Сырники из творога в духовке

Сырники с курагой

Ингредиенты

творог 9% или выше – 500 г;
манная крупа – 50 г;
сахар – 50 г;
ванильный сахар – 5 г;
соль – 1 щеп.;
куриное яйцо – 1 шт.;
курага – 50 г;
мука – 3-4 ст. л. для панировки;
растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Творог (чем жирнее, тем лучше; выбирайте не слишком влажный) протереть через сито, чтобы получилась воздушная стружка. Блендер или другую технику не использовать! Перетирать исключительно вручную, только так у вас творог станет воздушным, без крупинок.
В миске соединить: яйцо, соль, сахар и вальный сахар. Размешать обычной столовой вилкой, чтобы сахарные крупинки разошлись.
Влить яичную смесь в миску с творогом. Добавить манку. Тщательно перемешать ложкой.
Курагу запарить кипятком, отжать от лишней влаги, обсушить. Нарезать небольшими кусочками и добавить в творожную массу. Еще раз все перемешать.
На рабочую поверхность (лучше всего на силиконовый коврик) насыпать пару ложек муки. И вывалить творожную массу на стол.
Скатать толстую колбаску. Нарезать ее на кусочки-шайбочки.
Придать им форму сырников с помощью широкого лезвия ножа, обвалять в муке. При необходимости можно добавить еще немного муки, если вам сложно справиться с панировкой — этот тонкий мучной слой при жарке образует на поверхности наших сырников румяную, чуточку хрустящую корочку.
Разогреть в сковороде (лучше всего в чугунной) небольшое количество растительного масла. Обжарить сырники с двух сторон до румяности. Переворачивать на другую сторону с помощью лопатки и только тогда, когда схватится снизу. Готовит на умеренном огне, чтобы успели пропечься внутри. Крышкой не накрывать!
Вот такие вот замечательные, очень вкусные сырники с курагой получаются — нежные, воздушные, ароматные. Отличное начало дня!

ПП сырники из творога на сковороде – рецепт

Традиционно сырники готовятся на завтрак, но подойдут они и в качестве основного блюда.

Диетические сырники можно приготовить и на сковороде, нужно только использовать сковороду с а/п покрытием, чтобы по максимуму сократить количество масла. А если приходится готовить сырники на масле, после жарки их лучше выложить на пекарскую бумагу, чтобы впиталось лишнее масло.

А вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое, оно менее калорийное и более полезное.

Диетические сырники

Необходимые ингредиенты:

200 г творога;
75 г муки;
2 яичных белка;
Цедра половины лимона;
¼ ч. л. разрыхлителя;
Сахарозаменитель, ванилин – по вкусу.

Творог взбиваем в блендере до получения пастообразной массы. Добавляем белок, перемешиваем. Добавляем сахарозаменитель, цедру лимона, ванилин, муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно перемешиваем. Формируем сырники и обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Сырники с яблоками

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг нежирного творога;
2 яйца;
5 ст. л. манки;
2 яблока;
Соль, ванилин, корица – по вкусу.
Масло для жарки.

Яблоки очищаем от кожуры и косточек и нарезаем кусочками. Творог смешиваем с яйцами, добавляем яблоки, муку, манку, соль, ванилин, корицу и замешиваем тесто.

Формируем сырники и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Сырники с изюмом

Нам потребуется:

300 г нежирного творога;
2 яйца;
5 ст. л. муки;
30 г изюма;
¼ ч. л. разрыхлителя;
Соль, ванилин – по вкусу.

В творожную смесь добавляем соль, ванилин, изюм, муку и разрыхлитель. Вымешиваем до однородного состояния. Формируем сырники и выпекаем до золотистой корочки.

Сырники с тыквой

Для их приготовления потребуется:

0,4 кг творога;
250 г тыквы;
Яйцо;
Полстакана изюма;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. меда;
50 г сливочного масла;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
Соль – по вкусу.

