Как и сколько нужно варить свеклу

Сколько варится?

Приготовление свеклы занимает довольно много времени (в среднем около 2 часов). Это объясняется особой структурой мякоти, которая содержит большое количество клетчатки и малое количество крахмала. Потраченное время также зависит и от размера свёклы. Чем больше размер, тем дольше она будет вариться.

Время варки зависит и от способа приготовления:

в кастрюле — 30-90 минут (лучше опустить овощ в кипящую воду, так будет быстрее);
в мультиварке — около часа;
в пароварке – один час;
в духовке — около получаса;
в микроволновке — от 8 до 20 минут.

Перед тем как приступить к варке следует обрезать ботву, но не обрезать хвостики. Это поможет сохранить цвет мякоти, и буряк не будет водянистым

Важно перед началом готовки хорошо вымыть кожуру, при этом не повредив ее

Традиционный способ варки:

помыть клубни;
погрузить их в кастрюлю;
залить кипятком;
поставить на средний огонь;
довести до кипения;
убавить огонь до минимума;
варить до готовности.

Готовность клубней можно проверить с помощью вилки.

Когда вилка с легкостью проткнет кожуру и мякоть, тогда варку можно прекратить.

Второй способ определения готовности — по кожуре. Достать овощ и дотронуться пальцем до его кожуры. Если она с легкостью отходит, то свекла готова.

Как варить свеклу в кастрюле на пару

Варка на пару – идеальный метод термической обработки свеклы как для салатов, так и для самостоятельных гарниров. Овощи, сваренные на пару, получаются особенно нежными и ароматными.

Ингредиенты:

свекла – 700 гр;
вода – 500 мл.

Пошаговый рецепт приготовления:

Перед приготовлением тщательно вымываем корнеплод под проточной водой.
В случае необходимости очищаем овощ от кожуры.
Промываем свеклу еще раз в холодной воде.
Очищенные овощи выкладываем в корзину кастрюли-пароварки и закрываем крышкой. Если свекла имеет довольно внушительные размеры, режем ее на брусочки.
Наливаем в пароварку воду. Выставляем время от 50 минут, в зависимости от размеров кусочков свеклы.
Когда таймер сработает, открываем пароварку и проверяем готовность. Для этого овощ протыкаем насквозь вилкой в самой широкой части. Если вилка проходит легко, значит свекла сварена. Если свекла сырая — оставляем кипеть еще на 5–10 минут.
После приготовления перекладываем корнеплод в миску и остужаем.

Свекла, приготовленная в кастрюле-пароварке, сохраняет все свои полезные свойства. Стоит отметить, что готовить корнеплод стоит непосредственно перед подачей к столу.

https://www.youtube.com/watch?v=PWXyviONtEM https://www.youtube.com/watch?v=83sCDVpPCno https://www.youtube.com/watch?v=T-ydDy9s2L0 https://www.youtube.com/watch?&v=0_YGhd6d2Dw https://www.youtube.com/watch?v=REkjfD6E3yc https://www.youtube.com/watch?v=b7T8YGkOI5I https://www.youtube.com/watch?v=uE9tfb41qo4 https://www.youtube.com/watch?v=Hg69CgV6kpk https://www.youtube.com/watch?&v=gnVHWLC04x8

Полезные советы

Приступая к варке, хочу вам рассказать о некоторых тонкостях приготовления свеклы. Зная их, у вас точно получится вкусный, красивый, сочный и полезный корнеплод.

Для приготовления салатов, винегретов, гарниров используется свекла, сваренная целиком.
Перед варкой или запеканием овощ необходимо тщательно промыть от остатков земли. Используют обычную губку, которой моют посуду, но шероховатой стороной.
Корешки, верхушку отрезать не нужно, также и разрезать ее на части. При варке свекольный сок перейдет в воду, вода станет красной, а сам овощ бледным и не вкусным.
Во время варки соль не добавляют.
Чтобы свекла дошла быстрее до готовности, после термической обработки, овощ положите в холодную воду, добавив кубики льда, или поставить под струю ледяной воды. Из-за резкого перепада температур, овощ быстрее доходит до готовности.
Все знают, как плохо отмывается свекольный сок. Чтобы руки во время готовки не запачкались, перед нарезкой свеклы смажьте руки подсолнечным маслом, потом слегка промокните их бумажной салфеткой.
Если все-таки пальцы запачкались, протрите кожу лимонным соком, лимонной кислотой либо корочкой лимона. В случае отсутствия лимона, воспользуйтесь 9% раствором уксуса.

