Нежное филе трески в кляре: ошеломительные рецепты, которые порадуют всю семью

Как приготовить треску в духовке

Чтобы приготовить вкусную треску в духовке, нужно учесть рекомендации, которые позволят в результате довольствоваться изумительным блюдом:

Размораживая рыбу, требуется погрузить ее в прохладную соленую воду, так она скорее растает, просолится и лишится специфического запаха. При использовании стейков либо замороженных филе, оттаивать их не в воде, а в условиях комнаты.
Небольшого размера рыбу лучше готовить целой тушкой, а крупные экземпляры нужно нарезать на стейки либо филировать.
Прежде чем запекать треску следует мариновать, применяя сок цитруса, яблочный уксус, специи, пряности.
Чтобы придать рыбе мягкий вкус, выдержать ее перед запеканием в сметане, йогурте, соединенном с различными пряностями 30 минут.
Лучше всего из специй подходит перец, чеснок, итальянские травы. Не рекомендуется прибавлять розмарин, тимьян, поскольку они полностью поменяют вкус морской рыбы.
В качестве гарнира послужит картофель, рис, овощи. Соус тар-тар, цитрусовый раскроет все качества вкуса рыбы.
Для получения красивой корочки в конце готовки открыть фольгу и допечь блюдо, повысив температурные показатели. При этом главное, чтобы рыба не пересушилась.

Зная рецепты трески в духовке и все необходимое об условиях их изготовлений, можно создать удивительные по вкусу блюда хорошего качества.

Рыбные палочки из трески

Из чего делают рыбные палочки? Любая рыба будет уместна при приготовлении этого продукта. Учитывая её жирность, можно скорректировать присутствие тех или иных ингредиентов в рецепте. Каждый способ привнесёт новое вкусовое звучание готовому продукту. В этом рецепте уместен будет соус из кинзы.

Ингредиенты (на 4 порции):

400 г филе трески;
2 куриных яйца;
6 ст.л. панировочных сухарей;
5 ст.л. муки;
по 1 щепотки соли и чёрного молотого перца;
1 перец чили;
2 небольших куска белого хлеба;
10 г имбиря (корень);
2 зубчика чеснока;
по 2 пучка кинзы и зелёного лука;
1 ст.л. лимонного сока (или уксуса);
2 ч.л. сахара;
30 г оливкового масла;
любое растительное масло (для обжарки).

Пошаговая инструкция:

Филе трески нужно заранее разморозить и убрать лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец. Затем порезать, посолить и поперчить.
Белый хлеб необходимо высушить на противне. Готовый сухарик перемолоть в блендере в крошку.
Взбить яйца.
Окунуть кусочки рыбы в сначала в муку, потом в яйца. В конце обвалять в сухариках.
Обжаривать нужно на подсолнечном масле до готовности.
В чаше блендера смешать кинзу, зелёный лук, зубчик чеснока, перец чили, очищенный корень имбиря, сок лимона, соль и сахар. Взбить это всё до однородной массы периодически останавливая устройство и вливая оливковое масло.

Время приготовления: 20 минут.

Время предварительной подготовки: 35-40 минут.

КБЖУ

	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Итоговый вес 890 грамм	107,4	119,3	177	2206,7
В расчёте на 100 грамм	12,1	13,4	19,9	248,5

Яндекс картинки

Под томатной заливкой

Для приготовления вкусного блюда необходимо запастись такими ингредиентами:

полкило филе;
три помидора;
одна морковка;
базилик;
два зубчика чеснока;
подсолнечное масло – 3 ст.л.;
соль, специи.

Пищевая ценность на 100 грамм составляет 99 Ккал, белков 14,8 г, жиров – 3,9 г, углеводов – 0,7 г. Подготовка ингредиентов занимает около 10 минут. Готовится блюдо в течение четверти часа. Поэтапный алгоритм приготовления:

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Опустить их в раскаленную сковороду с растительным маслом. Пассеровать до полуготовности.
Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу. Нарезать крупными кубиками. Добавить к луку и чесноку. Пусть все тушится две минуты.
Промыть и нарезать мелко несколько веточек базилика, добавить к овощам.
Морковь очистить и нарезать крупными кружочками. Добавить в сковороду, пусть тушится две минуты.
Филе разморозить при комнатной температуре, без использования горячей воды или микроволновки. Нарезать кусочками. Выложить филе в сковородку. Убавить огонь к минимуму, плотно накрыть крышкой. Пусть все тушится около 15 минут.

Готовое блюдо украсить ломтиками лимона, свежей зеленью. Чтобы разнообразить вкус, можно полить сверху бальзамическим уксусом, соевым или устричным соусом.

