Рецепт ухи — Рецепты от Сэнта

Как приготовить вкусную уху из толстолобика

Для приготовления такой ухи можно использовать любую часть рыбы, в моем случае — это хвостовая часть крупного толстолоба. В ней находятся большие кости, из которых получается хороший навар, к тому же, такие косточки будет удобно достать из мяса.

Срежьте филе со шкуркой, оставляя хребет рыбы, поделите его на несколько частей, чтобы их было легко разместить в сотейник.

Филе с кожей замаринуйте в смеси молотого перца и морской соли.

Налейте на дно сотейника немного растительного масла, включите огонь. После того, как масло раскалится, опустите в него хребты, крупно нарезанную морковь и лук. Овощи нужны для обогащения аромата бульона. Обжарьте хребты и овощи до золотистого цвета.

Добавьте щепотку фенхеля, розмарина, душистого перца и маленький лавровый лист. Так как рыба «любит» кислую можно положить в сотейник немного кислой капусты.

Перемешайте все и готовьте еще 5-7 минут.

Грибы крупно порежьте и добавьте к рыбе.

Теперь налейте сухое вино (красное или белое) и подождите, пока оно испарится, аккуратно помешивая содержимое сотейника лопаткой, чтобы рыбный хребет не развалился.

Залейте рыбу кипятком (1,5-2 литра) и варите на небольшом огне 20 минут. Бросьте бульонный кубик и посолите по вкусу.

Очистите и нарежьте крупными кубиками картофель, промойте пшено.

Перед тем, как положить в бульон картофель и крупу, можно процедить через сито все содержимое сотейника, либо только вытащить из него хребет. В обоих случая будет вкусно, но густота супа получится разной.

Разрежьте оставленное филе на порционные куски и кухонными щипчиками достаньте косточки.

За 10 минут до готовности супа опустите филе в сотейник.

Измельченную зелень, соевый соус и острый перец добавляйте уже в тарелку. К супу подайте дольку лимона.

Уха из головы толстолобика порадует всех любителей наваристой юшки. Это блюдо отличается высокой питательной ценностью и низкой себестоимостью. Филе толстолобика можно приготовить по своему любимому рецепту, а из головы, хвоста и плавников сварить ароматное первое блюдо. А если рецепт ухи из головы толстолобика захочется повторить, то можно найти в продаже одни головы – это значительно снизит стоимость блюда. Как правило, рыбный суп из головы толстолобика варят в большой кастрюле с добавлением специй и кореньев. Далее рассмотрим процесс приготовления ухи с фото.

1 голова толстолоба; 2 л фильтрованной водички; 3 шт. картошки; 1/3 ст. пшена; 1 головка лука-репки; 1 морковочка; по 1 пучку разной зелени; 2 лавровых листочка; по 5-6 шт. душистого и черного перчика; 1-2 щепотки соли.

Способ приготовления ухи из головы толстолобика

Чтобы вкусно приготовить уху из головы толстолобика, необходимо тщательно разделать голову. Обязательно вынимаем жабры и, разрезав вдоль на две части, тщательно промываем.

Подготовленную голову и хвост толстолобика опускаем в кастрюлю, заливаем водой, солим, доводим до кипения. Для сытного навара добавляем еще брюшные плавники с обрезью. Если вы сомневаетесь в том, сколько варить голову, то не прогадаете, если проварите её около четверти часа на медленном огне с открытой крышкой.

Классическая уха всегда вариться с овощами, поэтому очищаем их и нарезаем. Морковку тонкими полукольцами или брусочками. Лук нарезаем полукольцами, а картофель крупными брусочками.

Части рыбы вынимаем из готового бульона. Чтобы правильно приготовить ушицу, обязательно процеживаем рыбный отвар. Голову разбираем, удаляя косточки.

Основу для блюда нагреваем до 100 градусов, закладываем хорошо промытое пшено. Бульон с пшеном тщательно перемешиваем, варим пару минут.

Продолжаем варить уху из головы толстолобика, добавляем картофель с морковью и луком. Чтобы сварить уху до готовности понадобится еще 10-12 минут. Вкусная уха получится, если перед окончанием добавить специи, рубленую зелень и настоять под крышкой несколько минут. Потом в каждую порцию добавляем мякоть и подаем.

Приятного всем аппетита!