Тыкву трем на мелкой терке. На водяной бане растапливаем мед. Соединяем с творогом. Добавляем яйцо, соль, разрыхлитель, муку, изюм. Замешиваем тесто. Формируем сырники и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Сырники с сыром и зеленью

Нам понадобится:

0,5 кг творога;
100 г твердого сыра;
2 яйца;
2 ст. л. манки;
1 ст. л. крахмала;
Зелень, соль – по вкусу.

В творог добавляем яйца, манку, крахмал, натертый на мелкой терке сыр, мелко порезанную зелень. Замешиваем тесто. Формируем сырники и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

сырники из творога в духовке

Сырники (творожники) – блюдо не относится к ПП, но известное и любимое с самого детства. Они имеют неповторимый вкус творога и аромат, прекрасно сочетаются с различными добавками (бананом, овсянкой). Блюда из творога являются очень полезными для детей и взрослых. Они легко усваиваются, налаживают работу ЖКТ, благотворно сказываются на работе нервной системы, почек, сердечно-сосудистой системы, питают организм витаминами и минералами.

Среди поклонников ПП сырники также признаны уникальным продуктом, ведь они имеют минимальные показатели КБЖУ, на 100 грамм продукта приходится 180 ккал. На калорийность влияет жирность самого творога, способ приготовления, используемые ингредиенты и другие факторы.

Диетологи и специалисты в сфере питания утверждают, что пищевая ценность блюда гораздо важнее, чем его калорийность. Творожники – яркий пример, подтверждающий это мнение. Выбирая продукты для приготовления этого блюда, будьте внимательны. Отдавайте предпочтение домашнему творожку, а не магазинным аналогам.

Алгоритм действий

Чтобы научиться готовить пышные творожные «котлетки», необходимо пошагово изучить рецепт. Мы предлагаем классический рецепт диетических творожников в духовке. Чтобы сделать сырники на завтрак или ужин, под рукой должны быть следующие ингредиенты:

500 гр творога с минимальными показателями жирности;
100 грамм сахара;
1 ст. л. муки;
1 куриное яйцо;
соль по вкусу.

Чтобы сырники получились нежными, готовить их надо из мягкого творога. Для этого перетрите творог через сито дважды или сформируйте гомогенную массу с помощью блендера.
Вбейте в полученную смесь яйца.
Добавьте сахар и соль, все тщательно перемешайте. От этих ингредиентов можно отказаться при желании.
Муку используем как панировку. Формируем оладушки из теста, обволакиваем их в муке и укладываем на противень. Готовить лучше без масла, поэтому предварительно устелите на противень лист пергамента для выпечки.
Выпекать творожные оладушки следует 25 минут в духовом шкафу, разогретом до 180-200 градусов.

Секреты приготовления

Как приготовить вкусные диетические сырники, должна знать каждая хозяйка. Существует множество рецептов приготовления – на сковороде, мультиварке, мультипекаре. Но чтобы свести количество калорий блюда к минимуму, их следует выпекать в духовке.

В стандартном варианте в тесто добавляют муку, еще есть популярные рецепты с манкой. Если вы предпочитаете диетическую версию, то лучше готовить без муки. В крайнем случае, можно сделать тесто с овсяной, кукурузной, рисовой мукой и добавлением отрубей. Рисовые сырники обладают легким крепящим эффектом.

К творожникам можно добавлять фруктовые пюре, кусочки фруктов, сухофрукты, орехи. Очень вкусные сырники с яблоком и грушей. Проявите фантазию, удивите родных, приготовив:

банановые;
тыквенные;
кокосовые сырники.

Съедая небольшую порцию творожников каждый день, вы не причините своей фигуре вред. Сырники – это особое сочетание полезных веществ, витаминов и минералов с протеином. Они показаны для людей с неполноценным питанием и дефицитом кальция. Если вы переживаете, что сырники негативно отразятся на вашем весе, то следует знать, что существует особая творожная диета, которая прекрасно себя зарекомендовала при похудении.

