Можно ли доварить язык после снятия кожи

Бонус: варим итальянскую пасту на 5 с плюсом

Налейте воды в большую кастрюлю из расчета 1 л на 100 г сухой пасты, поставьте на сильный огонь, посолите по вкусу (но лучше всего — 1 чайная ложка соли на литр воды), дайте закипеть — и добавляйте пасту. Варить ее следует «аль денте», то есть до такого состояния, когда при раскусывании пасты вы чувствуете в ее сердцевине некоторую жесткость. Надо сказать, что в Италии и в России понятие «аль денте» сильно различается, итальянцы едят макароны, которые едва ли не хрустят.

Практический смысл «аль денте» заключается в том, что пасту, как правило, не едят саму по себе, а дополнительно прогревают с соусом — и за эти 1-2 минуты она вполне может дойти и даже, как говорят повара, «перейти» свою готовность.

Поэтому варите макароны на 1-2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Водой их промывать не нужно, кроме случая, когда вы готовите холодный салат с пастой. Не следует и заправлять готовую пасту маслом, потому что жирная пленка на поверхности макаронных изделий будет мешать впитыванию соуса. И вы получите пасту отдельно, соус отдельно. Есть можно, но как-то неубедительно.

Запеченные палочки

Запеченные палочки — это превосходное блюдо для ценителей вкуса куриных шей. Только нужно заранее запастись терпением перед началом приготовления шеек, ведь мясо довольно тяжело отделить от кости.

Ингредиенты:

• Шейки — 500 г;
• Сметана нежирная — 300 г;
• Кинза;
• Эстрагон — по вкусу;
• Соль и перец по желанию.

Приготовление:

1. Снять кожу с шеек, далее переложить их в миску или контейнер.
2. Посыпать кинзой и эстрагоном. Перемешать.
3. Влить неполную чашу нежирной сметаны. Вновь перемешать.
4. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки.
5. Далее промаринованные шейки выложить на противень и поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Запекать не более часа.
6. Подавать продукт как отдельное блюдо с подсоленным томатным соком.
7. Не стоит забывать про салфетки, так как есть нужно руками.Приятного аппетита!

Продукты для восстановления хряща, суставов и связок

В каких случаях человеку требуется особое меню, с акцентом на продуктах для восстановления хрящевой ткани? Как правило, при возрастном изнашивании хрящей, когда суставы перестают справляться со своими функциями. Нежелательные изменения, повреждения или заболевания суставов случаются и в более молодом возрасте. Можно ли помочь делу правильным питанием?

Восстановление происходит благодаря основным хрящевым клеткам – хондроцитам. Специалисты рассказывают, что для естественного восстановления необходимы два условия: достаточное количество хондроцитов и подвижность суставов, стимулирующая выработку синовиальной жидкости – смазки для хрящевых поверхностей. Значит, питание должно обеспечивать эти условия.

Среди продуктов для восстановления организма «стройматериалы» для хрящей – в отдельной группе. На первых местах – блюда с содержанием желатина:

1. Холодец, бульон, заливные – для поддержки эластичности.
2. Болгарский перец – для активизации сосудов, питающих хрящи.
3. Чеснок – для снятия воспалений с помощью фитонцидов.

1. Шпинат, петрушка – содействуют обновлению тканей.
2. Авокадо – для профилактики истончения хрящевой прослойки.
3. Козий сыр, домашний творог – для поставки кальция.
4. Вишня – для выведения солей.
5. Желейные десерты, мармелад – источник коллагена.
6. Пищевой желатин (виде компрессов на ночь).
7. БАДы.

Продукты для восстановления суставов

С помощью одной только диеты вряд ли возможно избавиться от артрозов и других проблем с суставами. Тем не менее, питание способно насытить организм необходимыми веществами – с помощью продуктов для восстановления суставов.

Для восстановления суставов необходимы: коллаген, сера, селен, омега 3 жиры.

