Королевская ватрушка с творогом

Шоколадная ватрушка с творогом в домашних условиях

Аппетитная ватрушка может получиться, если добавить в состав теста какао-порошок. Нежный шоколадный привкус точно порадует маленьких сладкоежек, а также придется по вкусу любому взрослому. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с – 1 ст.
• Масло или маргарин – 150 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Творог – 450 гр.
• Какао-порошок – 3 ст.л.
• Ванилин – щепотка
• Корица – 1/3 ч.л.
• Куриное яйцо – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Соедините муку и 2 столовые ложки какао, тщательно перемешайте и просейте. Замороженное масло или маргарин натрите на средней терке, измельчите блендером либо порубите ножом. Масло выложите в емкость с мукой и быстро замесите тесто-крошку. Не позволяйте маслу растаять, чтобы крошка получилась хорошей и правильной.

2. Большую часть теста распределите по форме для выпечки, формируя бортики для творожной начинки и затем займитесь приготовлением начинки. Для начинки нужно смешать творог, сахар, яйца и корицу. Тщательно взбейте все это при помощи блендера до однородной пластичной массы без комочков и творожных зерен.

3. В форму с тестом выложите начинку из творожка, тщательно перемешайте и сверху рассыпьте остатки крошки из теста. После этого можно поставить пирог выпекаться и ждать результат.

4. Духовку нужно разогреть, чтобы температура достигала 170-180 градусов, а затем поместить туда форму с будущей ватрушкой. Спустя 40-45 минут готовое блюдо можно вынимать и остужать. Когда ватрушка полностью остынет, подавайте ее на красивом блюде с чаем, кофе, молоком или какао.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Ленивые ватрушки с творогом в духовке по очень вкусному рецепту

Иногда у хозяек совершенно нет времени возиться с дрожжевым тестом и готовить замысловатую начинку, поэтому выручают вкусные и быстрые ленивые ватрушки.

Для приготовления приобретем следующие ингредиенты:

• творог – 500 гр.;
• яйцо – 3;
• сахар – 6 ст. л.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• сметана – 200 гр.;
• мука – 200 гр.;
• разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;
• манная крупа – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Смешать яйца, растительное масло, сахар и сметану;
2. Массу посолить и размешать миксером;
3. Просеять в тесто муку с разрыхлителем;
4. Замесить мягкое тесто и отставить в сторону;
5. Смешать творог с яйцом, манкой и сахаром;
6. Выложить тесто в форму;
7. Поместить туда же начинку из творога;
8. Поставить форму в холодный духовой шкаф;
9. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.

Ватрушку можно легко приготовить в духовке, мультиварке или микроволновке. Это изделие подойдет для начинающих поваров, которые смогут создать в доме тепло и уют, используя готовое или собственноручно приготовленное тесто.

Классический рецепт королевской ватрушки с творогом в духовке

Аппетитный и простой в приготовлении пирог под силу даже начинающей хозяйке. Обязательно приготовьте такой, когда у вас выдастся свободная минутка и захочется порадовать себя и близких вкусной выпечкой.

Ингредиенты

–+6 порц.

• Для теста:
• Мука пшеничная 240 гр. (в/с)
• Сахар-песок 100 гр.
• Масло сливочное 150 гр.
• Сода пищевая ¼ ч.л.
• Для начинки:
• Творог 500 гр. (мелкозернистого)
• Ванилин 1 щепотка
• Сахар-песок 100 гр.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Соль ½ ч.л.

Шаги

60 мин.Печать

1. Просейте вместе с содой всю муку в отдельную емкость. Затем в другой таре измельчите очень холодное твердое сливочное масло, которое можно натереть на терке вместо того чтобы рубить ножом. Муку и сахар добавьте в емкость с маслом.

2. Руками быстро перемешивайте ингредиенты, чтобы получить крошку. Это нужно делать довольно быстро, чтобы масло не начало таять.

3. Возьмите разъемную форму для выпечки и утрамбуйте около 2/3 получившейся смеси, не забывая формировать бортики. Для удобства сначала выстелите форму пергаментом, а также смажьте его сливочным маслицем.

