Блюда из овощей в мультиварке, топ-5 рецепта с фото

Колбасное канапе

Ингредиенты:

Колбаса — 200 гр.
Маслины без косточек — 50 гр.
Огурцы — 200 гр.
Сыр фета — 200 гр.
Шпажки — 30 шт.

Способ приготовления:

1. Копченую колбасу режем тонкими пластинками (но можно использовать уже заранее нарезанную, для экономии времени).

2. Берем небольшие огурчики промываем их, отрезаем с двух сторон кончики и режем небольшими пластинками, толщина примерно 1 см.

3. Сыр фета должен быть нарезан кубиками толщиной 1,5 см.

4. Собираем канапе. На огурец кладем сыр, пластинку колбасы складываем в 4 раза и поверх кладем маслину без косточек и скрепляем их шпажкой.

5. На эту же шпажку накалываем кусочек сыра и огурца. По такому принципу складываем все канапе.

Такая закуска готовится очень быстро и никогда не задерживается на столе. Приятного аппетита.

Рецепт домашней бастурмы с коньяком

Оригинальный рецепт, требующий длительного времени на вяление, который удивит необычным оттенком вкуса мяса и оригинальным мускусным запахом блюда.

Необходимый продуктовый набор:

антрекот говядины – 1.5 кг;
коньяк – 100 г;
чаман, сумах, порошок белого и черного перца, промолотая паприка, душистый перец-пудра – по 1 ч. л.;
соль крупная (можно морская) – 3-4 ст. л.

Пошаговый способ приготовления коньячной бастурмы:

Красивый кусок мяса очищается от пленок и выступающих срезов. Вырезка моется и подсушивается бумажным полотенцем.
На доске в мясе делаются острым ножом надрезы. Кусок полностью натирается солью так, чтобы крупинки попали внутрь надрезов.
В таком виде мякоть отправляется в холодильник, предварительно уложенная в контейнер на 2 суток.
По прошествии времени мякоть вынимается, оборачивается чистой марлей и укладывается под гнет на 2 дня.
Сплющенная вырезка подвешивается на крюк и вялится 1 неделю.
После этого из выбранных приправ обязательно с пажитником и коньяком готовится сметаноподобная паста, которой обмазывается мясо по всей поверхности.
Заготовка кладется в контейнер и маринуется 1 неделю в холодильнике.
После этого аппетитная бастурма извлекается из маринада, окутывается марлей и подвешивается для сушки на 1 неделю в сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха.

Уменьшить остроту мяса можно, подав его в качестве добавки к бутербродам с нарезанным сочным помидором и свежей зеленью.

Приправа для свинины

Свинину для приготовления лучше выбирать постную. Кусок вырезки надо тщательно обрезать от жировых вкраплений. Жир придает вяленому мясу жесткость. Надо:

постный ломоть свиной вырезки – 1 кг;
соли и сахара по 7 столовых ложек;
столовая ложка основной приправы шамбалы;
по чайной ложке черного и красного молотого перца;
горчичное семя, зира, чеснок сухой такое же количество, вода.

Приготовление:

Подготовленный ломоть вырезки прокалывается в нескольких местах и натирается смесью соли и сахара, укрывается пленкой и на 2-3 суток ставится в холодильник.
Свинина – сочное мясо, поэтому периодически сливайте выделяющийся сок.
Затем ломоть вынимают, высушивают салфетками, снова помещают в емкость, Мясо надо накрыть марлей и оставить на 2-3 дня под гнетом.
Ломоть станет плоским и затвердеет. Если еще выделится сок, то снова слейте.
Из смеси специй с водой готовится густая паста. Ее наносят на ломоть и пеленают марлей в один или два слоя.
В таком виде кусок свинины подвешивается на шпагат (крючки или тонкую веревочку) и вялится не менее двух недель. Хранится бастурма в холодильнике.

Можно ли замораживать?

На форумах по домашнему хозяйству нередко встречается вопрос можно ли хранить адыгейский сыр в морозилке и сколько хранится он в таком виде. Тут все просто. Продукт помещается в обычный пакет для заморозки. Однако после разморозки его можно использовать только для приготовления пирожков и другой выпечки, так как меняется структура и вкусовые качества.

Обратите внимание, что ни один из приведенных вариантов как хранить адыгейский сыр в домашних условиях не будет столь же эффективным, как при хранении на производстве, в ресторанных и супермаркетах, так как там есть складные помещения, где поддерживается необходимая влажность и температурный уровень. Определить свежесть лакомства легко: цвет белый (не кремовый), поверхность влажная, а вкус молочный, без запаха другой еды и химического привкуса. Определить свежесть лакомства легко: цвет белый (не кремовый), поверхность влажная, а вкус молочный, без запаха другой еды и химического привкуса

Определить свежесть лакомства легко: цвет белый (не кремовый), поверхность влажная, а вкус молочный, без запаха другой еды и химического привкуса.

