Как и сколько варить куриные лапки?

Похожие рецепты

Как сделать золотистую корочку Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад… Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как приготовить нежную печень? Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты. Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Как панировать картофельные шарики? Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Читать полностью

Чтобы котлеты не липли друг к другу… Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Читать полностью

Польза и вред холодца из куриных лапок

Содержащийся в куриных лапках коллаген не только дает возможность холодцу быстрее застыть, но и очень полезен для суставов, волос, ногтей. Это позволяет готовить любимую закуску гораздо чаще, а не только в праздничные дни.

Представительницы прекрасного пола наверняка наслышаны о коллагене, который входит в состав многих антивозрастных кремов. Это вещество оказывает омолаживающее действие на кожу лица и защищает от образования новых морщинок.

Хрящи куриных лапок содержат еще один полезный компонент — мукополисахарид, который входит в состав всей соединительной ткани. Вот почему употреблять блюда, сваренные из этой части курицы, очень полезно для здоровья суставов человека.

Кроме того, лапки содержат большое количество белка и кальция, что является основным строительным материалом для костно-мышечной системы. Такая еда способствует укреплению суставов, делает их более подвижными. Куриный студень полезно кушать и спортсменам для более быстрого наращивания мышечной массы.

Однако увлекаться блюдом не стоит. В куриных лапках находится вредный холестерин — 84 мг на 100 г продукта. Тем, у кого имеется избыточный вес, проблемы с сердцем или сахарный диабет, употреблять лапки можно не чаще одного раза в неделю и в количестве не более 150 г.

Есть еще категория людей, у которых возникает аллергическая реакция на коллаген. Им вообще не стоит есть этот продукт питания.

С осторожностью еду, приготовленную из лапок курицы, нужно есть при:

• хронических заболеваниях почек и печени,
• язве и гастрите желудка в остром периоде,
• панкреатите.

Во всех этих случаях лучше посоветоваться с лечащим врачом. Остальным людям холодец принесет только пользу. Поэтому готовьте и ешьте это блюдо с удовольствием. А приведенные ниже рецепты помогут вам в этом.

Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

Желудки с картошкой – бюджетная альтернатива домашнему жаркому из мяса. Но готовится оно немного по-другому. Как и сколько варятся желудки для такого блюда?

Ингредиенты

• 0,4 кг желудков;

• 0,7 кг картошки;

• 1 лук;

• 1 морковка;

• масло и специи;

• зелень.

Приготовление

1. Очищенные желудки складываем в кастрюлю целиком и отвариваем в литре воды полчаса. Сливаем отвар, желудки остужаем и режем на кусочки. Достаточно каждый разделить на три части.

2. Пока готовились желудки, нужно очистить и порезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

3. Наливаем в сотейник или казанок немного масла, обжариваем лук.

4. Добавляем измельченную морковь, а следом и желудки. Жарим пять минут до хорошей румяности.

5. Добавляем порезанный кубиками картофель.

6. И сразу заливаем все кипятком из чайника. Солим, кладем перчик, накрываем и тушим 20 минут.

7. Открываем, пробуем. Если картофель сварился, то заправляем блюдо зеленью и готово!

Пошаговое приготовление с индейкой

Хотите приготовить холодец из диетических, лёгких продуктов? Сделайте угощение с добавлением индейки.

Состав:

• куриные лапки – 1 кг;
• филе индейки – 2 кг;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль;
• специи – перец горошком, лаврушка, чеснок.

Этапы работы:

1. Подготавливаем основные компоненты блюда: замачиваем, после очищаем куриные лапки, а филе индейки измельчаем довольно крупными кусками.
2. Сначала ставим вариться только лапки, а спустя 3 часа добавляем в кастрюлю филе.
3. Через 120 минут после подготовки индейки, добавляем в бульон овощи и перец горошком.
4. Варим состав до мягкости мяса. Солим, закладываем лавровый лист.
5. Лапки выбрасываем, а индейку режем на мелкие элементы. Укладываем в глубокие тарелки.
6. Бульон соединяем с измельчённым чесноком, процеживаем. Заливаем жидкостью мясную основу, украшаем свежей зеленью. Когда холодец полностью остынет, ставим его загустевать в холодильник.

