Форель в духовке целиком в фольге

Форель в сливочном соусе, запеченная в духовке стейками

Красная рыба, запеченная в сливках, гарантированно получается сочной, потрясающе нежной, со сливочным вкусом.

• Форель – пара стейков.
• Лимон – ½ часть.
• Розмарин, тархун – 2-3 веточки.
• Сливки 22% — 1/2 стакана (можно больше, если стейки крупные).
• Черный перец, соль.

Разделайте тушку форели стейками, ополосните, просушите.

Переложите в жаропрочную форму. Рядом обложите веточками тархуна и розмарина.

Налейте сливки в небольшую миску. Приправьте молотым перцем, посолите. Добавьте лимонный сок, размешайте. Пусть вас не смущает, если под действием лимона сливки немного створожатся.

Залейте стейки сливочным соусом.

Спрячьте под фольгу.

Поместите на средний уровень духовки на четверть часа. Температурный режим в печи – 180 о С.

После сигнала таймера, достаньте рыбу, уберите фольгу.

Верните стейки назад, в духовку еще на 5-10 минут, чтобы блюдо красиво зарумянилось.

Как приготовить форель в духовке

Запекание – оптимальный вариант приготовления блюда, при котором целебные качества рыбы не теряются.

Рекомендации, которые помогут вкусно приготовить форель в духовке:

Рыбу важно размораживать естественным способом. Для этого положить ее на верхнюю полку в холодильник

Мгновенное размораживание испортит вкус, уничтожит ценные компоненты продукта. То, как готовить рыбу, зависит от его размеров. Среднюю тушку лучше оставить целой, а большую – нарубить на кусочки (стейки). Чтобы получить сочную и ароматную рыбу, нужно заранее замариновать ее, используя сок лимона, белое вино, кефир, лук, а также любимые пряности. Форель залить готовым маринадом и дать постоять 2-3 часа. Лучше запекать форель, применяя фольгу, так мясо готовится в своем соку и в результате получится сочным и нежным. Рекомендуется включать духовой шкаф на 200-230°С. Это более подходящая температура для готовки. Нельзя запекать форель дольше положенного времени, иначе она будет сухой и пресной. В качестве гарнира подойдет рис, овощи (томаты, баклажаны, сладкий перец).

Есть много вариаций запеченной форели, которые отличаются вкусовыми характеристиками

Прежде чем приступать к изготовлению, важно изучить рецепты и выбрать для себя более подходящий способ

Форель в сливках – хитрости и полезные советы

Для приготовления форели в сливках часто используются сыры. Любителям нежного, приятного вкуса подойдут полутвердые сыры гауда или эдам. Они легко расплавляются, обладают нерезким запахом, подчеркивают нежность сливок. Но форель прекрасно сочетается и с голубыми сырами. Поэтому для более изысканного вкуса можно использовать дор-блю или бергадер. Вместо готовой смеси для рыбы можно использовать приправу из средиземноморских трав. В нее входят орегано, базилик, майоран, тархун, которые тоже хорошо сочетаются с ароматом и вкусом форели. Некоторые люди любят чистый, естественный аромат этой нежной рыбы и никаких специй не используют. Получается тоже очень вкусно

При обжаривании форели нужно соблюдать осторожность, чтобы не переборщить с маслом. Можно капнуть в сковороду буквально чайную ложечку и растереть бумажной салфеткой по всей поверхности

А можно и вовсе обойтись без масла, если жарит ь рыбу в антипригарной сковороде. Перед приготовлением рыбы ее можно на час замариновать в белом сухом вине со специями. Рыба впитает в себя маринад, получится ароматной, не такой жирной. При подаче форель можно украсить не только лимонными ломтиками, но и веточками тархуна, петрушки, укропа, чабреца и зернами граната.

