Перловка с белыми грибами: рецепты приготовления

Перловка с сушёными грибами и фаршем

Перловка с сушеными грибами считается отличным обедом во время похода, кемпинга, поскольку оба продукта для приготовления достаточно просто обжечь водой. Мы немного усовершенствовали рецепт сделав из лёгкого завтрака чуть ли не полноценный ужин, ведь помимо грибов и крупы, в состав рецепта будут входить –фарш, ну а как приготовить всё это правильно мы написали ниже:

А для приготовления будем использовать:

• Перловая крупа – один килограмм,
• Сушёные лисички – 300 грамм,
• Масло сливочное – брикет,
• Сметана – 200 грамм,
• Горчица – по вкусу,
• Масло подсолнечное – бутылка,
• Куриная грудка – один лоток,
• Чеснок сушёный – по вкусу,
• Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим далее:

1. Перед тем как готовить основу блюда (кашу), займёмся приготовлением фарша:
   • Чтобы приготовить фарш из куриной грудки первым делом помоем её, смыв всю кровь и слизь.
2. Теперь срежьте маленьким ножом все мясные плёнки иначе в фарше будут куски, которые не каждый сможет прожевать.
3. Теперь, когда мясо подготовлено, его можно разрезать средним кубиком и перекрутить затем в мясорубке.
4. Полученную смесь сдобрить большим количеством специй и тщательно перемешать.
5. Так как каша будет тушёная, то действуем так:
   • В большой чугунный казан влить четверть литра подсолнечного масла и в два раза больший объём воды.
6. Эмульсию нагреть до кипения, всыпать перловку и оставить так на маленьком огне и под крышкой, примерно на полчаса.
7. Чтобы позволить сушёным грибам нормально раскиснуть, придётся прибегнуть к небольшому ухищрению. Дело в том, что если осуществить этот процесс неправильно, то плоды запросто могут превратиться в кашицу или вообще потерять вкус:
   • Сушёные лисички необходимо первым делом слегка нагреть, чтобы, попав в горячую воду они не потрескались. Если это случиться, то грибочки могут поглотить слишком большое количество воды.
8. Для того чтобы нагреть лисички отправьте их на сухую сковородку большой кучей примерно на 10 минут.
9. После этого залейте всё горячей водой и оставьте томиться на маленьком огне пока перловка не будет готова.
10. Нагрейте ещё одну сковородку и опустите туда фарш, сдобрив его томатной пастой и горчицей.
11. Когда фарш станет серым – тщательно размешайте его, влейте немного куриного бульона, добавьте лука и сливочного масла. Так наш фарш получиться рассыпчатым.
12. Добавьте к фаршу лисички и обжаривайте массу под закрытой крышкой, а вместе с тем выключите казан с перловкой.
13. Вывалите кашу на дуршлаг, промойте горячей кипячёной водой и также добавьте к фаршу.
14. Блюдо готово, приятного аппетита!

Салат с маринованными грибами и кукурузой

Салат с маринованными грибами и кукурузой получается невероятно сочным, аппетитным и нежным. Подавайте его к столу как самостоятельную закуску или вместе с горячими блюдами. Ваши близкие или гости останутся довольны. Для приготовления берите на заметку наш проверенный рецепт.

Время готовки – 20 минут

Время приготовления – 10 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Шампиньоны маринованные – 100 р.
• Кукуруза консервированная – 100 гр.
• Фасоль консервированная белая – 200 гр.
• Карбонад мясной – 200 гр.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Майонез – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясной карбонад нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 2. Промываем и обсушиваем петрушку, после измельчаем ее.

Шаг 3. Очищаем болгарский перец от семян, после режем его кубиками.

Шаг 4. Выкладываем подготовленные продукты в глубокую миску.

Шаг 5. Сюда же выкладываем консервированную фасоль, шампиньоны и кукурузу. Солим, перчим и заправляем майонезом.

Шаг 6. Аккуратно все перемешиваем до равномерного распределения всех продуктов.