Варим свеклу с помощью микроволновки

Увы, но пароварки есть далеко не у каждой хозяйки. А вот микроволновую печь на сегодняшний день можно увидеть почти в каждом домашнем хозяйстве. Вот ещё один вариант приготовления свеклы, только теперь будем использовать микроволновку. Итак, приступим:

Старательно помойте свеклу и проколите в ней небольшие отверстия вилкой либо зубочисткой.
Поместите овощ на тарелку, а ещё лучше — в пакет, поскольку во время приготовления от свеклы будут лететь брызги, и ваша бытовая техника внутри выпачкается.
Внимание! Вода в данном способе не используется.
Отправьте овощ в микроволновку мощностью 800 ватт.
Через 10 минут свеклу можно вытаскивать, так как она готова.

Данный метод приготовления самый быстрый. Если ваш бытовой прибор обладает меньшей мощностью, несколько увеличьте время приготовления.

10 секретов вкусного борща

Здравствуйте, мамочки. Хочу начать вводить свеклу. Знаю, что целая варится от 1 до 2. А если ее потереть и сварить, сколько она варится будет? Я с пюрешками даю. Супы как-то еще не давала, думаю рановато. У нас пюрешки обычно размазаны везде, а тут суп жидкий.

Я в 8 мес писала пост про обед и все на меня накинулись,что уже давным-давно пора давать супчик в обед. А овощи перенести на ужин. А то у вас и на ужин каша и на завтрак. Моя свекровь варит минут сорок, может меньше, вместе с картошкой и морковью на винегрет вынимает и в пакет её и в палотенце оборачивает, как остынет- мягкая и вкусная. Тертую даже пробовать не стоит, она воду напитает и все соки отдаст. Не уверена, что тертая свекла в вареном виде Вам понравится.

Я если хочу ускорить процесс , режу крупными кусками, а края потом срезаю — они как-то неприятно выглядят. Чтобы ускорить процесс — добавьте масло подсолнечное в воду.

Температура кипения повышается и варится быстрее. Крупными кусками в такой воде я минут 40 варю. Я предлагаю в пароварка сварить. И в жидкость ничего лишнего не выйдет и можно небольшие кусочки нарезать, чтоб быстрее было. Минут 20 хватит. Хотя я не засекаю, а все время вилкой тыкаю. Совместные покупки Здесь покупают вещи по их настоящей цене.

Барахолка Новые и б. Мое сообщество. Создайте свое сообщество по интересам, публикуйте материалы и устанавливайте свои правила общения. Создать сообщество. Ответы на ББ. Задать вопрос. Найдите подруг. Найти подруг. Мой дневник. Общайтесь с другими мамами и заведите подруг, получайте поддержку и ответы на вопросы. Завести дневник. В помощь маме. Фотоконкурсы Участвуйте и выигрывайте призы!

Тест-драйвы Подайте заявку и станьте участником тест-драйва. Гороскопы Меркурий в 3 фазе луны загадочно влияет на звезды вокруг вас. Все о питании ребенка от рождения до года. Сколько варится тертая свекла? Беларусь, Могилев. Танюшка Видели на сайте 2 марта, 31 декабря , Мы начали с 8 мес кушать супчик. Анастасия 27 декабря , Все витамины выварятся из тертой. Сварите заранее целую. Ирина Видели на сайте 16 сентября , 26 декабря , Россия, Липецк. Россия, Одинцово.

АлёнОК 26 декабря , Россия, Москва. Делайте в микроволновке, варить минут Из тёртой выйдут все витамины и цвет. Будет кака. Седышка Видели на сайте 10 августа , 26 декабря , Россия, Иркутск. Елена Видели на сайте 8 мая, 26 декабря , Дина Видели на сайте 3 мая , 26 декабря , Израиль, Тверия. Сваренная таким образом будет жуткая дрянь. Мобильная версия Поиск по сайту Соглашение Правообладателям.