Несмотря на длительное приготовление, сделать вкусный холодец достаточно просто, если запастись правильными продуктами. Наслаждайтесь только полезной пищей, сделанной собственноручно, и приятного всем аппетита!

Субпродукты и куриные головы для собак

Ветеринары рекомендуют кормить питомца не только курицей.

Многие владельцы лохматиков задаются вопросом о том, чем кормить собаку и можно ли ей давать куриные субпродукты. Ответ – можно. В мясе и костях птицы содержатся полезные вещества и витамины, необходимые для здоровья питомца. Главное правильно приготовить и подавать.

Полноценное питание пса состоит из животных белков, которые содержатся в постном мясе, хрящах, сухожилиях. Также в рацион должны входить жиры. Недорогой, но отвечающий этим условиям вариант – куриные субпродукты.

Птица – скорее дополнение к рациону собаки, состоящему из говядины или баранины.

Птица – скорее дополнение к рациону собаки, состоящему из говядины или баранины

Существует несколько разновидностей куриных субпродуктов, соответственно частям тела курицы. Например:

• Головы. Этот продукт содержит кальций, поэтому питомец с удовольствием полакомиться куриными головами с пользой для зубов. Для начала головы промывают, затем ошпаривают кипятком, варят и только потом подают собаке. Перед тем, как дать псу голову, нужно удалить клюв. Мало того, что в нём не содержится полезных веществ, он может повредить пищевод питомца. Ветеринары советуют не злоупотреблять этим продуктом. Заменить полноценный кусок мяса головы не могут, так как не содержат белка.
• Лапы. Они содержат множество полезных веществ: богаты коллагеном и аминокислотами. Знатоки рекомендуют готовить из этого субпродукта холодец. Для начала лапы отваривают, затем полученный бульон остужают, а от субпродукта отделяют кости, снимают мягкие ткани, удаляют когти. Холодец станет отличным дополнением к каше, которую отдельно варят для питомца. Можно угостить собаку только холодцом. Особенно такая пища полезна щенкам. Она благотворно скажется на состоянии суставов, кожи и шерсти. Лапы лучше подавать только в очищенном от костей и когтей виде, иначе любимец может подавиться и повредить пищевод.
• Шеи. Этот продукт можно давать даже щенкам, так как он не содержит костей. Шеи отваривают, обдают кипятком и подают любимцу. Пес без затруднений разгрызёт лакомство, которое легко усвоится. Некоторые хозяева делают из куриных шей фарш вместе с другими хрящам.
• Кости. Вокруг этого субпродукта не умолкают споры. Кто-то говорит, что кости строго запрещено давать собакам, а кто-то настаивает, что в них нет ничего плохого. Но в одном и те и другие сходится: трубчатыми костями ни в коем случае нельзя кормить питомца. Хвостатики не могут их разгрызть и сразу проглатывают.

Трубчатые кости образовывают острые колы и повреждают кишечник. Для щенков и мелких пород это особенно опасно.

Трубчатые кости категорически запрещено давать собакам

Многие специалисты отмечают, что псам противопоказаны и варёные кости. Дело в том, что они плохо перевариваются и затрудняют стул любимца. Из-за этого питомец плохо себя чувствует. Кроме того, в варёных костях не остаётся полезных веществ, все они разрушаются в процессе варки.

Владельцы, которые часто дают псу варёные кости могут столкнуться с проблемой, так как, в сущности, такой продукт представляет собой труху. Она в свою очередь забивает кишечник.

Сырые кости полезнее. Их дают погрызть питомцам, так как они укрепляют зубы. Тем не менее некоторые хозяева всё-таки рекомендуют для этой цели давать говяжьи кости.