Шаг 7. Салат с консервированными грибами, фасолью и кукурузой готов. Можно подавать к столу!

Вариант 2. Быстрый рецепт перловой каши с мясом в мультиварке

Каши особенно нежными и вкусными получаются в мультиварке за счет медленного томления. Приготовление с помощью этого прибора не требует предварительного замачивания и отваривания крупы. Пока мясо будет тушиться с перловкой, можно заняться своими делами.

Ингредиенты

• 250 г свиной вырезки;
• 20 мл масла растит.;
• 200 г перловки;
• лук репчатый и морковка — по 2 шт.

Как быстро приготовить перловую кашу с мясом в мультиварке

Промойте крупу под струей холодной воды, постоянно помешивая ложкой.

Свиную вырезку помойте и обмокните одноразовым полотенцем. Мясо нарежьте вдоль волокон небольшими кусками. Овощи почистите и ополосните. Нашинкуйте тонкой соломкой лук. Измельчите в крупную стружку морковь.

Прибор включите в режим «жарка». Влейте масло в емкость прибора. Выложите свинину и жарьте, помешивая деревянной лопаткой, пока мясо не покроется аппетитной корочкой. Добавьте овощи и продолжайте тушить до мягкости морковки.

Поверх мяса с овощами разложите крупу перловую и разровняйте. Залейте все водой. Ее уровень должен быть на два пальца выше крупы. Закройте крышку и переключите прибор в режим «каша».

Время приготовления зависит от мощности мультиварки. Можете задействовать режим «отложенный старт»: заложив все ингредиенты утром, на ужин вы получите полезную и сытную кашу.

Перловка с грибами, сыром и зеленью

Вот еще отличное блюдо: перловка с сушеными грибами в сочетании с сыром и зеленью в горшочке.

Ингредиенты для 3-4 горшочков:

• 1 стакан перловой крупы;
• сушеные шиитаке (можно другие грибы) – 9 шт.;
• луковица большая, морковь средняя – по 1 шт.;
• растительное масло;
• твердый сыр – 100 г;
• зелень (укроп и петрушка) – 1 небольшой пучок;
• соль, специи;
• чеснок – 1 зубок.

Начнем готовку:

1. Крупу промыть, оставить в воде на всю ночь.
2. Шиитаке промыть. Дать набухнуть в воде. Порезать на куски средней величины.
3. Нарезать полукольцами лучок, морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
4. Обжарить на масле овощи 2-3 минуты, добавить грибы. Приготовить поджарку, помешивая около 3 минут. Посолить, добавить специи.
5. В горшочки равномерно распределить крупу, сверху выложить смесь шиитаке с овощами.
6. Положить измельченный чеснок (на 3 горшочка 1 зубка достаточно).
7. Залить водой примерно на 2 см выше каши. Закрыть крышкой.
8. Поставить в духовку на час при температуре 160-180°С.
9. Достать из духовки. Если воды не осталось, долить примерно 4 ст.л. Посыпать тертым сыром. Отправить в духовой шкаф еще на 20-30 мин.
10. Посыпать готовую кашу мелко порубленной зеленью и дать настояться четверть часа в теплой духовке.

Перловка с грибами в горшочке в духовке готова к употреблению. Черный хлеб и огурцы дополнят это кушанье как нельзя лучше.

Сочетая такие привычные и неприметные продукты, можно очень оригинальные блюда. Вкусные и полезные, они радуют доступностью и разнообразием. Людям, которые придерживаются поста, следят за фигурой и здоровьем, не следует отказываться от них.

Рассольник на зиму с перловкой с солеными огурцами в банках

Сейчас многие хозяюшки готовят основу-заправку для супов на зиму, рассольник с перловкой не стал исключением!

Составляющие требуют наличия:

• перловка – 3,5 ст.;
• лук – 10 шт.;
• огурцы бочковые малосольные – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• томаты – 4 кг;
• свежая зелень (ассорти) – 20 веточек;
• соль – ¼ ст.;
• перец молотый – 2 ст.л.;
• сахар — ¼ ст. с горкой;
• столовый 6% уксус – ½ ст.;
• рафинированное растительное масло – 200 мл.

