Рецепты винных соусов для стейков

Вишневый соус

Как говорится, мы не ищем простых путей! И вишня — это не только составная часть варений и компотов. Из нее получается очень вкусный соус для стейков. Вишня хороша тем, что ее можно купить в заморозке в любом супермаркете. И не нужно ждать лета для того, чтобы сотворить такое чудо!

Вишня — 1 стакан
Соус-маринад — 5 ст.л.
Красное сухое вино — 150 мл.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Розмарин — 1 щепотка
Корица — 1 шт.
Душистый перец — 3 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу

Если вы не знаете, что такое соус-маринад, самое время его приготовить. Как обычно, вариаций множество и мы возьмем на наш взгляд самый интересный рецепт.

Томатный соус — 200 г.
Апельсин — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Базилик — 0,5 ч.л.
Сахар — 4 ст.л.

Цедру апельсина натереть на терке, чеснок также натереть. Добавить базилик, масло и немного соли (смотрите по солености томатного соуса). Немного продавить смесь ложкой. Из апельсина выжать сок. Смешать все ингредиенты в посуде, добавить цитрусовый сок, томатный соус и сахар. Дать настояться в течение получаса.

Смешать вместе соус-маринад, сок лимона, оливковое масло, перец и соль. Слегка взбить и обмазать маринадом стейки, после чего оставить мясо в холодильнике на 1 час.

И наконец, сам соус:

Вишню перебрать, промыть, если есть косточки — удалить.
Измельчить в ступке розмарин с душистым перцем.
В сотейник сложить вишню, корицу, сахар, розмарин с перцем и вино.
Довести ингредиенты до кипения и варить 5 минут.
Удалить корицу, и сразу же полить приготовленные стейки.

Совет, как правильно заморозить брокколи

Чтобы наслаждаться прекрасным вкусом овоща весь год, быть уверенным в его качестве и свежести, нужно позаботиться о том, как заморозить брокколи самостоятельно:

Купите свежую капусту однотонного зеленого цвета без коричневых и желтых вкраплений;
Хорошо вымойте овощ, избавившись от всех листьев, обрезав все некрасивые участки;
Аккуратно разрежьте на соцветия;
Окуните брокколи на полчаса в соляной раствор, для приготовления которого понадобится 20 г соли на 1 л воды. Это позволит избавиться от всех мелких паразитов;
По прошествии отведенного времени промойте капусту чистой водой;
Налейте в емкость чистую воду и вскипятите ее;
На 2 или 3 минуты опустите в кипяток овощ и после этого сразу же бросьте в холодную воду;
Просушите соцветия бумажным полотенцем и дождитесь их полного высыхания;
Разложите сухой овощ в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые кульки, плотно закройте и уберите в морозильную камеру.

Регулярное употребление брокколи в своем дневном рационе сделает организм здоровым, поможет дольше сохранить молодость и естественный цвет кожи, повысить иммунитет, обогащая тело витаминами и полезными микроэлементами.

Соус Барбекю

Один из самых популярных соусов для говядины и в принципе для мяса. Это блюдо американской кухни завоевало признание по всему миру. Он состоит из многих компонентов, зато готовится быстро, а в холодильнике хранится несколько месяцев.

Томатная паста — 3 ст.л.
Кетчуп — 2 ст.
Соевый соус — 150 мл.
Вустерширский соус — 100 мл.
Яблочный уксус — 100 мл.
Яблочный сок — 0,4 ст.
Персиковый сок — 0,4 ст.
Репчатый лук — ½ шт.
Чеснок — 2 зубчика
Молотая зира — 1 ч.л.
Французская горчица — 2 ст.л.
Тростниковый сахар — 2 ст.л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Чили — ½ ч.л.
Черная патока — 3 ст.л.
Соль — по вкусу

Чеснок и лук мелко измельчить.
Взять сотейник такого объема, чтобы в него поместились все ингредиенты, положить в него чеснок, лук и спассеровать до готовности.
Влить соевый соус, уксус и перебить все блендером.
Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить от получаса на медленном огне, постоянно помешивая и не давая пригореть.
Соус можно разлить по стерильным банкам и хранить в холодильнике несколько месяцев.

Очень вкусный рассыпчатый булгур – советы и рекомендации.

