Рулет из индейки в духовке: 6 топовых рецептов с фото. все хозяйки в восторге

В тесте

Рецепт рулета из индейки, который готовится в духовке, встречается более чем в 30 вариациях. Один из самых интересных среди них – в тесте. Проще всего взять уже готовое тесто, чтобы значительно сократить время приготовления блюда.

Рулет из индейки в духовке. Рецепт из слоеного теста.

Например, слоеное.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

лук белый – 1 головку;
слоеное тесто (бездрожжевое) – 180-200 г;
чернослив – 60-70 г;
сырокопченый бекон – 80-100 г;
грецкие орехи (заранее очищенные и измельченные ножом) – 35-40 г;
красное полусладкое вино – 60-70 мл;
грудку индейки – 1 шт.;
кунжут – 2 ч. л.;
яблоко (кисло-сладкое) и крупное яйцо – по 1 шт.;
соль, перец.

Из указанного количества продуктов получается приблизительно 6 порций угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Для начала грудку требуется промыть, обсушить, разрезать вдоль, но не доходя ножом до конца. Затем – разложить на разделочной доске, порыть пленкой, чтобы сок не брызгал, и слегка отбить мясо специальным кулинарным молоточком.
После понадобится посолить и поперчить птицу по вкусу. Можно использовать и любые свои любимые пряности.
Лук требуется очистить от шелухи, после чего – мелко порубить. Далее он ссыпается на сковороду с разогретым маслом и обжаривается до мягкости и легкой румяности.
Далее можно высыпать к луку заранее очищенные и измельченные орехи.
Еще через 1-2 мин обжаривания в сковороду добавляется чернослив. Предварительно его понадобится промыть, при необходимости размочить в воде и порезать небольшими кусочками. Проще всего использовать сухофрукты без косточек.
Еще через пару мин можно добавлять яблоко. Но сначала фрукт моется, избавляется от кожуры и семенной коробки, режется небольшими брусочками.
Все смешанные в сковороде ингредиенты заливаются вином, после чего – тушатся до испарения жидкости. При этом алкогольного вкуса в уже готовом угощении совсем не останется.
Уже подготовленные кусочки индейки следует выложить рядом друг с другом внахлест, чтобы получился единый пласт из птицы. Сверху они покрываются ломтиками бекона и тушеной начинкой из сковороды. Далее заготовку нужно свернуть плотным рулетом и покрыть тестом, слегка раскатанным и нарезанным полосками, по принципу мумии.
Остается промазать всю конструкцию взбитым до легкой пенки сырым яйцом и присыпать сухим кунжутом.

Сначала угощение будет запекаться при 195-200° приблизительно 40-45 мин. Далее можно убавить температуру примерно на 30°, прикрыть рулет фольгой и оставить его в духовке еще на полчаса.

Правила подачи блюда, украшение

Одно из главных достоинств рулета – возможность подать его как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, птица в слоеном тесте хорошо сочетается с любыми гарнирами. Например, подойдет к ней отварной, жареный рис или картофель в разных видах.

Филе индейки с черносливом

Вкусное, нарядное и по-настоящему праздничное блюдо – рулет из филе индейки с черносливом и шампиньонами.

около 1 кг филе индейки;
100 гр. шампиньонов;
100 гр. чернослива без косточек;
50 гр. моркови;
50 гр. твердого сыра;
4 столовые ложки майонеза;
2-3 столовые ложки растительного масла;
0,5 чайной ложки молотого сухого имбиря;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Филе индейки промываем, обсушиваем и надрезаем не до конца, чтобы его можно было развернуть, как книжку. Хорошо отбиваем мясо молотком, стараясь, чтобы весь пласт был одинаковой толщины. Солим мясо, перчим, посыпаем молотым имбирем. Оставляем индейку на время, чтобы она промариновалась, а сами занимаемся начинкой.

Чернослив зальем кипятком на 15 минут или проварим 2-3 минуты, чтобы он стал мягче. Нарезаем «лапшой». Шампиньоны промываем, нарезаем некрупными ломтиками. Морковку нужно нарезать тонкой соломкой.

