Торт ferrero rocher. пошаговый рецепт с фото

“Ферреро роше” – 1 из самых вкусных тортов

Начинаем с бисквита. Его кстати можно приготовить за несколько дней до сборки торта и хранить в холодильнике, обернув пищевой пленкой.

В глубокой емкости смешиваем венчиком муку, какао, соду, соль, сахар.

Сюда же отправляем яйца, сливочное масло и молоко комнатной температуры, оливковое масло, и винный уксус.

Взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Наша цель – добиться однородности, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Вот такое тесто должно получиться.

Переливаем его в подготовленную форму. Отправляем в разогретую до 155 градусов духовку. Выпекаем около 60-80 минут (зависит от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Готовый бисквит остужаем на решётке. После остывания, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник часов на 5.

Для пралине нам понадобятся вафельные стаканчики. Прекрасно подойдут даже обычные тарталетки.

Если фундук не обжаренный, обязательно обжарьте его в духовке при 150 градусах минут 30. Не забываем периодически открывать и перемешивать.

В отдельной посуде растапливаем шоколад. Можно это сделать на водяной бане. Я всегда пользуюсь микроволновкой. Каждые 15 секунд нужно доставать чашу и перемешивать, для равномерного прогревания.

В шоколад всыпаем измельченную вафлю и фундук. Я разрезала каждый орех пополам. Можно этого и не делать.

Хорошо перемешиваем и выкладываем на пергамент. Ставим в холодильник для глазирования.

С кремом отдельная история. Попробовав его, я была поражена вкусом. Совершенно не приторный, не жирный, с тончайшими ореховыми нотками.

Взбиваем сливки до первых признаков стабильности (как на фото).

Добавляем Нутеллу и продолжаем взбивать до однородности, и заодно до “крепких пиков”. Основная задача – не пере взбить, чтобы сливки не расслоились.

По рецепту, торт “Ферреро роше” дополнительной пропитки не требует. Но мне захотелось еще большей сочности. Поэтому я выбрала пропитку с коньяком.

Собираю торты я обычно в кольце. Выкладываем первый корж на подложку и пропитываем.

Промазываем небольшим слоем крема. Делаем бортики, используя кондитерский мешок (так удобнее).

Выкладываем пралине. Накрываем вторым коржом. Повторяем те же действия.

Поверхность торта я выровняла ганашем на сливках по этому рецепту. Работать с ним очень удобно. Поверхность можно сделать идеально ровной.

Украшаем торт “Ферреро роше”, рецепт которого вам обязательно понравится, на свое усмотрение.

Вот такой шикарный разрез получается.

Такой десерт украсит и превратит в настоящий праздник любое мероприятие. Прекрасно подходит как подарок для любимого мужчины, так и в качестве “комплимента” для изысканной женщины.

Шоколадная глазурь с орехами

Шоколад топим в микроволновке или на водяной бане.

Добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем.

Высыпаем измельченный фундук и снова перемешиваем. Даём остыть примерно до 35-37°С.

Мне удобно покрывать торт по той же схеме, как и муссовые.

Достаю торт из холодильника, переношу на подложку диаметром чуть меньше диаметра торта.

На форму диаметром больше, чем торт (например, противень) ставлю узкую форму (у меня форма для выпечки кулича). Сверху ставлю торт на маленькой подложке.

Поливаем торт глазурью, распределяя её по бокам торта.

Оставляем торт до застывания глазури.

Переносим на подложку для подачи торта.

Украшаем на свой вкус.

Перед подачей достаньте торт из холодильника минут за 30.

Способ приготовления

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к созданию шоколадного десерта. Несмотря на легкость приготовления по нижеприведенному рецепту, вид торта Ферреро Роше получается весьма привлекательным, аккуратным, подходящим для праздничной подачи.

Десерт Ферреро Роше нельзя назвать дешевым, требуется купить достаточно большой перечень ингредиентов, затратить около часа времени на готовку, зато результатом станет искренний восторг гостей. Приготавливают торт поэтапно, затем складывают все элементы в единую шоколадную конструкцию.

Бисквит

Первый этап – создание бисквита. Нижеприведенный рецепт бисквитного коржа хорош тем, что ошибиться в приготовлении невозможно. Главное – строго соблюдать пропорции ингредиентов. Масса готового коржа в 2 раза превышает вес теста. Но «изюминкой» бисквита можно назвать его текстуру. Она настолько нежная, влажная, что выпечка буквально тает во рту.