Придерживаясь норм и принципов ПП, можно наладить все функции организма, продлить молодость и красоту, сделать тело стройным и привлекательным. Правила правильного питания всегда сводятся к тому, что пища должна быть разнообразной, полезной, в полной мере обеспечивающей все потребности организма. Нельзя полностью исключить из рациона белки, жиры или углеводы, но можно правильно их сочетать. В этом и заключается секрет стройности!

Творог и изюм — отличная основа для сырников!

У каждой хозяйки точно есть свой любимый рецепт сырников — кто-то любит с яблоками, кто-то с кокосом, а кому-то нравятся с морковкой. Рецепты сырников с изюмом понравятся всем! Главное, правильно подобать для них ингредиенты.

Сначала выбираем творог. Для приготовления сырников подойдет как домашний творог, так и купленный в магазине. При этом главное, чтобы он был свежим, без посторонних запахов. Творог не должен быть мокрым, чтобы не добавлять потом в тесто слишком много муки — большое ее количество лишит сырники свойственного им вкуса, они станут похожими на оладьи. Сухой творог также не подойдет, потому что лепешки будут рассыпаться.

Выбирая изюм для сырников, необходимо обращать внимание на то, чтобы он был без маленьких хвостиков, чистым и свежим, не слишком пересушенным

Сырники с рисовой мукой и изюмом

Начнём с не совсем обычного рецепта. Его скорее можно причислить к диетическим — пшеничной муки здесь нет, сахара тоже, да и жарятся эти сырнички на антипригарной сковородке с минимальным количеством жира.

Калорийность таких сырников с изюмом всего 190 ккал на 100 г!

Ингредиенты:

творог – 500 г (средней жирности)
рисовая мука – 2-3 ст. л. (в зависимости от жирности творога)
яйцо – 1 шт.
фруктоза – 1 ст. л. (можно сахар) (по вкусу)
изюм – 1 ст. л.
соль – щепотка
растительное масло – для жарки
финики, какао – для украшения.

Как готовить:

Изюм моем, замачиваем в теплой водой и оставляем немного постоять.

Творог отправляем в миску, добавляем к нему яйцо и соль. Перемешиваем.

С изюма сливаем воду, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать влагу. К творожной массе добавляем изюм и фруктозу.

Всыпаем рисовую муку. Добавлять следует понемногу, чтобы тесто не получилось густым.

Масса получается густой, но не слишком — она должна немного липнуть к рукам.

Из теста катаем колобок и обваливаем его в рисовой муке, придавая форму сырника.

Разогретую сковороду смазываем растительным маслом и отправляем на нее сырники.

Жарим на среднем огне под закрытой крышкой около 4-5 минут и переворачиваем.

Жарим еще 3-4 минуты.

Сырники с изюмом можно подать на большой тарелке или порционно, предварительно украсив финиками и какао порошком.

Классический рецепт для сковороды

Этот вариант приготовления знали ещё наши мамы и бабушки. Такие аппетитные румяные сырники из творога с изюмом наверняка вам готовили в детстве. Мои сыновья их обожают!

Нам потребуется:

творог — 500 г
яйцо — 1 шт.
немного муки (приблизительно 4-5 ст.л.)
ванилин — на кончике ножа
сахар — 2 ст.л.
изюм — 4 ст.л.
щепотка соли
масло растительное — для жарки.

Способ приготовления пошагово:

Изюм заливаем стаканом кипятка и отставляем в сторону минут на 5-7.
Берем творог, высыпаем его в миску для замешивания теста, разминаем вилкой, чтобы не было комочков, и он был однородным по структуре.
Далее добавляем яйцо и сахар, все тщательно перемешиваем.
После высыпаем ванилин, немного соли и муку. Вымешиваем быстро тесто.
Распаренный изюм промываем под проточной водой, подсушиваем и добавляем в творожную массу.
Нагреваем на сковороде растительное масло и жарим лепешки. Они не должны быть тонкими. Сначала сформируйте шарик, после этого его необходимо обвалять в муке и положить, приплюснув, в растительное масло. Жарить с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.
Подаём со сметаной и фруктовыми джемами.