Читайте далее:

Правильные условия хранения яиц, как и где хранить яйца чтобы увеличить скок годности на длительное время

Хранение сахара – правила, сроки и мнение экспертов

Правила и сроки хранения копченой рыбы в домашних условиях

Сроки и правила хранения соленой сельди в холодильнике

Сколько можно хранить кефир после вскрытия?

Правила и сроки хранения сыров в холодильнике

Предыдущая Продукты и блюда5 способов сохранить вяленую рыбу в домашних условиях надолго Следующая Продукты и блюдаНе нарушайте! Правила краткосрочного и долгосрочного хранения популярных видов фарша

Закусочные бутерброды

Это одни из самых легких и быстрых закусок. Они для нас самые привычные и наиболее распространенные. Тем не менее, бутерброды – очень сытные и бюджетные. Для них обычно используют пшеничный или ржаной хлеб. В состав входят продукты, хорошо сочетающиеся по вкусу и цвету. Хранятся в холодильнике непродолжительное время.

С консервированным тунцом, огурцом и яйцами

Компоненты:

багет – ½ штуки;
огурец (свежий) – 1 штука;
яйцо – 1 штука;
консервированный тунец – 1 банка;
майонез – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Нарежьте тонкими ломтиками багет. Примерная ширина – 1 сантиметр. Если будет меньше, то бутерброд может развалиться.
Отварите яйца вкрутую.
Отделите белок от желтка.
Белок натрите на мелкой терке. Смешайте его с майонезом.
Намажьте белковую массу на багет.
Сверху, выложите кусочек консервированного тунца. Расположите его сбоку.
Огурец нарежьте тонкими кольцами. Положите его возле тунца.
Желток натрите на средней терке и притрусите им огурец.
Вот и все. Закусочные бутерброды готовы!

Watch this video on YouTube

Горячие бутерброды с помидорами и беконом

Ингредиенты:

батон – 1 штука;
майонез – по вкусу;
бекон – 0,15 кг;
сыр – 0,1 кг;
помидор – 1 штука;
зелень – для украшения.

Приготовление:

Сразу поставьте духовой шкаф на 200 градусов, чтобы он успел нагреться.
Нарежьте хлеб тонкими ломтиками.
Смажьте все кусочки слоем майонеза.
Помидоры нарежьте тонкими кольцами.
Бекон нарежьте полосками и выложите его на помидоры.
Натрите сыр на средней терке и присыпьте им бутерброды.
Отправляйте закуску с беконом в горячую духовку на 2-3 минуты. Нужно, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился.
Готовые бутерброды украсьте свежей зеленью, и подавайте к столу.

Watch this video on YouTube

Закуска из шпротов, черного хлеба и чеснока

Ингредиенты:

шпроты – 0,16 кг;
майонез – 2 ст. ложки;
бородинский хлеб – 10 кусочков;
зеленый лук – по вкусу;
куриные яйца – 2 штуки;
чеснок – 1-2 зубка;
соленый огурец – 1 штука.

Приготовление:

Очень мелко нарежьте зеленый лук.
Чеснок раздавите прессом.
Сделайте соус, смешайте лук, чеснок и майонез.
Огурцы нарежьте тонкими кольцами.
Яйца натрите на крупной терке.
Смажьте все кусочки хлеба майонезным соусом.
Выложите слой натертых яиц.
Теперь положите колечко огурца и одну шпротину.
Закуска из шпротов готова! Украсьте бутерброды веточками зеленого лука.

Watch this video on YouTube

Оригинальная закуска с печенью трески и апельсинами

Ингредиенты:

багет – 8 ломтиков;
паприка (копченая) – 1 щепотка;
майонез – 1,5 ст. ложки;
печень трески – 1 банка;
чеснок – 1 зубок;
лимон (небольшой) – 1 штука;
сыр чеддер – 30 грамм;
свежая зелень – для подачи;
апельсин – 1 штука;
яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Печень трески промните вилкой или измельчите в блендере.
Кожуру лимона натрите на мелкой терке.
Яйцо отварите, и натрите на терке.
Апельсин разрежьте на две части и аккуратно вытащите всю мякоть. Нарежьте ее мелкими кубиками
Сыр натрите на терке, используя средние звенья овощерезки.
В глубокой миске соедините такие компоненты: печень трески; мякоть апельсина; цедру лимона; майонез; копченая паприка; яйца; чеснок.
Багет разрежьте на порционные кусочки. Обжарьте их на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны. В идеале – жарить нужно на сковороде-гриль, тогда на хлебе будут красивые темные полосочки.
Намажьте ломтики багета печеночной массой. Сверху разложите листочки свежей зелени.

