В кастрюле
Варка индейки в кастрюле занимает 40 минут (для отдельных кусков) и 2-3 часа (для целой тушки).
При приготовлении диетических блюд, после 30-минутной варки бульон заменяют обычной водой, продолжая варить в течение 1 часа (это правило действует для любой части индюшки).
Правила варки в кастрюле:
- Для мягкости готового продукта, филе вымачивают в молоке в течение 10 минут (до варки).
- При приготовлении диетических блюд кожу и жир снимают.
- Если готовят суп, индейку кладут в холодную воду и ставят на огонь.
- Если второе блюдо, продукт опускают в подсоленную кипящую воду.
Этапы варки:
- Тщательно промывают тушку, разделывают ее.
- Необходимую часть опускают в кастрюлю с водой (кипящей/холодной).
- 20 минут огонь должен быть максимальный, крышка — открытая.
- Остальное время мясо готовится на слабом огне.
- По приготовлению оно должно настояться в бульоне в течение 20 минут.
Приготовление
Куриные желудки готовятся так же, как и мясо. Прежде чем начать варить бульон, тщательно промойте их.
Опустите желудки в небольшой ковш с водой и прокипятите 5 минут. После этого слейте воду – она не понадобится для супа.
Желудки переложите в кастрюлю с кипящей водой или с бульоном. Жидкость, в которой они варились, не рекомендуется использовать для еды, так как у нее специфический аромат. Поэтому желудки отправляются в куриный или говяжий бульон, чтобы дальше готовить суп. Снимайте шумовкой пенку, которая будет образовываться на поверхности. Добавьте лавровый лист и другие специи по вашему вкусу, чтобы бульон насытился ароматом. Еще рекомендую добавлять в мясные супы, когда варите первые блюда, ароматные коренья или травы. Например, хорошо использовать корень петрушки и сельдерея, веточки любистока.
Варите желудки до мягкого состояния (около 30 минут) на среднем огне.
Тем временем очистите и мелко измельчите репчатый лук и морковь. Другие овощи используйте для супа в зависимости от сезона. Летом можно добавлять в такой суп кабачок, сладкий перец, томат. Отправьте подготовленные овощи в суп.
Попробуйте вилкой желудки на мягкость и вынимайте их, если они сварились.
Порежьте желудки небольшими кусочками и отправьте обратно в кастрюлю с супом.
Нарезанный картофель положите в суп. Добавьте также туда промытую гречневую крупу. Вместо гречки можно использовать для приготовления супа рис, чечевицу или пшено. Помните, что крупы развариваются, поэтому не увлекайтесь, добавляя их в кастрюлю. Исправить густоту супа, если положили гречки больше, чем необходимо, можно, просто долив ещё бульона или воды в суп. По вкусу добавляйте соль.
Пока варится суп, можно мелко нарезать зеленый лук, укроп и петрушку, дольку чеснока. Всю зелень отправите в кастрюлю уже после того, как выключите огонь на плите.
Готовый суп можно приправить, кроме зелени, свежемолотым черным перцем. Накройте суп с куриными желудками крышкой – пусть настоится в течение 20 минут. Теперь можно разливать суп по тарелкам и подавать к столу.
Суп с куриными желудками и гречневой крупой получится более вкусным и полезным, если соблюдать некоторые правила:
- лучше всего покупать охлажденные желудки;
- замороженные субпродукты надо размораживать в холодильнике в течение 10 часов, так они сохранят все свои полезные свойства.
Перед приготовлением рекомендуется подержать желудки в воде три часа. После этого их заливают горячей водой и кипятят в ней.
Из желудочков также можно приготовить вкусную закуску – куриные желудочки по-корейски.
Бедро индейки, запеченное в рукаве с чесноком и паприкой
Что нужно:
- бедро индейки (с костью) – 1 кг;
- соевый соус – 60 мл;
- сметана – 60 мл;
- молотая паприка – 10 г;
- сушеный чеснок, зира, кориандр – по 5 г;
- соль – по вкусу.
