Щи из капусты с рыбными консервами рецепты с фото пошагово

Как сварить щи из капусты в мультиварке Редмонд с курицей

Этот рецепт вкуснейших щей в мультиварке очень удобен в приготовлении. Мультиварка способствует целостности овощей и придаёт особый пикантный вкус.

Ингредиенты:

• свежая капуста – 350 г
• картофель – 4 шт.
• помидор – один
• лук репчатый – 1 луковица
• морковь – одна
• куриная грудка – одна
• лавровый лист – 2 шт.
• перец чёрный – 2 горошины
• перец душистый – 3 горошины
• томатная паста – ½ ст. л.
• растительное масло – по необходимости
• соль – по вкусу.

Приготовление.

Включить мультиварку, выбрать меню «режим жарка» и налить немного растительного масла. Нарезать лук мелкими кубиками. Когда мультиварка разогреется, добавить лук и обжарить его, постоянно помешивая, примерно 2 минуты.

Нарезать картофель брусочками, капусту и помидор соломкой, морковь натереть на крупной тёрке. Добавить к луку морковь и помидор и продолжить обжаривание овощей вместе ещё примерно 5 минут.

В овощную поджарку добавить капусту, куриную грудку одним куском, картофель, специи.

Залить горячей водой. Выбрать меню «режим суп» и оставить на 1 час.

Сначала мультиварка доводит щи до кипения, затем температура снижается до 93 градусов, при которой и готовится блюдо.

По истечении заданного времени вынуть лавровый лист, добавить мелко нарезанную зелень, довести до кипения и выключить. Теперь суп  можно подавать на стол.

Овощи остались не разваренными, вкус щи непревзойденный. Пробуйте и приятного вам аппетита!

Как сварить щи из капусты в мультиварке Редмонд с курицей. Автор https://www.youtube.com/watch?v=AJ-C3X-lm6k

Классические «пустые» щи

Блюдо на 6-8 порций готовится приблизительно 1,5 часа. Сначала нужно налить в кастрюлю приблизительно 3 л воды и поставить на огонь. Пока вода закипает, приготовить овощи:

1. Почистить картофель. Количество клубней – по вкусу, как правило, берется половина картошки на одну порцию.
2. Почистить 1 головку лука.
3. Одну небольшую морковь почистить, натереть на крупной терке.
4. Половину головки свежей капусты (300-500 г) мелко нарезать.

После закипания воды необходимо посолить ее (около 1 ст.л. соли без горки), положить в кастрюлю картофель и засечь 10 мин. За это время немного поджарить лук (до полупрозрачности) на растительном масле. Затем в сковороду выложить морковь и жарить на малом огне до мягкости приблизительно 4 мин.

За время жарки овощей подготовить шампиньоны: помыть и нарезать на выбор соломкой или кубиками. Некоторые хозяйки чистят шампиньоны, снимая тонкую кожицу со шляпки, но это не принципиально. Овощи переложить в отдельную, а в сковороду долить пару ложек масла и поджарить грибы (около 5 мин.). Выложить грибы в емкость с луком и морковью, а в сковороду снова долить немного масла и выложить в нее капусту, добавить немного лаврушки и перца горошком, а также соль, перемешать. Поджарить смесь, затем влить часть картофельного бульона, накрыть крышкой и тушить:

• до 15 мин., если в щах больше нравится мягкая капуста;
• 5 мин., если нравится хрустящая.

По истечении времени добавить в сковороду овощи и грибы из миски, томатную пасту (1-2 ст.л.), а также мелко порезанные 2 средних помидора. Пасту можно заменить кетчупом или соусом. Все вместе тушить не более 2 минут, затем всыпать в кастрюлю с картошкой и варить 5-7 минут после того, как закипит. За это время мелко порубить вымытый пучок укропа/петрушки и на последней минуте готовки добавить зелень, горький перец, 0,5 ч.л. сахара.

Щи с грибами и свежей капустой хорошо заправлять сметаной. Тушеная с овощами капуста придает особый вкус щам, выгодно отличая его от обычного варианта с вареной капустой. Влияет на вкус и аромат блюда также использование корешков петрушки или сельдерея. Некоторые хозяйки следуют старинному рецепту и добавляют в постные грибные щи со свежей капустой в начале варки 1-2 ст.л. гречневой крупы. Немного проще готовится другое славянское блюдо – грибной борщ (45).