Просто сварить кашу не так уж и сложно, но как приготовить очень вкусный рассыпчатый булгур, который даже без добавок будет настоящим кулинарным шедевром, вы узнаете из наших советов и рекомендаций:

Чтобы булгур получился рассыпчатым, его нужно помыть под проточной водой, а далее просушить.
Есть как жесткие, так и мягкие сорта булгура. Соответственно при варке жестких сортов потребуется больше воды и времени на приготовление. Учите это!
Если крупа мелкого помола – требуется меньше времени на приготовление. Не передержите, иначе можно забыть о рассыпчатой каше.
Перед приготовлением крупу можно как обжаривать, так и замачивать

При замачивании крупа сохраняет больше полезных свойств, а при обжаривании раскроется самое важное – вкус и аромат.
Вариант обжаривания больше подходит для подачи с мясом, если планируется подача с чем-то сладким, лучше замачивать.
Крупу можно варить на мясном, грибном или овощном бульоне, тогда каша получится наваристой и с легким привкусом.
Если булгур готовить сразу с мясом, будет полноценное второе блюдо. Идеально подходит свинина, куриное, индюшиное филе.
Помимо мяса можно добавлять любые овощи (морковку, лук, цветную капусту, брокколи, перец сладкий, кабачки)

Они также прекрасно дополняют вкус.
Для разнообразия можно добавить немного томатной пасты. Она обеспечит красивый цвет и легкую кислинку.
Разнообразить вкус будущей каши помогут такие специи как паприка, корица, розмарин, бадьян и майоран.

Экспериментируйте и изобретайте новые варианты блюда, сочетая обычную крупу с различными добавками. В завершение еще один видео-рецепт вкусной каши с морковкой и луком.

Рубрика: Вторые блюда | Метки: каша |

Готовим борщ из свежей капусты с мясом: поэтапное приготовление

Предлагаю классический вариант сытного вкусного мясного борща. Мясо берем говядину или телятину, а даже можно и свининку. Я подобрала хороший кусок телятинки на косточке. В супе разварилось мясо хорошо, стало нежным. Именно таким, которое просто приятно кушать.

Немного свеклы дало свой приятный красно-оранжевый цвет. В целом, рецепт что надо! Готовим, мои дорогие!

Нам нужно:

Мясо — 300 грамм;
Капуста — 300 грамм;
Лук — 1 средняя головка;
Морковь — 1 штука;
Свекла — 1 средняя шт.;
Лавровый лист;
Масло для жарки;
Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление блюда начнем с наваристого бульона. Для этого кусок мяса (ну или несколько кусков), опускаем в кастрюлю с чистой водой. Ставим на большой огонь и ждем закипания.

2. Перед самым закипанием появится пенка. Ее нужно снимать ложкой с дырочками. Такие ложки очень удобные — пенка остается, а сам бульон сливается обратно в кастрюлю.

3. Несколько шустрых движений и пенку всю убрали. Заодно вода закипела, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим мяско 1 час.

Ну у нас теперь много времени, пока мясо готовится, чтобы почистить корнеплоды и сделать зажарку.

4.Картофель, лук, морковку, свеклу очищаем от кожурок. Промываем с водой. Картошку нарезаем ломтиками или кубиками.

5.Лук мелко шинкуем. А свеклу и морковку натираем в отдельные чашки на крупной терке. Капустку рубим.

6.В готовый бульон спустя положенное время, опускаем картофель.

7.И мелко порубленную кочанную капусту.

8.Пусть варятся на слабом огоньке 15-20 минут.

9.Прогреваем сковородочку с растительным маслом. Кидаем обжариваться лук до прозрачного состояния.

10.К луку присоединяем натертую морковку. Немного ужариваем.

11.Конечный этап — свекла. Все овощи тщательно смешиваем и жарим, тушим до готовности.

12.Кусок мяса достаем из бульона. Лучше использовать для этого специальную вилку с двумя длинными зубьями. Так гарантированно убережете свои нежные ручки от обжигания.

13.Зажарку высыпаем в бульон и варим 5 минут.

14.Откидываем мясо на доску для мяса. Придерживая этой же вилкой, нарезаем горячее мясо на небольшие кусочки.

15.Кусочки мяса добавляем в борщ. Солим, перчим и кладем лавровый лист. Варим еще буквально одну минуточку и снимаем с огня.

Обалденное вкусное блюдо готово.

Наливаем половником борщец по чашам и подаем к столу со сметанкой и серым хлебом. Кушаем вкуснятину!

С курицей

Цветная капуста хорошо сочетается с другими овощами, соусами, мясом. На ее основе можно приготовить вкусные и полезные блюда.

Необходимые ингредиенты:

цветная капуста – 0,5 кг;
куриное филе – 0,5 кг;
специи – по вкусу.

Технология приготовления:

Филе промойте, нарежьте на небольшие кусочки.
Заложите курицу в нижнюю чашу пароварки. Добавьте по вкусу соль, черный молотый перец, травы, другие приправы.
В верхнюю чашу выложите соцветия, посолите.
Готовьте ингредиенты под крышкой 25 минут.
Овощи и курицу разделите на порции. Дополните блюдо белым соусом, украсьте зеленью, подавайте к столу.