Бэбиблог — сайт о беременности и материнстве. Дневники беременности и развития детей, календарь беременности, отзывы о товарах, роддома, а также множество других полезных разделов и сервисов. Created with Sketch.

Как выбрать свеклу для варки – основные правила

Свекла вариться будет долго или нет, зависит от блюда – это мы уже усвоили. Но начать приготовление корнеплодов стоит с правильного выбора овощей.

Интересно знать! Выращивается много видов свеклы. Для приготовления домашних блюд мы в основном используем молоденькую листовую свеклу, которая идеально подходит для свекольника, и зрелые корнеплоды, из которых можно делать борщ и салаты. Сахарная свекла, в свою очередь, используется в промышленном производстве для получения сахара, а кормовая свекла — для производства вкусных и полезных кормов для сельскохозяйственных животных.

Молодая свекла, которая появляется на прилавках и в магазинах ранней весной, самая вкусная. Она небольшая по размеру, и мы обычно покупаем бурачки вместе с листьями

Покупая молодую красную свеклу, стоит обратить особое внимание на цвет листвы. Они должны быть темно-зеленого цвета

Избегайте свеклы, листья которой начали портиться, где-то пожелтели или имеют коричневые пятна.

Вопреки нашим ожиданиям, крупная молодая свекла будет не очень вкусной. Обычно такие корнеплоды волокнистые, и их нужно долго готовить, чтобы они стали мягкими. Даже тогда их вкус может оставлять желать лучшего. Лучше выбирать мелкую и среднюю свеклу

Важно, чтобы у них была однородная гладкая кожа. Сморщенная или обесцвеченная свекла может быть несвежей

Хорошая свекла тоже должна быть твердой.

Как варить свеклу в мультиварке

Довольно простой и быстрый способ сварить овощ – приготовить его в мультиварке. Для этого потребуется придерживаться следующего алгоритма действий:

Возьмите корнеплод, вымойте его под холодной водой, при помощи кухонной щетки очистите овощ от налипшего грунта. Если свёкла большая, разрежьте ее пополам. Овощи небольшого размера можно размещать целиком.
Используя мультистакан, наполните мультиварку водой до нижней отметки. После поместите овощ в специальной чаше для приготовления на пару и установите ее в кухонный прибор.
По окончании размещения, закройте крышку прибора и выберете режим «готовка на пару». Овощ будет приготовлен за 45-50 минут.

Это довольно простой и экономичный способ, позволяющий владельцам мультиварок быстро приготовить свеклу.

Как быстро сварить свёклу в кастрюле

Экспресс-вариант обрадует нетерпеливых хозяек, ведь он позволяет сократить время приготовления.

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Тщательно промываем клубни, удаляем лишнее — ботву, «носик». Не забудьте убедиться, что нет гнили, плесени, вмятин.

Наберите необходимое количество воды в кастрюлю.

Поставьте ёмкость на сильный огонь. Чтобы сократить время закипания, накройте её крышкой. Как только вода закипит, поместите в неё подготовленные корнеплоды.

Не уменьшайте температуру. А чтобы сделать её ещё выше, добавьте в жидкость две столовые ложки подсолнечного масла. Варим в кипящей воде около 15 минут.

После чего сливаем воду, ставим ёмкость под струю холодной воды. Резкое колебание температур помогает овощу дойти до готовности.

Состав и свойства свеклы

Овощ имеет сладкий привкус и оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. В его состав входят органические кислоты и клетчатка, помогающие пище быстрее усвоиться. Кроме этого, к составляющим относят цинк, йод, разные витамины, магний, калий и железо.

Эти вещества способствуют укреплению сосудов, снижению давления, поддержанию кроветворения и положительно воздействуют на мышечную ткань, в особенности сердечную мышцу. Свекла обладает укрепляющим и омолаживающим эффектами и минимальными противопоказаниями. В свежей зеленой ботве имеется много полезных веществ, поэтому ее используют для приготовления супа-ботвиньи и свекольника.