Помачка, или паштет из трески

Продукты:

филе трески — 400–500 г,
хлеб ржаной — 2 ломтика,
лук — 3 шт.,
чеснок — 3 зубчика,
сливочное масло — 90 г,
лавровый лист — 1 шт.,
сушеный тимьян — две щепотки,
растительное масло (рафинированное),
лимон — долька,
соль, перец.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на сливочном масле. Солим и тушим до размягчения. Добавляем перец и лавровый лист, еще немного тушим, добавляем тимьян и порубленный чеснок, обжариваем еще полминуты.

Треску режем нетолстыми пластинами и выкладываем на дно сотейника, полностью прикрывая дно. Солим. Сверху кладем лук с чесноком, распределяем по всей поверхности, немного приминаем, ставим на слабый огонь.

Накрываем сотейник крышкой, тушим около 10 минут.

Нарезанный ломтиками хлеб обжариваем на сковороде, на которой тушили лук.

Основу помачки (рыбу с луком) в сотейнике разминаем вилкой, выпариваем лишнюю влагу на медленном огне. Получаем густой паштет. Добавляем немного сливочного масла, перемешиваем.

В тарелку выкладываем помачку, подаем с гренками.

ПП рецепт

Филе трески в духовке, приготовленное по этому рецепту, очень полезное. Поэтому она не обладает большим количеством жиров и калорий, однако всё равно имеет восхитительный вкус..

Приготовления займут всего 10 минут, а готовить нужно 30 минут. В итоге получится блюдо на 4 персоны.

Пищевая ценность одной порции:

калорий – 356 килокалорий.

Для готовки понадобиться:

Филе трески – 500 грамм;
Репчатый лук – 2 штуки;
Помидор – 3 штуки;
Морковка – 1 штука;
Соль – 1 щепотка;
Чёрный молотый перец – по вкусу;
Зелень – по вкусу.

В первую очередь надо заняться продуктами. Замороженную рыбу не размораживайте, пока отложите в холодильник. Все остальные ингредиенты помойте и почистите.
Лук нарежьте полукольцами. Морковку можно либо растереть на тёрке, либо очень мелко нарезать брусками. Помидоры же необходимо немного поварить в горячей воде. Это необходимо чтобы легко избавиться от шкурки. Затем порежьте отчищенный томат дольками.
Теперь осталось только положить на противень, обтянутый фольгой, треску и положить на неё помидоры с морковью и луком. Также всё поперчите и посолите. Теперь нужно положить в духовку и запекать рыбу при температуре в 180 градусов в течение 30 минут. Не забывайте проверять рыбу, так как она может приготовиться раньше.
После того, как блюдо будет готово, нужно дать ему настояться примерно 15 минут и можно будет подавать на стол. Перед этим не забудьте посыпать рыбу зеленью. Вот и всё – вкусное диетическое и полезное блюдо готово.

Марокканский вариант

Чтобы приготовить треску жареную по-мароккански, нужны:

две тушки;
растительное масло – 1 ст.л.;
4 зубчика чеснока;
два крупных томата;
острый молотый перчик;
куркума, паприка, тмин – по ½ ч.л.;
пучок петрушки и кинзы;
вода – ½ ст;
болгарский перец – 1 шт;
морковь.

Калорийность – 120 Ккал, белков – 15 г, жиров – 6 г, углеводов – 4 г. Подготавливать нужно в течение получаса. Готовится рыбка около 55 минут. Что нужно делать:

Очистить чешую, выпотрошить рыбу. Отрезать плавники, голову и хвост. Нарезать стейками. Натереть солью.
Очищенный чеснок мелко нарезать.
Взять широкую сковородку или сотейник с высокими толстыми стенками. В него налить масло.
Опустить чеснок, обжарить.
Помидоры ошпарить кипятком, нарезать крупными кубиками.
Перец промыть, удалить семена и плодоножку. Нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Добавить овощи в сковороду. Пусть тушатся несколько минут.
Добавить специи, все перемешать. Через пять минут уложить в сковороду стейки, добавить тмин, залить полтора стакана воды. Накрыть крышкой. Пусть варится около 20 минут на слабом огне.
Добавить крупно порезанную зелень, пусть все тушится еще 15 минут без крышки. Чтобы подлива получилась более густой, за две минуты до готовности нужно всыпать чайную ложку крахмала.

Подавать треску с соусом, украсить ломтиком лимона и свежей зеленью. Блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде. С треской можно подавать овощные салаты, гарниры – отварной рис, картофель, каши. Такой стейк с овощами также может быть самостоятельным блюдом.

