Татарский пирог (балиш) с мясом и картошкой

Смотрите еще в разделе «Пироги на кефире»

• Манник на завтрак — это очень вкусно, сытно и полезно! Я пеку манники примерно …

  03.01.2012

• Рекомендую вам испечь отличный пирог на кефире с фаршем и картошкой. Тесто, …

  20.12.2016

• Люблю заливные пироги за простоту приготовления, да и начинку можно использовать

  01.12.2017

• Очень вкусный, совершенно беспроигрышный рецепт коврижки, куда можно отправить и …

  04.05.2014

• Капустные пироги — невероятно вкусные, несмотря на то, из какого теста …

  19.08.2017

• Хочу предложить вам простой рецепт отличного бисквита на кефире, который станет

  13.12.2017

• Рецепт заливного пирога с мандаринами, замешанного на кефире, может стать вашей …

  05.02.2021

• Предлагаю вам испечь очень вкусный и мягкий манник с творогом на кефире. …

  23.12.2017

• 09.10.2016

Зур беляш с фаршем

Чтобы быстрее приготовить вкусные татарские пирожки и порадовать ими близких, можно использовать для начинки мясной фарш. Как быстро испечь балиш с мясом и картошкой? Пошаговый рецепт в этом поможет:

1. Приготовьте дрожжевое тесто по своему любимому рецепту или приобретите в магазине готовое.
2. Для начинки почистите и нарежьте кубиком шесть картофелин. Три луковицы измельчите с помощью блендера. Смешайте продукты с фаршем (достаточно будет взять 500 граммов). Посолите и добавьте молотый перец.
3. Разделите тесто на небольшие шарики и сделайте из них круглые заготовки.
4. Выложите начинку в центр каждого круга и защипните края, оставив в центре небольшое отверстие.
5. Выпекайте пирожки в разогретой духовке, а затем горячими подавайте к столу с чаем.

Балиш с мясом и картошкой пошаговый рецепт

Н евероятно сочные, вкусные и ароматные пирожки – татарский вак балиш. Они мне чем-то напоминают мясо с картофелем в горшочках, но при этом – горшочек съедобный. Да не только съедобный, а еще и очень вкусный! Кажется, что приготовление вак балиша очень сложное, но это совсем не так. Тесто готовится буквально за 5 минут, начинка – за десять. Пирожки тоже формируются несложно. В общем, обязательно приготовьте – не пожалеете!

Ингредиенты

• Мука – 350 г
• Масло сливочное – 100 г
• Кефир – 250 мл
• Сода – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л. + в начинку по вкусу
• Мясо – 0,3 кг
• Картофель – 0,4 кг
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт
• Специи, перец – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Чтобы приготовить вкусный вак балиш, нужно взять хорошее, свежее и качественное мясо. У меня была шея с небольшим количеством жира – получилось то, что надо. Если желаете приготовить пирожки с говядиной, то нужно брать молодую – лучше телятину.

Замешиваем тесто – муку просеиваем в глубокую миску и туда же натираем на терке холодное сливочное масло. Можно не тереть, а настрогать ножом. Добавляем соль и все перетираем в мелкую крошку. На фото тесто получается темным, поскольку у меня кончилась пшеничная мука и я добавила примерно четверть цельнозерновой.

Кефир наливаем в емкость и добавляем в него соду. Перемешиваем и ждем, пока не полезет пена. Не повторяйте моих ошибок – не делайте этого в стакане 300 мл. Половина окажется снаружи, что однозначно вас расстроит. “Закипевший” кефир вливаем в крошку из муки и масла и делаем мягкое тесто. Оно должно быть не липким, но достаточно мягким. Слышала где-то выражение “как мочка уха” – вот, это как раз о тесте для вак балиша. Скатываем его в шар, кладем в мешочек и оставляем минут на 20.

Тем временем чистим и моем лук и картофель. Лук нарезаем мелко, а мясо и картофель кубиками с ребром примерно 0,5 см. Все перемешиваем, подсаливаем и перчим по вкусу.