1. Белок коллаген – основа хрящей; содержится в холодце, заливной рыбе, фруктовых желе.
2. Сера – в говяжьем и курином мясе, треске, морском окуне, кете, яйцах, бобовых, редиске, капусте, луке, яблоках, крыжовнике, сливах.
3. Селен – морепродукты, кокосы, бразильские орехи, молоко, чеснок, яйца, треска, морская капуста.

1. Полиненасыщенные ЖК – жирная морская рыба (запекать или готовить на пару), льняное масло, орехи.
2. Кальций – кисломолочная продукция, семена льна.

Продукты для восстановления организма можно применять и наружно, например, пищевой желатин накладывают на больные суставы в виде компрессов. А из непищевых продуктов внутрь употребляют препараты-хондропротекторы.

А вот среди нежелательных продуктов – всё те же фаст-фуд, копчёности, жирные блюда и соленья, кислые фрукты и соки, икра, минеральная вода с высокой концентрацией натрия, очищенное постное масло, мороженое, сладости, алкоголь.

Продукты для восстановления связок

Чтобы связки были эластичными и крепкими, организму необходимо достаточное количество таких веществ, как мукополисахариды, коллаген, гиалуроновая кислота, комплекс витаминов, калий, кальций, йод, железо, магний, аминокислоты, полезные жиры.

Нежелателен фосфор, избыток которого приводит к остеопорозу. Последний содержится в спиртных напитках, белом хлебе, колбасах, плавленых сырках, разрыхлителях. Эти продукты для восстановления организма не годятся.

Продукты для восстановления связок довольно разнообразны. Из них рекомендуется готовить варёные, тушенные, запечённые блюда, кисели и желейные десерты.

1. Яичные желтки.
2. Фасоль, соя.
3. Гречневая и овсяная крупы.
4. Отруби, чёрный хлеб.
5. Финики, курага, чернослив.

1. Рыба свежая (морская и пресноводная).
2. Нежирное молоко (свежее и кислое), сыры.
3. Зелёные овощи.
4. Агар-агар, желатин.
5. Какао, шоколад, зелёный чай.

Незаслуженно игнорируемыми продуктами для восстановления организма, конкретно – связок и сухожилий, являются хрящи и кости птиц и животных, рыбьи головы и хвосты. Из них можно приготовить вкусную уху или бульон. Польза такой пищи в том, что хрящевая и соединительная ткани богаты гиалуроновой кислотой, мукополисахаридами; эти вещества служат для укрепления и питания суставов, сухожилий, связок.

Сколько по времени и как варить свиные уши?

Вареные свиные уши являются первоклассным блюдом, которое может послужить как самостоятельной закуской, так и ингредиентом холодца, а также быть компонентом супов и салатов.

Польза

Энергетическая ценность продукта в вареном виде составляет 210,9 килокалорий на 100 г. Вареные свиные уши содержат в себе 21 грамм белков, 14,1 грамм жиров и совершенно не содержат углеводов.

Как мы видим, вареные свиные уши – это не только вкусно, но еще и полезно, так как продукт – отличный источник белка, благоприятно влияющего на организм. Помимо этого, в готовом блюде содержатся такие полезные элементы, как:

• кальций;
• магний;
• коллаген;
• цинк.

Употребление данного продукта способно улучшить общее состояние волос, кожи, ногтей. Продукт способен оказать благоприятное влияние на суставы. В особенности полезным данное блюдо будет для людей, испытывающих проблемы с соединительными тканями

С особой осторожностью следует подойти к употреблению данного блюда людям, у которых имеются проблемы с сердечно-сосудистой системой

Чтобы блюдо вышло вкусным и полезным, его нужно готовить правильно.