Рыбные палочки в мультиварке

Рыбные палочки отличаются по вкусу и калорийности, если они приготовлены разными способами. Приготовление в духовом шкафу или в микроволновке, в пароварке или на сковороде позволит изменять вкусовые решения. Различные приспособления на кухне дадут возможность воплотить разнообразные рецепты приготовления рыбных палочек. Мультиварка, несомненно,, намного облегчит такое занятие.

Ингредиенты (на 4 порции):

500 г филе хека или другой белой рыбы;
150 г хлебного мякиша;
60 г яйца куриного;
50 г молока;
2 г приправы;
5 ст.л панировки;
2-3 веточки зелени (укроп).

Пошаговая инструкция:

Кусочки белого хлеба замочить в молоке.
Мякоть рыбы пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
Смешать фарш рыбы и хлебный мякиш, убрав из него лишнюю жидкость. Смешать со взбитым яйцом, специями и измельчённой зеленью.
Из готовой смеси нужно сформировать прямоугольные длинные палочки, обвалять их в панировке и поставить в холодильник на четверть часа.
Нагреть растительное масло, затем поместить палочки внутрь, поставить режим «Жарка» или «Пар».

Время приготовления: в зависимости от программы конкретной мультиварки.

Время предварительной подготовки: 30-35 минут.

КБЖУ

	Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
Итоговый вес 870 грамм	115,8	27,6	138,5	1264,2
В расчёте на 100 грамм	13,3	3,2	15,9	145,3

Яндекс картинки

Оригинальная рецептура

Икорку потребуется загрузить в чашку. Потребуется острый рыбацкий нож, чтобы очистить икру трески от пленочек, совершая аккуратные, но быстрые и частые движения.

Готовится рапа (вода с большим количеством соли). Для литра жидкости нужно 100 грамм соляных кристалликов. Раствор должен закипеть. Горячая рапа выливается в емкость с икринками. С помощью вилки массу перемешивают около 3 минут.

Раствор сливается, готовится свежий, вновь приливается к продукту трески. Все повторно перемешивается в течение трех минут, в процессе некоторые пленочки намотаются на вилочку. Рапа сливается, оставшиеся пленочки в виде свернутых темных комков выбираются и выбрасываются. Обычно их остается немного, поэтому этап несложный.

Третий раз готовят и закипечивают соляной раствор. Заливают им икорный продукт, хорошо перемешивая состав. Жидкость будет светлая и почти прозрачная. Икорный продукт трески выкладывается на ситечко с мелкими отверстиями, чтобы в течение 10 или 15 минут стекла лишняя вода.

Берется чистая литровая банка, в нее наливают подсолнечное масло, достаточно двух больших ложек. Банка наполняется икринками трески на 75 процентов. Берется чайная ложечка с солью, насыпанной с горочкой, высыпается в банку, продукция с солью перемешиваются с помощью вилки. Сверху добавляется икра, но ее должен покрывать пятимиллиметровый слой масла подсолнечника.

Для прикрытия стеклотары используется пластиковая крышка. Продукт просаливается в течение пары часов, для усиленного эффекта можно убрать в холодильную камеру на ночь. Этим методом можно получить рассыпчатую малосольную нежную икорную продукцию трески, она имеет желтый оттенок и не имеет рыбного запаха.

Ингредиенты:

икра трески – 700 г;
соль – 1 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
лимонный сок — 2–3 ст. л.;
масло растительное (если планируется длительное хранение) — 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Освободить икру от ястыков (специальных мешочков в которых находится икра). Для этого надрежьте ястык вдоль и аккуратно ножом снимите икру в кастрюлю.

Добавьте соль и сахар. Размешайте икру силиконовой лопаткой.

Влейте лимонный сок и продолжайте размешивать.

Перелейте икру в чистую банку, накройте крышкой и поставьте в кастрюлю с холодной водой, которая затем отправляется на плиту с целью пастеризации. Необходимо нагреть воду примерно до 70 градусов, а потом огонь выключить и немного подождать и опять зажечь. Смысл методики в том, чтобы в течение примерно 100-120 минут обеспечивать прогрев икры при температуре около 70 градусов. За это время погибнут все вредные организмы.
Остывшую банку с икрой помещают холодильник на 2 часа.

Если планируете хранение блюда – залейте сверху растительным маслом.

Икру можно подать на кусочках цельнозернового хлеба, хлебцах или на яичных слайсах с добавлением зелени.

Мнение эксперта

Сертифицированный диетолог. Опыт работы 5 лет.

Совет диетолога. Икра трески богата жирными кислотами Омега-3 и показана всем, кто мечтает сохранить здоровье сосудов и предотвратить заболевание сердца. Она представляет собой источник витаминов А , , , которые, к тому же, хорошо усваиваются. Икра рекомендуется как дополнительный источник белка, который усваивается лучше, чем мясной, и имеет более короткий цикл переваривания. Подходит для детского и диетического питания.