Отдохнувшее тесто делим на две части. Одну прячем обратно в мешочек, а вторую раскатываем наподобие колбаски для пельменей, только намного толще. Делим на 6 частей. Каждый кусочек обмакиваем в муке и раскатываем в не очень тонкую лепешку.

На серединку кладем пару ложек начинки.

Формируем пирожок: аккуратно поднимаем один край и держим его одной рукой, а второй по кругу подщипываем к нему складочки. В конце концов должна получиться конструкция, как на фото (причем это не эталон! настоящие вак балиши очень ровненькие и красивые).

Выкладываем сформированные изделия на лист, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Из предложенного количества должно получиться 12 пирожков. Меня глазомер подвел, поэтому три последних вак балишика страдают гигантизмом. Что бы у вас ни получилось, в любом случае тщательно смазываем их разболтанным яйцом.

Духовку разогреваем до 180 градусов и устанавливаем противень с выпечкой по центру. Через 20 минут вынимаем и заливаем в центральную дырочку каждого пирожка столовую ложку кипятка или бульона. Ставим еще на 40 минут.

Готовый вак балиш снимаем с листа и подаем к столу. Если все пирожки не употребились сразу, их можно хранить в холодильнике несколько дней и разогревать по мере необходимости.

Балиш с мясом утки и картофелем

Татарский балиш – невероятно простое, очень распространенное блюдо, которое приготовить довольно просто. Единственным недостатком является то, что пирог очень долго готовиться в духовке, но это время считается пассивным, то есть блюдо запекается самостоятельно, без участия хозяйки. Балиш с утиным мясом отличается по вкусу от мясных вариантов, он получается более нежным, но не менее вкусным – такой вариант подойдет тому, кто не любит говядину за жесткость, а свинину за жирность.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 700 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сметана жирная – 200 гр.
• Кефир – 100 гр.
• Сливочное масло 150 гр.
• Растительное масло – 20 гр.
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сода — щепотка.
• Уксус – для гашения соды.
• Утиное филе – 1,5 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Готовый бульон – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления блюда начинают с подготовки теста для пирога. Для этого в отдельной посуде куриное яйцо взбивают с солью.
2. Далее к яичной смеси добавляют кефир и сметану, соду, которую предварительно гасят уксусом. Все компоненты тщательно перемешивают.
3. Муку высшего сорта просеивают и добавляют к другим компонентам, хорошо замешивают тесто.
4. Тесто разделяют на 4 части: одна – основа пирога, две – небольшие кусочки, три – небольшой кусок для пробки.
5. Самый большой кусок при помощи скалки нужно раскатать на столе, он должен получиться плотным иначе может прорваться.
6. Пласт теста укладывают в жаропрочную форму, его края должны свисать.
7. Картофель очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками. Утиное мясо промывают и нарезают на брусочки со стороной около 2 см.
8. Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают небольшими кубиками. Все компоненты для начинки хорошо перемешивают, добавляют соль и перец.
9. Начинку укладывают в форму с подготовленным тестом.
10. Раскатать вторую часть теста и накрыть ей начинку, соединив с краями основы.
11. Далее раскатывают третью часть теста и покрывают ей пирог. Поверх укладывают украшения в виде скатанных из теста полос.
12. В центе проделывают отверстие, так, чтобы было видно начинку, и покрывают его пробкой из теста.
13. Балиш отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 2 часа. Затем вынимают из духовки и заливают бульон через отверстие. Блюдо отправляют в духовку на 30-40 минут.

После готовности татарский пирог подают к столу в теплом виде. Подавать его удобно непосредственно в жаропрочной форме. Вытащить его из нее, не повредив тесто – очень сложно. Блюдо употребляют с горячим бульоном или чаем.

