Говяжьи ребра в духовке с картошкой

Копченые ребрышки с картошкой

Сегодня мы вам расскажем, как приготовить копченые ребрышки с картошкой. Восхитительный аромат и невероятный насыщенный вкус этого блюда позволяет использовать его не только в повседневном меню, но и подать с достоинством к праздничному столу.

Тушеная картошка с копчеными ребрышками в духовке – рецепт

свиные копченые ребрышки – 750 г;
клубни картофеля – 960 г;
свежие помидоры – 250 г;
репчатый лук – 120 г;
растительное рафинированное масло – 35 мл;
пряные травы – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
лавровые листья – 2-3 шт.;
горошки душистого перца – 2-3 шт.;
свежая зелень на выбор – по вкусу;
бульон или вода.

Картофельные клубни промываем хорошенечко, избавляем от кожуры и нарезаем кубиками среднего размера. Копченые ребра также разрезаем на порции по одному ребру, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, а помидоры нарезаем дольками или произвольными ломтиками. При желании бланшируем предварительно томаты в кипятке и очищаем от шкурки.

В казан или сотейник, пригодный для приготовления в духовке, вливаем растительное масло без запаха и прогреваем его хорошенечко. Закладываем сначала лук, через несколько минут бросаем помидоры и обжариваем все вместе. Теперь добавляем картофель, ребра, приправляем по вкусу солью, молотым черным перцем, пряными травами, бросаем лавровые листья, горошки душистого перца и вливаем бульон или воду, чтобы она едва покрыла содержимое. Размещаем блюдо в прогретом до 210 градусов духовом шкафу на сорок минут или до мягкости картофеля.

По готовности даем блюду настояться десять-пятнадцать минут, и подаем, приправив свежей зеленью.

Жаркое с копчеными ребрышками и картошкой

свиные копченые ребрышки – 750 г;
клубни картофеля – 955 г;
морковь – 110 г;
репчатый лук – 150 г;
растительное рафинированное масло – 35 мл;
томатный сок – 120 мл;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
лавровые листья – 2-3 шт.;
карри – по вкусу;
свежая зелень на выбор – по вкусу;
бульон или вода – 1 л.

В казане или сотейнике с толстым днищем пассеруем на растительном рафинированном масле без запаха

По готовности даем блюду пятнадцать минут для настаивания и можем подавать, сдобрив свежей зеленью.

Говяжьи ребрышки в духовке: оцените простой рецепт

Всем здравствуйте! Кто искал простой рецепт приготовления говяжьих ребрышек в духовке тот зашёл на блог по адресу. Хочу вас уверить, чтобы придумать блюдо из этой части говяжьей туши вкуснее, чем моё, нужно очень сильно постараться.

Что же в нем такого особенного? Вот именно что ничего! Всё на удивление просто и вкусно. Говяжьи рёбрышки в духовке запекаются вместе с картошкой. Для этого можно использовать и фольгу, но я предпочитаю готовить их в рукаве. Рёбрышки и картошка в нем получаются ароматнее, сочнее. Короче говоря, гораздо вкуснее.

Разглядывая пошаговый рецепт вы, наверное, уже обратили внимание на то, что сначала приготавливается особый маринад для говяжьих ребрышек, в котором они выдерживаются некоторое время. Сколько именно узнаете чуть позже

Также и картошка отдельно от мясных косточек приправляется специями

Как раз благодаря этим не хитрым действиям угощение и приобретает свою неповторимую индивидуальность. Нет больше смысла вас томить, рассказывая о всех вкусных прелестях блюда. Приступаю к готовке, сами всё увидите на фото

Также и картошка отдельно от мясных косточек приправляется специями. Как раз благодаря этим не хитрым действиям угощение и приобретает свою неповторимую индивидуальность. Нет больше смысла вас томить, рассказывая о всех вкусных прелестях блюда. Приступаю к готовке, сами всё увидите на фото.

Превращаем мясные рёбрышки в изысканный деликатес

500 гр. говяжьих рёбер;
1 кг. картофеля;
одна луковица;
5-7 зубчиков чеснока;
1 ст. л. сухой горчицы;
треть стакана соевого соуса;
2 ст. ложки паприки;
2 ч. л. куркумы;
растительное масло;
листья салата;
рукав для запекания.