Какао-порошок желательно взять алкализированный, он придает более глубокий и приятный вкус, делает цвет коржа более насыщенным.

Делают бисквит так:

В объемной посуде соединяют муку, какао-порошок, сахар-песок, соду, соль. Взбивают венчиком.
Разбивают яйца. Добавляют сливочное и растительное масло, немного подогретое молоко. Вливают уксус (можно взять виноградный либо яблочный, главное – 6 %-ный).
Смесь взбивают миксером на невысокой скорости в течение 5 минут до однородной консистенции.
Тесто переливают в форму для выпечки, ставят в нагретую до 150–160 °C духовку. Выпекают час или чуть больше. Готовность проверяют деревянной зубочисткой или спичкой, протыкают ею корочку коржа.
Готовый бисквит имеет выпуклую форму. Выделяющуюся верхнюю часть срезают, чтобы осталась ровная горизонтальная поверхность.
Основу для будущего торта Ферреро остужают на решетке. Затем заворачивают в пленочную упаковку, отправляют минимум на 5 часов в холодное место.

Ореховая начинка

Ядра фундука выкладывают на противень, закрытый кулинарным пергаментом. Отправляют в духовку, нагретую до 200 °C, на 5 минут, чтобы орехи просушились. Извлекают, как только ореховая кожура потемнеет, станет трескаться

Важно, чтобы орехи не пересушились

Вафли разламывают на небольшие кусочки.

Остывший фундук освобождают от шелухи, ядра измельчают в блендере, но не очень мелко. Ореховую массу соединяют с вафельной.

Белый шоколад разламывают, заливают сливками, ставят на плиту, нагревают на водяной бане. При нагревании беспрерывно помешивают, чтобы кусочки шоколада растворились в сливках, масса приобрела однородную консистенцию. Огонь должен быть слабым, иначе шоколад перекипит.

Растопленным шоколадом заливают орехово-вафельную массу. Хорошо размешивают, чтобы твердые ингредиенты равномерно глазировались. Получившуюся светлую массу выкладывают на пергамент, отправляют в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Крем

Особенность торта Ферреро – нежный муссовый крем с легким ореховым оттенком во вкусе. Он не маслянистый, не приторный, мягко тает на языке.

Чтобы сделать крем Ферреро Роше, миксером взбивают холодные сливки. Взбивание продолжают до тех пор, пока масса не загустеет. Об оптимальной степени загущенности судят по оставлению пиков на поверхности сливочной массы после движения венчиков. В сливки добавляют пасту Nutella, размешивают состав до однородности.

Глазурь

Чтобы сделать глазурь на торт Ферреро, шоколад разламывают на небольшие кусочки. Шоколадную плитку можно брать любую, но лучший вариант – темную. Темная глазурь придает торту более насыщенный шоколадный вкус, отлично сочетающийся с нежным, влажным бисквитом и ореховой прослойкой.

Горячую крошку заливают подогретыми, но не доведенными до кипения сливками. Сразу же приступают к размешиванию шоколадно-сливочной массы, чтобы твердые кусочки расплавились, состав обрел равномерную консистенцию.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

(0)
Здоровье (10)
Искусство (2)
Косметика (1)
Маски (1)
Кулинария (631)
Блюда из курицы (29)
Выпечка (1)
Блюда из рыбы (22)
Вторые блюда (86)
Выпечка несладкая (103)
Выпечка сладкая (133)
десерт (88)
Закуски (74)
Консервирование (41)
Молочные продукты (8)
напитки (21)
Первые блюда (5)
Пирожное, печенье (51)
Пицца (4)
Салаты (31)
салаты мясные (14)
Советы кулинарные (2)
Соусы (11)
Торты (80)
Тосты (2)
Литература (1)
Полезные советы (17)
Религия (1)
Рукоделие (117)
Своими руками (7)
Лоскутное (4)
букет из конфет (1)
Коврики (15)
Крючок (45)
Скрапбукинг (4)
Спицы (41)
шитье (12)
Сад (8)
Драцена — ложная пальма (1)
Розы (3)

Классический торт «Ферреро Роше» («Ferrero Rocher»)

Особенность торта – много фундука, шоколада, кофейные коржи и сливочный крем. Десерт создавался как аналог знаменитых конфет.Ингредиенты:

тесто:

какао – 30 гр;
сахар – 170 гр;
мука – 110 гр;
крахмал – 50 гр;
разрыхлитель – 15 гр;
яйца – 6 шт.;
ваниль – 15 гр.