Свеклу относят к низкокалорийной продукции, пищевая ценность которой составляет 40 ккал на 100 г. Большая часть представлена в виде углеводов и воды, а меньшая приходится на жиры и белки. Кроме этого, корнеплод богат глюкозой, сахаром и фруктозой. Железо и бетаин оказывают благоприятное действие на сосуды и кровеносную систему. Компоненты свеклы повышают содержание гемоглобина в крови, что приводит к улучшению питания тканей и органов.

При сочетании бетаина с витамином P стенки сосудов становятся эластичными и крепкими, а также улучшается усвоение витамина В. Этот овощ рекомендуется употреблять людям, которые страдают анемией. Он предотвращает развитие варикоза, атеросклероза и инфаркта. Плод нормализует и стабилизирует давление у гипертоников.

Антиоксидантные свойства овоща часто используют при болезнях печени, т. к. он помогает вывести токсины из организма. Кроме этого, свекла обладает бактерицидным действием, помогая заживить наружные повреждения, ссадины и раны. Внутренний прием способствует устранению неприятных симптомов язвы и гастрита, поэтому свекольный сок назначают при лечении заболевания.

Готовим

Как варить свеклу в кастрюле

Самый доступный и проверенный способ варки – в кастрюле. Сделать это несложно:

моем хорошо корнеплоды одинакового размера, стараясь не повредить кожуру и оставляя хвостики;
в кастрюлю набираем достаточное количество воды, кипятим;
в кипяток опускаем все овощи и уменьшаем огонь;
варим под закрытой или чуть приоткрытой крышкой;
проверяем, сварилась свекла или нет с помощью ножа (должен войти до средины с лёгкостью);
если готова, то сливаем отвар и тут же заливаем ледяной водой.

Через 10 минут корнеплоды можно чистить и использовать для запланированного рецепта.

В воду во время варки в кастрюле можно добавить пряности для аромата, сок лимона или уксус для сохранения цвета и 2-3 ст.л. сахара, чтобы овощ стал ещё слаще. А вот соль опытные кулинары добавлять не рекомендуют – свекла получится жёсткой.

Как варить свеклу в пароварке

Если на кухне есть пароварка, то сварить свеклу быстро не составит труда. Подойдёт этот способ не для всех рецептов, а только для тех, где корнеплод должен быть нарезан ломтиками, кубиками или брусочками. Целые экземпляры так не готовятся, впрочем, как и те, которые должны быть натёрты на тёрку.

Вымытую и очищенную от кожуры свеклу нарезаем так, как того требует блюдо.

Cкладываем в пароварку и через 20 минут овощ полностью готов. Останется только остудить его и отправить в салат.

Есть у этого способа существенный минус. Следует понимать, что нарезанная свекла при варке потеряет часть соков.

Варим свеклу в скороварке и мультиварке

Такие кухонные помощники как скороварка или мультиварка тоже вполне подойдут для нашей цели.

Скороварка хороша тем, что сокращает время варки свеклы почти в 2 раза. Во всём остальном процесс такой же, как и в кастрюле.

Мультиварка в данном случае вообще не отличается от кастрюли – количество минут то же, ингредиенты такие же. Разве только вам повезло и в этом кухонной гаджете есть функция отваривания на пару. Тогда не придётся думать, как быстро сварить свеклу на винегрет – совет про пароварку описан выше.

Как ещё можно приготовить свеклу?

Существуют ещё несколько интересных способов приготовления свеклы. Лично мне очень нравится запекание в духовке – овощ получается более вкусным, ароматным, сочным, да и с кастрюлями не нужно возиться. Просто заворачиваем вымытую свёклу в фольгу, отправляем в духовой шкаф, выставляем 200 градусов и через 1 час она готова. В этом случае остужаем её не в воде, а просто на столе, развернув фольгу. Подробнее смотрите в статье про запекание в духовке разных овощей для салатов.

Сколько нужно варить свеклу, мы разобрались – очень быстро сделать это проблематично. Но при наличии микроволновки можно ускорить процесс. Этот способ вам может понадобится в крайнем случае. Когда, как говорится, гости на пороге. А у вас ничего не готово к столу.