Пышные сырники с манкой в силиконовых формочках

Для приготовления сырников в тесто может добавляться манная крупа. Тогда они получаются очень нежными и мягкими. Но манки не должно быть слишком много. Пышные сырнички с изюмом и манкой удобно запекать в духовке в маленьких силиконовых формочках.

Будет необходимо:

творог — 300 г
сахар — 3 ст.л.
яйцо — 1 шт.
ванилин/ванильный сахар — буквально щепотка
сметана — 2 ст.л.
манка — 3 ст.л.
изюм — 2-3 ст.л.
разрыхлитель теста — 1 ч.л. без верха

Как приготовить:

Сначала заливаем изюм кипятком, как и в прошлых рецептах.
Разминаем творог. Добавляем манку, сахар и яйца, перемешиваем.
Потом вводим остальные компоненты, тщательно размешиваем. После этого тесто необходимо оставить минут на 20. Оно должно разбухнуть, должна быть получена консистенция густоватой сметаны.
Всыпаем вымытый и подсушенный изюм — масса для сырников готова.
Теперь выкладываем её в силиконовые формы и выпекаем 30 минут при 180 градусах.

Рецепт без муки с кокосовой стружкой: 168 ккал

Диетические версии классических рецептов могут быть аппетитнее оригиналов! Капелька кокосовой экзотики — и традиционная выпечка заиграет новыми красками. А если вы добавите к кокосу ореховую начинку, домашние станут уплетать пп сырники прямо со сковороды!

Калорийность порции, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Без начинки: 168	21	11	7
С начинкой (½ ч. л. орехов): 268	24	22	8

Компоненты на 3 порции:

Обезжиренный творог — 360 г
Яйца — 1 шт. и 1 белок
Кукурузный крахмал — 2 ч. ложки
Сахарозам в порошке — ⅓ ч. ложки
Стружка кокосовая — 50 г

Для начинки (по желанию):

Молотые мелко орехи — ½ ч. ложки на сырник
Или ореховая паста без сахара и масла — 1 ч. ложка

Приготовление ПП рецепта по шагам.

Соединяем творог, яйцо, белок и сахарозаменитель. Кокосовую стружку измельчаем в кофемолке до состояния муки. Пересыпаем ее к остальным ингредиентам и все перемешиваем. Остается положить кукурузный крахмал, снова перемешать, и творожная смесь готова к формовке.
Набираем по 1 столовой ложке с горкой и влажными руками формируем шарик. Укладываем заготовки на тарелку с пищевой пленкой, чтобы не липли. В конце оставим немного творожной массы — для запечатывания ореховой начинки.
Слегка смазываем разогретую сковороду маслом и помещаем в нее шарики. Нагрев — самый слабый! В каждом шарике чайной ложкой делаем углубление. В него кладем немного ореховой пасты.
Из оставшейся массы очень быстро делаем плоские крышечки. По одной помещаем на каждый творожник, закрывая углубление с орехами. Аккуратно поджимаем края, чтобы паста не вытекла при переворачивании.
Жарим пп сырники с двух сторон под крышкой на самом маленьком огне.

Вуаля! Ароматные и румяные ПП сырники ждут подачи!

Пошаговое приготовление диетической вкусноты с крупными планами — в лаконичном видео.

Простой рецепт диетических творожных сырников

Если вы думает, что предыдущий рецепт был самым простым, то это не так. Вот самый простой. Но не менее вкусный, чем остальные.

Ингредиенты:

Творог обезжиренный — 500 г;
Овсяные хлопья или отруби — 60 г;
Яйцо — 1 шт;
Банан — 1-2 шт (или другие фрукты, ягоды).

Приготовление:

1. Овсяные хлопья перебиваем блендером до состояния муки.