Рецепт Щи диетические. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Щи диетические».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	31.9 кКал	1684 кКал	1.9%	6%	5279 г
Белки	2.3 г	76 г	3%	9.4%	3304 г
Жиры	0.6 г	56 г	1.1%	3.4%	9333 г
Углеводы	4.3 г	219 г	2%	6.3%	5093 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	12.5%	2500 г
Вода	90.9 г	2273 г	4%	12.5%	2501 г
Зола	0.547 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	42.2 мкг	900 мкг	4.7%	14.7%	2133 г
бета Каротин	0.258 мг	5 мг	5.2%	16.3%	1938 г
Витамин В1, тиамин	0.031 мг	1.5 мг	2.1%	6.6%	4839 г
Витамин В2, рибофлавин	0.028 мг	1.8 мг	1.6%	5%	6429 г
Витамин В4, холин	10.5 мг	500 мг	2.1%	6.6%	4762 г
Витамин В5, пантотеновая	0.198 мг	5 мг	4%	12.5%	2525 г
Витамин В6, пиридоксин	0.148 мг	2 мг	7.4%	23.2%	1351 г
Витамин В9, фолаты	6.221 мкг	400 мкг	1.6%	5%	6430 г
Витамин В12, кобаламин	0.016 мкг	3 мкг	0.5%	1.6%	18750 г
Витамин C, аскорбиновая	5.44 мг	90 мг	6%	18.8%	1654 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.295 мг	15 мг	2%	6.3%	5085 г
Витамин Н, биотин	0.134 мкг	50 мкг	0.3%	0.9%	37313 г
Витамин К, филлохинон	10.6 мкг	120 мкг	8.8%	27.6%	1132 г
Витамин РР, НЭ	0.8032 мг	20 мг	4%	12.5%	2490 г
Ниацин	0.805 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	193.07 мг	2500 мг	7.7%	24.1%	1295 г
Кальций, Ca	14.64 мг	1000 мг	1.5%	4.7%	6831 г
Кремний, Si	18.196 мг	30 мг	60.7%	190.3%	165 г
Магний, Mg	14.04 мг	400 мг	3.5%	11%	2849 г
Натрий, Na	104.7 мг	1300 мг	8.1%	25.4%	1242 г
Сера, S	31.98 мг	1000 мг	3.2%	10%	3127 г
Фосфор, P	27.5 мг	800 мг	3.4%	10.7%	2909 г
Хлор, Cl	183.58 мг	2300 мг	8%	25.1%	1253 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	279.5 мкг	~
Бор, B	66 мкг	~
Ванадий, V	33.48 мкг	~
Железо, Fe	0.421 мг	18 мг	2.3%	7.2%	4276 г
Йод, I	2.18 мкг	150 мкг	1.5%	4.7%	6881 г
Кобальт, Co	2.697 мкг	10 мкг	27%	84.6%	371 г
Литий, Li	18.273 мкг	~
Марганец, Mn	0.0797 мг	2 мг	4%	12.5%	2509 г
Медь, Cu	56.95 мкг	1000 мкг	5.7%	17.9%	1756 г
Молибден, Mo	6.034 мкг	70 мкг	8.6%	27%	1160 г
Никель, Ni	3.944 мкг	~
Рубидий, Rb	129.9 мкг	~
Селен, Se	1.822 мкг	55 мкг	3.3%	10.3%	3019 г
Стронций, Sr	2.13 мкг	~
Фтор, F	94.33 мкг	4000 мкг	2.4%	7.5%	4240 г
Хром, Cr	5.02 мкг	50 мкг	10%	31.3%	996 г
Цинк, Zn	0.2684 мг	12 мг	2.2%	6.9%	4471 г
Цирконий, Zr	0.94 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.059 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.635 г	~
Сахароза	0.473 г	~
Фруктоза	0.349 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.224 г	~
Аргинин*	0.173 г	~
Валин	0.132 г	~
Гистидин*	0.109 г	~
Изолейцин	0.111 г	~
Лейцин	0.186 г	~
Лизин	0.236 г	~
Метионин	0.042 г	~
Метионин + Цистеин	0.081 г	~
Треонин	0.112 г	~
Триптофан	0.037 г	~
Фенилаланин	0.109 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.205 г	~
Заменимые аминокислоты	0.438 г	~
Аланин	0.13 г	~
Аспарагиновая кислота	0.231 г	~
Гидроксипролин	0.016 г	~
Глицин	0.098 г	~
Глутаминовая кислота	0.342 г	~
Пролин	0.104 г	~
Серин	0.112 г	~
Тирозин	0.095 г	~
Цистеин	0.04 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	0.49 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.989 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.068 г	~
18:0 Стеариновая	0.025 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.157 г	min 16.8 г	0.9%	2.8%
16:1 Пальмитолеиновая	0.01 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.164 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.268 г	от 11.2 до 20.6 г	2.4%	7.5%
18:2 Линолевая	0.252 г	~
18:3 Линоленовая	0.018 г	~
20:4 Арахидоновая	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	20.1%

Энергетическая ценность Щи диетические составляет 31,9 кКал.