Вымытую неочищенную свеклу укладываем в стеклянную или керамическую ёмкость с крышкой и подливаем полстакана воды. На самой высокой мощности варим 7 минут, потом переворачиваем корнеплоды на другую сторону и включаем микроволновку ещё на 7 минут. Как понять, что свекла сварилась полностью? Подождите 5 минут после отключения и проверьте при помощи ножа. Если что – включите микроволновку ещё на 2-3 минуты.

Кстати, в СВЧ-печи можно приготовить свеклу в пакете – тоже один из быстрых способов. Просто укладываем чистую свеклу в пакет, завязываем его, протыкаем в нескольких местах, чтобы выходил пар. Время приготовления – 10 минут, после этого пусть овощи постоят ещё 5 минут. Я советую пакет заменить рукавом для запекания – это безопасней.

Способов варки свеклы много, как и современных гаджетов. Но научиться этому по силам всем. Осталось только попробовать все способы и выбрать любимый. На закуску рецепты различных салатов со свеклой – выбирайте и готовьте.

Как быстро сварить свеклу в кастрюле на плите

Свекла готовится долго, об этом знают многие хозяйки. Если покупать крупные корнеплоды, то время кипения может достигать трех часов. Но хуже то, что большие экземпляры часто внутри имеют белесые разводы и светлый цвет. Поэтому рекомендуется выбирать мелкие корнеплоды, размер которых не превышает кулак.

Классическая варка с ускорением:

Вымыть свеклу, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла корнеплод минимум на два сантиметра. Так как овощ варится достаточно долго, часть жидкости обязательно выкипит.
Поставить на плиту, довести до кипения на сильном огне и убавить так, чтобы жидкость едва кипела, активно булькать ей не нужно.
Прикрыть кастрюлю, готовить примерно полчаса.
Слить со свеклы весь кипяток и поставить под кран с ледяной водой. Держать 10 минут.
Затем кран закрыть, оставить свеклу в холодной воде еще на полчаса или хотя бы минут на десять.

Благодаря заливке холодной водой и резкой смене температуры, свекла обязательно дойдет до полной готовности. Также после такой варки очень хорошо отходит кожица.

Если времени совсем мало, то приготовить на плите свеклу можно кусочками. Но стоит понимать, что в таком случае сильно пострадает вкус и цвет.

Что важно знать при варке свеклы кусочками:

нельзя добавлять много воды;
для сохранения цвета можно влить немного уксуса, сока лимона или добавить щепотку сухой кислоты;
остужать кусочки свеклы нужно в той же жидкости, в которой овощ готовился.

Если свекла готовится для холодных супов (свекольник) или борща, то отвар можно добавлять в блюдо вместе с кусочками. Он добавит яркости и нужного вкуса.

Сколько времени варить свеклу в скороварке?

Свекла – вкусный и полезный продукт. Готовиться он достаточно долго. Продолжительность процесса приготовления корнеплода зависит от его размера: чем меньше размер, тем быстрее он сварится. Но можно сократить время варки, применив для этой цели скороварку.

Калорийность и польза свеклы

В состав свеклы входят такие питательные вещества:

минералы (калий, магний, марганец, сера, рубидий, цезий, железо и т.д.);
витамины разных групп (В, Р, РР, С, А);
клетчатка, фолиевая кислота (способствует созданию новых клеток);
сахар до 20%.

В вареной свекле (100 г) содержатся: белки (1-1,5 грамма), жиры (0,1 грамм), углеводы (8,8-9 грамм). Калорийность приготовленного корнеплода составляет 40-41 ккал. Этот продукт является диетическим и очень полезен для людей, имеющих проблемы с задержкой жидкости в организме. Вареная свекла способствует связыванию и выведению токсинов, стимуляции мозговой деятельности. Также она предотвращает преждевременное старение. И это еще далеко не все полезные свойства вареной свеклы.

А вот людям, имеющим проблемы с нарушением обмена веществ, употребление свеклы необходимо ограничить, так как в ее состав входит щавельная кислота, которая противопоказана при различных заболеваниях мочевого пузыря и почек.

Как правильно варить свеклу?