Полезные ссылки:

Форель запёченная в духовке в фольге

Порционный рецепт кусочками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Вырезка форели – 400 г,
• Горчица – 2,5 столовых ложки,
• Мёд – 1 большая ложка,
• Лимонный сок – 2 столовые ложки,
• Оливковое масло – 1 столовая ложка,
• Йогурт – 125 г,
• Сметана – 3 большие ложки,
• Соль, чёрный молотый перец, перец чили – по вкусу,
• Зелень – 1 пучок укропа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Стейки форели тщательно промываю и обсушиваю.
2. Натираю двумя разными перцами и солью. Сбрызгиваю соком лимона, обмазываю со всех сторон 2 ложками горчицы, предварительно смешанными с мёдом.
3. Даю рыбке пропитаться смесью 15-20 минут. Через указанное время заворачиваю стейки в фольгу.
4. Включаю духовку. Устанавливаю температурный режим в 170-180 градусов. Готовлю 20-25 минут.
5. Пока готовится, приступаю к приготовлению вкусной соусной заправки. Мелко измельчаю укроп, взбиваю вместе со сметаной и йогуртом в блендере. Добавляю в получившуюся смесь 1 большую ложку сока лимона, кладу половину столовой ложки горчицы. Насыпаю чёрный перец и перец чили по вкусу. Тщательно перемешиваю.

Видео приготовление

Подаю горячую и хрустящую форель с домашним соусом. В качестве гарнира подойдёт отварной рис или салат из свежих овощей.

Форель целиком с овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тушка рыбы – 500 г,
• Помидор – 1 штука,
• Луковица – 1 штучка,
• Болгарский перец – 1 штука,
• Зелень (петрушка и укроп) – по 2 веточки,
• Лимон – 1 штучка,
• Набор приправ и специй – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чищу рыбку от чешуи. Удаляю внутренности и жабры. Несколько раз промываю. Обсушиваю с помощью полотенец.
2. Натираю снаружи и изнутри смесью из соли и перца (чёрного молотого). Поливаю лимонным соком, полученным из половины плода. Оставляю мариноваться на 20 минут.
3. Мою овощи. Режу перец на кружочки, помидоры на кубики средних размеров, а лук на полукольца. Мелко шинкую по 1 веточке петрушки и укропа. Оставшуюся зелень сохраняю для украшения готового блюда.
4. Застилаю фольгой огнеупорную форму для выпечки. Выкладываю на дно половинку лимона, порезанного на тонкие кружочки. Сверху кладу рыбу. Через надрез на брюхе засовываю порезанные овощи. Добавляю любимые специи по вкусу.
5. Оборачиваю фольгой. Разогреваю духовку до 180 градусов. Устанавливаю форму с форелью и готовлю 30 минут.

Подаю, сделав красивое украшение из веточек зелени.

Радужная форель в фольге с апельсином

Радужную форель также называют камчатской сёмгой и микижей. В отличие от ручьевой, радужная имеет более длинное тело, широкую полосу, проходящую по бокам. На чешуе отсутствуют красные пятнышки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Радужная форель – 3 штуки по 250 г,
• Лимон – половина плода,
• Апельсин – 1 штучка,
• Прованские травы (сушёные) – 1 чайная ложка,
• Петрушка – 1 пучок,
• Укроп – 1 пучок,
• Молотый перец, соль, оливковое масло – по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отжимаю лимонный сок в глубокую тарелку. Добавляю соль и смесь сухих трав. Наливаю оливковое масло. Перемешиваю.
2. Занимаюсь подготовкой рыбы. Удаляю внутренности, убираю чешую. Тщательно мою и даю обсохнуть.
3. Натираю тушки со всех сторон приготовленной смесью из сухих трав, лимонного сока и оливкового масла. Закрываю сверху тарелкой. Убираю в холодильник на 60-90 минут.
4. Включаю духовку. Устанавливаю температуру в 200 градусов.
5. Мою апельсин. Режу пополам и делю на тонкие дольки. Кладу в брюшко рыбы частички цитрусового фрукта вместе со свежей зеленью.
6. Заворачиваю в фольгу. Отправляю в духовку на 15-20 минуток.

Видео рецепт

Подаю со свежими овощами и домашним горчичным соусом.