Порция = 541 гр (172.6 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Боннский суп

Диетический, легкий, вкусный овощной суп для вашей фигуры. Этот суп можно кушать если вы сидите на диете, в нем малое количество калорий, поэтому он прекрасно подходит людям который придерживается диеты.

Ингредиенты:

• капуста – 600 гр.;
• горошек (зеленый) – 800 гр.;
• перец (болгарский) – 2 шт.;
• морковь – 6 шт.;
• помидоры –5 шт.;
• лук (репчатый) –2 шт.;
• кубик бульона – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю наливаем 3-4 литра воды и доводим до кипения.

Морковь натираем на крупной терке. Полукольцами нарезаем лук. Болгарский перец соломкой. Нашинковываем капусту.

Все овощи прибавляем в кипящую воду и варим до тех пор, пока они не станут мягкими.

Используем специи по вкусу и солим.

Приятного аппетита!

Луковый суп «Постный»

Прекрасно подойдет людям, которые придерживаются поста и вегетарианцам, обязательно включите его в свое меню. Суп очень ароматный и очень вкусный, а также достаточно быстрый в приготовлении.

Ингредиенты:

• капуста (свежая) – 500 гр.;
• лук (репчатый) – 10 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло (растительное) – 6 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец (горошек) – 5 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• лимон – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Первым делом нашинкуем капусту, натираем капусту на средней терке и нарезаем средними кубиками лук.

Обжариваем лук на сковороде, прибавивши растительное масло, жарим до прозрачности лука. После заливаем его водой и прибавляем капусту. Доводим до кипения.

Прибавляем морковь, лавровый лист, соль и перец горошек. Продолжаем варить примерно 15 минут.

Обжариваем муку на том же растительном масле, прибавляем ее к супу. Доводим до кипения.

Снимаем с огня и даем супу настоятся около 15 минут.

Перед подачей прибавляем к супу кусочек лимона и зелень.

Приятного аппетита!

Лучшие салаты

Салаты во время поста желательно готовить легкие для желудка. Основной акцент нужно делать на овощах.

Легкий овощной

Готовится легко и быстро. Можно подавать перед основным блюдом или к нему.

Нам потребуются;

• капуста обычная белокочанная — 300 г;
• перец сладкий — 1 шт.;
• огурец — 1 шт.;
• масло — 2 ст. л.;
• мед — 1 ч.л.;
• специи, зелень.

На приготовление хватит минут 10:

1. Тонко строгаем капусту, перец и огурец.
2. Капусту солим и мнем до выделения сока, смешиваем с остальными овощами, поливаем маслом и уксусом, можно яблочным.
3. Добавляем меда, укроп, перемешиваем.
4. Подавать можно сразу, но лучше дать настояться.

Теплый чечевичный салат

Отлично подойдет для тех, кто любит здоровое питание. Ингредиентов нужно немного, готовится на скорую руку.

Для салата необходимы:

• консервированная чечевица — 4 ст. л.;
• томаты в консервированном виде — полстакана;
• морковь — 1 шт.;
• корень сельдерея — 20 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• зелень, масло подсолнечное.

Процесс приготовления:

1. Морковь и сельдерей режем тонкой соломкой, обжариваем до мягкости, солим перчим и перекладываем в салатник.
2. На том же масле прогреваем помидоры, кладем туда вареную чечевицу, еще немного «греем» и переносим в тарелку.
3. Даем настояться 10 минут, кладем зелень и чеснок.

Свекольный салат

Полезный салат, который можно «настругать» в течение 20 минут. Рецепт дан полностью вегетарианский, но можно добавлять судака в те дни, когда рыба разрешена постом. Количество ингредиентов зависит от размера порций.

Для салата нужны:

• картофель;
• грузди;
• огурец;
• свекла;
• сок лимона;
• рыжики;
• винный уксус;
• оливковое масло;
• лук;
• петрушка;
• горчица и тимьян.

Готовим блюдо так:

1. Отвариваем свеклу и неочищенную картошку, нарезаем кубиками.
2. Грибы и лук режем, огурец чистим и нарезаем пластинками.
3. Для заправки листья тимьяна и петрушку нарезаем, смешиваем с лимонным соком, горчицей, маслом и уксусом, солим перчим и взбиваем.
4. Все ингредиенты смешиваем и заправляем.

Тыквенный салат

Хороший сытный салат, для которого потребуется минимум усилий. Из ингредиентов нужны:

• 1 небольшая тыква;
• морковь — 1 шт.;
• изюм — 20 г;
• грецкие орехи — 20 г;
• лимон — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт..