Соль и ванилин добавьте в емкость с творогом и тщательно перетрите смесь до более-менее однородного состояния без комочков и неоднородных творожных зерен. После этого добавьте в смесь сахарный песок, и тщательно все перемешайте.

В полученную смесь начните по одному добавлять куриные яйца, интенсивно вымешивая однородное тесто.

Вымешивайте творожную начинку, регулируя ингредиенты на глаз. Поскольку начинка должна быть похожа на густую сметану, то в нее может потребоваться чуть больше творога либо яиц.

Затем творожную массу распределите по нижнему слою, который вы недавно распределили по форме.

После того как выложите всю начинку в пирог и разровняете ее, посыпьте пирог оставшимися крошками и приступайте к выпечке.

На протяжении 40-45 минут выпекайте творожную ватрушку в разогретой до 180 градусов духовке. Верхняя часть пирога должна стать румяной.

После того, как ватрушка остынет, снимите кольцо формы, а ватрушку разрежьте на порции и подавайте к столу!

Творожный пирог с сухофруктами

Нежность творожной начинки отлично сочетается с различными сухофруктами, которые предварительно можно замачивать в терпком крепком чае или алкоголе, что придаст рассыпчатой домашней выпечке изысканные и благородные вкусовые нотки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оригинального и полезного десерта будут необходимы следующие продукты:

• 300 мл муки;
• 250 г жирного творога;
• 2 куриных яйца;
• 200 г сметаны;
• 100 г сливочного маргарина или масла;
• 5-7 ст. л. сахарного песка;
• 150 г чернослива без косточек;
• 50 г изюма;
• 20 г коньяка;
• 1 ч. л. цедры лимона или апельсина.

Пошаговый процесс приготовления

Предварительно нужно промыть и при необходимости замочить сухофрукты в теплой воде для размягчения, затем обсушить на бумажном полотенце. Изюм рекомендуется залить коньяком.

Рецепт:

1. Для начала необходимо приготовить масляную крошку из сливочного маргарина или масла с мукой и 2 ст. л. сахарного песка.
2. Часть песочного теста нужно выложить в огнеупорную форму.
3. Следующим слоем требуется равномерно разложить чернослив.
4. Теперь необходимо взбить в однородную легкую массу жирный творог со сметаной и оставшимся сахаром, добавить яичные желтки и цитрусовую цедру.
5. Отдельно рекомендуется взбить охлажденные белки в плотную пену, аккуратно соединить с творожной массой и выложить сверху чернослива.
6. Далее можно выложить замоченный в коньяке изюм, а затем накрыть все оставшимися крошками теста.
7. После этого можно ставить пирог в предварительно разогретый духовой шкаф на 30-45 мин. Верхний слой крошек должен красиво зарумяниться.
8. Далее рекомендуется остудить изделие и аккуратно достать из формы.

Правила подачи блюда, украшение

Перед тем как подавать королевский пирог к чаю, его рекомендуется выдержать в холодильнике в течение 3-5 ч., так десерт лучше пропитается вкусом сухофруктов. Подавать выпечку можно с горячим ароматным чаем или кофе.

Королевская ватрушка с творогом и маргарином в духовке

Сочный, очень вкусный пирог получается по этому рецепту. Настоятельно рекомендую приготовить его и вам. Справится даже тот, кто на кухне обычно бывает лишь в роли едока, а не повара. Ведь этот классический рецепт действительно очень простой.

Отличный десерт к семейному чаепитию или на праздничный стол!

Для приготовления нам понадобится:

В тесто:

• Сахарный песок – 100 гр.
• Щепотка соли
• Мука – 550 гр.
• Маргарин или масло сливочное (около 80%) – 180 гр.

В  начинку:

• Сахарный песок – 200 гр.
• Ванилин на вкус
• Творог – 700 гр.
• Яйца куриные сырые – 4 шт.

Форма для выпечки, в данном случае, диаметром 20 см.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В миску, сухую и чистую, просеиваем муку. Всыпаем соль, сахарный песок и все перемешиваем.

Шаг 2. Маргарин или сливочное масло должны быть полностью промороженными, только что из морозилки. Берем целиком брикет, вынимаем из упаковки. Обмакивая его в сухой смеси, натираем теркой прямо в муку. Периодически в муке нужно его обваливать, чтобы оно лучше измельчалось.