2. Банан разминаем вилкой о состояния пюре и смешиваем его с творогом.

3. Затем добавляем яйцо и перемолотые хлопья и еще ра тщательно перемешиваем до красивой однородной творожной массы.

4. Выкладываем получившееся тесто в формочки для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.

5. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Протыкаем ей сырники и если зубочистка остается сухой, значит они готовы.

Достав сырники из духовки, даем им 5-10 минут остыть в форме, чтобы они не расползлись.

Приятного аппетита!

Сырники с изюмом

Приготовим самые простые (но и наверное, одни из самых вкусных) сырников с изюмом. Вам потребуется классический набор ингредиентов – сыр, мука, яйцо и, конечно же, изюм. Не «переборщите» с сахаром, так как изюм очень сладкий продукт, и вы можете получить на выходе приторное лакомство.

Требуемые ингредиенты:

250-270 грамм творога (1 упаковка)
1 яйцо куриное
1.5 ст.ложки муки
1-2 ст.л. сахара
60 грамм изюма
Щепотка соли
Ванилин
Сода, гашенная уксусом или лимонным соком
Масло растительное (для жарки)

Способ приготовления:

Перед приготовлением теста нужно заранее подготовить изюм. Он должен быть мягким и чистым до прозрачности.
Соединяем ингредиенты – сыр, сахар, яичный желток, ванилин, перемешиваем. Тонкой струйкой всыпаем муку и добавляем соду с уксусом. Даем постоять 10 минут.
Яичный белок при помощи миксера или блендера взбиваем, добавляем немного соли в процессе – так белок превратится в густую и плотную пену. Вводим белок ложкой в тесто. Добавляем изюм.
Раскаляем сковородку и обильно смазываем ее маслом.
С помощью влажной ложки берем по не многу тесто и выкладываем его круглыми порциями, размером с грецкий орех, на сковородку. Поджаривайте по 4-6 минут с каждой стороны под закрытой крышкой.

Готовим в духовке

Обжаренные сырники получаются жирными, если нужно приготовить менее жирный вариант, то можно запечь их в духовке. Для запекания можно использовать силиконовые или одноразовые бумажные формочки.

1 пачка творожной массы (200-250 гр.);
1 яйцо;
2 столовые ложки муки.

Приготовление

На это количество продуктов нужно взять три столовых ложки мелкого изюма. Сухофрукты промываем, заливаем кипятком и выдерживаем 15 минут. Затем сливаем воду, изюм еще раз промываем и хорошо обсушиваем, выложив на бумажные полотенца. Сухой изюм рекомендуется перед добавлением в тесто посыпать мукой. Это позволит изюму равномерно распределяться в тесте.
Совет! Если вы купили творожную массу без добавок (например, ванильную), то в тесто можно дополнительно добавить изюм.
Растираем творожную массу в миске, добавляем сырое яйцо и вымешиваем. Добавляем подготовленный изюм (если его не было в творожной массе изначально). Добавляем просеянную муку. Перемешиваем.
Разогреваем духовку. На противень ставим формочки для кексов. Наполняем их творожным тестом так, чтобы они были наполнены до половины объема. Вариант выпечки в формочках рекомендуется по той причине, что тесто получается жидковатым.
И если просто выложить тесто на противень, то сырники расплывутся. Больше муки добавлять не рекомендуется, сырники получатся жесткими. Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут, они должны слегка подрумяниться.

Сырники из творога с изюмом – основные технологические принципы

Некоторые знатоки русской кухни утверждают, что в тесто для сырников муку добавлять не нужно. Отчасти, это – правда: чем меньше муки в сырниках – тем они нежнее, диетичнее и вкуснее. Читайте еще: Диетические сырники.

Мука придаёт сырникам совершенно другой вкус, так что её добавление в тесто для сырников создаёт совершенно другой рецепт. Но мука также играет роль связывающего компонента, поскольку содержит клейковину, а если творог содержит много сыворотки, то связать её необходимо.

Как приготовить тесто для сырников без добавления муки?