Cуп из сeмги с овощами и пшеном

Этот вариант рыбного супа очень любим в нашей семье. Так варил когда-то мой папа, и именно с пшеном, правда, рыба была другая — обычная речная: сазан, карп и т. д. Теперь варю я, только варю из сeмги, т. к. эта рыба жирнее и вкуснее, на мой взгляд. Покупаю обычный суповой набор, состоящий из головы, хвостов и хребтов, можно бросить и пару стейков, ну это — если хотите…Кстати, когда ко мне приходят в гости родственники, они просят сварить именно этот суп, ну для них-то я, конечно, помимо головы и хвостов добавляю стейки. Могу сказать, что этот суп очень даже бюджетный, т. к. суповой набор из сeмги у нас стоит дешевле, чем курица.

Ингредиенты для «Cуп из сeмги с овощами и пшеном»:

Суповой набор (из сёмги — голова, хвосты, хребты, можно ещё пару стейков)
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Помидор — 2 шт
Картофель — 3 шт
Пшено (элитное) — 7 ст. л.
Лист лавровый — 3 шт
Петрушка (свежая) — 1 пуч.
Перец черный (горошком) — 10-15 шт
Соль (примерно, 1,5 ст.л.) — по вкусу
Вода — 4 л

Рецепт «Cуп из сeмги с овощами и пшеном»:

Помыть субпродукты, удалить глаза у рыбы, еще раз промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену.

Как только сняли пенку, положить одну целую луковицу, перец горошком (обязательно!), посолить по вкусу (я кладу примерно 1,5 ст. л.), прикрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 25-30 минут.

Пока варится рыба, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками. Как только сварится рыба, достать её шумовкой из бульона, бульон процедить (для того, чтобы не было в бульоне косточек, и просто для того, чтобы он был прозрачным) и налить обратно в уже чистую кастрюлю. Рыбу разобрать руками на кусочки и отделить от костей. В процеженный бульон положить нарезанные овощи и варить до полуготовности картофеля.

Затем положить в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Поварить минут 5-10.

Хорошенько промыть под проточной водой пшено, положить в бульон и варить до готовности.

Как только пшено будет готово, положить в бульон нарезанную петрушку и разделанную рыбу, поперчить свежемолотым черным перцем. Выключить огонь, дать супу настояться и отдышаться минут 15-20 и подавать.

Приятного аппетита!!!)))

Суп с сайрой и пшеном: изысканное и простое блюдо из консервов

Консервы любят многие хозяйки, ведь они выручают, когда нужно срочно приготовить обед. Суп из консервированной сайры с пшенкой варится намного быстрее других блюд, на подготовку продуктов уходит минимум времени. Не стоит думать, что такие похлебки получаются хуже, чем из свежей рыбы. По вкусовым качествам и аромату они ничуть не уступают.

Простой рецепт с сайрой и пшеном

Консервированная рыба стоит намного дешевле свежей, при этом обладает хорошим вкусом. За полчаса можно получить ароматный, питательный и наваристый супчик.

Конечно, это не традиционная русская уха, но зачем сравнивать совершенно разные продукты? Главное выбрать качественные заготовки с жирными морскими видами, из рыбных консервов сайра и скумбрия подходят больше всего.

Добавить в похлебку можно пшено, которое сделает супчик более густым.

Ингредиенты

Свежие и качественные рыбные консервы — это уже половина успеха

При покупке стоит обратить внимание на состав, дату изготовления и вид баночки. Помятые банки с размытой маркировкой стоит сразу выложить из корзины. Уха из консервы сайры с пшеном получится вкуснее, если купить рыбку в стеклянной таре

Что же требуется для обеда:

Уха из консервы сайры с пшеном получится вкуснее, если купить рыбку в стеклянной таре. Что же требуется для обеда:

сайра в масле — 1 банка;
картофель — 3-4 клубня;
морковь — 1 шт.;
крупная луковица;
вода — 2 л;
зелень — по вкусу;
масло подсолнечное — для обжарки овощей;
пшено — 2-3 ст. л.;
несколько лавровых листиков;
душистый перец и соль.

Не рекомендуется брать слишком много специй, так как в консервах уже есть и соль, и приправы. Суп с сайрой и крупой достаточно дополнить свежим укропом, лаврушкой, перцем.

Пошаговое приготовление

Консервированная рыба варится очень быстро, поэтому добавляют ее в конце. Приготовление начинают с овощей:

Картошку помыть, почистить и порубить крупными ломтиками. Залить холодной водой и поставить на средний огонь. Если хочется суп погуще, то можно взять 5 клубней.
Лук с морковью почистить. Луковицу нарезать кубиками, морковь четвертинками либо натереть на крупной терке. Раскалить растительное масло на сковороде и отправить туда овощи, пассировать до румяного оттенка, постоянно помешивая. Лить много масла на сковороду не нужно, так как рыбные заготовки достаточно жирные, а калорийная уха из сайры консервированной с пшеном мало кому понравится.
К кипящему 7-10 минут картофелю добавить поджаренные овощи и промытое пшено. Варить до мягкости картошки, после чего добавить рыбу. Консервы предварительно надо размять вилкой, часть масла можно слить. Превращать мякоть в кашу не нужно — следует просто измельчить хребты, чтобы они не чувствовались в похлебке.
Довести суп из сайры до кипения, попробовать на соль и добавить ее при необходимости, как и специи. В конце можно засыпать нарубленную свежую зелень.

