Банановый брауни

Рецепт Банановый брауни. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Банановый брауни».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	356.9 кКал	1684 кКал	21.2%	5.9%	472 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	2.2%	1267 г
Жиры	21.2 г	56 г	37.9%	10.6%	264 г
Углеводы	35.4 г	219 г	16.2%	4.5%	619 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	3.5%	800 г
Вода	33 г	2273 г	1.5%	0.4%	6888 г
Зола	1.529 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	151.3 мкг	900 мкг	16.8%	4.7%	595 г
Ретинол	0.136 мг	~
бета Каротин	0.092 мг	5 мг	1.8%	0.5%	5435 г
Витамин В1, тиамин	0.053 мг	1.5 мг	3.5%	1%	2830 г
Витамин В2, рибофлавин	0.172 мг	1.8 мг	9.6%	2.7%	1047 г
Витамин В4, холин	47.99 мг	500 мг	9.6%	2.7%	1042 г
Витамин В5, пантотеновая	0.423 мг	5 мг	8.5%	2.4%	1182 г
Витамин В6, пиридоксин	0.13 мг	2 мг	6.5%	1.8%	1538 г
Витамин В9, фолаты	11.065 мкг	400 мкг	2.8%	0.8%	3615 г
Витамин В12, кобаламин	0.105 мкг	3 мкг	3.5%	1%	2857 г
Витамин C, аскорбиновая	1.6 мг	90 мг	1.8%	0.5%	5625 г
Витамин D, кальциферол	0.561 мкг	10 мкг	5.6%	1.6%	1783 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.622 мг	15 мг	4.1%	1.1%	2412 г
Витамин Н, биотин	4.027 мкг	50 мкг	8.1%	2.3%	1242 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	0.3%	8571 г
Витамин РР, НЭ	1.7712 мг	20 мг	8.9%	2.5%	1129 г
Ниацин	0.408 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	346.28 мг	2500 мг	13.9%	3.9%	722 г
Кальций, Ca	123.64 мг	1000 мг	12.4%	3.5%	809 г
Кремний, Si	12.567 мг	30 мг	41.9%	11.7%	239 г
Магний, Mg	40.22 мг	400 мг	10.1%	2.8%	995 г
Натрий, Na	49.71 мг	1300 мг	3.8%	1.1%	2615 г
Сера, S	50.88 мг	1000 мг	5.1%	1.4%	1965 г
Фосфор, P	200.3 мг	800 мг	25%	7%	399 г
Хлор, Cl	39.11 мг	2300 мг	1.7%	0.5%	5881 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	122.4 мкг	~
Бор, B	62.7 мкг	~
Ванадий, V	10.25 мкг	~
Железо, Fe	1.983 мг	18 мг	11%	3.1%	908 г
Йод, I	4.52 мкг	150 мкг	3%	0.8%	3319 г
Кобальт, Co	1.673 мкг	10 мкг	16.7%	4.7%	598 г
Литий, Li	0.52 мкг	~
Марганец, Mn	0.7653 мг	2 мг	38.3%	10.7%	261 г
Медь, Cu	315.52 мкг	1000 мкг	31.6%	8.9%	317 г
Молибден, Mo	5.6 мкг	70 мкг	8%	2.2%	1250 г
Никель, Ni	0.872 мкг	~
Олово, Sn	1.54 мкг	~
Рубидий, Rb	9.9 мкг	~
Селен, Se	5.456 мкг	55 мкг	9.9%	2.8%	1008 г
Стронций, Sr	1.46 мкг	~
Титан, Ti	1.21 мкг	~
Фтор, F	30.71 мкг	4000 мкг	0.8%	0.2%	13025 г
Хром, Cr	1 мкг	50 мкг	2%	0.6%	5000 г
Цинк, Zn	0.6317 мг	12 мг	5.3%	1.5%	1900 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8.586 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	10.5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.124 г	~
Валин	0.13 г	~
Гистидин*	0.058 г	~
Изолейцин	0.104 г	~
Лейцин	0.183 г	~
Лизин	0.15 г	~
Метионин	0.068 г	~
Метионин + Цистеин	0.114 г	~
Треонин	0.102 г	~
Триптофан	0.036 г	~
Фенилаланин	0.109 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.191 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.112 г	~
Аспарагиновая кислота	0.198 г	~
Глицин	0.068 г	~
Глутаминовая кислота	0.31 г	~
Пролин	0.082 г	~
Серин	0.151 г	~
Тирозин	0.084 г	~
Цистеин	0.045 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	116.85 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	12.5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.589 г	~
6:0 Капроновая	0.131 г	~
8:0 Каприловая	0.113 г	~
10:0 Каприновая	0.298 г	~
12:0 Лауриновая	0.381 г	~
14:0 Миристиновая	1.239 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.173 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	1.312 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.163 г	min 16.8 г	30.7%	8.6%
14:1 Миристолеиновая	0.132 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.507 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.172 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.006 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.612 г	от 11.2 до 20.6 г	5.5%	1.5%
18:2 Линолевая	0.293 г	~
18:3 Линоленовая	0.02 г	~
20:4 Арахидоновая	0.014 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	3%

Энергетическая ценность Банановый брауни составляет 356,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Брауни с маршмеллоу и печеньем

Для выпечки этого вариант можно взять классический рецепт шоколадного брауни. Единственное отличие – в конце в смесь перед выкладкой в форму засыпается по 90 гр. печенья и маршмеллов.