Прежде всего нужно обратить особое внимание на качество и консистенцию творога, как основу теста для сырников. Творог для теста протирается до получения кремообразной консистенции

По степени влажности он должен быть ближе к сухой консистенции, потому что в противном случае тесто будет расползаться по сковороде при жарке, а после остывания сырные оладьи будут немедленно оседать и сбиваться в плотные полусырые лепёшки.

Тесто с высоким содержанием влаги не удастся хорошо пожарить: на сковороде поверхность сырников быстро пропечётся, а внутри они будут оставаться сырыми.

Чтобы не добавлять муку, творог отжимают под прессом. Он должен быть не слишком влажным и маслянистым, чтобы поддавался лепке. Обязательно надо протереть его через сито или перебить блендером, чтобы получить кремообразную консистенцию, удобную для лепки полуфабрикатов. Правда, мука для панировки всё равно понадобится.

Её можно заменить, по желанию, манкой, кукурузной крупой, овсяными хлопьями, сухарями или молотыми орехами – как подскажет фантазия.

Если творог слишком сухой и нежирный, то для клейкости творожной массы добавляйте яйца. Желательно их предварительно взбить, чтобы сырники получились пышными. При этом также творог протирается через сито и соединяется с яичной массой.

Не переусердствуйте с добавлением яиц, помня, что они содержат более 80% воды, хоть и придают любой выпечке головокружительный вкус, нежность и пышность.

Третий вариант – добавление в творожное тесто масла

Здесь также важно соблюдать чувство меры. Сформировать полуфабрикаты масло поможет, но при выпечке или жарке оно просто вытечет, и тогда на успех рассчитывать не придётся

К нежирному творогу можно и нужно добавить масло, сметану или жирные сливки, но обязательно в сочетании с яйцами или мукой, белок которых при тепловой обработке сворачивается и уплотняет текстуру изделий.

Приготовление теста для сырников – дело тонкое и деликатное. Никто не сможет правильно подсказать, как его приготовить, потому что каждый раз приходится иметь дело с творогом разного качества и консистенции. К тому же, если захочется, кроме изюма, добавить тыкву, или яблоки, или другие сочные плоды, то придётся искать необходимый баланс жидкости и твёрдых веществ снова и снова.

Пошаговые рецепты сырников в духовке

Приведём несколько пошаговых рецептов, каждый из которых предполагает использование классического набора ингредиентов в количестве:

400 г. творога;
3 яиц;
50 г. сахара;
50 г. муки;
½ ч.л. разрыхлителя.

Этот состав может дополняться, а мука частично или полностью заменена манкой.

Если яйца крупные, то их число можно сократить до двух.

Классические сырники

Эти вкусные золотистые колобки знакомы всем. Для них понадобится стандартный набор ингредиентов, плюс ванильный сахар.

В глубокой миске или другой подходящей ёмкости нужно смешать творог и сахар.
Яйца разбить в отдельную посуду и немного взбить вилкой.

Чтобы добавить воздушности сырникам нужно отделить белки от желтков, взбить их, а затем осторожно ввести в общую массу

Смешать яйца с творожной массой.
В муку всыпать разрыхлитель и ванильную отдушку, добавить полученную смесь в общую миску. Тщательно перемешать.
Сформировать колобки размером в половину кулака взрослого человека. Выложить их на смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень.
Выставить температуру 180°С, готовить 20 мин.

Подавать можно со сметаной или сладкими соусами.

Творожные с манкой

Хотя классическим считается рецепт без манки, но творожные сырники с манкой в духовке заслуженно считаются одним из надёжных и проверенных домашних вариантов этого блюда. Некоторые хозяйки даже предпочитают готовить их вообще без муки, только с манкой. Остальные ингредиенты сохраняются в прежних пропорциях.

Творог замешать сахаром и яйцами, растереть до исчезновения всех комков.
Добавить манку, муку, разрыхлитель и ещё раз перемешать до однородности.