Как приготовить:
- Вымытое и обсушенное салфетками бедро птицы покройте смесью соли, приправ, сметаны и соевого соуса. Паприку на данном этапе используйте не всю, а около половины.
- Положите покрытую соусом индейку в кулинарный рукав, завяжите его концы. Сверху проделайте несколько отверстий для выхода пара.
- Позвольте бедру полежать в маринаде пару тройку часов, после чего переложите его на противень и поставьте в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф.
- Через полтора часа после начала запекания птицы целлофан разрежьте. Бедро индюшки посыпьте оставшейся паприкой. Оставьте его запекаться еще 20-30 минут.
Перед ароматом и аппетитным видом закуски, приготовленной по этому рецепту, не устоит ни один гурман.
Как хранить вареную курицу
После отваривания курицы часто остаются не съеденные сразу куски. Лучше всего их хранить в бульоне. Так они не будет подсыхать и заветриваться. Можно использовать специальные контейнеры для хранения в холодильнике. Они закрываются крышкой, что также предотвращает высыхание.
В крайнем случае, если нет возможности хранить, как указано выше, остатки складываются на тарелочку и убираются в мешочек. Этот способ не желателен, так как мясо может запотеть и задохнуться. Не нужно отварную курятину убирать в морозильник. Там она перемораживается и вкус ухудшается.
Разогревать лучше в том же бульоне или в микроволновке.
Куриное мясо очень полезно для любого взрослого. Его и бульоны рекомендуют после операций и болезней. Это означает, что даже врачи считают данный продукт безопасным. Но покупать птицу нужно у проверенных производителей и фермеров.
Рецепт супа с куриными сердцами и пшеном
Кухонный инвентарь: кастрюля, сковорода, острый нож, доска для нарезки, лопатка.
Ингредиенты
| куриные сердца | 550 г |
| белый лук | 210 г |
| морковь | 120 г |
| пшено | 80 г |
| картофель | 380 г |
| зеленый лук | 10 г |
| петрушка | 10 г |
| лавровый лист | 2 шт. |
| сливочное масло | 25-30 г |
| вода | 1,3 л |
| черный перец горошком | 2 шт. |
| соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление
Промываем 550 г куриных сердечек и очищаем их от пленок и лишнего жира
Сердца можно готовить как целыми, так и перерезать их пополам.При покупке сердечек обращайте внимание на охлажденные субпродукты, а не замороженные. Свежие сердца отличаются темно-красным цветом и имеют плотную структуру
Все прожилки и жир должны быть белого цвета, без желтизны.
В кастрюлю наливаем 1,3 л холодной воды и отправляем туда подготовленные сердца.
Доводим их до кипения, а затем снимаем образовавшуюся пену. Также на этом этапе нужно добавить в бульон 2 лавровых листа и 2 горошины черного перца. Варим бульон при закрытой крышке около 40 минут. Огонь должен быть небольшим, чтобы бульон только слегка кипел. Все овощи тщательно моем и очищаем.
Далее берем 2 головки белого лука (210 г) и нарезаем.
Одну морковь (120 г) нарезаем ломтиками небольшого размера.
Выкладываем на сковороду 25-30 г сливочного масла и отправляем туда измельченный лук. Затем добавляем морковь, все перемешиваем и обжариваем до мягкости.
Примерно 380 г картофеля нарезаем кубиками.
Когда бульон сварится, добавляем туда картофель. А вслед за ним отправляем в кастрюлю пассерованные овощи. Все перемешиваем и солим суп по вкусу.
Добавляем 80 г промытого пшена и варим суп до полной готовности 30 минут.
А в это время мелко нарезаем 10 г петрушки и 10 г зеленого лука.
Когда суп сварится, добавляем в кастрюлю измельченную петрушку, доводим все до кипения, а затем выключаем. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем суп настояться еще на 15 минут.
Подаем блюдо горячим, украсив сверху зеленым луком.
Видеорецепт
Я предлагаю вам посмотреть видео с пошаговым приготовлением этого легкого и быстрого супа.
https://www.youtube.com/watch?v=uU4MvOroiKAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: охотничий суп из куриных сердечек (https://www.youtube.com/watch?v=uU4MvOroiKA)
Для тех, кто придерживается диеты или правильно питается, есть отличный рецепт диетического супа из куриных желудков.
