Соус чили: 5 рецептов в домашних условиях

Зеленый с базиликом

Рецепт соуса чили зеленого требует использования мяты, горчицы, петрушки, базилика. Горчицу следует взять в зернах 1 столовую ложку.

Основные ингредиенты для подливки:

петрушка – 30 гр.;
чили – 3 шт.;
горчица – 1 стол. лож.;
свежая мята – 5 листочков;
базилик – 20 гр.;
каперсы – 3 стол. лож;
лимонный сок – 50 мл.;
оливковое масло.

Зелень следует нарубить острым ножом вместе с перцами. Массу хорошо измельчают в блендере. Добавляют лимонный сок, оливковое масло, каперсы и горчицу. Вливают сок лайма. Смесь взбивают венчиком и нагревают на плите до температуры кипения. Подают зеленый чили только охлажденным. Подлива удачно сочетается с мясом, рыбой, овощами. Она является диетическим полезным продуктом.

Соус настолько универсален, что его часто используют в качестве заправки к первым и вторым блюдам. Также продукт можно применять в качестве закуски и заправки для разнообразных салатов.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Рецепт аджики из помидоров и перца с яблоками

Очень интересный рецепт аджики из помидоров с добавлением яблок и моркови. Мягкий соус с кислинкой и чесночной пикантностью дополнит блюда из мяса и рыбы.

https://www.youtube.com/watch?v=TEPY4Naxqfo

Для приготовления нам понадобится:

Помидоры – 2,5 кг.
Перец острый – 2 шт.
Перец болгарский красный – 1,5 кг.
Яблоки – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Соль – 40 гр.
Сахар – 70 гр.
Чеснок – 5 головок
Уксус – 100 мл.
Масло растительное – 1 стакан

1. Очищаем и подготавливаем все овощи. Перекручиваем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки и морковь, отправляем их вариться на 40 мин. В нашем случае получилось 2 больших и один маленький казан.

2. Через 40 минут аджика уварится и содержимое маленького казана можно разлить по двум большим. Тем временем чистим чеснок и перец горький, и пропускаем их через мясорубку.

3. Через 40 минут варки добавляем к аджике чили и чеснок, варим еще 40 мин.

4. По истечению времени добавляем растительное масло, уксус, соль и сахар, уменьшаем огонь и провариваем еще 5 минут.

5. Готовую аджику разливаем по банкам и закручиваем крышками на зиму.

Приятного аппетита!

Макароны (лапша) по-флотски с куриным фаршем

Спагетти по-флотски с куриным фаршем – питательное, универсальное, не надоедающее блюдо: за уши не оттащишь и детей, и взрослых. Нежное мясо в сочетании с аппетитным соусом – это довольно просто, быстро и гарантированно вкусно. А дополнив эти компоненты еще и сочным соусом на основе томатов и сметаны, получим прекрасный ужин для уставшего за день семейства!
Что нам потребуется:

лапша длинная (спагетти) – 100 г;
куриный фарш – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 1 ч. л.;
сметана 15% – 1 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Как вкусно сделать макароны по-флотски с фаршем

Сначала убедимся в наличии всех необходимых продуктов: куриный фарш может быть как магазинным, так и самостоятельно приготовленным, пакет длинных спагетти (важно использовать макаронные изделия только твердых сортов), томатная паста, сметана и репчатый лук.
Головку лука среднего размера почистим и нарежем мелкими кубиками.
Достаточное количество растительного масла разогреем в сковороде. Вначале обжарим лук до золотистого цвета, затем добавить к нему куриный фарш. Приправим мясо с луком специями по вкусу

Для того чтобы фарш равномерно обжарился, сперва примнем его вилкой (как на фото), а затем тщательно перемешаем с луком. Готовим на среднем огне 3-5 минут.
Далее в обжаренную массу вливаем 50 граммов кипяченой воды, затем — томатную пасту и сметану. Снова все смешиваем и продолжить тушить под закрытой крышкой в течение 10 минут.
Тем временем отварим до полуготовности длинные спагетти (каждый производитель на упаковке макарон указывает рекомендуемое время приготовления, поэтому ориентируемся на него). Готовые спагетти сливаем в дуршлаг и промываем в проточной воде.
Добавляем в сковороду с тушеным мясом и тщательно перемешиваем.
До полной готовности спагетти по-флотски будем доводить на умеренном огне в течение 5 минут под плотно закрытой крышкой, не забывая время от времени помешивать.