Правила приготовления

В кастрюле

Если в вашем расположении имеется такой нехитрый кухонный инвентарь, как кастрюля и газовая либо электрическая плита, то вам подойдет следующий рецепт приготовления данного блюда. Если свиные уши находятся в замороженном состоянии, то сперва их стоит разморозить. После этого следует хорошо промыть продукт. Затем свиные уши следует поместить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на пару часов. После этого еще раз промойте свиные уши. Проделав все вышеуказанные процедуры, снова поместите продукт в холодную воду, так, чтобы они свободно плавали в ней. Затем добавьте соль, немного сахара, а также черный перец и лавровый лист. Вообще, можно добавлять в блюдо любые приправы, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Далее ставим емкость на плиту, доводим до закипания и варим продукт на среднем огне до готовности. Приготовление вареных свиных ушей по времени займет около четырех часов.

В скороварке

Для того чтобы отварить свиные уши в скороварке, вам также понадобится их заблаговременно разморозить. Далее их следует замочить, а затем промыть. Как только вы проделали все вышеперечисленные манипуляции, можно помещать продукт в чашу скороварки. Затем посолите блюдо, добавьте все необходимые специи. После этого закройте крышку. Следующим шагом будет непосредственно варка продолжительностью 45 минут.

Рецепты

Вареный продукт можно дополнительно пропечь в микроволновке. Для этого необходимо сваренные свиные уши разместить на тарелке, добавить приправы и соевый соус. Затем на пять минут поместите уши в микроволновку, настроив ее на высокую мощность (примерно 800 Вт). После этого порежьте уши полосками.

Отлично подойдут свиные уши в качестве ингредиента для салата. Нарежьте уже отваренный продукт тонкими ломтиками. Затем очень тонко нарежьте огурцы. После этого также тонко нарежьте перец. Перемешайте все ингредиенты, добавив в них соевый соус, уксус и измельченный чеснок. Перед самой подачей посыпьте блюдо кунжутом.

Полезные советы

Свиные уши достаточно хорошо впитывают в себя соль, в связи с этим важно не насыпать в кастрюлю лишнего во время готовки.
Если вы купили неочищенные свиные уши, их следует осторожно опалить. Затем соскоблите обожженный слой и хорошо промойте продукт под проточной водой.
Во время готовки в блюдо можно добавить несколько кислых яблок, что придаст готовому блюду легкую кислинку.
Для того чтобы сделать блюдо слегка необычным, следует добавить в бульон столовую ложку соевого соуса
Благодаря этому блюдо получит оттенок красного цвета.
Продукт станет заметно мягче, если дать ему настояться около часа после приготовления

О том, как приготовить свиные ушки, смотрите в видео ниже

О том, как приготовить свиные ушки, смотрите в видео ниже.

Кому противопоказан субпродукт?

Несмотря на великое множество полезных свойств, существуют, однако, и противопоказания к употреблению продукта. Его не рекомендуется включать в рацион людям, имеющим следующие заболевания:

• Нарушение функций печени и почек.
• Калькулёзный холецистит.
• Пониженная кислотность желудка.
• Сердечно-сосудистая патология.
• Аллергическая реакция на продукт.

Осторожности требует употребление в пищу острых и копчёных блюд, приготовленных из продукта. Их категорически не рекомендуется употреблять людям с хроническими заболеваниями внутренних органов: печени, почек и желудочно-кишечного тракта

Подготовка свиных субпродуктов к дальнейшей переработке

Перед тем как приступить непосредственно к приготовлению блюд из свиных ушек, ножек или хвостов, их необходимо подготовить к дальнейшей переработке.

Сначала очистим их от грязи и мусора. Если на них имеется щетина, то ее следует осмолить, а потом почистить ножом. После этого замочите уши в воде на пару часов, а затем жесткой щеткой удалите остатки грязи.

Также тщательно следует почистить ушной проход и все складки. После всех банных процедур они приобретают розоватый или светло-бежевый цвет.

Для большинства блюд ушки должны быть отварены, поэтому после чистки их следует приготовить. Необходимо их опустить в достаточное количество холодной воды и варить на несильном огне около трех часов, периодически снимая образовавшуюся пену.

Однако, время приготовления может разниться, поскольку зависит от количества ушей и их размера.