Сколько варить субпродукты индейки?
Важно учитывать не только, сколько варить индейку, но и как правильно ее вынимать. Опытные кулинары советуют подержать готовую птицу полчаса в бульоне, тогда мясо станет сочнее и мягче
Если кипятить не в воде, а в молоке либо пополам с водой, даже самая жесткая тушка станет нежной на вкус. Много блюд можно сделать из субпродуктов: печень, сердце, желудки, на них время рассчитывают иначе.
Какое время варки субпродуктов определяют повара:
- Печень готовят в подсоленной воде 30-40 мин.
- Сердце отваривают 1,5-2 ч, снимая пену.
- Желудки варят не меньше 1,5 ч, опускают в кипяток.
Бедро индейки в соевом соусе в духовке
Что нужно:
- бедро индейки (с костью) – 0,8-1 кг;
- соевый соус – 60 мл;
- лимон или лайм – 0,5 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- мед и дижонская горчица – по 20 мл (не обязательно).
Как приготовить:
- Масло смешайте с перцем и небольшим количеством соли (не забывайте, что запекаться мясо будет в соленом соевом соусе).
- Покройте бедро птицы смешанным с приправами маслом и помассируйте его, чтобы маринад лучше впитался в мясо.
- Примерно через полчаса положите бедро индюшки в форму для запекания и полейте соевым соусом, смешанным с выжатым из половинки цитрусового фрукта соком.
- Обтяните форму фольгой и поместите в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
- Спустя час снимите фольгу, смажьте бедро индейки смесью горчицы и растопленного меда, если решили их использовать.
- Продолжайте запекать мясо еще час, но уже без фольги. При этом через каждые четверть часа поливайте его соком, который стекает на дно формы. Благодаря этому образуется хрустящая корочка.
Мы советуем вам приготовить оба варианта этого блюда: с горчично-медовой добавкой и без нее. Дело в том, что это сильно влияет на органолептические качества блюда. Кому-то нравится один его вкус, кому-то – другой.
Сколько варить индейку
Важно знать, сколько варить индейку. Ведь если ее переварить, то мясо получится невкусным и резиновым
Длительность варки индейки зависит от используемой части птицы:
- субпродукты – 30-45 минут;
- филе – 25-30 минут;
- крылья – 30 минут;
- грудка, голень и бедро – 60 минут.
Для приготовления целой тушки потребуется около 3 часов. Продолжительность варки индюшиного мяса также зависит от способа готовки:
- кастрюля – 30-50 минут;
- мультиварка – 60 минут;
- пароварка – 75-90 минут;
- скороварка – 40 минут.
Немаловажную роль играют и размеры частей индюшатины. Чем они больше, тем дольше их нужно варить. К примеру, крупные голени будут готовиться дольше на 15 минут, чем куски среднего размера.
Проверить готовность мяса достаточно просто. Нужно проткнуть его вилкой или ножом. Если лезвие входит легко и выделяется прозрачный сок, значит, индейка готова.
Грудка индейки для салата
Состав:
- филе грудки индейки — 0,5 кг;
- вода — 3 л;
- соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте филе индейки, обдайте его кипятком.
- Вскипятите воду. Добавьте в нее соль и специи. Специй следует класть немного, выбирая те, которые максимально хорошо сочетаются с компонентами будущего салата или даже входят в его состав.
- Опустите в кипящую воду индюшачье филе. Дождитесь, когда вода снова закипит.
- Через 10 минут убавьте огонь и продолжайте варить филе индюшачьей грудки еще 40-50 минут.
Остыть грудке желательно дать возможность в бульоне, чтобы она осталась максимально сочной.
Тонкости и рекомендации
Окуните мясо перед отвариванием в кипяток – тогда поры закроются и мясо получится более сочным.
Если перед варкой вы нарезаете мясо на куски, режьте поперек мышечных волокон. В противном случае мясо получится жестким.