Наливаем на сковороду немного масла, обжариваем на нем грибы в течение пяти минут, затем добавляем соломку из моркови и продолжаем жарить еще минут 5. Солим начинку по вкусу, посыпаем её перцем. Снимаем с огня.

Перекладываем грибы с морковью в тарелку, даем немного остыть и перемешаем с черносливом. Добавим половину указанного количества майонеза и тертый сыр, хорошо перемешаем. Выкладываем на поверхность мясного пласта начинку, оставив один конец свободным. Завернем мясо с начинкой рулетом и плотно обвяжем кулинарной нитью.

Для запекания будем использовать прямоугольную или овальную форму. Её нужно смазать растительным маслом. В форму выкладываем рулет и смазываем его сверху майонезом. Запекаем при 180 градусах около 1 часа. Периодически нужно поливать рулет выделяющимся соком. С готового рулета срезаем нити, и нарезаем на порции.

Рулет из индейки — рецепт с беконом

Великолепный рецепт для праздника и будничной трапезы. Если подробнее познакомитесь с рецептом приготовления рулета, поймете, что ничего сложного нет.

Возьмите:

Грудка индейки.
Сырокопченый бекон – 150 гр.
Яйцо.
Сметана – большая ложка.
Творог – столько же.
Болгарский перец – 1 шт.
Зеленый лук – перышко.
Итальянские травы – чайная ложка.
Соль.

Пошаговый рецепт:

Аккуратно надрежьте мясо грудки в нескольких местах, как на фото, разверните, чтобы получился прямоугольный пласт филе.

Прикройте мясо пищевой пленкой, немного отбейте кулинарным молоточком.

Посолите отбивную, пройдитесь итальянской смесью трав. Переверните заготовку, проделайте то же самое.

У сладкого перца срежьте макушку, удалите семенную часть.

Сделайте начинку для перца. Заранее отварите яйцо, охладите. Покрошите мелким кубиком.

Добавьте сметану, творог, подсолите начинку, перемешайте.

Фаршируйте перец творожно-сметанной начинкой.

Уложите перец на край филе.

Заверните в рулет, как на фото. Начинку, если будет видна, прикройте филе.

Оберните рулет из индейки полосками бекона.

Уложите на лист фольги, заверните, чтобы не было отверстий. Поместите на противень.

Отправьте рулет запекаться при 200 о С. Время приготовления 45 минут.

За четверть часа до сигнала таймера достаньте блюдо из печи, откройте фольгу. Верните назад, в духовку, чтобы верх рулета подрумянился. Сохраните бортики из фольги, чтобы не потерять сок.

А это результат ваших стараний – великолепный рулет из грудки индейки.

Посыпьте его рубленым зеленым луком, нарежьте и подавайте.

Мясной рулет из филе индейки, запеченный в духовке

Интересная идея приготовления закуски из филе бедра птицы, с множеством пряных трав, орехами. Получается необычно и очень вкусно.

Ингредиенты:

Филе бедра – 600 гр.
Грецкие орехи – 70 гр.
Шпинат (можно замороженный) – 50 гр.
Болгарский перец – ½ часть.
Розмарин – 4 веточки.
Паприка, тимьян – по чайной ложке.
Орегано, черный перец – по ½ чайной ложке.
Зернистая горчица – 3 большие ложки.
Сахар – маленькая ложка.
Соль – щепотка.
Растительное масло – 4 ложки.

Как приготовить:

Порежьте шпинат, нарежьте мякоть сладкого перца кубиками. Порубите грецкие орехи.
Смешайте в плошке все, перечисленные в составе рецепта приправы, залейте растительное масло.
Надрежьте мясо от бедра, разверните, распластайте, чуть-чуть отбейте, чтобы пласт стал ровным по толщине.
Смажьте смесью приправ с обеих сторон, оставьте на столе мариноваться в течение четверти часа.
Выложите на отбивную из филе слой шпината, разбросайте орешки.
С одного края положите кубики перца.
Аккуратно сверните филе рулетом, перевяжите кулинарной нитью.
Подстелите на противень лист пергамента, промаслите его. Уложите заготовку рулета. В нескольких местах подсуньте под нитку веточки розмарина.
Прикройте полуфабрикат фольгой, поставьте в духовой шкаф на 1,5 часа. Температуре в печи 190 о С.
После сигнала таймера, достаньте рулет. Смажьте горчицей, смешанной с сахаром. Уберите розмарин. Верните мясо в духовку еще на четверть часа.