Рецепты приготовления куриных лапок

Приготовить полезные блюда из ножек курицы совсем несложно. Существуют самые разные рецепты. Из субпродукта можно сварить холодец, бульон, жаркое, суп. Пользу этих блюд трудно переоценить.

Холодец из куриных лапок

Трудно найти человека, который бы хоть раз не попробовал холодец. Его, как правило, готовят из свиных и говяжьих ножек, головы. Но холодное можно сварить, как ни странно, из лапок домашней птицы. Польза заливного в том, что оно обладает целебными свойствами, с его помощью можно не только улучшить аппетит, но и помочь своему организму восстановиться.

Что потребуется для варки холодца:

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен болгарский перец, свойства

• ножки курицы – 2 кг;
• куриные грудки – 0,8 кг;
• морковь – 3 шт.;
• репчатый лук – 3 головки;
• чеснок – 4 головки;
• черный и душистый перец горошком, лавровый лист, семена горчицы, соль по вкусу.

Рекомендуем к прочтению: Черный перец: польза и вред

Внимание! Для варки холодца нужно взять кастрюлю не менее 6 л и лотки для разлива готового блюда. Этапы приготовления холодца:. Этапы приготовления холодца:

Этапы приготовления холодца:

1. Очищенные от желтого слоя ножки кладут в кастрюлю вместе с мясом, заливают холодной водой.
2. Через 6-7 часов воду нужно слить. Жидкость с остатками крови для приготовления холодца не годится.
3. Ополоснуть лапки, добавить воду и поставить на плиту.
4. Как только содержимое начнет кипеть, появится пена. Ее нужно обязательно снимать, чтобы получить прозрачный бульон.
5. Нарезать очищенную морковь и репчатый лук большими кусками, добавить в кастрюлю. В холодце эти ингредиенты необходимы для цвета и аромата.
6. Затем приходит время горошин черного и душистого перца, семян горчицы, соли.
7. Огонь убавить и доваривать холодец при минимальной температуре около 6 часов.
8. За четверть часа до снятия кастрюли с плиты добавить лавровый лист. А бульон оставить на плите, так как для заливки он должен быть горячим.
9. Вынуть лапки и мясо, быстро удалить косточки и хрящи, смешать с измельченным на прессе чесноком.
10. Разложить в небольшие лотки, добавить необходимое количество бульона, процеживая его через сито.
11. Остывшую массу поставить в холодильник для застывания.

Совет! Соль нужно добавлять небольшими порциями, так как большая часть жидкости выпарится. Бульон нужно попробовать перед снятием, если нужно, подсолить.

Куриные лапки по-китайски

Полезные свойства субпродукта особенно ценят китайцы. При приготовлении блюда они используют большое количество пряностей и приправ.

Продукты для жаркого:

• 800 г субпродукта;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 50 мл подсолнечного масла.

Состав соуса:

• 3 шт. аниса;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• ½ ч. л. имбиря;
• 1 стручок перца Чили;
• 10 г сахарного песка;
• 2 чесночных зубчика;
• 200 мл воды.

Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят

Нюансы рецепта:

1. Подготовленные ножки курицы залить водой, добавить рисовый уксус и поставить на плиту.
2. После закипания насыпать соль и сахарный песок. Через 5 минут переложить субпродукт в дуршлаг, подождать, когда стечет жидкость.
3. В сотейнике разогреть масло, выложить порциями вареные лапки. Обжарить их до зарумянивания.
4. Приготовить подливу из соевого соуса и оставшихся ингредиентов, и стакана воды.
5. Влить соус в полуфабрикат, накрыть крышкой и томить на медленном огне треть часа.

Замечание! Полезно есть ножки домашней птицы, приготовленные по китайскому рецепту, сразу, пока они горячие.

Суп из куриных лапок

Субпродукты очень хороши в наваристом супе. Для его приготовления потребуются:

• лапки – 600 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• веточки укропа;
• орегано;
• молотый черный перец – на конце ножа;
• соль по вкусу;
• вода – 0,8 л;
• подсолнечное масло – 1 ст. л.