Оставшийся после отваривания птицы бульон разлейте по емкостям и заморозьте – его можно использовать для различных соусов, супов и заливок.
Набор приправ для курицы или любого другого мяса прекрасно подойдет и к индюшатине.
Если вы не уверены в высоком качестве мясного продукта, отварите индейку сливным методом. Для этого доведите воду с птицей до кипения, поварите минут 10-15, затем слейте воду и залейте мясо свежей порцией жидкости. А далее – по рецепту.
Можно положить в бульон промытый, но не очищенный лук. Шелуха придаст бульону красивый золотистый цвет и улучшит его вкус.
Когда индейка сварится, не вынимайте ее сразу из жидкости. Потерпите полчасика, так мясо станет намного мягче и сочнее.
Для отваривания мяса можно взять молоко, а не воду, тогда индейка получится очень нежной.
Для приготовления наименее калорийного отварного мяса, перед отвариванием удалите кожицу и подкожный жир.
Если вы в первый раз взялись варить индейку, и она получилась жестковатой, не огорчайтесь – разрежьте мясо на куски и немного обжарьте его на растительном масле, а после приготовьте с ним салат.
Один из лучших способов приготовить вареную индейку смотрите в видео ниже.
https://youtube.com/watch?v=hndoyy-DLrg
Как варить курицу
1. Курицу, если заморожена, перед варкой необходимо разморозить. 2. У курицы удалить перья (если есть) с помощью пинцета. 3. В кастрюлю налить воду — так, чтобы покрывала курицу с запасом в пару сантиметров. Если курица варится целиком, понадобится большая кастрюля. 4. Посолить воду (на каждый литр воды по чайной ложке соли). 5. Опустить в кастрюлю курицу или куски курицы. 6. Дождаться закипания и, если через 3-5 минут варки образовалась пена, снять её. 7. По вкусу, добавить луковицу, очищенную морковь, чеснок. 8. Варить курицу в кастрюле от 30 минут (если это куски курицы) до 2 часов (целая курица на бульон).Точное время варки курицы до готовности
Курица и цыплёнок целиком — 1 час, старая и деревенская курица — 2-6 часов. Ножки, филе, окорочка, грудка, крылышки — 20-25 минут. Куриные субпродукты: шейки, сердца, желудки, печень — 40 минут.
Сколько варить курицу на бульон
Целиком — 1,5-2 часа, деревенскую курицу — минимум 2 часа, петуха — около 3 часов. Ножки, филе, окорочка, грудка, лапки, крылышки дадут наваристый бульон за 1 час. Куриные потрошки на диетический бульон варить 40 минут.
Какие специи добавить при варке курицы?
После закипания можно добавить к курице очищенную луковицу и морковь, перец, соль, орегано, майоран, розмарин, базилик, прованские травы, 1-2 лавровых листа.
Когда солить курицу при варке?
Курицу солить в начале варки.
Сколько жарить курицу?
Курицу жарить 20-30 минут в зависимости от размера куриных кусочков и огня.
Какова калорийность куриного филе?
Калорийность вареного куриного филе — 110 ккал. Калорийность курицы с кожей — 160 ккал.
Как варить курицу для супа?
Для супа курицу варить в большом количестве воды: на 1 часть курицы с костями понадобится в 6 раз больше воды (например, на окорочок весом 250 грамм 3 литра воды). Соль добавлять в начале варки, чтобы получился наваристый бульон.
Как подготовить курицу к варке?
Курицу очистить от остатков перьев (если есть), помыть и обсушить с помощью полотенца.
Как подавать отварную курицу?
Отварная курица может быть подана как самостоятельное блюдо, тогда можно украсить варёную курицу специями и зеленью, и подать вместе с овощами, соусами, сливками.
Курица и варочные гаджеты
В мультиварке
В мультиварке курицу целиком залить холодной водой, посолить, добавить специи, соль, и варить 1 час на режиме «Тушение». Отдельные куски курицы варить в мультиварке в течение 30 минут на том же режиме.