С селедкой и киви

Это одна из самых необычных закусок. Но если вы не боитесь экспериментировать, то смело делайте такие бутерброды.

Ингредиенты:

черный хлеб – несколько ломтиков;
киви – 1-2 штуки;
сливочный сыр – 0,1 кг;
помидор – 1 штука;
филе слабосоленой сельди – 0,15 кг;
зелень – для подачи.

Приготовление:

Стаканом или чашкой вырежьте из черного хлеба аккуратные кружочки.
Смажьте каждый ломтик сливочным сыром.
С киви снимите кожуру и нарежьте его кружочками.
Помидор нарежьте ломтиками средней величины.
Филе сельди разрежьте на маленькие порционные кусочки. Если попадутся косточки – обязательно вытаскивайте их.
На смазанный хлеб положите киви.
Сверху выложите кусочек сельди и помидора. Размещать вы их можете по своему усмотрению.
Закуска из сельди готова! Украсьте ее зеленью и выносите закуску на праздничный стол.

Компоненты:

зерновой хлеб – 0,1 кг;
сливочное масло (можно заменить крем-сыром) – 90 грамм;
красная икра – 50 грамм;
свежий укроп – для украшения.

Приготовление:

Хлеб разрежьте наискосок пополам, чтобы получились треугольники.
Смажьте каждый ломтик маслом или крем-сыром.
На край положите немного красной икры.
На свободную сторону хлеба положите веточку укропа. Вот и все, бутерброды готовы.

Watch this video on YouTube

Бастурма в рассоле

Такой способ больше подойдет нетерпеливым: он отнимает значительно меньше времени. Ломоть мяса моется и делится на описанные выше полосы. Готовится рассол, для которого в каждом литре воды растворяются четыре ложки соли. Свинина заливается им, придавливается, чтобы не всплывала, и на пару суток отправляется в холодильник. Затем рассол сливается, мясные полосы от него отжимаются и размещаются под гнетом в прохладе как минимум на сутки. Если ломти достаточно толстые или свинины много, может потребоваться и трое суток. Сигналом окончания отдавливания будет прекращение выделения воды. Затем будущая бастурма из свинины в домашних условиях толстым слоем обваливается в отобранных специях (к примеру, перец, кориандр, куркума, острый чили) или намазывается чаманом и подвешивается опять же на сквозняке, обернутая в марлю. Любители мягкого продукта смогут им полакомиться уже через пару дней. Сторонникам зрелости следует подождать 4-5.

Это интересно: Жюльен из грибов с курицей: рецепт и фото

Особенности питания ребенка после года

Ни для кого не секрет, что маленькие дети до 3-4 лет не могут кушать привычную для взрослого человека пищу

В первую очередь важно не разваривать блюда, к тому же желательно готовить пищу на пару, с чем прекрасно справляется мультиварка. Нельзя добавлять в рецепт специи, чеснок и даже перец, соль рекомендуется минимизировать

Не менее важно то, что рацион ребенка в этом возрасте должен быть разнообразным (вообще, рацион любого человека, даже взрослого, должен быть разнообразным). При этом лучше всего готовить полезную еду, которая будет содержать достаточное количество фруктов и овощей

Если говорить о мясе, то 100-200 грамм в день обычно достаточно для малыша.

Плов из утки в мультиварке

Фото: recipe-catalog.ru

Птицу предварительно следует вымачивать 10 часов, меняя воду 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг утки, 2 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, соль, 1,2 л воды.

Приготовление: Утку нарежь и обжарь на режиме «Жарка» 15 минут. Добавь 2 стакана теплой воды, специи и включи на 1 час режим «Тушение». Лук, морковь нарежь и всыпь в мультиварку. Готовь при открытой крышке 10 минут. Всыпь промытый рис, соль, раздавленные зубчики чеснока, влей оставшуюся воду. Включи на 45 минут программу «Плов».

Ростбиф в мультиварке

Это классическое английское блюдо в мультиварке готовится настолько просто, что приготовление доступно даже не имеющему навыков кулинарии.

Ингредиенты:

300 грамм говяжьей вырезки
Три ложки столовых оливкового масла
Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Кулинарной кисточкой обильно смазать вырезку маслом, посолить, поперчить. Накрыть пищевой пленкой и оставить на час.

Выставить режим «Мультиповар» на 160°С на шесть минут и обжарить мясо по три минуты с каждой стороны.

Изменить температуру на 120°С, время – на один час, закрыть крышку и готовить до окончания программы.