Как и другие высокожирные продукты икра не должна употребляться бесконтрольно. Стандартная порция для взрослого не худеющего человека — 50-60 г в сутки. Продукт противопоказан лицам, имеющим гипертонию и различные заболевания ЖКТ.

Икра трески – не только популярный деликатес. Включив это блюдо в свой рацион, человек получает огромную пользу для здоровья. Почему ее рекомендуют к употреблению медики? Как научиться засаливать ее в домашних условиях?

Ингредиенты

150 граммов Соль 1 ст.л.

Количество порций: 1
Время приготовления: 5 минут

Как приготовить ПП котлеты из минтая

Еще одна идеальная рыба для приготовления диетических блюд — это минтай. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 72 калории, так что ее можно часто включать в свой рацион, если вы придерживаетесь диетического меню. Мы предлагаем приготовить пп котлеты из минтая и цветной капусты.

200 грамм рыбы. Вам нужно взять филейную часть.
200 грамм цветной капусты. Предварительно отвариваем капусту до готовности в подсоленной воде.
1 луковица. Натираем ее на терке или мелко шинкуем.
1−2 яйца. Смотрите по консистенции.
1 столовая ложка отрубей.
Соль и специи по вашему вкусу.

Цветную капусту и рыбное филе вместе с луковицей взбиваем в блендере до получения однородной массы. Добавляем яйцо, соль и специи, кладем отруби. Полученный фарш немного настаиваем и после чего формируем котлеты и выпекаем в духовке. Этот рецепт пп котлет хорош тем, что такое сочетание фарша и цветной капусты делает это блюдо полноценным диетическим обедом или ужином.

Понравились наши рецепты пп котлет? Обязательно пробуйте эти прекрасные диетические блюда и делитесь своими результатами!

Как правильно жарить рыбные палочки — В доме еда

Полуфабрикат палочки из рыбного филе вкусны, питательны и готовятся «на скорую руку», тем более, если освоить поварские секретики, как жарить рыбные палочки. Калорий в таком морском продукте мало, а питательности много, жиры, микроэлементы и витаминный состав подойдут людям, придерживающимся здорового питания.

Из чего делают

Фарш для рыбных палочек делают из филейных частей белой рыбины, смешивают его со специями и панировочными сухарями, палочки легко можно сделать и самим.

Мука добавляется в панировку, но иногда в перекрученное рыбное мясо. Когда вкус рыбного продукта напоминает кусочек хлеба, это означает, что в палочках небольшое количество рыбного фарша, а больше мучной составляющей.

Выбор

Как правило, палочки из рыбы продаются замороженные. На упаковке обязательно должно присутствовать указание ингредиентов в составе продукта. Каждая палочка в пачке не должна быть примерзшей к соседним, противное означает, что продукт ранее размораживался, что противоречит правилам хранения рыбного товара.

Жареный качественный продукт отличает белый цвет среза

Рыбка является белковой едой, при сравнении разных упаковок с палочками, необходимо обращать внимание на продукцию, где содержится много белков. Если в продукте преобладает углеводное содержание, то самого рыбного мяса в нем мало, поскольку в рыбе углеводов минимум

Приготовление

Очень вкусными получаются палочки, если жарить их на сковороде. Готовят рыбные котлетки своими руками из 600 г. филе. Еще из ингредиентов потребуется: мука (стаканчик), яички (4 шт.), панировка (2 стаканчика), немного оливкового масла, соли и черного молотого перца. Обжарка слепленных вручную палочек происходит на горячем масле, по 2 мин. на сторону.

Полуфабрикаты

Купив полуфабрикатный продукт, хозяйки обычно сразу (повторное замораживание не рекомендуется) идут на кухню жарить рыбные палочки. Рыбные котлетки укладываются на сковородку в количестве 8 или 12 штучек, это будет зависеть от того, какая сковорода используется и какого размера палочки. Растительного масла потребуется 3 большие ложки.

Емкость для жарки разогревается, наливается маслице. Полуфабрикатный продукт выкладывается, исключая соприкосновение палочек между собой. Выставляется средний огонь, продукция жарится в течение трех минут, если котлетки крупные, время увеличивается на пару минуток. Крышка сковороде в процессе не нужна. Рыбный полуфабрикат переворачивается на другую сторону, обжаривается пару минут, пока поверхность продукции не покроется золотистой коричневатой корочкой.

Можно запечь рыбные котлетки в форме палочек в духовом шкафу при режиме, равном 200 градусам, это займет 20 мин., либо воспользоваться фритюрницей, в которой продукт (магазинный или домашнего производства) обжарится всего за 3 мин.