Варим на плите.
Берем свеклу, выбирать лучше корнеплод среднего размера. Тщательно промываем его под холодной водой. Укладываем свеклу в кастрюлю. Ставим на огонь. Как закипит, убавляем огонь. Варить надо на медленном огне 1-3 часа. Проверять готовность продукта можно с помощью зубочистки или ножа. Если корнеплод легко прокалывается, то он готов. При варке на печи надо следить за процессом и периодически добавлять воду, так как она быстро испаряется.

Варим в скороварке.
Берем свеклу, очищаем ее от верхнего слоя. Тщательно промываем его под проточной водой. Если корнеплод крупного размера его можно разрезать на несколько частей. Укладываем свеклу на решетку в скороварке. Наливаем мерный стакан воды (160-180 мл). Включаем функцию «Пароварка», устанавливаем таймер на 30 минут. Этот способ является самым быстрым. При такой термической обработке свеклы в ней сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Варим в мультиварке.
Берем свеклу среднего размера. Промываем ее холодной водой. Укладываем в чашу, заливаем водой. Устанавливаем функцию «Тушение». Время приготовления, для небольшого корнеплода 2-2,5 часа. Закрываем крышку. По истечению времени проверяем свеклу на готовность, проколов ее ножом или зубочисткой.

Отваривание ярко-красного корнеплода в кастрюле занимает немало времени, да и качество конечного результата зачастую оставляет желать лучшего. А вот если знать, как сварить свеклу в мультиварке, можно не только сэкономить время, но и получить действительно качественный продукт. Использование современного устройства марок Редмонд, Тефаль и других, позволит потратить на варку свеклы не более 40-60 минут
. В скороварке процесс пойдет еще быстрее и продукт будет готов примерно через 30 минут
. При этом в обоих случаях не нужно следить за процессом, подливать воду, достаточно выставить таймер на рекомендованное время.

Как правильно варить свеклу

Чтобы овощ не терял своих полезных компонентов и яркого окраса и вкус, требуется при варке соблюдать простые правила. Первоначально овощ правильно подготавливают:

тщательно моют;
обрезают хвостики;
вырезают все почернения и подгнившие участки.

Овощи не очищают от кожуры, так как свекла потеряет свой окрас и яркость.

Как правильно готовить в кастрюле

Для сохранения сочности и мягкости варят овощ целиком на газовой плите. Потребуется лимонный сок, корнеплоды, вода. Процесс заключается в следующей последовательности действий.

Тщательно моют кожуру, обрезают хвостики.
Укладывают подготовленные корнеплоды в емкость для варки. Кастрюлю заполняют прохладной водой.
Для сохранения яркости окраса в воду добавляют немного сока, выжатого из лимона. Расход: 0,5 ч. л. сока на каждый литр жидкости.
Готовят на небольшом огне.
В зависимости от размера овощей процесс готовки займет 1,5-2 ч.

При необходимости процедуру сокращают до 50-60 мин. Помещают в кипящую воду. Огонь слегка уменьшают, а в воду добавляют 2 ст. л. растительного масла. Кипятят около получаса, после этого помещают под проточную воду на 15 минут. Стремительные перепады температуры помогают «дойти» до готовности.

Использование микроволновой печи

Самый быстрый способ приготовления – использование микроволновки. Варка займет около 10-20 мин. Длительность зависит от мощности устройства, а также от диаметра овощей.

Для приготовления необходима стеклянная емкость с крышкой. В нее добавляют 3 ст. л. воды. Укладывают чистые, но не очищенные овощи. Если мощность устройства более 1000 Ватт, то для приготовления потребуется около 10 мин.

Еще быстрее можно сварить в микроволновке свеклу в полиэтиленовом пакете. Их используют в качестве полноценной замены для стеклянных форм.

Как сварить свеклу в мультиварке

Принцип приготовления овоща в мультиварке напоминает классический вариант в воде на газу. Используют в таких целях один из двух вариантов: Варка или Суп. Приблизительно процесс готовки займет около 40 мин. В кастрюлю наливают воду, помещают подготовленные овощи.

Электрическому устройству не доверят полностью. Перед выключением проверяют корнеплоды на готовность. Если они еще не готовы, то варку продолжают.