Готовое мясо вынуть из мультиварки, завернуть в фольгу и дать постоять при своей температуре пятнадцать минут.

Подготовка продуктов и посуды

Независимо от того, какой рецепт говяжьей бастурмы будет использоваться, для приготовления понадобится само мясо (подойдет вырезка или филе), набор приправ, соль, сахар и чистая вода. Из инвентаря подготовьте разделочную доску, острый нож, емкости для засолки и смешивания специй, марлю, бумажные полотенца или салфетки, гнет, приспособления для подвешивания мяса, плотные нитки для обмотки.

Говядину хорошо промывают под проточной водой. Мясо очищается от всего лишнего: жира, пленки, жил, шкурки. Подготовленный кусок промокается салфетками, натирается солью и сахаром, смешанных в пропорциях, согласно выбранному рецепту. В таком виде мясо оставляется на сутки. В отдельной емкости смешиваются приправы. В качестве жидкой составляющей используется вода, вино или коньяк. Далее идет непосредственно сам процесс приготовления. Рецептов бастурмы из говядины масса, поэтому выбирайте тот, который импонирует именно вам.

Праздничные

Например:

бутерброды можно украсить веточками свежей зелени;
овощи и мясо-гриль декорировать топингом из карамелизированного устричного соуса;
мясную нарезку посыпать ягодами брусники или зернышками граната;
паштеты присыпать ореховой крошкой или сушеными разноцветными травками.

Главное при оформлении – соблюдать меру. То есть, положить на каждый фаршированный грибочек листик петрушки – это нормально, а вот приделывать ему ушки из ломтиков ветчины и глазки из горошин перца уже не стоит, это будет выглядеть смешно. И, конечно, весь декор должен быть съедобным, но не перебивающим вкус блюда.

Еще одно важное отличие праздничных закусок – необычность ингредиентов. На праздники подают на стол не то, что едят каждый день, а что-то особенное

Классический пример – бутерброды с красной икрой, которые стойко ассоциируются у большинства россиян с Новым годом, свадьбой или другим торжественным поводом.

Общие рекомендации тут давать сложно. Набор «праздничных» продуктов у каждого человека свой. У кого-то это будут дорогие сыры, у кого-то экзотические фрукты или та же красная икра. Выбирать нужно, исходя из предпочтений своей семьи и, во вторую очередь, приглашенных гостей.

Как выбрать качественный деликатес

Качественная бастурма, приготовленная в строгом соответствии со всеми правилами — лакомство необыкновенно вкусное, но при этом весьма недешевое. Чтобы сделать процесс производства менее дорогостоящим, многие недобросовестные производители пытаются сэкономить. Чаще всего с этой целью они используют ингредиенты низкого качества.

Чтобы купленный продукт не разочаровал вас, следует подойти к выбору деликатеса ответственно, учитывая несколько важных правил:

Приобретайте бастурму исключительно у проверенных продавцов. Внимательно осмотрите вакуумную упаковку — на ней не должно быть проколов, разрезов, царапин.
Изучите состав. В идеале там вообще должны присутствовать только три вида ингредиентов: специи, соль и говядина. Если в перечне присутствуют ароматизаторы, красители, усилители вкуса и другие сомнительные вещества, то от приобретения такой вяленой говядины лучше отказаться.
Осмотрите цвет бастурмы. Мясо не должно иметь ярко-красного оттенка, поскольку такой цвет свидетельствует о применении красителей. Правильно приготовленная натуральная бастурма должна быть красно-коричневой, не слишком яркой. Никаких цветных вкраплений на срезе быть не должно.
Консистенция качественной бастурмы — упругая. Мясо слегка пружинит при надавливании. Если после того, как вы надавите на мясо, в нем образуется ямка, от приобретения лучше отказаться.
Оболочка из специй «сидит» на качественной вяленой говядине как влитая — она не осыпается и не отваливается кусками.
Свежий продукт имеет характерный пряный запах. Если вы ощущаете некую затхлость, значит, были нарушены технология приготовления и правила хранения.

Домашний рецепт бастурмы

Лучше всего это делать из толстых кусков говядины, и все этапные процессы (засолка и вяление) должны пройти в прохладном месте (погреб, ледник) или в холодильнике. Дело небыстрое, но результат того стоит.

Ингредиенты:

говяжья вырезка;
чеснок;
пажитник;
сахарный песок — 2 чайных ложки;
соль морская;
лавровый лист, истертый в порошок;
молотый перец чили;
кориандр в зернах;
зерна гвоздики;
можжевельник — ягоды.