Рулетики из индейки с сыром

простой рецепт приготовления рулетиков с сыром

Ингредиенты:

филе индейки — 700 гр;
фета — 150 гр;
сыр чеддер — 150 гр;
шалфей — 4 веточки;
растительное масло;
соль.

Общая информация:

Время приготовления: 80 минут;
Количество порций 6.

Способ приготовления:

Кусок филе режем пополам (если он у вас похож на мой). И каждую половину нарезаем вдоль на тонкие куски (не толще 1 см). Каждый кусочек кладем между двумя кусками пищевой пленки и хорошенько отбиваем, чтобы филе стало толщиной в 5 мм.
Трем на мелкой терке чеддер (его, кстати, можно заменить другим полутвердым сыром, российским, например) и смешиваем с фетой. 5–6 листиков шалфея очень мелко нарезаем. Добавляем порезанный шалфей к сыру и перемешиваем.
Кладем сырную начинку (1–2 ст.л.) на краешек куска филе и сворачиваем в рулетик. Рулетик перевязываем кулинарной ниткой (или можете сколоть зубочистками). Солим. (Внутри мы их не солили, потому что фета достаточо соленая сама по себе, да и чеддер не пресный).
Кладем рулетики на разогретую с растительным маслом сковородку и сверху выкладываем листики шалфея, слегка надавливая на них, чтобы они прилипли. Обжариваем до золотистого цвета по 3–4 минуты с каждой стороны.
Затем выкладываем рулеты в форму для запекания. Сыр при жарке на сковородке расплавится слегка и начнет вытекать. Ничего страшного — я его выкладываю сверху на рулеты в форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20, чтобы довести их до готовности. Подаем с любимым гарниром. Вкусные даже холодные. Приятного аппетита!

Рулет из индейки с черносливом и орехами

Оригинальный рулет, достойный праздничного стола. Гости будут в восхищении и непременно попросят рецепт.

Состав:

Филе бедра или грудки – 1 кг.
Чернослив (без косточек) – 100 гр.
Шампиньоны – 100 гр.
Морковка – 1 шт.
Сыр – 50 гр.
Майонез – 4 большие ложки.
Порошок имбиря – ½ маленькой ложки.
Растительное масло – 3 ложки.
Молотый перец, соль.

Запекаем:

Заранее запарьте чернослив, залив кипятком. После промойте, слейте жидкость. Обязательно хорошо просушите, использовав бумажное полотенце. Нарежьте соломкой.
Натрите крупной стружкой сыр.
Ополосните индейку, разрежьте, разверните филе. Как книжку. Хорошенько отбейте мясо, накрыв пищевой пленкой, как отбивную. Посыпьте приправами.
Нарежьте шампиньоны, потрите морковку. Обжарьте грибы, добавив морковную стружку, подсолив и поперчив в процессе. Затем охладите начинку.
Переложите чернослив в грибы, размешайте. Добавьте тертый сыр, майонез. Вновь размешайте.
Выложите начинку на филе птицы, разровняйте.
Сформируйте рулет, перевяжите его, надежно закрепив.
Уложите в форму, поставьте в духовку.
Готовьте в течение часа при температуре в 180 о С.

Рулет из фарша индейки

Очень сочное и нежное кушанье из белого мяса птицы — блюдо, традиционно готовящееся на новогоднее застолье.

