Печенье на сковороде

Рецепт 1: вергуны (пошаговые фото)

Вкусная домашняя выпечка — вергуны. Вергуны на кефире получаются пышными, воздушными, с хрустящей корочкой.

• Мука ~ 350 г
• Кефир — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 100 г
• Сода — 1/3 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — для жарки
• Сахарная пудра, для украшения (по желанию) — по вкусу

Как приготовить вергуны (хворост) на кефире: немного взбиваем яйцо с сахаром. Добавляем тёплый кефир, соду и соль. Активно перемешиваем, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

Частями добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто.

Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,5 см и разрезаем на произвольные фигуры. В серединке каждого кусочка делаем надрез. Один край теста выворачиваем через отверстие.

Вергуны на кефире жарим в большом количестве раскаленного растительного масла с двух сторон до румяного цвета (1-2 минуты с каждой стороны). Масло обязательно нужно хорошо разогреть.

Выкладываем хворост на бумажные полотенца и даём лишнему маслу стечь.

При желании остывшие вергуны (хворост) можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Почему ваше тесто для печенья слишком сухое?

При приготовлении теста для печенья важно правильно подобрать текстуру и уровень влажности. Если вы знакомы с приготовлением тортов и пирожных, то тесто для печенья поначалу покажется вам очень странным!. Тесто для печенья намного плотнее и толще, чем смесь для торта, и его можно скатать в шар, не прилипая и не распадаясь

Тесто для печенья намного плотнее и толще, чем смесь для торта, и его можно скатать в шар, не прилипая и не распадаясь.

Если ваше тесто для печенья не скатывается в шар или разваливается, как только вы пытаетесь его скатать, возможно, оно слишком сухое .

Теперь не паникуйте, это не катастрофа, но нам нужно выяснить, что пошло не так, чтобы мы могли это исправить.

Есть несколько причин, по которым ваше тесто для печенья может быть слишком сухим, и нам нужно взглянуть на различные ингредиенты и методы, используемые, чтобы выяснить, какой из них является виновником!

Жирность

Все рецепты теста для печенья будут включать ту или иную форму жира, например сливочное масло или растительное масло . Жиры в тесте для печенья смешиваются с сухими ингредиентами, чтобы получилось мягкое и податливое тесто.

Именно этот жир придает вашему печенью насыщенный липкий вкус — без него они были бы как сладкие кусочки картона!

Есть несколько причин, по которым жир может быть виноват в вашем сухом тесте для печенья. Это может быть связано с тем, что вы заменили один вид жира на другой — например, вы использовали маргарин вместо масла!

Или это может быть из-за того, что вы не добавили достаточного количества жира в тесто . Это может легко произойти при измерении жидких жиров, таких как масло или топленое масло.

Жидкость

Жидкость в вашем рецепте, обычно вода или молоко, отвечает за добавление влаги в тесто для печенья . Если ваше тесто для печенья сухое или рассыпчатое, возможно, вы добавили недостаточно жидкости или использовали неправильный тип жидкости.

Это может произойти, если вы заменили один тип жидкости другим — возможно, вы заменили жирное молоко миндальным молоком?

Это также может произойти, если при измерении были какие-либо ошибки, поэтому тщательно перепроверьте свои измерения.

Сухие ингредиенты

Даже добавления небольшого количества сухих ингредиентов может быть достаточно, чтобы тесто для печенья стало сухим и рассыпчатым.

Это распространенная проблема, если у вас нет точного метода измерения сухих ингредиентов , а набор весов — это стоящая инвестиция, если вы хотите усовершенствовать свою технику выпечки.

Смешивание

Теперь о науке! Когда муку смешивают, белки в муке объединяются, образуя нити глютена . Именно это придает тесту для печенья эластичную структуру.

Однако, если вы будете месить тесто слишком долго, будет образовываться все больше и больше глютена. Это приведет к тому, что тесто для печенья станет твердым и сухим .

Когда дело доходит до замеса теста для печенья, чем меньше, тем лучше! Вы хотите, чтобы ваши ингредиенты были тщательно смешаны, но прекратите смешивание, как только это будет достигнуто.