Приготовление

Подготовить говяжью вырезку, промыв, убрав лишнее и обсушив бумажным полотенцем. Мясо порезать подходящими порциями.
Всыпать в отдельную глубокую емкость сахарный песок, крупную морскую соль, смешать их и обвалять куски говядины, которые, завернув в марлю, оставить на 6 часов в сухой емкости при комнатной температуре на 6 часов.
По прошествии этого времени поместить соленую говядину в холодильник на 12 часов. По прошествии указанного времени мясо в марле перевернуть и оставить еще на 12 часов.
После 24 часов пребывания в холодильнике мясо промыть и обсушить бумажным полотенцем, оставив досушиваться при комнатной температуре.
Слегка подсушенную говядину обернуть чистой сухой марлей и туго перевязать прочной нитью. Поместить в таком виде под груз на одни сутки.
Измельчить через чесночную давилку чеснок и смешать его со всеми указанными сухими ингредиентами, добавив такое количество воды, чтобы получилась сметанообразная смесь, которой бы хватило на все засоленные куски мяса.
Обваляв в получившейся смеси мясо, оставить его открытым при комнатной температуре на 3 часа.
Еще дважды повторить такую же обвалку, а после последней подвесить на крючки обработанные куски мяса и вялить их на сквозняке, исключив контакт с пылью и насекомыми.
Через указанное время вяления домашняя бастурма будет очень вкусной и готовой к применению в виде холодной закуски.

Рецепт домашней бастурмы из свинины

Свиное мясо намного жирнее, чем говяжье. Следует помнить, что свинина должна употребляться только хорошо приготовленной, поэтому этот сорт мяса лучше слегка пересушить, чем недосушить.

Для мягкой закуски с ароматной корочкой из специй нужно:

антрикот – 1.5 кг;
сахар тростниковый – 5 ст. л.;
соль больших фракций – 4 ст. л.;
чабер, перемолотый пудрой – 3 ст. л.;
зерна кориандра, перебитый в порошок – 1 ч. л.;
сумах (сушеный гранат) – малая щепотка;
жгучий промолотый перец – по вкусу;
паприка – 2 ч. л. для аромата и цвета;
продавленный прессом чеснок – зубцы от 1 головки.

Чтобы кусочки бастурмы, тонко отрезанные от куска, светились на солнце, нужно выполнить следующие действия:

Обмытый, очищенный и нарезанный пластинами свиной антрикот натирается смесью из смешанной соли и сахара.
Заготовка выкладывается в контейнер и просаливается в холодильнике на 3 суток, чтобы поверхность мякоти стала плотной и жесткой, так как запечатывается корочка.
В емкости смешиваются пряные травы со специями. В порошковую смесь вливается вода порционно для того, чтобы специи приобрели вязкость густой сметаны.
Пряной субстанцией натирается антрикот со всех сторон.
Обмазанное специями мясо перетягивается бечевкой и повторно обмакивается в пряностях.
Ломтики вывешиваются для просушки и проветривания на 3 дня.
Спустя 3 дня пластинки снимаются, оборачиваются марлей и возвращаются на крючки еще на 3 недели.

После этого ароматную, покрытую пряной корочкой бастурму можно подавать к столу в виде аналога солонины или карпачо.

Лучше закуски в мультиварке: рецепты с фото от Recepty-multivarka.com

Если Вы уже обзавелись таким универсальным и современным кухонным устройством, то наверняка убедились в том, что приготовить массу закусок можно с минимальными временными затратами, и не прилагая особых усилий. Для этого достаточно подготовить все необходимые ингредиенты, после чего поместить их в мультиварку, и через некоторое время она просигнализирует Вам о завершении процесса готовки. Эта чудо-техника при работе ничуть не загрязнит Вашу любимую кухню.

Закуски – это легкие блюда, которые принято подавать к столу небольшими порциями перед основными блюдами или как дополнение к разным горячительным напиткам. Эти блюда усиливают выделение пищеварительного сока в желудке, что положительно сказывается на состоянии всего организма во время приема тяжелой густой пищи.

Основная задача закусок сводится к тому, что они позволяют утолить голод или подчеркнуть букет определенного напитка. Если Вас интересуют рецепты закусок в мультиварке с фото, то внимательно изучите эту рубрику. В ней мы собрали рецепты приготовления вкусных и простых закусок, которые подойдут на все случаи жизни.

Так, например, Вы сможете быстро приготовить классический салат «Винегрет» или альтернативу традиционной закуски – «Сельди по шубой», и еще множество других вкусных блюд, начиная от обыкновенного компота и заканчивая деликатесами из мяса, птицы и рыбы.