Речная форель с сухофруктами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Тушка форели – 600 г,
• Луковица – 1 штучка,
• Чернослив – 300 г,
• Курага – 300 г,
• Изюм – 50 г,
• Лимон – 1 штука,
• Оливковое масло – 50 мл,
• Соль, перец – по вкусу,
• Стебли петрушки – для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Несколько раз промываю сухофрукты. После оставляю в тёплой воде для размягчения на 15 минут.
2. Мелко нарезаю половину сухофруктов. Перекладываю в тарелку.
3. Подготавливаю рыбу к запеканию. Удаляю лишние внешние и внутренние части. Промываю, делаю надрез в брюшке и натираю смесью из соли и специй.
4. Закладываю измельчённые сухофрукты в брюшко речной форели. Перемещаю на противень, застеленный фольгой. Чтобы рыба «не разъехалась» в районе брюшка, использую зубочистки.
5. Включаю духовку на 200 градусов. Отправляю блюдо выпекаться на 30 минут.
6. Пока форель готовится, сделаю простенькую, но очень вкусную домашнюю заправку.
7. Мелко порезанный лучок обжариваю в оливковом масле. Добавляю оставшуюся половину сухофруктов (целиком). Тушу, не забывая помешивать.

Готовую рыбу подаю с обжаренными сухофруктами и луком. Украшаю тонкими дольками лимона и веточками зелени.

Форель, запеченная в духовке с овощами

Блюдо для тех, кто ведет здоровый образ жизни. Блюдо диетическое, легкое, с низкой калорийностью – сплошная радость для диетологов.

• Стейки рыбы – 800 гр.
• Зеленая спаржа – 400 гр.
• Луковица.
• Лимон – 120 гр.
• Оливковое масло – 80 мл.
• Укроп, черный перец, соль.

1. Нарежьте тушку форели стейками, помойте, подсушите.
2. Нарежьте из фольги 4 заготовки, чтобы завернуть порционные куски рыбы.
3. Выложите на каждый лист по стейку. Рядом или сверху положите кусочки спаржи, нашинкованный полукольцами лук. Поперчите, чуть присолите, полейте маслом.
4. Нарежьте кольцами лимон. Обрызгайте рыбку соком. Уложите по колечку на каждый стейк. Накройте веточкой укропа.
5. Заверните порции в виде конверта, надежно закрепите.
6. Разложите заготовки на противне, отправьте готовиться при 200 о С. Время приготовления – 15-20 минут.

Особенности мяса форели

Она относится к семейству лососевых, обитающая в пресноводных водоёмах. Если филе качественное и свежее, оно эластичное и упругое, не имеет ярко выраженного рыбного запаха. Цвет мяса оранжево-красный, а само филе слегка полупрозрачное. Нежные цвета форели говорят о её ненатуральности, хотя выглядят аппетитно.

Бжу и пищевая ценность

Это низкокалорийная рыба: на 100 грамм припадает около 150 килокалорий.

Состав:

• Белки — 20,8 г.;
• Жиры — 6,7 г.;
• Углеводы — 0 г.;
• Вода — 71,4 г.;
• Зола — 1,1 г.

Полезные свойства

Употребление форели поможет снизить уровень холестерина, активировать работу мозга, укрепить нервную, сердечно-сосудистую и артериальную системы, ускорить метаболизм, вывести токсины, замедлить процессы старения, поддержать репродуктивную систему.

Она позитивно влияет как на женщин, так и на мужчин: поддерживает организм во время беременности и ПМС и снижает уровень бесплодия благодаря селену.

Микроэлементы помогают избежать образованию тромбов, ускоряя кровообращение, укрепляют иммунитет.

Возможный вред

Несмотря на то, что мясо рыбы гипоаллергенное, оно может содержать ртуть. Это опасно для беременных женщин и женщин во время лактации, так как ребёнок может отравиться, а это приведёт к выкидышу.

Внимательными нужно быть аллергиками при покупке: некоторые предприниматели окрашивают мясо для более привлекательного оттенка, что может навредить человеку.