Охлаждение

Многие рецепты печенья рекомендуют охлаждать тесто в холодильнике до 24 часов перед выпечкой. Это необходимо для придания печенью идеальной текстуры при выпечке, поэтому не пропускайте этот шаг!

Однако, если ваше тесто для печенья не завернуто должным образом перед хранением в холодильнике, оно высохнет и станет рассыпчатым . Это относится и к любым продуктам, хранящимся в холодильнике, поэтому необходимо использовать герметичные пакеты и контейнеры.

Простой рецепт вкусного песочного печенья

Песочные сладости мы любим с самого детства, еще бабушка пекла для нас эти угощения. Теперь пришло время и мне готовить эти рассыпчатые печенки для своих детей. Многие рецепты так и передаются из поколения в поколение, лично я заимствовала этот рецепт у своей бабули.

Тесто готовится очень быстро, но его нужно охлаждать в холодильнике 2-3 часа, для достижения лучшего эффекта.

Ингредиенты:

• Мука — 3,5-4 стакана
• Масло сливочное — 100 гр
• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 200 гр
• Сметана — 200 гр
• Сода — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Размягчаем масло при комнатной температуре, или слегка подогреваем его в микроволновой печи. Добавляем в него сахар и яйца, хорошенько перемешиваем венчиком. Вливаем сметану в массу и продолжаем её растирать.

2. Муку просеиваем и добавляем в неё соду и отправляем к остальным ингредиентам.

3. Замешиваем тесто. Оно получится липким, для того, чтобы оно сильно не прилипало к рукам, смажьте свои ладони растительным маслом. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник.

Можно обойтись и без этой процедуры, которая занимает 2-3 часа нашего времени, так как мы рассматриваем быстрые рецепты, сразу начнем раскатывать наше тесто.

4. Катаем пласт толщиной в пол сантиметра. Сверху посыпаем сахаром, снова немного раскатываем тесто.

5. Вырезаем его формочками, но так как я использую бабушкин рецепт, вырезать фигурки буду простым ножом, придавая им форму ромбов (круг буду разрезать продольными и поперечными линиями).

6. Раскладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слишком близко фигурки не располагайте, иначе они могут слипнуться.

7. Отправляем тесто в разогретую духовку на 20 минут. Оптимальная температура для выпекания 180-190 градусов.

Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой и корицей. Также можно смазать поверхность печенья джемом или повидлом, сверху наложить второе, и вы получите песочный десерт с начинкой!

Простое печенье на кефире и маргарине

Печенье на кефире и маргарине – рецепт вкусной, рассыпчатой и нежной выпечки. Обязательно добавьте в тесто пряности, печенье получится не только вкусным, но и очень ароматным.

Ингредиенты:

• 80 г маргарина;
• 250-300 г муки;
• 2/3 стакана кефира;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 160 г сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. молотой корицы.

Приготовление:

1. В миску вливаем кефир. Сразу к напитку всыпаем сахар обычный и ароматизированный, соду. При этом соду ничем гасить не нужно, такая функция возложена на кисломолочный напиток.
2. Маргарин растапливаем, остужаем и вливаем в миску, тщательно все размешиваем.
3. В получившуюся смесь всыпаем мускат с корицей, количество не уменьшаем, иначе пряностей в выпечке слышно не будет.
4. Порционно просеиваем муку и замешиваем однородное тесто, вначале в миске, а затем на столе.
5. Тесто раскатываем и с помощью формочек вырезаем печенье.
6. Перекладываем изделия на противень с пергаментом и выпекаем 20 минут при температуре 180°С.
7. Готовое печенье остужаем, при желании посыпаем сахарной пудрой, украшаем растопленным шоколадом или глазурью.

На заметку!

Если вы любите хрустящие печенье, то тесто раскатываем толщиной в 0,5 см. Если больше нравится печенье хрустящие снаружи, но мягкое внутри, то раскатываем до толщины – 1 см.

Рецепт очень вкусного печенья в домашних условиях на кефире

Этот способ выпекания домашнего печенья довольно прост. Его можно сделать самостоятельно даже с ребенком. Для оригинальных печенек конечно лучше выбирать специальные формочки, если же их нет, то можно вполне обойтись своими руками. Покажу сразу два способа формирования таких плюшек.