Соус из кинзы

Душистый и пряный соус — отличное дополнение к любому стейку. И кинза (она же кориандр) выделяется среди всех трав свои вкусом. Да, кинзу любят не многие, но как же она подходит мясу! Недаром эта трава — одна из самых главных ингредиентов в кавказской кухне.

Кинза — 3 пучка
Зеленый лук — 0,5-1 пучок
Жгучий перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Сахар — 1 ч.л.
Соль — по вкусу

Зелень промыть, просушить, нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
Если хотите, чтобы соус не был таким острым, удалите семена и тоже порежьте.
Все измельчить в блендере.
Переложить ингредиенты в посуду, добавить сахар и соль, перемешать и подавать.

Классический из свинины с кусочками мяса

Классический рецепт холодца. Варится из свиной голяшки/рульки, получается очень сытным, наваристым, ароматным, аппетитным, долго сохраняет свою плотность, не тает.

Для варки холодца потребуется:

Килограмм голяшки/рульки (можно взять чуть меньше).
0,4 кг. свиных ножек (2 шт.).
По одному плоду морковки (берем некрупную) и лучка.
10-12 горошинок перца черного.
Укропчик, корень сельдерея (немного).
Соль – 1 ложка (регулировать по собственным предпочтениям).

Как правильно варить прозрачный холодец-студень из свиных ножек – рецепт по шагам

1. Свинину хорошенько помыть под теплой водой, обсушить, положить в большую кастрюлю.

2. Налить воды столько, чтобы ножки/рулька покрылись ей на несколько сантиметров сверху (на данное количество мяса необходимо около 3-3,5 литров жидкости), поставить готовиться, сделав самый малый огонь. Понадобится 4-4,5 часика.

3. Почистить морковку, нарезать на красивые узоры, либо просто на кружки, полоски.

4. За час до окончания готовки вкинуть в кастрюлю луковицу вместе с шелухой (предварительно не забудьте помыть, на части разрезать не надо), нарезанную морковь, корень сельдерея, горошины перца.

5. Подготовить формы для разливания студня, выложить на донышки вареные кружки моркови (извлечь из кастрюли).

6. Мясо остудить, разобрать на волокна, порезать на кусочки, не выбрасывая шкурок и хрящей.

7. Выложить продукт в формочки, сверху посыпать изрубленным мелко укропом, выложить листки петрушки, залить все процеженным бульончиком, в котором варилась свинина.

8. Отправляем блюдо в холодильник застыть, после этого можно подавать к праздничному или обеденному столу. При желании формы с угощением перед подачей можно перевернуть на блюдце или подать прямо в тех формах, в которые вы разлили свое угощение.

Сырный Дор Блю с луком

Этот рецепт адаптирован для славянской кухни, в которой соусы часто содержат жареный лук.

сыр – 150 г;
жирные сливки – 300 мл;
подсолнечное масло без запаха – 30 мл;
сливочное масло – 30 г;
репчатый лук – 2 штуки;
чеснок – 2–3 дольки;
пучок укропа.

Мелко измельчите лук, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.
Разогрейте в сотейнике два вида масла.
Обжарьте лук, когда он зарумянится, добавьте чеснок, поддержите в сотейнике 2–3 минуты.
Добавьте к луку мелко порезанный или натертый на крупной терке сыр.
Залейте сливками, перемешайте, уменьшите огонь.
Держите соус на плите 5–6 минут при постоянном помешивании, чтобы смесь не пригорела.
Как только соус Дор Блю загустеет, снимите с огня, добавьте в него измельченный укроп.
Охладите, подавайте к куриным крылышкам.

Как готовить бешбармак в современных условиях

Он тебе кулак – ты ему бешбармак

Не углубляясь в тонкости и подробности, давайте решим, что для приготовления бешбармака нужны всего три вещи: мясо, лук и тесто. Если у вас в доме есть все необходимое, приступайте.

Ингредиенты для бульона
1,5 кг различного мяса (баранина, телятина, конина)
3-3,5 л воды
3-4 лавровых листа
5-7 горошин душистого перца
3 крупных луковицы
соль, зелень, свежемолотый черный перец по вкусу

Ингредиенты для лапши
1/2 ч. л. соли
2 яйца
200 мл воды
600 мл муки

Приготовление по шагам

Мясо тщательно промываем, нарезаем на довольно крупные куски размером примерно в 300 г, заливаем холодной водой, ставим на плиту. Доводим до кипения, тщательно снимаем пену, затем уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности и мягкости – не менее 3,5-4 часов. Длительная варка – залог успеха: готовое мясо должно распадаться на волокна, быть мягким, тающим, нежным.