Забыл предупредить, что вкуснее всего получается картошка с телятиной. Хотя думаю вам это итак хорошо известно.

Она не такая жёсткая и быстрее приготавливается.

Как замариновать для запекания

Добавляю в говяжьи рёбрышки сухую горчицу.
Поливаю их соевым соусом.
Посыпаю косточки сладкой паприкой.
Вливаю пару бульков растительного масла.
Перемешиваю.

Горчица связала соевый соус, масло и все мясные соки, поэтому маринада как такового вы не увидите на фото. Также должно получиться и у вас. Смесь специй окутывает рёбрышки.

В таком состоянии их нужно выдержать хотя бы часик.

Короче, насколько хватит вашего терпения. В этом случае — время лучший повар. Отличным решением будет если оставить говядину в холодильнике до следующего дня. Несколько часов проведённых в объятиях маринада позволит ей основательно пропитаться вкусами и ароматами.

Затем, репчатый лук режу полукольцами. Зубчики чеснока делю на несколько ломтиков.
Чищу картошку. Разрезаю её на четыре части. Если овощ крупный, то частей может быть больше. Соединяю с картофелем чеснок и лук.
Посыпаю овощи куркумой.
Хорошенько смешиваю.

Готовлю в духовке

Далее отрезаю рукав сантиметров сорок длиной. Завязываю один конец, укладываю в него картошку, а затем сверху замаринованные говяжьи рёбрышки.

Завязываю рукав с другой стороны.

Помещаю рёбрышки с картошкой в разогретую духовку до 200 градусов. Никаких проколов в рукаве не делаю. Чтобы всё вкусное, ароматное и полезное осталось внутри.

Запекаю блюдо в течение одного часа. Периодически визуально проверяю его на готовность. При этом громко глотая слюну — даже только от вида мерно шипящей говядины в раздутом как пузырь рукаве. Это сейчас я понимаю. Все эти проверки — миф. Я просто наслаждался картиной приготовления пищи, предвкушая долгожданный финал.

Минздрав предупреждает — будьте бдительны и осторожны! Не ошпаритесь когда разрежете рукав для изъятия из него вашего ужина.

Рёбрышки в духовку сунул на готовку. Аромат окутал, мысли все запутал. Еле блюдо сфотал, чуть его ни слопал. Кое-как дождался — на ночь так нажрался! Снилась мне коровка. Как сна расшифровка?

А вы следите за новостями?

Ребята, а вы слышали новость, что производители откровенно дурят и тем самым наживаются на нас, взвинчивая цену на стопроцентно органические, экологически чистые продукты? Но ведь некоторые из них таковыми являются уже от природы и другими просто не могут быть по умолчанию, как бы человек не старался их напичкать всякой гадостью. Такой список продуктов у меня имеется. И вы можете стать его счастливым обладателем. Бесценная информация позволит вам нехило экономить семейный бюджет.

С приятным аппетитом — Александр Абалаков.

Мясо в пиве с картофелем для истинных гурманов

Очень вкусные тушеные ребрышки с картофелем получаются, если приготовить их не на воде, а на пиве. Его привкус и запах исчезнут в процессе приготовления, придав мясу и овощам потрясающий вкус.

Ингредиенты:

1 кг свиных ребрышек;
1 кг картофеля;
2 помидора;
2 болгарского перца;
0,5 л светлого пива;
3 дольки чеснока;
соль, перец, зелень по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю выкладывайте слоями: зелень, овощи, ребра, залейте пивом.
Когда масса закипит, сделайте средний огонь и тушите до мягкости мяса.
Примерно через 20 минут добавьте картофель, спустя еще 10 минут массу посолите, поперчите и добавьте чеснок.
Если жидкость сильно выкипела, смело доливайте воды.
Когда блюдо приготовится, накройте его крышкой, укутайте чем-нибудь теплым и дайте настояться буквально 10 минут.