Набор продуктов:

масло постное;
мясо индейки — 1 кг;
яйца — до 7 шт.;
лук репчатый — 2 шт.;
кефир — 300 мл;
свежие шампиньоны — 300 г;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Разрезаем на части очищенное от пленок, хорошо промытое мясо индейки, измельчаем в кухонном комбайне. Добавляем сырое яйцо, приправляем состав солью и перцем душистым. Тщательно вымешиваем фарш до вязкой и однородной текстуры.
Отвариваем вкрутую остальные яйца, охлаждаем, снимаем скорлупу.
Освобождаем лук от шелухи, мелко шинкуем, припускаем в масле до прозрачности.
Очищенные грибы рубим небольшими кусочками, обжариваем до золотистой корочки.
Расстилаем на столе бумагу для выпечки. Размещаем слой мясного фарша толщиной до 2 см. Аккуратно располагаем на нем кусочки прозрачного лука вперемежку с шампиньонами. Сверху помещаем яйца, выкладываем их вплотную друг к другу.
С помощью бумажного листа сворачиваем рулет вместе со всеми компонентами блюда. Аккуратно перекладываем изделие на двойной слой фольги, плотно ее скручиваем, как фантик для конфеты.
Отправляем заготовку на 45 минут в духовку, нагретую до 220 °C.

Горячий рулет оставляем в бумаге до полного остывания, после чего подаем к столу в целом или порционном виде.

Watch this video on YouTube

Стромболи (пицца-рулет) с индейкой, ветчиной и сыром

Стромболи – оригинальный вариант пиццы, которая заворачивается в форме рулетика и запекается в духовке. Для стромболи используются различные виды мяса и сыра, грибы, овощи, орехи и свежая зелень. Сэкономить время на приготовление помогут готовые коржи для пиццы, которые можно купить в любом супермаркете.

готовый корж для пиццы – 1 шт;
вареное индюшачье филе – 200 г;
сыр моцарелла – 200 г;
ветчина – 150 г;
шпинат – 1 пучок;
болгарский перец – 2 шт;
оливки – 150 г;
куриные яйца – 2 шт;
кукурузная или пшеничная мука – 2 ст. л;
оливковое масло – 1 ст. л.

Ветчину и моцареллу порежьте маленькими кубиками или натрите на терке. Отварную индейку, болгарский перец и шпинат также нарежьте соломкой, оливки – колечками, яйца взбейте до состояния пены.

На готовый лист теста выложите ветчину с сыром, шпинатом и индейкой, сверху посыпьте рублеными оливками и кусочками болгарского перца. После этого сверните лист в форме рулета и аккуратно скрепите зубочисткой.

Переложите рулетик на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, полейте взбитыми яйцами и выпекайте 35-40 минут.

С беконной корочкой

Эти рулетики знают и любят во всем мире. Это изысканное ресторанное блюдо, которое легко готовят дома.

Состав:

ломтики бекона – 8 шт.;
шницели из индейки – 8 шт. по 160 г;
морковь – 200 г;
соль, перец, зелень;
лук – 200 г;
грибы — 170 г;
растительное масло – 40 мл;
куриный бульон – 270 мл;
белое вино – 100 мл;
мука – 25 г.

Этапы приготовления:

Шницели (чистые, сухие) солят, перчат.
Морковь натирают в крупную стружку.
Лук мелко рубят.
Грибы режут кубиками.
Обжаривают их. Должен испариться бульон, а кубики грибов должны слегка подрумяниться.
Вводят в зажаркулук, морковь, соль, перец. Поджаривают массу под крышкой 4 мин.
Кладут смесь на шницели, которые сворачивают рулетиками.
Каждый из рулетов заворачивают в 1 полоску бекона и скрепляют зубочисткой.
Обжаривают рулеты в масле до румяной корочки.
Выливают на изделия вино, бульон.
Тушат рулеты в закрытой сковородке 40 мин.
Из подливы получается вкусный соус, когда в неё добавляют муку, кипятят, помешивая. Соус можно посолить по вкусу.
Его подают в отдельной посуде.

Рулетики вкусны горячими или теплыми. В качестве гарнира подойдет сочный зеленый салат с лимоном и маслом.

В мультиварке

Одно удовольствие готовить рулет из индейки в этом чуде бытовой техники. Перечень компонентов:

зубки чеснока — 3 шт.;
смесь специй и приправ;
грудка индейки — 800 г;
листы лавра — 3 шт.