Приправим мясо с луком специями по вкусу. Для того чтобы фарш равномерно обжарился, сперва примнем его вилкой (как на фото), а затем тщательно перемешаем с луком. Готовим на среднем огне 3-5 минут.
Далее в обжаренную массу вливаем 50 граммов кипяченой воды, затем — томатную пасту и сметану. Снова все смешиваем и продолжить тушить под закрытой крышкой в течение 10 минут.
Тем временем отварим до полуготовности длинные спагетти (каждый производитель на упаковке макарон указывает рекомендуемое время приготовления, поэтому ориентируемся на него). Готовые спагетти сливаем в дуршлаг и промываем в проточной воде.
Добавляем в сковороду с тушеным мясом и тщательно перемешиваем.
До полной готовности спагетти по-флотски будем доводить на умеренном огне в течение 5 минут под плотно закрытой крышкой, не забывая время от времени помешивать.

Вот и готовы сочные спагетти по-флотски с нежным куриным фаршем! Немедленно зовите всех к столу – такая вкусная еда не должна остыть!

Соус к дичи. Рецепт

Если вы собираетесь на охоту и там планируете жарить мясо на костре, то вам, конечно же, понадобится соус для дичи.

Соус к дичи придаст мясу особую пикантность и неповторимый вкус. К тому же, правильно приготовленный соус к мясу диких животных отобьет посторонний вкус и запах, который не всегда привлекателен.

Как правило, соус к дичи готовится на основе красного соуса, рецепт которого вы вам тоже дадим.

Рецепт соуса к дичи

2 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла
1/4 стакана мелко нарезанного лука
3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки (корень)
1/4 стакана мелко нарезанной моркови
1/4 стакана 3 %-ного уксуса
0,5 стакана сухого красного вина
2 стакана красного соуса (рецепт ниже)
0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца — щепотка гвоздики.

Как приготовить соус для дичи:

Оливковое масло подогрейте в сотейнике, положите туда репчатый лук, петрушку, морковь и обжаривайте 5 минут.

Влейте в сотейник уксус и вино и варите до тех пор, пока жидкость не выварится наполовину. Размешивая, вылейте в сотейник красный соус и варите на слабом огне еще 30 минут.

Снять соус для дичи с огня, процедите в другой сотейник или кастрюлю, положите по вкусу перец, соль и гвоздику и кипятить еще 5 минут.

Рецепт соуса к мясу диких животных

0,5 стакана изюма без косточек
1 стакан кипятка
0,3 стакана 3 %-ного уксуса
0,25 стакана сахарного песку
5 стаканов красного соуса (рецепт ниже)

Как приготовить соус к мясу диких животных:

Изюм положите в кипяток на 10 минут. Откиньте на сито. Смешайте уксус с сахаром и варите до загустения. Добавьте красный соус и изюм и варить еще 10 минут на слабом огне.

Соус для дичи готов, можно его брать на пикник. Приятного аппетита!

Красный соус к мясу

Ингредиенты для 5 стаканов соуса:

0,5 стакана говяжьего жира,
1 мелко нарезанная морковь,
1,5 головки репчатого лука,
1/3стакана пшеничной муки,
7 стаканов коричневого мясного бульона,
1 лавровый лист,
2 корешка петрушки,
0,25 чайной ложки чабера,
3 ст. ложки консервированного томатного соуса

Как приготовить красный соус к мясу:

Растопите говяжий жир в толстостенном сотейнике, положите туда морковь и лук и обжаривайте до тех пор, пока они не станут коричневыми.

Не снимая с огня, высыпьте лук с морковью мукой и размешивайте до получения темно-коричневой массы.

Продолжая непрерывно размешивать, влейте в сотейник тоненькой струйкой коричневый мясной бульон, положите туда лавровый лист, петрушку и чабер и варите 2 часа на слабом огне.

Добавьте острый томатный соус и варите еще 1 час. Процедить и посолить по вкусу.

Источник

Со сладким перцем и чесноком через мясорубку

Ещё один вариант соуса. В его состав входит сладкий болгарский перец, чеснок, а также много разных специй, что делает кетчуп невероятно вкусным и ароматным.

