Булочки сметанники — Рецепты от Сэнта

Заливной пирог с клубникой и сметаной

Вариантов выпечки с клубникой не перечесть. Каждый рецепт – это творчество и дело умелых рук. Особой стороной в этом списке стоят заливные пироги. Они универсальны тем, что готовят их и в летний сезон, и в зимнюю пору, используя замороженный сбор.

За основу предлагаемого рецепта в духовке берут рублено приготовленное тесто. Для удержания влажной начинки, получения золотистого румянца и легкой слоистости не пренебрегают отдыхом замеса в холодильнике.

Для рецепта надо запастись набором продуктов:

мукой – 200 г;
яйцами – 1 шт. + 2 шт. для заливки;
сливочным маслом – 100 г;
холодной водой – 2 ст. л.;
сметаной 20% жирности – 300 мл;
сахаром – 6 ст. л.;
клубникой свежей или в заморозке – 400 г;
ванилином – 2 г;
кукурузным крахмалом – 3 ст. л.;
солью – 1 щепотка.

Приготовление пошагово:

Клубнику очищают от чашелистиков, моют, обсушивают на полотенце. Если она была заморожена, то лишний сок после оттаивания сливают.
Сливочное маслице режут небольшими кусочками на разделочной доске. Сюда же просеивают муку, соль. Состав продолжают измельчать ножом до мелкой крошки. Из массы делают горку с углублением, в нее вливают воду, разбивают яйцо.
Тесто вымешивают, формируют в виде шара, закрывают пленкой, перекладывают в холодильник на 40 мин.
Охлажденную массу раскатывают пластом толщиной не более 5 мм. Его укладывают в смазанную растительным маслом форму, делают проколы с помощью вилки. Руками формируют бортики, прижимая их к краям емкости.
Для фиксации коржа формочку перемещают в холодильник на 15 мин, затем в разогретую до 200°C духовку на 10 мин до формирования легкой золотистой корочки.
Клубнику смешивают с кукурузным крахмалом, 3 ст. л. сахарного песка. Начинку распределяют по запеченному коржу.
Для заливки отдельно смешивают сметанную массу, ванилин, 2 взбитых яйца, 3 ст. л. сахарного песка. Смесь перебивают до однородности миксером на низких оборотах или венчиком. Полученным составом заливают клубнику.
Пирог опять отправляют в духовку, устанавливают температуру в 180°C. Время выпекания – 40-45 мин. Сметанный состав при готовности приобретает золотисто-кремовый оттенок.

Десерт с клубникой – отличный вариант для семейного чаепития. Его подают остывшим, присыпанным сахарной пудрой.

Рецепт #2

Используйте готовое слоеное тесто. Его разморозьте, но не до конца.
Раскатайте в круг, чуть больший по диаметру формы для запекания.
Уложите в промасленную форму и сделайте бортики чуть выше, чем у формы (минимум 3 сантиметра).
Вылейте сметанную начинку. Наливайте в центр, чтобы она растекалась к бортикам торта.
Разровняйте поверхность лопаткой. Чтобы начинка не прилипала к лопатке, смочите ее водой перед использованием.
При 180 градусах выпекайте пирог «Сметанник» около 15 минут. Затем, когда начинка сверху уже слегка подрумянилась, накройте изделие фольгой и выпекайте еще минут 20. Начинка должна увеличиться в объеме, покрыться плотной корочкой и хорошо зарумяниться.
Ягоды или фрукты для украшения «Сметанника» используйте не водянистые. Лучше всего подойдут груши твердых сортов, клубника, малина, ежевика, персики. Сладкие фрукты порежьте и выложите в еще несхватившуюся начинку за 5–10 минут до конца приготовления, как бы утопив их немного. Кислые ягоды можно слегка пересыпать сахаром, дать стечь лишнему соку и выложить на уже полностью готовый десерт.

Рекомендуем: «Сметанник» с черносливом

Особенности выбора продуктов

Несмотря на то что рецепт торта Сметанник не отличается сложностью, наша цель – не просто выпечь тортик, а получить вкусный десерт. А для этого продукты нужно выбирать правильно.

Чтобы тесто не опускалось, не рекомендуют резко закрывать дверцу духовки – это заставляет опускаться выпечку.

Для этого торта сметану для теста и крема нужно выбирать повышенной жирности. Тогда крем получится воздушным и не будет растекаться.
С мелким сахаром сметана взбивается легче. Я, например, использую сахарную пудру (только использую меньшее количество – пудра слаще, чем сахар).