крем:

сливки (более 33% жирности) – 180 мл;
«Нутелла» — 90 мл.

пропитка:

кофе – 140 мл;
ликер кофейный – 40 мл.

начинка:

сливки – (жирность – 20%) – 50 мл;
шоколад белый – 160 гр;
вафельные трубочки – 50 гр;
фундук – 150 гр.

глазурь:

сливки – (от 20%) – 90 мл;
темный шоколад – 170 гр.

оформление:

конфеты «Ферреро Роше» – 8 шт.

Приготовление:

0,5 количества сахара взбивают с белками, а оставшуюся часть добавляют в желтки и обрабатывают тем же способом. Желтковую массу понемногу вводят в белковую и аккуратно размешивают.

Соединяют сухие ингредиенты теста, порциями вмешивают в жидкий состав. Муку стоит просеять. Выпекают заготовку не менее получаса. Минимальная температура – 170 градусов.

Бисквит должен «схватываться» несколько часов, для чего ему дают постоять в комнате. Поджаривают фундук в очень горячем шкафу (от 7 мин.).

Проверяют, чтобы не подгорел, затем чистят, немного измельчают. Вафли разламывают на мелкие ломтики (но не в пудру). Соединяют орехи, вафли. Белый шоколад и сливки «распускают» на водяной бане, при этом постоянно помешивают эту глазурь. Оставляют шоколад застывать на пергаменте в холодном месте.

Охлажденные сливки взбивают до состояния, когда они остаются сгустками на венчиках, после чего вводят в сливки «Нутеллу». Разрезанный бисквит насыщают с помощью смеси кофе с ликером.

На коржи выкладывают крем, сверху – вафельно-ореховую крошку. Черный шоколад и сливки растапливают, но не кипятят (на водяной бане). Заливают темной глазурью изделие, которое ставят застывать на 2 часа. Украшают торт круглыми покупными конфетками.

Торт «Ferrero Rocher» — это сытное угощение, которое полюбят все поклонники одноименных конфет.

Процесс приготовления

Начинаем приготовление нашего теста по рецепту Ирины Хлебниковой стандартно – с замешивания теста и приготовление коржей. Тесто можно выпечь заранее, поскольку ему необходимо отстояться в течение некоторого времени. Приступаем к приготовлению:

Яйца выливаем достаточно глубокую миску, взбиваем миксером до однородности. Отделять белки и желтки в отдельные емкости нет необходимости, достаточно будет просто перемешать все в однородную массу.
Постепенно к яйцам засыпаем сахар. Делать это необходимо небольшими порциями примерно в 5 заходов.
Туда же добавляем сгущенное молоко, все еще раз интенсивно перемешиваем, в конце вводим порцию сметаны по рецепту.
Отдельно соединяем сухую часть — муку, разрыхлитель, негашеную соду.
Все взбиваем миксером до однородности. Тесто получается достаточно жидким, по консистенции напоминает вареное сгущенное молоко.

Вам необходимо будет испечь 4 коржа диаметром примерно 24 сантиметра. Сделать это нужно следующим образом:

приготовьте четыре больших квадратных целлофановых подложки (разрежьте 2 пищевых пакета по местам спайки, чтобы получилось 4 части);
разделите тесто на 4 равные части, переместите целлофановый пакет, каждую часть отдельно, соберите его, скатав вверху пакета плотный жгутик;

теперь приготовьте 4 пергаментные подложки, промаслите их немного кусочком сливочного масла;
аккуратно переверните пакет с тестом на целлофан, руками растяните тесто стороны, аккуратно разровняйте его;
теперь необходимо приложить нижнюю часть (дно) формы диаметром 24 сантиметров, излишки убрать, аккуратно снять целлофан, переместить пергамент с шоколадным коржом на противень.

Таким же образом выпекаются остальные три коржа. Температура – 180 градусов, время выпечки – примерно 10 минут. После этого их необходимо остудить на решетке, чтобы дно не стало слишком мокрым.

Теперь приступаем к созданию крема на основе сливок:

Хорошо разогрейте сливки, чтобы они были достаточно горячим и способными растопить шоколад.
Две плитки шоколада поломайте на квадратики, залейте кипящими сливками и начинайте интенсивно перемешивают лопаткой до полного растворения шоколада.
Когда масса станет полностью однородной, ее необходимо поместить в холодильник минимум на 8–12 часов.