Дать покипеть супу из консервы с пшеном, после чего снять с огня и оставить на 10-15 минут. За это время первое блюдо настоится, станет более вкусным и ароматным. Для подачи можно использовать зелень, кусочки сайры (оставить при готовке) и гренки.

Другие варианты приготовления супа с сайрой

Диетическая похлебка с сайрой тоже может быть, для этого необязательно убирать из пошагового рецепта сфото рыбу. Необходимо закладывать в бульон свежие овощи, а не жарить их с маслом. Калорийность удастся снизить, если не использовать картофель. Густоту похлебке придаст крупа: рис, перловка, булгур, гречка и пшено.

В магазинах можно встретить консервированную сайру в томатном соусе. Из нее получается очень оригинальное первое блюдо, поэтому рекомендуется попробовать такой вариант. Однако использовать томатную пасту можно для любого супа из рыбных консервов, добавив ее в момент пассерования овощей.

Таблица калорийности первых блюд

Блюдо	Размер порции	КБЖУ
Суп из консервированной рыбы и пшена	100 г	Калорийность — 107 кКал, белки — 7 г, жиры — 1,1 г, углеводы — 18,2 г
Уха с сайрой и томатной пастой	100 г	Калорийность — 70 кКал, белки — 3,9 г, жиры — 3,5 г, углеводы — 5,4 г
Суп из рыбных консервов без картошки	100 г	Калорийность — 63 кКал, белки — 3,6 г, жиры — 3,9 г, углеводы — 2,2 г

Экспериментировать с рыбными консервами можно долго — все зависит от имеющихся продуктов, желаний и времени. Никогда не будет лишним добавить в суп из сайры крупы, чтобы сделать его сытнее.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Подготовка головы толстолобика и варка бульона для ухи

Использование головы толстолобика в ухе имеет вполне рациональное объяснение: кости головы при варке выделяют немало рыбьего клея, дающего бульону наваристость, а содержание мяса в голове толстолобика настолько велико, что дополнительных кусков рыбного филе в уху класть просто не потребуется!

Итак, берем голову, а при желании еще и хребет с плавниками. Промываем тщательно в холодной воде от сгустков крови и слизи. Вырезаем жабры или выскабливаем жаберные пластины изнутри, глаза удаляем — так уха не будет горчить. Затем разрубаем голову на две части, хребет, если большой, тоже рубим. Укладываем все рыбьи части в кастрюлю объемом в 3-5 литров, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. Добавляем чайную ложку соли и варим, пока не начнет образовываться пена на поверхности. Ее необходимо собрать, иначе бульон будет мутным, у него появится не слишком приятный привкус. Когда пена перестанет появляться, убавляем огонь и даем повариться час-полтора. За это время голова толстолобика должна развариться окончательно, а навар станет очень ароматным и насыщенным по вкусу. А пока варится рыбный бульон, загляните на «Рыбалка Всем!» — там всегда можно найти множество интересных статей для любителей рыбной ловли.

Готовый бульон снимаем с огня и процеживаем через сито или дуршлаг. Рыбу выкладываем в миску и даем остыть, а бульон возвращаем на огонь — теперь пришла пора заняться овощами!

Рецепт для мультиварки

Из простого продуктового набора при помощи мультиварки можно приготовить очень наваристый суп с ярким ароматом и отличным вкусом.

Ингредиенты:

рыбья голова;
луковица;
морковка;
несколько картофельных клубней;
кусочек сливочного масла;
соль и специи.

Чтобы приготовить вкусную уху, следуем такому алгоритму:

В чашу мультиварки помещается промытая голова без жабр. Она проваривается около 15 минут в режиме «Суп» или «Тушение».
После звукового сигнала рыбная часть извлекается, а бульон процеживается и выливается обратно в чашу.
Мультиварка остаётся в том же режиме, но на таймере устанавливается продолжительность приготовления в 30 минут.
На сковороде со сливочным маслом обжариваются измельчённые морковь и лук.
После закипания супа в него выкладываются картофельные кубики.
По прошествии половины обозначенного времени добавляются зажарка, специи и кусочки филе, полученные при разборке головы.
Когда прозвучит сигнал, суп томится ещё 5 минут под крышкой.