Приготовление пошагово:

1. Крупу перебрать, удалить соринки. Отваривать не менее получаса, уложить на дно глубокой кастрюли.
2. Болгарский перец измельчить соломкой, соленые огурцы, свежую зелень и головки репчатого лука меленько нашинковать, морковь пропустить сквозь терку с крупными сотами, томаты перекрутить через мясорубку.
3. Слоями уложить поверх отварной перловки, ввести сыпучие ингредиенты, вымешать.
4. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, 30-40 минут.
5. Раскладывать в чистую тару, прошедшую этап стерилизации.

Очень удобно, выложил из баночки, добавил мясо, залил бульоном, домашнее блюдо быстрого приготовления! «На выходе» получается 11 баночек объемом литр.

Вариант 5: Перловая каша с грибами и сладким перцем

Изюминкой рецепта является соевый соус. Он делает кушанье пикантнее, даже ложечка этой темной солоноватой жидкости превратит обычную кашу в шикарное блюдо.

Ингредиенты:

• полтора стакана перловки;
• несколько шампиньонов;
• пару ложек соевого соуса;
• 0,3 кг болгарского перца (кусочки разных по цвету перцев);
• по желанию кончик перца чили;
• ложка постного масличка;
• пару щепоток сухой пряной травы (базилик или прованские травы);
• щепотка хмели-сунели;
• соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Перловку хорошенько промойте в миске с водой. Смените жидкости и промойте еще раз. Переложите крупу в кастрюлю. Залейте водой. Накройте крышкой и дайте постоять около одного или двух часов. Затем в этой же воде поставьте вариться на сильный огонь. Когда отвар закипит, нагрев убавьте до легкого кипения каши. Кастрюлю при этом лучше прикрыть крышкой.

Шаг 2:

Болгарский сладкий перец сполосните. Можно к этому добавить еще и чуток перчика чили. Но это по желанию. Нарежьте весь перец мелкими кубиками. Грибы сполосните и также изрежьте.

Шаг 3:

На сковороде пассеруйте с маслом весь перец. Когда кусочки станут румяными, добавьте грибов. Перемешайте. Жарьте массу около четверти часа на медленном огне – грибочки должны дойти до готовности. Налейте соевого соуса. Подсолите, насыпьте хмели-сунели и сухой пряной травы. Перемешайте смесь.

Шаг 4:

Готовую кашу промойте под проточной водой, как промываете макароны. Для удобства вооружитесь мелким железным ситом. Когда вся жидкость стечет, переложите кашу в грибы с перцем. Перемешайте и протушите несколько минут. Попробуйте на вкус, возможно, нужно еще подсолить. Затем перемешайте ингредиенты. Перловая каша с грибами и перцем готова к употреблению.

Перловая каша с грибами и овощами готовится, как второе горячее блюдо из крупы. Можно сделать это кушанье заранее перед приемом пищи, а затем просто немного прогреть на сковороде.

Приятного аппетита!

Приготовление

1. Самый важный шаг – выбрать хорошую, качественную крупу. Высыпаете на стол, перебираете, избавляетесь от порченых зернышек и мусора.

2. Следующий важный шаг – промываете ее под проточной водичкой с помощью сита.

3. Перекладываете перловку в мисочку, заливаете очищенной водой комнатной температуры. Оставляете на 40 минут, согласно рецепту. Затем сливаете жидкость с помощью сита. После этого в кастрюлю наливаете 4 стакана воды (соотношение 1:2). Ставите на плиту, делаете средний огонь, солите и добавляете растительное масло. Когда вода закипит, всыпаете крупу. Убавляете огонь. Через 20 минут ароматная перловка готова. Снимаете с плиты и добавляете сливочное маслице, которое обогатит кашу.

4. Приступаете к заправке. Очищаете морковь от кожуры, ополаскиваете в воде. Трете на мелкой терке.