Примерно за полчаса до готовности мяса солим бульон – щедро, основательно. Конечно, пересол – не лучшее решение, но, как и любое мясное блюдо, бешбармак любит соль, поэтому постарайтесь найти золотую середину, а не обходиться теорией о том, что при желании каждый может досолить себе сам по собственному вкусу.

Пока варится мясо, занимаемся заготовкой для лапши – смешиваем яйца, соль и воду, добавляем половину муки, быстро замешиваем жидкое комковатое тесто, после чего обильно присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем подготовленную массу. Замешиваем вручную нелипкое, мягкое, эластичное тесто, оборачиваем пищевой пленкой или заворачиваем в пакет и прячем в прохладное место. Тесто для лапши должно полежать хотя бы час, после этого с ним можно работать дальше.

Делим тесто на несколько частей, раскатываем в тонкие пласты, нарезаем ровными полосами шириной до 5 см, а после каждую полоску нарезаем на ромбы. Ну, или прямоугольники – не суть, главное, чтобы вам визуально нравилось, и все кусочки были примерно одинакового размера. Отлично, если вы сумеете так рассчитать время, чтобы разделанное тесто немного подсохло – разложите будущую лапшу на присыпанной мукой поверхности, сверху тоже притрусите мукой и оставьте на 20-30 минут.

А тут пришло время и мяса. Готовые кусочки шумовкой достаем из кастрюли, выкладываем на блюдо. В кипящий бульон забрасываем нарезанное ромбами-прямоугольниками тесто и варим до готовности – примерно 3-5 минут после закипания. После того, как тесто будет готово, достаем его из кастрюли и красиво раскладываем по блюду.

В конце в кипящий бульон забрасываем нарезанный полукольцами лук и провариваем его буквально минутку – он просто должен потерять свой объем и жгучесть, но ни в коем случае не стать банальным вареным луком.

Лук достаем, раскладываем поверх лапши.

И занимаемся самым приятным делом – разделываем мясо и нарезаем его на порционные куски

Или не нарезаем, а отрываем – не важно, как, главное, чтобы было красиво.. Подаем

Без особых изысков – хорошенько присыпав черным молотым перцем, и все. Блюдо с лапшой и мясом – по центру, порционно – пиалы с бульоном, в который неплохо бросить немного мелко нарезанной петрушки

Подаем. Без особых изысков – хорошенько присыпав черным молотым перцем, и все. Блюдо с лапшой и мясом – по центру, порционно – пиалы с бульоном, в который неплохо бросить немного мелко нарезанной петрушки.

Рецепт соуса эспаньоле

Соус Эспаньоле

Эспаньольский соус входит в группу пяти материнских соусов французской кухни. И он необходим для приготовления роскошного демигласа.

Ингредиенты:

2,2 л говяжьего бульона;
овощная смесь мирепуа (нарезанные лук, морковь и сельдерей по ¼ стакана);
ру (фр. Roux): смесь сливочного масла с мукой (по 2 ст. л.);
букет гарни — пучок свежих трав (тимьян, лавровый лист, петрушка, базилик, розмарин, чабер и эстрагон), перевязанных кухонным шпагатом;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Говяжий бульон ставят на медленный огонь.
Добавляют мирепуа.
В отдельном сотейнике готовят ру. Растапливают на слабом огне 2 ст. л. сливочного масла. Как только оно начинает пузыриться, добавляют столько же муки и перемешивают, пока масса не подрумянится. Вводят в бульон.
Смесь томят до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Обычно для этого требуется от 1 до 2 часов.
Соус фильтруют.

Праздничные блюда на Крещение 19 января в 2023 году

Крещением Господня завершаются все рождественские праздники. Народные поверья гласят, что в праздничную ночь открыто небо, поэтому молитва и просьба каждого человека будут услышаны Всевышним. В этот день, 19 января 2023 года, очищается душа, избавляется от грехов, тело омывается, чем и оздоровляется, крещенской водой.

Накануне Крещения держат строгий пост: не едят до появления первой звезды. Потом родственники собираются за праздничным столом, молятся, и вкушают пищу. Главное блюдо – кутья, но на столе должны быть и пироги с варениками, постный борщ, а в качестве напитка – узвар.

Целебные свойства отвара

Отвар початков кукурузы молочно-восковой спелости или, так называемых «белых» сортов, сваренных вместе с обертками и рыльцами, принимают по 1-2 стакана 3 раза в день.
При лечении заболеваний поджелудочной железы, при нарушениях обмена веществ, нервных расстройствах, психозах, эпилепсии.
Обладает омолаживающими свойствами, поэтому рекомендуется пожилым людям, как средство, предупреждающее старение.