В кляре

Ингредиенты: телапия либо пангасиус (пол кило), яйцо куриное (3 шт.), немного муки, лимонного сока, рыбных специй и масла, растительным пользоваться предпочтительнее.

Филейные части рыбки промываются, нарезаются продолговатыми ломтиками и маринуются в специях и лимонном соке 15 мин. Для приготовления кляра потребуется глубокая тарелка. В ней взбиваются посоленные яички, для этого берут вилку или венчик. Понемногу добавляется мука. Готовую массу отличает однородность без комочков. Все кусочки филе поочередно перед жаркой окунаются в кляр.

Продукция аккуратно выкладывается на раскаленную масляную сковородку. Для равномерности каждую сторону обжаривают по 5 мин. Для украшения подойдут свежие овощи и зелень.

Как жарить рыбные палочки на сковороде

Давайте рассмотрим два самых простых варианта приготовления рыбных палочек. В первом мы приготовим замороженный вариант из супермаркета, во втором – сделаем рыбные палочки самостоятельно.

Как жарить рыбные палочки замороженные (полуфабрикаты)

Рыбные палочки чаще всего можно найти в отделе полуфабрикатов вместе с наггетсами или замороженной рыбой.

Ингредиенты:

Рыбные палочки – 500 грамм;
Растительное масло – для жарки.

Как жарить замороженные рыбные палочки на сковороде с фото

Выбираем необходимое количество палочек, перед готовкой их предварительно размораживать не нужно.

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем палочки в один слой.

Обжариваем с одной стороны до румяной корки. Долго жарить не нужно, достаточно будет примерно 3 минуты. Потом переворачиваем и столько же жарим и с другой стороны. Крышкой накрывать не нужно, иначе не выйдет хрустящей корочки.

Чтоб убрать лишний жир, готовые палочки можно выложить на бумажные полотенца на пару минут.

Подаем в теплом виде. Рыбные палочки лучше кушать сразу после готовки, так они имеют самые лучшие вкусовые свойства.

Как жарить домашние рыбные палочки

На нашем сайте жарке рыбы посвящен целый раздел, но разнообразить свое меню можно так же и рыбными палочками.

Ингредиенты:

Филе белой рыбы – 0,5 килограмма;
Яйца – 2-3 штуки;
Панировочные сухари – 200 грамм;
Мука – 100 грамм;
Соль, черный молотый перец;
Зелень;
Растительное масло.

Как жарить домашние рыбные палочки в панировке пошагово

Филе рыбы промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем примерно одинаковыми полосочками.
Зелень моем и мелко режем. Ее мы в итоге добавим в панировку. Если не любите, не добавляйте.
В одной глубокой миске взбиваем яйца с солью и перцем. Во второй миске соединяем муку и зелень. В третью насыпаем сухарики

Это наш будущий кляр.
Рыбные палочки (кусочки) окунаем в муку со всех сторон, потом осторожно опускаем в яйцо, далее – в сухарики. Так проделываем с каждым кусочком

Отметим, что если такие палочки разложить аккуратно на разделочную доску, а потом переместить в морозилку, выйдет отличная заготовка.
На сковороде разогреваем масло. Наливаем так, чтоб наши палочки немного в него погружались.
Выкладываем палочки на сковороду в один слой так, чтоб они не прилипли друг к другу. Жарим с каждой стороны по 1,5 -2 минуте. Смотрим, если с одной стороны получилась румяная корка, значит, можно переворачивать.
Чтоб стек жир, можно готовые палочки выложить на бумажное полотенце.
Подаем домашние рыбные палочки как самостоятельное блюдо или же вместе с любимым гарниром. Хорошо сочетается с картофельным пюре. Рыбные палочки лучше съесть сразу после готовки.

Филе трески в оригинальной панировке

Когда привычные блюда хочется приготовить по-новому, стоит воспользоваться этим рецептом филе трески в оригинальной панировке.

Время приготовления – 25 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Необходимы:

треска (филе) — 600 г;
панировка — 150 г;
масло подсолнечное — 50 мл;
зелень свежая — 1 пучок;
сметана — 100 г;
соль и перец.

Способ приготовления

Готовится оригинальное филе трески буквально в два счёта. Просто следуйте пошаговому рецепту с фото, и тогда вопросов у вас не останется.

Подготовить необходимые составляющие панировки.

Берем рыбу треску, промываем ее и разрезаем вдоль на 2 части. После этого очищаем каждый фрагмент от костей (можно убрать их пинцетом или любым удобным для вас способом).