Базовое исполнение сытного блюда на ужин

Для начала стоит научиться готовить самый простой картофельный пирог. Он состоит из нескольких слоев обычного бездрожжевого теста с овощным наполнением. Результат обязательно понравится тем, кто любит заниматься домашней выпечкой.

Для получения такого яства потребуются продукты, которые всегда можно найти практически на любой кухне:

• 6 картофелин;
• 160 г муки;
• 2 яйца;
• соль;
• 100-120 г кефира;
• 1 средняя луковица;
• 6 г соды (гашеной уксусом);
• сушеный базилик;
• растительное масло.

Как правильно готовить пирог:

1. Первым делом яйца нужно взбить с солью и залить кефиром. Затем добавить гашеную соду и муку.
2. Лук покрошить колечками и пассеровать в масле.
3. Картофель нарезать пластинками. Заготовки сложить в миску, присыпать солью, базиликом и перемешать.
4. В промазанную маслом форму вылить треть приготовленного теста.
5. Выложить на него картофель, а следом обжаренный лук.
6. Прикрыть все это сверху оставшимся тестом.
7. Выпекать примерно полчаса в предварительно разогретой духовке.

Этот сытный и необыкновенно ароматный пирог можно подать на ужин как самостоятельное блюдо или использовать его в качестве отличного дополнения к рыбе или любому мясу.

Вариант 1: Классический рецепт зур бэлиш

Зур бэлиш ─ это пирог из пресного теста. Для начинки используют мясо, потроха птиц, специи, сухофрукты, овощи и крупы. Необычное название имеет татарское и башкирское происхождение, переводится на русский язык как большой пирог. По форме такая выпечка похожа на жилище кочевников и усечённый конус. В центре пирога отверстие (тенлек), куда доливают бульон, а затем закрывают крышкой из теста.

Благодаря подробным инструкциям вы приготовите классический татарский бэлиш и его разновидности.

Ингредиенты:

Пресное тесто как для вареников или пельменей

• 350 гр. (2 стакана с верхом) муки;
• 210 гр. (1 стакан) сметаны;
• 60 гр. жира (гусиного);
• 1 яйцо гусиное или 2 куриных;
• 7-10 гр. соли.

Классическая начинка

• 0,5 кг картофеля;
• 0,7 кг гусятины;
• 0,3 кг репчатого лука;
• 2 гр. сухой душицы;
• Соль, чёрный перец.

Пошаговый рецепт классического зур бэлиш

Шаг 1:

Срежьте с тушки гуся сначала шкурку, затем жир и мякоть.

Шаг 2:

Из костей и шкурки сварите бульон со специями. Вам понадобится 1,5 стакана.

Шаг 3:

Жир нарежьте на квадратики. Переложите в казан или утятницу и перетопите.

Шаг 4:

Если есть желание готовить классический татарский бэлиш, тогда режьте мясо вручную и как можно мельче.

Шаг 5:

Нарежьте и лук.

Шаг 6:

Соедините гусиный фарш, лук и специи, а затем перемешайте. В холодный погреб мы не пойдём, поэтому поставим заготовку для будущей начинки в современный холодильник.

Шаг 7:

Возьмите глубокую чашку, в которой будете замешивать тесто. Влейте туда сметану, разболтанные яйца и тёплый жир. Массу посолите и взбейте венчиком.

Шаг 8:

Муку просейте на улице или хотя бы на балконе, чтобы продукт пропитался свежим воздухом.

Шаг 9:

Теперь муку можно постепенно всыпать в сметанную массу и замешивать.

Шаг 10:

Готовое тесто накройте чистым полотенцем и положите на 30 минут в холодильник.

Шаг 11:

Подготовьте в это время картофель, нарежьте его мелкими кубиками в 1 см и залейте водой.

Шаг 12:

Разделочную доску обсыпьте мукой, положите на неё тесто и ещё раз вымесите.

Шаг 13:

Разделите тесто на две части 1:2, каждую скатайте в шар.