Уха из толстолобика пошаговый фото рецепт

На 12 литровый казан

Ингредиенты:

Толстолобик — 1 шт. (грамм на 800);
Репчатый лук — 5 небольших головок;
Морковь — 4 средние штуки;
Картофель — 1 кг.;
Зелень (зеленый лук, петрушка, укроп) — 1 пучок;
Рюмка водки — 1 шт.
Соль, черный перец — по вкусу;

Рецепт ухи из толстолобика. Для приготовления этого рыбного супа использовался толстолобик, а также лук, морковь и картофель для сытности. Получился очень вкусный и наваристый суп.

Поехали на открытие весенней охоты, и зачем-то взяли с собой большого толстолобика. Ну а раз взяли, то утром после зорьки (ясно дело, с изрядного бадуна и не удачной охоты) стали готовить вот такую уху (а справедливости ради — рыбный суп), о которой и пойдет сегодня речь.

Толстолобика почистить, из головы вынуть жабры, в отдельную миску сложить срезанные плавники, голову, отрезанный хвост. Далее, рыбу разрезать на филе, и в первую миску выложить хребет, а во вторую, — нарезанное кусочками филе,

Над огнем установить казан с холодной водой, и сразу же отправить в холодную воду содержимое первой миски, это и будет основа нашего рыбного бульона,

Следом, закинем в казан пару почищенных и порезанных пополам морковок и луковиц, чтоб бульон был вкуснее. Варим бульон на умеренном огне минут 50 после его закипания.

Пока варится рыбный бульон, оставшиеся две моркови нарежем очень мелкими кубиками,

Оставшиеся три головки лука нарежем соломкой или полукольцами,

Нарежем кубиками картофель,

Получаем вот такой набор продуктов для нашей будущей ухи из толстолобика.

По истечении 50 минут варки бульона, снимаем казан с огня, и тщательно выловим шумовкой вываренные куски рыбы и овощей,

Установим казан обратно над огнем, и сразу же, не дожидаясь пока бульон закипит, отправим в него картофель с луком,

И следом, минут через 5, — нарезанную кубиками морковь,

Покипятим овощи в рыбном бульоне минут 15, после чего, закинем в казан филе толстолобика, по вкусу добавляем соль и черный перец, и будем варить уху еще не более 10 минут,

Пока уха варится, нарубим зелень,

А перед самым приготовлением супа, совершим всем известный ритуал: потушим в ухе горячую головешку,

Вольем в казан рюмку водки,

Посыплем суп горстью нарубленной зелени (кому нужно будет больше, могут добавлять зелень в свою миску самостоятельно), и сразу же снимаем уху с огня, выставляем казан в середину стола, и…

Разливаем суп по походным мискам и начинаем ее пробовать под рюмку — другую прохладной водки! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении ухи толстолобика по описанному выше рецепту.

Примечания к рецепту

Особо добавить к этому рецепту нечего, однако точно помню, что почти 10 литров этой ухи было уничтожено 18-тью охотниками не более чем за 8-10 минут! Да, а еще, если у вас имеется в наличие сливочное масло, добавьте кусочек в уху, так будет еще вкуснее!

Уха из толстолобика в домашних условиях – 5 самых вкусных рецептов

Всем привет! Уха является одним из классических блюд русской кухни. Традиционно ее готовят минимум из двух, максимум из четырех видов рыб. Считается, что из одного вида бульон получается недостаточно вкусным и душистым. Но это не совсем верно! Например, из толстолобика удается отличный, наваристый суп.

Мясо у этой рыбы плотное и слегка сладковатое на вкус, а потому и бульон из него получается особенным. Суп готовить лучше из свежего толстолобика. Так он не разварится, а бульон получится ароматным и наваристым. Для первого блюда можете брать целую тушку или отдельными частями (голова или хвост). Я частенько запекаю толстолобика в духовке или готовлю хе по-корейски, а голова и хвост идут на приготовление первого.

Суп варят поэтапно. Сначала необходимо приготовить прозрачный бульон, процедить его, а уж потом заложить овощи. Конечно, блюдо вкуснее получается, если сварено на костре, в котелке и с дымком. На природе всегда обычные блюда намного аппетитнее Но и дома, в кастрюле это блюдо получается бесподобным.

Рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

рыбья голова;
луковица;
морковка;
несколько картофельных клубней;
кусочек сливочного масла;
соль и специи.