В мультиварке можно тушить, варить, обжаривать, выпекать, запекать и готовить на пару. Многие хозяйки сравнивают мультиварку с пароваркой, несмотря на то, что это абсолютно разные вещи. Пароварка имеет только одну функцию – приготовление на пару, в то время как у мультиварки она является одной из нескольких.

Мультиварка имеет несколько режимов работы: плов, гречка, выпечка, тушение, молочная каша и приготовление на пару. Рассмотрим каждую из них более детально.

«Гречка». В таком режиме можно готовить не просто гречку, но и другую крупу. Причем это может быть не только рассыпчатая крупа, но и крупа с мясом, грибами, овощами и другими добавками.
«Плов». Подразумевает приготовление макарон, картошки и пельменей.
«Молочная каша». Позволяет приготовить любую кашу на воде или молоке, с добавлением любых фруктов, сухофруктов и других добавок. Удобно то, что кашу можно засыпать еще с вечера и поставить таймер, чтобы к определенному времени завтрак был готов. Мультиварка сама включится и начнет готовить. По завершению работы она просто поддерживает блюдо в режиме подогрева.
«Выпечка». Режим подразумевает приготовления пирогов, кексов, запеканки, бисквитов и т.д.
«Тушение». Позволяет приготовить большое количество блюд: супы, борщи, тушить овощи и даже готовить холодец.
«На пару». Идеально подходит для тех людей, которые следят за своим весом. Режим подразумевает готовку на пару рыбы, овощей, мяса, котлет и т.д.

Ощутимое преимущество мультиварки заключается в том, что Вам не придется ждать, пока закипит вода, перемешивать и переворачивать продукты, регулировать температуру, необходимо просто загрузить все ингредиенты в кашу, выбрать наиболее подходящий режим и нажать на «Старт», после чего прибор начнет готовить сам. Когда блюдо будет готово, он оповестит Вас звуковыми сигналом и перейдет в режим подогрева.

Особенности бастурмы

Разумеется, этот деликатес готовят не только в Армении, однако при этом сказать, что у каждого народа имеется собственный рецепт приготовления, нельзя. Ведь в действительности принцип изготовления бастурмы один и тот же, отличия заключаются лишь в выборе специй и длительности процесса вяления. Хотя вино для маринада тоже применяют не все — частенько вырезку выдерживают в обыкновенной смеси соли и приправ. Может быть, именно поэтому армянская бастурма отличается колоритным ароматом и неповторимым вкусом, за что, собственно, и ценится столь высоко.

Часто традиционную бастурму путают с пастормой. Хотя на самом деле это абсолютно разные блюда. Как видно из рецепта, бастурма — это вяленая вырезка, выдержанная под прессом, а пастормой зовется маринованное копченое мясо. По процессу приготовления схожими с бастурмой считаются говяжьи колбаски со специями, рецепт которых также можно найти среди блюд кавказкой кухни. Кстати, называются они «суджук». Кроме всего прочего, бастурму регулярно применяют в качестве дополнительного компонента для изготовления других кавказских блюд.

Классический рецепт бастурмы из куриной грудки

Изначально бастурму готовили из цельного куска говядины и специй. Но куриная вяленая грудка получается более сочной и нежной. Единственный минус – на приготовление потребуется минимум неделя. Конечно, проще купить бастурму в магазине. Но приходится выбирать: либо быстро, либо полезно. Я предлагаю вам запастись терпением и приготовить полезное блюдо для всей семьи.

Что нам потребуется:

грудка куриная без кожи, костей и жира – 1, 4 кг;
соль крупная (не следует использовать каменную или йодированную соль) – 30 г;
сахар – 5 г;
коньяк (можно брать любой алкогольный напиток) – 25 мл;
чеснок –2-4 хороших зубчика;
специи, сушеные травы.

Пошаговый рецепт:

Филе промоем, хорошо высушим.
В отдельной емкости смешаем все ингредиенты для маринада, кроме чеснока.
Полученной смесью тщательно обмажем грудку, положим в посуду из стекла. Кусочки филе должны лежать плотно друг к другу.
Убираем емкость в холодильник, сверху ставим гнет, оставляем на 30-40 часов.
Достаем мясо, тщательно промываем, даем стечь на решетке или пергаменте 1,5-2 часа.
Чеснок мелко порежем, снова смешиваем все приправы для бастурмы, но уже без коньяка, натираем смесью грудку.
Подготовленное мясо обматываем марлей – не следует мотать очень туго, делать много слоев. Достаточно придать грудке желаемую форму.
Вешаем бастурму в хорошо проветриваемое, прохладное помещение, куда не попадают яркие лучи солнца.
Через неделю бастурма будет готова. Если любите более жесткое, волокнистое мясо, можете оставить сушиться еще на 2-3 дня.
Остается только тонко нарезать нашу вкуснятину и подать к столу.

