Йогуртовый торт

Фруктово-йогуртовый торт без выпечки с печеньем

Ингредиенты:

• сливочное 72% масло – 200 гр.;

• 250 гр. рассыпчатого, желательно песочного печенья;

• два банана;

• плоды киви – 4 шт.;

• полстакана питьевой воды;

• сок из 1/3 среднего лимона;

• гранулированный желатин – 4 ч. л.;

• 70 гр. сахару;

• пол-литра чистого питьевого йогурта.

Для оформления:

• два плода киви небольшого размера;

• 40 гр. миндальных «лепестков».

Способ приготовления:

1. Из печенья приготовьте крошку. Разломите его на кусочки, сложите в чашу блендера и перебейте. Можно выпечку собрать в пакет и прокатать по нему скалкой.

2. Пересыпьте крошку в миску, добавьте размягчённое масло и, тщательно перемешивая, разомните вилкой. По рецепту масло рекомендуется заранее размягчить, оставив на столе, но можно его и растопить. В таком случае его потребуется хорошо охладить, практически до загустения.

3. Приготовленную масляную массу разровняйте по дну формы, на дно которой положите пергамент и на полчаса уберите в «тёплый» отдел холодильника.

4. Желатин залейте прохладной водой, в объёме половины стакана, и отставьте в сторону на 20 минут для набухания, после чего распустите, прогревая на водяной бане, и остудите.

5. Очистите киви. Нарежьте плоды небольшими кусочками (кубиками), засыпьте сахаром и, добавив лимонный сок, поставьте на средний огонь. Как только киви пустит сок, сразу снимите с плиты, хорошо перемешайте, пока не убедитесь, что сахар растворился, оставьте остывать.

6. В охлаждённую фруктовую массу влейте йогурт, добавьте распущенный желатин и аккуратно перемешайте. Старайтесь не раздавить кусочков киви.

7. Достаньте застывший корж из холодильника. Разложите по нему нарезанные тонкими колечками бананы и залейте всё фруктово-йогуртовой массой. Разровняйте её поверхность и поставьте торт охлаждаться в холодильник не менее, чем на 6 часов.

8. После этого освободите десерт от формы, удалите бумагу. Оформите, укладывая на поверхность дольки киви и обжаренные миндальные лепестки.

Как приготовить йогуртовый крем

Технология приготовления йогуртового крема простая, но чтобы угощение получилось вкусным, необходимо учитывать некоторые тонкости:

1. Йогурт с низким процентом жирности брать не стоит, есть вероятность того, что крем получится очень жидким, и торт не будет держать форму. Выбирайте продукцию с показателем не менее 5-8%. Питьевой не подойдет.
2. Если готовите кисломолочный продукт самостоятельно, берите для этого молоко жирностью не ниже 3,2%.
3. Сливки, используемые в рецептах, тоже покупайте жирные (около 30%), обязательно охлаждайте их перед тем, как взбить.
4. В качестве загустителя для крема кулинары используют желатин, иногда агар-агар.
5. Чтобы сделать массу более воздушной, просеивайте сахарную пудру перед тем, как добавить к йогурту. Взбивать эти ингредиенты нужно не менее 7-10 минут миксером на средних оборотах.
6. Крем по желанию можно подкрашивать натуральными пищевыми красителями, добавлять в него ароматизаторы.
7. Для дополнительных ароматно-вкусовых качеств кондитеры добавляют в крем фруктовые соки, джемы, варенье, кусочки фруктов, какао и даже алкоголь.
8. Если вы будете пропитывать коржи, намазывайте крем сразу, используя разъемную форму для выпечки. Если хотите, чтоб торт получился высоким и держал форму, охладите йогуртовую массу в холодильнике, и только потом смазывайте ею коржики.
9. Из посуды и приборов вам понадобятся: миксер (венчик, блендер), сито, глубокая миска, небольшие емкости, кастрюля с антипригарным покрытием, силиконовая кулинарная лопатка, столовая ложка, мерный и обычный (250 мл) стаканы, кухонные весы.