Наряду со вкусными, полезными и питательными особенностями кукурузы, как самостоятельного блюда, очень ценны и незаменимы её лекарственные свойства. Это не только вкусное, но и очень полезное кушанье. Если его употреблять регулярно, то можно в короткие сроки улучшить состояние организма, соблюдая меру. При наличии каких-либо заболеваний, советоваться с лечащим врачом.

Черничный соус

Ягодные соусы — одни из самых вкусных. И к мясу они подходят идеально. Приготовьте соус по нашему рецепту и мы уверены, что он займет достойное место среди ваших любимчиков.

Черника — 300 г.
Репчатый лук — 2 шт.
Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
Яблочный уксус — 50 мл.
Сахар — 100 г.
Корица — 0,5 ч.л.
Гвоздика — 3 бутона
Вода — 100 мл.

Чернику перебрать и промыть.
Лук перебить в блендере.
В сотейник положить чернику, воду и лук, поставить на плиту, дать закипеть и варить на медленном огне 20 минут.
Перебить массу в блендере.
Перелить в сотейник, добавить сахар, уксус, специи, соль и варим до 10 минут до желаемой густоты.

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты со сливками?

Супы-пюре в нашей стране не так популярны, как на Западе. Но, это не значит, что от них нужно отказываться. Тем более что цветная капуста делает такие супы отличным источником многих питательных веществ и витаминов.

Растапливаем сливочное масло (40 г) в кастрюльке. Добавляем в нее муку (40 г) и перемешиваем. Через несколько минут добавляем в эту смесь отваренный заранее куриный бульон (150 мл). Должен получиться густой соус. Снимаем его с огня и остужаем.
Нагреваем куриный бульон (1,3 мл) и вливаем его в приготовленный ранее густой соус. Перемешиваем до однородности и добавляем взбитые в блендере отварную капусту (небольшой кочан), яйца (2 шт.), перец, соль и сливки (300 мл). Для вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.
Этот суп-пюре хорошо дополняют клецки. Для них необходимо перемешать хлебный мякиш (75 г), масло (10 г), молоко, яйцо, соль и перец вместе. Из полученного «теста» делаем небольшие шарики и добавляем их в готовый суп.

Перед подачей на стол такой суп нужно украсить зеленью и посыпать тертым сыром

Всего вам доброго!

Читайте далее:

Запеченная цветная капуста с сыром: пошаговые рецепты со сметаной, в сливках, помидорами

Капуста цветная — выращивание рассады в открытом грунте

Какие салаты можно приготовить с цветной капустой

Как вкусно приготовить брокколи и цветную капусту

Как мариновать цветную капусту с помидорами на зиму

Общие принципы приготовления

Сыр. Этот соус отличается от других подобных рецептов использованием голубого сыра. Он придает необычный аромат и приятное послевкусие. Сыр измельчается перед добавлением, обычно с помощью тёрки, но можно использовать и нож, если вам нравятся кусочки. Сыр часто добавляется в самом конце приготовления к тщательно перемешанным другим ингредиентам.
Основа. Для увлажнения соуса, придания ему жидкой консистенции обычно используются молочные продукты: сметана, сливки, густой греческий йогурт. Их количество зависит от рецепта, иногда добавляется больше, чем сыр или меньше. В общем, консистенция этого соуса должна получиться густой, пусть он будет похож на пасту.
Дополнительные ингредиенты. В соус блю чиз добавляют белый и черный перец, свежий укроп, чеснок, лайм или лимонный сок.

На молоке с луком

Ингредиенты

20 мл масла;
80 грамм лука;
1 ст. ложка муки (без горки);
80 гр сыра;

стакан молока;
зубчик чеснока;
2–3 веточки зелёного укропа.

Приготовление

В сковороду налить масло, разогреть, добавить репчатый лук, нарезанный на очень мелкие кусочки. Жарьте его на медленном огне до мягкости, не нужно зажаривать.
Теперь увеличьте газ, добавьте столовую ложку муки, перемешайте и поджарьте до сливочного цвета.
Добавлять можно молоко с любым содержанием жира или жидкие сливки, но не более 10%. Доведите соус почти до кипения, приправьте перцем и солью. Как только смесь начинает сгущаться, появятся первые пузырьки, снимите ее с тепла.
Дайте соусу остыть до 60–70 градусов.
Добавьте измельченный сыр и перемешайте.
Нарежьте мелко зубчик чеснока. Сделайте то же самое с укропом. Немного раздавите их так, чтобы был отчетливый аромат и добавляйте в соус. Дайте полностью остыть и настояться.

Как сварить молодую кукурузу, чтобы была сочной и мягкой

Молодую кукурузу в кастюле следует варить в течение 15 минут: сколько – зависит от размера початка и метода готовки. Замораживать кукурузу не рекомендуется. Чтобы добиться превосходного качества домашнего злака, лучше следовать рецепту, что и рассматривается пошагово далее.