Шаг 14:

Включите духовку, пусть разогревается до 200 градусов.

Шаг 15:

Дно глубокой чугунной сковородки обмажьте жиром.

Шаг 16:

Раскатайте большой шар в плоский круг толщиной до 1 см.

Шаг 17:

Переложите лепёшку в сковороду, чтобы края свисали на стол.

Шаг 18:

Достаньте гусятину с луком и перемешайте с кусочками картофеля.

Шаг 19:

Выложите начинку в центр лепёшки и разровняйте.

Шаг 20:

Раскатайте второй шар и переложите на начинку.

Шаг 21:

Соедините верхнюю и нижнюю части пирога, закрутив края в жгутик.

Шаг 22:

В центре прорежьте отверстие диаметром 4-5 см.

Шаг 23:

Смажьте верхнюю часть пирога жиром.

Шаг 24:

Слепите из теста крышечку и закройте ею отверстие.

Шаг 25:

Даём пирогу минут 10 постоять.

Шаг 26:

Проверяем нагрев печки и отправляем туда своё первое изделие.

Шаг 27:

Бульон процедите и перелейте в старый заварной чайник или соусник. Так удобнее будет добавлять его в начинку.

Шаг 28:

Если пирог уже подрумянился, то его можно достать.

Шаг 29:

Аккуратно снимите или отрежьте крышку с пирога.

Шаг 30:

Влейте 50 мл бульона в отверстие и верните на место крышку.

Шаг 31:

Отправьте зур бэлиш снова в печь, но огонь при этом убавьте. Выпекайте до готовности около двух часов. Через каждые 30 минут доливайте в начинку бульон.

Шаг 32:

Проверьте готовность картошки и мяса. Вынимайте пирог, укутывайте в широкий полотняный полотенец. Через пол часа бэлиш можно подавать на стол. Срежьте сначала верхнюю часть и разделите начинку на порции, в последнюю очередь подаётся нижняя часть, пропитанная бульоном.

Спиртные напитки к традиционным татарским блюдам не полагаются, а только густой чай, настоянный на вишневых листьях, мяте, чабреце и душице.

Татарский пирог с мясом «Уч почмак»

Быстрый и удобный вариант татарского пирога с мясом – пирожки-учпочмаки. Небольшие по размеру, они готовятся быстрее, чем зур-бэлиш, а получаются не менее вкусными. Тесто на кефире нежное, вкусное, мягкое.

Ингредиенты:

• стакан кефира;

• три четверти пачки маргарина;

• два желтка;

• чайная ложка соды;

• чайная ложка уксуса;

• два-три стакана муки;

• триста граммов говядины;

• триста граммов баранины;

• шесть картофелин;

• большая луковица;

• лавровый лист;

• чайная ложка семян укропа;

• перец, соль.

Способ приготовления:

Растопить маргарин.

Смешать два желтка, соль, соду, гашеную уксусом, кефир и маргарин.

Подсыпая муку, замесить тесто. Оно должно отлипать от пальцев.

Положить тесто в мешочек и убрать на полчаса в холодильник.

Нарезать мясо маленькими кубиками.

Такими же кубиками нарезать картофель.

Нашинковать луковицу.

Смешать все компоненты начинки, посолить, посыпать перцем, заправить семенами укропа и толченым лавровым листом.

Тесто разделить на маленькие шарики.

Раскатать шарик, в центр положить начинку, собрать края кружочка к середине и защипать так, чтобы получился треугольный пирожок с дырочкой в центре.

Выложить уч пучмаки на лист, выпекать около часа.

Пирог с мясом и картофелем из дрожжевого теста

Тесто в этом варианте пирога получается удивительно воздушное и мягкое. Благодаря дрожжевому тесту начинка станет еще сочнее, и этим блюдом можно удивить даже самых прихотливых гостей.

Время приготовления: 70 минут.Количество порций: 8.