Разрезаем филе на несколько крупных кусков в виде квадратов. Из одной трески получается примерно 6-8 кусков.

Разрезанные куски филе посыпаем перцем по вкусу и смазываем каждую сторону сметаной. Процент жирности сметаны не важен, главное, чтобы она была свежая.

Затем обильно посыпаем каждый кусок панировкой (можно даже обмакнуть его в панировку). Состав для обваливания можете брать любой, который нравится вам.

Обратите внимание! В этом рецепте вам предлагается приготовить треску по рецепту, в котором панировка готовится на основе овсяных хлопьев. Да-да, вы не ослышались

Из этого продукта, который обычно является основой для варки каши, получается оригинальная панировка для рыбы. Также с этой целью вы можете воспользоваться чипсами, кукурузными хлопьями без сахара или привычными панировочными сухарями.

Обжариваем запанированное филе трески в масле на сковороде с обеих сторон до полной готовности. После можно выложить куски на салфетку, чтобы она впитала лишнее подсолнечное масло.

Всем приятного аппетита! Готовое филе подаем к столу, по желанию украшаем зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет любая крупа и свежие или отварные овощи. Вот такой вкусный рецепт реализовать — дело на несколько минут.

С брокколи

Треска с брокколи также, как и рецепт выше, является диетическим блюдом. Оно определённо подойдёт тем, кто не очень хочет набирать вес, да и готовится достаточно просто.

Время готовки рыбы составит 20 минут, подготовка – 25 минут, а количество порций будет 5 штук.

Пищевая ценность одной порции:

углеводы – 11,5 г.,

калорий – 280,4 килокалорий.

Филе рыбное – 800 грамм;
Лук репчатый –1 штука;
Чеснок –2 зубчика;
Брокколи –500 грамм;
Сыр твердый –100 грамм;
Соевый соус – по вкусу;
Имбирь –1 щепотка;
Чёрный перец – по вкусу;
Соль – 2 щепотки;
Лимон –1 штука;
Масло подсолнечное –2 столовые ложки.

Вначале разморозьте и помойте рыбу. Протрите сухими салфетками. Затем добавьте к треске лимонный сок.
Далее отварите брокколи. В воду добавьте подсолнечное масло. Брокколи должно стать мягким. Лук же порежьте кубиками и пожарьте на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Туда же отправьте нарезанный чеснок. После того, как немного пожарите, добавьте брокколи. Немного потушите, добавьте соевый соус, соль и имбирь.
Потушенные овощи переложите в форму для запекания, а сверху положите треску. Посолите, поперчите, а сверху натрите твёрдого сыра. Он должен покрыть всё содержимое формы тонким слоем.
Поставьте форму в духовку и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
Вот и всё. Блюдо готово, можно подавать на стол.

Готовим треску, запеченную в сливочном соусе

Когда мы запекаем в духовке треску, заправленную сливочным соусом, мы гарантированно получаем рыбку сочную, мягкую, с приятным, нежным вкусом.

Для рецепта возьмем:

Действия:

1. Приготовим филе трески. Разрежем на небольшие кусочки. Выдавим на них сок половины лимона, посолим, поперчим. Отставим пока в сторону, чтобы заняться приготовлением соуса.

2. Зубчики чеснока мелко нарежем и в течение 2 минут обжарим на оливковом масле.

3. Миндаль измельчим в ступке или кофемолке, чтобы в соусе не попадались крупные твердые частицы.

4. Свежую зелень (укроп, кинзу и петрушку) мелко нашинкуем и опустим в сотейник. Через минуту снимем с огня.

5. Зальем сливками филе трески и поставим в духовку на 30 минут при 180 градусах.

6. Достаем из духовки, даем немного остыть и кладем на тарелку порцию. Изумительно. Можно язык проглотить. А уж добавку попросить – вне сомнения!

Как приготовить треску в фольге

Запекание в фольге – это один из самых простых способов приготовления и мяса, и овощей, и рыбы. Треска, запеченная таким способом, сохраняет сочность и имеет приятную румяную корочку. К рыбе можно добавить овощи, в таком случае хозяйке не придется готовить гарнир.

Ингредиенты:

Треска (филе) – 800 гр.
Лук репчатый – 2-3 шт.
Морковь – 2 шт.
Горчица.
Перец.
Соль.
Лимонный сок (выдавить из ½ лимона).
Сливочное масло – 3 ст. л.
Растительное масло для пассерования.
Петрушка.