Печенье получается очень вкусным и мягким, а снаружи получается немного хрустящая корочка. Вообщем, бомба! Советую приготовить незамедлительно.

Нам понадобится:

• кефир — 140 мл
• сода — 0,5 ч.л
• сахар — 1 ст.л или 4-5 ст.л, если любите сладкое печенье
• соль — 0,5 ч.л
• растительное масло — 90 г
• мука — 300-400 г
• сахар, какао или корица для — вкуса, по желанию

Этапы:

Шаг 1.

В первую очередь рекомендую сразу же погасить соду. Это можно сделать двумя способами, при помощи уксуса, просто добавьте его к соде (0,5 ст.л) и перемешайте. Или же воспользуйтесь кефиром, как сделала это я. Ведь это кисломолочный продукт и он с легкостью погасит соду. Для этого добавьте соду в кефир и размешайте, оставьте смесь примерно на 3-5 минут.

Шаг 2.

Далее добавляйте все ингредиенты по списку, это куриное яйцо, растительное масло и сахар и соль.

Все продукты смешайте в миске и только после этого добавьте в муку. Начните вымешивать тесто ложкой пока это возможно, затем переходите к работе с помощью рук.

Шаг 3.

Должно получиться очень мягкое и нежное тесто, которое за счет растительного масла совсем не липнет к рукам. Ух, классно!

Шаг 4.

Работать с таким тестом очень просто и легко. Сформируйте из него любые фигурки, для этого можно половинку теста скатать в колбаску и разделить ее на части. Из каждого комочка сделать длинную палочку или косичку.

Шаг 5.

Или же раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см и выдавите при помощи формочек печенье.

Шаг 6.

Поместите заготовки на пекарскую бумагу, которой застелите форму для запекания или противень.

Шаг 7.

Присыпьте печенье достаточно хорошо сахаром, можно даже окунуть в сахар. Для разнообразия используйте корицу или какао.

Выпекайте в духовке печенье в течение 30 минут при температуре 190 градусов.

Шаг 8.

По истечению времени достаньте лакомства из духового шкафа, дайте им немного остыть и снимайте с формы.

Шаг 9.

Подавайте к столу в остывшем виде с чаем или молоком. Приятных открытий и впечатлений!

Рецепты печенья на кефире

Мука пшеничная – 300 г + на подпыл

Масло сливочное – 100 г + 30 г для смазывания печенья

Кефир – 120 мл

Яблоко — 1 шт. (по желанию)

Сода – 0.5 ч.л.

Сахар – 2-3 ст.л. в тесто + 2-3 ст.л. для начинки

Соль – 0.5 ч.л.

Корица молотая – по вкусу

Имбирь молотый – 1 ч.л. (по желанию)

Простое, ароматное и вкусное печенье на кефире без яиц — лакомство, которое станет украшением любого чаепития.

• 204
• Ингредиенты

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 300 мл

Соль — 1 щепотка

Масло растительное — 3 ст.л. (в тесто)

Ванилин — 1 пакетик

Сода — 1,5 ч.л.

Сахар — 3 ст.л.

Мука — 3 стакана (может уйти немного больше, если кефир жидкий)

Сахарная пудра — 5 ч.л.

Масло растительное — 400 мл (для жарки)

Рецепт пышного и мягкого хвороста на кефире. По этому рецепту у вас получится отличное печенье на кефире для любого чаепития.

• 384
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 320-350 г

Корица — 1 ч.л.

Сахар — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Кефир — 125 мл

Масло растительное — 75 мл

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Соль — щепотка

Ванилин — щепотка

Предлагаю вам приготовить на скорую руку печенье на кефире. Тесто можно замесить за 10 минут, а выпекается оно не более 15 минут.

• 340
• Ингредиенты

Кефир – 1 стакан

Мука – 2,5-3стакана

Разрыхлитель – 1 пачка

Яйцо – 1 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Сахар – 3 ст.л.

Масло растительное в тесто – 30 мл

Масло растительное для жарки – 0,5 л

Яркие и пышные вергуны на кефире украсят любой праздничный стол или чаепитие. Готовьте с любовью!

• 346
• Ингредиенты

Овсяные хлопья — 300 г

Кефир — 300 мл

Мед — 3 ст.л.