Такой вид домашнего брауни печь около 25 минут, температура – 180°С. Выложить и разрезать его можно, как только он остынет.

Шоколадный брауни, рецепт которого может отличаться компонентами, имеют своеобразную консистенцию, поэтому важно знать, как проверить готовность десерта. Готовая выпечка обязательно будет «разносить» по дому аромат шоколада или карамели, поскольку в результате нагревания аромат какао выделяется быстро. Если аромат был, но исчез, то вероятней всего брауни уже перепекся

Если аромат был, но исчез, то вероятней всего брауни уже перепекся.

Нужно учитывать, что остывать шоколадному брауни лучше вне духовки, поскольку выключенная она еще будет доготавливать блюдо и нужная консистенция будет испорчена. Как только определено, что выпечка готова, ее лучше вытянуть наверх.

Название подходит от оттенка лакомства – в переводе с английского “brown ” – коричневый, шоколадный. Брауни, рецепт которого имеет элементарные этапы приготовления – это лакомство для тех, кто жить не может без шоколада. Если хочется полакомиться натуральным и вкусным шоколадным десертом, то совсем просто его можно приготовить дома, имея свежие и качественные продукты.

https://youtube.com/watch?v=Df588Lg0edw%3F

Количество порций: 4

Для теста:

• Шоколад — 240 г
• Масло сливочное — 230 г
• Миндаль целый очищенный — 120 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 4 шт.
• Мука пшеничная — 190 г
• Ваниль в стручках — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка

Для ганаша:

• Шоколад — 90 г
• Масло сливочное — 10 г
• Сливки 33% жирности — 80 мл

1. Кусочки горького шоколада и измельченное сливочное масло положите в миску и перемешайте.
2. Растопите содержимое миски на водяной бане: на плиту поставьте кастрюлю с водой, а сверху разместите миску, в которой будет топиться шоколад.Постоянно помешивайте, пока масса не станет однородной.
3. В другую емкость разбейте 4 яйца, добавьте сахар, щепотку соли и взбейте содержимое венчиком.
4. Затем всыпьте муку тонкой струйкой, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков.
5. Стручок ванили разрежьте вдоль и ножом аккуратно удалите семена.
6. Затем семена ванили добавьте в миску с тестом.
7. Влейте туда же шоколадную массу. Размешивайте до получения однородной консистенции.
8. Порубите очищенный миндаль на довольно крупные куски.
9. Добавьте миндаль в шоколадное тесто и перемешайте.
10. Выложите дно формы пергаментом.
11. Вылейте шоколадное тесто в форму для запекания, застеленную пергаментом.
12. Поставьте форму в предварительно разогретую до 140 градусов духовку на 30—40 минут. Как только поверхность слегка потрескается, можно вынимать из духовки.
13. Пока тесто выпекается, приготовьте ганаш. В миске со сливками на водяной бане растопите молочный шоколад.
14. Добавьте туда две чайные ложки сливочного масла и размешивайте до гладкого состояния.
15. Готовый и остуженный при комнатной температуре брауни облейте полученной массой.
16. Поставьте его еще на 30 минут в холодильник, после чего брауни можно подавать.

Рецепт 1: банановый брауни (пошаговые фото)

Делюсь рецептом очень вкусного, нежного и сочного брауни с бананом. Рецепт максимально простой и быстрый.

Брауни

• Банан (чистый вес) — 250 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 120 г
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Какао-порошок (30 г) — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста (1,5 ч.л) — 5 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль (небольшая щепотка)

Шоколадный ганаш

• Шоколад темный — 100 г
• Сливки (любой жирности) — 50 мл

Спелые бананы разминаю в кашицу.

В глубокой миске смешиваю яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Вливаю растопленное, но не горячее, сливочное масло, перемешиваю.

Просеиваю муку, разрыхлитель и какао. Замешиваю тесто.

В тесто добавляю банановую массу и аккуратно перемешиваю.

Перекладываю тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекаю брауни при температуре 180 °C 30-35 мин (до сухой зубочистки).

Для шоколадного ганаша на водяной бане либо в микроволновке растапливаю шоколад, добавляю сливки и перемешиваю до однородной гладкой консистенции.

Готовый ганаш сразу же наношу на поверхность пирога.

Приятного чаепития!

Как приготовить вкусный брауни: советы и секреты

Приготовить брауни на домашней кухне несложно, главное, для большинства его рецептов запастись важнейшим ингредиентом – шоколадом. Высококлассным, без каких-либо начинок и добавок, наподобие орехов и вафельной крошки, ароматизаторов и т. п.