Процесс оформления

Вариантов декорирования домашних тортов фруктами существует очень много:

1. Вам понадобятся мандарины, крупный виноград и манго свежее или консервированное. Манго нарезаем тонкими слайсами, в центре торта выкладываем из них цветок, подсовывая каждый новый ломтик под предыдущий. По периметру торта поочередно кладем разрезанный вдоль виноград и дольки мандарина, образуя красивую окантовку.
2. Радужное украшение. Возьмите 3–4 вида контрастных по цвету плодов: например, зеленое киви, желтый ананас, красную клубнику и светлый банан. Нарежьте все ломтиками, банан – кружочками. Начиная от центра торта, выкладывайте круг, чередуя цвета: банан, киви, ананас, клубника. Бока торта также можно оформить дольками. В центре торта выложите три ягоды клубники.
3. Из тонких яблочных долек можно сформировать красивые объемные цветы для украшения торта. Нарезать их лучше с помощью специального устройства – слайсера. Дольки собираются в «розочку», устанавливаются в углубление на торте на крем. Вокруг можно выложить красный виноград.
4. Желейные торты украшать фруктами надо еще на этапе приготовления самого десерта. Если по рецепту предполагается, что торт будет застывать в форме на холоде, перед заливкой массы можно на дно выложить тонкие дольки. Затем аккуратно выливается смесь для торта, изделие убирается в холод. После застывания торт переворачивается на блюдо, сверху оказывается слой фруктов.
5. Моноукрашение смотрится очень элегантно. Например, на белом креме из сливок выкладывается кругами одинаковая по размеру клубника. Сочетание красного и белого цвета выглядит торжественно и изысканно.
6. Интересно смотрится торт, украшенный нарезанными на кубики фруктами. Форма торта – полусфера. В центре из мелко нарезанной клубники выложите небольшой круг. Оставшуюся поверхность поделите на 6 равных частей, отметив их. Покройте торт липким кремом. Выложите «доли» кубиками апельсина, ананаса, киви, банана и ягодами красной или черной смородины. Получается яркий праздничный тортик.

Рекомендуем: Оформляем домашний «Медовик»

Йогуртовый крем для торта

Кремы для торта на основе йогурта получаются очень нежными, воздушными и, конечно же, вкусными. А еще они не вредят фигуре, ведь в йогурте содержится гораздо меньше калорий, чем в сливочном масле или сметане. Давайте рассмотрим сегодня, как готовить йогуртовый крем для торта, и узнаем, каковы наиболее популярные рецепты такого крема. Йогуртовые десерты в целом и йогуртовые кремы в частности завоевали в последнее время огромную популярность, что связано и с отличным вкусом натурального йогурта, и с его полезными свойствами. Чаще всего готовят йогуртовые кремы летом, поскольку они считаются одними из самых «легких» и не перегружают систему пищеварения в жаркую погоду.

Чтобы приготовить крем для торта из йогурта, вам потребуется качественный натуральный йогурт без добавок, можно домашний, сахар или иной подсластитель по вкусу, наполнители по желанию и загущающий ингредиент. В роли последнего обычно выступает желатин, однако сделать йогуртовый крем можно также и с агар-агаром или крахмалом — это тоже отличные загустители.

Технология приготовления йогуртового крема с желатином, а это самая популярная разновидность такого крема, очень проста. Но нужно учесть несколько важных нюансов, чтобы получить отличный результат. Во-первых, никогда не доводите желатин до кипения, перед тем как отправить его в йогурт, иначе он потеряет все свои свойства. Во-вторых же, не пытайтесь готовить йогуртовый крем на желатине со свежими ананасами, киви или папайей: в этих плодах содержится особый энзим, разрушающий желатин.

Классический йогуртовый крем на желатине

Для приготовления вам понадобится:

• йогурт — 400 г
• сахар — по вкусу
• желатин быстрорастворимый — 1,5 ст. л.
• вода — 0,5 ст.

Приготовление

Самый простой вариант йогуртового крема для торта. Вам необходимо предварительно взбить миксером или венчиком йогурт с сахаром. Желатин растворить в горячей воде или же замочить на полчаса в холодной воде, а затем растопить на водяной бане.

В йогурт ввести раствор желатина, взбить до получения однородной массы. Чтобы устранить привкус желатина в готовом креме, можно добавить ванилин, любой ароматизатор по вкусу или же немного варенья. Также для вкуса можно добавить в йогурт и кусочки фруктов и ягод (но не киви или ананаса).

Если крем используется для торта-суфле, то его вылить на корж, уложенный в форму с высокими бортами, и оставить застывать. Если крем используется для прослойки коржей, то предварительно дать ему загустеть до требуемой консистенции в холодильнике.