Как замариновать свиные ребрышки для запекания в духовке

В этом рецепте показан не только способ приготовления, но и создание необыкновенно вкусного маринада для мяса. Маринуют ребрышки обычно в тех же специях, с которыми в дальнейшем они будут готовиться. Хорошо настоявшиеся куски получаются при запекании мягкими, нежными и сочными. И необыкновенно ароматными и душистыми.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=HzaEXcnkN0c

Мы берем:

Свиные ребрышки — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 5-6 зубчиков
Растительное масло — 2,5 ст.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Кайенский молотый перец — 1 ч. л
Розмарин — 2-3 веточки
Тимьян — 2-3 веточки
Яблочный уксус — 2 ст. л
Соль — по вкусу

Приготовление:

Шаг 1. Ребрышки моем. Противень, на котором мы будем запекать свинину, застилаем листом фольги. Слегка смазываем лист растительным маслом. Кусок мяса со всех сторон обваляем в этом масле. К нему тогда хорошо будут прилипать специи и приправы.

Шаг 2. Очищаем лук и чеснок. Мелко рубим их. Выкладываем эту чесночно-луковую массу на кусок свинины и распределяем по всей поверхности.

Шаг 3. С веточек свежего розмарина и тимьяна снимаем листочки. Мелко порубим их ножом. Получившейся зеленой массой посыпаем поверхность мяса.

Шаг 4. Посыпаем свиные ребрышки кайенским острым молотым перцем. Он не только добавляет вкусовые оттенки блюду, но придает приятный аппетитный цвет.

Шаг 5. Также обильно посыпаем молотым кориандром, который наполнит кушанье пикантным вкусом. Подошла очередь соли. Посыпаем ею ребрышки, притом обильно. Свинина впитает необходимое ей количество соли, а остаток будет на противне. Так что бояться пересолить не нужно. И сверху поливаем небольшим количеством яблочного уксуса.

Шаг 6. Обваливаем мясо со всех сторон в травах, специях, чесноке и луке. Оставляем мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

Шаг 7. Через час-полтора наши ребрышки можно запекать. Разогреваем духовку, ставим в нее противень с мясом. Запекаем при температуре 100°С примерно 1,5 часа.

Более полутора часов блюдо томилось в духовке. Для того, чтобы получить хрустящую корочку, в конце запекания поднимаем противень на верхний ярус духовки и подержим еще 10 минут. После этого вынимаем свинину из печи. Мясо хорошо протомилось, впитало в себя все ароматы и вкусы трав, приправ и специй. Сверху на нем румяная, золотистая и хрустящая корочка.

Теперь, когда ребрышки немного постояли, делим их на порции. Раскладываем куски на тарелки. В качестве гарнира к ним подойдут и картофель, и тушеная капуста, и крупы.

Такое блюдо можно готовить и в будни, и к праздничным событиям. Оно аппетитно выглядит, аромат умопомрачительный, а вкус замечательный. Мясо сочное, нежное, наполненное духом специй. Великолепно смотрится на праздничном столе, а от желающих его отведать отбоя не будет.

Проверенные рецепты

На сегодняшний день существует масса рецептов, которыми можно воспользоваться в приготовлении тушеных свиных ребер. Далее рассмотрим самые интересные и проверенные временем варианты. Для начала рассмотрим классический рецепт, который не потребует знания определенных кулинарных секретов и навыков. В качестве ингредиентов потребуются:

свежие свиные ребрышки – около килограмма;
один репчатый лук;
подсолнечное масло (потребуется только для обжарки);
вода (для тушения мяса);
соль, перец и другие специи по вкусу.

Готовим пошагово с соблюдением указанных пропорций заранее подготовленных ингредиентов.

На первом этапе необходимо промыть ребрышки и немного их просушить от воды.
Далее их следует немного поджарить с двух сторон. Лучше всего использовать подсолнечное масло, а не растительное.

После того как мясо подрумянится, его следует переложить в казан или жаровню, туда же необходимо добавить мелко порезанный репчатый лук, соль, перец и другие специи. Также для вкуса можно положить пару лавровых листов.
На следующем этапе ребрышки необходимо залить водой. Но не полностью, а только так, чтобы они были слегка покрыты водой.
Все поставить на небольшой огонь и тушить в течение 1,5-2 часов, иногда открывая и проверяя уровень воды. Если он очень снизился, а времени еще много, то можно немного добавить жидкости, но не усердствовать.
После приготовления блюда к нему можно подать вкусный гарнир из свежих овощей или овощного рагу, а затем красиво сервировать тарелку зеленью. Тушёные ребрышки прекрасно сочетаются с картофелем пюре и пастой, это обязательно нужно взять на заметку.