Зачастую брауни готовят с горьким шоколадом с содержанием какао вплоть до 99%, но встречаются и менее насыщенные рецепты – с молочным или белым шоколадом. Допускается также перемешивать шоколад между собой. А тем, кто мечтает о брауни подлинно ресторанного уровня, нужно искать главный ингредиент в специализированных магазинах, а именно – кондитерский шоколад.

Степень тягучести консистенции брауни принято регулировать, варьируя пропорции сливочного масла и шоколада – чем их больше, тем более влажным получается брауни.
Еще одно золотое правило ценителей этого десерта гласит, что сухие и влажные ингредиенты должны сперва соединяться по-отдельности и затем уже перемешиваться между собой.
Однородная текстура шоколадной выпечки получится, только если позаботиться, чтобы компоненты были одинаковой температуры. Из-за этого продукты, которые находились в холодильнике, лучше за 2 часа до смешивания вытянуть

Также обратить внимание, что растапливая масло и шоколад, их нужно расплавить, а не довести до кипения. Последнее делать категорически не рекомендуется, чтобы не испортить десерт.
Шоколадный – вот доминирующий вкус и аромат брауни

Другие добавки, например – вишни, апельсиновая цедра, лесные орехи, соленая карамель, не должны заглушать его, поэтому их следует добавлять понемногу.
Выпекая брауни, необходимы быть вблизи духовки, начеку – согласно итогам большинства рецептов, он должен иметь влажную «сердцевину» и сухую корочку.
Разрезать брауни или отделить от пергаментной бумаги после выпечки рекомендуется только после того, как он остынет.
Шоколадный десерт часто подают со сладким дополнением: ягодами, фруктовым пюре, мороженым, взбитыми сливками. В качестве напитка можно приготовить чай, кофе, какао, а в холодный сезон – пунш, глинтвейн, гоголь-моголь.
Если по вкусу твердоватая консистенция брауни, словно у конфет, то перед употреблением нужно поставить его на 2-3 часа в холодильник.

Брауни – необыкновенный десерт. Он одновременно сложный, требующий внимания. И вместе с этим – простой, позволяющий увлеченным кулинарам экспериментировать с рецептурой, изобретать свои вариации брауни.

Брауни «Горячий шоколад»

Лучшие в мире десерты для любителей шоколада должны в изобилии содержать этот ингредиент и иметь насыщенный вкус. Чистый вкус шоколада и сочная мякоть – то, чем покоряет рецепторы именно этот брауни шоколадный. Вы будете в восторге от того, что приготовили столь удачный десерт самостоятельно. И больше не захотите возвращаться к готовым вариантам из магазинной продажи.

Подготовьте:

• 200 г порубленного ножом шоколада;
• 100 г без сахара какао-порошка;
• 240 г масла сливочного;
• 30 мл масла растительного;
• 260 г белого сахара;
• 200 г коричневого сахара;
• 4 яйца, каждое не менее 55 г;
• ¾ ст. муки;
• немного соли;
• ваниль.

Брауни «Горячий шоколад»

Очередность готовки:

Включите духовку разогреваться до 175 градусов.
Смажьте форму для выпекания, размером 20Х30 см., маслом растительным или застелите пергаментной промасленной бумагой.
Смешайте масло и сахар в удобной миске

Хорошо взбейте.
Добавьте яйца и ваниль, взбейте массу буквально 1-2 минуты, пока она не станет светлее.
Просейте муку, какао-порошок и соль.
Осторожно смешайте сухие ингредиенты с влажными. Перемешивайте до полного объединения. Но не взбивайте, так как это приведет к образованию пористой структуры, как у бисквита на торт.
Добавьте 3/4 от массы кусочков шоколада.
Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно разглаживая поверхность, и сверху выложите оставшиеся кусочки шоколада.
Выпекайте 25-30 минут, чтобы получить пирожные с жидкой структурой внутри

Если вам нравятся твердые пирожные, готовьте 35-40 минут.
Через 15-20 минут осторожно достаньте их из сковороды и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать порционно. Они застывают, пока остывают.

Но не взбивайте, так как это приведет к образованию пористой структуры, как у бисквита на торт.
Добавьте 3/4 от массы кусочков шоколада.
Вылейте тесто в подготовленную форму, равномерно разглаживая поверхность, и сверху выложите оставшиеся кусочки шоколада.
Выпекайте 25-30 минут, чтобы получить пирожные с жидкой структурой внутри

Если вам нравятся твердые пирожные, готовьте 35-40 минут.
Через 15-20 минут осторожно достаньте их из сковороды и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать порционно. Они застывают, пока остывают.

Готовим без выпечки

Банановый чизкейк без выпечки готовить одно удовольствие — особенно для тех, кто не любит возиться с духовкой, или ее просто нет рядом.