Как правильно варить кукурузу с солью в кастрюле

Общепризнанный подход, где варить кукурузу в кастрюле необходимо до получаса: на вопрос о том, сколько времени потребуется – определяется размером початка. Применять соль лучше всего под конец варки, что демонстрируется на большинстве обучающих видео.

Нежная кукуруза, сваренная в молоке

Описываемый метод позволит понять, как быстро сварить кукурузу в кастрюле чтобы была мягкая и сочная. Обязательно подготовить некоторое количество початков, молоко свежее, качественное сливочное масло. Следует очистить злак, разрезать на две половины, а после поместить в тару. После закипания долить немного жирного молока, а после добавить сливочное масло. Осуществлять варку обязательно на протяжении 6 минут.

Как сварить сладкую кукурузу с сахаром в кастрюле

Идентичный метод, что и предыдущий. Варить молодую кукурузу в кастрюле лучше в дистиллированной жидкости: насыпать сахара, а сколько – определить самостоятельно. Злак в сахаре приготовится довольно быстро – до 13-14 минут. Варенное блюдо можно подавать без необходимости добавлять сахара перед употреблением.

Вареная кукуруза со сливочным маслом

В списке отображен пошаговый рецепт, позволяющий понять: как и сколько. Основные этапы приготовления:

Тщательно очищать злак, разместить в тару с водой, дождаться закипания;
Накрыть крышкой, а после варить в течение получаса;
Достать приготовленный фрукт и аккуратно обмазать сливочным маслом.

Блюдо будет очень насыщенным и полезным, чему подтверждения отзывы гурманов и тематические фото.

Как варить кукурузу Бондюэль в початках

Сорт злака «Бондюэль» характеризуется невероятной нежностью и сладостным вкусом. Чтобы понять, как варить свежую кукурузу бондюэль в кастрюле, необходимо узнать о продолжительности варки – до 10 минут. Продолжительность готовки определяется размером продукта. После приготовления сорта дома, обязательно тут же насладиться отварной кукурузой.

Как сварить креветки в мультиварке

Когда на вашей кухне есть мультиварка, список рецептов приготовления креветочного мяса можно пополнять и пополнять. Предлагаем сварить деликатес с чесноком с зеленью, получается ну очень вкусно и ароматно.

Состав:

500-600 г креветок очищенных;
2 чесночных зубчика;
перец, соль;
пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук).

Как приготовить:

Зубчики чеснока и помытую зелень измельчите ножом. В мультиварочную емкость прилейте 1,6-2 л чистой воды, добавьте в нее нарубленные чесночные зубки с зеленью, специи и соль. Если есть лаврушка, закиньте пару листочков в воду. Закройте мультиварочную емкость крышкой, затем выставите режим «Варка на пару» или «Варка супа».

Как только вода забурлит, откройте крышку и закиньте в рассол размороженные креветки. Варите их не менее 3-5 минут до готовности, крышкой при варке накрывать не нужно.

Затем выключите нагрев, слейте воду и раскладывайте продукт по тарелкам, можно на гарнир отварить спагетти или рис.

Что готовить?

Басмати по-индийски

Давайте попробуем сделать самые популярные блюда Индии.

Если вы были в этой стране, то знаете, что традиционная еда там — отварной рис с приправами и добавками из тушеных овощей.

Как приготовить не хуже индийского варианта, я сейчас расскажу.

Берем:

1 стакан риса
любые свежие овощи по 1 штуке
дольку чеснока
2 стакана воды
из специй: соль, лавровый лист, семена горчицы, куркума, гвоздика, корица, кардамон, немного красного жгучего перца
из зелени: петрушку или кинзу,
свежий имбирь (для аромата)
2 столовые ложки сливочного масла

Как приготовить:

в кастрюлю с толстым дном положите масло. В него добавьте все специи (включая нарезанный чеснок и имбирь) и овощи, подержите на слабом огне
когда почувствуете яркий аромат (минут через 5-7), добавьте басмати и пожарьте еще минут пять
затем залейте содержимое водой и оставьте томиться на 15 минут. Не забудьте приоткрыть крышку
последний штрих — при подаче посыпьте зеленью и полейте лимонным соком (опционально)

Вкусное простое диетическое блюдо готово.

Басмати по-тайски

Еще одна популярная еда, приготовлена по тайскому рецепту. Вкус получается нежным и насыщенным, а само блюдо питательным.

Берем:

стакан крупы
упаковку кокосового молока 400 мл (я покупаю в “Ашане”)
четверть стакана воды
немного соли и сахара
сушеный имбирь
куркума
можно добавить немного кешью или миндаля

Как приготовить:

в кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме орехов и имбиря
варите на медленном огне, периодически помешивая содержимое
готовим около 20 минут
выключаем плиту, даем пять минут настояться и затем добавляем оставшиеся 2 ингредиента

Как видите, все очень просто!