Как варить свеклу для салата

Для салата варят разными способами. Особенности процесса зависят от выбранного варианта.

Чтобы быстро приготовить, можно порезать ее кусочками. Удаляют кожуру, нарезают квадратиками и кусочками. Воду доводят до кипения, добавляют немного уксуса и лимонного сока (это поможет сохранить цвет).

Вбрасывают бурачки в водичку. Когда закипит, уровень пламени снижают. Прикрывают крышкой и готовят около получаса.

Как варить молодую свеклу

Приготовление молодых бурачков принципиально не отличается от описанных выше способов. Можно приготовить их в кастрюле классическим способом. Овощи очищают, моют, удаляют хвостики.

Молодые корнеплоды складывают в емкость, заполняют водой. Если бураки не очень большие по размеру, то через час корнеплоды будут готовы.

Как готовить для борща

Для борща варят сразу в бульоне или в отдельной емкости. Если готовят совместно с мясом, то сначала дожидаются закипания. С поверхности удаляют образовавшуюся пенку.

Подготовленный корнеплод бросают в кипящий чистый бульон. Очень удобный способ, так как одновременно сварится и овощ, и мясо. Но при этом кусочки свеклы быстро выварятся, сам борщ получится не таким насыщенным.

Как варить очищенную свеклу

Чаще всего очищенную свеклу варят для супа или прямо в бульоне. Если требуется сварить клубни для других целей, то лучше делать это в кожуре.

Удобно запекать корнеплоды в фольге или специальных пакетах. Даже без кожицы она сохраняет сочность и яркость.

В воде в пакете

Есть люди, которые не переносят запах варящейся свеклы. Используют пакет.

В пакет помещают бурачки небольшого диаметра. Стараются максимально выпустить воздух, затем герметично завязывают.
Подготовленные корнеплоды помещают в воду. Она должна покрывать пакет на 5 см.
Кастрюлю ставят на максимальное пламя. Когда вода закипит, огонь уменьшают.
Варят около часа, немного прикрыв крышкой.

Многие боятся использовать подобный вариант, считая, что пакет выделяет токсичные компоненты при нагреве.

Как варить молодую свеклу в кастрюле

Свекла содержит в себе целый клад витаминов и флавоноидов, оказывающих на организм лечебно-профилактическое воздействие. Особенно ценится молодой корнеплод, из-за своего сладкого приятного вкуса и тонкой, легко очищающейся кожуры.

Ингредиенты:

молодая свекла – 4-5 шт.;
вода – около 3 л;
уксус (для сохранения цвета) – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Выбираем свеклу одного размера и промываем под краном, хвостики у овоща не обрезаем.
Заливаем холодной водой так, чтобы все клубни оказались залитыми, и вода практически доходила до краев кастрюли.
Доводим по кипения и убавляем огонь на маленький температурный режим.
Чтобы сохранить ярко-бордовый цвет корнеплодов, добавляем в воду уксус.
Варим молодую свеклу 20 минут, если клубни большие до 30-40.
Вытаскиваем их из воды.
Кладем в холодную воду на 15 минут, так сохранится больше витаминов, и свекла не переварится.

Также можно сварить молодые клубни в целлофановом пакете, помещаем в него свеклу, делаем проколы зубочисткой, кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим как обычно, на маленьком огне 15-20 минут. Так создается паровой эффект и все полезные свойства остаются в овощах.

Как вкусно пожарить свеклу

Продукты для жарки свёклы

Свёкла — 1 килограмм Лук — 1 голова Чеснок — 3 зубца Растительное масло — 3 столовые ложки Соль и перец — по вкусу Лимонный сок — от половинки лимона

Как жарить свёклу на сковородке

Свёклу помыть, почистить, потереть на крупной тёрке. Разогреть на среднем огне сковородку, налить масло, выложить свёклу и жарить, помешивая,10 минут. Пока жарится свёкла, очистить и мелко порезать лук, добавить в сковородку к свёкле. Уменьшить огонь под сковородкой до тихого, тушить свёклу 20 минут под крышкой. Затем добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, влить лимонный сок, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Далее готовить свеклу без крышки до полного испарения жидкости. Подавать жареную свеклу на гарнир со сметаной или майонезом.