Изюм — 200 г

Ванильный сахар — 10 г

Корица — 0,5 ч.л.

Предлагаю приготовить практически диетический вариант овсяного печенья на кефире!

• 235
• Ингредиенты

Маргарин — 150 г

Кефир — 150 мл

Мука — 350 г

Соль — щепотка

Сахар — 100 г

Вареная сгущенка — 1.5 ст.л.

Разрыхлитель — 0.5 ч.л.

Ванилин

Сахарная пудра — для посыпки

Простой и быстрый рецепт приготовления печенья на кефире и маргарине. Этот вариант хорош тем, что можно придумать разнообразные наполнители.

• 367
• Ингредиенты

Кефир – 200 мл

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 100 г

Ванильный сахар – 12 г

Мука пшеничная – 400 г

Разрыхлитель – 12 г

Сахарная пудра – 30 г

Растительное масло – 300 мл

Полтавские вергуны готовятся мгновенно, а съедаются еще быстрее, ведь они неимоверно вкусные.

• 435
• Ингредиенты

Для теста:

Кефир — 130 мл

Мука пшеничная в/с — 350 г

Сахар — 3 ст.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Корица меленая — 0,5 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Растительное рафинированное масло — 100 мл

Соль — 1 щепотка

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для посыпки:

Корица молотая — 3 ст.л.

Сахар — 3 ст.л.

Простое в приготовлении, оригинальное на вид и восхитительное на вкус печенье для приятного чаепития в хорошей компании!

• 312
• Ингредиенты

Мука — 200 г

Кефир — 150 мл

Яйцо — 1 шт.

Изюм — 100 г

Сахар — 40 г

Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Растительное масло — 2 ст.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Вкусные вафли на кефире с изюмом к чаю, кофе, молоку и другим напиткам.

• 257
• Ингредиенты

Кефир — 250 мл.

Сливочное масло — 200 г

Мука — 650 г

Яйца — 2 шт.

Ванильный сахар — 1 пакетик

Сахарная пудра — по вкусу

Соль — щепотка

Сода — щепотка

Повидло (варенье) — для начинки

Отличный рецепт домашнего печенья на кефире. Рогалики на кефире с повидлом без дрожжей, вкусная и полезная выпечка на каждый день.

• 280
• Ингредиенты

Тесто:

Кефир — 160 мл.

Мука пшеничная — 280 г

Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

Сливочное масло — 50 г

Сахар — 50 г

Дополнительно:

Сахар — 2 ст. л.

Корица — 1 ст. л.

Молоко — 2 ст. л.

Вкусное и ароматное домашнее песочное печенье на кефире. Готовится просто и быстро, прекрасная альтернатива покупному печенью.

• 282
• Ингредиенты

подборкой рецептов с друзьями

Овсяное печенье на кефире — рецепт

Овсяное печенье на кефире – хороший пример низкокалорийной выпечки. Если нет цели уменьшать количество калорий рецепт лучше оставить без изменений, в противном случае заменить часть продуктов на аналоги: масло, сахар. Хрустящим печенье станет после полного охлаждения, хлопья нужны быстрорастворимые, мелкие, смалывать их не обязательно.

Ингредиенты:

• овсянка – 300 г;
• кефир – 250 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• ваниль, разрыхлитель;
• корица – ½ ч. л.;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

1. Овсянку залить кефиром, оставить пока разбухнет (минут 40).
2. По истечении времени всыпать сахар, разрыхлитель, корицу, добавить мягкое масло, перемешать.
3. На промасленный пергамент выложить печенья, сформованные ложкой.
4. Выпекается печенье из хлопьев на кефире 30 минут при 190.

Детская забава

В составе нет никаких дополнительных добавок, специй и даже яиц, так что он отлично подойдет деткам. Получаются вкусные и мягкие прянички.