Чтобы приготовить вкусную уху, следуем такому алгоритму:

В чашу мультиварки помещается промытая голова без жабр. Она проваривается около 15 минут в режиме «Суп» или «Тушение».
После звукового сигнала рыбная часть извлекается, а бульон процеживается и выливается обратно в чашу.
Мультиварка остаётся в том же режиме, но на таймере устанавливается продолжительность приготовления в 30 минут.
На сковороде со сливочным маслом обжариваются измельчённые морковь и лук.
После закипания супа в него выкладываются картофельные кубики.
По прошествии половины обозначенного времени добавляются зажарка, специи и кусочки филе, полученные при разборке головы.
Когда прозвучит сигнал, суп томится ещё 5 минут под крышкой.

Уха из головы толстолобика в мультиварке

Благодаря такому удобному кухонному устройству приготовление ухи из толстолобика в домашних условиях займёт ещё меньше времени.

Компоненты:

Голова, плавники и задняя хвостовая часть толстолобика – 1 кг.
Рисовая крупа — 1/2 стакана.
Морковка — 1 шт.
Картошка — 3-4 шт.
Лук — 1 шт.
Чесночные дольки — 3 шт.
Лавр — 3 шт.
Вода — 2 л.
Соль, пряности по вкусу.
Рыбные консервы — 240 гр.
Сок лимона — 2 ст. л.
Зелень по вкусу.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки выкладываются почищенные рыбьи головы.
К ним можно положить плавники и филе тушки толстолобика.
Заливается холодная водичка, далее 50 мин. готовить в режиме «тушение».
Добавляется соль за 10 мин. до конца установленного времени.
Головы извлекаются, получившийся бульончик процеживается.
В чашу мультиварки выкладываются остальные компоненты для супа: почищенный и порезанный мелкими кубиками корнеплод, картошка, лук, рисовая крупа и лавр.
Всё заливается горячим бульончиком и варят на режиме «суп» 30 мин.
Консервы добавляются за 10 мин. до окончания установленного режима. Они придадут яству наиболее яркий и пикантный аромат.
На этом этапе кладут измельчённые чесночные дольки, соль.
Добавляется сок лимона.
Режим «ожидания» поможет сохранить температурный режим и привкус яства столько времени, сколько вас не будет дома.

Яндекс картинки

Как приготовить рыбную уху с рисом

Чтобы рис не сделал уху мутной, его надо тщательно промыть, меняя раза четыре воду. Готовить блюдо с рисом надо на среднем огне.

Ингредиенты:

1-2 головы толстолобика;
1 луковица в шелухе;
1 морковка очищенная;
белая часть 1 лука-порея;
6 небольших картофелин;
рис круглозерный
по вкусу лист лавровый;
10 г соли или по вкусу;
щепотка перца черного горошком.

На готовку требуется: 65 мин. Порция 100 г содержит: 255 ккал.

Как приготовить:

Удалить жабры из голов толстолобика, сложить их в кастрюлю. Добавить чистой воды и сварить бульон. В него сразу положить луковицу в шелухе, горошинки перца, лавровый лист. Готовить 40 мин.;
Вынуть аккуратно головы из кастрюли и оставить на столе остужаться. Снять с костей филе;
Процедить бульон через марлю или сито. Положить в него промытый в нескольких водах рис, нашинкованный крупно картофель, морковь и белую часть лука-порея;
Когда рис будет готов, положить рыбное филе, при необходимости посолить;
Рубленую зелень выбрать на свой вкус и подать на стол в отдельной миске.

Уха из налима с рисом

Простой рецепт приготовления ухи из налима с добавлением риса. Рис добавит густоты и сытности в суп. Общее время приготовления – примерно 1 час. Всего получится 4 порции.

Для приготовления ухи из налима с рисом понадобится:

картофель – 7 шт;
морковь – 1 шт;
2 луковицы;
подсолнечное масло;
черный перец горошком;
рис;
тушка налима – 500-700 г.

Приготовление:

Для начала необходимо выложить целую тушку и кости налима в кастрюлю. Туда же влить фильтрованную воду так, чтобы она почти закрывала рыбу, иными словами, уровень воды был ниже налима примерно на 1-1,5 см. Оставить рыбу, ее нужно довести до кипения.
Далее, следует приступить к подготовке овощей

Для начала очистить первую луковицу, сделать на ней надрез крест-накрест, важно отметить, что ее не нужно разрезать до конца. После, морковь почистить и разрезать пополам, переместить к рыбе