Шаг 3. Все перетираем руками до однородной крошки. Она получается сыпучая, но, если смять ее в руке, она легко «комкается». И так же легко снова рассыпается.

Убираем массу в холодильник, а пока занимаемся остальными ингредиентами.

Шаг 4. Творог лучше использовать пожирнее. Тогда и выпечка будет более сочной. Всыпаем сюда сахарный песок, вливаем сырые яйца и ванильный экстракт (или ванильный сахар). Все перебиваем блендером до однородного состояния, без крупинок творога.

Шаг 5. Берем подходящую форму для выпекания. Сюда пересыпаем примерно половину насыпного теста. Распределяем его тонким слоем. Дном стакана уплотняем.

Шаг 6. Теперь, примерно треть от оставшейся половины теста посыпаем по кругу, по краям. Выводим из этой массы бортики. Это тоже удобно сделать с помощью стакана. В подготовленную «корзинку» вливаем творожную массу. Сверху распределяем остатки крошки.

Шаг 7. Ставим полуфабрикат в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Время выпечки однозначно сказать сложно, многое зависит от вашей духовки и размера изделия. Когда пирог приобретёт сверху аппетитный румяный цвет, он готов. Это занимает примерно 50-60 минут.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=9_fNO8ca_vg

Готовая королевская ватрушка сверху имеет румяную корочку, а если потрясти её, в серединке она будет «дрожать». Сначала пирог нужно полностью остудить при комнатной температуре. Затем можно подавать. Но если вы дадите ему еще и в холодильнике охладиться – будет вообще песня!

Теперь можно нарезать и наслаждаться! Эх, завидую! Приятного аппетита!

Королевская шоколадная ватрушка

Следующий рецепт королевской ватрушки с творогом обязательно понравится всем, кто обожает шоколадную выпечку. 

Вариант этого лакомства также предусматривает добавление лимонный цедры, которая придаст десерту приятный цитрусовый аромат, но, а такой простой ингредиент, как какао, позволит пошагово испечь в духовке красивое и вкусное шоколадное лакомство.

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 120 г сахарного песка;
• 30 г какао;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г сливочного масла.

Для начинки:

• 600 г творога;
• 180 г сахарного песка;
• цедра лимона по вкусу;
• 2 яйца;
• 1,5 ст. л. кукурузного крахмала.

Приготовление:

В миску просеиваем муку и обязательно какао, досыпаем сахар с разрыхлителем и кладем порезанное на кусочки масло, перетираем до крошки.

В другую миску выкладываем продукт, жирность не менее 5%, вбиваем яйца, засыпаем свекольный сахар с кукурузным крахмалом и при помощи блендера взбиваем ингредиенты до однородности.

В форме собираем ватрушку послойно, то есть мучную крошку чередуем с творожной начинкой, но последним слоем обязательно должно быть тесто.

• Ставим десерт в духовку на 30 минут, температура 180°С.
• При желании в начинку можно положить ягодки или банан, которые отлично сочетаются со сладким шоколадным тестом и нежной творожной начинкой.

Творожная королевская ватрушка — как приготовить

Условно приготовление королевской ватрушки можно разделить на 3 этапа:

• приготовление творожного суфле (начинки),
• замес песочного теста,
• выпекание в духовке.

Приготовление начинки и теста займет у вас не более 10-15 минут. 40 минут потребуется на выпекание и ас-два на то, чтобы выпечка полностью остыла. Поэтому, если вы планируете угостить вкусным десертом к определенному времени, имейте ввиду эти моменты.

Ингредиенты для теста

• пшеничная мука – 3 стакана
• сливочное масло – 200 г
• сахар – 1 стакан
• соль – 0,5 ч. л.
• сода – 0,5 ч. л.

Сливочное масло до его использования, а также чашку и терку положите в морозилку, чтобы все хорошо остыло, и масло при работе с ним быстро не растаяло.

Ингредиенты для начинки

• творог – 500 г
• куриные яйца – 4 шт.
• сахар – 0,5-1 стакан
• ванилин – 1 пакетик

Если вы не сладкоежка, то сахара в начинку можно положить поменьше.