В пароварке
Отдельные куски курицы варить на пару 30-45 минут. Целиком курицу в пароварке не готовят из-за большого размера.
В скороварке
Целая курица на бульон сварится за 20 минут при закрытом клапане. Куски курицы в скороварке сварятся за 5 минут под давлением.
В микроволновке
В микроволновке куски курицы варить 20-25 минут на максимальной мощности (800-1000 Вт). В середине варки необходимо перевернуть курицу.
Сколько по времени варить мясо?
Время приготовления мяса в среднем занимает от 30 минут до 1,5 часов. Подготовка к варке заключается в разделывании крупных кусков, в очистке и промывании продукта, в предварительном размораживании, если мясо хранилось в морозилке.
Рассмотрим подробнее, сколько по времени нужно варить мясо разных сортов. Имейте ввиду, что на бульон или холодец мясо нужно варить дольше — в представленной таблице перечислено время варки мяса именно до полной готовности.
| Мясо | Время отваривания | Комментарии |
| Свинина | 40-80 минут. | Нежные части поросенка готовятся буквально 40 минут, тогда как куски туши матерой особи будут вариться более часа. |
| Говядина | 60-90 минут. | Мясо, бывшее замороженным, готовится дольше, в целом, не менее 80 минут. |
| Телятина | 30-60 минут. | Если варить большой кусок вырезки целиком, то процесс займет 1 час. Нарезанная кусочками телятина станет мягкой намного быстрее. |
| Баранина | 90-120 минут. | Требует тщательной предварительной подготовки, обрезки жира. В процессе варки каждые 5-7 минут необходимо снимать пену. |
| Индейка | 30-60 минут. | Филе индейки варится полчаса, а вот голени — до 1 часа. Если варить птицу целиком, то понадобится 3 часа. |
| Кролик | 35-45 минут кусками и 1,5-2,5 часа целиком. | Нежное диетическое мясо может получиться жестким, если варить его меньше необходимого времени. |
| Утка | 30-40 минут разделанную на куски и 1,5-2 часа целиком. | В процессе варки желательно периодически снимать жир. |
| Курица | 30 минут частями, 1-2 часа целиком. | Бройлеры и цыплята будут вариться до готовности около часа, деревенские куры – порядка 2х часов. |
| Козлятина | 1-2 часа. | На варку молодого козленка потребуется 1 час. Мясо взрослой особи готовится дольше. |
| Конина | Нарезанная кубиками – 1 час. Крупными частями – 2-3 часа. | Молодая конина готовится на полчаса быстрее. |
| Оленина | 1,5 часа. | Перед варкой требуется вымочить в течение 12 часов. |
| Бобер | 1,5-2 часа. | Куски туши нужно выдержать в холодной воде на протяжении суток. |
| Косуля | 60 минут. | Вымачивать 3 часа в смеси уксуса и воды (4 ложки на 2 литра). |
| Кабан | 2-3,5 часа. | Требуется предварительное вымачивание в растворе уксусной кислоты в течение 2-4 часов. |
Рецепт 8: Отварная индейка в пиве
Для этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное пиво, но если такого нет, то можно взять светлое.
Ингредиенты
1 кг индейки;
0,1 кг маслин;
0,4 л пива;
Ложка муки;
Немного масла;
Соль, перец, укропчик.
Приготовление
1. Кладем индейку в кастрюлю, отвариваем до готовности, по желанию добавляем любые специи, как в предыдущих рецептах.
2. Ставим сковороду, включаем плиту, обжариваем в масле муку и добавляем пиво. Варим соус 5 минут.
3. Маслины режем кружочками, высыпаем в соус, добавляем соль, перец. Готовим еще 2-3 минутки. В конце всыпаем рубленый укроп.
4. Отварную индейку нарезаем аккуратными полосками, раскладываем на блюдо и заливаем соусом.