Как правильно сварить полезный суп из куриных лапок:

1. Субпродукт промыть, очистить и обсушить.
2. Репчатый лук после снятия шелухи нарезать полукольцами.
3. На сковороду налить масло, выложить лапки, лук. Жарить до золотистого цвета.
4. В кастрюлю выложить содержимое сковороды, налить воду и поставить на плиту. Как только суп закипит, варить полчаса.
5. Затем добавить остальные ингредиенты и через 2 минуты снять кастрюлю.
6. Наваристый суп с полезными ножками домашней птицы готов.

С куриным филе

Чтобы сделать вкус холодца богаче, а само блюдо сытнее, добавим в его состав немного нежного мяса.

Требуемые компоненты:

• куриные лапки – 1,6 кг;
• филе курицы – 1 кг;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец горошком – 11 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль.

Этапы работы:

1. Вымачиваем куриные лапки в холодной воде, убираем кожу и когти.
2. Куриное филе разделяем на 2-3 части.
3. Ставим оба ингредиента вариться. Когда состав закипит, сливаем воду, промываем компоненты, заливаем водой и отправляем на огонь.
4. Убираем пену перед закипанием, добавляем чищеные овощи (целыми). Варим на минимальном огне 4-6 часов.
5. За 30 минут до завершения процесса вводим специи и прессованный чеснок, солим бульон.
6. Выключаем, достаём содержимое. Овощи выбрасываем, как и лавровый лист. Филе разделяем на волокна, разбираем куриные лапки, оставляя съедобные места.
7. Перекладываем мясо в большой лоток или на тарелки.
8. Жидкость процеживаем, аккуратно разливаем по подготовленным ёмкостям. Ставим застывать на холод.

Какие из куриных субпродуктов можно давать, а какие нет?

Для начала разберемся, что такое субпродукты. Субпродукты — это побочные части тела, которые остаются при разделке туши: голова, шея, кости, кожа и пр. Они хранятся не более четырех месяцев, даже при низких температурах. После того, как срок годности истек, давать питомцу их нельзя. Но если собака съела, немедленно покажите ее ветеринару.

Однако большинство ветеринаров считает, что давать куриные кости нельзя. Для погрызть существуют говяжьи (мослы) или хрящи. Вареные кости ни в коем случае, потому, что они как раз при варке становятся плотными и острыми, и не перевариваются в желудке, к тому же могут повредить желудок и кишечник. К тому же, они ни коим образом не являются источником кальция, как думают многие, так как в них он в видоизмененном виде.

При кормлении щенков нужно не забывать о сухом корме, ведь в чистом виде субпродукты для крохи могут быть вредны. Также нужно внимательно следить за поведением питомца. Если начнется диарея или рвота, тут же следует из рациона удалить продукт, который съела собака.

Кости

Давать ли собаке куриные кости — это очень щекотливый вопрос, потому что на него можно ответить и да, и нет. Ни в коем случае нельзя давать питомцу разваренные куриные кости. Если вы спросите почему, ответ прост: при варке кости становятся такими мягкими, что почти превращаются в однородную массу. Это все очень и очень вредно для питомца.

Вареные кости закупоривают желудок, где лишь в некоторых, очень редких случаях все обойдется без проблем. Чаще может понадобиться операция для удаления костей из желудка.

Как варить куриные ножки в кастрюле

Куриные ножки варят для приготовления супов или же использую отварное мясо в качестве диетического продукта, когда нельзя кушать жареное мясо.

Как варить куриные голени до готовности пошагово с фото

Вы можете отваривать мясо просто в воде со специями, а если хотите, что получилось более ароматно и вкусно, добавьте морковь и лук.

Ингредиенты:

• Куриные голени (ножки) – 4 штуки;
• Вода;
• Лук – 1 штука;
• Морковь – 1 штука;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – пару листочков;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Черный перец горошком – несколько штучек.

Как варить куриные ножки (голени) с луком и морковкой

1.