Как вкусно запечь стейк форели с овощами в духовке?

Чтобы приготовить вкусное блюдо из форели, овощи следует заранее обжарить, так как время томления рыбы и овощей в духовке разное: либо стейки получатся пересушенными, либо овощи останутся сырыми.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

• Форель – 600 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Корень сельдерея – ½ шт.
• Помидоры черри – 6-7 шт.
• Моцарелла – 1 шт.
• Сок лимонный – 2 ч.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Семена льна – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Корень сельдерея и картофель очищаем от кожуры. Вымываем продукты проточной водой и нарезаем кубиками среднего размера. По желанию картофель можно заменить кабачком или баклажанами.

2. Ставим на плиту сковороду и вливаем в нее масло. После того, как масло подогреется на огне, выкладываем в емкость картофель и сельдерей. Обжариваем ингредиенты несколько минут до золотистого цвета. Солим и посыпаем овощи специями. Перемешиваем их лопаткой.

3. Стейки форели выкладываем в стеклянное блюдо и сбрызгиваем лимонным соком (нам понадобится половинка небольшого и предварительно вымытого лимона). Поливаем растительным маслом.

4. Солим и перчим стейки. Посыпаем их семенами льна. Маринуем в течение 5-10 минут. За это время мы успеем сделать «лодочки» из пергамента для запекания рыбы. Визуально отмеряем размер стейка и прибавляем к нему еще 15 сантиметров на «хвостики». С учетом этого отрезаем 2 листа от куска пергамента.

5. По центру каждого листа кладем стейк. Складываем продольные края пергамента гармошкой и соединяем их степлером.

6. Раскрываем стейки пошире со стороны брюшка и выкладываем сначала помидоры черри, а затем обжаренные картофель и сельдерей. Помидоры предварительно споласкиваем и обтираем полотенцем.

7. Разрываем моцареллу руками и выкладываем поверх овощей. Если вы захотите использовать другой сыр, его необходимо будет натереть на крупной или мелкой терке, а затем посыпать им овощи.

8. Перекладываем «лодочки» с рыбой и овощами на противень. Нагреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов несколько минут, а затем отправляем внутрь него противень с блюдом на 20-25 минут. Готовые стейки с овощами украшаем заранее вымытой зеленью.

Приятного аппетита!

Запеченная форель в духовке стейками со сметаной и сыром

Сметанно-сырная шуба обволакивает каждый кусочек красной рыбы, сохраняя внутри сочность. Если добавить в блюдо качественный твердый сыр, то образуется золотистая корочка и изменится вкус соуса. Каждый стейк обретет свежий весенний аромат, благодаря зелени укропа.

Перечень продуктов:

• 3 стейка форели;
• 1 крупный лимон;
• 1 помидор;
• ½ пучка укропной зелени;
• 2 ст. л. густой сметаны или кислого йогурта;
• 100 гр. твердого сыра;
• 1 ч. л. рыбной приправы;
• ½ ч. л. каменной соли.

Подробное описание приготовления:

1. Форель посолить, посыпать рыбными специями. Полить свежевыжатым лимонным соком.
2. Положить на лист фольги, который выстелен противень для выпечки. Мелко нашинковать укроп, нарезать тонкими брусочками сыр. Помидор нарубить тонкими кружками.
3. Стейк рыбы посыпать зеленью, положить на него кольца помидора.
4. Поднять края фольги в виде лодочки, полить форель сметаной, густо посыпать сыром.
5. Закрыть крышкой из фольги, запечь при температуре 240 градусов в течение 30 минут, сняв верхний слой за 10 минут до готовности рыбы.

Сформировавшаяся сырная корочка получается и плотной, и сочной, а мякоть рыбы наполняется пряным ароматом. Компонентов для запекания мало, они бюджетные, поэтому форель выйдет недорогой, но вкусной и полезной.

Красивые румяные стейки

Яркий представитель кулинарного искусства, кроме вкусовых качеств, отличается привлекательным, аппетитным внешним видом.