Сироп для пропитки согласно рецепту готовится следующим образом:

воду необходимо хорошо подогреть;
затем сахар заливается водой и интенсивно размешивается до растворения кристалликов;
в слегка охлаждённый сироп влейте приготовленный заранее коньяк или другой спиртной напиток, но можно обойтись и без него, особенно если порт предназначается для детского праздника.

Пошаговый рецепт создания шоколадно-вафельный прослойки:

Шоколад растопите и остудите, однако следите за тем, чтобы он не начал застывать.
Масло предварительно порубите на кубики, дайте ему немного размягчиться, при помощи миксера соедините с охлажденным шоколадом.
Вмешайте в эту массу ореховую пасту. После 5 минут взбивания у вас должно получиться воздушное шоколадное тесто. Отложите примерно третью часть для оформления торта.
В оставшуюся часть добавьте орехи и молотые вафли по вкусу, часть их также отложите для оформления торта. Из этой ореховой массы вам необходимо сформировать конфетки. Наденьте перчатки, немного смочите их чистой водой, быстро сформируйте из массы шарики, сразу же обваливаем их в молотых орехах и вафлях.
Все конфеты выложите на большое блюдо и поставьте на несколько часов в холодильник для застывания.

Теперь достаньте из холодильника сливки с шоколадом, они должны немного загустеть, взбейте их еще несколько раз миксером, чтобы они стали плотными и на поверхности образовывались пики. Затем согласно рецепту можно приступать к сборке торта:

Уложите на блюдо первый корж, при помощи кисточки пропитайте его остывшим к этому времени сиропом.
Распределите ореховую массу, сверху можно посыпать оставшимися помолотыми вафлями для большего хруста.
Сверху выкладываем следующий корж, так же пропитываем его сиропом, покрываем сливочно-шоколадным кремом (сразу отложите четвертую часть крема для обмазки боковых поверхностей).
Таким же образом укладываем остальные коржи, прослаиваем их кремом и пропитываем сиропом.
Верхний корж покрываем растопленным шоколадом, бока обмазываем кремом и притрушиваем дроблеными орехами.
Поместите торт примерно на полчаса в холодильник, после чего украсьте его приготовленными конфетами. Бока можно дополнительно обсыпать кроме орехов рублеными вафлями.

Как приготовить конфеты Ферреро Роше в домашних условиях:

Достаем продукты.

Ингредиенты
Помещаем в блендер наши авокадо, ванильный экстракт, веганский протеиновый порошок (если будете использовать измельченные вафли – их нужно будет просто потом добавить к получившейся массе), какао-порошок, кленовый сироп, соль. Все взбиваем до однородной массы.

Делаем шоколадную смесь
Теперь из нашей пасты ложкой выкладываем шарики-лепешки на пергаментную бумагу (пока еще сами конфеты не формируем). И отправляем их в холодильник на 15-20 минут.

Выкладываем на пергамент и охлаждаем
А пока наша шоколадная масса застывает, займемся орехами и нашим горьким шоколадом. Измельчаем фундук в крошку (но не очень мелкую).

Измельчаем орехи
Растапливаем нашу горькую шоколадку на водяной бане, добавив к ней кокосовое масло.

Растапливаем шоколад с маслом
Достаем наши шарики из холодильника и приступаем «лепить» сами конфеты. В середину каждого кружочка из шоколадной пасты кладем целый орех фундук и формируем шарик. Далее нужно обвалять его в молотом фундуке и затем погрузить в растопленный шоколад.

Формируем конфеты
Сформированные конфеты Ферреро Роше выкладываем на пергаментную бумагу и отправляем в холодильник примерно на 20 минут.

Полезные конфеты Ferrero Rocher в домашних условиях готовы!

Приятного чаепития!

Anastasia M

автор рецепта

— превосходный праздничный торт, его я приготовила в подарок подруге. Торт получается большой: высота в готовом виде — 9 см, вес 3 кг» — Ольга Макарова (Тольятти, Россия)
презентует свое новое творение.