Совет: Если вы хотите сэкономить время или желаете удивить своих гостей, которые скоро придут, новым блюдом, то ушки можно не замачивать, а залить кипятком и накрыть крышкой. Постояв немного в горячей воде, они очистятся более легко и можно приступать к приготовлению кулинарного шедевра.

Как сварить свиные уши в скороварке для закуски

Необычная и очень вкусная закуска из свиных ушек. Можно подать к обычному семейному ужину, обеду, и даже к праздничному столу. Такая нарезка станет прекрасной заменой, давно надоевшей ветчины. Представленный рецепт очень простой, справится каждая женщина. Скороварка поможет с быстрой варкой свиных ушей и сделает закуску мягкой, нежной.

Ингредиенты:

• свиные уши – 2 кг;
• окорочка – 3 шт.;
• соль – 50 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец душистый – 10 шт.;
• перец острый горошком – 5 шт.;
• чеснок – 8 долек;
• приправа паприка сладкая – 45 г.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Свиные уши почистить, тщательно промыть под струей проточной воды.
2. В емкость скороварки положить уши, окорочка.
3. Всыпать в скороварку соль, добавить лавровые листья, перец душистый, острый горошком.
4. Все содержимое скороварки залить водой.
5. Закрыть крышкой, поставить на умеренный огонь и варить после закипания воды 1 час.
6. Свиные уши и окорочка сварить можно и в простой кастрюле, только время на варку уйдет уже 3 часа.
7. По истечению 1 часа выключить плиту, скороварку оставить на несколько минут, чтобы полностью остыла.
8. Открыть крышку скороварки, уши и окорочка вынуть в чашку, а бульон процедить через сито.
9. Очищенный чеснок измельчить чесночницей и выложить в бульон, хорошо перемешать.
10. Одновременно с чесноком, всыпать в бульон сладкую паприку, все еще раз перемешать.
11. Если не нравится паприка, по желанию, можно добавить любую другую специю по вкусу.
12. Окорочка освободить от костей, мякоть руками разделить на маленькие кусочки.
13. На дно специальной квадратной форму, выложить 2-3 свиных уха, сверху полить небольшим количеством бульона.
14. Сверху распределить половину норму куриного мяса.
15. Снова полить бульоном.
16. Третьим слоем положить еще несколько свиных ушей, полить двумя столовыми ложками бульона.
17. Выложить немного куриного мяса, полить бульоном.
18. Пятым слоем распределить оставшиеся уши и мясо, полить бульоном.
19. Слоев в форме, может получится и меньше, все зависит от количества сваренных свиных ушей и куриного мяса.
20. Закрыть блюдо полиэтиленовой пленкой, поставить сверху плоскую тарелку или любую другую посуду, придавить грузом.
21. Поставить блюдо в холодильник на несколько часов, можно на всю ночь.
22. Форму с готовой закуской перевернуть вверх дном, посуду убрать, а закуску нарезать на порционные кусочки и подать к столу.

Вот и все, закуска из свиных ушей готова. Получается очень вкусно. С первого взгляда, даже нельзя сказать, что приготовлено из таких простых продуктов, выглядит изыскано и аппетитно.

В каких случаях субпродукты принесут пользу

Куриные шеи

Куриные шеи, как и другие части тушки птицы, являются одной из самых доступных добавок к сухому собачьему корму. Однако следует помнить, что при длительном хранении такие продукты теряют большинство полезных качеств. При низких температурах субпродукты могут храниться не более 2 месяцев, а при полном замораживании — до 4 месяцев. Не рекомендуется кормить домашних животных просроченными продуктами: это может привести к расстройству пищеварения и прочим заболеваниям.

Как правильно кормить щенков и взрослых псов?

Многое зависит от породы и размера собаки. Для животных маленьких пород рекомендуется добавлять в корм не более 50 г мясопродуктов за одно кормление. Для крупных пород необходимо употребление до 250 г субпродуктов. Не стоит использовать такую пищу в качестве основы рациона, рекомендуемое количество кормлений составляет 3-4 раза в неделю.