Если вы категорически против алкоголя, или же готовое мясо будут кушать детки, то можете смело заменить коньяк соевым соусом или обычной очищенной водой. Как понять, что бастурма готова? При нажатии кусочек должен быть упругим, на нем не остаются вмятины.

Это вкусно: салат с пекинской капустой и куриной грудкой.

На видео представлен простой рецепт бастурмы из куриного филе:

Что приготовить в мультиварке, ТОП лучших проверенных рецептов

Как уже говорилось выше, в мультиварку встроено большое количество режимов и программ, поэтому в ней можно приготовить практически всё, что угодно. Вообще, мультиварка изначально была создана для варки, поэтому готовка супов (борща, горохового, солянки, с вермишелью, щи и так далее) отнимает гораздо меньше сил и времени, а результат получается превосходный.

Помимо супов в этом электроприборе можно приготовить грибы, рыбу (семгу, горбушу и так далее), выпечку (шарлотку, запеканку, кексы, торты и тому подобное). Хлеб в мультиварке тоже получается вкусным, не менее полезными получаются овощи, приготовленные в мультиварке (картошка, тыква, капуста).

Отдельно хотелось бы сказать о мясе. Его тоже можно готовить в таком приборе, причем в разных режимах: варка, запекание и так далее. Наиболее популярны следующие рецепты: курица, кролик, говядина или свинина. Помимо отдельных категорий, в мультиварке можно комбинировать ингредиенты и готовить полноценные блюда: рагу, плов с мясом, картошка с курицей, пельмени, голубцы, мясо с гарниром и так далее.

Каша «Дружба» в мультиварке

Отличный вариант для завтрака. Если позволяют настройки, продукты можно загрузить с вечера и, воспользовавшись функцией отложенного старта, проснуться от аромата молочной каши.

1 стакан пшена;
1 стакан риса;
5 стаканов молока;
3 столовые ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
50 г сливочного масла + для подачи.

Приготовление

Хорошенько промойте крупы. Затем засыпьте их в мультиварку и залейте молоком. Добавьте соль, сахар и сливочное масло. Перемешайте и включите режим «Каша» на 50–60 минут.

Готовую кашу разложите по тарелкам и сдобрите сливочным маслом (по желанию).

Гречневая каша в мультиварке

Гречка в мультиварке получается рассыпчатой и мягкой. Отличный гарнир к котлетам, сосискам или гуляшу. При этом вся готовка сводится к тому, чтобы перебрать и промыть саму крупу.

Приготовление

Очищенную гречку засыпьте в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Посолите, перемешайте. Выберите режим «Каша» (в некоторых моделях есть отдельный режим, который так и называется «Гречка»).

Время приготовления — 30 минут. Если, открыв крышку и перемешав кашу, вы поймёте, что гречка ещё не готова, добавьте 10–15 минут.

Если вы хотите приготовить для своей семьи и близких вкусное, сытное и густое первое блюдо, то этот рецепт для вас! Готовим в мультиварке суп на основе копченых свиных ребрышек с двумя видами фасоли (белой консервированной и стручковой) и овощами. Получается он очень аппетитным на вид, питательным и насыщенным. Надолго избавляет от чувства голода, отлично согревает и наполняет организм энергией. Готовится суп с ребрышками и фасолью в мультиварке достаточно просто и на приготовление уходит не очень много времени (около часа) – прекрасный вариант для обеда в выходной день.

Копченая

Ароматная, вкусная бастурма с пикантным копченым вкусом. Обязательно приготовьте эту закуску для своих близких в домашних условиях по этому пошаговому рецепту.

Состав:

½ пачка соли
2 кг свинины
5 зубчиков чеснока
5 горошин черного перца
3 листочка лаврушки
10 г селитры
20 г сахара
сухая смесь перцев
перец чили

Подготовка: 1 час

Готовка: 14 дней

Количество персон: 10

Ккал: 5208.6
Б: 321.3
Ж: 432.1
У: 5.98

Готовится смесь для посолки: смешивается селитра, соль, сахар, перец-горошек, лаврушка (измельченная).
От мяса отрезается косточка, пленочки, жилки. Нарезается полосками толщиной 3-4 см.
В глубокую посуду слоями выкладываются полоски мяса, натертые смесью для засолки.
На миску выкладывается деревянная разделочная доска или тарелка. Придавливается тяжелым предметом (гнетом).
Мясо отправляется в прохладное место на 12 дней.
Когда истечет срок засолки, мясо освобождается от лишней соли. Замачивается в холодной воде на два-три часа.
Кусочки обсушиваются с помощью салфеток. Обвязывается кулинарной нитью. Подвешивается на просушку.
Коптится с помощью холодного дыма.
Копченые кусочки зажимаются между двумя деревянными досками на сутки.
Чеснок выдавливается с помощью пресса, смешивается с измельченным красным перцем.
Чесночной смесью обмазывается копченое мясо. Подвешивается в сухом прохладном месте. Бастурма готова к употреблению через сутки.