Последовательность приготовления:

Распластываем на доске мясо птицы, выложив его шкурой вниз. Выдавливаем через пресс зубки чеснока, натираем полученной кашицей поверхность мяса. Обрабатываем пласт солью и перцем, посыпаем душистыми специями. Накрываем продукт пленкой, оставляем на час в таком состоянии.
Формируем подготовленную грудку индейки рулетом. Чуть подрезаем края шкурки, чтобы она не рвалась, затем зашиваем, делая ровные и крупные стежки. Лучше начать это действо с широкого края свернутой трубки. Конец нити хорошо закрепляем.
Заворачиваем изделие в несколько слоев пленки, помещаем в целлофановый пакет, туго его завязываем. Упаковка должна быть без повреждений, так как рулет первоначально будет готовиться в жидком составе.
Укладываем изделие в наполненную водой чашу прибора. Сверху выставляем контейнер-пароварку, чтобы она придавила упаковку с мясом, не позволяя ей всплывать.Включаем на агрегате режим «Варка», выставляем время 1 час.
Достаем приготовленную индейку из мультиварки, оставляем на тарелке. Не раскрываем обертку до полного охлаждения еды, после чего освобождаем кушанье от упаковки, промокаем салфетками, отправляем на 2 часа в холодильник.

Нарезаем порционно, получаем рулетики из индейки с начинкой. Подаем закуску с овощами, свежим хлебом и зеленью.

Watch this video on YouTube

Рулет из индейки в духовке в фольге: рецепты приготовления с разными начинками

Рулет из индейки в духовке в фольге – нежное, сытное, вкусное закусочное блюдо, которое придется по душе всем без исключения. Как его приготовить? Здесь ваша фантазия ограничена разве что кулинарными навыками. Предлагаем подборку лучших рецептов.

Изысканный рулет из филе индейки в фольге

Рулет из мяса индюшки с вялеными томатами и сливами – блюдо, достойное внимания каждой хозяюшки. Сливы можно использовать не только свежие, но и замороженные. А если их не оказалось под рукой, запеките рулет из индейки с черносливом в фольге.

Ингредиенты:

филе индюшки – 0,5 кг;
томаты вяленые – 5-6 штучек;
сливы – 5 плодов;
сыр – 50-60 г;
горчица – 1 стол. ложка;
корень хрена измельченный – 1 стол. ложка;
зубки чеснока – 2-3 штуки.

На заметку! Один большой рулет сделать гораздо проще, чем несколько маленьких. Лучше потом разрезать его на порции.

Приготовление:

Филе индюшки промоем, просушим. Сделаем в нем надрезы. Нам нужный один большого размера мясной кусок для рулета.
Накроем его пищевой пленкой и слегка отобьем.
Нарежем тоненькой стружкой сыр.
Солим мясо, посыпаем перчиком.
Горчицу соединим с измельченным корнем хрена, размешаем.
Полученной смесью смажем филе индюшки.
Посыплем мясо сырной стружкой.
Сливы промоем и разрежем на половинки.
Выложим их на филе.
Добавим рубленый чесночок и томаты вяленые.
Заворачиваем филе в рулет, смазываем оставшимся маринадом.
Обернем рулет листом фольги в пару слоев.
Запекаем рулет при температуре в сто восемьдесят градусов в течение сорока минут.
Затем развернем фольгу и подрумяним рулет еще 5-7 минут. Готово!

Рулет с грибочками

Готовят рулет из индейки не только с сыром, но и с грибами. Для начинки лучше выбрать шампиньоны. А подают такой рулетик в охлажденном виде.

Рулет «Новогодний»

Приготовьте этот рулетик к праздничному застолью. Мандарины придадут ему неповторимые нотки свежести и манящий аромат.

На заметку! Рулет готовят не только из цельного филе, но и из рубленого мяса индюшки. Начините его грибочками с сыром, сухофруктами либо овощами. Будет вкусно.

Сочный рулет на скорую руку

А вот еще один вариант этого закусочного блюда. Получается такой рулетик нежным на вкус. Он обязательно полюбится вашим домочадцам.