Ингредиенты:

• рыба;
• соевый соус;
• мед, лимон, чеснок;
• приправы.

Растираем со специями чеснок, дополняем медом, перетираем в золотистую массу. Разбавляем соусом, выжимаем лимон. Форель режем на стейки, моем, высушиваем, укладываем в маринад. Отмокает рыба час, периодически переворачиваем ломтики. Из фольги делаем емкость с бортиками, кусочки укладываем, маринадом заливаем сверху.

Прогретая духовка уже ждет стейки, упаковываем их туда, печем 20—25 мин на 220 градусах. Результат поразит карамельной корочкой, нежным вкусом, сочностью, мягкостью. Поражаем близких красивым блюдом с гарниром.

Ингредиенты для приготовления стейка из форели в духовке

lass=»ingredients»>

1. Филе форели свежее 500 грамм
2. Лимон среднего размера 1–2 штуки
3. Зелень укропа свежая 1 средний пучок
4. Чеснок большого размера 2 зубчика
5. Масло растительное рафинированное 50 миллилитров
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу

1 подготавливаем чеснок.

Чеснок выкладываем на разделочную доску и с помощью острия ножа слегка придавливаем. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой.Выкладываем зубчики обратно на ровную поверхность и мелко рубим. Измельченный чеснок пересыпаем в свободное блюдце.

2 подготавливаем укроп.

Укроп тщательно промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем зелень и сразу же пересыпаем ее в свободную тарелку.

3 подготавливаем лимон.

Лимон промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись мелкой теркой, натираем кожуру цитруса прямо над чистым блюдцем.Затем разрезаем компонент на две части и из каждой выдавливаем сок, воспользовавшись соковыжималкой.

4 готовим маринад для рыбы.

В глубокую пиалу выкладываем измельченный чеснок, цедру лимона, рубленый укроп, а также выливаем свежевыжатый сок и растительное масло. Не забываем посыпать все небольшим количеством соли и черного молотого перца. Теперь с помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!

5 подготавливаем филе форели.

Филе форели тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Вытираем рыбу с двух сторон с помощью кухонных бумажных полотенец.Теперь, воспользовавшись ножом, нарезаем компонент порционными кусочками и сразу же переходим к их маринованию.

6 маринуем рыбу.

Кусочки филе форели выкладываем в среднюю миску и заливаем маринадом. Чистыми руками натираем этой смесью рыбу с двух сторон и теперь оставляем ее пропитываться соками и ароматами компонентов в течение 30 минут. Для этого лучше положить форель в холодильник, при этом обмотав емкость пищевой пленкой, чтобы в блюдо не впитывались посторонние запахи.

7 готовим стейк из форели в духовке.

Когда форель хорошо пропитается маринадом, достаем емкость из холодильника и освобождаем от пищевой пленки. Выкладываем рыбу (шкуркой вниз) в глубокую форму для запекания, поливаем оставшейся в миске смесью и включаем духовку. Когда она разогреется до температуры 200 °С, ставим емкость с блюдом на средний уровень и готовим его в течение 20–30 минут до появления на поверхности рыбы еле заметного золотистого оттенка, а также нежно-розового цвета. Теперь выключаем конфорку в духовом шкафу, а форму достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Все, стейк из форели готов, поэтому начинаем сервировать обеденный стол.

8 подаем стейк из форели в духовке.

Еще горячие стейки из форели перекладываем с помощью кухонных щипцов на специальную тарелку и подаем к обеденному столу вместе с вареным рисом, картофельным пюре, а также салатом из свежих овощей. Кстати, рыбку можно красиво украсить кружочками лимона, оливками, зеленью и другими ингредиентами на ваш вкус.Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– для того чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой;

– если вы используете свежезамороженную рыбу, тогда заранее ее доведите до комнатной температуры

Внимание: ни в коем случае не ускоряйте этот процесс за счет микроволновой печи или же струи горячей воды, иначе можно не только испортить структуру мякоти форели, но и само блюдо;. – помимо специй, указанных в рецепте, подойдут любые другие на ваш вкус. Я, например, люблю добавлять специальные приправы для рыбы или заменять их итальянскими травами и смесью молотых перцев

Я, например, люблю добавлять специальные приправы для рыбы или заменять их итальянскими травами и смесью молотых перцев

– помимо специй, указанных в рецепте, подойдут любые другие на ваш вкус. Я, например, люблю добавлять специальные приправы для рыбы или заменять их итальянскими травами и смесью молотых перцев.