• песочное печенье — 350 гр;
• слив. масло — 150 гр;
• бананы — 3 единицы;
• сок лимона — 2 стол. л.;
• творог — 450 гр;
• сливки жирные — 200 мл;
• сахарная пудра — 2 стол. л.;
• желатин — 1 ½ стол. л.

Масло растопите. Печенье измельчите до состояния крошки блендером или скалкой, поместив его в пакетик. Разотрите вручную крошку и масло — получится немного влажная песочная масса. Это и будет основой чизкейка. Ее выложите на дно разъемной формы, хорошенько утрамбовывая ложкой. Можно сформировать небольшие бортики.

Желатин залейте кипятком и, помешивая, растворите.

Банановую мякоть измельчите блендером, соединив с соком. Введите творог, сливки и пудру, еще раз проработайте приспособлением, чтобы масса приобрела консистенцию густого крема. В конце влейте желатиновую смесь, хорошо размешайте и быстро перелейте в форму поверх основы.

Чизкейк без выпечки должен застыть в холодильной камере в течение 3-4-х часов.

Перед подачей можно украсить кусочками бананов и присыпать пудрой.

Рецепт брауни с ликером

• сливочное масло 100 г
• горький шоколад 100 г
• яйца 3 штуки
• сахар 80 г
• мука 25 г
• соль щепотка
• орехи грецкие 80 г
• ликер Куантро или темный ром 1 ч. ложка

Время приготовления — 30-40 минут. Выход: 9 пирожных

Способ приготовления:

1. Начнем с подготовки орехов. Слегка измельчите ядра, придавив их скалкой. Превращать в ореховую пыль не стоит — вкуснее, когда в пирожном чувствуются фактурные кусочки. Нагрейте сковородку и слегка обжарьте орехи на небольшом огне, постоянно помешивая.
2. Разбейте в миску яйца, взболтайте вилкой, чтобы они смешались до однородной массы, но не взбивайте.
3. Добавьте к яйцам сахар и снова перемешайте. Достаточно минут 2-3, можно миксером. Взбивать до пышности не надо!
4. Введите постепенно к яично-сахарной массе просеянную муку, посолите.
5. Взбейте венчиком или миксером до однородной шелковистой структуры (и не более).
6. В другой миске растопите на водяной бане или на плите масло и шоколад. Главное в этом процессе — помешивать и не допускать закипания!
7. Всыпьте к шоколадно-масляной массе подготовленные орехи, перемешайте, чтобы орехи распределились по возможности равномерно.
8. Добавьте немного остывший растопленный шоколад с маслом и орехами в яично-мучную смесь. И хорошенько перемешайте.
9. Квадратную форму для выпекания смажьте маслом, присыпьте мукой или выстелите пергаментом. Налейте шоколадное тесто для брауни в форму и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.
10. Время выпекания — минут 20-25. Точное время — самый трудный момент, ведь плиты у всех разные. Помните, что вы готовите брауни, а не бисквит, поэтому пирог может и должен остаться слегка недопеченным. Внутри его цвет будет темным, а снаружи — светло-коричневым. Как только брауни покроется хрусткой сахарной корочкой, но внутри будет ещё немного влажным (проткните сухой спичкой), доставайте его из духовки.
11. Степень влажности шоколадного брауни зависит от количества времени выпекания. Хотите посуше — держите десерт в духовке еще 5-10 минут, но это уже будет не шоколадный брауни *по всем правилам*, а бисквитный пирог а-ля брауни.
12. Вот и всё, мы его приготовили. Теперь надо полностью остудить. Затем убрать в холодильник на несколько часов и только потом нарезать на квадратики.

Готовим брауни вместе с Джейми Оливером

Что понадобится:

• качественный темный шоколад (содержание какао – не менее 70%) – 200 г;
• крупные яйца – 4 шт.;
• сливочное масло (содержание жира 82,5%) – 250 г;
• какао-порошок – 90 г;
• пшеничная мука – 65 г;
• мелкий сахарный песок или пудра – 360 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Также, кроме базовых компонентов, можно использовать добавки:

• крем-фреш (сметана) – 250 г;
• орехи пекан или грецкие (ядра) – 50 г;
• соль – щепотка;
• сушеная вишня – 75 г;
• апельсин – 1 шт. (понадобится только цедра).

Подробное пошаговое приготовление:

1. Шоколад поломать на кусочки и положить в высокую миску, которую можно нагревать.

Туда же поместить крупно нарезанное несоленое масло. Поставить на кастрюлю с кипящей на медленном огне водой так, чтобы жидкость не касалась дна миски. От горячего пара масло с шоколадом через несколько минут растопятся. Периодически помешивайте смесь, чтобы она разжижалась равномерно. Добавить соль, она подчеркнет шоколадный вкус десерта.

А пока поместить яйца в посуду, удобную для взбивания. Добавить сахарную пудру или мелкий сахар. Растереть до плотной, пышной, шелковистой массы. Просеять туда муку и разрыхлитель.