Творожно-йогуртовый крем

Для приготовления вам понадобится:

• йогурт — 300 г
• творог — 200 г
• сахар — 200 г
• желатин — 15 г
• вода — 3 ст. л.

Приготовление

За счет добавления творога крем для торта по этому рецепту получится более плотным, чем классический йогуртовый. От жирности творога будет зависеть нежность крема. Для получения более однородной консистенции готового крема творог рекомендуется протереть через сито или же измельчить в блендере. Количество сахара в креме можно варьировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Йогурт комнатной температуры взбить, добавив сахар. Добавить творог и снова взбить до получения однородной массы.

Желатин замочить в холодной воде. Дать набухнуть. Поставить на водяную баню и растопить.

Тонкой струйкой ввести желатин в крем, взбивая. Взбивать еще 2-3 минуты. Готовый крем использовать для торта как крем-суфле.

Сливочно-йогуртовый крем

Для приготовления вам понадобится:

• йогурт — 500 г
• сливки 33% — 400 г
• сахар — 200 г
• желатин — 30 г
• вода — 1/3 ст.

Приготовление

Этот крем за счет содержания сливок уже не будет, конечно, столь низкокалорийным, как обычный йогуртовый крем, но он все равно сохраняет очень нежную и воздушную текстуру. Использовать этот крем удобно после охлаждения, когда он хорошо загустеет. Если кремом планируется прослаивать торт, коржи должны быть достаточно легкими, чтобы под их тяжестью крем не «выдавливался» из готового торта.

Заранее замочить в холодной воде желатин. Йогурт смешать с сахаром и немного взбить миксером. Отдельно взбить до устойчивых пиков сливки.

Замоченный желатин поставить на водяную баню и растворить при постоянном помешивании. В йогурт ввести немного остывший желатин, взбить. На этом этапе можно ввести в крем вкусовые добавки, чтобы избавиться от желатинового привкуса.

Йогуртовую смесь соединить со взбитыми сливками, осторожно добавляя сливки в йогурт и перемешивая массу снизу вверх лопаточкой. Когда крем станет однородным, он готов. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Желейный торт с фруктами и бисквитом со сметанным кремом

Отличный нежирный и легкий десерт с фруктовой начинкой, который наверняка оценят ваши близкие за чашкой чая. Он освежает, не оставляет тяжелых ощущений, и к тому же полезный — благодаря тому, что десерт готовится без термообработки, фрукты сохраняют все свои витамины.

Ингредиенты

Бисквитный корж:

• Мука — 1 стакан*
• Яйца большие — 4 шт
• Сахар — 1 стакан*
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• Ванилин — на кончике ножа

Сметанный крем:

• Желатин — 30 г
• Сметана (любой жирности) — 700-800 г
• Сахар — 1 стакан*
• Вода кипяченая — 250 мл
• Фрукты (киви, апельсин, виноград, груша, сливы) — 600-700 г

*200 мл

Бисквитный корж

1. Включить духовку на 180°, чтобы она заранее разогрелась.

2. В глубокую посуду вылить 4 яйца, всыпать щепотку соли и венчиком взбить массу, чтобы яйца побелели.

3. Всыпать сахар и взбивать венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Должна получиться белая пена консистенции сметаны.

4. Добавить ванилин, разрыхлитель теста, просеянную муку и размешать до однородности.

5. Готовое тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой, которую необходимо смазать маслом. Тесто равномерно распределить по противню и поставить в духовку на 7-10 мин. При этом необходимо следить, чтобы оно не подгорело, должна получиться румяная поверхность. Во время выпекания духовку не открывайте, чтобы тесто не опало.

6. Готовый бисквит хорошо остудить в течение 3-4 часов.

Крем

1. В сотейник высыпьте порошок желатина, залейте его холодной водой, перемешайте и оставьте разбухать на 30 минут.

2. В сметану добавьте сахар и венчиком тщательно размешайте. Отставьте в сторону на время, чтобы сахар полностью растаял.

3. Бисквит нарезать небольшими кубиками.

4. Очищенную мякоть фруктов порезать кусочками, виноград разрезать пополам, удалив косточки.

5. Разбухжий желатин прогреть на небольшом огне, чтобы он растворился (но не кипятить).