Блюда с красным вином

Этот компонент используется в основном в рецептах с мясом и соусов к мясу, но иногда он добавляется в рецепты с рыбой и даже десерты.

Несколько примеров соусов и приготовлений из мяса и птицы из французской кухни:

Boeuf bourguignon – говядина по-бургундски, которая долго тушится в красном вине с ароматными травами, специями, луком, беконом и грибами;

Coq au vin – петух в вине, похожий на предыдущий рецепт, но не с говядиной, а с куриным мясом;

Lièvre à la royale – заяц по-королевски, сложный рецепт французской кухни, где соус к дичи состоит из красного вина из маринада, коньяка и крови;
Daube –жаркое из дичи, похожее на говядину по-бургундски, но без грибов и бекона;

Grand veneur – традиционный соус к красному мясу и дичи на основе красного вина, овощей (лук, морковь) и мясного бульона с добавлением джема из красной смородины;
Sauce bordelaise – бордоский соус.

Примером традиционных рыбных блюд и закусок будут:

Lamproie à la bordelaise – минога по-бордосски, тушеная в соусе из красного бордо;

Esturgeon à la bordelaise – осетр с бордосским соусом;
Oeufs meurette – яйца мёрет, рецепт из региона Божоле, состоящий из яиц пашот, соуса на основе Божоле, бекона и грибов.

И даже десерты:

Poires pochées au vin rouge – груши в красном вине, традиционный десерт;
Cake au vin rouge et aux épices – пряный кекс с красным вином;
Pâte de fruits aux vin rouge – мармелад с пряностями и красным вином.

В итальянской кухне тоже есть немало рецептов с красным вином, например:

Ризотто на красном вине – такое оригинальное ризотто делают на северо-западе Италии, в регионе Бароло на основе одноименного напитка, и на северо-востоке в регионе Венето, где за основу берётся плотное, иногда чуть сладковатое Амароне делла Вальполичелла;
Итальянские сарделькии спагетти в красном вине;
Говяжий язык в соусе из красного вина;
Ciambelline – чамбеллине, сладкое печенье на оливковом масле и красном вине с добавлением семян аниса.

Рецепт приготовления аргентинских креветок

Если вам удалось найти аргентинскую разновидность ракообразных, не упускайте возможность вкусно ее приготовить. Это несложно, справится даже ребенок. Несмотря на то, что морепродукты неочищенные, на процесс приготовления это никак не повлияет. Очищать будем после. Алгоритм действий представлен ниже:

для начала разморозьте морепродукты, промойте и срежьте с них голову;
вдоль спинки тонким лезвием ножика сделайте не слишком глубокие надрезы. Вы увидите сосуд, выньте его пальцами;
панцирь пока можно не убирать, но если хотите, то снимите его. Панцирь хорошо снимать с вареных продуктов, а от сырого мяса он отходит тяжеловато;
в кастрюльке нагрейте 3-4 л воды, в нее всыпьте 3 ст.л. соли и доведите до закипания;
в кипятке отварите морепродукты до готовности. Это занимает 4-5 минут;
после варки слейте воду, а деликатес переложите в дуршлаг и промойте 1 минутку в холодной воде.

Креветки можете сбрызнуть оливковым маслом или лимонным соком. Для пряности добавьте специй, можете посыпать молотым черным перцем, получится очень вкусно.

В кипящую воду можно добавить семена кориандра и пучок измельченного укропа. Такое сочетание придаст креветочному мясу изюминку и подчеркнёт его нежный вкус.

Как выбрать баранину

В первую очередь обратите внимание на цвет мяса: так можно определить приблизительный возраст животного. Например, ягнятина, которая считается самой нежной, светло‑розовая или слегка красноватая с минимальным количеством жира. Как правило, продают её только зимой и весной

Мясо молодого барана светло‑красное, а взрослого — насыщенно‑красное или красно‑бордовое. Жира в обоих случаях не много, при этом он белого цвета и довольно плотный. Старое мясо, которое обычно невкусное, отличается тёмно‑красным цветом, жир рыхлый и жёлтый

Как правило, продают её только зимой и весной. Мясо молодого барана светло‑красное, а взрослого — насыщенно‑красное или красно‑бордовое. Жира в обоих случаях не много, при этом он белого цвета и довольно плотный. Старое мясо, которое обычно невкусное, отличается тёмно‑красным цветом, жир рыхлый и жёлтый.

Фото: Ermak Oksana / Shuttestock

Поверхность качественного мяса должна быть упругой на ощупь. Запах естественный, без посторонних примесей. От покупки покрытых слизью или сильно заветренных кусков лучше отказаться.