Если нежирную сметану на ночь подвесить в марлевом мешочке, она будет взбиваться не хуже, чем жирная.

Очень вкусный и простой пирог «Крошка» к чаю с вареньем

Десерт знакомый с детства. Для приготовления потребуется простой продуктовый набор, а результат поразит изысканностью вкуса. Названием пирог обязан натиранию подмороженного теста, из-за чего оно превращается в крошку. Процесс подготовки десерта очень прост и весел. Дети будут рады в нём поучаствовать. Готовят тёртый пирог обязательно со сладкой начинкой – джемом или вареньем. Будет ли оно яблочным, абрикосовым или, например, сливовым, каждая хозяйка решает сама.

Состав:

сливочное масло – 200 г;
варенье – столько же;
сахар – 150 г;
яйцо – 2-3 шт.;
разрыхлитель, соль – по щепотке;
ванилин – по вкусу.

Ход работы:

В глубокой посуде соединяют сахар, яйцо, ванилин и соль. Взбивают массу вилкой или венчиком до однородности.
Масло растапливают на водяной бане, дают остыть, вливают в получившуюся яичную массу.
После тщательного перемешивания отправляют сыпучие ингредиенты – муку, разрыхлитель, ванилин, соль.
Вымешивают тесто, чтобы оно оставалось мягким, но не липло к рукам, посуде. Делят его на неравные части.
Меньший «шарик» (около ¼) отправляют в морозилку, а больший разминают по дну формы, выстеленной пергаментом.
Сверху распределяют джем, разравнивают лопаточкой,
Далее натирают подмёрзшее тесто, создавая крошку.
Выпекают десерт при температуре в 180 °C около 35 минут.

Пошаговый рецепт песочного сметанника

Песочный сметанник – это невероятно вкусная домашняя выпечка с насыщенным ванильным ароматом. Мягкая рассыпчатая основа и начинка с легким сливочным ароматом просто таят во рту. Песочный сметанник станет отличным поводом, чтоб собраться всей семьей на праздничное чаепитие!

Порции: 8

Время готовки:

Ингредиенты:1 час 20 мин.

Масло сливочное – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 300 гр.
Сахар – 0,5 ст.
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Сметана – 500 гр.
Яйцо -4 шт.
Ванильный сахар – 7 ст. л.
Ванилин – 3 гр.

Процесс приготовления:

Масло для теста натрем на терке покрупнее и в получившиеся завитушки вмешиваем сахарный песок. Затем добавляем куриное яйцо, разрыхлитель и муку, специально просеянную через сито. Тщательным образом все перемешиваем в однородную массу.
Замешиваем тесто и скалкой раскатываем в форме подходящей по размерам для посуды, в которой будем выпекать пирог.
На дно укладываем пергамент, а затем тесто, загибая края на бортики, чтобы начинка не вытекала.
Для начинки перемешиваем все необходимые ингредиенты в одной емкости. Готовую смесь взбиваем миксером.
Заливаем готовую начинку в форму для выпекания и ставим в духовую печь. Примерно через 50 мин. проверяем готовность зубочисткой. Достаем и даем слегка остыть.

Сметанник из песочного теста

Ингредиенты для теста:

Масло сливочное — 200 г;
Яйцо куриное — 1 шт.;
Мука пшеничная — 300 г;
Сахар — 0.5 ст.;
Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

Для начинки:

Сметана — 500 г;
Яйцо куриное — 4 шт.;
Сахар ванильный — 3 ст. л.;
Ванилин — 2 г;
Сахар — 4 ст. л.

Рецепт сметанника из песочного теста

Натираем сливочное масло на крупной терке.

Масло не должно быть очень мягким. Лучше предварительно его немного подержать в морозильной камере.
К маслу добавляем сахар.
К маслу с сахаром отправляем куриное яйцо.
Завершаем сбор ингредиентов для теста просеянной мукой с разрыхлителем.
Замешиваем некрутое тесто и скатываем в шар.
Разъемную форму ориентировочно 24 см в диаметре смазываем сливочным маслом.