Кулинарные советы:

Готовьте для рулета сочную начинку. Идеальным выбором станут чернослив, овощное ассорти и грибочки.
Сыр для рулетика выбирайте мягких сортов.
Филе индюшки можно замариновать, тогда рулет будет мягче и богаче на вкус. Хорошо с мясом индейки гармонирует маринад из горчицы с добавлением тертого корня хрена.
Вкусным будет рулет, фаршированный грибочками и колбасой копченой, запеченный в сливочном соусе. Подают такой рулет с картофельным либо рисовым гарниром.
Перед подачей рулет нарезают кусочками, дополняют зеленью. А подают такое закусочное блюдо с кетчупом либо сметаной. Можно оригинально подать рулетик с салатными листьями и томатами сорта Черри.

Дополняем блюдо шпинатом

В разрезе рулетик из индейки с начинкой из шпината получается необычайно красивым. Вкус последнего хорошо дополняет сочное мясо.

Состав:

4 куска индейки (филе) – по 150 г каждый;
жирные сливки – 80 г;
свежий шпинат – 350 г;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 170 г;
сухой вермут – 40 мл;
творог домашний (или зернистый) – 220 г;
оливковое масло – 25 мл;
бульон из птицы – 100 мл;
соль, перец, мускатный орех.

Этапы приготовления:

Для блюда берут только сочные листья шпината.
Порезанный лук, чеснок жарят на слабом огне 10 мин. до мягкости.
Вводят в луковую зажарку листья шпината, прогревают еще 8 мин.
С помощью ложки прямо на сковороде выжимают из мягкого шпината сок, который сливают в тарелку. Сок еще пригодится в рецепте.
Теплый шпинат перемешивают с мягким сыром, солью, тертым мускатным орехом, перцем.
Просушивают с помощью салфеток куски индейки.
Индейку отбивают скалкой под пленкой до толщины 0,5 см.
Эти отбивные разрезают на 2 равных части.
На каждый кусок кладут начинку из шпината, скручивают рулеты. Их скрепляют зубочистками.
Готовить блюдо лучше в пароварке.
Кладут рулеты в емкость, добавляют бульон (куриный), сок от шпината, вермут, сливки. Сверху изделия слегка подсаливают.
Готовят изделия 1 ч.

Терпкий шпинат с нежным сыром гармонирует с запеченным мясом. Подают рулеты горячими или теплыми.

На что следует обратить внимание при приготовлении?

Филе индейки считается довольно постным и диетическим продуктом, поэтому особое значение имеет то, какую начинку Вы подберете. Она должна быть довольно пикантной, с ярко выраженным вкусом, но в то же время не затмевать полностью вкусовые качества мяса.

Самыми популярными и удачными можно считать начинки из грибов, сыра, овощей, чернослива.

Не менее пристальное внимание уделите специям: розмарин, тимьян, орегано, горчица, чеснок и многие другие – главные помощники в формировании идеального вкуса. Чтобы мясо было нежным и мягким, довольно часто его предварительно маринуют

Здесь лучшими помощниками будут соевый соус, кефир, сок лимона

Чтобы мясо было нежным и мягким, довольно часто его предварительно маринуют. Здесь лучшими помощниками будут соевый соус, кефир, сок лимона.

Куриные рулетики с рисом, кедровыми орехами

Для приготовления основы:

филе куриной грудки — 3-4 шт.;
оливковое масло 1 ст. л.;
соль по вкусу;
молотый черный перец — щепотка;
хмели-сунели;
пищевая пленка;
зубочистки.