Пошаговый рецепт королевской ватрушки с творогом и сметаной

Для того чтобы творожная начинка ватрушки была максимально нежной и кремовой, в творожок принято добавлять сметану. В нашем случае такой способ тоже отлично работает и превращает и без того чудесную выпечку в нежнейшее, ароматное наслаждение.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с — 250 гр.
• Сахарный песок — ½ ст.
• Сливочное масло/маргарин — 150 гр.

Начинка:

• Творог (любой не влажный) — 350 гр.
• Сода — ¼ ч.л.
• Ванилин — 1 щепотка
• Сахарный песок — ½ ст .
• Яйцо куриное— 3 шт.
• Сметана – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить творожную начинку со сметаной, нужно размять творожок с яйцами, добавить соду, ванилин и сахар, а затем выложить сметану. Тщательно разминайте ингредиенты либо воспользуйтесь миксером. Чем тщательнее вы взобьете смесь, тем нежнее получится начинка для ватрушки.

2. Готовую начинку отставьте в сторонку и начните готовить основу для ватрушки. Для этого возьмите очень твердое и холодное масло, в крайнем случае – сливочный маргарин и мелко порубите.

3. Выложите масло в миску, а затем быстро просейте туда же пшеничную муку. Очень быстро и очень тщательно смешивайте ингредиенты руками, не давая маслу растаять. Если у вас начнет таять жирная основа, то получится не крошка, а невнятная смесь.

4. Готовую крошку поделите визуально на три части; две из них тщательно распределите по форме, придавая будущему коржу ровную форму и вытягивая бортики под творожную начинку.

5. Смесь творога и сметаны с сахаром и яйцами выложите на основу, а затем аккуратно разровняйте. Верх ватрушки присыпьте оставшейся частью крошки, равномерно распределяя ее по начинке. Заготовка готова!

6. Включите духовку до 180 градусов и дождитесь нагрева. В уже разогретый прибор поместите форму с заготовкой, после чего засеките 45 минут и выпекайте лакомство. Его готовность можно проверить за пять минут до конца; если ватрушка уже румяная – вынимайте и остужайте перед подачей к столу!

Как сделать ватрушку королевскую с творогом и сметаной

Еще больше нежности в ватрушке, приготовленной по этому рецепту. И все потому, что в твоpожную начинку, помимо яиц, дoбавляется смeтана. Она привносит еле уловимую, пикантную кислинку. Но если вам не нравится такой ньюанс, сметану всегда можно заменить на сливки.

При добавлении смeтаны необходимо обращать внимание на творог. Если он достаточно влажный, то порцию смeтаны следует уменьшить

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 50 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• щепотка соды;

Для начинки:

• 500 г творога;
• 150 г сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 3 яйца;
• 100-150 мл сметаны (любой жирности);

Приготовление:

К муке примешиваем сахар, соль и щепотку соли. Натираем холодное масло с мукой на терке с крупным сечением. Для этого обмакиваем кусочек мaсла в муке и трем. Обсыпания мукой делать чаще. Перетираем составляющие в крошку и убираем в холодильник. Чтобы мaсло не таяло.

Творог смешиваем с сахаром, ванилином. Отправляем в него яйца и смeтану (либо сливки). Перебиваем массу погружным блендером.

Дно и бока формы выстилаем пергаментной бумагой. Большую часть песочной кpошки отправляем на дно формы. Рукой распределяем мaссу и формируем небольшие бортики. Выливаем в форму начинку. Присыпаем творожную массу сверху слоем мучной крошки.

Духовку следует разогреть заранее, до 180 градусов. Ставим форму на средний уровень и выпекаем минут 40-50. Смотрите, чтобы верх пирога не подгорел. Как определить, что ватрушка гoтова? В первые минуты запекания, середина изделия просевшая. Она выравнивается (поднимается) тогда, когда пиpог испечется.

Королевская ватрушка

Королевская ватрушка – это не стандартные маленькие булочки, к которым все привыкли. Это настоящий пирог с полезной начинкой. Готовить его несложно, а на выходе получается отличное ароматное блюдо, которым и гостей на праздник угостить не стыдно.