В случае ее отсутствия берем обычную форму, намасливаем и выкладываем пергаментом так, чтобы кончики торчали наружу. С их помощью можно будет вынуть пирог из формы, не повредив его. Тесто раскатываем.
Тесто переносим в форму с помощью скалки. Руками равномерно распределяем его так, чтобы бортики были высотой приблизительно 5–6 см, поскольку сметанная начинка сильно разбухает в процессе выпекания.
Далее займемся начинкой. В миску выкладываем сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и ванилин.
Взбиваем сметанно-яичную смесь миксером.
Выливаем начинку на тесто и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 50–60 минут.
Выключаем духовку и оставляем дверцу закрытой, пока она совсем не остынет. После чего вынимаем сметанник.
Разъемную форму раскрываем. Если готовили в обычной форме, дожидаемся полного остывания пирога и ставим его в холодильник не менее чем на час, чтобы он хорошенько схватился. После чего аккуратно вынимаем сметанник из формы, потянув за торчащий пергамент.
Пирог получается высоким с неимоверно нежной сметанной начинкой.
Ванильный сметанник с песочным тестом готов! Охлажденный пирог разрезаем на куски и подаем. Идеальную компанию ему составит кофе со сливками.

Источники

https://www.povarenok.ru/recipes/show/67984/
https://webspoon.ru/receipt/pesochnyjj-smetannik
https://FB.ru/article/447011/smetannik-iz-pesochnogo-testa-retsept-s-foto
https://delo-vcusa.ru/recept/smetannik-iz-pesochnogo-testa/

Быстрый и вкусный сметанник на сковороде

Сметанник на сковороде – это очень простой рецепт вкусного сметанного пирога. Он позволит побаловать родных приятным десертом, даже если времени на готовку совсем немного. Такой пирог полюбят как дети, так и взрослые.

Порции: 4

Время готовки: 25 мин.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 3 ст.
Сметана – 200 гр.
Сахар – 200 гр.
Разрыхлитель – ч. л.

Начинка:

Сметана – 600гр.
Сахар – 180 гр.
Печенье – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления теста соединим необходимые ингредиенты и перемешаем, пока масса не станет эластичной.

2. Готовое тесто делим на 8-10 кусочков одинакового размера. Образуем из них шары и раскатываем на очень тонкую лепешку размером с диаметр сковороды

3. Жарим каждый корж на смазанной маслом сковороде по 2-3 мин. на каждую сторону.

4. Теперь займемся кремом; смешаем сметану, сахар и с помощью миксера взобьем смесь, чтобы она стала пышной и воздушной.

5. Обильно промазываем каждый корж и складываем его один на другой, чтобы образовался слоеный торт. Промазываем кремом верхушку торта, а также боковые стороны.

6. Печенье натираем на терке и в виде посыпки украшаем им пирог.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Цветаевский сметанный пирог с ягодами на песочном тесте

Потрясающе вкусный и праздничный на вид сметанный пирог с клубникой. Такой нежный, что тает во рту.

Ингредиенты:

Мука — 250 гр.
Масло — 100 гр.
Сметана 20% — 100 гр.
Сахар — 1 ст.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.

Начинка:

Клубника — 500-600 гр.
Сметана 20% — 300 гр.
Сахар — 200 гр.
Мука — 42-45 гр.
Яйца — 2 шт.
Сахар ванильный — 10 гр.

Способ приготовления:

Шаг 1. Соедините в емкости все сухие компоненты, перемешайте, добавьте сметану. Влейте растопленное сливочное масло и замесите тесто.

При необходимости можно добавить немного муки. Тесто должно получится плотным и не липнуть к рукам. Заверните тесто в пакет и уберите его в холодильник на 30 минут. Если не хотите долго ждать, тогда поместите его в морозилку на 10 минут.

Шаг 2. Подготовьте начинку. Добавьте в сметану сахар, и немного муки, размешайте. Добавьте яйца и перемешайте до однородности.

Ягоды клубники хорошо промойте и просушите на бумажном полотенце, чтобы не было лишней влаги. Разрежьте на четвертинки ягоды, которые будут внутри прирога. Те что пойдут для украшения разрежьте на две части.

Шаг 3, Застелите дно формы пергаментной бумагой. Охлажденное тесто раскатайте в пласт или просто выложите тесто на дно и распределите тесто по дну формы и создайте высокий бортик. На основу пирога разложите ягоды клубники срезом вверх и залейте сметанной смесью.

Поверх разложите оставшиеся ягоды срезом вниз.

Шаг 4. Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте пирог 50-60 минут.