Покупаем куриные голени у проверенного производителя, можно брать домашние. Промываем под проточной водой, чтоб убрать мусор и остатки перышек, если такие были.

2.

Подготавливаем овощи. Морковь и лук очищаем, режем произвольными кусочками. Овощи берем для того, чтоб бульон получился вкуснее, а само мясо получило приятный вкус. Если не любите, варите только с солью и специями. Кожуру с курицы лучше снять, вареная кожура по вкусу мало кому нравится, а в бульон не попадут вредные вещества с кожуры.

3.

Набираем в кастрюлю столько воды, чтоб наши голени при варке были полностью в воде. Ставим на плиту и дожидаемся закипания.

4.

В кипящую воду бросаем овощи.

5.

Добавляем соль и специи.

6.

Потом опускаем мясо.

7.

Варить куриные ножки примерно 20 минут. Если видите, что мясо начинает «отставать» от кости, значит, оно точно готово. Если во время приготовления будет образовываться пена, ее можно снять шумовкой.

8.

Готовое мясо достаем с кастрюли. Бульон не выливайте, из него получится отличный суп.

9.

Куриные ножки готовы к употреблению. Их можно подавать со свежими овощами или любым гарниром.

Готовый бульон можно не выбрасывать, а приготовить легкий супчик. Также можно разобрать отварное мясо, отделить от кости, добавить в бульон мясо и картофель, и выйдет сытное и вкусное первое блюдо.

Как варить куриные ножки для супа

Куриные голени лучше предварительно отварить, давайте разберем самый простой способ.

• Куриные ножки – 3-4 штуки;
• Вода;
• Соль – по вкусу.

Как варить куриные ножки для супа пошагово

1. Куриные ножки промываем, убираем мусор и перышки, если такие остались.
2. Выбираем кастрюлю такого размера, чтоб в итоге в ней получилось нужное количество супа.
3. Ставим воду в кастрюле на огонь и дожидаемся закипания.
4. Солим и бросаем мясо. Воду лучше солить при варке мяса, иначе мясо выйдет пресным. Если не любите кожуру, ее можно предварительно снять.
5. Варим мясо примерно 20-30 минут после закипания. Если видим, что мясо начало отделяться от кости, оно готово. Можно проварить чуть больше, чтоб бульон получился более наваристым.
6. Достаем мясо с бульона, дожидаемся, когда оно немного остынет, отделяем от кости.
7. Пока занимаемся мясом, можно в бульон бросить подготовленные овощи (нарезанный картофель, морковь и лук).
8. Возвращаем мясо в бульон, провариваем супчик до готовности овощей. Во время готовки можно добавить специи по вкусу (перец, лавровый лист). В конце готовки можно добавить взбитое яйцо и вермишель. Дело в вашем вкусе и фантазии. И выходит вкусный и наваристый куриный супчик.

Куриные лапки запеченные — очень простой рецепт и вкусный

Здравствуйте, друзья! Предлагаю вам попробовать вкусные, сочные и нежные куриные лапки в духовке. Я предлагаю очень вкусный (маме моей этот рецепт сильно понравился) рецепт куриные ножки в духовке. Он и готовится быстро, без заморочек.

Ингредиенты:

куриные лапки — 500 гр; соевый соус — 4 ст. л.; уксус — 1 ст. л.; сахар — 1 ч. л.; перец черный молотый — 0,5 ч. л.; чеснок сушеный — 1 ч. л.; имбирь молотый — 1 ч. л.; растительное масло — 2 ст. л.

Способ приготовления

Куриные лапки чистим, отрезаем когти, промываем в холодной проточной воде. Складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варить. Варим, после закипания 15-20 минут.

Сливаем воду (бульон можно использовать для супа — он получается очень наваристым).

Теперь делаем соус: смешиваем соевый соус с уксусом.

Добавляем имбирь (можно свежий натертый), чеснок, перец, сахар и хорошо перемешиваем.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, выкладываем куриные лапки и немного обжариваем.