Стейки форели в пикантном соусе

Компоненты:

• форель – 1 шт.;
• горчица – 25 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• мед жидкий – 20 мл;
• греческий йогурт – 0,2 л;
• зелень – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Рыбные стейки замаринуйте в лимоном соке с солью, перцем.
2. Смешайте мед с горчицей в равном количестве, обмажьте стейки.
3. Порубите зелень, смешайте с йогуртом, добавив в него чайную ложку горчицы. Соус можно приготовить и позже, пока форель будет запекаться в духовке.
4. Два куска фольги полейте маслом, положите в них стейки форели, заверните в фольгу.
5. Выпекайте 20 минут в фольге, затем 5 минут, ее развернув.
6. Подавайте, полив соусом.

В качестве гарнира к форели в пикантном соусе можно приготовить рис. Пикантный соус можно заменить соевым. Вкус, конечно, будет иным, но тоже приятным. Блюдо при этом станет еще более диетическим.

По-монастырски

Время приготовления — 1 час 20 мин.: подготовить ингредиенты — 40 мин.; запекать — 40 мин.

4 порции

Соотношение Б/Ж/У:

• калории — 663,2 ккал;
• белки — 35,8 г;
• жиры — 51;
• углеводы — 16,2

Ингредиенты:

• форель — 500 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый -1 шт;
• яйцо — 2 шт;
• сыр — 100 г;
• растительное масло -100 г;
• сок одного лимона;
• белый молотый перец;
• специи.

Для соуса:

• майонез;
• масло сливочное — 50 г;
• мука — 1 ст.л;
• сметана 25% — 500 г.

Яндекс картинки

Вместе с речной форелью можно использовать любую красную рыбу. Чтобы приготовить быстро, нужно из ингредиентов оставить только форель, картофель и соус.

Картофель отварить, остудить. Картошка должна получиться плотная, слегка недоваренная, это нужно для того, чтобы ее было легче нарезать соломкой. Предпочтительные сорта: для жарки. Варианты приготовления:

• варить в мундире;
• нарезать соломкой и потушить на сковородке под крышкой с небольшим количеством оливкового масла.

Как приготовить :

1. Рыбу замариновать. Сделать неглубокие диагональные надрезы со стороны шкурки.
2. Сбрызнуть соком одного лимона, полить растительным маслом, посолить и поперчить. Оставить на 5-10 мин.
3. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета.
4. Шампиньоны или другие грибы нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле при регулярном помешивании.
5. К шампиньонам добавить одну ложку муки и обжаривать еще 3 мин. Муку добавляют, чтобы подчеркнуть аромат грибов и придать им золотистый оттенок.
6. Сварить два яйца вкрутую. Очистить от скорлупы. Нарезать колечками.
7. На дно противня налить одну ложку растительного масла. Выложить рыбу шкуркой вниз. Сверху — ломтики картофеля, пассерованный лук, грибы и нарезанное яйцо.

Приготовление соуса:

1. Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, довести до кипения, добавить специи, 1 ст. л. муки, при энергичном помешивании дождаться загустения.
2. Выложить в сотейник сметану, продолжая помешивать, дождаться, пока не образуется однородная масса.

Залить соусом и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на полчаса в режиме с вентилятором. Достать из духовки посыпать тертым сыром и поместить в духовку еще на 10 мин.

Мне нравится1Не нравится

Приготовление форели в сливочном соусе:

Шаг 1: подготавливаем лимон.

Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две половинки. И теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из каждой части фрукта. Из маленького лимона должно получиться не больше 50 миллилитров сока, а этого нам достаточно, чтобы промариновать рыбу.

Шаг 2: подготавливаем форель.

Стейк форели промываем под проточной холодной водой и после насухо вытираем кухонным бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу в свободную тарелку, посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем форель оливковым маслом и отставляем в сторону мариноваться в течение 20-30 минут. За этот период времени она пропитается ароматом специй и впитает в себя сок лимона, что сделает рыбу более мягкой и сочной.

Шаг 3: подготавливаем укроп.

Укроп промываем под проточной водой, над раковиной стряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце.

Шаг 4: готовим сливочный соус.

В сковороду выкладываем сливочное масло и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния. Сразу же после этого высыпаем в сковороду муку, но при этом продолжаем все помешивать уже ручным венчиком, чтобы в соусе не образовывались комки. Затем тоненькой струйкой вливаем в смесь сливки и продолжаем интенсивно помешивать все подручным инвентарем. В конце по желанию добавляем в соус измельченный укроп, снова все хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. После выключаем конфорку, а соус отставляем в сторону настаиваться под крышкой.

Шаг 5: готовим форель в сливочном соусе.

Смазываем противень растительным маслом, не забывая про борта емкости. Это можно сделать или чистыми руками или же воспользоваться кондитерской кистью. Затем выкладываем на противень стейк форели и запекаем в духовке при температуре 180° – 200°С в течение 20 минут. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а емкость с рыбкой достаем кухонными прихватками. Перекладываем с помощью деревянной лопатки готовую форель на специальное блюдо для подачи (пока она не остыла) и поливаем ее сливочным соусом. Все, блюдо готово!

Шаг 6: подаем форель в сливочном соусе.

Пока форель в сливочном соусе еще горячая, блюдо следует подавать к столу. А вот украсить рыбу можно красной икрой или помидорами черри и угощать гостей вместе с салатом из свежих овощей и ломтиками свежего ароматного хлеба.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо форели можно использовать семгу. Что одно, что другое мясо этих рыб очень нежное, практически без костей и быстро готовится.

– Помимо специй указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваше усмотрение. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и пришлись вам по душе.

– Если вы используете замороженную рыбу, тогда обязательно разморозьте ее заранее. Для этого просто достаньте форель из морозильника и отложите в сторону. Пусть рыба сама доходит до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или же в микроволновой печи, иначе вкус блюда будет испорчен.

– В качестве гарнира для форели в сливочном соусе отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также всевозможные салаты из овощей.

Рыба в духовке с майонезом. Запеченная рыба под майонезом в духовке.

Запекание рыбы под маринадом или каким-либо соусом прекрасно сохраняет ее вкус и аромат

Здесь очень важно не переусердствовать с добавками, иначе вкус рыбы можно просто не заметить. Ее можно запекать как в целом виде, так и порезанную на порционные кусочки

Для этого рыбу следует посолить, поперчить, по желанию слегка обжарить и запекать в духовке на глубоких противнях, в фольге или специальных пищевых рукавах. Рыбка получается сочная, нежная и очень ароматная. Выберите свой рецепт и попробуйте приготовить его своим родным.

Рыба под майонезом в духовке

Рыба под майонезом в духовке является достаточно легким и простым блюдом в приготовлении. На подготовку продуктов и запекание в духовке вам потребуется всего полчаса. Лучше брать рыбку с кожей.

Итак, нам понадобится: полкилограмма филе любой рыбы, две небольшие головки репчатого лука, кусочек сыра, майонез и немного соли.

Приготовление: рыбу хорошенько промываем, просушиваем, нарезаем на кусочки, солим и перчим по вкусу. Смазываем растительным маслом жароупорную посуду, если таковой нет, можно взять глубокую сковороду и выкладываем продукт.

Тонкими полукольцами шинкуем лук и выкладываем поверх рыбы.

Сверху обильно заливаем майонезом и посыпаем мелко тертым сыром.