А также какао-порошок. Чтобы вкус брауни получился действительно шоколадным, насыщенным, нужно использовать алкализованное (обработанное щелочью) какао. Все перемешать.

Орехи и вишню использовать не обязательно. Но если вы решили их добавить, нарубите ядра ножом и вместе с сушеными ягодами добавьте в растопленный шоколад. Перелейте шоколадную массу в миску с тестом.

Тщательно размешать тесто, чтобы разрыхлитель и добавки хорошо разошлись по его толще. Вылить в форму для выпекания, предварительно простеленную пергаментом. Подкладывать бумагу обязательно, иначе готовый брауни будет сложно извлечь из формы. Разгладить тесто сверху и немного встряхнуть форму, чтобы вышел воздух.

Отправить пирог выпекаться при температуре 180 градусов на 25-30 минут (духовка должна быть прогрета). Готовность определить по хрустящей корочке и чуть подрагивающей при встряхивании формы серединке. Оставить брауни на столе на 1 час, чтобы он остыл. Затем можно резать на порции и угощаться. Подать можно со сметаной, смешанной с апельсиновой цедрой, шариком мороженого или просто так.

Диетический, низкокалорийный десерт

Диетический шоколадный чизкейк — кто сможет удержаться от правильного и в то же время вкусного десерта?

Обязательно попробуйте приготовить низкокалорийное лакомство по следующему рецепту:

• 180 гр творога с низким показателем жира;
• 2 яичные белка;
• 2 гр агар-агара или 8 гр желатина;
• 4 кубика горького шоколада;
• 150 мл воды;
• ½ апельсина;
• 100 гр овсянки;
• 100 гр яблока;
• яйцо;
• 2 гр имбиря;
• 3 гр цедры лимона;
• 1 гр корицы;
• 30 гр цветоч. меда.

Интересно: Рецепт шоколадно-ванильного Чизкейка

Приготовление поэтапно:

1. Прежде заливаем агар-агар водой.
2. Очищаем яблоко от кожуры и измельчаем с овсянкой. Удобнее всего сделать это при помощи блендера. Вводим цедру, корицу и пропущенный через пресс имбирь. Вбиваем яйцо, хорошо прорабатываем блендером.
3. Форму покрываем пергаментом. Выкладываем подготовленную массу так, чтобы получились небольшие бортики. Хорошо трамбуем основу вручную или донышком стакана. Печем при 180-ти град. в течение трети часа.
4. Пока основа выпекается, готовим сырную часть чизкейка. Выдавливаем сок из мякоти цитрусового. Соединяем мякоть апельсина с творогом, половиной подготовленного меда и свежевыжатым соком. Все взбиваем блендером.
5. Шоколад топим на водяной бане.
6. Миксером или венчиком взбиваем белки до образования плотной пены.
7. Основу вынуть и оставить остывать.
8. Агар-агар нужно прогреть в кастрюльке или ковшике — он не растворяется в холодной воде, но хорошо застывает и удерживает форму. Его нужно довести до кипения и проварить несколько минут при постоянном помешивании.
9. Соединяем загуститель с творожной массой, прорабатываем миксером. После вводим взбитые белки, шоколад, и перемешиваем.
10. На корж выливаем остатки меда, после заполняем творожной массой. Оставляем в холодильной камере на три часа. Перед подачей можно украсить цедрой лимона.

Классический рецепт чизкейка

Для подобного чизкейка используют растопленный шоколад. Его вводят в основную часть десерта, а именно в печенье. В результате получается интересное угощение, которое понравится всем членам семьи.

Ингредиенты

В перечне компонентов классической вариации чизкейка присутствует:

• сливочное масло — 70 г;
• какао (в виде порошка) — 2 ч. л.;
• сметана — 150 мл;
• куриные яйца — два;
• сливки (жирность не более 21 %) — 200 мл;
• шоколад — две плитки;
• сыр молочный или, ещё лучше, «Филадельфия» — 350 г;
• экстракт ванилина без добавок — одна ст. л.

Мнение эксперта Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

Ещё один обязательный компонент в рецепте шоколадного чизкейка — это 170 г печенья «Oreo».

Процесс приготовления

На начальной стадии необходимо измельчить печенье (можно использовать блендер), затем следует заняться растапливанием масла. Далее крошку перемешивают с порошком какао и растопленным маслом

Важно, чтобы это было сделано максимально тщательно — именно так получится однородный состав

Далее шоколадный чизкейк подготавливается следующим образом:

1. Тесто ровным слоем укладывают в ёмкость. Духовой шкаф необходимо заранее разогреть до 130–150 градусов. Выпекание должно продолжаться около 11 минут.
2. Сливки доведите до кипения, обе плитки шоколада разломайте и залейте. Далее состав должен остыть, после чего его хорошенько перемешивают — чтобы не было комков.
3. В отдельной посудине нужно будет перемешать сыр и сахар. Сливки с использованием шоколада добавляют только после этого.
4. Взбейте куриные яйца, добавьте сметану и выложите в уже готовую массу. Далее введите оставшиеся ингредиенты, перемешайте.
5. Крем залейте в формочку и поместите в духовой шкаф ещё на 60 минут. Для получения шоколадного чизкейка температура должна составлять уже 160 градусов.

Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Задать вопрос

После того, как десерт испечётся, поместите его в холодильник, примерно на пять-шесть часов. Этого времени будет более чем достаточно для пропитывания лакомства. Перед подачей его заливают глазурью. Можно воспользоваться сахарной пудрой или протёртым шоколадом.

Калорийность рецепта

Классический чизкейк с шоколадом калориен. Порция в 100 г содержит от 250 до 290 ккал. Поэтому рекомендуется употреблять не более 100 г в два-три дня. Для снижения показателей используют сметану и сливки с более умеренными процентами жирности.

Низкокалорийный брауни

Приготовить пп десерт с минимумом калорий и максимумом пользы можно с помощью творога. Это идеальный рецепт, если вы хотите добавить в свой рацион как можно больше белка.

• 120 грамм творога. Используйте нежирный творог, в 100 граммах такого продукта содержится всего около 70 калорий и 16 грамм белка! Лучше всего брать немного влажный творог, тогда десерт будет сочнее. В данном случает творог — это низкокалорийная основа нашего пп брауни.
• 4 столовые ложки рисовой муки. Вместо пшеничной муки лучше всего использовать рисовую, она содержит больше полезных веществ и идеальна для выпечки тортов и десертов.
• 4 столовые ложки какао. Можно использовать обезжиренное какао, тогда вы сделаете свой брауни еще менее низкокалорийным. В любом случае, следите, чтобы в какао не было сахара.
• 2 яйца.
• 1 чайная ложка разрыхлителя.
• Любой подсластитель по вашему вкусу.

Сам процесс приготовления предельно прост. Сначала взбиваем яйцо с подсластителем, затем кладем творог и тщательно перемешиваем. Муку смешиваем с какао и разрыхлителем в другой емкости и соединяем с творожной массой. Выпекать брауни в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25−30 минут.

Брауни шоколадный чизкейк

Вот уж, где скрывается счастье! Попробуйте с чизкейком брауни шоколадный и почувствуйте гастрономическое удовольствие. Это пирожное вам обязательно понравится. Оно имеет насыщенную вкусом шоколадную основу и идеальную сладкую начинку чизкейка. Легкий привкус сливочного сыра дополняет шоколадный вкус и делает его сбалансированным.

Для основы:

• 1,5 ст. шоколада темного, порубленного ножом;
• 225 г масла;
• 3/4 ст. какао;
• 1 желток;
• 2 яйца комнатной температуры;
• 200 г коричневого сахара;
• 200 г сахара;
• 15 мл крепкого кофе;
• ваниль;
• ¾ ст. муки;
• 1/2 ч. л. соли.

Брауни шоколадный чизкейк

Очередность готовки:

1. Растопите масло, не доводите до кипения. Всыпьте в горячее масло стакан шоколадной крошки. По необходимости прогрейте в микроволновой печи короткими очередями на малой мощности, пока шоколад не растает. Перемешайте до однородности.
2. Сразу же добавьте какао, щепотку соли. Перемешайте до полного растворения.
3. Смешайте два вида сахара или используйте один, если нет коричневого.
4. Взбейте слегка в отдельной миске разбитые яйца и желток, перемешайте.
5. Влейте кофе и добавьте ваниль, затем перемешайте до однородной массы.
6. Добавьте муку и перемешайте почти до однородности.
7. В конце добавьте оставшуюся шоколадную стружку, вмешайте.
8. Вылейте брауни в форму, смазанную маслом или застеленную промасленной бумагой. Немного оставьте для украшения верха.
9. Разровняйте основу ложкой, отложите.
10. Для начинки из чизкейка выложите сливочный сыр комнатной температуры в миксер, оборудованный венчиком, и перемешайте на средней скорости в течение 3-4 минут.
11. Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте сахар, затем соль и ваниль.
12. Добавляйте яйца по одному, так, чтобы каждое хорошо перемешалось с массой перед добавлением следующего.
13. Выложите смесь чизкейка на основу для брауни шоколадного.
14. Добавьте оставленную основу на чизкейк, с помощью шпажки нарисуйте разводы в виде узоров.
15. Выпекайте при 175 градусов (в предварительно разогретой духовке) в течение 10 минут.
16. Уменьшите температуру духовки до 160 градусов и выпекайте еще 35 минут.

Шоколадный брауни по классическому рецепту (с пошаговым описанием и фото)

Список необходимых продуктов:

• шоколад горький (с содержанием какао 60-75%) – 300 г;
• яйца куриные (категория С-1) – 5 шт.;
• сливочное масло (жирность 82,5%) – 225 г;
• сахар (лучше коричневый, но можно и белый) – 225 г;
• мука пшеничная, высший сорт – 180 г;
• орехи (пекан, фундук, грецкие) – 100 г (по желанию);
• соль (морская или поваренная) – щепотка.