6. Помешивая сметану, тонкой струйкой влейте горячий растопленный желатин.

Сборка желейного торта

1. Форму застелить пищевой пленкой в несколько слоев.

2. На дно выложить немного фруктового ассорти и залить сметанным кремом. Сверху кусочки бисквита, которые также полить кремом.

3. Повторять весь процесс, пока не закончатся ингредиенты. Затем руками уплотнить содержимое формы, сверху слегка его прижимая.

4. Накрыть торт пищевой пленкой и поставить его в холодильник на ночь, чтобы он застыл.

5. Готовый десерт перевернуть на блюдо, освободить от формы и пленки.

С лимонным курдом

Это сладкое лакомство готовится на основе покупных коржей, что позволяет существенно ускорить процесс. Чтобы побаловать им своих родных и друзей, вам понадобится:

• 500 мл сметаны.
• 40 г желатина.
• ½ стакана воды (+ 1 ст. л. для сиропа).
• 2 ст. л. лимонного курда.
• 1 стакан сахара (+ 1/2 чашки для сиропа).
• 2 банана.
• 4 киви.
• Бисквитный корж.
• 40 г желе со вкусом киви.
• Ванилин.

Начинать приготовление желейного торта с бисквитом, фруктами и сметаной нужно с варки сиропа. Для этого в одной емкости соединяют требуемое количество воды и сахара. Туда же отправляют кружочки киви. Все это отправляют на плиту, доводят до кипения и остужают.

Бисквит разрезают на две части. Одну из них упаковывают в полиэтилен и убирают в шкаф до следующего раза. Вторую выкладывают в разъемную форму и пропитывают лимонным курдом. Сверху распределяют сметану, взбитую с добавлением ванилина, сахара и разведенного в воде желатина. Все это ненадолго отправляют в холодильник. Через полчаса сметанный слой покрывают кружочками банана и дольками сваренных в сиропе киви. Все это заливают желе со вкусом фруктов, приготовленным в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовый десерт выдерживают несколько часов в холодильнике и только потом подают на стол.

Рецепт 7: Фруктовый йогуртовый торт без выпечки

Ингредиенты:

• любой фруктовый йогурт – 800 грамм,
• желатин – 15 грамм,
• печенье – 300 грамм,
• сливочное масло – 150 грамм,
• персики – 2 шт.,
• бананы – 2 шт.,
• лимонный сок – 1 столов. л.,
• сахар – 150 грамм,
• вода – 250 грамм.

Приготовление:

Желатин заливаем теплой водой, выдавливаем сок лимона и размешиваем. Оставляем набухать на 20 минут.

А тем временем нас ждут другие процессы. Измельчаем печенье в мелкую крошку.

Растапливаем масло и выливаем его к крошке из печенья. Размешиваем и у нас получилась основа для торта.

Выстилаем разъемную форму пекарской бумагой и на дно кладем крошку печенья, размещая ее равномерно, без пробелов по дну.

Нарезать фрукты: бананы кружочками, а персики дольками.

Выложить слой бананов на корж из печенья.

В фруктовый йогурт всыпаем сахар, перемешиваем массу. Чтобы торт получился сладеньким и вкусным, в йогурт лучше добавить сахар, ведь в жидкости сахар лучше растворится.

К йогурту вливаем набухший желатин, размешиваем массу. Так желатин несладкий, поэтому сахар нужно добавлять. Может кому-то покажется, что йогурт и так сладкий, но не забывайте, что желатин мы развели в целом стакане воды и эта масса вся несладкая.

Залить потихоньку торт желейным йогуртом. Почему потихоньку? Чтобы не сбить бананы с места.

Выложить дольки персиков на желе и поставить торт в холодильник на застывание. Торт будет застывать около 2-х часов.

Подать к столу замечательный застывший йогуртовый торт.

Бисквитный торт с консервированными персиками или ананасами

Общий перечень ингредиентов

Время приготовления: больше двух часов. Количество: 8 порций. Кухонный инвентарь и техника: миксер, силиконовая или деревянная лопаточка, емкости для взбивания, форма для выпечки, нож, разделочная доска.