Для приготовления такого пирога потребуются:

Для теста:

• Мука – 250 г • Сахар – 100 г • Сливочное масло (как вариант, можно использовать маргарин) – 150 г

Для начинки:

• Творог средней жирности – 0,5 кг • Сода – ¼ ч.л. • Ванилин – щепотка • Сахар – 100 г • Яйцо – 3-4 шт • Соль – ½ ч.л.

Сначала натрите масло на терке. Также его можно просто порубить ножом. Чтобы упростить себе задачу, можно его подморозить сначала в морозилке. Затем к маслу поместите сахар и муку.

Все надо хорошенько перетереть – должна получиться мелкая крошка. 2/3 от этой массы следует разместить в емкости для выпечки, утрамбовывая ее туда руками. Обязательно надо сделать бортик.

Далее дело за начинкой – творог разомните, чтобы он стал однородным. Добавьте к нему соду, соль и ванилин, всыпьте сахар. Затем очередь яиц.

Смесь хорошенько перемешайте – ориентируйтесь на плотность начинки: она должна быть как густая сметана. Вылейте ее в подготовленную форму.

Вариант 3: Царская ватрушка с яблоками и творогом

Рецептура очень сочной царской ватрушки, которая делается с добавлением свежих яблок. Есть подобные варианты с пюре и повидлом. При использовании свежих фруктов желательно счистить кожуру. Идеальным дополнением для такого пирога будет корица, но при желании можно ее исключить, заменить измельченной лимонной цедрой.

Ингредиенты

• стакан муки;
• 140 г сахара;
• 250 г творога;
• 2 яйца;
• 2 яблока;
• 1 ч. л. корицы;
• 60 г масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Отмеряем четверть стакана сахара, высыпаем в миску. Просеиваем к нему стакан белой муки, вводим сливочное масло. Можно поступить как в рецепте выше и заменить маргарином, подойдет и кондитерский жир. Тщательно растираем продукты, делаем сыпучее тесто.

Шаг 2:

Оставшийся сахар смешиваем с творогом и яйцами, взбиваем. Получится достаточно жидкий крем. Отставляем его, пусть продукты окончательно растворятся.

Шаг 3:

Промываем яблоки, снимаем кожицу, нарезаем фрукты дольками или небольшими пластинками. Можно сделать и небольшие кубики. Присыпаем крицей. Если яблоки сладкие, то можно полить лимонным соком.

Шаг 4:

Высыпаем две трети теста в форму, диаметром от 22 до 24 см. Прижимаем его руками, можно донышком стакана, выливаем творог. Начинку размазываем лопаткой

Пусть слой и небольшой, но важно сделать одинаковую толщину

Шаг 5:

Укладываем кусочки яблок в корице. Можно просто посыпать, если они нарезались мелко. При использовании повидла или пюре, его нужно хорошо размять, выложить в кулек и просто выдавить поверх творога сеточкой, зигзагами, любыми другими узорами.

Шаг 6:

Посыпаем равномерным слоем остатки сухого теста и можно отправлять ватрушку на выпечку. При средней температуре она будет готовиться 40 минут. Время может немного изменяться, зависит от сочности яблок и духовки, но крошка сверху должна подрумяниться.

Замешивать тесто необязательно руками. Если масло замороженное, то процесс потребует определенных усилий. Гораздо легче и быстрее получается в кухонном комбайне. Достаточно просто соединить все ингредиенты, прокрутить пару минут.

Шоколадная

Этот десерт не просто из песочного теста, а из теста шоколадного. Яркий, насыщенный вкус шоколада делает его шикарным. Пара ложек какао, добавленных в крошку привносят изделию бархатную насыщенность, отдаленные пряные и цветочные нотки или ореховый вкус с некоторой терпкостью. Это зависит от сорта бобов, из которого сделано ваше какао.

В ватрушке органично сочетаются рассыпчатость теста, насыщенного ароматом шоколада с воздушным творогом с нежностью суфле… Ощущение необыкновенное, когда во рту ощущаешь нежность начинки и хрусткость шоколадно-песочного теста. Это отличный вариант для праздничного стола, обязательно попробуйте!