Технология приготовления:

Филе разрезать на порционные куски. Промыть, подсушить бумажным полотенцем.
Смазать горчицей, посолить и посыпать перцем. Полить хорошенько лимонным соком.
Морковь очистить, вымыть, натереть. Лук очистить, вымыть, нарезать. Петрушку промыть, стряхнуть, порубить ножом.
Овощи смешать на сковороде с растительным маслом, потушить.
На лист фольги выложить пассерованные овощи, на них подготовленные куски рыбы. Сверху положить кусочки масла сливочного.
Закрыть фольгой со всех сторон.
Запекать 25 минут, раскрыть фольгу и для подрумянивания рыбы выдержать еще 5-10 минут.

Салат из свежих овощей станет хорошим гарниром, если требуется что-нибудь посущественнее салата, то идеальным будет отварной картофель.

Сазан (карп) малосольный

Ведь рыба – это источник стройматериалов для осуществления обмена веществ в организме человека. Если карпа обработать солью, он приобретет особые вкусовые свойства. Поэтому знакомим вас с тем, как солить карпа.

Засолка карпа рецепт приготовления

Посол любой рыбы (и карпа в том числе) в домашних условиях может быть сухим и мокрым. Для него всегда используют только крупную соль. Но она не придает рыбе вкус, а лишь удаляет из неё влагу. Общее правило перед посолом – предварительная подготовка рыбы. Её необходимо выпотрошить. А теперь рассказываем о конкретных вариантах того, как солить карпа.

Как солить карпа в домашних условиях — мокрый посол

Для того чтобы солить карпа, выпотрошенную рыбу промываем водой и укладываем слоями в посуду, которая не окисляется. Например, это может быть эмалированная кастрюля. Каждый слой пересыпаем солью (1 кг соли на 10 кг рыбы).
Если вы хотите чтобы у карпа был особый нежный вкус, можно к соли добавить столовую ложку сахара.
Кладем на карпа деревянный кружок и ставим на него трехлитровую банку с водой (гнет). Ставим рыбу в домашних условиях в прохладное место.
Примерно через 10-12 часов в кастрюле появится сок. Оставляем его до окончания процесса засолки карпа.
Гнет снимаем через 4 дня. Карпа промываем в проточной холодной воде, а сок выливаем. Далее обсушиваем её и укладываем для хранения в деревянный ящик или корзину.
Когда будете солить карпа, учитывайте размер рыбы. Если это маленькие карпы весом меньше 100 граммов, они будут готовы в домашних условиях уже через 2-3 дня. Если карпы средние (100-250 граммов), понадобится 5-10 дней. Если же это крупные особи карпа (500-800 граммов), засол в домашних условиях будет идти в течение 7-10 дней.
Мокрый посол карпа можно немного разнообразить. Для этого готовится соляной раствор (на 1 кг соли – 3 л воды) и рыба в емкости им заливается. В основном такой вид мокрого посола используется при солении мелких карпов в домашних условиях.

Как солить карпа в домашних условиях — сухой посол

Чтобы солить карпа складываем его слоями в деревянный ящик или корзину. Дно, если вы будете солить карпа, должно быть застелено мешковиной или чистой холщовой тряпкой. Рыба укладывается плотно – голова к хвосту.
Каждый слой карпа пересыпаем солью (1,5 кг соли на 10 кг рыбы).
На рыбу сверху кладем деревянную крышку и на неё ставим гнет. Это может быть большой камень или трехлитровая банка с водой.
Благодаря этому из карпа, которого вы будете солить, начнет выделяться сок. Через отверстия в корзине или между досок ящика он будет стекать.
В домашних условиях карп должен стоять в прохладном месте. Через 5-10 дней соленый карп будет готов.

Видео с рекомендациями по засолке карпа в домашних условиях

Значительно чаще в продаже возможно встретить уже выпотрошенную пресноводную рыбу. А кроме того в случае если на кухню и попадает целая рыбешка, то значительно чаще икру выбрасывают вместе с другими внутренностями, поскольку не многие знают, что из нее возможно приготовить большое количество занимательных блюд. на данный момент мы вам посоветуем рецепты изготовление вкусных котлет из икры рыбы. Любители рыбных блюд точно оценят их по преимуществу.

Котлеты из икры толстолобика

икра толстолобика сырая – 0,5 кг;
яйца – 1 шт.;
морковь – 100 г;
лук репчатый – 200 г;
манная крупа – 2 ст. ложки;
растительное масло для жарки;
соль, хмели-сунели, молотый имбирь – по вкусу.

Икру промываем, удаляем чешуйки, если они имеется, и пленочки. Лук мелко нарезаем и выкладываем его в подготовленную икру. Морковь трем на небольшой терке и добавляем ее к остальным ингредиентам. Добавляем яйцо, манку, по вкусу соль, специи и взбиваем все при помощи блендера. Набираем массу столовой ложкой и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем котлетки с обеих сторон до готовности.