5. Лук очищаете. Нарезаете полукольцами. Переложите в тарелочку и ошпарьте кипятком.

6. Хорошо обмываете грибы в воде. Нарезаете их пластинками, дольками.

7. Наливаете растительное масло на раскаленную сковородку, прогреваете его. Обжариваете лук 2 минуты, постоянно помешивая. Добавляете морковь, обжариваете на протяжении пяти минут. Берете грибочки, отправляете к овощам, солите, перчите. Обжариваете, пока не выпарится вся жидкость. Это займет 8 минут. Затем добавляете перловку к овощам, перемешиваете. Закрываете крышкой и тушите 10 минут.

8. Каша с грибами готова. Можете подавать это блюдо на завтрак, обед или ужин. Раскладывайте по тарелкам. Украшайте свежей зеленью, овощами и наслаждайтесь пикантным ароматом, вкусом каши. Перловка с грибами станет незаменимым блюдом в рационе вашей семьи. Полезное, сытное, вкусное блюдо – что может быть лучше!

Следуйте технологии приготовления, описанной в рецепте, а подробные фото вам в этом помогут. Ваши домочадцы по достоинству оценят такую кашку.

Хозяйкам на заметку

Следуйте советам и у вас все получится:

• Крупу лучше предварительно замачивать на несколько часов. Тогда каша будет рассыпчатая.
• Вместо свежих грибов можно использовать замороженные. Только сначала разморозьте их, а сок слейте.
• Самые подходящие режимы для перловки: «Плов», «Рис», «Каша».
• Если хотите получить более насыщенный вкус, вместо воды добавляйте овощной, мясной или грибной бульон.
• После приготовления лучше оставить перловку под крышкой мультиварки еще на час, чтобы блюдо настоялось.
• Отношение крупы к жидкости — 1 к 2,5.

Зная эти маленькие хитрости, вы сможете приготовить это великолепное блюдо.

как приготовить котлетки из каши по вкусному рецепту

Из круп

Котлеты с пшеном в домашних условиях. Пошаговая инструкция с наглядными фотографиями. Готовим по простому и вкусному рецепту без ошибок. Сколько потребуется времени на готовку.

Из мяса

Котлеты из мяса и тыквы в домашних условиях. Используем подробную инструкцию с фотографиями, чтобы не ошибиться во время готовки. Собираем нужные ингредиенты по рецепту на кухонном столе.

Из овощей

Как приготовить аппетитные овощные котлеты с фаршем — рецепты с фото, простые и вкусные. Как сделать котлеты из мяса и овощей — с капустой, кабачком, сладким перцем и рисом, в кляре.

Из бобовых

Нежные и аппетитные котлеты из фасоли — рецепты, помогающие просто и вкусно приготовить сытное недорогое блюдо. Как сделать постные фасолевые котлеты, подходящие для вегетарианского и диетического меню.

kotletki.online

Приготовление в мультиварке

Современные технологии облегчают труд. Для быстроты и легкости приготовления можно воспользоваться мультиваркой. Какие нужны ингредиенты:

• перловая крупа – 1 стакан;
• луковица – 1 шт.;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• 6-8 сушеных опят, лисичек или белых;
• растительное масло;
• специи, соль.

Приготовление происходит так:

1. Крупу залить водой, минимум часа на 3, а лучше – на 12. Но можно использовать и без предварительного замачивания – мультиварка справится.
2. Замочить сушеные грибы на 1-2 часа.
3. Лук нарезать мелко, потереть на терке морковь.
4. Включить на мультиварке режим «Жарка». Если такого режима нет, тогда выбрать режим «Выпечка» или «Кипячение». В чашу налить масло.
5. В горячее масло выложить лук и морковь, пассеровать 5-7 мин.
6. С грибов слить воду, мелко нарезать, добавить в чашу к овощам. Тщательно перемешать, прожарить 1-2 мин. Сверху на них насыпать промытую перловку. Посолить по вкусу (приблизительно неполная чайная ложка).
7. Залить холодной водой (2 стакана). Мультиварку поставить в режим «Рис/гречка» или «Плов». Готовится все примерно час-полтора.