Советы по приготовлению Сметанника по рецепту классического пирога татарского:

Сметану лучше брать домашнюю (жирностью 30-40%).
Творог должен быть однородной консистенции – если берёте зернистый, то следует предварительно пропустить его через металлическое сито или блендер.
Важно не перегреть молоко на огне, иначе дрожжи могут «не сработать» и тесто не увеличится в размере.
Замешанное тесто можно не убирать в холодильник, а оставить подходить при комнатной температуре.
Сметанная заливка должна получиться однородной консистенции (при необходимости можно воспользоваться блендером).
Для украшения десерта можно использовать любые фрукты, ягоды и орехи.
Разрезать готовый пирог необходимо только после того, как он остынет (спустя 1-2 часа).
Крахмал не является обязательным ингредиентом для данного блюда, поэтому добавлять его необязательно. Но если используется сметана более низкого процента жирности, тогда уместно в заливку добавить крахмал или муку.. Выше был представлен татарский пирог Сметанник рецепт с фото пошагово и, как видно – в его приготовлении нет ничего сложного!

Выше был представлен татарский пирог Сметанник рецепт с фото пошагово и, как видно – в его приготовлении нет ничего сложного!

Как приготовить сметанник по всем правилам

Чтобы получить пирог, напоминающий детство, необходимо придерживаться советов специалистов. В большинстве случаев десерт удается, но все же с некоторыми правилами следует ознакомиться заранее.

в тесто не нужно сыпать много муки, желательно дать массе постоять в течение 10 минут;
форма для выпекания должна иметь бортики и толстое дно;
в процессе готовки запрещено открывать дверцу духовки, тесто потеряет свою воздушность, осядет;
к выбору сметаны необходимо отнестись ответственно, она должна быть жирной, свежей;
сметану следует использовать охлажденную, это позволит ей сохранить форму при взбивании;
· если были использованы нежирные молочные продукты, можно воспользоваться загустителем или желатином.

Сметанник приходится по вкусу как взрослым, так и детям. Потрясающее блюдо, от которого отказаться просто невозможно. Отличный вариант для праздничного стола, попробовать кусочек захочет каждый. Благодаря фантазии и творческим идеям можно создать собственный рецепт татарского сметанника.

https://youtube.com/watch?v=bJtAreZTri4%3Ffeature%3Doembed

Оригинальный четырехслойный сметанный торт из разных коржей

Невероятно вкусный, оригинальный тортик с четырьмя разновидностями коржей. Здесь есть сладость изюма, терпкость какао, пикантность орехов и пряность. Все это идеально сочетается с нежным слегка кисловатым кремом. Такой тортик покорит сердце не только сладкоежек.

Если не хотите использовать загуститель для сметаны, можете заранее отвесить ее. Для этого выложите сметану в марлю, марлю в дуршлаг, а его в любую емкость, куда будет стекать сыворотка. Накройте крышкой, поставьте гнет и оставьте на 6-12 часов в холодильнике. Чем дольше простоит сметана, тем гуще получится. Количество указанных ингредиентов идеально для формы диаметром 22 сантиметра.

Понадобится для первого коржа:

сметана 20% – 120 гр.;
изюм – 100 гр.;
мука – 85 гр.;
сахар – 85 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
разрыхлитель – ½ ч. л.

Понадобится для второго коржа:

сметана 20% – 120 гр.;
грецкие орехи – 100 гр.;
мука – 85 гр.;
сахар – 85 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
разрыхлитель – ½ ч. л.

Понадобится для третьего коржа:

сметана 20% – 120 гр.;
мука – 85 гр.;
сахар – 85 гр.;
мак – 60-80 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
разрыхлитель – ½ ч. л.

Понадобится для четвертого коржа:

сметана 20% – 120 гр.;
мука – 85 гр.;
сахар – 85 гр.;
какао-порошок – 15 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
разрыхлитель – ½ ч. л.

Понадобится для крема:

сметана 20-25% – 900 гр.;
сахарная пудра – 110 гр.;
ванилин – ½ ч. л.;
загуститель для сметаны.

Понадобится для украшения:

цельные грецкие орехи – 6 шт.;
молочный пористый шоколад – 1 шт.

Этапы приготовления.

Начните с первого коржа. В глубокую емкость вбейте куриное яйцо и взбейте миксером до пышности.

Затем в несколько приемов добавьте сахар, продолжая взбивать, чтобы масса побелела.

После этого введите сметану и все снова перемешайте миксером.