Какие продукты необходимы:

• 300 г муки;
• 40 г какао-порошка;
• 100 г сахара;
• 200 г масла сливочного;
• 2 г ванилина;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 500 г творога;
• 100 г сахара;
• 125 г шоколада белого;
• 4 яйца;
• 30 г кукурузного крахмала;
• 1 ч. л. экстракта ванили.

Последовательность действий:

Муку и какао-порошок просеиваем в миску. Присыпаем ванилин, соль, добавляем сахар и хорошо перемешиваем сыпучие продукты.

В сухую смесь натираем на терке замороженное масло. Перетираем полученную смесь в мелкую крошку.

Приготовление начинки начнем с белого шоколада. Его необходимо растопить на водяной бане. Это можно сделать в микроволновке, только не забывайте секунд через 10-15 его перемешивать. Иначе он может свернуться.

В отдельной миске смешиваем творог с яйцами, добавляем соль , сахар, экстракт ванили. Перетираем массу блендером. В жидкую творожную массу вводим растопленный белый шоколад.

Масса получается довольно жидкая. Ее можно загустить кукурузным крахмалом. Вместо кукурузного, хорошо подходит картофельный.

Выпекать ватрушку удобно в разъемной форме. Ее дно и бока выстилаем пергаментной бумагой и легким слоем смазываем маслом растительным.

Большую часть крошки высыпаем на дно, хорошо разравниваем. Слегка утрамбовываем ее ложкой. Сверху разливаем творожную начинку. На начинку рассыпаем вторую часть песочной крошки.

Выпекаем изделие при 180 градусах, в пределах часа. Проверяйте ее готовность деревянной палочкой. После выпекания, не спешите доставать ее из формы. Пусть полностью остынет. Разрезать на кусочки ее следует только холодной. В таком состоянии, она хорошо режется ножом.

Классическая королевская ватрушка с творогом

Классическая ватрушка готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой. Творог — продукт с нежным вкусом, от его качества во многом зависит вкус ватрушки.

Нам понадобится:

• творог — 500 гр.
• мука — 400 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• яйца — 3 шт.
• сахар — 200 гр.
• ванильный сахар — 15 гр.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль — щепотка

1. Сливочное масло достаньте из холодильника перед самой готовкой, чтобы оно было твердое. Лучше положить его минут на 15 в морозильную камеру. Масло мы будем натирать на крупной терке.

2. Добавляем к маслу 100 гр. сахара, ванильный сахар и соль. Руками перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

3. В отдельную миску высыпаем просеянную муку. Сюда же добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

4. Руками берем небольшими порциями муку и замешиваем ее вместе с маслом, при этом перетирая эту массу пальцами.

5. Должно получится довольно сухое, но в то же время и липкое тесто. При сжатии получаются комочки, которые в то же время легко рассыпаются.

6. Тесто готово, приступаем к приготовлению начинки. В творог добавляем яйца и оставшиеся 100 гр. сахара. Для того, чтобы получить нежную начинку, творог советую перетереть до однородной массы. Я это делаю легко с помощью блендера.

7. Духовку нагреваем до 180 градусов.

8. В разъемную форму застилаем бумагу для запекания, смазываем ее сливочным или растительным маслом. На дно высыпаем 2/3 всего теста (крошки), легонько утрамбовываем руками и по бокам формируем бортики.

9. Выкладываем творожную начинку, а сверху посыпаем оставшейся крошкой.

10. Запекаем около 40 минут. Время может отличаться, не забывайте периодически заглядывать и достаньте из духовки, как только пирог приобретет красивый золотистый цвет.

Королевская ватрушка с шоколадом

Фото: бабушкинырецепты.рф

Рекомендуем брать качественный темный шоколад – так вкус получается еще богаче!

Тебе понадобится: 260 г муки, 40 г какао, 180 г сахара, щепотка разрыхлителя, 180 г сливочного масла, 600 г творога, 3 яйца, 70 г шоколада.

Приготовление: Смешай муку, какао, разрыхлитель, 60 г сахара и сливочное масло в однородную крошку. Творог взбей с яйцами и остальным сахаром, и туда же влей растопленный на водяной бане шоколад. Или можешь мелко накрошить его ножом.

Выложи большую часть теста в форму и сформируй бортики. Равномерно распредели сверху начинку и засыпь оставшейся крошкой. Выпекай королевскую ватрушку с шоколадом 45 минут при 180 градусах.