Нам понадобится:

Ингредиенты Порции: –+6

• Сахар-песок 1 стакан
• Кефир 400 мл
• Мед 4 ст. ложки
• Масло растительное 4 ст. ложки
• Соль ½ ч.л.
• Сода 1 ч.л.
• Вода 15 ст.л
• Мука пшеничная  сколько возьмет тесто

На порцию
Калории: 1,200 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 75 г

Углеводы: 300 г

Шаги
45 мин.Печать

Можно сразу включить разогреваться духовку на 200 градусов. Если вы используете густой мед, лучше немного подогреть его на водяной бане и растопить. В глубокую тарелку выливаем кефир, всыпаем соду, хорошо размешиваем. Начнут появляться пузырьки, тогда добавляем остальные ингредиенты

Важно, чтобы мед и кефир хорошо размешались

1

По частям всыпаем муку, перемешивая тесто до густого состояния, чтобы его можно было выложить на стол и дальше добиваться эластичности. Не делайте его сильно крутым, оно должно быть мягкое и податливое.

2

Раскатываем толщиной 1,5-2 см. Вырезаем кругляши и выкладываем на застеленный пергаментом противень не сильно близко друг к другу. Это для того, чтобы они не поменяли свою форму и были ровненькими. Выпекаем около 15 минут.

3

Делаем сироп. В небольшой кастрюльке смешиваем воду и сахарный песок, ставим в микроволновку на самую максимальную мощность где-то на три минутки. Потом переставляем на плиту, делаем огонь слабым и готовим, постоянно помешивая, в течение пятнадцати минут. Можно сразу делать это на плите.

4

Готовые изделия кисточкой смазываем глазурью, но только с одной стороны и выкладываем на решетку. Когда они высохнут, то же самое проделываем со второй стороной. После того, как и этот край просохнет, выкладываем на плоскую тарелку, накрываем пергаментной бумагой и сверху полотенчиком, чтобы они остыли.

5

Как видите, ничего сложного нет. И в домашних условиях по рецептам с фото мягкие пряники на кефире с глазурью сделать можно всего за полчаса. Обязательно попробуйте, тем более все рецептики простые и бюджетные.

Пошаговое приготовление

Рецепт печений в чугунной форме на газу:

В миске соедините мягкое сливочное масло с сахаром. Если мягкого нет, возьмите из морозилки. Растопите кусок на водяной бане, остудите.

Добавьте соль, яйца. Взбейте до однородности.

Муку просейте, смешайте с пекарским порошком. Всыпьте в яичную заготовку. Хорошо перемешайте до консистенции без комочков.

Сковороду-форму поставьте на огонь. Внутреннюю сторону смажьте растительным маслом.

Пока сковорода нагревается, подготовьте стол. Для удобства я ставлю тесто рядом с тарелкой для готовой выпечки. Еще маленькое блюдце с растительным маслом и кистью. Масло на случай, если потребуется повторно смазать сковороду. Чуть ниже располагаю бумажные полотенца. Они нужны для удаления жира. Сразу после выпечки печенья буду выкладывать на бумагу на пару минут.

Вернемся к рецепту. Произвольно налейте на сковороду теста. Закройте второй стороной. Не наливайте много теста, иначе потом оно полезет из сковороды. Когда вы закроете форму, тесто придется соскабливать с краев. Как закрыли форму, тут же переверните форму. Оставьте на среднем огне.

Если приоткрыть, заготовки будут вот такие.

Примерно раз в 30 секунд переворачивайте форму. Так каждая сторона хорошо пропечется.

Иногда приоткрывайте, чтобы понять степень готовности. Румяные печенья готовы. Выкладывайте и дегустируйте.

Для себя в тесто всегда добавляю сухофрукты. В этот раз будут тыквенные семечки (10 г), понемногу грецких орехов и чернослива. Вкусно, ну очень! Предлагаю поэкспериментировать. В остатки теста попробуйте добавить разные ингредиенты. Такие, как:

• кокосовая стружка;
• нарезанная курага;
• любые молотые орехи;
• кондитерский мак;
• чищеные семечки подсолнечника;
• вяленые ягоды;
• мелкие кусочки цукатов.

Тесто с сухофруктами выглядит вот так.

А готовые печеньки очень аппетитные.

Цветные печеньки получатся, если добавить в тесто:

• какао-порошок (коричневый);
• пюре или сок шпината (зеленый);
• сок брусники (розовый);
• морковный сок (желтый).