По окончании приготовления, рекомендуется оставить еще на час кашу в режиме «Подогрев», а при желании – сразу кушать.

Перловка с сушеными грибами в мультиварке получается наваристой, не жесткой. Это отличный гарнир для мясных блюд или рыбы. Кстати, отлично сочетается рыба с грибами (44), особенно при запекании с овощами.

Вариант 4. Перловая каша в горшочке с мясом

Перловая каша в горшочке с мясом получается особенно вкусной. Благодаря равномерному томлению, крупа хорошо разваривается, а мясо становится мягким и нежным.

Ингредиенты

• полкилограмма мяса;
• крупа перловая — 370 г;
• паста томатная — 50 г;
• 50 мл постного масла;
• смесь молотых перцев;
• 75 г лука;
• очищенная вода — два литра;
• морковка;
• чеснок — три ломтика.

Пошаговый рецепт

Промойте перловку, несколько раз сменив воду. Откиньте крупу на сито и оставьте на несколько минут. Выложите крупу на разогретую сковороду и жарьте четыре минуты, помешивая.

Нарежьте средними ломтями вымытое и обсушенное мясо. Почистите и вымойте морковь. Крупно натрите ее. Очищенный лук мелко порубите.

Раскалите масло в сковороде. Выложите кусочки мяса и жарьте минут восемь, регулярно помешивая. Добавьте к мясу овощи и тушите еще столько же времени под крышкой, время от времени размешивая.

Разведите томатную пасту водой. Полученным соусом залейте содержимое сковороды. Приправьте смесью перцев и посолите. Тушите еще пять минут. Переложите мясо с овощами в горшочек. Добавьте готовую кашу и размешайте. Влейте воду, выдавите чеснок. Поставьте на полчаса в духовку. Готовьте при 190 С. Выключите духовку и выдержите горшочки в ней еще час.

Блюдо получится сочным, если горшочки предварительно замочить в холодной воде на пару часов.

В мультиварке от Ольги Матвей

Талантливый кулинар Ольга Матвей ведет свой блог на канале Youtube, где делится со своими подписчиками своими рецептами. В одном из выпусков девушка попробовала приготовить блюдо к Новогоднему столу.

Эксперимент оказался удачным, и Ольга поделилась рецептом приготовления печени.

Состав ингредиентов

Печень по-царски (рецепт с фото пошагово передает все ходы приготовления блогера) Ольга готовит из следующих ингредиентов:

Продукт	Количество
Печень	600 г.
Молоко	100 мл
Морковь, лук	по 5 шт.
Крупа манная	½ ст.
Сухари	1 ст.
Соль, перец	по вкусу
Укроп, петрушка	2-3 веточки

Пошаговый процесс приготовления

Шаги приготовления блюда от Ольги следующие:

1. Печень промывают, очищают и нарезают на куски.
2. В блендер укладывают мясо, молоко, манную крупу, панировочные сухари. Сразу добавляют нужное количество соли и перца. Тщательно перемалывают содержимое чаши блендером.
3. Готовую массу убирают не время в холодильник, чтобы она успела настояться.
4. Лук промывают, очищают от кожуры. Нарезают полукольцами и обжаривают на медленном огне до полуготовности. Готовый лук должен стать мягким и получить полупрозрачный вид.
5. Морковь промывают, снимают верхний слой и натирают на крупной терке.
6. Готовый лук убирают в отдельную посуду, а на оставшемся масле обжаривают натертую морковь. Морковь готовят до румяной корочки. В конце добавляют соль и перемешивают.
7. К готовой моркови добавляют лук, перемешивают овощи.
8. На дно формы для выпечки укладывают лист фольги так, чтобы масса для запекания не протекла. Если в фольге есть дырки или стыки, укладывают поверх еще один слой.
9. На дно формы укладывают часть овощной смеси. Распределяют ее по дну формы и делают небольшие бортики при помощи ложки.
10. Поверх овощного слоя вливают часть печеночной массы. Повторяют еще раз все слои. Последний слой печеночного пирога обязательно должен быть из мясной массы.
11. Духовку разогревают до 170° и отправляют пирог выпекаться на 40 мин.
12. Готовый пирог остужают, переворачивают на тарелку для подачи и украшают сверху измельченной зеленью. По центру укладывают несколько веточек зелени.