Стоит знать, что если вы даете собакам куриные части или другой новый продукт, который раньше не входил в рацион, следует некоторое время наблюдать за здоровьем питомца: незнакомые виды еды могут вызвать расстройство пищеварения или стать причиной появления аллергий.

Свиные ушки к пиву

Это лакомство подходит для тех, кому нравится смаковать пиво, заедая его чем-нибудь мясным, или же просто похрустеть хрящиками. Кстати, легкие и печень, хвосты и свиные уши, почки и язык, желудки и сердце, вымя – многие из этих мясных деликатесов имеют в своем составе огромное число питательных веществ, полезных для организма человека. Поэтому не спешите отказываться от употребления их в пищу.

Для реализации этого рецепта вам нужно иметь немного постного масла, маленький набор специй и приправ. Зато в итоге у вас выйдет весьма аппетитное и интересное яство. Итак, берем:

• три свиных уха;
• 40 мл масла оливкового;
• половинку луковицы;
• специи (гвоздику, соль, лист лавровый, паприку, черный и душистый перец, приправу «Карри», смесь перцев).

Процесс готовки:

1. Опалите уши, остатки щетины, если они есть, счистите с них ножом.
2. Ополосните субпродукт, поместите в кастрюлю и залейте прохладной водой.
3. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда закипит вода, снимите пену с ее поверхности. Далее отправьте в нее гвоздику, горошины перцев, очищенный лук. Варите уши 1,5 часа на умеренном огне.
4. Когда уши станут мягкими, извлеките их из воды, охладите и порежьте тонкой (5 мм) соломкой.
5. Сложите субпродукт в большую миску, добавьте все подготовленные приправы, масло и натертый на терке чеснок, размешайте. Тут вы можете экспериментировать с приправами, душистыми травами, соусами, зеленью. Сдобрите соломку тем, что вам больше нравится (горчицей, кетчупом, тертым сыром, майонезом).
6. Застелите фольгой противень, намажьте маслом, разложите на нем рубленые уши и отправьте его в духовку, нагретую до 220 °С, на 20 мин.
7. Как только соломка зарумянится, смело ее вынимайте, перекладывайте на блюдо и приступайте к трапезе.

Салат из свиных ушей по-азиатски

Недорогой и необычный рецепт для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Молодые свиные ушки – 4 шт.
• Перец чили свежий и сушеный – по 1 стручку.
• Свежий корень имбиря либо сушеный в порошке – по вкусу.
• Огурец свежий – 2-3 шт.
• Семена кунжута, подсолнечника либо тыквы – 50 г.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Масло растительное любое – 50 мл.
• Чеснок в зубках – 2-3 шт.
• Соевый соус – 20-30 мл.
• Соль и цельные специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить свиные уши в приправленной специями (сушеный чили, лавровый лист, черный перец, гвоздика) воде.
2. Охлажденные уши нашинковать толстой соломкой.
3. Растительное масло смешать с тертым корнем имбиря, соевым соусом, раздавленным чесноком, колечками свежего чили.
4. Огурцы нарезать на брусочки. При необходимости очистить от жесткой шкурки.
5. Нижнюю часть лука-порея нашинковать тонкими кольцами, из верхней отобрать наиболее нежные листья и крупно порубить.
6. Все компоненты соединить в глубокой миске, тщательно перемешать с семенами кунжута, подсолнечника или тыквы.
7. По желанию досолить и подкислить лимонным соком или уксусом.

Важно! Свежий огурец быстро впитывает в себя масло и теряет свои хрустящие свойства, поэтому делать салат либо соединять подготовленные компоненты нужно за полчаса, максимум час до подачи

Рецепт «Свиные уши в мультиварке-скороварке»:

Хорошо чищу и мою свиные уши, режу их на кусочки так, чтобы можно было спокойно наколоть на вилку и есть.