Ингредиенты для теста:

• яйца куриные – 1 шт.;
• дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 30 г;
• масло растительное – 1 ч. л.;

• мука – 250 г;
• молоко – 150 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

• мясо (лучше свинина) – 300 г;
• картофель – 7 шт.;

• лук – 1 шт.;
• соль, специи (по вкусу).

Как приготовить дрожжевое тесто

1. В чашку наливаем теплое молоко (37-40°), к нему добавляем сахар с солью, разбиваем яйцо и вливаем растительное масло. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.
2. В эту же чашку добавляем ложку просеянной муки и всыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем на три минуты.
3. Все ингредиенты перемешиваем и вливаем в остальную муку. Нам нужно вымесить тесто до такого состояния, чтобы оно прилипало к рукам. Готовое тесто ставим в теплое место, накрываем пищевой пленкой и укутываем в полотенце.

Важно! Секрет быстрого приготовления дрожжевого теста в том, что нужно все ингредиенты вводить в теплое молоко. Так можно сэкономить до шести часов времени. По этому способу тесто готово уже через 15 минут

По этому способу тесто готово уже через 15 минут.

Как сделать пирог с мясом и картошкой

1. Нарезаем мелко сырое мясо, солим, перчим и добавляем к нему мелко нарезанный лук.
2. Нарезаем картофель соломкой и немного подсаливаем.
3. Раскатываем часть теста и выкладываем на смазанную маслом прямоугольную форму, оставляя немного по краям.
4. Выкладываем всю картошку на тесто.
5. Поверх картофеля распределяем мясо с луком.
6. Раскатав вторую часть теста, накрываем начинку, плотно защипываем края и делаем в центре небольшое отверстие (чтобы при выпекании выходил пар) и смазываем поверхность яйцом.
7. В разогретой до 180° духовке выпекаем пирог 50 минут.

Такой пирог подают теплым к чаю.

Этот быстрый в приготовлении пирог с мясом и картошкой из дрожжевого теста можно смело подавать к праздничному столу.

Если не любите долго стоять у плиты, а хотите поразить семью оригинальным блюдом, рекомендуем попробовать приготовить заливной пирог с мясом. Рецепт не предусматривает вымешивания теста руками, достаточно взбить миксером, и за две минуты тесто готово. Время приготовления пирога составляет всего 30 минут.

Гурманы слоеного теста обязательно должны побаловать себя аппетитным пирогом из слоеного теста с мясом.

С этими простыми и быстрыми рецептами вы сможете забыть о заведениях быстрого питания. Вкусные и сочные пироги с мясом и картошкой вы сможете без особых усилий приготовить сами на каждый день.

Если у вас есть, что добавить к вышеуказанным рецептам, пишите, мы будем вам крайне признательны.

Зур Бэлиш ✧ Татарский пирог с мясом

Всем привет! Сегодня готовлю Зур Бэлиш – это национальное блюдо татарской кухни. Печёный Татарский пирог с мясом из пресного теста с разнообразной начинкой. Начинку чаще делают из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем, в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста.

800 г мяса ( у меня филе бедра индейки)

среднего размера 1 неполная ст.л соли

смесь перцев белый + черный – 1/3 ч.л

1. Итак, вначале мы приготовим начинку. Мясо нарезаем мелким кубиком, у меня здесь филе бедра индейки

2. Лук мы также измельчим на мелкие кубики

3. Картофель нарезаем мелким кубиком, промываем водой

4. Смешаем в глубокой миске все подготовленные продукты, добавим соль и перец

6. Далее накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 1 час при комнатной температуре. Мясо с луком пустят сок и начинка станет очень ароматная.