Если вы выбираете замороженное мясо, обратите внимание, чтобы в упаковке практически не было льда

Особенности варки

Недозрелую кукурузу можно смело солить в процессе, при строгом соблюдении времени приготовления. Но, если необходимо сократить процесс, то добавлять соль не следует.

Варить без соли, так как соль способствует обезвоживанию продукта и потере его внешнего вида. Готовую кукурузу стоит солить непосредственно перед употреблением. По желанию, при подаче на стол, можно использовать растопленное или замороженное сливочное масло. Всё это – дело вкуса и сугубо личных предпочтений.

Важно! Перезревшие или просто спелые кукурузные плоды не следует погружать в солёную воду. В итоге они станут более жёсткими и менее сочными.

Сколько нужно варить варёно-замороженные креветки?

На самом деле, варёно-замороженные креветки зачастую представляют собой уже готовый продукт, их остаётся разморозить и подавать к столу. Обычно производитель указывает на упаковке информацию о необходимости проведения термической обработки.

Если Вы всё же собираетесь обработать креветки перед добавлением их в состав каких-либо блюд или самостоятельной подачи, необходимо придерживаться некоторых простых рекомендаций.

Сперва продукт необходимо разморозить, промыв под струёй теплой воды, до полного его оттаивания. Берём подходящую кухонную утварь (это может быть кастрюля или ковш) необходимого размера, наливаем воду, ставим на зажжённую конфорку. Объёмы жидкости и продукта должны составлять пропорцию 2:1. После закипания в воду можно добавить соли из расчёта 1 ч. л. на литр, а также другие приправы и зелень, всё зависит от Вашего желания. Засыпаем креветки и варим 1-2 минуты, если их величина невелика. Для королевских и тигровых варка будет составлять от 2 до 3 минут.

Как определить готов ли продукт? Вы сможете понять это по двум критериям:

Внешний вид панциря стал прозрачным;
Креветки всплыли к поверхности.

По прошествии необходимого временного промежутка, продукт следует незамедлительно доставать из кипятка. В противном случае, мясо может стать жёстким и резиновым. Продукт готов, Вы можете его кушать, нарезать в салаты, добавлять к разным блюдам.

Чищенные варёно-замороженные креветки в отваривании не нуждаются, достаточным будет лишь разморозить их, залив горячей водой и хорошенько промыв.

Итак, ответ на горячо волнующий нас вопрос получен: варёно-замороженные креветки нужно варить от 1 до 3 минут, в зависимости от их размера.

Кушайте с удовольствием этот полезный, богатый белком и йодом, продукт, добавляйте его в салаты и разные блюда и будьте здоровы!

Как правильно варить сосиски в кастрюле в оболочке (кожуре) или без, чтобы они не лопнули, остались сочными и вкусными

Как правильно и вкусно сварить сосиски без потери качества перед употреблением, чтобы легко чистились? Поставьте кастрюлю с холодной водой на плиту. Обязательно доведите воду до кипения.

Какие сосиски можно варить в оболочке на электроплите, на газу? Любые сосиски можно варить в оболочке. Подготовьте сосиски (молочные, сливочные, телячьи, пятачок, куриные, самодельные, домашние говяжьи, копчёные, ганноверские, балтийские, любительские, шпикачки, баварские, детские мини сосиски, филейные любые) – оболочку с них не удаляйте, она при варке сохранит форму сосискам.

Как варить маленькие сосиски незамороженные? Закладывайте сосиски всегда в кипящую воду, тогда они всегда будут сочными. Солить не нужно. Через 3-4 минуты уберите кастрюлю или ковшик с сосисками с плиты, слейте горячую воду и быстро охладите холодной водой. Снимите оболочку и подавайте варёные сосиски на стол.

В какую воду кладут сосиски из морозилки? Лучше в кипящую воду положить сосиски, которые лежали в морозилке, но можно и в холодную воду.

Если положить сосиски в кипящую воду, то они сварятся быстрее? Да, конечно, быстро сварятся.

Нужно ли протыкать сосиски во время варки? Лучше перед варкой не протыкать сосиски, так как весь сок уйдет в воду и получится суп с сосисками.

Сколько варить сосиски в кастрюле? Варятся сосиски по времени в воде 4-5 минут (в зависимости от размера продукта).

Также можно варить и охлажденные в оболочке, положив сосиски сразу в кипящую воду. Время варки таких сосисок в кипящей воде (после закипания воды) 3-4 минуты, а без оболочки (кожуры) сосиски варят 2-3 минуты.

Обязательно нужно сливать воду с сосисек, когда сварятся? Воду надо слить и залить холодной водой варёные сосиски, так они быстрее остынут.