Кладу уши в мультиварку. Так как у меня мультиварка-скороварка, то выпаривание воды будет очень маленьким. Заливаю воду так, чтобы она только чуть порывала уши (200-250 мл.). Кладу чайную ложку соли. Кладу специи как для холодца. Начав подбор специй, я наткнулся на гм. «Букет пряностей для консервирования огурцов» от Айдиго. В него входят, судя по описанию: семя горчичное, хрен, перец душистый, укроп семя, перец черный, корица. Ну что же, довольно неплохой набор, на мой взгляд. Да еще и перфорированных пакетиках. Поэтому кидаю один пакетик.

Закрываю крышку мультиварки. Закрываю клапан. Включаю режим Тушение Мясо время максимальное 50 минут.

По окончании готовки, жду еще минут пять, чтобы спало давление в мультиварке. Открываю клапан. Открываю крышку и смотрю, что получилось.

На мой взгляд, нужно бы еще потушить столько же. Но делать это просто так уже не интересно. Поэтому достаю пакетик со специями и выбрасываю. Свое дело он уже сделал. Переливаю содержимое мультиварки временно в другую кастрюлю.

Начинаю готовить заправку. Режу лук кубиками. Морковку тру на терке.

Наливаю на дно мультиварки немного подсолнечного масла для жарки. Включаю режим Жарка/Фритюр, загружаю лук с морковью и обжариваю заправку в течение 10-15 минут пока лук не станет полупрозрачным, а морковь мягкой.

Переливаю уши из кастрюли обратно в мультиварку. Закрываю крышку мультиварки. Закрываю клапан. Включаю режим Тушение Мясо время максимальное 50 минут.

По окончании готовки, жду еще минут пять, чтобы спало давление в мультиварке. Открываю клапан. Открываю крышку и смотрю, что получилось.

Так. Гораздо лучше. Теперь выдавливаю пару зубчиков чеснока через чеснокодавку, добавляю ложку сметаны чтобы вкус был помягче и пару ложек муки для густоты соуса. Все перемешиваю. Снова закрываю крышку. Закрываю клапан и включаю режим Шеф-повар по умолчанию (10 минут) чтобы еще чуток поварилось.

По окончании готовки получился такой вот симпатичный продукт.

Ну а на гарнир я, пожалуй, подам картофельное пюре с зеленым горошком и посыплю чуток зеленью петрушки и укропа.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Похожие рецепты

Рагу из свинины со шпинатом в мультиварке

• 36
• 156
• 9973

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 июля 2017 года crelov-s #

11 июля 2017 года platonov andrei # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года Dahlia Noir #

24 ноября 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)

24 ноября 2015 года Dahlia Noir #

24 ноября 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)

11 июля 2017 года crelov-s #

14 августа 2015 года Кир Рояль #

14 августа 2015 года Convallaria #

14 августа 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)

14 августа 2015 года белошвейка #

14 августа 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Предлагаем Вам сегодня приготовить довольно необычное, вкусное, сытное и недорогое блюдо. Готовим с Вами «Свиные ушки с копчеными колбасками и овощами» в мультиварке. Предлагаем попробовать это блюдо. За счёт овощей оно будет сочным, копченые колбаски придадут приятного аромата, а фасоль сделает блюдо сытным.

Свиные ушки мы используем сырые. С копчеными ушками это блюдо не стоит готовить. Копченые ушки будут вкусными и так. Уши можно купить в любом магазине, супермаркете. Они не дорогие. Выбирайте ушки покрупнее и помясистее. Тогда ушки обеспечат именно тот вкус готового блюда, который нам нужен.

Свиные уши состоят из хрящевой ткани, их употребление позитивно сказывается на состоянии волос, ногтей, кожи, а также суставов. Их с удовольствием едят в Китае, Корее, Чехии, Германии и ряде других стран. Среди наших соотечественников этот продукт менее популярен, но в последние годы он начинает пользоваться все большим спросом. Если знать, как варить свиные уши, из них можно сделать салат или закуску к пиву, приготовить из них холодец или второе блюдо.