Постные овсяные котлеты с грибами

4.33 3

Постные овсяные котлеты с грибами

Во время Поста хочется разнообразить свое меню и добавить к гарниру из каши какое-то дополнение. Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных постных овсяных котлет с грибами, которые можно подать с гарниром или положить на кусочек хлебушка, сделав легкий бутерброд. Мне кажется, что и по вкусу, и внешне эти котлетки похожи на драники.

Ингредиенты

Для приготовления постных овсяных котлет с грибами нам понадобится: 1/2 стакана кипятка; 1 стакан овсяных хлопьев;

100 г шампиньонов; 1 картофелина; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; пучок петрушки; соль, перец;

растительное масло.

Этапы приготовления

Овсяные хлопья заливаем кипятком и оставляем на 1 час.

К набухшей овсянке добавляем натертые на мелкой терке лук и картофель, измельченные грибы и зелень, выдавленный чеснок, соль и перец.

Все хорошенько перемешиваем.

Формируем котлетки руками и обжариваем с двух сторон на сковороде, смазанной растительным маслом. Жарим на медленном огне до готовности картофеля и лука в котлетах.

Наши вкусные постные овсяные котлеты с грибами готовы.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.3 (3 голоса)

rutxt.ru

Как приготовить перловую кашу с луком и морковью на сковороде?

Яркий вариант приготовления домашней перловой каши — с луком и морковью. Сытный продукт послужит гарниром или самостоятельным блюдом для вашего обеда. Берите на заметку вкусную кулинарную идею!

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 150 гр.
• Вода – 400 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления блюда.

2. Нагреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем здесь кусочки репчатого лука.

3. Выкладываем к луку тертую морковь. Посыпаем все это солью и черным молотым перцем. Размешиваем и жарим 5-7 минут.

4. Отдельно варим перловую крупу около 40 минут. Выкладываем ее к обжарке, накрываем крышкой и даем настояться еще 15 минут.

5. Яркая перловая каша с луком и морковью готова. Делите ее на порции и подавайте к столу.

Рецепт 4: запеченная нежная куриная печень по-царски

Куриная печень по-царски получается невероятно вкусно и может претендовать на особое положение в любом праздничном меню. По этому рецепту печенка измельчается и запекается в духовке вместе с луком и морковью.

• печень куриная – 150 г;
• лук репчатый – 60 г;
• морковь – 60 г;
• манная крупа – 20 г;
• сметана – 2 ч. л.;
• растительное масло – 2 ч. л.;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Свежую куриную печень перебираем и промываем. Перетираем печень в блендере.

Добавляем сметану, манную крупу, соль и немного черного молотого перца.

Перемешиваем и, прикрыв полиэтиленовой пленке, отставляем на 15-20 минут в сторонку – даем манке напитаться влагой.

Очищаем и промываем лук и морковь. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупную терку. На сковороде, хорошо разогретой с растительным маслом, пассируем лук с морковью до мягкости – в течение 5-6 минут. Слегка подсаливаем лук с морковью.

На дно порционной формы выкладываем половину обжаренных овощей, разравниваем их.

Пропорции и время варки

После замачивания крупу можно варить от одного до двух часов, многое зависит от сорта крупы. Прежде чем засыпать крупу в кастрюлю, следует посмотреть на сроки годности на упаковке, а также дату изготовления. Перловка, расфасованная по пакетикам, варится в течение 50 минут.

