икре масаго Так выглядит запанированный ролл

Шаг 6. Еще раз придайте роллу форму при помощи той же циновки. Так икра «схватится», а сам ролл получится больше.

Шаг 7. Нарежьте полученный ролл на 8 частей, обрезав при этом края.

Ролл нарезается на 8 частей

Шаг 8. Разложите роллы, как на фото ниже, а сверху выкладывайте мелко рубленный лосось. Формируйте такие «шапочки».

Выкладывается мелко рубленный лосось Формируются своего рода «шапочки»

Шаг 9. В конце полейте роллы сливочным соусом.

Роллы поливаются сливочным соусом

Шаг 10. Сверху полейте еще одним соусом – соусом унаги.

В конце все поливается соусом унаги

Какие ингредиенты потребуются

Есть разные виды ролла «Бешеный лосось»

Итак, чтобы приготовить «Бешеный лосось», нужны такие ингредиенты:

120 г риса (предварительно сваренного/заправленного в соответствии с японскими традициями);
30 г сливочного сыра;
20 г огурца;
20 г икры масаго (необходима для панировки риса);

Икра масаго для суши

5 г жареного кунжута (микс белого и черного);
50 г мелко изрубленного филе лосося;
20 г сливочного соуса (он состоит из японского майонеза, сливок, сладкого соуса чили и специй тогараши);
нори (специальные водоросли для суши);
соус унаги.

Варка риса

Итак, настал момент отварить подготовленный рис, и сделать это нужно наилучшим образом, чтобы затраченные усилия не пропали зря. Для этого всыпьте рис в кастрюлю достаточно большого размера, залейте точно отмеренным количеством воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и варите еще 10 минут. Затем выключите огонь, но не спешите сливать рис: дайте ему еще 10 минут настояться

Важно: во время варки нельзя снимать или приоткрывать крышку кастрюли, чтобы не выпустить пар. Готовый рис нужно высыпать в миску, дать ему остыть 10 минут и заправить уксусной приправой для риса

Суши с лососем, авокадо и огурцом

Используйте консервированный лосось, авокадо, морковь и огурец, чтобы создать эти вкусные угощения в японском стиле. Итак, как приготовить классические роллы с красной рыбой?

Используемые продукты:

220 г риса для суши;
105 г консервированной рыбы;
30 мл рисового уксуса;
4 листа нори;
1 морковь;
1/2 авокадо;
1/2 огурца.

Нарежьте огурец, рыбу и авокадо тонкими полосками; морковь натрите. Крупу варите в кипящей воде 12-16 минут, настаивайте 5-8 минут. Положите готовый рис и уксус в миску. Тщательно перемешайте, чтобы крупа не стала липкой.

Положите 1 лист нори блестящей стороной вниз на коврик для суши, влажными руками распределите рисовую смесь по всему периметру нори. Поместите авокадо вдоль края, обращенного к вам. Сверху положите оставшиеся ингредиенты. Плотно сверните, рулет нарежьте симметричными ломтиками.

Суши с лососем, авокадо и огурцом

Используемые продукты:

220 г риса для суши;
105 г консервированной рыбы;
30 мл рисового уксуса;
4 листа нори;
1 морковь;
1/2 авокадо;
1/2 огурца.

Ролл «Бешеный лосось» – рецепт приготовления

Рис выкладывается на лист нори

Рис правильно выложен

Шаг 2. Слегка посыпьте рис кунжтом, полностью не панируйте.

Рис посыпан кунжутом

Шаг 3. Переверните рис с нори, нанесите сверху сливочный сыр, затем поместите нарезанный полосками огурец.

Все это переворачивается кверху нори

Ложкой наносится сливочный сыр

На сыр выкладывается нарезанный огурец

Заворачивание ролла с помощью циновки

Края аккуратно подбиваются

Как сворачивать ролл

Шаг 5. Полученный ролл запанируйте в икре масаго.

Панировка ролла в икре масаго

Так выглядит запанированный ролл

Шаг 7. Нарежьте полученный ролл на 8 частей, обрезав при этом края.

Ролл нарезается на 8 частей

Выкладывается мелко рубленный лосось

Формируются своего рода «шапочки»

Шаг 9. В конце полейте роллы сливочным соусом.

Роллы поливаются сливочным соусом

Шаг 10. Сверху полейте еще одним соусом – соусом унаги.

В конце все поливается соусом унаги

Подготовка лосося

Для того чтоб приготовить суши с лососем, необходимо выполнить две очень важные процедуры: подготовить рис, и подготовить рыбу. Как подготовить рис для суши, думаю, вы определились ознакомившись выше с соответствующим рецептом отваривания риса, поэтому, здесь расскажу про рыбу. Итак, для подготовки рыбы, необходимо вначале сделать из нее филе, а потом, филе лосося уже готовиться для суши. Весь подготовительный процесс я описал в соответствующей фото инструкции: подготовка филе лосося на суши, ролы, сашими. Как только нужная часть лосося используемая для суши вами подготовлена, можно приступать к лепке нигири суши сяке!

Аппетитная корочка из лосося

Что приготовить на торжественный обед? Роллы с красной рыбой — простая и полезная закуска, которая точно никого не оставит равнодушным. Диетическое лакомство также гармонично впишется в повседневный рацион любителей японской кухни.

Используемые продукты:

150 г филе лосося;
120 г готового риса;
3 креветки темпура;
1/2 огурца;
1 лист нори.

Филе рыбы нарежьте продолговатыми кусочками. Положите лист нори на разделочную доску. Сложите его пополам и слегка нажмите пальцем вдоль шва. Снова «откройте» нори, лезвием ножа аккуратно порежьте вдоль шва, разделяя две половинки. Вторую половинку отложите.

Равномерно распределите рис по листу нори, покрывая примерно девяносто процентов площади поверхности. Держите оба угла между большим и указательным пальцами. Быстро переверните весь лист нори на бамбуковый коврик.

Креветки положите вдоль центральной длины листа. Сверху — мелко нарезанный огурец. Заверните рулет, начните добавлять ломтики лосося вертикально вдоль верха. Накройте заготовку пищевой пленкой, сожмите рулет. После разрежьте на 5-6 роллов.

Как приготовить «Роллы с семгой и огурцом»

1. Сварите рис на среднем огне (лучше всего покупать специальный рис для суши и отваривать его согласно инструкции). Для этого возьмите соотношение риса и воды: 1:1,5. Готовьте не более 20 минут.

2. Помойте и промокните бумажным полотенцем огурец. Затем нарежьте его на длинные, узкие полоски.

3. Лист нори смочите водой так, чтобы он стал слегка влажным. Положите его на бамбуковый коврик.

4. Выложите сверху тонким слоем рис, немного отступив от края нори.

5. Далее поверх риса выкладывайте семгу и огурчик (поочередно).

6. Заворачивайте рулет при помощи бамбукового коврика. Следите, чтобы руки были смочены в воде (тогда проще будет уплотнить рулет).

7. Нарежьте роллы острым ножом, выложите их на тарелку. Теперь вы знаете, как приготовить роллы с семгой и огурцом, и сможете внести разнообразие в домашнюю еду, угостить родных и друзей.