Затем частями добавляйте просеянную заранее муку и разрыхлитель. Сначала можете слегка перемешать миксером, а затем аккуратно лопаточкой до однородности.

Изюм промойте, обсушите и отправьте в тесто. Аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму и запекайте при 180 градусов 20-25 минут.

Порубите грецкие орехи для второго коржа.

Готовый первый корж извлеките из формы, удалите пергамент и оставьте остывать на решетке.

Тесто для второго коржа готовится аналогичным способом, что и для первого. Только изюм нужно заменить орехами.

Также выложите тесто в застеленную пергаментом форму, разровняйте и выпекайте при 180 градусах 25-30 минут.

Таким же способом приготовьте тесто для третьего коржа, только в качестве начинки введите мак. Перемешайте.

Когда второй корж приготовится, вытащите его из формы, снимите бумагу и остудите на решетке.

Выложите маковое тесто в форму для запекания, застеленную пергаментом. Разровняйте и отправьте в духовку на 20-25 минут. Температура та же – 180 градусов.

Четвертый корж готовится тем же способом. Только какао вводится вместе с мукой и разрыхлителем.

Готовый третий корж достаньте и оставьте остывать на решетке, а тесто для четвертого коржа выложите в форму, застеленную пергаментом. Разровняйте.

Выпекайте при 180 градусах 20-25 минут.

Теперь можно перейти к приготовлению крема. Выложите сметану и взбейте ее миксером.

Затем введите сахарную пудру и ванилин и продолжите взбивать. После этого добавьте загуститель и взбивайте 1-2 минуты, чтобы крем загустел.

Четвертый корж тоже нужно остудить.

Выровняйте коржи ножом, чтобы круги были ровными.

На блюдо, где будете собирать торт, положите немного крема, чтобы корж не скользил. Сверху положите ореховый корж. Смажьте его кремом.

Далее положите маковый корж и снова обильно промажьте кремом. Третьим будет корж с изюмом, который тоже нужно смазать кремом.

Затем идет шоколадный корж. Смажьте его кремом, а затем промажьте бока.

Остатки от коржей измельчите блендером в крошку. Шоколад натрите на терке с отверстиями крупного размера.

Верх тортика украсьте крошкой, бока – шоколадом. Дополнительно выложите половинки грецких орехов.

Отправьте в холодильник на ночь, чтобы тортик пропитался.

Быстрый и нежный сметанник

Фото: Карамелька

Торт по этому рецепту получается нереально мягким!

Тебе понадобится:Для теста: 3 яйца, щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г сметаны, 0,5 ч.л. соды, 100 г сливочного масла, 320 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя.Для крема: 500 г сметаны, 100 г сахара, 1 пакетик загустителя для сливок.

Приготовление:1. Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром примерно 2-3 минуты. Добавь сметану и растопленное сливочное масло, перемешай и добавь просеянную муку с содой и разрыхлителем.

Фото: burger36.ru

2. Вылей тесто в форму и на 35-40 минут отправь в духовку при 180 градусах. Когда корж остынет, отрежь бока и измельчи в крошку, а сам корж разрежь вдоль пополам.

Фото: dlobal.ru

3. Взбей сметану с сахаром для крема, оставь на 5-7 минут и снова взбей. Распредели крем по коржам, а в остаток добавь загуститель и взбей еще раз.

Фото: burger36.ru

4. Убери крем в холодильник на 15 минут, промажь коржи, сложи торт, обмажь его со всех сторон, присыпь крошкой и оставь пропитаться на 2 часа.

Особенности выбора продуктов

Для этого торта сметану для теста и крема нужно выбирать повышенной жирности. Тогда крем получится воздушным и не будет растекаться.
С мелким сахаром сметана взбивается легче. Я, например, использую сахарную пудру (только использую меньшее количество – пудра слаще, чем сахар).

Если нежирную сметану на ночь подвесить в марлевом мешочке, она будет взбиваться не хуже, чем жирная.

Сметанник с ягодами или фруктами

Для этого сметанника можно взять фрукты или ягоды. По желанию смешиваем несколько видов, какие больше нравятся. Здесь для примера используется киви.

Ингредиенты:

160 г сахара;
400 г киви;
200 г сметаны 15-20%;
яйцо;
4 ст. л. сахарной пудры;
400 г сметаны 20-25%;
4 ложки орехов;
180 г муки;
10 г разрыхлителя.