Как и сколько варить картошку

Как варить картошку в мундире

Этот способ приготовления считается самым полезным. В кожуре картофеля содержатся витамины A, B1, B3, B6, белки, клетчатка, калий, железо и другие необходимые человеку микроэлементы.

Чтобы картофель проварился равномерно, постарайтесь подобрать клубни одинакового размера. Хорошенько отмойте их от грязи (лучше сделать это жёсткой щёточкой) и проколите зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожура не лопалась.

Залейте клубни холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Затем посолите: примерно ½ столовой ложки соли на 1 литр воды. Но можно положить и больше: картошка возьмёт столько соли, сколько нужно.

Затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте её на сильный огонь.

Если картофель старый, то, скорее всего, время придётся увеличить до 30 минут. А молодой картошке может хватить и 15 минут.

Готовность картофеля проверить очень легко. Нужно проткнуть клубень ножом или вилкой. Если он мягкий, значит, картошка в мундире готова. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте.

Как варить очищенную картошку

Пожалуй, самое сложное тут — избавиться от кожуры и всех глазков и позеленевших мест. В остальном процесс практически не отличается от приготовления картофеля в мундире.

Лучше брать клубни средней величины, поскольку они быстрее сварятся. Крупные клубни можно разрезать пополам или на несколько частей.

Положите сырую картошку в кастрюлю, налейте туда холодной воды и посолите. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Впрочем, мнения на этот счёт разделились даже среди знаменитых поваров. Например, ведущая кулинарных программ Марта Стюарт заливает картофель холодной водой, а вот Джейми Оливер — горячей.

Если вам нужно, чтобы картошка не разварилась, добавьте 1 столовую ложку уксуса на 1 л воды.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте его.

Прежде чем выключать плиту, проверьте готовность картошки: проткните её ножом.

Затем слейте воду. Если этого не сделать, картошка размякнет.

Как варить картошку для салата

Чаще всего для салата берут картофель в мундире. Только его варят на несколько минут меньше обычного, чтобы овощи были потвёрже.

Если вам не нравится снимать кожуру с варёной картошки, почистите сырую и нарежьте её мелкими кубиками или так, как нужно для салата.

Затем залейте картофель холодной водой, посолите и варите на среднем огне, периодически помешивая. Чтобы проверить готовность маленьких кубиков, просто попробуйте один из них.

Главное — не переварить их. Ведь для салата нужен твёрдый картофель, который не превратится в пюре.

Сколько варить картошку в супе

Для супа картофель обычно нарезают соломкой и закладывают в уже кипящий бульон.

Однако время приготовления может варьироваться в зависимости от размера. Чем крупнее вы нарезали картошку, тем дольше она будет вариться.

Как приготовить картофель фрайт

Картошку можно приготовить не только традиционными способами. Например, сварить в насыщенном соляном растворе. В итоге получится картофель фрайт, по вкусу напоминающий печёный. Идеально, чтобы разнообразить салаты или обычный ужин.

Уберите с клубней всю грязь, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картошку.

Насыпьте в кастрюлю много соли: примерно 300–400 г. Возможно, в процессе придётся добавить ещё, потому что соль не должна полностью раствориться.

Доведите воду до кипения на сильном огне, затем убавьте температуру и варите картошку под неплотно закрытой крышкой ещё примерно 30 минут, периодически помешивая.

Кстати, соляной раствор после этого можно использовать ещё много раз для приготовления картошки фрайт.

Ещё несколько лайфхаков

Чтобы картошка сварилась быстрее, бросьте в кастрюлю кусочек сливочного масла. Растопленное масло покроет воду тонкой плёнкой и будет мешать испарению. Температура в кастрюле увеличится, и картошка сварится примерно на 5 минут быстрее.
Чтобы картошка приобрела изысканный аромат, добавьте в кастрюлю несколько кусочков лука или пару разрезанных пополам зубчиков чеснока. Можно также положить лавровый лист или специи, а очищенный картофель — посыпать измельчённым укропом.
Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон для приготовления овощного супа. Он будет насыщен полезными микроэлементами, содержащимися в картошке.