Когда вода закипит, появится пенка, ее следует выловить и снять. Таким образом бульон должен вариться на медленном огне без крышки на кастрюле около 20-25 минут.
Затем можно приступить к подготовке второй луковицы. Ее нужно нарезать маленькими кубиками, вторую морковь тоже мелко нарезать, однако тереть на терке нельзя – порезанный овощ вручную даст больше аромата.
Предварительно порезанные овощи нужно обжарить на сковородке, добавляя совсем немного масла (хватит одной столовой ложки). Готовность определять по цвету – и лук, и морковь станут румяными и мягкими.
После того, как 20 минут прошло и бульон сварился, из него необходимо достать рыбу. Бульон процедить, филе нужно аккуратно отделить от костей налима. В целом, бульона должно получиться около 1,5 л.
Далее можно приступить к подготовке овощей в суп. Для этого, нужно почистить и порезать несколько картофелин на маленькие кубики, затем тщательно и под теплой водой промыть рис, мелко порезать зелень.
После того, как бульон закипит, нужно поочередно выложить промытый рис и картофель. Ингредиентам дать покипеть около 10-15 минут, далее в кастрюлю переместить порезанное филе рыбы, зелень и обжаренную морковку с луком. Чуть позже можно будет поперчить, посолить по вкусу и добавить зелень.
Суп должен еще покипеть 5-10 минут, затем можно выключить плиту и дать ему настояться примерно 15-20 минут.

Уха из головы

Для приготовления 2,5-3 литров ухи понадобится голова весом минимум 700 гр. Кстати, купить ее можно и отдельно от тушки. Подойдите к рыбным прилавкам на рынке, поинтересуйтесь у продавцов. Тем более, что килограмм голов стоит раза в три дешевле, чем целая рыба такого же веса. Быть она должна обязательно свежей, замороженные не покупайте.

Информация о рецепте

Кухня:русская
Тип блюда:Первое блюдо
Способ приготовления:В кастрюле
Порции:6
1 ч 30 мин

Как приготовить

Голову толстолобика надо промыть, просушить бумажным полотенцем. Часто на поверхности есть слизь и это нормально, но удалить ее надо обязательно.

Затем положить кастрюлю, залить водой, чтобы вышла кровь, потом еще раз тщательно промыть.

Внимание!Многие кулинары говорят, что жабры надо удалять обязательно. Действительно, этот фильтр содержит много остатков разнообразного мусора, находящегося в воде и который в пище абсолютно не нужен. Но та рыба, которую купили мы, выращивалась в искусственных условиях, поэтому этот пункт мы пропустили

Но та рыба, которую купили мы, выращивалась в искусственных условиях, поэтому этот пункт мы пропустили.

Варить голову толстолобика на медленном огне около 40-60 минут. Она должна полностью развариться.

Ее надо аккуратно вынуть из бульона, остудить и разобрать, отделяя мясо от костей.

Пока варится бульон, картофель и морковь очистить, нарезать крупными кубиками.

Совет Морковь очень редко в уху трется на терке. Чаще ее нарезают дольками или небольшими ломтиками.

Бульон можно процедить, но это делается редко. Мелких косточек в толстолобе нет, так что можно использовать и первоначальный вариант отвара.

Овощи отварить до готовности. В уху добавить соль и при необходимости немного душистого или черного перца, выложить рыбу.

После выключения засыпать в кастрюлю мелко нарезанную свежую зелень, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут.

Уха из толстолобика готова

Очень важно, что вкусна она не только в горячем, но и в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Уха из головы толстолобика. Пошаговый рецепт с фото

- Подготовка
- 5 Минут
- Время готовки
- 50 Минут
- Порций
- 5

https://www.kushat.net/wp-content/uploads/2018/02/12_uha-iz-golovy-tolstolobika-300×300.jpg?v=1593314888

В том случае, если у вас есть свежий толстолобик и вы его пожарили, голову толстолобика всегда можно отделить и заморозить в морозилке для ухи. Как и прочую рыбу в морозильнике голову толстолобика желательно хранить в герметически закрытом пластиковом контейнере. Конечно же, самая вкусная уха получается из свежей головы толстолобика, но если по правилам разморозить замороженную голову толстолобика, то уха из нее получится не менее вкусной и питательной.

Традиционная уха из это рыбы готовится на костре с добавлением овощей и водки. В домашних условиях уху можно приготовить с добавлением круп и без водки. В некоторых рецептах рекомендуется разрубить голову толстолобика на небольшие кусочки, но я это делать не рекомендую, так как бульон из сваренной таким образом головы толстолобика обязательно получится мутным.

Лучше всего варить голову рыбы целиком, при этом удалив из нее в обязательном порядке жабра. Уха из головы толстолобика варится обязательно с добавлением лука, моркови, картошки, лаврового листа и специй. Из специй используют лук, петрушку, укроп, сельдерей, кинзу, чабер, кинзу.