Готовим бисквит

Для этого нам нужно:

1. Желтки тщательно перетираем сахаром.
2. Белки взбиваем с помощью миксера в устойчивую пену.
3. Смешиваем белки и желтки, вводя муку с помощью силиконовой или деревянной лопаточки.
4. Выкладываем в форму, смазанную предварительно маслом.
5. Печем 30 минут при 180°. Проверяем степень приготовления бисквита спичкой или нажатием на бисквит лопаткой или пальцем. Если он быстро возвращается назад, корж готов.
6. Оставляем на 20 минут в выключенной духовке.
7. Перекладываем в перевернутом виде на решетку. Остужаем.

Делаем крем

Для этого берем:

1. Взбиваем сметану до кремообразного состояния.
2. Холодные сливки с помощью миксера превращаем в устойчивую пену. Не спеша вводим сахарную пудру и ваниль. Взбиваем ещё 5 минут.
3. Соединяем сливки и сметану, перемешивая силиконовой или деревянной лопаточкой.

Собираем торт

Для этого понадобятся:

консервированные персики или ананасы.

1. Персики или ананасы выкладываем из банки на сито, подставив емкость для сиропа. Нарезаем дольками персики или ананасы, если они целыми кружочками. Можно взять в магазине банку с уже готовыми кусочками консервированных фруктов
2. Делим бисквит вдоль на 2–3 коржа. Каждую часть пропитываем сиропом от персиков или ананасов.
3. Намазываем на корж крем. Сверху дольки фруктов. Накрываем следующим коржом. Опять крем и фрукты. Кладем последний корж. Обмазываем весь торт кремом.
4. Можно посыпать рубленными орешками или украсить красивыми узорами из взбитых сливок с помощью кондитерского мешка.

Следующий рецепт с фото, по которому легко делается бисквитный торт с клубникой или другими ягодами.

РЕЦЕПТ: торт из пряников без выпечки

Пряничный тортик без выпечки – достойная альтернатива любому шоколадному. Для него нужно:

• 0,5 кг пряников (шоколадных, а лучше, шоколадных с апельсиновой эссенцией, такие сейчас продаются)
• 0,5 кг сметаны
• 1 ст. сахара неполный
• фрукты (банан или консервы анананса)
• горсть арахиса или грецких орехов
• 50 г шоколада

Пряничный торт без выпечки.

1. Крем для пряничного тортика очень простой: сметана, взбитая с сахаром
2. Для начинки готовят фрукты – нарезают небольшими кусочками ананас или кружочками банан
3. Пряники по горизонтали нарезают на плоские половники
4. Собирают торт: корж из пряников + крем + фрукты
5. Сверху промазывают торт кремом, посыпают измельченными орешками и тертый шоколадом
6. Торт будет невероятно вкусным, если ночь постоит в холодильнике

Рецепт 3: нежнейший йогуртный торт с ягодным желе

Все мы думаем о здоровом и не калорийном питании, именно поэтому сегодня приготовим легкий тортик на домашнем йогурте. Делать его очень просто, а какой красивый он получается — загляденье.

• Молоко 1 литр + 300 мл
• Закваска Йогурт 1 пакетик (компании Oursson)
• Желатин 30 грамм
• Мандариновый сок 2 ст ложки
• Сахар 5 ст ложек
• Какао 1 ст ложка
• Желе 1 пакетик
• Вода 200 мл
• Ягоды для украшения
• Ананас 0,5 банки (консервированный)

Первым делом сделаем йогурт в домашних условиях. Нам понадобится 1 литр пастеризованного молока и 1 пакетик закваски для йогурта. Разводим закваску в молоке и укрываем на ночь в теплом месте. С утра у нас готов густой и вкусный натуральный йогурт.

Для тортика нам необходимо 300 мл натурального йогурта и остальное по списку ингредиентов.

300 мл молока комнатной температуры соединяем с желатином и хорошо перемешиваем, даем настояться 10 минут.

Затем нагреваем молоко с желатином на водяной бане до полного растворения желатина.

Йогурт смешиваем с сахаром и мандариновым соком миксером. Если любите кислинку, то можно взять лимонный сок.

Затем в йогуртовую основу добавляем молоко с желатином и перемешиваем миксером до однородного состояния.

Берем 1/4 часть йогуртово-молочной основы и добавляем какао, перемешиваем.

Дно разьемной формы 22 см в диаметре накрываем пищевой пленкой.

Затем выливаем в форму йогурт с какао и убираем в морозильную камеру на 10 минут.