Пошаговый способ приготовления:

1. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кусочками произвольной формы и положить в большую жаропрочную посудину с высокими бортами. Туда же высыпать мелко поломанный шоколад. Часть шоколада (не более 20% от всего объема) можно измельчить ножом и добавить в уже замешанное тесто перед самым выпеканием. Тогда текстура брауни получится более интересной, а вкус – богатым. Шоколад рекомендуется использовать горький, с максимальным содержанием какао (лучше ориентироваться на 75%). Если взять молочный – цвет выпечки получится тусклым, а вкус – невнятным. Отправить миску с маслом и шоколадом на водяную баню. Это оптимальный способ растопить шоколадную плитку, при этом не испортив ее. Горячий пар нагреет продукты примерно до 40 градусов, что не позволит им свернуться. В процессе растапливания непрерывно перемешивайте шоколадную массу, чтобы верхний и нижний слои прогревались более равномерно.

К растопленной шоколадно-масляной смеси добавить сахарный песок и соль. Американская классика – коричневый (тростниковый) сахар. Но если его нет, используйте обычный, белый, кардинально это вкус не изменит. Хорошо все перемешайте. Сахар-песок частично растает от теплоты жидкого шоколада. Остальные крупинки разойдутся при выпекании в духовке, и брауни приобретет особую, тягучую текстуру.

Теперь нужно ввести яйца – по одному за раз

Добавить одно, осторожно расколов скорлупу, вмешать его в шоколад (не взбивать, тесто не должно быть пышным).. Когда все яйца будут введены в тесто, добавить муку

Ее необходимо просеять и маленькими порциями добавить к жидким ингредиентам, сразу же размешивая тесто. Если высыпать сразу все количество, потом будет сложно избавиться от комочков.

Когда все яйца будут введены в тесто, добавить муку. Ее необходимо просеять и маленькими порциями добавить к жидким ингредиентам, сразу же размешивая тесто. Если высыпать сразу все количество, потом будет сложно избавиться от комочков.

Также в тесто можно добавить рубленый шоколад и ядра орехов. Затем вылить массу в квадратную или прямоугольную форму, застеленную пергаментом и отправить выпекаться в духовку. Готовится брауни при температуре 170-180 градусов в течение 30-35 минут. Центр готовой выпечки должен оставаться нестабильным, выпекать его до «сухой зубочистки», как кекс или бисквит, не нужно.

Вынуть десерт из духовки, остудить и нарезать на порции. Подавать с шариком мороженого, сливочным кремом или шоколадной глазурью.

Трубочки из лаваша с творогом и бананом

Приготовить трубочки к чаю можно и без грамма сахара.

Правила написания комментариев

Уважаемые читатели!

На сайте действует премодерация. Это значит, что ваш комментарий будет опубликован только после проверки его модератором. Ваше сообщение будет опубликовано, если оно не содержит:

• ненормативной лексики
• личных оскорблений или негативных высказываний в адрес других посетителей форума или иных лиц
• ссылок на определенные страницы в интернете
• рекламы товаров или услуг, адресов или телефонов и т.п.
• призывы к насилию

Администрация сайта оставляет за собой право не публиковать комментарии без объяснения причин.

Администрация сайта не несет ответственности за содержание комментариев. Мнение автора комментария может не совпадать с мнением редакции.

Приготовление

В глубокую емкость добавьте необходимое количество холодной воды, после чего добавьте в нее желатин. Используйте только кипяченую воду. Оставьте на 15-20 минут для набухания, желатин должен набухнуть.

Отдельно нежирный или жирный творог протрите через мелкое сито, затем добавьте в миску для замеса начинки. Туда же добавьте небольшое количество сметаны и перемешайте кухонным прибором или блендером.

К творожной массе добавьте указанное количество сахара. Если хотите придать чизкейку особый аромат – добавьте немного ванильного сахара или молотой корицы. Тщательно перемешайте массу ложкой. Не смешивайте пока эти ингредиенты с желатиновой массой.

Бананы очистите от кожуры и нарежьте средними дольками. Затем добавьте к творогу в глубокую тарелку и перемешайте.

Взбейте творожную массу с бананами блендером до кремового состояния. Если у вас нет блендера – предварительно с помощью вилки размягчите бананы, после чего перемешайте фруктовое пюре с творогом.

Топленое или любое песочное печенье с помощью мясорубки, кухонного комбайна или скалки измельчите до мелкого состояния.

Указанное количество сливочного масла растопите в микроволновке или на водяной бане. Затем проделайте в миске с измельченным печеньем углубление и залейте туда растопленное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты ложкой или руками. Если масса покажется недостаточно влажной – добавьте немного теплого молока.