Яндекс.Картинки

Маринованные оливки с сыром в стаканчиках

Оливки с сыром подаются в маленьких стаканчиках. Выглядит очень оригинально и красиво. Это одна из самых быстрых и простых новогодних закусок. Автор рецепта – ютуб-канал «Готовим дома».

Что потребуется:

зеленые оливки без косточек – 1 банка;
маслины черные без косточек – 1 банка;
сыр адыгейский – 250 г;
чеснок – 1 зубок;
прованские травы – 2 ч. л.;
перец молотый черный – 2 щепотки;
уксус винный или яблочный – 2 ст. л.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Как готовить правильно:

Для заправки соедините в миске масло, уксус, молотый перец. Выдавите зубок чеснока через пресс. Плюс прованские травы. Перемешайте.
Сыр нарежьте небольшими кубиками. По форме они должны быть не больше оливки.
В миске смешайте заправку, оливки, маслины, сыр. Разложите в небольшие стаканчики или рюмки. Подайте с маленькой шпажкой.

Икра со вкусом детства

Заготовки из кабачков в мультиварке на зиму – это, прежде всего, овощи, консервированные в рассоле, и икра. Со вкусом кабачковой икры многие познакомились еще в советское время, когда она была невероятно популярна из-за своей доступности и низкой стоимости. И сегодня эта закуска не сдает своих позиций и занимает достойное место в кладовых с консервацией у каждой хозяюшки.

Состав:

7 кг очищенных от кожуры кабачков;
1 кг томатов;
1 кг лука;
1 кг моркови;
250 мл масла неароматизированного растительного;
1 ст. соуса томатного;
4 ст. л. соли.

Приготовление:

Почистим кабачки и нарежем их средними кубиками.
Почистим морковные корнеплоды и лук. Промываем томаты.
Пропустим все подготовленные овощи через мясорубку.
Добавим в овощное ассорти соус томатный, масло растительное, соль. Размешаем.
Выложим полученную массу в мультичашу.
Закроем прибор. Включаем опцию «Мясо» (можно «Тушение», «Мультиповар»).
Готовить икру будем в течение двух с половиной часов.
Поскольку икра в мультиварке всегда получается более жидкой, чем на плите, откроем за полчаса до окончания программы крышку, чтобы выпарилась жидкость. Обязательно размешиваем икру в процессе приготовления!
Распределяем икру по стерилизованным емкостям и закатываем их. Готово!

Канадское рагу из говядины в мультиварке

Гармоничное сочетание вкусов ингредиентов делает это блюдо не только сытным, но и достойным для подачи на праздничный стол.

Ингредиенты:

600 грамм говядины
Одна большая луковица
200 грамм нарезанных кубиками помидоров
2 ложки столовых оливкового масла
100 грамм консервированной кукурузы
100 грамм консервированной черной фасоли
500 миллилитров куриного бульона
1 ложка чайная чесночного порошка
1 ложка чайная соли
200 грамм вареного риса
3 ложки столовых натертого сыра «Чеддер».

Приготовление:

В чаше мультиварки разогреть масло и обжарить нарезанное кусочками мясо до золотистой корочки. Положить остальные ингредиенты, кроме сыра и риса, перемешать, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» полтора-два часа.

По готовности добавить рис и перемешать.

Подавать, посыпав сыром.

Советы – как сделать все правильно и бастурма из курицы не испортилась в процессе приготовления

Мясо курицы имеет нежную структуру, что позволяет значительно сократить сроки приготовления блюда.

Использование пресса является обязательным условием в процессе готовки бастурмы. Гнет позволяет довести до готовности куриную грудку в течение нескольких суток.

Не стоит переживать по поводу того, что курица может испортиться. Большое количество соли и специй не позволят этому произойти. В крайнем случае, соль вытянет из мяса больше влаги, чем предполагалось, и бастурма станет слишком сухой.

Во время высушивания мяса есть риск заражения грудинки личинками насекомых, которые слетаются на ароматное лакомство. Для предотвращения этой неприятности рекомендуется накрыть бастурму марлей. Обсушивание куриной грудки под прямыми лучами солнца не ускорит процесс приготовления, а спровоцирует порчу продукта.

Количество специй должно быть умеренным, так как чересчур острая еда (в нашем случае – бастурма из курицы) может негативно сказаться на состоянии пищеварительной системы.