Механизм приготовления такой:

1. Морковку, тыкву и яблоко необходимо очистить от кожуры, а затем натереть на терке.
2. Дальше добавляем сок лимона.
3. Изюм предварительно замачиваем в воде, затем смешиваем с остальными составляющими.
4. Измельченные орехи всыпаем перед подачей.

Постные щи в духовке

Опытные хозяйки советуют попробовать постные щи с кислой капустой – рецепт в духовке очень простой. Идеально подойдет глиняный горшок, можно заменить его чугунным казанком или сотейником. Чтобы суп был гуще, в старину добавляли мучную заправку, от которой отказались только в 19 веке, под влиянием моды на французскую кухню.

Ингредиенты:

• капуста – 400 г;
• вода – 2 л;
• картофель – 300 г;
• лук – 100 г;
• масло – 50 г;
• морковь – 150 г;
• перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Лук и морковь обжарить.
2. Заложить картошку, зажарку, капусту.
3. Залить водой, добавить специи.
4. Тушить постные кислые щи из квашеной капусты 40-50 минут.

С квашеной капустой

Особенностью национального блюда является его кислый вкус. Традиционно щи готовят с кислой капустой. Процесс их приготовления не очень отличается от предыдущего. Ингредиенты берутся в тех же количествах, но вместо свежей берут 2 стакана квашеной капусты.

Порядок работы:

1. В кипящую слегка посоленную воду всыпать картофель (следует учитывать, что капуста соленая).
2. Поджарить на сковородке на растительном масле порезанный лук, затем добавить поочередно натертую морковь, порезанные соломкой грибы, отжатую кислую капусту, лавровый лист и перец горошком.
3. Жарить на небольшом огне не более минуты, потом добавить 1-2 стакана горячей воды, в которой варился картофель, и тушить под крышкой до мягкости капусты (чтобы капуста была мягкой, тушить приблизительно 15 мин., твердой капуста останется после тушения 3 мин.).
4. Далее аккуратно добавить 1 ст.л. муки и перемешать. Вылить остальной картофельный отвар вместе с картошкой и довести до кипения.
5. Уменьшить огонь и держать кастрюлю без кипения около 20 мин. – щи упревают. Этот этап можно заменить выдерживанием щей в слабо разогретой духовке.

Если готовое блюдо вынести в кастрюле на сутки на холод, получаются щи кислые суточные, которые считаются более вкусными. Перед употреблением их следует разогревать и подавать со сметаной.

Щи без мяса из квашеной капусты – постный овощной суп

С маринованной капустой щи получаются уже совсем другие, с более насыщенным вкусом

Обратите внимание, что в этом варианте овощи тушат – это тоже влияет на конечный результат. Даже без мяса блюдо получается густой и наваристый — поститься одно удовольствие!

На 3-х литровую кастрюлю понадобится:

• 300 г квашеной капусты;
• 3 шт. картофеля;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 1 болгарский перец;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• зелень укропа и петрушки по вкусу;
• перец чёрный молотый;
• 2 лавровых листа;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на растительном масле до прозрачности. Морковь измельчите на крупной тёрке и выложите на сковороду к луку. Перемешайте и продолжайте обжаривать.

2. Болгарский перец покрошите мелким кубиком и переложите к морковно-луковой зажарке. Через 5-7 минут добавьте к овощам слегка отжатую квашеную капусту. Обжаривайте всё минут 10, периодически помешивая.

3. Добавьте в сковороду томатную пасту, хорошенько перемешайте все ингредиенты и тушите ещё 5 минут.

4. Налейте в сковороду воду так, чтобы она покрывала овощи, тушите 15 минут.

5. Картофель порежьте кубиком, отварите до полуготовности. Переложите в кастрюлю потушенные овощи, поперчите и посолите. Если необходимо, добавьте воды. Дождитесь закипания и варите до готовности картофеля. За 5 минут до завершения приготовления приправьте парой лавровых листочков.

Выходят просто необыкновенные кислые щи: красивого яркого цвета, с потрясающим ароматом. Очень вкусные и полезные.