Манка активно впитывает влагу, поэтому лучше дать ей немного набухнуть, залив 1 ст.л. тёплого молока.

Скатать колобки, сплюснуть их и выложить на подготовленный противень.
Время выпекания – не менее 15-20 мин, при той же температуре.

Для обваливания лучше использовать именно муку, манная крупа может сделать корочку более жесткой.

Диетические

При приготовлении диетических сырников из творога в духовке уменьшается количество сахара и яиц, снижается жирность творога, добавляются низкокалорийные ингредиенты. В ряде случаев рекомендуют готовить без яиц. Тогда лучше взять силиконовую форму, потому что изделие будет очень рассыпчатым.

Сырники с яблоками – отличный пример адаптации классического рецепта для тех, кто желает расстаться с лишним весом.

Ингредиенты:

200 г обезжиренного творога;
2 яйца;
2 зелёных яблока;
1 ст.л. сахара;
50 г муки или манки;
½ ч.л. разрыхлителя;
½ ч.л. молотой корицы.

Зелёные яблоки почистить, измельчить до однородной массы.
Смешать с творогом и сахаром, добавить яйца.
Всыпать смесь из муки и разрыхлителя теста с корицей.
Разделить на 8 равных частей, с помощью ложки выложить на лист пергаментной бумаги.
Разогреть духовку до 180°С, печь до готовности, примерно 20-25 мин.

Этот вариант теста будет более влажным, поэтому вместо муки можно использовать сухую манку.

Сырники как в детском саду

В меню, разработанном для детей, предпочтение отдаётся запечённым продуктам. Для того, чтобы приготовить сырники в духовке как в детском саду, к стандартным ингредиентам следует добавить 1 ч.л. лимонного сока, а сахара положить немного больше – 60 г. Для получения привычного с детства вкуса нужно посолить: соли будет достаточно на кончике ножа.

Творог смешать с яйцами, сахаром, добавить лимонный сок.
Просеянную муку разделить на две части. В первую всыпать разрыхлитель, соль.
Смесь всыпать в творожную массу, перемешать. Включить духовку на 180°С.
Вторая часть муки нужна для обваливания слепленных колобков.
Выложить немного сплюснутые колобки на лист для запекания, поставить печься на 15-20 мин.

К этому рецепту в садиках готовят сладкий сметанный соус. Он не потребует много времени: 50 г сметаны подогреть, поставив в ёмкость с горячей водой и добавить 1 ч.л. сахарного песка.

Запекание позволяет сохранить многие полезные свойства продуктов, избежать увеличения калорийности из-за добавления масла. Приготовленные таким способом сырники служат источником как кальция, так и легкоусвояемого животного белка. Разнообразие начинок даёт возможность обогатить это блюдо витаминами и минеральными веществами.

Сырники из творога с изюмом во фритюре

Продукты:

Масло для фритюра
Творог, домашний из цельного молока 1,5 кг
Яйца 2-3 шт.
Ванилин
Соль
Сухофрукты 250 г
Сахар 100 г
Мука 400 г

Технология приготовления:

Домашний жирный творог приправьте сахаром и солью. Творожную массу перебейте с яйцами с помощью блендера. Если творожная масса получилась слишком влажной, добавьте часть муки и дайте тесту постоять, пока мука впитает влагу и появится клейкость.

По желанию добавьте ванилин, изюм или другие сухофрукты. На рабочую поверхность насыпьте муку. Творожное тесто ложкой выкладывайте в муку. Влажными руками формируйте шарики, обваливая их в муке.

В глубокой сковороде с толстыми стенками или во фритюрнице разогрейте до кипения рафинированное масло

Творожные шарики осторожно опускайте в кипящее масло и жарьте до румяной корочки

Готовые изделия выкладывайте на салфетку или металлическое сито для удаления излишков масла. Подавайте с джемом или другим сладким соусом. Можно присыпать творожные шарики кокосовой стружкой или пудрой.