Добавляем соус, перемешиваем.

И отправляем в разогретую духовку минут на 20-25.

Готовые куриные ножки выкладываем блюдо и подаем.

Можно украсить зеленью, по желанию. Получается очень вкусное и полезное блюдо. На сколько мой сын не хотел его пробовать, потом просил добавки) Всем приятного аппетита! До новых встреч.

Как варить куриный суп

Продукты и цена куриного супа

500 грамм мяса курицы (подойдут куриные окорочка, бёдра) на 100 руб., 1-2 средние морковки на 20 руб., 1-2 головы лука на 5 руб., 3-5 штук картофеля на 10 руб. (около 300 грамм), 100-120 грамм вермишели на 10 руб., специи и зелень по вкусу (20 руб.), вода — 3 литра. Цена: 180 руб. на 6 больших порций куриного супа или 30 руб. за порцию. Время приготовления куриного супа — 1 час 10 минут.Цена в среднем по Москве на июнь 2021 года. .

Приготовление куриного супа

Сварить курицу в большом количестве воды. Выложить из кастрюли и мелко порезать вареную курицу, вернуть в бульон. Добавить в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Добавить мелко порезанный картофель и специи, варить ещё 15 минут. Добавить вермишель и варить ещё 5 минут.

Как выбрать вкусную курицу

Если куриное мясо бледное или липкое, не исключено, что курица была больна и ее лечили антибиотиками. Если грудка увеличена, а ноги непропорционально короткие – скорее всего птицу кормили гормональными веществами. У здоровой курицы должно быть светло-розовое или белое мясо, тонкая и нежная кожа, на лапах мелкие чешуйки. Самое вкусное мясо — у молодой курицы. Постучите по грудке: если кость жесткая и твердая, скорее всего курица старая, у молодых куриц кость мягко пружинит. Лучше покупать птицу охлажденной, — тогда это самое чистое и полезное мясо. В замороженном курином мясе гораздо меньше полезных веществ.

Как правильно разделать курицу

Первый способ

1. Курицу помыть в прохладной воде, положить спиной вверх на разделочную доску, острым большим ножом сделать разрез вдоль хребта, глубина разреза — до кости. 2. В месте соединения окорок с хребтом надрезать мясо с двух сторон. 3. Перевернуть тушку курицы, сделать глубокий надрез вокруг бедра, чтобы стала видна бедренная кость, окорок покрутить и резать между костью и тушкой. То же повторить со вторым окороком. 4. Сделать надрезы с двух сторон грудной части и немного отделить мясо, надрезать кости грудки, удалить грудную кость. 5. Отрезать от остова крылья и грудку, делая надрез с хвостовой части до шеи. 6. Отрезать от грудки крылья так, чтобы на крыльях осталась треть грудки. 7. Отрезать кончики крыльев (их можно использовать для бульона). 8. Разрезать окорока на две части, сделав разрез в месте, где бедро переходит в голень.

Второй способ

1. Начать разрезать курицу от гузки вдоль хребта. 2. Поставить тушку вертикально, воткнуть нож в только что сделанный разрез, надавливая на него сделать разрез прямо по позвоночнику вниз. 3. Положить курицу вниз грудкой, раскрыть по разрезу. 4. Поставить курицу вертикально, разрезать переднюю кость. 5. Половину курицы положить ножкой вверх, оттянуть окорок и отрезать в месте присоединения к грудке. Повторить со второй половиной тушки. 6. На ножках найти тонкую белую полоску в месте соединения голени и бедра, разрезать в этом месте, разделив окорок на две части.

Куриные лапки для суставов: холодец и бульон, рецепты для лечения

Холодец из куриных лапок – блюдо не только вкусное, но и полезное для хрящевой ткани, которая является одной из основных составляющих человеческих суставов. Недаром в Китае и других странах Востока куриные лапки считаются деликатесом. Причем для жителей Поднебесной цена на эту часть курицы значительно превышает стоимость остальных частей тушки.