Крупа заливается холодной водой. Оставляется в течение 3,5 часов, пока не набухнет. Сливается и кладется в металлическую емкость. Заливается кипятком в соотношении на один стакан перловки – три стакана кипятка. Емкость водружается на плиту и подвергается тепловой обработке в течение часа, огонь сделать при этом минимальным. Нередко в процессе варки в кастрюлю подкладывают небольшой кусочек сливочного масла (применимо также подсолнечное).

Существует скоростной способ готовки каши. На одну порцию крупы приходится 4-5 порций воды. Емкость ставится на плиту, после закипания варится 50 минут. Вода сливается, кладется сливочное или подсолнечное масло (небольшое количество). Продукт некоторое время должен остыть и отстояться. При этом емкость обязательно накрывается крышкой.

Варка в пакетах

Крупа из пакета выкладывается в кастрюлю (также нередко используется мультиварка). Содержимое заливается водой, ее уровень должен быть выше содержимого на пару сантиметров. Добавляется соль, крупа в пакете обрабатывается в течение 50 минут. Если приготовление происходит в мультиварке, то ставится режим «Гречка». Продукт в пакетах уже обработан должным образом и не нуждается в замачивании.

В мультиварке

Чтобы приготовить перловку в мультиварке, необходимо промыть продукт в проточной воде. Замочить крупу в емкости на два-три часа. Слить воду, положить в мультиварку (предварительно дно обрабатывается сливочным маслом). Засыпается крупа и добавляется вода или молоко. Режим на приборе ставится «Гречка». Готовится продукт около часа (45-50 мин). Продукт пробуется на вкус.

В микроволновке

В микроволновке также можно варить перловку. На стакан крупы добавляется два стакана теплой воды, варится в емкости в течение получаса, мощность при этом 400 Вт. Если перловка расфасована по пакетам, то при такой мощности достаточно тепловой обработки порядка пятнадцати – двадцати минут.

Приготовление в супах

Перловка также нередко добавляется в супы. Для полного приготовления этого продукта хватает обычно одного часа. Рационально также добавлять перловку уже сваренную, тогда времени на готовку будет достаточно не более 15 минут. Очень удобно готовить в пароварке. Крупа промывается проточной водой комнатной температуры. Емкость с продуктом, залитым водой, ставится в холодильник часов на шесть.

Затем содержимое высыпается в дуршлаг и еще раз промывается проточной водой. Крупа кладется в емкость пароварки, заливается водой, на один стакан крупы достаточно двух стаканов воды. Варится содержимое в течение 20-30 минут. Затем почти готовое блюдо еще раз перемешивается и варится в течение получаса.

В рисоварке

Также часто перловку готовят в рисоварке. Продукт нужно промыть в проточной воде, положив его в дуршлаг. Затем все перекладывают в емкость и оставляют часа на два. Еще раз промывают в проточной воде. Засыпают в рисоварку, заливают водой. Ставится на приборе режим «Варка». В течение часа продукт будет готов. Если крупу не замачивать, то времени на тепловую обработку потребуется до двух часов.

После завершения основного процесса крупа проходит тепловую обработку в режиме «Подогрева» еще пару десятков минут. После завершения всех манипуляций каша будет сочной и рассыпчатой.

Смотрите еще в разделе «Овощные гарниры»

• Свекла — замечательный овощ, приготовить который можно по-разному. Её варят, …

  03.05.2017

• В народе картофель не зря называют вторым хлебом. Из него готовят тысячи блюд — …

  03.05.2017

• Хочу предложить вам простое, но очень вкусное блюдо из капусты и мясного фарша. …

  17.11.2015

• Хочу с вами поделиться рецептом приготовления вкусной тушеной капусты с рисом, …

  03.03.2017

• Цветная капуста, тушеная с овощами, — замечательное, необычайно вкусное блюдо,

  08.09.2015

• Свекла, запечённая с чесноком в духовке, — совершенно простая и необычайно …

  06.11.2020

• Предлагаю вам попробовать луковые котлеты с манкой. Рецепт этот простой и бюджетный,

  06.07.2017

• Для разнообразия вашего повседневного меню предлагаю приготовить картошку, тушеную в

  09.08.2018

• 17.11.2017

В духовке

Печень по-царски (рецепт с фото пошагово показывает, как запечь блюдо в духовке), приготовленная этим способом, получается нежной и сочной. Процесс приготовления достаточно прост, большую часть времени займет процесс запекания блюда.