Ингредиенты:

Творог (рецепт домашнего творога здесь) – 500 гр.,
Изюм – 0,5 стакана,
Мука – 5 ст.л.,
Сахар – 5 ст.л.,
Желток – 1 шт.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Растительное масло (для жарки) – 5 ст.л.

Готовим сырники с изюмом так:

Отделяем желток от белка. Сыр выкладываем в миску, добавляем желток, соль, сахар и перемешиваем все, разминая вилкой.
Самые вкусные сырники получаются из домашнего творога, рецепт которого можно прочитать здесь.
Всыпаем к творогу муку, изюм и снова перемешиваем.
Если изюм сухой, то его желательно предварительно распарить, это можно сделать, если за полчаса до приготовления залить изюм с «головой» горячей водой.
Опускаем одну ладонь в миску с мукой. Второй рукой, при помощи столовой ложки, выкладываем творожную массу на руку, притрушенную мукой.
Вторую руку так же опускаем в тарелку с мукой и, теперь уже при помощи двух рук, формируем округлый оладушек диаметром около 5 см и толщиной около 1 см (из практики, это наилучшие размеры, которые избавят Вас с трудностями при жарке сырников, а так же они будут эстетично выглядеть при подаче).
Ладони нужно обваливать в муке, чтобы сыр не прилипал к ним, а так же, чтобы скрепить творожную поверхность сырника.
Повторяем вышеописанную процедуру до тех пор, пока не закончится творожная масса.
Выкладываем сформированные сырники на поверхность предварительно притрушенную мукой или сразу в горячую сковороду.
В сковороде, на огне выше среднего, разогреваем растительное масло.
Нужно масло раскалить так, чтобы сырники сразу покрывались корочкой при соприкосновении с маслом и не успевали прилипать к поверхности сковороды.
Когда все сырники заполнили сковороду, уменьшаем огонь ниже среднего (!!! Это важный момент, так как если температуру сковороды оставить на высоком уровне, то сырники внутри не прожарятся, а снаружи пригорят) и жарим около 6 – 8 минут на одной стороне.
Можно иногда кулинарной лопаточкой приподнимать сырник, чтобы контролировать степень прожаренности и не допустить пригорания.
Как только одна сторона ужа достаточно прожарилась, аккуратно переворачиваем сырники на вторую сторону.
Если сырники Вам кажутся чрезмерно мягкими, и будет создаваться впечатление, что они не готовы, то это ощущение обманчиво, так как при остывании сырники начнут твердеть и если их пережарить, то вообще станут «каменными» (извините за аллегорию).
Готовые сырники выкладываем на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
Сырники с изюмом готовы, их можно подать теплыми или холодными.

Совет.

При формировании сырников, можно использовать для набора сыра специальную дозирующую ложку для мороженного или печенья, тогда сырники все будут одинакового размера, как близнецы, что на столе смотрится шикарно. Сырники можно полить не только сметаной, запросто подойдет любое варенье, кленовый или любой другой сироп, мелко нарезанные свежие фрукты или ягоды, да и просто с сахарной пудрой или вообще без ничего – прямо с пылу, с жару, все равно будет вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Сырники из льняной муки

Льняная мука отличается высоким содержанием белков, в несколько раз больше, чем жиров и углеводов, которых, к слову, почти одинаково. Поэтому сырники из льняной муки подходят для многих без- и низкоуглеводных диет, но для кето они не лучший вариант.

Впрочем, важнее, чтобы пищевая ценность готового блюда соответствовала принципам диеты. Подавайте сырники из льняной муки со сметаной, майонезом, жирным йогуртом, чтобы жиров в итоге оказалось больше.

Отказываться от сырников из льняной муки на кето не стоит. Многим нравится вкус молотого льна. Хотя больше семена ценят за полезные свойства. К тому же, благодаря высокому количеству белков, тесто будет лучше держаться и не распадаться. Ну и, наконец, люди с аллергией на орехи могут использовать льняную муку в выпечке.