Корейское предложение

Салат с ушами свиными и с морковью точно придется по душе любителям азиатской кухни. С основным продуктом поступаем традиционно, только при варке добавляем побольше разнообразных восточных специй, чтобы субпродукт был пряным. Кроме ушей понадобится еще морковь. Ее надо натереть, лучше на терке, которая используется для корейских блюд. Субпродукт режется тонкой соломкой и вручную перетирается с уксусом и сахаром (их берут по своему усмотрению).

Теперь дело за ароматным маслом. Для его приготовления масло наливается в сковородку; когда оно раскалится, в жидкость выкладывается давленый чеснок и мелко накрошенная луковица). Обжаривать нужно почти до черноты. Затем масло отцеживается и возвращается в сковороду; на нем обжаривается морковка с добавлением приправ для корейских блюд. После остывания уши соединяются с овощем, приправляются маслом, перемешиваются и оставляются на час-два для настаивания.

Корейский салат с ушами свиными и с морковью можно приготовить и проще: купить готовой морковки, соединить ее с субпродуктом, сдобрить чесноком и уксусом с маслом. Однако эксперты считают, что такой вариант более груб на вкус и не передает всех вкусовых оттенков.

Как приготовить свиные уши в мультиварке

Необычайно порадуются ваши домочадцы тушеным ушкам в мультиварке. Для их приготовления необходимы такие компоненты:

• Ушки – 3 шт.;
• Фасоль консервированная – 0,4 кг;
• Оливки – 250 г;
• Лук – 1 шт.;
• Копченые колбаски (сосиски) – 2 шт.;
• Чеснок – пару зубчиков;
• Консервированные в собственном соку помидоры – 350 г;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Чили (можно использовать как свежий, так и сушенный) – 2 шт.;
• Соль.

В первую очередь сразу подготавливаем чашу мультиварки. Очищенные и обработанные ушки складываем в чашу и заливаем водой. Выбираем программу «Тушение» и стандартное время готовки на этой программе.

За это время очищаем лук, перец. Режем колбаски, перец, лук, оливки, чили. Фасоль нужно откинуть на дуршлаг, чтобы она стекла. Томаты также нужно измельчить.

Когда программа «Тушение» закончится, ушки нужно достать, остудить и порезать соломкой. Чашу, где варились ушки нужно вымыть, затем туда снова выкладываются порезанные соломкой ушки, а также все приготовленные компоненты. Включаем программу «Выпечка». По времени достаточно одного часа.

Готовое блюдо посыпается измельченным или продавленным через пресс чесноком.

Очистить отварной язык – не проблема!

Как говорят многие хозяйки, сварить свиной язык сможет даже ребенок, а вот почистить – не каждый взрослый. Но у вас, благодаря нашим подсказкам, обязательно все получится.

Чтобы чистка языка удалась, необходимо:

• сразу опустить горячий субпродукт в холодную воду и держать его там несколько минут (непосредственно перед чисткой дайте продукту немного остыть, чтобы не обжечь пальцы);
• взять острый нож и поддеть кожицу в самой выступающей части языка (если субпродукт достаточно проварен, его верхний слой снимется легко, при сложностях – поварите будущий деликатес еще минут 10-15, его вкусовым качествам это также пойдет на пользу);
• уже очищенный язык положить на рабочую поверхность и аккуратно соскребать ножом видимые остатки покрова.

Можно сказать, что перед вами практически готовый к сервировке или добавлению в салат свиной язык. Сколько варить и как чистить этот деликатес – основные знания для кулинара. Однако есть еще одна хитрость, позволяющая сделать отварной свиной язык не только вкусным, но и презентабельным на вид.

Нет, речь пойдет не о композициях из зелени или овощей, — все это хорошо, но практически бесполезно, если не придать готовому субпродукту красивую форму. С этой целью его кладут под груз и не вынимают, пока он полностью не остынет. Кроме формы, тяжесть сделает кушанье однородным.