В это время нарезаем кусочки ананаса небольшими квадратиками.

Смешиваем оставшуюся йогуртовую массу с порезанным ананасом.

Затем выкладываем йогурт с ананасами на слой застывшего йогурта с какао и убираем тортик в морозильную камеру на 20-30 минут, можно заглядывать и проверять, как он застывает.

В это время можно сделать верхний ягодный слой. Нам понадобится 200 мл кипятка, гость ягод, я брала черную смородину и 1 пакетик ягодного желе.

Желе заливаем кипятком и хорошо перемешиваем 1-2 минуты, до полного растворения.

Затем добавляем ягоды, даем желе остыть до комнатной температуры, это может занять 10 минут, главное чтобы желе не застыло.

Заливаем тортик слоем ягодного желе и убираем в морозильную камеру на 10 минут. Все готово.

Тортик получается очень легким и нежным, готовить его одно удовольствие, а получается он таким красивым и ярким. Желе выбирайте любого вкуса и цвета, ягоды также на ваше усмотрение. Приятного аппетита.

С яблоками

Бисквит на йогурте, рецепт создания которого задействует в качестве начинки яблоки с орехами, обладает воздушной консистенцией и легким привкусом кислинки. Благодаря орехам коржи будут более плотными.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень необходимых продуктов:

• измельченные орехи – 100 г;
• йогурт – 250 г;
• масло подсолнечника – 200 мл;
• мука – 570 г;
• пекарский порошок для теста – 10 г;
• сахарный песок – 400 г;
• яблоко – 240 г;
• яйца – 165 г.

Чтобы отмерить необходимое количество ингредиентов, которые указаны выше, необходимо пользоваться стаканом из-под йогурта объемом 125 г. Сахар лучше взять коричневый, потому что он гораздо слаще, чем обычный продукт. Йогурт необходимо брать натуральный без вспомогательных вкусовых и ароматических добавок.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

1. Йогурт перелить в емкость, яблоки промыть и мелко нашинковать, предварительно удалив сердцевину.
2. Сахарный песок с яйцами и маслом объединить в неглубокой емкости и размешать.
3. Йогурт поместить к яичной массе, хорошо размешав компоненты.
4. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и замесить тесто миксером.
5. Ввести нарезанные яблоки с орехами и вновь помешать.
6. Готовую мучную массу выложить на противень и поместить в духовой шкаф.
7. Выпекать угощение при температуре 180°С 40 мин.
8. Яблочный бисквит остудить в форме для выпекания.

Правила подачи, украшение

Готовый десерт нарезать порционными кусками и подать к столу. Поверхность десерта посыпать обильно сахарной пудрой.

Рецепт йогуртового торта

Для начала приготовим классический бисквит.

Для бисквита нам понадобится:

• сливочное масло — 20 гр. + для смазывания формы
• мука — 75 гр.
• крахмал — 75 гр.
• яйца — 225 гр. (4-5 шт.)
• сахар — 150 гр.
• соль — 1 щепотка
• ванилин — на кончике ножа или ванильный сахар с натуральной ванилью — 1 пакетик

Пошаговое приготовление

1. Первым делом включаем духовку на 150º.
2. Затем подготовим форму: смажем сливочным маслом дно и борта разъемной формы диаметром 24 или 26 см. Дно формы застелим листом пергамента, предварительно вырезав из него круг по размеру формы.
3. После этого растопим сливочное масло и оставим отдыхать. В отдельной миске тщательно смешаем муку и крахмал, отставим в сторону.
4. Яйца кладем в глубокую чашу вместе с сахаром, солью и ванилином. Взбиваем миксером на средней скорости приблизительно 5 минут или до тех пор, пока масса не станет светлой, пышной и воздушной.
5. В эту массу просеиваем муку, смешанную с крахалом, и аккуратно перемешиваем металлической шумовкой или силиконовой лопаточкой снизу вверх до одродной консистенции без комочков.
6. Отделяем несколько ложек теста в миску из-под муки и перемешиваем с растопленным сливочным маслом. Возвращаем эту смесь назад в миску и перемешиваем с основным тестом.
7. Бисквитное тесто переливаем в подготовленную форму и выпекаем при 150º в течение 35 минут. Готовность бисквита проверяем шпажкой.
8. Готовый бисквит через 10 минут вынимаем из формы и остужаем на решетке. На следующий день разрезаем бисквит на 2 коржа

Пропитка для коржей:

• вода — 50 гр.
• сахар — 50 гр.
• ром, коньяк или ликер — 1 ст.л.