Как варить индейку
Сначала необходимо очистить тушку птицы и как следует ее промыть. Затем заполнить кастрюлю водой (примерно на 2/3) и поставить ее не средний огонь. В закипевшую воду положить очищенную головку репчатого лука, нарезанную кружочками морковь, примерно чайную ложку морской соли, несколько горошин черного перца, другие желаемые специи. Теперь можно опустить тушку птицы и убавить огонь. Кастрюлю надо накрыть и продолжать варку примерно два с половиной – три часа. Образовавшуюся пену время от времени нужно снимать.
Готовность индейки проверяют, проткнув вилкой. При легком проникновении вилки в мясо можно говорить о ее готовности. Выключите огонь и оставьте минут на десять в кастрюле, после чего переложите на тарелку.
Хорошо остывшую птицу разделяют на порционные части и раскладывают в тарелки.
Пошаговая инструкция варки филе индейки
Приготовить полезную грудку для дальнейшего использования в салатах или в качестве самостоятельного блюда можно в небольшом количестве воды. Если же планируется суп, то кастрюлю нужно брать больше:
- Налейте достаточное количество воды так, чтобы помещенный в него кусок потом полностью скрывался под жидкостью.
- Добавьте в воду 3-4 горошка черного перца и 1-2 душистого, а также 1-2 листочка лаврушки.
- Доведите до кипения, а мясо промойте под водой. Если индейка была заморожена, то предварительно ее нужно разморозить в холодильнике.
- Положите филе в кастрюлю и накройте крышкой, как только вода закипит повторно, снимите крышку.
- Мощность плиты уменьшите до среднего и проварите мясо указанное количество времени.
При использовании индейки в салатах или в качестве второго блюда на кусочек в 600-800 г нужно брать примерно 2-2,5 л воды.
Совет! Варите грудку для ребенка таким же способом, но через 40 минут после закипания вылейте воду и залейте мясо новой порцией. Готовьте еще минут 30-40. Это поможет максимально убрать из мяса следы антибиотиков.
Рецепт 2: Отварная индейка в пароварке
Приготовление на пару позволяет получить наиболее вкусную отварную индейку, сочную и полезную, так как никакие вещества не уходят в бульон. А чтобы придать мясу особенных ноток, можно его заранее замариновать. Все ингредиенты берутся в произвольном количестве, на свой вкус.
Ингредиенты
Кусочки индейки;
Соль, черный перчик.
Приготовление
1. Очищаем зубки чеснока, смешиваем черный перец с солью. По вкусу можно взять любые смеси специй, например, приправу для курицы.
2. В промытых и обсушенных кусочках мяса делаем надрезы и вставляем зубки чеснока, обваленные в солевой смеси. Зубчики можно разрезать на несколько частей.
3. Складываем нашпигованную индейку в миску, пересыпаем смесью соли с перцем, приправами и оставляем мариноваться хотя бы на час.
4. Складываем индейку в пароварку и готовим 1-1,5 часа. Время варки мяса зависит от размера кусочков и качества кусочков.
Сколько варить крылья индейки?
Как варить крылья индейки
- В кастрюлю налить воду, поставить на огонь.
- Пока вода закипает, вымыть и при необходимости удалить остатки перьев с крыльев индейки. На фото видно, что перья довольно длинные, их можно без труда вытянуть пальцами.
- Положить в воду крыло индейки, добавить специи и соль по вкусу. Тут принцип простой: если индейка варится на бульон, класть её лучше в холодную воду. А если на салат или в составные блюда, то для наименьшего выделения вкусов в воду — в горячую. На фото индюшачье крыло для бульона с луковицей, морковью и лавровым листом.
- Варить крылья 40 минут на умеренном огне, закрыв крышкой. Если крыло крупное (в магазинах продаются крылья весом 300-400 грамм, крупные от 600-800 грамм, такие можно найти на рынках и в фермерских лавках), то варите побольше минут на 10-20, особенно на бульон.
- По окончанию варки хранить крылья в кастрюле с бульоном.
Способ в скороварке Во всех случаях скороварка сварит из крыла отличный бульон всего за 20 минут.