Рассмотрим также и пошаговый рецепт приготовления ребрышек в духовке с черносливом. Основные ингредиенты:

свиные ребра – пол кг;
чернослив без косточек – около 300 г;
соль, перец и специи по вкусу;
подсолнечное масло для обжарки;
небольшое количество воды.

Готовим поэтапно.

Для начала мясо следует промыть и просушить, а затем выложить в обычную емкость, где все следует присыпать специями и солью.
Ребрышки должны быть полностью покрыты смесью из специй и приправ. Для этого их даже можно обвалять, как котлеты вручную.

На следующем этапе рекомендуется дать мясу настояться в холодильнике, то есть замариноваться. 1-2 часов будет вполне достаточно.
Пока мясо маринуется, необходимо разобраться с черносливом. Его необходимо промыть и залить кипятком примерно на 5-10 минут. Если чернослив с косточками, то их следует все удалить.
После маринования ребрышки необходимо поджарить до золотистой корочки и затем сложить их в заранее подготовленную емкость или специальную кастрюлю для тушения в духовке. Добавить туда же чернослив. И немного воды. Тушить при температуре 180-200 градусов. Запекать следует не менее 45-50 минут.

Такие ребрышки могут отлично сочетаться с любым гарниром, в том числе с рисом и гречкой, а также с картошкой и грибами. Такое угощений отличный вариант на зиму. Особенно домочадцам понравится вкусный ужин или обед, если к нему приготовить томатную подливу. С подливой блюдо будет еще сочнее и пикантнее.

Настоящим гурманам рекомендуется обратить внимание на рецепт тушеных ребрышек в горчично-медовом маринаде. В принципе, все готовится по базовой схеме

Мясо моется, его солят, перчат красным и черным перцем и добавляют другие специи по вкусу. А вот делать маринад необходимо в отдельной емкости, для этого потребуется 5-6 ст. л. соевого соуса, одна ст. л. растительного масла, одна ст. л. горчицы и одна ст. л. меда.
Затем рёбрышки следует хорошенько обмазать полученным горчичным маринадом, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 60-70 минут.
На следующем этапе ребрышки следует слегка поджарить и сложить в емкость для тушения. Тушить можно и на плите, и в духовке. Тушить на плите следует около 1,5-2 часов, а в духовке примерно час.

Если хотите получить копченые ребрышки, то вместо обжарки на сковородке их следует положить для обжарки на специальную решетку в духовке, а уже потом протушить. Такое блюдо может отлично сочетаться со сметанным или томатным острым соусом.

Говяжьи ребра в соевом соусе

Говяжьи ребра в соевом соусе – аппетитное, яркое по вкусу и питательное блюдо. Такое мясное угощение можно подавать к семейному ужину или праздничному столу. Дополняют сочные ребрышки обычно овощными гарнирами, солениями и соусами по вкусу. Обязательно берите на заметку!

Время готовки – 1 час 30 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

Ребра говяжьи – 0,8 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Соус соевый – 5 ст.л.
Орех мускатный молотый – 0,5 ч.л.
Соль – 1 щепотка.
Перец душистый горошек – 3 шт.
Горчица – 1 ч.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Говяжьи ребра промываем и делим на части.

Шаг 2. Очищаем репчатый лук и режем его тонкими четвертинками. Измельчаем зубчики чеснока.

Шаг 3. Ребра обжариваем на растительном масле до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 4. Кладем к ребрам лук с чесноком.

Шаг 5. Перемешиваем и жарим до румянца овощей. Готовим около 15 минут и солим.

Шаг 6. В отдельной посуде соединяем соевый соус с горчицей и ароматными сухими специями. Перемешиваем.

Шаг 7. Обязательно добавляем горошины душистого перца и лавровый лист.

Шаг 8. Заливаем ребра подготовленным соусом. Перемешиваем, доводим до кипения и после томим 30 минут.

Шаг 9. Говяжьи ребра в соевом соусе готовы. Подавайте к столу и угощайтесь!