Необходимые продукты:

помидоры — 2 кг.
болгарский перец — 500 гр.
лук репчатый — 2 шт.
сахар — 6 ст. л.
соль — 3 ч. л. с горкой
уксус 9% — 4 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
острый перец — 1 шт. среднего размера
лавровый лист — 2 шт.
мускатный орех — 0,5 ч. л.
хмели-сунели — 2 ст. л.
чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
зелень петрушки и кинзы

Готовим по рецепту:

1. Сначала подготовим все ингредиенты. Помидоры помыть, разрезать кусочками. Перец болгарский помыть освободить от плодоножки и семян, разрезать дольками. Острый перец помыть, удалить плодоножку, а семеня оставить. Репчатый лук почистить разрезать на кусочки. Зелень помыть, крупно нарезать.

2. Пропустить помидоры через мясорубку, а если хотите убрать семена и корочки, то процедите получившийся сок через дуршлаг. Все остальные продукты также пропустить через мясорубку, складывая в отдельную миску.

3. В кастрюлю вылить томатный сок, проварить его 20 минут, чтобы выпарилась лишняя влага и он немного загустел. Добавить массу из измельчённых овощей и зелени, перемешать, проварить 10 минут, постоянно помешивая.

4. Добавить лавровый лист, проварить 5−7 минут, листья вынуть.

5. Затем положить пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех, хмели-сунели, чёрный молотый перец, сахар, соль, влить уксус. Помешивая, проварить 5 минут.

6. В горячем виде разложить по маленьким стерильным баночкам, закрутить крышками. Перевернуть банки, поставив горлышком вниз, укутать махровым полотенцем, оставить до полного остывания, а потом отправить на хранение.

Советы и рекомендации

Для приготовления ткемали лучше использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Если же у кастрюли обычное дно, то над горелкой неплохо бы разместить рассекатель пламени, что убережет увариваемую массу от пригорания.
Зачастую плоды алычи имеют плохо отделяемую косточку, поэтому их проваривают целиком. Но если есть возможность, то перед варкой косточки вынимают.
Можно приготовить из алычи пюре с помощью блендера и затем из него сварить соус – это сильно сократит время приготовления.
Традиционно чеснок растирают в большой ступке. Сейчас для этого удобно использовать электромясорубку, особенно, когда готовится большое количество продукта. Вкус его нисколько не страдает.
В аутентичном рецепте используется омбало (болотная мята), выполняющая роль консерванта. Она в изобилии растет в Грузии, в наших условиях ее можно заменить мятой перечной или даже полевой.
Для получения более острого ткемали стручковый перец добавляют в соус вместе с семенами

Для более мягкого – зернышки и перегородки обязательно вычищают, а в соус вмешивают только нарезанную мякоть.
Кстати, при работе с перцем нужно соблюдать повышенную осторожность, так как он может вызвать раздражение кожи пальцев. Некоторые даже нарезают его в перчатках.
Если ткемали готовят впрок, в него бросают больше соли.

Готовый соус разливают в стерилизованные небольшие банки или бутылки, сразу же закрывают крышками и закутывают в ватное одеяло. После остывания емкости с содержимым обязательно хранят в прохладном месте.

Рубрика: Вторые блюда, Консервация | Метки: Соус |

Применение в кулинарии

Шрирача изначально использовался в Таиланде как соус для блюд из морепродуктов, но теперь он также популярен как приправа для жареной лапши, спринг роллов и в качестве ингредиента других соусов. В других странах его применяют в основном как кетчуп, а поклонники любят его класть практически во все блюда – от гамбургеров до супов.

Шрирача обычно добавляется непосредственно перед подачей пищи. Нужно совсем небольшое количество, чтобы приправить блюдо.

Вот лишь несколько идей, с чем едят соус Шрирача:

Подавайте соус Шрирача со свежей рыбой или морепродуктами, мясом на гриле или блюдами из тофу.
Его часто используют для ароматизации фо – популярного вьетнамского супа, а также добавляют в рамен, томатный суп или гаспачо.
Он хорошо сочетается с омлетами и другими яичными блюдами.
Добавьте капельку Шрирача в Кровавую Мэри и другие коктейли.
Этот соус можно добавлять в винегрет или маринады.
Смешайте шрирача с майонезом, чтобы сделать пряный соус для сэндвичей.
Используйте его, чтобы приправить рис и бобовые.
Подавайте шрирачу в качестве соуса для окунания кусочков овощей, мяса или картофеля фри.
Используйте его как приправу для блюд, приготовленных на гриле или для шашлыков.
Смешайте с кетчупом, хреном и лимонным соком для суперострого соуса.
Добавляйте шрирачу в фарш из нежирной говядиной или молотой грудкой индейки, чтобы сделать котлеты для бургеров.