1. В небольшом сотейнике перемешиваем воду с сахаром и доводим до кипения. Снимаем с огня и перемешиваем с ложкой коньяка. Убираем остывать.

Для йогуртового мусса возьмем:

• листовой желатин — 12 гр. (можно найти здесь)
• молоко — 250 мл
• сахар — 100 гр.
• яичные желтки — 50 гр. (2-3 шт.)
• тертая цедра ½ лайма или лимона
• белый шоколад, измельченный — 75 гр.
• греческий йогурт — 250 гр.
• жирные сливки, от 33% — 200 гр. (например, такие)

Готовим йогуртовый мусс с белым шоколадом на основе английского крема:

1. Первым делом замочим пластины желатина в холодной воде.
2. Молоко смешиваем с половиной сахара (50 гр.) и доводим до кипения.
3. Пока нагревается молоко, слегка взобьем венчиком яичные желтки с оставшимся сахаром (50 гр.) и тертой цедрой.
4. Как только молоко начнет закипать, уменьшаем огонь и переливаем половину молока в миску с желтками, перемешивая венчиком.
5. Затем переливаем яично-молочную смесь обратно в кастрюлю с молоком и возвращаем ее на огонь.
6. При постоянном помешивании венчиком доводим смесь до 82ºС и сразу же снимаем с огня. Процеживаем английский крем через сито.
7. Отжимаем желатин и добавляем его в крем, тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
8. Затем добавляем измельченный белый шоколад и еще раз перемешиваем до однородной консистенции.
9. Помещаем миску с кремом на ледяную баню (в емкость с холодной водой и льдом) и охлаждаем до 35º при регулярном помешивании венчиком.
10. Тем временем взобьем сливки до мягких пиков. Правила взбивания сливок есть здесь.
11. Остывший крем соединяем с йогуртом, а затем аккуратно вмешиваем взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх.
12. Готовый мусс сразу используем по назначению, пока он не застыл.

А теперь формируем йогуртовый торт:

1. Форму-кольцо или борта от разъемной формы кладем на блюдо, в котором будем подавать торт. Внутрь кладем первый корж и пропитываем сиропом.
2. Сверху выкладываем половинки персиков и заливаем половиной йогуртового мусса. Затем кладем второй корж, пропитываем сиропом и заливаем оставшимся муссом.
3. Помещаем торт в холодильник минимум на 4 часа или, для более быстрого результата, — в морозильную камеру часа на 1,5.
4. Когда йогуртовый торт застынет, аккуратно снимаем форму. Если понадобится, можно пройтись горячим ножом по стенкам.
5. Готовый торт украшаем по собственному желанию: свежими фруктами и ягодами, ломтиками консервированных персиков.

Йогуртовый торт-мусс получается очень легким и неприторным — то, что нужно после сытного новогоднего застолья.

Теперь будем видеться чаще — я вернулась и готова к предновогоднему бою))

А чтоб ничего не пропустить, подписывайтесь на обновления в в соц. сетях.

До новых предпраздничных встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Простой рецепт желейного торта со сметаной и фруктами без выпечки

Главное в этом десерте – правильно приготовить желатин. Не забывайте, что его нельзя доводить до кипения, а еще нужно полностью растворить в жидкости, чтобы не было комочков. Если вы не уверены в том, что порошок разошелся полностью, процедите жидкость через несколько слоев марли.

Вам понадобится:

• 30 г желатина;
• 0,5 стакана кипятка;
• 400 г сметаны жирн. 10%;
• 2 персика;
• 250 г клубники;
• 1 стакана голубики;
• 1 стакан сахарной пудры.

Как приготовить:

1. Залейте желатин кипятком, перемешайте, оставьте для набухания и остывания.
2. Подготовьте фрукты: с персиков снимите кожицу и разрежьте на 4 части, клубнику нарежьте мелкими кусочками.
3.  Смешайте сметану с сахарной пудрой, перемешайте.
4.  Влейте растворившийся желатин тонкой струйкой, постоянно помешивая. Должна получиться однородная масса без примесей и комочков.