Венгерский рецепт

Такая королевская ватрушка готовится с какао и вареной сгущенкой.

Ингредиенты

• 1,5 стакана муки;
• 0,1 кг сливочного масла (не маргарина!);
• 1 стакан сахара;
• 0,5 кг творога (9-20%);
• разрыхлитель;
• 3 яйца среднего объема;
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара;
• 0,5 банки сгущенки;
• 4 ст. ложки сметаны (жирность — от 20%);
• 2 ст.л. какао;
• 100 гр. черного шоколада.

Приготовление

1. Пшеничную муку смешать в глубокой посуде с сахаром (0,5 стакана) и разрыхлителем.
2. Полученную смесь перетереть с порубанным сливочным маслом в крошку.
3. Приготовить начинку. Для этого какао, творог, оставшийся сахар, ваниль и яйца смешать в отдельной миске. Яйца вбивать по одному, следить, чтобы начинка не стала жидкой.
4. Смазать форму (в идеале силиконовую) диаметром 26-28 см кусочком масла. Выложить треть теста, разровнять.
5. На него уложить половину творожной массы.
6. В ней сделать 10-15 углублений и ложкой в них выложить вареную сгущенку.
7. Сверху полученного «пласта» вновь постелить треть теста, затем — творог и сгущенку.
8. Последний слой — оставшаяся треть мучной массы.
9. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поставить форму. Выпекать 50 минут — 1 час.
10. В это время необходимо сделать глазурь. Сметану и ложку сгущенки смешать в кастрюльке до однородности массы. Отдельно растопить шоколад.
11. Выпеченную ватрушку с творогом и какао достать из духового шкафа, залить сметанно-сгущеным кремом. Сверху покрыть пирог шоколадом.
12. Готовому изделию дать остыть и можно приступать к чаепитию.

Венгерская ватрушка

Классический рецепт

Классическая королевская ватрушка очень напоминает обычную. Но, отличие от нее, начинка полностью закрыта тестом. Разберем, как ее испечь в домашних условиях.

Для пирога среднего размера потребуются следующие продукты:

• полкило творога;
• 200 граммов сахарного песка;
• 4 яйца;
• 250 граммов натурального сливочного масла;
• 300 – 400 граммов муки.

Также потребуется форма для выпекания.

Вот пошаговая инструкция приготовления блюда. Она потребует выполнить следующие действия.

Приготовить массу для будущей начинки. Для этого надо соединить половину сахара, яйца и творог и довести их до абсолютно однородного состояния. Это потребует разбивания комочков ложкой или ступкой. Если масса получилась слишком густой, можно добавить чуть-чуть воды или сиропа. Но увлекаться не надо – можно испортить начинку, сделав ее слишком жидкой.

• Приготовить тесто. Для этого сливочное масло растапливают в небольшой посуде, вливают в заранее просеянную муку, добавляют оставшийся сахар, а затем смешивают до получения совершенно однородной массы. Здесь, как и в предыдущем шаге, придется тщательно перетереть смешанные компоненты, так как они могут образовывать большое количество комочков.
• Выкладывание на форму. Формочку нужно помазать сливочным маслом и разместить на ее дне большую часть теста. На него укладывают массу для начинки, а поверх нее располагают оставшееся тесто. Если хотите, чтобы бока пирога были закрыты, их тоже необходимо сформировать из теста.
• Выпекание. Духовку разогревают до 200 градусов Цельсия, после чего формочку помещают туда на 20 – 30 минут.

Все, пирог по традиционному рецепту готов. Перед тем, как подать на стол, его можно украсить сахарной пудрой или цукатами. Также для украшения можно использовать измельченные обрезки с краешков ватрушки.

Для того, чтобы сделать пирог ароматнее, в начинку можно добавить ваниль. Класть ее много не нужно – достаточно небольшого количества порошка на кончике ножа.

В тесто можно добавить разрыхлитель. Это сделает его более мягким и нежным. Однако без этого ингредиента можно вполне обойтись – хуже от этого ватрушка не станет.

Некоторые не закрывают верх начинки тестом, а просто посыпают крошкой из него. Это делает пирог полуоткрытым.