Рецепт 3: домашние вергуны на сметане

Что собой представляют вергуны и откуда они к нам пришли? Это украинское кондитерское изделие типа хвороста, но с большим количеством яиц. Готовятся из теста без дрожжей, в состав которого входят обычные продукты: пшеничная мука, яйца, сливочное масло, немного сахара и соли, а также молочные продукты (сметана, молоко или кефир).

Вергуны, приготовленные на кефире, получаются очень пышными, на молоке — невероятно нежными, а домашние вергуны на сметане обладают приятным вкусом и нежной воздушной текстурой. Процесс приготовления очень простой и быстрый, не требует больших затрат, ни материальных, ни физических. Пышные домашние вергуны на сметане – это отличная выпечка для чаепития, рецепт с фото доказывает это.

• куриные яйца – 2-3 шт.;
• сливочное масло – 30-40г;
• сахар – 50г;
• сметана – 100г;
• пшеничная мука – 300-350г;
• разрыхлитель теста – ½ ч. л.;
• соль – щепотка;
• ванильный сахар – по вкусу;
• сахарная пудра – для посыпки;
• растительное масло – для жарки.

Соедините в миске куриные яйца, сахар, соль и ванильный сахар. При помощи венчика взбейте содержимое до однородности.

Добавьте сметану любой жирности и снова перемешайте венчиком.

Разрыхлитель теста соедините с полученной массой. Тщательно перемешайте.

Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Введите в жидкие ингредиенты. Содержимое хорошо перемешайте до однородности.

Пшеничную муку просейте. Соедините с остальными ингредиентами, добавляя небольшими порциями. Возможно, муки потребуется меньше или больше. Все зависит от категории куриных яиц и от жирности сметаны.

Замесите мягкое, не липнувшее к рукам тесто. Скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Или же поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы тесто не покрылось тонкой коркой (не заветрилось). Оставьте на 20-30 минут для «отдыха». За это время тесто станет эластичнее, податливее.

Для удобства разделите отдохнувшее тесто на 2-3 части. Скатайте в колобки и по отдельности раскатайте в лепешки толщиной 1 см. Затем каждый полученный пласт нарежьте на прямоугольники.

В центре каждой заготовки сделайте надрез.  Сформируйте вергуны, продевая один край прямоугольника в центральное отверстие. Должна получиться скрученная фигура. Аналогично поступите с остальными заготовками.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, примерно слоем 2-3 см. Поставьте на огонь и нагрейте. Жарьте вергуны в раскаленном масле со всех сторон до золотистого оттенка.

Чтобы убрать излишки масла, готовые вергуны переложите на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Отставьте, чтобы остыли.

Готовые пышные домашние вергуны на сметане посыпьте сахарной пудрой. Заварите чай и зовите домочадцев к столу.

Приятного аппетита!

Печенье на кефире без яиц

Даже без яиц можно быстро и вкусно приготовить мягкое печенье на кефире. Для рецепта понадобятся самые простые ингредиенты, а чтобы придать выпечки более насыщенный вкус, добавим молотую корицу и имбирь, но это по желанию.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 100 г сливочного масла (+30 г);
• 120 мл кефира;
• 1 яблоко (по желанию);
• 0,5 ч. л. соды;
• 2-3 ст. л. сахара (+ 2 ст. л);
• 0,5 ч. л. соли;
• молотая корица по вкусу;
• 1 ч. л. молотого имбиря.

Приготовление:

1. В глубокую миску просеиваем муку, следом кладем кусочки мягкого сливочного масла. Смешиваем компоненты, кончиками пальцев растираем масло, чтобы на выходе получилась рассыпчатая мучная смесь.

2. Подсыпаем соль, молотый имбирь, перемешиваем.
3. В отдельной чаше соединяем кефир с содой и сахаром, размешиваем до растворения сахарного песка.
4. Теперь кефир вливаем в мучную смесь и по желанию добавляем натертое яблоко.
5. Все вымешиваем, при необходимости подсыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
6. Тесто делим на 2-4 части, тонко раскатываем, поверхность смазываем растопленным сливочным маслом.
7. Сахар смешиваем с корицей, смесью присыпаем поверхность теста.
8. Сворачиваем тесто в рулет и повторяем процедуру с оставшимся тестом.
9. Заготовки отправляем в холодильник на 30 минут, а затем нарезаем на кусочки шириной в 1 см.
10. Печенье кладем на противень с пергаментом, поверхность смазываем растопленным маслом, и слегка присыпаем смесью сахара и корицы.
11. Подготовленные печенья помещаем в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут.
12. Готовую выпечку сразу перекладываем на тарелку, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Совет! Кроме яблока в печенье можно добавить любые сухофрукты – изюм, чернослив, финики или курагу.