Уникальность этого продукта обусловлена полезными свойствами, которые обеспечивают блюда из куриных лапок (в том числе и холодец) суставам и хрящам. Все дело в особом химическом составе этой части курицы. Еще одно преимущества лапок в том, что готовятся они быстро и не требуют особых навыков в кулинарии.

Чем примечателен холодец?

Холодец (студень) – это блюдо, которое неизменно присутствует на столах россиян в новогодние и рождественские праздники. Однако ценится студень не только за свой приятный вкус и сытность.

Ежедневное употребление даже небольшой порции холодца наилучшим образом отразится на состоянии суставов, волос и ногтей.

Продукт является настоящим кладезем коллагена и мукополисахаридов – веществ, без которых невозможно формирование соединительнотканной системы опорно-двигательного аппарата.

Кроме того, студень рекомендуется употреблять тем людям, у которых плохой аппетит.

Готовится блюдо очень просто:

1. Куриные лапки тщательно очищают от ороговевшего слоя.
2. Промывают в нескольких водах.
3. Заливают большим количеством воды.
4. Варят на медленном огне в течение 6-8 часов, пока хрящи полностью не отделятся от костей.
5. За полчаса до окончания варки в бульон добавляют специи (соль, перец горошком, перец душистый, лавровый лист, чеснок).
6. Готовый бульон процеживают и разливают по небольшим пиалам.
7. В каждую из них кладут небольшую порцию готовых лапок.
8. Студень должен застывать в холодильнике или в другом прохладном помещении.

Химический состав и калорийность куриного холодца

Куриные лапки богаты макро- и микроэлементами:

• фтором;
• кальцием;
• серой;
• фосфором;
• алюминием;
• бором;
• медью;
• рубидием;
• ванадием.

Несмотря на то, что холодец из куриных лапок готовится довольно долго, в процессе варки он сохраняет витамины А, В, С.

Однако студень таит в себе опасность для тех людей, которые имеют склонность к полноте, поскольку это блюдо очень калорийное. В 100 граммах холодца содержится более 300 к/кал. Поэтому тем, кто всячески старается сохранить свою фигуру, диетологи не рекомендуют увлекаться употреблением холодца.

Целебные качества холодца

Холодец, на приготовление которого пошли лапки кур, приносит суставам реальную пользу. Это обусловлено коллагеном, входящим в состав продукта. Коллаген является строительной основой хрящевой ткани. кстати, можно приобретать дополнительно коллаген для суставов и связок.

Конечно, в процессе варки какая-то часть коллагена распадается, но и оставшегося количества вполне достаточно, для того чтобы обеспечить хрящам эластичность и упругость. В результате такого питания хрящи не изнашиваются, служат очень долго, а суставы сохраняют естественную подвижность.

Если студень входит в меню праздничного застолья, на следующий день люди жалуются на похмелье значительно реже, чем когда они закусывают другими блюдами. Такое свойство холодца обусловлено тем, что лапки кур содержат глицин – вещество, которое входит в состав многих иммунодепрессантов, помогающих человеку побороть страх, депрессию и алкоголизм. Кроме того, глицин активирует клетки мозга, повышает работоспособность и улучшает память.

Ретинол, который тоже входит в состав бульона из лапок кур обладает следующими целебными качествами:

1. оказывает холодец благотворное влияние на иммунную систему;
2. восстанавливает подвижность суставов;
3. обеспечивает хорошее зрение.

Противопоказания и ограничения

Однако при употреблении холодца из куриных лапок должна соблюдаться умеренность, поскольку даже это полезное блюдо имеет свои негативные стороны.

• В холодце очень высокое содержание холестерина, который отрицательно сказывается на состоянии сосудистой ткани. Поэтому при злоупотреблении студнем в сосудах могут появиться бляшки и тромбы, приводящие к серьезным заболеваниям сердца и головного мозга.
• К холодцу зачастую подают всевозможные заправки. В частности чеснок может спровоцировать некоторые заболевания печени.
• В бульоне для холодца содержится гормон роста, который медики считают основной причиной различных воспалительных процессов. А еще это гормон способен вызвать гипертрофию тканей.