Очень острый вариант

Ингредиенты:

12 крупных листьев базилика;
4 зубчика чеснока;
450 гр очень острого перца чили;

1 стакан уксуса;
1 ч. л. соли.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C. Разложите перец чили и неочищенные зубчики чеснока на противне. Поместите овощи в духовку на 15–20 минут. Подождите, пока кожица перцев слегка сморщится, но не подгорит.
Измельчите перец и очищенный чеснок в кухонном комбайне. Добавьте листья базилика и снова взбейте смесь. Когда овощи будут хорошо пюрированы, влейте уксус.
В конце добавьте соль и перемешайте соус. Процедите и разлейте в стерилизованные бутылки. Его можно хранить в холодильнике в течение 1–2 недель.

Рецепт 5: соус для шашлыка из томатной пасты с зеленью

Этот соус отлично подходит для шашлыка так как он имеет насыщенную кислинку, остроту от чеснока и пикантность от томата.

зелень укропа — 1 пучок
кинза — 1 пучок
чеснок — 4 головки
томатная паста — 75 г
лайм — по вкусу
соль — по вкусу

Для начала немного замочите зелень в холодной воде, примерно на 10 минут.

Тем временем очистите чеснок от кожуры.

Измельчите зелень укропа, кинзы и чеснока мелко с помощью ножа. Не используйте для этого блендер. Это займет время, но поверьте оно того стоит.

Чтобы зелень лучше рубилась, подсолите её. Так она отдаст сок и не будет разлетаться по доске.

Далее разведите томатную пасту с кипяченной водой.

После того, как изрубленная зелень станет кашеобразной её можно добавить в томатную пасту.

Добавьте в получившейся соус сок лайма, выдавив его. Таким образом он придаст уникальную кислинку этому соусу.

Домашний соус тартар с солеными огурцами и майонезом

Простой способ приготовить домашний соус тартар – с добавлением майонеза и соленых огурцов. Продукт порадует ярким вкусом с легкой кислинкой. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 200 гр.

Ингредиенты:

Майонез – 150 гр.
Яйцо – 2 шт.
Огурец соленый – 2 шт.
Зеленый лук – 1 пучок.
Перец красный молотый – ¼ ч.л.
Сок лимонный – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем куриные яйца. Использовать будем только желтки. Их следует измельчить в крошку.

2. Дополняем желтки майонезом.

3. Сюда же отправляем мелко порезанные соленые огурцы.

4. Дополняем массу ароматным зеленым луком.

5. Вымешиваем продукты и дополняем их солью, сахаром, специями и лимонным соком.

6. Старательно вымешиваем заготовку до растворения сухих ингредиентов. После чего, соус тартар переливаем в подходящую посуду и подаем к столу.

Соус для шашлыка на основе томатной пасты

Соусы для шашлыка часто готовятся на основе томатной пасты – ее мягкий кисло-сладкий вкус идеально комбинируется с мясом, делая его более нежным, сочным и ароматным. Таких рецептов очень много, благодаря такому разнообразию вы сможете смело экспериментировать с различными соусами и удивлять своих близких новыми, изумительно вкусными блюдами.

Необходимые продукты:

томатная паста – 4 ст. л;
дижонская горчица – 4 ст. л;
чесночные зубчики – 5-7 шт;
яблочный уксус – 2 ч. л;
перья зеленого лука, укроп, кинза, петрушка – 1 пучок.

Всю зелень следует мелко нарубить, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку. Томатную пасту нужно перемешать с дижонской горчицей, яблочным уксусом, чесноком и подготовленной зеленью. Пряный соус должен настояться под полиэтиленовой пленкой не менее 40-50 минут, после чего его подают к столу.

Соус для шашлыка с кинзой и томатной пастой армянский

Соус для шашлыка

Огромное разнообразие соусов для шашлыка из томатной пасты и зелени удовлетворит вкусы даже самых требовательных гурманов. Армянский соус на основе аппетитной пасты из помидоров и душистой зелени кинзы – это классика жанра, которая пользуется огромной популярностью во многих уголках мира.

Для приготовления соуса для шашлыка с кинзой подготовьте все необходимые продукты:

томатная паста или кетчуп – 200 г;
кинза и базилик – 1 пучок;
луковица – 1 шт.

Красный соус из томатной пасты готовится очень просто. Репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, смешайте с мелко рубленой зеленью и томатной основной. Оставьте блюдо для настаивания на несколько часов, после чего подавайте с мясными блюдами.