Как потушить свиные ребрышки с картошкой: рецепт с видео и пошаговыми фото

Свиные ребрышки, тушеные с картошкой
вкусный рецепт мяса с картошкой

Свиные рёбрышки промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на порционные кусочки. В зависимости от размера на порцию понадобится от 1 до 2 ребрышек.
Складываем в миску, посыпаем молотым перцем, желательно свежего помола. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Пусть свиные ребрышки перед тушением пропитаются ароматом перца.
Разогреваем половину растительного масла в глубокой сковороде. Выкладываем настоявшиеся ребрышки.
Устанавливаем большой огонь и жарим с двух сторон до образования румяной корочки. Доводить до готовности не нужно, они успеют приготовиться во время тушения. Сейчас нам нужна именно корочка.
Обжаренные рёбрышки перекладываем в казан, утятницу или другую толстостенную посуду, например, кастрюлю. Масло оставляем в сковороде, оно нам понадобится для обжарки остальных ингредиентов.
Лук очищаем, шинкуем тонкими полукольцами.
Чеснок освобождаем от шелухи, режем мелкими кусочками. Можно пропустить через пресс.
Отправляем подготовленные овощи в сковороду, где обжаривалось мясо. Масло сохранило его аромат и пропитает им все компоненты.
Морковь чистим, промываем, нарезаем полукружьями. Так как готовится она довольно долго, они должны быть тонкими.
Добавляем к луку. Тушим все вместе до мягкости. Зажаривать не нужно — овощи должны сохранить свой сок, чтобы тушеные ребрышки с картошкой получились сочнее и ярче на вкус.
Тушеную овощную зажарку добавляем в казан с мясом. Приправляем солью, итальянскими травами. Можно использовать другие специи, которые вам нравятся. Вливаем воду, желательно горячую. Ставим на средний огонь, доводим до кипения. Накрываем крышкой. Уменьшаем огонь, доводим до готовности. Тушение занимает 40-50 минут.
Очищаем и промываем картофель. Нарезаем его крупными кусочками — кубиками, дольками, кружочками, на ваше усмотрение. Если картошка мелкая, то можно оставить ее целой.
Обжариваем до румяной корочки на второй половине растительного масла. Как и в случае с ребрышками, делаем это на большом огне. Дожидаемся появления золотистой корочки со всех сторон.
Обжаренный картофель добавляем к тушеным свиным ребрышкам. Туда же отправляем мелко нарубленную свежую зелень.
Тушим на медленном огне около 8-10 минут.

Тушеные ребрышки с картошкой оставляем под крышкой на 10-15 минут. За это время все ингредиенты успеют пропитаться ароматами друг друга, и блюдо станет еще вкуснее и насыщеннее. Подаем тушеную картошку на стол горячей с дополнением в виде свежий овощей, соленых огурцов или помидоров, квашеной капусты или маринованных грибов.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 7

Простой рецепт картошки, тушенной со свиными ребрами

картофель — 1 кг;
свиные ребра — 1 кг;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 150 г;
томатная паста — 60 г;
соль, зелень, черный молотый перец — по вкусу;
рафинированное растительное масло, вода — сколько уйдет.

Помойте картофель. Разрежьте его на половинки, если он молодой и небольшой по размеру, или на 4–6 частей, если клубни крупные.
Помойте свиные ребра, обсушите салфеткой, нарежьте их вдоль косточек так, чтобы в каждом куске было по 1–2 косточки, не больше.
Лук освободите от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
Поскребите морковь, промойте, промокните кухонным полотенцем. Срежьте хвостики. Измельчите морковь на крупной терке.
Мелко порубите зелень, предварительно ее помыв и обсушив.
В казан влейте немного масла, разогрейте его на среднем огне.
Положите в казан ребра. Слегка их поджарьте.
Добавьте лук и морковь, посыпьте специями. Обжаривайте продукты вместе 5–7 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте. Убавьте огонь. Потушите ребра с овощами 5 минут.
Влейте стакан воды. Тушите ребра, пока они не станут мягкими.
Положите к ребрам картофель. Добавьте еще немного воды. Тушите блюдо, пока картофель не станет мягким. За 5 минут до готовности посолите блюдо, поперчите по вкусу, добавьте зелень и перемешайте.