Что касается крупы, то чаще всего используется рис, хотя он может быть заменен в некоторых рецептах гречкой, пшеном, перловкой, пшеничной крупой, манкой, кукурузной крупой.

Голова толстолобика — 1 шт.,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Рис длиннозерный — полстакана,
Картофель — 3-4 шт.,
Черный перец — щепотка,
Соль — на кончике ч. ложки

Рецепт домашней ухи

Предлагаем вам приготовить уху по традиционному рецепту. При таком варианте готовке бульон получается наваристым, а рыбное филе сочным и вкусным.

Необходимый набор продуктов:

2 свежие головы толстолобика;
3 картофеля;
1 большая луковица в шелухе;
по вкусу лавровый лист;
щепотка черного перца горошком + молотый по вкусу;
8 г поваренной соли;
по вкусу перо зеленого лука.

На готовку требуется: 1 час 10 мин. Порция 100 г: 190 ккал.

В идеале надо готовить так: сначала сварить крепкий хороший бульон из очищенных от жабр голов. Заливать их только холодной водой и готовить 1 час, добавив по вкусу соль. После закипания, снять с поверхности бульона пену, если ее не убрать вовремя, уха получится мутной;

Потом головы вынуть, положить в бульон крупные кубики картошки, обычный лук, щепотку черного перца горошком, варить до готовности картофеля;

Добавить в горячую уху очищенное от костей филе, лавровый лист. Проварить еще немного и закрыть посуду крышкой – пусть уха постоит минут десять.

В идеале надо готовить так: сначала сварить крепкий хороший бульон из очищенных от жабр голов. Заливать их только холодной водой и готовить 1 час, добавив по вкусу соль. После закипания, снять с поверхности бульона пену, если ее не убрать вовремя, уха получится мутной;

Основные ингредиенты для ухи из головы толстолоба

Рецепт ухи из головы толстолобика не слишком отличается от классических рецептов рыбного супа. Да и ингредиенты понадобятся вполне привычные:

голова толстолобика — 1 штука,
хребет, плавники и хвост толстолобика — по желанию,
картошка — 4 средних клубня,
лук репчатый — 1 штука,
морковь среднего размера — 1 штука,
соль — по вкусу,
зелень укропа, перьевого лука, петрушки — по половине пучка,
лавровый лист — 3 штуки,
душистый перец-горошек — 2 штуки,
лимон — ½ штуки,
водка или спирт — 50 граммов.

Помимо этого, в уху из головы толстолобика можно добавить разнообразные крупы (рис, перловку, пшенку), макаронные изделия, забелить бульон сырым яйцом или добавить резанные помидоры — эти дополнительные ингредиенты вы можете подобрать самостоятельно, выбирая, как варить уху из головы толстолобика каждый раз по-новому.

Некоторые секреты

Попробуйте заменить рис пшеном. Подобного рода «рыбацкую» уху хорошо готовить на природе, на костре, в специальном котелке. Так получится намного вкуснее.
Влейте в уху перед самым финалом рюмку хорошей водки (не более 30-50 граммов). Такого рода «хмельная» уха обычно готовится на рыбалке в среде заядлых рыбаков.
Для домашней ухи некоторые повара иногда используют хлебный квас, приготовленный своими руками. Также перед самым концом приготовления вливаем стакан кваса, доводим блюдо до кипения и сразу выключаем.
Для того чтобы бульон получился прозрачным, нужно положить в кастрюлю очищенную луковицу целиком. А чтобы нейтрализовать устойчивый характерный рыбный запах, в варящийся бульон кладут душистый перец горошком и лавровый лист в небольших количествах.

Так готовится уха из головы толстолобика. Рецепт ее приготовления прост. Ингредиенты доступны. Почему бы и не попробовать приготовить?

fb.ru

Рыбный суп с пшеном в мультиварке

Уха традиционно состоит из рыбы и овощей.

Если в нее добавляются дополнительные ингредиенты, то это уже суп.

Толстолоб дает такой навар, что можно в бульон даже и овощи не добавлять, достаточно соли и немного свежей зелени.

Но это совсем не значит, что из него нельзя приготовить вкусный рыбный суп.

Если же использовать для этой цели мультиварку, то результат обязательно вас порадует

Ингредиенты:

голова толстолобика – 1 шт;
картофель – 3-4 шт;
одна небольшая морковка;
пшено – 1/3 стак;
вода – 2 литра;
соль и специи по вкусу;
свежая зелень.