Как печь:

Яйцо смешать с сахаром и сметаной 15-20% жирности, взбить миксером или просто хорошо взболтать венчиком.
Добавить стакан муки, смешанной с разрыхлителем. Замесить, выложить в форму.
Выпечь корж при 170° до готовности. После остывания разрезать на две части вдоль, чтобы получилось две пластины.
Для крема пудру соединить с сахаром. Киви для начинки очистить, разрезать каждый плод вдоль, затем поперек, чтобы получились половинки кружков.
Смазать первый корж сметанника кремом, выложить половину киви. Накрыть вторым коржом, обмазать остатками. Выложить оставшиеся кусочки киви. Пропитать 4-5 часов.

Рецепт 3. Несладкий закрытый пирог на сметане и дрожжах с капустой и мясом

Ингредиенты:

Мука 600-700 г

Сметана 250 г

Сахар 50-80 г

Соль 4-7 г

Яйцо 3 шт. (в том числе, для смазки)

Дрожжи, сухие «Момент» 5 г

Масло 100 г

Молоко 70-80 мл

Для начинки:

Капуста с мясом, тушёная на сметане

Приготовление:

Приготовьте опару из сахара, тёплого молока, дрожжей и 5-7 ложек просеянной муки. Когда опара увеличится в 2 раза, добавьте в неё взбитые в пышную пену 2 яйца, сметану и масло. Добавляемые ингредиенты должны быть тёплыми, иначе опара застынет, и пирог на сметане будет плотным и жёстким. Перемешайте жидкую массу и постепенно добавляйте в неё просеянную муку, соединённую с солью. Добавьте ещё пару ложек сахара, чтобы дрожжи лучше и быстрее работали. Замешивайте тесто, вначале лопаткой, а после – руками. Готовое тесто разделите пополам и скатайте оба куска в шар. Тесто должно быть мягким, но достаточно упругим. Один шар раскатывайте кругом, на 3-4 см больше другого. Большой круг уложите в подготовленную форму, чтобы его края немного свисали через бортик. Из капустной начинки с мясом удалите излишки соуса, чтобы тесто не вымокло и лучше поднялось. Распределите начинку по всему кругу, уложенному в форму. Второй круг, поменьше, положите сверху начинки и защипните края нижнего слоя теста, соединив его с верхним пластом. Оба слоя теста должны быть не больше 1,5 см толщиной. Даже если очень нравится большое количество начинки в пирогах – не перестарайтесь, чтобы тесто легко и равномерно поднималось. Можно оформить края пирога, вырезав веточки, плетёнки или косички из маленького кусочка теста, которое нужно отделить заранее от общей массы и замесить более крутое тесто. Укладывая украшение по диаметру пирога, сверху, промажьте край взбитым яйцом или смочите водой, чтобы украшение приклеилось в нужном месте. После того, как пирог поднимется, выпекайте в духовом шкафу. Когда выпечка будет почти готова и уже зарумянится, смажьте поверхность, чтобы пирог был красивым и подержите его немного в духовке, пока поверхность станет блестящей. Для глянца взбейте яйцо с небольшой щепоткой сахара.

Торт сметанник со сгущенкой в домашних условиях

Торт сметанник со сгущенкой – это праздничный вариант любимого многими сметанного пирога. Коржи на сметанной основе хорошо пропитываются, и торт получается очень сочным, с насыщенным молочным вкусом. Кроме того, это один из самых простых тортов, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка!

Порции: 8

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Сгущенное молоко – 1 шт.
Сметана – 250 мл.
Мука – 500 гр.
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 1 ст.
Какао – 4 ст. л.
Сода – 0,5 ч. л.
Шоколадная глазурь – по желанию

Процесс приготовления:

1. Сметану выкладываем в глубокую миску и размешиваем в ней соду.

2. В другой емкости слегка взбиваем яйца вместе с 2-я ложками какао, сахаром и полбанки сгущенного молока. А затем всыпаем муку и добавляем сметану.

3. Замешиваем тесто и получившуюся массу разделяем на равные части.

4. Часть теста выливаем в форму для выпекания, предварительно смазав ее маслом. Готовность проверяем зубочисткой. Также выпекаем второй корж.

5. Упаковку сливочного масла размягчаем при комнатной температуре. И взбиваем его вместе со сгущенным молоком и оставшимся какао до однородной массы.

6. Готовые коржи немного охлаждаем, а затем обильно промазываем кремом, а сверху украшаем глазурью.

7. Отправляем торт в холодильник, чтобы он пропитался, примерно на час.