Теперь пришло время приготовить тесто, возьмем:

650 г муки пшеничной

190 г сливочного масла

400 г сметаны 15-% или 20-% жирности

1 неполная ч.л соли

1/3 ч.л негашенной соды

7. Просеем всю необходимую муку

8. В центре мучной горки делаем углубление, добавляем сметану, соль и соду

9. Сливочное масло растопим микроволновке до жидкого состояния

10. Вливаем сливочное масло, и всыпаем муку. Начинаем замешивать однородное тесто. Сначала будем месить в миске, а затем удобно перейти на рабочий стол

11. Кладём в миску, накрываем пищевой пленкой и поставим в холодильник на 20 минут

12. За это время подготовим форму, лучше если это будет железная круглая форма с высокими бортиками, диаметром примерно 28-29 сантиметров. Я буду готовить вот в такой жаровне, смажу ее сливочным маслом и сверху слегка присыплю мукой

13. Осталось сформировать наш пирог, достаем наше отдохнувшее тесто и делим на 2 неравные части,

одна пойдет на украшение, ее пока откладываем, накроем пленочкой.

А с большой частью начинаем работать: необходимо раскатать его в круг,

не очень тонко, толщиной примерно 7 миллиметров. Делаем круг побольше с таким расчетом чтобы края свисали с бортиков формы. Перекладываем тесто при помощи скалки и аккуратно разравниваем.

Достаём начинку перемешаем еще раз и выкладываем на тесто.

Закрываем наш пирог сделаем это в два этапа: сначала поднимаем края теста к центру и прищипываем их по кругу накладывая друг на друга.

14. Краешки слегка приподнимаем наверх, теперь берем маленькую часть теста и раскатаем также в небольшой круг, чуть потоньше толщиной примерно 5 миллиметров. Кладем наш небольшой круг сверху и соединяем края.

15. Излишки теста мы обрежем сверху острыми ножницами. Края по желании можно немножко закрутить вот таким образом

16. Для выхода пара сделаем небольшое отверстие в центре, удобнее это сделать ножницами. Из остатков теста скатаю колобок и закрою отверстие сверху. Украшаем пирог по своему желанию. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем пирог в нижнюю треть духовки, сначала пирог мы будем выпекать полтора часа.

17. Возьмем 150 миллилитров горячего мясного бульона, кладем 20 грамм сливочного масла, достаём пирог и вливаем подготовленный мясной бульон, накрываем отверстие колобком и будем еще печь примерно полтора часа до готовности.

Как я готовлю это блюдо, я показала в видео ниже

Источник

На подсолнечном масле

Тесто на балиш по-татарски можно сделать пресным, включив в состав мучной заготовки масло подсолнечное. Изделие получается низкокалорийным. Поэтому такую выпечку допустимо скушать тем, кто придерживается диетического питания, но только в небольшом количестве. Несмотря на то, что тесто выходит довольно пресным, балиш все равно останется в меру сочным, питательным и аппетитным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления теста на балиш по-татарски собственноручно дома необходимо приобрести следующие продукты питания:

• вода – 300 мл;
• масло подсолнечное – 120 мл;
• мука пшеничная – 700 г;
• поваренная соль – 5 г.

Для изготовления мучной заготовки масло растительное обязательно должно быть рафинированного типа. В нем не должен присутствовать специфический вкус и запах, который может испортить основной вкус готового изделия. Чтобы не терять зря времени, пока тесто будет подходить, рекомендуется заняться начинкой. Если на изготовление наполнителя потребуется гораздо больше времени, нежели 30 мин., тогда мучную заготовку понадобится обмять руками и оставить еще на некоторое время в покое.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания пресного теста на балиш по-татарски своими руками требует выполнения следующих шагов:

1. Муку необходимо просеять, а воду закипятить, отобрав требуемое количество.
2. Масло необходимо влить в крутой кипяток, добавив поваренную соль и тщательно все перемешав.
3. В центре горки из муки требуется сделать небольшое углубление, а затем влить туда немного жидкости из воды и масла.
4. Из этих ингредиентов следует вымесить эластичную и упругую мучную заготовку, не прилипающую к рукам.
5. Для того чтобы избежать образования корочки на поверхности сырья, его необходимо прикрыть пищевой пленкой и оставить приблизительно на 30 мин.