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим в него посуду.

Рыба под майонезом в духовке готовится около 25 минут.

Рыба под майонезом в духовке с чесноком

Необходимые ингредиенты: полкилограмма рыбного филе, баночка майонеза, половинка лимона, головка лука, два зубчика чеснока, приправа для рыбы, перец и соль.

Приготовление: рыбу тщательно промываем под проточной водой, режем на порционные кусочки, по вкусу добавляем перец, соль, выдавливаем лимон и тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильнике на один час.

Выдавливаем чеснок и смешиваем с майонезом.

Берем большой противень, немного смазываем его чесночно-майонезным соусом, выкладываем нарезанный полукольцами лук и поверх него рыбу. Оставшимся соусом смазываем ее. Включаем духовку на 180 градусов и ставим запекаться на 40 минут.

Подавать рыбу можно и в горячем виде, и в холодном.

Нам потребуется: четыре филе морского окуня, четыре картофелины, полпучка зеленого лука, 25 грамм сливочного масла, две чайные ложки тертого хрена, четыре чайные ложки горчицы, полтора стакана овощного бульона или возьмите белое вино, перец, соль.

Приготовление: картофель очищаем, моем, крупно натираем на терке, хорошенько отжимаем сок и выкладываем на салфетку. Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло, выкладываем картофель, мелко рубленную зелень и обжариваем пару минут. Все солим и слегка перчим. Убираем сковороду с огня и добавляем хрен с горчицей и хорошенько перемешиваем. Филе рыбы солим, посыпаем перчиком и выкладываем на противень, который предварительно смазываем жиром. На каждый кусочек кладем картофельную зажарку и наливаем на дно противня овощной бульон. Духовку включаем на 200 градусов и ставим запекать на 20 минут. Подавать рыбу лучше с тушенной капустой и салатом из свеклы.

Рыба под соусом в духовке

Необходимые ингредиенты: филе свежей горбуши, два стакана сливок, сушенная зелень, соль по вашему вкусу.

Приготовление: рыбное филе нарезаем на крупные куски и выкладываем в глубокий противень, только не вплотную к друг другу. Далее готовим сливочный соус. В чашку выливаем сливки, высыпаем зелень и солим. С помощью венчика все хорошо перемешиваем. Заливаем рыбу сливочным соусом, чтобы он ее закрывал почти полностью. Если соуса оказалось мало, можно разбавить его кипяченой водой.

Ставим противень в разогретую духовку до 170 градусов на полчаса. Сочная и ароматная рыба под соусом готова.

Классический рецепт без фольги

Запекается рыбка в данном случае стейками, однако можно использовать в этом рецепте и филе. Отличный вариант, как закуски, так и полноценного обеда.

Набор продуктов:

• — Стейки лосося – 5 шт.
• — Мед натуральный – одна столовая ложка.
• — Горчица готовая – полная чайная ложка (можно использовать зерненую).
• — Соевый соус (классический или чесночный) – 1 ложка столовая.
• — Сок лимона – несколько капель.
• — Соль, зелень и специи на собственное усмотрение.
• — Пару долек лимона и сметана или майонезный соус для подачи.

Приготовление:

1. • Из меда, соуса соевого, горчицы, специй, соли и лимонного сока (достаточно пару чайных ложек сока) делаем смесь для маринования рыбки. При желании в эту смесь можно добавить немного сушеной или свежей рубленой мелко зелени.
2. • Обмазываем стейки лосося полученной смесью и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
3. • Промаринованную рыбку выкладываем на противень, устеленный пергаментом (можно немного смазать маслом), используем рецепт запекания без фольги, то есть рыбка будет прожариваться в открытом виде и приобретет красивую корочку.
4. • Ставим в духовку свои шедевры на полчаса при 220 градусах. Если в плите имеется автоматический режим для запекания рыбы, можно выбрать его.

Подаются стейки в горячем или холодном виде со сметаной, долькой лимона, свежими томатами, можно украсить оливками или маслинами.