Состав ингредиентов

В процессе приготовления используют следующие компоненты:

Продукт	Количество
Печень	500 г.
Молоко	200 мл
Сметана	200 мл
Лук, морковь	1 шт.
Крупа манная	0.5 ст.
Соль, перец	½ ч. л.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо в духовке готовят по следующему рецепту:

1. Печень промывают, удаляют пленки и жилы. Если используют говяжью печень, то предварительно вымачивают ее в воде около получаса, чтобы убрать горечь продукта.
2. Печень нарезают на куски и пропускают их через мясорубку или перемалывают в блендере.
3. В глубокой посуде замачивают манную крупу в молоке. Крупа настаивается до набухания 40 мин. периодически ее помешивают.
4. Когда манная крупа набухла, к молоку добавляют печеночную массу и посыпают солью. Все компоненты перемешивают.
5. Овощи промывают, очищают от кожуры. Лук нарезают мелкими кубиками, морковь натирают на терке. Пассеруют их на растительном масле до появления золотистого цвета.
6. Форму для запекания смазывают маслом и вкладывают смесь из овощей. Первый слой должен быть из овощной подушки, чтобы печеночная масса не пригорела в процессе выпекания.
7. Поверх овощного слоя вливают половину печеночной массы. Сверху наливают часть сметаны.
8. Вновь укладывают оставшееся количество овощей, печени и сметаны. По желанию можно украсить верхний слой, придавая сметане изогнутые формы при помощи ложки или вилки.
9. Нагревают духовку до 200° и отправляют форму внутрь на 60 мин. Если в наличии есть только маленькие формы, то печень можно распределить на 2 формы. Тогда время выпекания сократиться до 30-40 мин.
10. Периодически проверяют степень готовности блюда при помощи зубочистки или шпажки. Для этого протыкают середину блюда. На зубочистке не должно оставаться следов крови.
11. Готовое блюдо остужают, переворачивают на тарелку так, чтобы слой из овощей оказался верхним. Посыпают этот слой измельченной зеленью и подают к столу.

Перловка на молоке по-Похлебкину

Знаменитый кулинар говорил о перловой каше с придыханием и восхищением. Любил и умел готовить. И просил не жалеть времени, обещая в концовке райское наслаждение.

Понадобится:

• Стакан перловки.
• Литр воды на замачивание.
• 2 литра молока.
• Сливочное масло.

Пошаговый рецепт варки каши:

1. Замочите крупу на 12 часов, затем слейте жидкость и засыпьте в кастрюлю без крышки, в прогретое до 40 о С молоко.
2. Закипевшее молоко с крупой варите 5 минут, после накройте крышкой, снимите с огня и переставьте кастрюлю на водяную баню.
3. Варите 6 часов. Выключите огонь, достаньте кастрюлю.
4. Положите масло и размешайте.

Выводы

Хотя в какой-то момент перловая каша пропала из виду, стала редкостью на кухне, теперь можно говорить о ее триумфальном возвращении. Несмотря на то, что эта крупа имеет эпитет «деревенская», из нее можно приготовить блюда оригинальные, даже изысканные. Главное – знать, как это сделать.

Диетические свойства перловки и блюд из нее нельзя отрицать, но этот факт не должен становиться причиной «гастрономического фанатизма». Конечно, с помощью перловки можно похудеть, но это не значит, что ее можно есть неограниченно в любое время дня и ночи.

Это только часть рациона, пусть очень важная. Чтобы любая пища шла лишь на пользу, диету необходимо сочетать с физическими нагрузками, здоровыми правильными привычками.