Фкуснофакты
Крылья индейки классно варить на бульон — жир и костные соединения дадут наваристость, а нежного мяса даже с 1 крыла весом 400-500 грамм хватит на кастрюлю супа 3-4 литра: на каждое крыло весом около 400 грамм кожи и костей всего 100-120 грамм. Чтобы сделать суп более аппетитным, используйте специи и пряности, а чтобы сгладить калорийность крыла птицы, варите на основе такого бульона овощные супы.
Помимо бульона, крылья используются в холодце из индейки. На вторые блюда в горячем виде крылья индейки подают, жаря крылья в духовке.
Простой суп с крылом индейки
Продуктына 2 литра супа Крыло индейки — 1 штука Картошка — 4 штуки Вермишель — 2 столовых ложки Лук и морковь — по 1 штуке Соль — 2 чайных ложки Перец чёрный горошком — 10 штук Растительное масло — 2 столовых ложки Укроп, петрушка, зелёный лук — по вкусу Сметана — для подачи
Как варить суп с крылом индейки
1. Крыло вымыть, осмотреть на предмет остатков перьев, при необходимости их удалить. 2. Влить в кастрюлю 1,5 литра воды, выложить крыло, поставить на сильный огонь. 3. Когда вода закипит, добавить соль и перец, снять пену и уменьшить огонь, варить от начала закипания 1 час, затем снять с кости мясо и все съедобные части, вернуть в бульон. 4. К концу варки бульона очистить и нарезать крупно картошку, выложить в бульон и варить 10 минут. 5. Лук и морковь почистить и нарезать, обжарить на среднем огне 7 минут, затем добавить в суп. 6. Вермишель выложить в суп, варить 3 минуты, затем настоять 10 минут. 7. Подавать суп с зеленью (вприкуску целиком или нарубив прямо в тарелку) и сметаной.
Как и сколько варить курицу в скороварке до готовности?
Полезное изобретение человечества – скороварка – создана для того, чтобы быстро и здорово готовить различные продукты. Недаром она так и называется – скороварка. Курица в скороварке готовится быстрее, чем в кастрюле. Точное время приготовления, опять-таки, зависит от вида курицы.
Для приготовления в скороварке курицу нужно:
- помыть
- разрезать на части
- уложить в скороварку
- доложить к ней специи и овощи
- залить водой
Домашняя или базарная курица (молодая) приготовится за 35 – 40 минут. Немолодая и при жизни активная курица будет готовиться около часа, далее – проверить по готовности.
Рецепт с картошкой и грибами
Приготовив филе бедра с грибами и картошкой в духовке, вы получите не только порцию витаминов и других полезных веществ, но и удовольствие от вкусного блюда.
Необходимые продукты:
- Филе бедра индейки – 1 кг.;
- картошка – 10 шт.;
- грибы – 0,30 кг.;
- бульон – 0,30 л.;
- чеснок – 2 зубка;
- сметана – 5 ст. л.;
- майонез – 3 ст. л.;
- кетчуп (острый) – 1 ч. л.;
- твердый сыр – 0,01 кг.;
- подсолнечное масло для жарки;
- специи на ваш вкус.
Приготовление:
Птицу обмыть и обсушить. Обсыпать специями и выложить на сковороду с подсолнечным маслом. Поджаривать 10 минут. Грибы вымыть и сварить в подсоленной воде. Немного остудить и порезать слайсами. Выложить на сковородку и слегка поджарить.
Чеснок почистить и измельчить. Сыр потереть. И то и другое добавить к грибам. Также выложить сметану, кетчуп и майонез, помешать и убрать с плиты.
С картошки снять кожицу и нарезать брусочками. Отправить к индейке и влить грибную массу. Все хорошо помешать и пересыпать в форму с высокими бортами. Залить бульоном. Прогреть духовку до 200 градусов и готовить 1 час и 15 минут.
Супчик «Овощной микс»
В процессе приготовления этого блюда вы можете импровизировать. Добавляйте любые овощи на свое усмотрение. Изюминкой супчика станут фрикадельки, которые лучше приготовить из смешанного фарша. Необязательно сочетать свиную и говяжью вырезку. Вы можете дополнить такую смесь куриной грудинкой либо филе индейки.