Котлеты из икры сазана

икра сазана – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
сода – 0,5 ч. ложки;
мука – 50 г;
соль и тёмный молотый перец – по вкусу;
растительное масло для жарки.

Икру хорошенько промываем под проточной водой и очищаем ее от пленок. Измельчаем лук, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем овощи к икре, солим, перчим, всыпаем муку, соду и хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем растительное масло, столовой ложкой выкладываем тесто и обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из икры карпа

очищенная икра карпа – 500 г;
лук – 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло.

Икру заливаем горячей водой и промываем пара раз, сливая и опять набирая воду, пока она не станет прозрачной. Икру перетираем через дуршлаг. Именно поэтому икринки хорошо отделятся от пленочек.

Треска в кляре с сыром

Отличный вариант закуски для любителей пива, а также излюбленное лакомство многих детей. Рыбка получается хрустящей с нежным сырным ароматом.

Список необходимых продуктов:

— Треска (филе) – 700-800 гр.
— Молоко – 250 мл.
— Куриные яйца – 3 или 4 шт.
— Мука – стакан.
— Сыр твердый – 120 или чуть больше грамм.
— Приправы для рыбных блюд – на вкус.
— Соль.

Поэтапный процесс приготовления:

Первым делом нарезаем рыбное филе на небольшие части, присыпаем приправами и солью, перемешиваем руками, оставляем пропитаться на двадцать минуток. Рыба должна быть полностью разморожена, в ней не должно быть жидкости. Если жидкость есть, слить ее, а свои кусочки промокнуть салфетками, только после этого приправлять.
Сырный кляр для рыбы трески делается очень просто. Сыр трем на крупной или средней терке. Взбиваем яйца до появления пенки на поверхности тарелки, добавляем молоко, продолжаем взбивать. Всыпаем специи, немного подсаливаем, засыпаем сыр, продолжаем мешать. По ложке засыпаем муку в кляр, перемешиваем, чтобы в составе не было мучных комков.
Пропитавшиеся специями куски трески обваливаем тщательно со всех сторон в кляре и выкладываем в форму для запекания, предварительно промазанную подсолнечным маслом.
Выставляем температурный режим в духовке 180 градусов, отправляем на полчаса рыбку в тепло. Достаем треску в сырном кляре, даем немного остыть и можно кушать. В качестве гарнира к такому блюда может использоваться рис, свежие овощи в нарезке, отварной картофель, стручковая фасоль. При подаче блюдо можно украсить зеленью и поставить рядом майонез, сметану или какой-то другой соус, в него очень вкусно обмакивать с сырным вкусом рыбные палочки.

Изысканные котлеты из лосося с треской и твердым сыром

Если добавить к треске немного красной, более жирной, рыбы, котлеты получатся еще более аппетитными. А начинка из тертого сыра отлично дополнит блюдо. Советую сразу готовить много, ведь часть котлет можно спрятать в морозилку как стратегический запас на случай, когда будет лень готовить.

Список ингредиентов:

треска (можно использовать готовый фарш) – 500 г;
красная рыба (форель, семга, горбуша, кижуч и пр.) – 200 г;
средняя головка лука – 1 шт.;
свежий чеснок – 1 зубчик;
яйцо (1-й категории) – 1 шт.;
панировочные сухари – 3 ст. л. (в фарш) + для обваливания;
перец, соль, растительное масло;
твердый или полутвердый сыр – 150 г.

А готовить будем так:

Сделать фарш из трески и красной рыбы, если это требуется.
Мелко нарубить лук, обжарить его до мягкого состояния в растительном масле.
Смешать рыбу с луком, добавить натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок, перец, 1-2 щепотку соли. Вбить яйцо, насыпать несколько ложек сухарей.
Перемешать массу и оценить ее консистенцию. Если получится жидковато, и фарш не будет держать форму, добавить еще немного сухарей. Дать постоять минут 10, чтобы крошка успела разбухнуть.
А тем временем натереть на крупной терке сыр.
Весь фарш разделить на 10-12 частей. Взять 1 часть, расплющить на ладони и положить в центр лепешки немного сыра. Подвернуть и защипнуть края заготовки так, чтобы сырная начинка оказалась внутри. Подровнять котлету, придать ей более аккуратную и приплюснутую форму.
Запанировать в сухарях. Подготовить таким образом все котлеты.
Жарить с двух сторон по 7-8 минут. Огонь при этом не должен быть сильным, нужно дать возможность хорошо пропечься серединке.

Подавать котлеты горячими, сыр внутри должен оставаться расплавленным. Если они успели остыть, их лучше подогреть. На гарнир советую сделать картофельное пюре.