Совет: По желанию можете добавить в крем дробленые орехи.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкуснейший татарский сметанник

Татарские сметанники – это не торты, а дрожжевые пироги. Они отличаются не только тестом, но и изумительной начинкой.

Понадобится:

1 ст. молока;
400 г муки;
2 яйца;
1 ст. кефира;
500 г сметаны;
200 г творога (мягкого);
6 г дрожжей;
200 г сахара;
50 г масла;
50 г крахмала;
1 пакетик ванили;
желток.

Что делаем:

Молоко подогреваем. Добавляем полную ложку сахара, щепотку соли, дрожжи, 50 г любого масла, а затем и муку.
Замешиваем, оставляем на полтора часа в холодильнике.
Пока тесто отлеживается, делаем начинку. Для этого два яйца взбиваем с остальным сахаром, вводим сметану и мягкий творог, крахмал с ванилью и кефиром. Масса получится жидкая, пусть это не пугает.
Желток взбиваем отдельно.
Округляем кусок теста, раскатываем в лепешку, перекладываем в форму с бортиками так, чтобы края лепешки свисали на 2-3 см. Расправляем.
Выливаем начинку в центр, распределяем ложкой, чтобы получился равномерный слой. Сверху накрываем свисающими краями. Часто их нарезают, делают фигурные бортики, переплетают жгутики.
Смазываем края теста желтком, остатки аккуратно сверху распределяем по начинке.
Выпекаем около получаса при 180 градусах, затем даем выпечке постоять 2 часа, чтобы остыть и окрепнуть.

Сметанный торт — простой классический рецепт со сметанным кремом

Этот классический сладкий пирог в домашних условиях готовится из небольшого количества ингредиентов. Давайте, за основу возьмём десерт «День и ночь» с ванильными и шоколадными коржами. А с украшением можно будет поэкспериментировать. Например, украшенный, свежими ягодами по сезону, он претендует на главное место праздничного стола.

Если вас волнует вопрос лишних килограммов, помните, что на 100 г торта приходится до 300 ккал.

Ингредиенты для приготовления коржей:

нам понадобится два вида теста

светлое:

2 яйца
100 г сахара
1 ч. л. соды
160 г муки
160 г сметаны

шоколадное:

уменьшить количество муки до 100 г и добавить 60 г какао (получатся очень тёмные коржи, с ярко выраженным вкусом какао)
остальное всё то же самое

Пошаговый рецепт приготовления:

1.Для начала включаем духовой шкаф, он должен быть разогрет к тому моменту, как будет готово тесто.

2. Разбиваем яйца в миску, энергично взбиваем и понемногу подсыпаем сахар. Туда же добавляем сметану.

3. В просеянную муку добавляем соду, вводим в тесто и быстро перемешиваем. При соединении ингредиентов в тесте пойдёт реакция с выделением углекислого газа, который сделает выпечку легкой и пористой.

4. Аналогично готовим шоколадный бисквит.

5. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов 30 минут, в форме предварительно застеленной пергаментом.

6. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ духовку первые 20 минут! Когда тесто поднимется и появится румяная корочка, проверяем готовность, протыкая зубочисткой в нескольких местах.

7. Готовую выпечку не спешите сразу достать из формы. Дайте её 10 минут для остывания, только после этого освободите и оставьте до полного остывания на любой решетке.

8. Затем заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. Охлаждённый бисквит легко нарезается и не крошится.

9. Разрезаем пополам. У нас получилось 4 легких, пышных и пористых коржа — отличная основа для любого тортика.

10. А сейчас приготовим сметанный крем. Нам понадобятся:

отвешенная сметана — 500 г
сахарная пудра — 80 г
ванильный экстракт для аромата (по желанию)

11. Нежирную сметану можно загустить специальными загустителями, но я её всегда отвешиваю. Делается это очень просто, только надо это сделать накануне.

12. Магазинный молочный продукт, классической жирности (20-32%) выкладываем в марлю, сложенную в 2-3 слоя, кладём в дуршлаг или завязываем в узелок и подвешиваем над миской. Оставляем в холодильнике на ночь. Присутствующая в составе вода, уйдёт в сыворотку. Остаётся молочная масса с высокими вкусовыми качествами и питательностью.

13. При отвешивании масса продукта теряется, поэтому берите исходного продукта на треть больше. Так, например из 800 г остаётся 500 г отвешенной сметаны.