Ингредиенты:
- фарш смешанный свежемороженый – 200 г;
- капуста белокочанного сорта – 100 г;
- морковь – один корнеплод;
- сладкий перчик болгарский – одна штука;
- кабачок – 100 г;
- зеленый горошек замороженный – 100 г;
- чеснок – три зубчика;
- базилик сушеный – одна чайн. ложка;
- картошка – 200 г;
- свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
- укроп – одна стол. ложка;
- рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
- петрушка, зеленый перьевой лук;
- аджика – ½ чайн. ложки.
Приготовление:
- Все овощи в суп будем добавлять в свежем виде без предварительного обжаривания.
- Сначала очищенную морковь натираем на средней терке.
- Очищаем кабачок от кожицы. Мякоть его трем на терке со средней перфорацией.
- Эти компоненты выкладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водичкой и доводим до состояния кипения.
- Далее добавляем зеленый горошек. Предварительно размораживать его не нужно.
- Сладкий перчик очищаем от прожилок, семенной коробки и плодоножки. Нарезаем полосками.
- Измельчаем свежие томаты. Кстати, можно их и не добавлять.
- Луковицу шинкуем меленькими кубиками.
- Капусту белокочанного сорта шинкуем ножом либо измельчаем на специальной терке.
- Все эти компоненты отправляем в кипящую водичку, перемешиваем и томим на минимальном огне.
- Затем вводим немного аджики для придания супчику пикантного вкуса.
-
Очищенные корнеплоды картофеля нарезаем брусочками и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
- Пока овощи готовятся, займемся приготовлением фрикаделек. Нам понадобится смешанный фарш.
- Добавим к нему куриное яйцо, соль и молотый душистый перчик. Скатаем шарики.
- Добавляем фрикадельки в суп и с момента повторного закипания засекаем четверть часа.
- Вводим рафинированное масло плодов оливы. Не забываем периодически перемешивать супчик.
- Далее добавляем свежеотжатый лимонный сок.
- На очереди сушеный базилик. Он придаст супу неповторимый аромат.
- Добавим нашинкованный укроп. Его можно использовать в замороженном виде. Предварительно размораживать зелень не надо.
- В самом конце добавляем несколько листиков лавра. Вместе с этой пряностью провариваем суп несколько минут и сразу удаляем лавровый лист, в противном случае он по мере настаивания будет придавать блюду горечь.
- Добавим больше нашинкованной петрушки. Продолжаем варить суп до готовности картофеля.
- Очищенные чесночные зубки целиком отправляем в суп.
- Провариваем его еще 2-3 минуты и отставляем с плиты.
- Перед подачей к столу в каждую тарелку можно добавить измельченный перьевой лук.
Как сварить холодец из шеи индейки с рулькой без желатина пошагово
Готовить холодец с шеями индейки мы будем в мультиварке, но его легко приготовить в кастрюле на огне.
Ингредиенты:
- 800 грамм шеи индейки
- 1 кг рульки свинины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 литра воды
- 1 ст. ложка соли
Разморозить мясо, залить водой на 6 часов, чтобы стекла кровь.
Отправляем все в мультиварку, и заливаем водой. Также, сразу солим, и закладываем овощи. Ставим на максимум мультиварку, и включаем, и делаем таких 2 круга.
Вот что в итоге получается, очень вкусный и наваристый холодец. Бульон очень хороший. Дополнительно, сразу, поместите в него лавровый лист и перец горошек. Если желаете такие специи.
Мясо вынуть, бульон процедить. Можно класть мясо с рульки, или просто съесть, а в лоточки поместить только мясо с шеек индюшки.
Разобрать мясо, отделив его от костей. Разместить в лоточки, здесь на фото, только мясо с шей индюка. Немного чеснока на терке в каждый лоточек. Можно не класть, он дает своеобразный аромат и вкус.
Готовим заливное из индюка без желатина, поэтому, наливаем бульон в каждый лоток, остужаем, и убираем в холодильник прикрыв крышками или пленкой.
Для этого блюда важно использовать части, которые содержат много жил, костей и хрящей. В этом случае, он очень хорошо застынет