Мягкое печенье на сметане без масла

Приготовить сладости к чаю по этому рецепту очень быстро и просто, особенно если на пороге гости, приготовление не отнимет у вас много времени и вы сможете порадовать друзей или родственников прекрасным угощением. Пусть вас не смущает отсутствие сливочного масла в рецепте, на сметане любое угощение всегда получается пышным и мягким.

Для приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов, которые обычно всегда присутствуют на нашей кухне, плюс минимум усилий и наше угощение готово!

Ингредиенты:

• Сметана жирностью от 20% — 1 стакан
• Яйца — 3 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан
• Мука пшеничная — 3-4 стакана
• Соль — щепотка
• Сода — 1 ч.л.

Приготовление:

Желательно перед началом приготовления заранее вытащить яйца и сметану из холодильника, так как все продукты должны быть примерно одной температуры, это влияет на однородность и вязкость нашего теста.

1. Для начала разбиваем три небольших куриных яйца в миску, добавляем сахар и взбиваем до образования пенки. Густую пену взбивать не нужно, просто перемешиваем смесь до растворения сахара.

2. Далее в яично-сахарную смесь добавляем сметану и перемешиваем нашу массу до однородности.

3. В отдельную миску просеиваем муку через мелкое сито. Кладем туда соль, соду или разрыхлитель. По желанию можете добавить немного ванилина или какао — это уже на ваш вкус. Сухие ингредиенты всегда смешиваются отдельно.

4

Теперь нам предстоит самое важное — правильно замесить тесто. Для этого берем столовую ложку и по ложечке начинаем добавлять сухую мучную смесь в жидкую яично-сметанную, тщательно перемешивая

Добавляем муку именно ложками для того, чтобы не переборщить с ней, ведь тесто должно получиться мягким. Иногда уходит чуть меньше или чуть больше указанного количества муки в рецепте, все индивидуально.

Консистенция массы должна получиться однородной. Сначала мы замешиваем её в миске венчиком, затем, по мере добавления муки и загустения, переходим на вилку и размешиваем тесто ей. После начинаем замес руками, переложив его из миски на стол, понемногу добавляя муку и замешивая.

Месим массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам и столу. Как только это произойдет, прекратите добавлять муку — наше тесто готово!

5. Дальше формируем наши изделия. Можете использовать формочки для вырезания, или просто раскатать шарики и немного их сплюснуть — здесь полная свобода для вашей фантазии. Катать массу можно достаточно тонко, так как она хорошо поднимется при выпекании.

Раскатываем тесто и вырезаем из него фигурки, раскладываем их на противень или сковороду, застеленную пергаментной бумагой.

6. Духовку нужно заранее прогреть до 180 градусов. Отправляем наши фигурки в жарочный шкаф и ждем 15-20 минут. Они должны приобрести золотистый оттенок, снизу же не должны подгореть.

Очень удобно использовать для этого режим «конвекция» в духовке. В процессе готовки воздух равномерно распределяется по всей площади, и температура в печи становится одинаковой в разных точках. Поэтому приготовление изделий происходит равномерно.

Украсить готовые изделия поможет сахарная пудра, если обсыпать  их сверху.

Печенье из овсяных хлопьев на кефире в домашних условиях

Диетический вариант печенья на кефире, в который входят овсяные хлопья, яблоко и мед. Получается вкусная выпечка, приносящая организму не только насыщение, но и пользу. Такие печеньки готовятся быстро и понравятся даже детям.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 150 гр.
• Кефир – 150 мл
• Корица молотая – 1/5 ч.л.
• Яблоко – ½ шт.
• Мед – 1 ч.л.
• Орех грецкий – 1 горсть.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В подходящую по объему емкость вливают кефир, добавляют хлопья, перемешивают и дают постоять около 20 минут.