Ингредиенты:

Картофель 7-8 клубней
Ребрышки говяжьи 600 гр
Морковь 1 шт
Болгарский перец 1-2 шт
Лук репчатый 1 шт
Соль по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу
Веточки розмарина 2 шт
Зелень (укроп и петрушка) небольшой пучок

Пошаговое приготовление говяжьих ребрышек с овощами в мультиварке:

Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо. Разрежьте мясо вдоль рёбер.
Включите мультиварку, установите режим «жарка» и выложите мясо. Масло не добавляю. Рёбра обжариваются до золотистой корочки в собственном соку.
Картофель очистить и нарезать произвольно-кубиком или дольками.
Лук очистить и нарезать четвертинками.
Морковь очистить и нарезать полукольцами.
Болгарский перец ополоснуть и очистить от семян. Нарежьте крупной соломкой.
Когда мясо обжарится до золотистого цвета, выложите остальные овощи — морковь, картофель, лук, болгарский перец. Добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Я кладу листочки розмарина. Это придаёт блюду неповторимый аромат и приятный вкус.
Включаем режим «тушение», добавляем 400 мл кипяченой воды, перемешиваем продукты и закрываем крышку мультиварки. Время приготовления ориентировочно — 70 минут.
Зелень вымыть и обсушить. Меленько нарежьте зеленушку. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте скорее к столу!

Говяжьи ребрышки с овощами в мультиварке готовы. Всем приятного аппетита друзья. Готовьте вместе с нами и готовьте только в удовольствие и с любовью.

Другие рецепты вторых блюд (в том числе и приготовленные в мультиварке) посмотрите на нашем сайте. Тут вы увидите кладезь примечательных и интересных рецептов. Первые блюда — различные супы-пюре, грибовница, уха, окрошка, борщ и пр., вторые блюда — мясо и рыба, овощные гарниры, рецепты выпечки и десертов ПП, салаты и закуски и прочие вкусности!

Вкусный рецепт! Приготовление домашнего кетчупа в домашних условиях

Разве можно отказаться от вкуснейших говяжьих ребрышек? А если они подаются с гарниром, который пропитался мясным соком? Такое потрясающее блюдо очень удобно готовить в мультиварке, тем самым экономя время и силы. Аромат мгновенно пробуждает аппетит!

Ингредиенты	Количество
лука —	5 шт.
специй —	по вкусу
масла сливочного —	20 г
ребрышек говяжьих —	1 кг
Время приготовления: 300 минут	Калорийность на 100 грамм: 157 Ккал

Промыть ребрышки под холодной водой, убрать влагу, нарезать их на небольшие кусочки.
Снять шелуху с лука и нарезать его кольцами.
Положить половину лука на дно миски, сверху — мясо, посыпать его специями и закрыть второй половиной лука. Можно слегка перемешать.
Сверху установить пресс (например, из тарелки и банки с водой) и оставить ребра мариноваться часа на два.
В чашу мультиварки положить масло и несколько частей ребрышек, добавить немного лука.
Выбрать режим «Выпечка», обжаривать ребра до готовности с обеих сторон. На это уходит десять минут. Затем обжарить остальные части.
Положить все обжаренные части обратно в мультиварку и залить их стаканом воды.
Выбрать программу «Тушение» и готовить еще два часа.

Говяжьи ребра с картошкой в рукаве в духовке рецепт

Нам понадобится:

говяжьи ребрышки 800 г
чеснок 2 зуб.
соль 2 ч. л.
молотая зира 1 щеп.
красный молотый перец 1 щеп.
молотая паприка 0,5 ч. л.
черный молотый перец 1 щеп.
растительное масло 2 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
картофель 1 кг
смесь итальянских трав 2 щеп.
кипяток 2 ст.
зелень для подачи

Начинаем готовить:

Говяжьи ребрышки промываю и нарезаю вдоль косточек на небольшие порционные кусочки. Выкладываю в жаропрочную форму для запекания.
Натираю ребрышки солью (1 ч. л.) и специями: молотой зирой, красным и черным молотым перцем, сладкой паприкой. Туда же добавляю чеснок, пропущенный через пресс и растительное масло. Все перемешиваю и затягиваю пищевой пленкой. Оставляю ребрышки мариноваться при комнатной температуре на 30 минут (или можно поставить в холодильник на всю ночь).
Тем временем очищаю и нарезаю овощи. Морковь и лук — тонкими полукольцами, картофель — крупным кубиком. Выкладываю слой морковки и лука поверх ребрышек.
Сверху распределяю картошку. Присыпаю солью (1 ч. л. неполная) и смесью итальянских трав.
Заливаю кипятком и закрываю крышкой. Если крышки нет, можно плотно укрыть сверху фольгой, чтобы пар при выпекании не выходил наружу.
Отправляю говяжьи ребрышки с картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов. Томлю в течение 1 часа (если мясо нарезано крупно, добавьте еще 30 минут). Во время запекания перемешивать не нужно! Под крышкой картошка дойдет до полной готовности, мясо станет мягким и будет легко отделяться от косточки.
Осталось присыпать готовое блюдо зеленью и можно подавать к столу. Ребрышки получаются очень вкусными, а готовить их одно удовольствие, просто и быстро!

По этому рецепту можно приготовить говяжьи ребрышки в рукаве. Технология точно такая же, за исключением того что мясо и овощи перемешиваются, а не выкладываются слоями. Не добавляется кипяток, следовательно, соли понадобится всего 1 чайная ложки.

С овощами

Ингредиенты

Для казана объемом 8 литров понадобится:

1,5 кг говядины
3 луковицы
500 грамм картошки
500 грамм моркови
2 помидора
2 болгарских перца
Оливки белые консервированные — 100 грамм (можно и без них, если не любите)
Соль — 1,5 столовой ложки
Приправы для говядины с овощами: орегано, розмарин, майоран — 1,5 столовой ложки.
Черный перец — 1 чайная ложка
Зелень — петрушка и укроп по 2 веточки.

Приготовление

Лук режем полукольцами, формируем луковую подушку на дне. Мясо режем на кусочки по 5-6 см и выкладываем следом. Солим и перчим. Добавляем специи.

Картошку нарезаем кубиками: среднюю картофелину делим на 4 части. Морковь режем крупной соломкой или круглыми кусочками по 1-1,5 см толщиной. Помидоры — на крупные круглые куски. Перец — на произвольные дольки.

После мяса добавляем морковь, солим и перчим. Затем приходит черед картофеля. После — помидор, перец и оливки. Не забываем о соли и специях на каждом ярусе. Последней пойдет зелень, порезанная произвольно. Также можно добавить острый перец чили, если вы любите острое. Говядина с овощами в афганском казане любит остроту.

Далее все это заливаем водой так, чтобы она едва покрывала содержимое, не больше. Ставим на плиту, полный газ. Ждем, пока из клапанов пойдет пар. Пошел? Снижайте огонь до минимума и дайте говядине 45 минут. За это время под давлением все приготовится в наилучшем виде. После таймера потушите огонь и ждите еще минут 20, не открывая крышку. Мясо дойдет, давление спадет, и вы легко откроете казан. Вот как приготовить говядину с овощами в афганском казане! Вообще не сложно.

Кстати, вот еще 15 рецептов для афганского казана.

Картошка тушеная с ребрышками свиными в кастрюле

Нам ребра достались большие, у вас могут быть мельче – суть не меняется. Промываем и бумажными полотенцами очень хорошо снимаем влагу с ребер. Натираем молотым перцем.

Подождав 4-5 минут, в течение которых на сковороде перекаливается масло, подрумяниваем ребрышки на том же сильном огне с одной стороны,

И так же точно – с другой. Перекладываем в казан.

Луковицу нарезаем нетолстыми сегментами, рубим промытые черешки сельдерея, чеснок, в той же сковороде, снизив огонь до среднего, 5-7 минут обжариваем, помешивая.

Добавляем морковь и продолжаем обжаривать 4-6 минут.

Выкладываем заправку к ребрышкам, доливаем горячей водой, не закрывающей ребрышки, немного солим, тут же бросаем любимые травки – к примеру, хмели-сунели, прованские, итальянские. Закипело – оставляем тушиться под крышкой, на малом огне.