В разъемную форму диаметром в 18-20 сантиментов насыпьте готовую влажную крошку

Важно застелить форму пищевой пленкой. Хорошо утрамбуйте измельченное печенье с помощью картофелемялки. Также это можно сделать стаканом и даже столовой ложкой

Должен получиться равномерный утрамбованный слой из крошки печенья

Также это можно сделать стаканом и даже столовой ложкой. Должен получиться равномерный утрамбованный слой из крошки печенья.

Набухший желатин переложите в кастрюльку и поставьте на плиту. Помешивая, хорошо прогрейте смесь. Желатин должен полностью раствориться, следите за этим, иначе блюдо плохо застынет, могут быть комочки, которые потом будут видны в готовом чизкейке из банана. Также следите, чтобы желатиновая смесь не закипела. Затем снимите с огня и процедите через марлю, чтобы быть полностью уверенным что масса однородна и комочков нет. Подготовленный желатин налейте в творожно-банановую массу и тщательно перемешайте.

Творожную смесь налейте на слой измельченного печенья в пекарскую форму. Отправьте чизкейк в холодильник на 3-4 часа до момента застывания.

Готовый банановый чизкейк с творогом освободите из формы и украсьте на свой вкус.

Вот такой десерт у нас получился, приятного чаепития!

Банановый чизкейк с творогом – отличный низкокалорийный и очень вкусный десерт, который подойдет для любого повода. Добавив другие ингредиенты можно дополнительно разнообразить рецепт. Известно большое количество вариаций этого блюда, а история его уходит глубоко в древность.

Чизкейк – это десерт, который готовят на основе творога или мягкого сыра, возможно их сочетание, среди ингредиентов обязательно есть яйца, сливки или сметана, крахмал или мука, молоко. Известно множество рецептов чизкейка, но банановый с творогом отличается особой изысканностью вкуса.

Главная особенность такого чизкейка в том, что готовить его можно как с выпечкой в духовке, так и без выпечки с добавлением желатина. Благодаря тому, что рецепт объединяет творог и йогурт чизкейк получается воздушным и легким. Также есть несколько правил, при соблюдении которых приготовить десерт станет легче:

• Во время выпекания в духовке не следует выставлять высокую температуру (достаточно 150 градусов) – выпечка успеет подняться;
• Охлаждать чизкейк нужно медленно, после приготовления сначала открыть духовку на 20 минут и только потом достать блюдо;
• Если на пироге сформировались трещинки – их всегда можно замаскировать, сделав красивое украшение.

Основой десерта может стать корж или измельченные печенья. Можно сделать чизкейк без основы, чтобы еще больше подчеркнуть вкус творога или сыра. Выпеченный чизкейк – классическое американское блюдо, а приготовленный «холодным» способом – британское. Впервые блюдо упоминается в учениях древнегреческого врача, который подробно описал способы приготовления.

Богатая мировая история и сложные переплетения делают блюдо универсальным, оно будет одинаково уместным в Америке и России. Пирог можно кушать вместе с индийским или китайским чаем, кефиром или кофе. Но именно американцы ввели в рецепт десерта сливочный сыр и сливки, кардинально изменив его вид и вкус в лучшую сторону.

Рецепт 1 с фото: банановый чизкейк с творогом в духовке

Для основы чизкейка: Печенье рассыпчатое («Шахматное», «Юбилейное») — 300 г Орехи грецкие — 40 г Масло сливочное — 150 г

Для творожной начинки: Творог мягкий — 400 г Сметана — 180 г Яйца — 3 шт. Бананы — 3 шт. Лимонная цедра — 1 ст.л. Лимонный сок — 1 ст.л. Сахар — 150 г

В комбайн сложить печенье, добавить грецкие орехи и мягкое сливочное масло. Смолоть всё в крошку насадкой «острый нож». Если печенье не сладкое, то можно добавить сахар, я не добавляла.

Разъёмную форму застелить пергаментом, высыпать на дно всю крошку и равномерно распределить. Аккуратно прижимать крошку ко дну и сделать из неё бортики высотой пару сантиметров. Размер моей формы 24 см. Форму поставить в холодильник на то время пока приготовим творожную начинку.

Бананы почистить и поломать на кусочки. Сложить в чашу комбайна. С лимона снять цедру и добавить к банану, полить банан ложкой лимонного сока. Прокрутить банан с цедрой в комбайне до однородной массы.

Затем в чашу добавить мягкий творог, сметану, яйца и сахар.

Взбить всё до однородной массы.

Достать из холодильника форму и вылить в неё творожную начинку.

Духовку разогреть до 170 градусов и запекать чизкейк 50-60 минут. Затем чизкейк полностью остудить и убрать в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь.

Спустя время чизкейк разрезать на порции острым ножом. Хотела верх чизкейка также украсить бананом, но уже когда всё подготовила для съёмки, обнаружилось что отложенный банан съели. На вкус это конечно не повлияло, просто хотелось более красиво презентовать.

Банановый чизкейк готов!