Для начинки:

рис Басмати — 100 грамм;
кедровые орехи — 0,5 стакана;
миндаль (лепестки) — 0,5 стакана;
изюм — 0,5 стакана;
зелень на выбор (шпинат, зеленый лук, базилик, кинза);
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовим начинку для куриных рулетиков. В небольшую кастрюлю наливаем около 0,5 литра воды и ставим на плиту. Когда вода закипит, добавляем соль и постепенно засыпаем рис Басмати. Убавляем огонь и продолжаем варить на среднем огне.
Во время варки не забываем помешивать рис ложкой. Затем откидываем сваренные зернышки риса на дуршлаг, чтобы слилась вода. На разогретой сковороде немного подсушиваем рис, перекладываем в тарелку и оставляем его для остывания.
Теперь приготовим следующий ингредиент для начинки — орехи. Разогреваем сковороду и вливаем оливковое масло. В течение нескольких минут обжариваем на сильном огне до золотистого цвета кедровые орехи и миндальные лепестки. Следим, чтобы орехи не подгорели, и энергично помешиваем их деревянной лопаткой.
Зелень измельчаем в блендере или с помощью ножа. Изюм заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
Помещаем в большую миску охлажденные орехи, подсушенный рис, изюм, измельченную зелень. Добавляем свежевыжатый лимонный сок и немного оливкового масла. Все тщательно перемешиваем. Начинка для рулетиков готова!
Филе куриных грудок раскладываем на деревянной разделочной доске и закручиваем в пищевую пленку. Аккуратно их отбиваем молотком для отбивки мяса, чтобы получился ровный пласт, который нужно посолить и поперчить.
В середине куриной грудки размещаем начинку и закатываем, чтобы получился рулетик

Закрепляем зубочисткой.
Осторожно обжариваем со всех сторон каждый куриный рулетик на сковороде со сливочным маслом. На противень кладем бумагу для выпекания и перемещаем наши рулетики.
Сверху смазываем смесью оливкового масла, лимонного сока и хмели-сунели

В разогретой духовке до 220 градусов выпекаем 20 минут. Готовый рулетик разрезать на порционные кусочки.
Подаем к столу блюдо с листьями свежей зелени и/или салатом из овощей.

Рецепт с грибами и сыром

Вкусным получается рулет из индейки с грибами и сыром. Для приготовления блюда можно использовать любые грибы, в том числе и замороженные.

1 кг филе индейки;
1 лимон;
100 гр. сыра;
400 р. грибов, например, замороженных опят;
50 гр. бекона, нарезанного тонкими слайсами;
1-2 веточки свежего базилика;
40 гр. соевого соуса;
30 гр. сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
соль и специи по вкусу.

Филе индейки промываем, обсушиваем и отбиваем так, чтобы получился ровный тонкий пласт.

Подготовленный отбитый пласт солим, обсыпаем специями с двух сторон. На пласт мяса выкладываем слайсы из бекона, их посыпаем тертым сыром.

На сковороде растопим сливочное масло, обжарим на нем грибы. Если используем опята, то жарим грибы целиком. А шампиньоны или вешенки нужно предварительно нарезать. Когда из сковороды испарится грибной сок, посыпаем грибы мукой и хорошо перемешиваем. Вливаем соевый соус, добавляем лимонный сок по вкусу, тушим на слабом огне до готовности грибов. Затем приправляем грибы солью и перцем.

Часть грибов выкладываем на подготовленное филе с беконом и сыром. Начинка должна быть распределена тонким слоем, иначе рулет не завернется. Сворачиваем рулет, перевязываем нитью. Запекаем рулет 40-60 минут при 200 градусах.

Готовый рулет освобождаем от ниток, нарезаем кусками толщиной 2-3 см. На блюдо выкладываем оставшиеся грибы, поверх них раскладываем кусочки рулета. Украшаем листиками свежего базилика.

Рулет из индейки в мультиварке

Рулет получается сочным благодаря приготовлению особым способом в мультиварке.

Состав:

грудка индейки с кожей – 700 г;
лавровые листки – 3 шт.;
специи, соль, чеснок.

Этапы приготовления:

Сторону филе без кожи приправляют специями, солью, мелкими кусочками лавровых листиков, чесноком.
Ставят мясо мариноваться в пищевой пленке около 1 ч.
Рваные края мяса обрезают, чтобы было удобно сшивать.
Скручивают рулет, сшивают края.
Изделие очень плотно заворачивают в пищевую пленку (в несколько слоев).
Рулет в пленке кладут в целлофановый пакет, который прочно завязывают. Это нужно, чтобы он не потерял соки.
Наливают в мультиварку 2,5 л воды (холодной).
Пакет с изделием погружают в воду.
Сверху кладут вкладку-пароварку (от мультиварки). Вкладка прижмет рулет, он будет весь вариться в воде.
Включают программу «Варка обычная». Устанавливают время в 1 ч.
Рулет остывает в пакете.
Готовый деликатес обсушивают бумажными салфетками и охлаждают в холодильнике.
Разрезают нить ножом и снимают.