Соус из томатной пасты с чесноком и зеленью к шашлыку

Существует огромное количество способов приготовления томатного соуса к шашлыку – на основе пасты, аджики, кетчупа или свежих помидоров.

Для аппетитного томатного соуса подготовьте необходимые продукты:

томатная паста – 230-250 г;
репчатый лук – 2 шт;
чесночные зубцы – 7-8 шт;
очищенная вода – 120-140 мл;
хмели-сунели;
базилик – 2 ст. л;
смесь перцев.

Для того, чтобы приготовить соус к шашлыку из томатной пасты, необходимо развести томатную основу чистой, отфильтрованной водой, затем поместить на медленный огонь. Соус следует немного подогреть, но не доводить до кипения.

Репчатый лук нужно очистить и нарезать небольшими брусочками или полукольцами, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку. Все ингредиенты добавляют в кастрюлю с соусом, солят, перчат, приправляют ароматными пряностями. Емкость нужно протомить на водяной бане 5-7 минут, после чего аппетитный соус готов.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления (готовы через 2 часа)

Этот рецепт самый популярный. Здесь в дополнение к огурцам идет морковь, которая очень красиво контрастирует с основным ингредиентом. Основная вкусовая добавка — соевый соус, без него нельзя обойтись.

Нарезка овощей занимает немного времени, так что можно сказать, что это рецепт на скорую руку. Но для получения максимально приятного вкуса нужно дать огурцам промариноваться часа два. И тогда вас за уши не оттащишь от этой закуски.

Ингредиенты:

огурцы — 6 шт. средних
чеснок — 5 зубчиков
морковь — 1 шт.
соевый соус — 2 ст.л.
зеленый лук — 8 перьев
растительное масло — 50 мл
молотая копченая паприка — 1 ст.л.
уксус 9% — 1 ст.л.
соль и острый перец чили — по вкусу

Приготовление:

1.Огурцы вымойте и разрежьте на 6 частей вдоль, чтобы получились конусообразные палочки. Затем разрежьте их напополам поперек. Сложите в глубокую миску, где будет мариноваться салат.

2.Морковь нужно натереть на корейской терке, чтобы получилась красивая соломка. Количество моркови можете регулировать по своему вкусу. Одни любят, чтобы ее было как можно больше, другим нравится преобладание огурцов.

3.Перья зеленого лука нужно нарезать соломкой, примерно в 5 см длиной. То есть всего нужно сделать 4-5 разрезов.

4.Чеснок мелко порубите ножом и все подготовленные овощи положите в одну емкость и перемешайте салат.

5.Теперь нужно сделать горячий маринад. В сотейник налейте растительное масло (без запаха), разогрейте его. Добавьте паприку (лучше копченую) и нарезанный кружочками острый красный перец. Количество чили берите по своему вкусу. Любители острого могут взять и целый стручок. Перемешайте и дайте покипеть одну минуту.

6.Залейте перцовым маслом овощную смесь, также туда налейте соевый соус и уксус. По вкусу добавьте соль (буквально щепотку) и хорошенько перемешайте.

7.Накройте салат крышкой или пленкой и поставьте его в холодильник на 2 часа.

8.Теперь можно пересыпать в красивый салатник готовые огурцы по-корейски. Они будут хрустящими, острыми и пикантными. В общем, одно удовольствие есть и готовить такое блюдо — быстро и вкусно, рекомендую.

Описание и калорийность

Острый чили был известен древним народам в качестве лечебного растения. В его составе содержится много компонентов, которые помогают организму функционировать. В чили много полезных витаминов и минеральных элементов, есть калий, цинк, фолиевая и аскорбиновая кислоты. Также присутствуют железо, медь, марганец. Состав растения обуславливает полезные свойства продукта. Соус употребляют для улучшения здоровья, во время болезней и для их предотвращения.

Калорийность у соуса чили составляет 120 калорий на 100 гр. Острую подливку подают к мясным и рыбным блюдам. Соус придает особые вкусовые оттенки бифштексам, гуляшу, шашлыку. Подают кулинары соус к овощным ассорти, запеченным на гриле или в духовке. Употреблять соус можно в горячем и охлажденном виде. Хранят подливку на полке холодильной камеры, где он прекрасно сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Существует много различных вариантов рецептов острого соуса. Приготовить можно соус чили с добавлением чеснока, кинзы, томатов, базилика, петрушки и даже вина. Добавляют в различные рецепты винный либо яблочный уксус, душистый перец и многие другие специи.