Описание рецепта

Приготовьте рыбные щи — стринное русское блюдо. Рыбные щи не были распространены повсеместно, как мясные или даже “пустые”. Готовить щи принято было с грибами — хорошо, если у вас найдутся сухие белые грибы, они придадут изысканный аромат всему блюду, но подойдут любые грибы, даже соленые. Если готовите щи на несколько дней, то можно обойтись без картофеля. Подают рыбные щи со сметаной.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 7,3 г Жиры 3,49 г Углеводы 6,06 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

83 килокалории

и 4 нравится

34 добавили себе

42
5

Ингредиенты:

Нерка	400 г	Морковь	80 г
Сельдерей	8 г	Лук репчатый	70 г
Петрушка	15 г	Соль	10 г
Подсолнечное масло	30 мл	Лисички	80 г
Перец болгарский	30 г	Помидоры (томат)	60 г
Картофель	100 г	Капуста квашеная	200 г
Вода	100 г	Мука пшеничная	20 г
Вода	100 мл	Кетчуп	60 г
Укроп	5 г

Шаг 1:

Для приготовления рыбных щей с квашеной капустой возьмите рыбу — подойдет любая рыба, дающая хороший бульон (пойдут головы и хвосты крупной рыбы: лосося, стерляди, или речной — судака, сазана и др.), морковь, лук, картофель, квашеную капусту, стебель сельдерея, грибы (у меня замороженные лисички), томатную пасту или кетчуп, сладкий перец, помидор, муку, растительное масло, соль, сладкий и черный молотый перец, лавровый лист, зелень для подачи.

Шаг 2:

Нерка

400 г

Подготовьте рыбу (у меня голова и хвост с остовом нерки): промойте, удалите жабры, поместите в кастрюлю.

Шаг 3:

Морковь	30 г
Сельдерей	8 г

Залейте рыбу водой и добавьте стебель сельдерея, кусок моркови,

Шаг 4:

Лук репчатый	20 г
Петрушка	10 г
Соль	10 г

положите в бульон кусок репчатого лука, стебли зелени. Поставьте на огонь и варите после закипания на медленном огне около часа. Посолите в конце варки.

Шаг 5:

Лук репчатый

50 г

А тем временем приготовьте заправку (кстати, зажарки супов — это изобретение более позднее, изначально щи не содержали пережарку на масле).
Мелко нарежьте репчатый лук.

Шаг 6:

Подсолнечное масло

30 мл

Слегка обжарьте его на масле.

Шаг 7:

Лисички

80 г

Слегка разморозьте грибы, нарежьте их ломтиками разного размера.

Шаг 8:

Выложите нарезанные грибы на сковороду с луком. Продолжайте томление до полного выпаривания жидкости.

Шаг 9:

Морковь

50 г

Нарежьте соломкой морковь.

Шаг 10:

Добавьте морковь на сковороду, потушите до мягкости.

Шаг 11:

Перец болгарский

30 г

Сладкий перец нарежьте мелким кубиком.

Шаг 12:

И тоже отправьте его на сковороду. Потушите до мягкости.

Шаг 13:

Помидоры (томат)

60 г

Добавьте в заправку мелко нарещзанный помидор.

Шаг 14:

Из бульона выньте рыбу на тарелку.

Шаг 15:

Бульон процедите и дайте отстояться.

Шаг 16:

Картофель

100 г

В процеженный бульон выложите нарезанный крупным кубиком картофель.

Шаг 17:

Капуста квашеная	200 г
Вода	100 г

Отдельно приготовьте квашеную капусту: промойте ее и потушите в небольшом количестве воды, если сильно кислая, то добавьте немного сахару.

Шаг 18:

Когда картофель станет мягким, введите в бульон овощную заправку.

Шаг 19:

Добведите щи до кипения.

Шаг 20:

Введите доведенную до мягкости капусту и продолжайте варить на медленном огне.

Шаг 21:

Мука пшеничная

20 г

На сухой сковороде прокалите до розового состояния столовую ложку муки.

Шаг 22:

Вода

100 мл

Снимите сковороду с мукой с огня, чтобы охладить, разведите ее водой (при добавлении в горячую сразу образуются комки). Разотрите до однородного состояния.

Шаг 23:

Кетчуп

60 г

Добавьте кетчуп или томатную пасту. Потушите мучную заправку.

Шаг 24:

Отделите у рыбы кости. Кости удалите, а мякоть разделите на примерно одинаковые кусочки.

Шаг 25:

Добавьте рыбу в щи, лоя аромата положите лавровый лист. Доведите до кипения.

Шаг 26:

Введите мучную заправку с томатом. Еще раз доведите до кипения.

Шаг 27:

Петрушка	5 г
Укроп	5 г

Заправьте мелко нарезанной зеленью и дайте постоять под крышкой минут 10-15, сняв кастрюлю с огня.

Шаг 28:

Подавайте рыбные щи с квашеной капустой со сметаной, острым перцем, чесночком.

Шаг 29:

Рыбные щи с квашеной капустой готовы! Угощайтесь!

ПП щи из свежей капусты

Самый простой способ приготовить низкокалорийные щи — это использовать свежую капусту.