К холодному рулету подойдут острые соусы с хреном, горчицей, майонезом.

Рулетики из индейки с грибами

Ингредиенты:

500 гр. филе индейки (2 кусочка внутреннего филе);
200 гр. свежих шампиньонов;
1 луковица;
1/2 красного болгарского перца (или 1 небольшой);
соль, черный молотый перец — по вкусу;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. кунжута;
растительное масло.

Общая информация:

Время приготовления: 110 минут;
Количество порций 4.

Способ приготовления:

Шампиньоны вымыть и нарезать пластинками. В сковороде разогреть немного масла и обжарить шампиньоны, чтобы испарилась вся жидкость. Лук мелко нарезать, добавить к грибам и обжарить все вместе до золотистого цвета.
Болгарский перец нарезать кубиками и обжарить вместе с грибами и луком, чтобы перец стал мягким. Посолить и поперчить в процессе обжаривания. Убрать сковороду с огня, начинка должна остыть.
Филе индейки накрыть пленкой и отбить, аккуратно, чтобы не порвать. Отбитое филе посолить, поперчить, выложить начинку по всей поверхности.
Скрутить филе рулетом. Так же поступить со вторым филе. Смешать муку и кунжут, в этой смеси запанировать свернутые рулеты из индейки и убрать их в холодильник на 30 минут.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить рулеты со всех сторон. Затем переложить их в форму для запекания. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать рулеты в течение 25–30 минут. Сочные, вкусные рулетики из индейки готовы. Приятного аппетита!

Кулинарные секреты

Когда нам подают в ресторане мясной рулет с вкуснейшей начинкой, нам может показаться, что этот деликатес сделать непросто, но это не так. Зная технологию приготовления этой закуски, с задачей справится даже малоопытный кулинар. Рассказываем, как сделать рулет из индейки своими руками не хуже ресторанного.

Для приготовления интересующей нас закуски хорошо подходит филе грудки или бедра индейки. Мясо с грудки белое, диетическое, а с бедра – красное. Филе индюшачьей ножки сочное и чуть более жирное, если его сравнивать с грудкой, но имеет более высокую энергетическую ценность. Впрочем, и оно является диетическим продуктом.
Для того чтобы бедро или грудку индейки превратить в рулет, филе нужно глубоко надрезать, развернуть книжкой и отбить, превратив в большой мясной пласт. Есть и другой способ: нарезать мясо стейками, отбить их и выложить внахлест. Остается приправить мясо, расположить на нем начинку, свернуть мясной пласт в рулет и запечь.
Запекать рулет из индейки желательно в фольге или кулинарном рукаве. Тогда он выйдет сочным и хорошо сохранит форму. Если хочется, чтобы мясо подрумянилось, целлофан или фольгу разрезают за 10-20 минут до готовности кушанья.
Запекают индюшачий рулет при средней температуре (около 200 градусов) в течение 40-90 минут. Чем крупнее кусок мяса, тем больше времени уходит на его приготовление. Рулет из бедра птицы всегда готовится в полтора раза дольше, чем из грудки.
Рулет из мяса индейки выйдет более сочным и вкусным, если мясо перед запеканием покрыть жирным соусом или обернуть ломтиками бекона. Сочность этой закуски придает и начинка.

Филе индейки чаще всего фаршируют не слишком сочными овощами (морковью, луком, чесноком), зеленью, грибами, сыром, сухофруктами и орехами. Часто перечисленные ингредиенты комбинируют. Ниже вы найдете наиболее популярные рецепты рулетов ин индейки. Но, возможно, вам также будет интересно, как вкусно запечь в духовке индюшачье филе без начинки.