К мясу

Рецептов соуса из красной смородины к мясу может быть много, благодаря экспериментам с дополнительными ингредиентами.

Рецепт 1

Что взять:

300 г красной смородины;
1 зубчик чеснока;
70 г сахара;
5 г соли;
5 г порошка имбиря;
1 лавровый лист;
2 г молотого кориандра;
2 горошины душистого перца;
4 горошины черного перца.

Пищевая и энергетическая ценность соуса на 100 г составляет:

Белки	1 г
Жиры	0 г
Углеводы	28 г
Калорийность	111 кКал

Как приготовить:

Ягоды снять с веточек, удалить все порченые экземпляры и мусор. Промыть смородину в дуршлаге, слить воду, обсушить плоды.
Сложить ягоды в подходящую посуду и измельчить их блендером или размять толкушкой до пюреобразного состояния.
Чеснок очистить, измельчить ножом или в прессе.
Ягодную массу положить в кастрюлю, положить соль, имбирь, сахар, чеснок, кориандр, лавровый лист, черный и душистый перец. Сладость соуса можно корректировать на свой вкус, увеличив или уменьшить количество сахара.
Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, варить 20 минут, чтобы соус загустел. Стараться не переваривать, поскольку после остывания он будет слишком густым.
Когда соус сварится, его нужно протереть через сито, чтобы удалить из него жмых. После этого его текстура будет более нежной.
Подготовить небольшие стеклянные банки: вымыть с содовым раствором, простерилизовать на паром.
Разложить соус в сухие банки, закатать. Когда остынет убрать на хранение в погреб.

Этот соус отлично сочетается с мясными блюдами

На заметку.
В качестве консерванта в рецепте используется чеснок, благодаря которому заготовка без стерилизации будет хорошо храниться в погребе или холодильники. Для того чтобы можно было хранить соус при комнатной температуре, в него нужно положить уксус 9 %.

Рецепт 2

Что взять:

650 г красной смородины;
7 зубчиков чеснока;
10 ч. ложек сахара;
1 ч. ложка соли;
2 шт. перца чили;
кусочек свежего корня имбиря;
½ ч. ложка прованских трав;
½ ч. ложка кориандра;
5 горошин душистого перца;
2 ст. ложки уксуса винного.

Пищевая и энергетическая ценность соуса на 100 г составляет:

Белки	1,6 г
Жиры	0,1 г
Углеводы	18,8 г
Калорийность	83,7 кКал

Как приготовить:

Смородину оборвать, удалить все непригодные ягоды и мусор. Затем вымыть и дать стечь воде.
Натереть на терке имбирь и чеснок, перец очистить от семян и мелко нарезать.
Сложить все подготовленные ингредиенты в миску и взбить блендером до получения однородной массы.
Переложить полученную смесь в кастрюлю, посолить, добавить сахар, душистый перец, кориандр, прованские травы.
Поставить кастрюлю на огонь, после закипания убавить и продолжать варить.
Через 15 минут попробовать и при необходимости досолить, добавить сахара и специи, влить винный уксус и варить еще 10 минут.
Готовый соус протереть через мелкое сито, чтобы в нем не было кожицы и зернышек.
Переложить подливу в стеклянные банки, плотно закрыть и после остывания убрать в холодильник. После охлаждения он станет более густым.
Если соус нужно заготовить на зиму, после протирания через сито его нужно еще раз довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки, сверху положить по 1 ст. ложки уксуса и закатать.

Можно подавать этот кисло-сладкий соус из красной смородины к мясу или птице

Рецепт 3

Что взять:

200 г красной смородины;
25 г масла сливочного;
1 стакан воды;
1 головка репчатого лука;
2 шт. листьев мяты;
3 шт. вишневых листьев;
соль (по вкусу);
2 шт. гвоздики;
4 горошины душистого перца.

Как приготовить:

Ягоды вымыть и обсушить.
В кастрюлю вылить воду, поставить на огонь и нагреть.
Положить в воду сахар и сливочное масло.
Когда масло растает, а сахар растворится, положить ягоды, перец, гвоздику.
Варить до тех пор, пока смородина не выделит сок. Затем прибавить огонь и продолжать готовить.
Мелко нарезать репчатый лук, изрубить листья мяты и вишни.
Добавить в кастрюлю лук, измельченные листья вишни и мяты, покрыть крышкой и продолжать варить, пока соус не загустеет, а лук не размягчится.
Перед окончанием уваривания посолить.