• 400 грамм капусты. Берем обычную белокочанную капусту и шинкуем ее.
• 2 моркови. Чистим и натираем на средней или мелкой терке.
• 1 столовая ложка томатной пасты или 2−3 средних помидора. Если вы используете помидоры, то нужно обдать их кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.
• 4 средние картофелины. Почистить и нарезать кубиками.
• 2 литра овощного бульона. Для приготовления бульона используйте лук, морковь и сельдерей.
• 1 столовая ложка любого растительного масла. Добавлять будем в самом конце, когда пп щи будут готовы.
• Специи и приправы по вашему вкусу.

Диетические щи из свежей капусты без мяса готовятся очень просто. В готовый овощной бульон отправляем капусту и морковь. Варим в течение 20 минут и только потом добавляем картофель. Затем кладем томатную пасту, добавляем соль, перец и любые приправы на ваш вкус. Томим на небольшом огне, пока картофель не станет полностью готов. В уже готовые щи кладем 1 ложку растительного масла.

В 100 граммах таких пп щей содержится всего 25 калорий! Так что это идеальный обед для тех, кто мечтает скинуть лишние килограммы.

Фото:instagram/alladiet1988

Старинные по-монастырски

Сколько лет этому блюду доподлинно не известно. Знаю, что это частый гость монастырских столов, также такой постный суп готовят на поминки. Однако, мало кто готовит его на рыбных консервах. А зря! Щи получаются очень простыми, сытными и вкусными!

Вдобавок к знакомым основным ингредиентам тут мы добавим еще грибы. В оригинале это белые сушеные грибы, но я добавлю шампиньоны. Но можно использовать любые другие. Вид грибов для этого супа не сильно важен.

Ингредиенты:

• капуста квашеная — 500 гр.;
• вода — 3 литра;
• рыбные консервы — 400 гр.;
• сельдерей корневой — 40 гр.;
• картофель — 4 шт.;
• грибы — по вкусу, или в моем случае 50 гр.;
• сахар — 1 ч.л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый – 1шт.;
• лист лавровый — 2 шт.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К – 50 ккал.
• Б – 2.3 гр.
• Ж – 2.2 гр.
• У – 6 гр.

Количество порций – 12. Время подготовки продуктов – 7- 10 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Рецепт:

1. Почищенные грибы промойте в теплой воде. Нарежьте грибы, желательно крупными кусочками. Нарезанные грибы выложите вместе с водой в кастрюлю. Положите туда еще чищенную луковицу и поставьте на плиту. После закипания варите на медленном огне до готовности ваших грибов.
2. В другую кастрюлю выложите квашеную капусту, налейте пару половников грибного бульона и добавьте ложечку сахара. Тушите капусту на очень маленьком огне до мягкости.
3. Почистите сельдерей и морковь. Морковь можно нарезать соломкой, а сельдерей небольшими кружочками. Овощи закинем на разогретую сковороду с маслом. Постоянно помешиваем и готовим до их мягкости.
4. Готовые грибы слегка обжарим для аромата. Можно в процессе добавить молотый черный перец.
5. Тем временем можно приступить к очищенному картофелю. Его следует нарезать брусочками, не вымачивая в воде.
6. Консервированную рыбу освободим от лишней жидкости или масла и разомнем её вилкой.
7. Добавим картофельные брусочки в наш грибной бульон. Варим на медленном огне до полуготовности.
8. Добавим грибы с пассеровкой и рыбой. Все тщательно перемешаем. В последнюю очередь отправим капусту в суп. В этот момент нужно посолить и поперчить наши щи.
9. Под конец варки надавим чесночка в почти готовые щи. После снимем кастрюлю и дадим настояться под крышкой.
10. Щи с рыбой! Смело подавайте его со сметаной и петрушкой.

Яндекс картинки

Как приготовить щи из свежей капусты — классический рецепт вкусных щей с капустой и картошкой с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 800 г говяжьей грудинки
• 4 л воды
• 400 г белокочанной капусты
• 3 средних картофеля (500 г)
• 1 бол. репчатый лук
• 1 бол. морковь
• 2 средних помидора (250 г)
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 — 3 зуб. чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. соли
• 5 — 6 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить щи из свежей капусты, сначала необходимо сварить говяжий бульон. Для этого мясо нужно тщательно промыть, залить холодной водой и поставить на сильный огонь.

Совет! Бульон получится более наваристым и вкусным, если использовать для его приготовления жирное мясо на кости. Я обычно выбираю для него в магазине или на рынке охлажденную говяжью грудинку. Однако тем, кто придерживается диеты, лучше использовать постную говядину или телятину либо сварить щи из куриной грудки.

2. После того, как вода в кастрюле закипит, огонь сразу же убавить до среднего, снять шумовкой образовавшуюся пену и варить бульон при небольшом кипении в течение 2 часов.