Умеренное употребление холодца из куриных лапок принесет для всего организма только пользу и избавит от серьезных заболеваний суставов. Подробно о рецепте холодца и его пользе в видео в этой статье.

Какую курицу разрешено давать щенку

Курятина – мясо, полезное для животного. В нем много макро- и микроэлементов, которые нужны активно растущему организму. Но что касается субпродуктов, куриных костей, с ними нужно быть очень осторожным, правильно выбирая части костяка, чтобы они принесли пользу, а не стали причиной нанесения серьезного урона здоровью.

Головы кур в рационе щенка

Кости для собак: можно ли давать щенкам и какие

Куриные головы давать питомцу разрешается. В особенности необходимы они беговым породам, т. к. мозг содержит множество микроэлементов. Подаются головы сырыми или вареными. Это как самостоятельное блюдо, так и добавка к отварным крупам. Клюв в обязательном порядке удаляется. Если представителям больших пород можно есть головы целыми, то маленьким питомцам их необходимо измельчать.

Куриные лапы в рационе щенка

Куриные лапки для собак можно использовать, но не часто и осторожно, следя за реакцией организма питомца. Недостаток лапок в том, что они состоят из трубчатой кости, именно она создает наибольшую опасность, т

к. может повредить желудок.

Давать собаке рекомендуется только отварные кости. Они размягчаются и животному их легче разжевать на мелкие части, хотя по содержанию питательных веществ свежий продукт полезней.

Дополнительная информация! Куриные лапы для собак подаются в обязательном порядке в сочетании с отварными крупами.

Как варить конину?

Конина – полезное и очень вкусное мясо, которое имеет необычный вкус. Оно является национальным угощением в Казахстане и Монголии, входит в рацион многих азиатских народов. В нашей стране конское мясо пользуется небольшой популярностью и относится к диетическому виду. Его жирность измеряется несколькими процентами, но по содержанию белка может достигать 25%. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, его нужно очень долго варить. Его приготовление доставит вам, конечно, немало хлопот, но, поверьте, они того стоят. Мы расскажем вам сегодня, как правильно варить мясо конины.

Как правильно варить конину?

Ингредиенты:

• конина – 1 кг;
• лапша домашняя – по вкусу;
• луковица – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• специи.

Приготовление

Мясо промываем, обрабатываем, заливаем горячей водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Затем шумовкой снимаем образовавшуюся накипь, уменьшаем огонь, накрываем крышечкой и варим в течение 2 часов. После этого снимаем мясо с кости, разделываем на волокна и вновь бросаем в бульон. Добавляем соль, перец, измельченный лучок и натертую морковь. Варим суп примерно 35 минут, до полной готовности мяса. Потом бросаем домашнюю лапшу, готовим еще минут 5 минут, и разливаем по тарелкам, украсив рубленой зеленью.

Сколько варить казылык из конины?

Ингредиенты:

• конина – 700 г;
• лук – 1 шт.;

чеснок – 2 зубчика;
говяжьи кишки;
специи – по вкусу.

Приготовление

Конину обрабатываем, мелко нарезаем ножом, хорошо посыпаем солью, молотым перчиком, перемешиваем и выкладываем в кастрюлю. Накрываем сверху салфеткой и выдерживаем на холоде примерно сутки. Говяжьи кишки хорошенько промываем холодной водой, выворачиваем наизнанку, соскабливаем слизь, снова промываем и перевязываем один конец ниткой. В замаринованное мясо добавляем измельченный лучок, чеснок и наполняем кишки подготовленной начинкой и туго завязываем второй конец веревкой. После этого берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду, подсаливаем по вкусу, кладем нашу колбасу и ставим на сильный огонь. После закипания, пробуем на соль, бросаем лавровый листочек, несколько горошин перца, накрываем крышкой и варим казылык из конины в течение 4 часов, до готовности.