2. В смесь добавляется молотая корица и измельченные орехи, которые можно порубить ножом или в блендере.

3. С яблока снять кожицу и натереть его на терке. Всыпать яблоко к кефирно-овсяной массе и добавить туда же мед. Все еще раз хорошо перемешать.

4. На противне с пергаментной бумагой, которую смазывают растительным маслом, формируют печенья.

5. Заготовки держат при 180 градусах около 20 минут. Дают остыть и подают. Приятного аппетита!

Что такое тесто для печенья?

Как скажет вам любой шеф-повар, кулинария — это искусство, а выпечка — это наука! Вы можете играть со вкусами и ингредиентами в запеканках и соусах, но выпечка, такая как печенье, не так прощает.

Чтобы понять, почему тесто для печенья может так легко испортиться, нам нужно понять, что такое тесто для печенья и как работает этот деликатный процесс!

В конце концов, печенье весьма примечательно — как всего несколько очень простых ингредиентов могут превратиться во что-то столь же вкусное, как свежеиспеченное печенье?

Приготовление идеального теста для печенья жизненно важно, если вы хотите приготовить потрясающее печенье. Тесто для печенья представляет собой смесь сырых ингредиентов, используемых для приготовления печенья

Эти ингредиенты обычно включают муку, масло, белый сахар и яйца . Если тесто для печенья будет использоваться для выпечки печенья, то также будет добавлен разрыхлитель, такой как пищевая сода.

Но что все это о сыром тесте для печенья? На протяжении веков детям во всем мире разрешалось облизывать миску при выпечке тортов и печенья, поскольку сырые ингредиенты имеют такой вкусный вкус.

А потом кто-то понял, что существует рынок сырого теста для печенья — гениально!

Рецепт печенья на кефире с яблочной начинкой

В этом рецепте начинку вы можете использовать любую, т.к тесто очень универсальное и подружится с любым ингредиентом. Если все же вы решили готовить именно с яблоком, то лучше выбирать кисло-сладкие сорта.

Ингредиенты:

• Кефир — 120 мл.
• Масло — 120 гр.
• Желток — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Мука — 280гр.

Для начинки:

• Яблоки — 6 средних
• Сахар — 1-2 ст.л.
• Сахар ванильный — 10 гр.
• Сливочное масло — 15 гр.
• Цедра одного лимона
• Сок половины лимона

Способ приготовления: 

Шаг 1. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Периодически сбрызгивайте их лимонным соком, чтобы не темнели.

Шаг 2. Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла и обжарьте тертые яблоки вместе с лимонной цедрой. Также в процессе жарки добавьте ванильный и обычный сахар. Жарьте до мягкости яблок, после чего дайте начинке остыть.

Шаг 3. В просеянную муку добавьте щепотку соли и разрыхлитель, смешайте. Добавьте охлажденное сливочное масло и перетрите в крошку.

Шаг 4. В полученную смесь добавьте кефир и желток и замесить тесто. После чего полученную массу завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 5.  Раскатайте тесто в квадратный пласт толщиной 3 мм. Смажьте белком и разложите начинку, после чего сверните в плотный рулет.

Шаг 6. Нарежьте рулет на равные кусочки и разложите их на противне. Противень предварительно застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом, чтобы печенье не прилипло в процессе выпекания.

Выпекайте печенье в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Выводы

Печенье без яиц является популярным. Существует множество вариантов его приготовления. Некоторые кулинары кладут в тесто маргарин. Другие используют сливочное или растительное масло. Есть десерты с добавлением дрожжей в сухом виде. В качестве дополнительных компонентов используются кусочки шоколадной плитки, ягоды, плоды, специи (ядро мускатного ореха, измельченная корица). Каждая хозяйка может найти тот вариант, который ей больше всего подходит.

Печенье на кефире – быстрый вариант домашней выпечки, которую осилит и новичок в кулинарии, в реализацию некоторых рецептов можно привлекать и малышей, например, для формовки лакомства. Готовить можно сладкие, соленые, дрожжевые угощения, получая каждый раз совершенно новые лакомства с различными вкусами и дополнительными добавками.