По окончании требуемого времени готовое тесто допустимо использовать в кулинарных целях.

Балиш с мясом и картошкой на кефире

Кефирный вариант теста для балиша с мясом и картошкой. Очень часто его считают классикой, что не воспрещается. Можно заменять основу домашней простоквашей либо другим кисломолочным продуктом.

Ингредиенты

• 200 г кефира;
• 3 яйца;
• 5 ст. муки (примерно 650-700 г);
• 180 г топленого жира или масла;
• 700 г картофеля;
• 800 г любого мяса;
• 100 г сала или жира;
• 3 головки лука;
• специи, бульон.

Как приготовить

1. Нарезать мелко мясо и сало. Можно использовать бараний курдюк или другой жир. Порубить лук, добавить специи, все перемешать.
2. Очистить и нарезать картошку, соединить с другими ингредиентами начинки, размешать.
3. Кефир смешать с чайной ложкой соли, добавить к ним яйца, взболтать венчиком и залить растопленный жир. Добавить муку, замесить крутое тесто. Сразу разделить на две части, большой кусок раскатать, отправить в форму.
4. Выложить начинку, накрыть вторым раскатанным кусочком, склеить, обрезать излишки, сделать крышечку.
5. Выпекается балиш чуть больше часа при температуре 180 градусов.
6. В готовый пирог влить 0,5 стакана бульона. Оставить на некоторое время, чтобы влага распределилась внутри.
7. Если нет никакого жира или сала, то можно в начинку просто натереть кусок замороженного масла или разложить ломтики сверху, как в других рецептах балиша.

Похожие рецепты

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: – обязательно просеивать муку – помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или ” мокрые ” – в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Вкусный татарский пирог с мясом и картофелем

Несмотря на то, что балиш – традиционное татарское блюдо, готовят его исключительно по праздникам. Традиционная выпечка отличается непередаваемым вкусом, потому пирог часто выступает украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

• Картофель — 14 шт.
• Баранина или говядина — 1 кг.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г.
• Натуральная сметана — 250 г.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Пшеничная мука высшего сорта — 1 кг.
• Соль — по вкусу.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Кипяченая вода или бульон — 100 мл.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Молоко — 100 мл.
• Майонез – 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Сначала готовят начинку. Для этого сырой картофель очищают от кожуры, разрезают на несколько частей и нарезают на пластинки, с толщиной не более 2-3 мм.
Лук очищают от шелухи, рубят полукольцами и разрезают их пополам. Мясо промывают под проточной водой и режут тонкими кусочками. Для получения более насыщенного аромата в начинку можно добавить сушеную зелень, соль и перец по вкусу.
Для приготовления теста нужно смешать сметану, молоко, майонез, сахар, яйцо, щепотку соли и добавить муку по чуть-чуть. Растительным маслом промазывают тесто после его готовности, тогда оно не будет липнуть к рукам. Массу нужно хорошо вымешать

Тесто должно получиться не густым, но мягким.
Тесто выложить на подпыленную мукой поверхность, примять, разделить на две части.
Часть теста раскатать на сухой поверхности до толщины не более 5 миллиметров, уложить в форму так, чтобы оно покрывало ее края.
Начинку нужно выкладывать аккуратно, чтобы не прорвать тесто, это очень важно, потому-что бульон при выпекании вытечет в форму, низ выпечки подгорит, а начинка получится сухой.
Оставшуюся часть теста раскатать до тонкого пласта.
В верхней части проделать небольшое отверстие, оно необходимо для того, чтобы можно было залить воду. Из небольшого кусочка скатать шарик и накрыть им отверстие.
Татарский пирог выпекается в предварительно разогретой духовке до 210 градусов минимум полтора часа.

После того как балиш немного подрумянится, нужно залить его начинку бульоном. Совместно с бульоном блюдо выпекать ещё 20 минут.

Приятного аппетита.