В чашу мультиварки выложить предварительно очищенную от жабр и тщательно промытую голову толстолобика. Включить режим «Варка» или «Суп» на 40 минут.

За это время очистить овощи, нарезать их ломтиками примерно одинакового размера.

Голову вынуть, в бульон опустить нарезанные овощи, минут через 10 добавить пшено (не забудьте его предварительно промыть в нескольких водах).

Остывшую голову очистить от костей, мясо рыбы вернуть в суп, посолить и поперчить его по вкусу. В самом конце варки добавить свежую зелень. Рыбный суп готов. Приятного аппетита!

Приготовленные из головы толстолобика первые блюда получаются сытными, наваристыми и очень вкусными. Экспериментируйте. Добавьте в рацион своей семьи эти рецепты, порадуйте близких.

А напоследок дарим вам видео-рецепт, берите на заметку!

Читайте далее:

Несколько рецептов приготовления ухи из головы семги

Варим вкусную уху из головы лосося

Как применять чеснок для волос на голове? Эффективные целебные рецепты

Идеально для сибиряков! Сорт капусты Сахарная голова — его характеристика и описание с фото

Описание и характеристика сорта капусты Каменная голова. Фото овоща

Уха из головы

Следующий рецепт немного отличается от предыдущего. Готовить мы его будем с рисом, обжаривая овощи на сковороде. На 4 порции мы возьмем следующее:

Голова и плавники толстолобика
Картофель — 6 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Рис — полстакана
Петрушка — 1 пучок
Соль и перец горошком — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Лимонный сок — 3 ст. л.
Вода — 2 л.
Масло подсолнечное — для жарки
Масло сливочное — 1 ст. л.

И так, приступим.

Шаг 1. Возьмите голову рыбы, удалите жабры и промойте под проточной водой.

Шаг 2. Хорошо промойте и почистите картофель, нарежьте его соломкой. В эмалированную кастрюлю наливаем воды и ставим на огонь. После того как вода закипит добавляем рис и следом картофель. Варим в течении 5-10 минут в зависимости от сорта картофеля.

Шаг 3. Добавьте рыбу и варите на медленном огне. Учтите, что рыба варится быстро, поэтому почаще проверяйте, чтобы не переварилась

Шаг 4. Нарежьте лук и морковь и слегка обжарьте на сковороде. Добавьте пассированные овощи в суп.

Шаг 5. За 3 минуты до конца приготовления добавьте имеющиеся специи по вкусу, лавровый лист и лимонный сок. Дайте супу настояться и подавайте к столу вместе с нарезанной зеленью. В каждую тарелку добавьте растопленное сливочное масло. Приятного аппетита!

Для приготовления ухи в мультиварке просто сложите все ингредиенты в чашу, установите режим «суп» или «варка» и таймер на 50 минут.

И заключительный рецепт мы будем готовить на костре. Уверен, что его вы сможете приготовить прям сразу же после того, как поймаете рыбу. На 4 персоны нам понадобится:

Рыба — 1.5 кг.
Вода — 2 литра
Лук — 2 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень пастернака — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Петрушка, укроп и эстрагон — по пучку
Черный перец горошком — 8-10 шт.
Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт.

Шаг 1. В котелок налейте воды и поставьте на костёр. Когда вода закипит добавьте картофель, разрезанный крупными дольками, нарезанную кольцами морковь, корень петрушки и нашинкованный лук. От рыбы отрежьте голову и плавники, и также отправьте в суп.

Шаг 2. Варите в течении 10 минут и затем добавьте корень пастернака, черный перец и лавровый лист.

Шаг 3. Через 5 минут добавьте отрезанные части рыбы.

Шаг 4. Варите еще в течении 15 минут, затем добавьте укроп, петрушку и эстрагон. Снимите котелок с огня и дайте постоять в течении 10 минут.

Видео рецепт:

Читайте далее:

Пошаговый рецепт приготовления ухи из головы

3 рецепта ухи из минтая пошагово с фото

Особенности рецепта приготовления ухи из головы горбуши

Пошаговый рецепт классической ухи с пшеном с фото

Как варить Узбекский лагман в домашних условиях

Голова крупной рыбы в основном используется для приготовления ухи, не пожарить её и не замариновать. Вот и я купила большого толстолобика, саму рыбку замариновала, а голову оставила для ухи. Уха получилась, мягко говоря, диетической, но рыбный бульон был наваристым и насыщенным по вкусу. Хотите узнать как правильно варить уху из головы толстолобика? Секрет в том, что голова должна в воде варится долго, пока не начнёт развариваться и распадаться, тогда и бульон будет отличным, и сама уха получится вкусной, даже если она и из одной только головы!