Совет! После закипания воды в мясной бульон можно добавить целые очищенные коренья для вкуса и аромата. Для этого можно использовать репчатый лук, морковь, лук-порей, корень петрушки и сельдерея. Однако, добавлять их совсем не обязательно, так как бульон из говядины станет основой супа с большим количеством разнообразных овощей.

3. Говядину вынуть из бульона, освободить от костей и нарезать небольшими ломтиками. Мясо можно хранить в отдельном контейнере и добавлять по вкусу в каждую порцию, либо вернуть в суп по окончании его приготовления.
4. Бульон из говядины процедить через марлю или сито, чтобы сделать его более чистым и прозрачным.
5. Пока варится бульон, необходимо подготовить другие ингредиенты для супа. Репчатый лук очистить и нашинковать.
6. Морковь почистить и натереть на крупной терке.
7. Помидоры вымыть и порезать небольшими кубиками.
8. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук с морковью и обжарить овощи на среднем огне в течение 8 — 10 минут.
9. Добавить в зажарку порезанные помидоры и томатную пасту.

10. Все тщательно перемешать и готовить овощи еще 5 минут. Овощная зажарка для щей из свежей капусты готова!
11. Картофель очистить и порезать средними ломтиками.
12. Капусту тщательно вымыть, убрать слишком жесткие листья и нарезать длинной тонкой соломкой.
13. В кипящий говяжий бульон положить картофель.
14. Дождаться, когда суп снова закипит, и закинуть в него капусту. Варить при небольшом кипении 15 минут.
15. Положить в щи из свежей капусты овощную зажарку, тщательно перемешать и готовить еще 10 минут.
16. Добавить соль, перец, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок и через 1 минуту выключить плиту. Дать супу настояться под крышкой минимум 15 минут и можно подавать его к столу.
Самые простые, но вкусные и сытные щи из свежей капусты готовы! При подаче в тарелку к ним можно добавить кусочки мяса, разнообразную зелень и свежую сметанку. Приятного аппетита!

Русские Щи из квашеной капусты на говяжьем бульоне — рецепт с пошаговым фото

Кислые щи приготовленные на говяжьем бульоне — залог сытного обеда! Такой суп с кислинкой понравится всем любителям квашеной капусты. Прекрасная овощная заправка придаёт блюду красивый насыщенный вид. А дополнительные пряности наполнят мясной бульон пикантными ароматами. Когда обычные блюда уже надоели, такие вкусные щи разнообразят ваше привычное меню.

Ингредиенты:

• Говядина на косточке – 700 гр.
• Квашеная капуста – 700 г.
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 головки
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Подсолнечное масло — 70 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Соль, лавровый лист, чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Приготовление блюда мы начнём не с установки мяса, а с подготовки капусты. Для это нарежьте крупными кубиками половину головки лука. Поместите её в небольшую кастрюлю вместе с кислой капустой. Сверху налейте 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Теперь отправляем посуду на плиту и заливаем содержимое 70 — ю миллилитрами горячей воды. Накрываем всё крышкой и тушим на среднем огне, при постоянном помешивании 2 часа.

Спустя час откройте крышку и добавьте к капусте кусок сливочного масла. Перемешайте и проверьте массу на наличие жидкости. Если её совсем не осталось, то долейте ещё примерно четверть стакана воды. Опять накрываем крышкой и тушим до окончания положенного времени, но уже на минимальном огне.

В это время можно приступить к отвариванию мяса. Нам понадобится глубокая кастрюлю, объёмом примерно на 4 литра. В неё закладываем промытую говядину, 1 головку лука (разрезать на 4 дольки), несколько кусочков моркови и пару листочков лаврового листа. Затем всё заливаем водой и устанавливаем на огонь.

Следите за процессом варки. На поверхности будет образовываться пенка, которую обязательно нужно снять. После закипания готовим на маленьком огне 1 час. Далее добавляем в бульон перец горошком и варим еще 40 минут.

Ну а пока у нас появилось свободное время выделим его для приготовления поджарки. Для неё нам понадобится лук, морковь и помидоры. Кстати томаты класть не обязательно, это по желанию. Овощи нарезаем удобным вам способом, главное, чтобы морковь была измельчена на тёрке. В таком виде она красивее смотрится в бульоне.

На раскалённую сковороду наливаем масло, на котором и обжариваем все продукты до мягкой консистенции. После прожарки отложите заправку в сторону до подходящего момента.

Тем временем вернёмся к супу. Мясо за пройденное время уже наверняка сварилось и даже отошло от кости. Подготовьте чашку в которую выложите всё содержимое кастрюли. В ней должен остаться один бульон.

Доводим жидкость до кипения и отправляем в неё картофель нарезанный небольшими кубиками. Одну штуку оставьте целым и тоже поместите в бульон. Зачем? Расскажу позже.

Ну а сейчас нарежьте мясо на порционные кусочки. Предварительно немного остудите его, чтобы не обжечь пальцы. Теперь отправляем говядину, но уже без костей в кипящий бульон с картофелем.

Через 20 минут, вновь вернёмся к картошке, которую опустили целиком. Уверена за это время она прекрасно разварилась. Достаньте её из кастрюли и разомните в пюре. Она придаст бульону более насыщенную консистенцию.

Наконец пришло время закладывать тушеную, квашеную капусту в суп. За прошедшие 2 часа она стала гораздо мягче и нежнее, благодаря сливочному маслу. Аккуратно опускаем её в кастрюлю, чтобы не обжечься.

В это же время добавляем к щам поджарку. Томим блюдо на небольшом огне около 5 минут.

Сейчас можно мелко нарезать последние наши ингредиенты — это чеснок и болгарский перец. Их мы так же бросаем в практически готовый суп.

И конечно не стоит забывать про специи, которые до этого момента мы не использовали.

Сначала попробуйте бульон на вкус. По надобности добавьте соль и молотый черный перец. Варим супчик ещё около 5 минут и выключаем. На весь процесс готовки уходит примерно 3-4 часа.

Ну вот и всё готово! Конечно рецепт немного сложный и требует большого внимания. Но поверьте оно того стоит! Неповторимый аромат по всему дому будет привлекать всех проходящих мимо. Говяжий бульон насыщенный вкусами овощей и специй просто манит своим видом. Впрочем, что говорить нужно просто приготовить хотя бы раз, чтобы навсегда влюбиться в эту вкуснятину.

Поговорка: «Наши щи хоть кнутом хлещи». Приятного аппетита!

Украинский капустняк с пшеном и квашеной капустой

Шаг 18

Перемешиваем, и варим минуту, после того, как забросили свежую зелень. Сейчас самое время добавить чеснок и толченое сало.

Сделала фото, чтобы показать вам как выглядит украинский капустняк. Красивый и не мутный (все по тому, что я не допускаю бурного кипения, плюс добавила ложку пасты).

Шаг 19

Выключаем огонь, прикрываем крышкой, не накрываем. И даем настояться 10 минут. Посмотрите какая красота получается, я снова сделала фото, чтобы показать вам консистенцию блюда.

Шаг 20

После чего, разливаем по тарелкам, и подаем. По желанию, присыпав свежей зеленью. Если нет свежей, можно использовать замороженную.

Подают с пампушками, черным или белым хлебом. Я еще заправляю сметаной, получается отменное блюдо. Если любите, всыпьте черный молотый перец, у меня муж всыпаем себе в тарелку. Не могу навязывать специи и травы, поэтому, приготовила по классике, а вы можете добавлять все что нравится.

Если вы не знаете что приготовить из кислой капусты, приготовьте это неповторимое и наваристое блюдо. Попробуйте сами, и порадуйте свою семью.

Друзья, напишите, как вам рецепт? Делитесь с друзьями, оставляйте комментарии. И пишите, как вы готовите, какие специи, и дополнительные ингредиенты используете.

Ну а те кто будет готовить и пробовать впервые, пробуйте смело! Рецепт капустняка проверен годами и временем, он никогда еще не подводил. Всем приятного аппетита!

Суп с чечевицей и свежей капустой

Сытный, питательный и действительно домашний суп без мяса. Его можно с легкостью приготовить в мультиварке, тем самым сэкономивши свое время. Очень интересный суп, приготовьте его в ближайшее время, и вы будете благодарны нам за такой чудесный рецепт.

Ингредиенты:

• Чечевица – 100 гр.;
• лук – 1 шт.;
• сельдерей – 1 стебель;
• капуста – 200 гр.;
• бульон (куриный) – 400 мл.;
• чеснок –1 зубчик;
• сухой базилик – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч.л.;
• тимьян (сухой) – 0,5 ч. л.;
• карри – 0,25 ч.л.;
• перец (черный, молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Прибавляем в кастрюлю чечевицу и заливаем 200 мл воды. Доводим до кипения, после уменьшаем огонь и варим около 12-15 минут. Смываем чечевицу и промываем ее, возвращаем обратно в кастрюлю.

Прибавляем измельченный лук и сельдерей, нашинкованную капусту, нарезанные кусочками помидоры, кубики морковки, куриный бульон, мелко порезанный чеснок.

Заправляем специями, сахаром, перцем, тимьяном, базиликом, кари и солью. Варим на маленьком огне около полутора часа. Если суп будет густоват, можно прибавить немного воды.