БИСКВИТ:
3 (150 гр.) взбить с 1 стаканом (200 гр.) сахара.
Добавить, продолжая взбивать, 200 гр. сметаны (20%) и 200 гр. сгущенного молока.
Просеять 350 гр. муки, добавить 40 гр. какао, 1 ч. ложку соды (или 2 ч. ложки разрыхлителя), 1/2 ч. ложки лимонной кислоты. Всыпать сухую смесь постепенно в жидкую, вымешивать до однородной массы.
Форму для d 26 см — бока смазать маслом, припылить мукой, дно выстелить пергаментом. Вылить , разровнять. Духовку нагреть до 170-180ºС.
Этот бисквит лучше выпекать «слепым» способом (накрыть форму плотно фольгой, матовой стороной вверх), в этом случае бисквит поднимется равномерно и будет выше, чем при обычной выпечке.Теста в форме было на 1/3 высоты, а высота готового бисквита равнялась высоте формы.
Выпекать бисквит 60-75 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Готовому бисквиту дать остыть в форме. Он должен отлежаться 12-24 часа. После этого разрезать его на 3 коржа.
ПРОПИТКА: 2 ст. ложки натурального молотого кофе заварить 300 мл воды. Добавить сахар (1-2 ст. ложки), дать остыть, процедить. Добавить 50 мл. коньяка или бренди. Пропитать коржи.
КРЕМ. Приготовить шокоглазурь: 150 гр. сгущенного молока, 3 ст. ложки какао, 3 ст.ложки молока, 50 гр. масла соединить, проварить при постоянном помешивании 3 минуты. Остудить до комнатной температуры.
400 гр. масла взбить, постепенно добавить 1 банку сгущенного молока (370-400 гр.), затем шокоглазурь. Крем должен получиться очень пышный.
ОРЕХОВО-ВАФЕЛЬНАЯ ПРОСЛОЙКА: 200 гр. фундука обжарить (в духовке получится более равномерно), очистить от шелухи, разделить на половинки. 80 гр. вафель раскрошить не очень мелко (можно использовать любые вафли без начинки — вафельные листы для торта, вафельные хлебцы, я нашла в продаже вафельные ).
100 гр. белого шоколада и 50 гр. сливочного масла растопить (микроволновка или паровая баня), размешать до однородности. Остудить до комнатной температуры. Соединить орехи, вафли и шоколад, тщательно перемешать.
СБОРКА: первый корж смазать кремом тонким слоем, поверх выложить орехово-вафельную массу, утрамбовать руками. Второй корж также смазать тонким слоем крема, положить его на ореховый слой кремом вниз. Другую сторону этого коржа уже смазываем хорошим слоем крема, накрываем третьим коржом. Бока торта обмазываем кремом и присыпаем дроблеными орехами, смешанными с вафельной крошкой. Верх торта тоже смазала кремом.
Верх торта украсила шокорисунком. Дать торту пропитаться не менее 12 часов. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!

Любая хозяйка хочет побаловать своих близких людей кулинарными шедеврами, вкусными особенными блюдами, своими новыми произведениями искусства. Также большинство девушек любят обмениваться опытом, новшеством в кулинарии, делиться результатами экспериментов на кухне с подругами, знакомыми. С каждым разом тетрадь с рецептами пополняется, но многие так и не рискуют испытать новое блюдо своей свекрови или знакомой. Большинство очень боится плохого результата, потому готовит свои проверенные блюда. Но всегда хочется попробовать чего-нибудь новенького и необычного, ведь кто не рискует и не пробует, у того так ничего и не выйдет.

Торт «Ферреро Роше» без выпечки

Очень быстрый и эффектный торт не уступает своим вкусом домашней выпечке. Собирают его из любимых лакомств, поэтому ожидания всегда оправдываются.

Состав (крем):

паста шоколадная (по вкусам) – 160 мл;
масло – 180 г;
шоколад терпкий – 200 г.

Состав (ганаш):

какао – 80 г;
сахар – 80 г;
масло – 80 г;
сметана (выбирают любой процент жирности) – 80 г.

Состав (коржи):

вафли покупные (на торт) – 1 большая упаковка;
орехи (лесные) – 250 г;
конфеты, чтобы украсить лакомство, – на свое усмотрение.

Этапы приготовления:

Охлаждают растопленную на водной бане черную плитку (с половиной ложки масла).
Масло взбивают, чтобы текстура получилась воздушной, затем вводят шоколадную пасту, повторно интенсивно соединяют смесь.
Соединяют растопленный шоколад с маслом и пастой.
Через полчаса холодный крем еще раз хорошо взбивают и выкладывают на вафли. На каждый слой крема помещается часть орехов.
Для ганаша: все продукты варят до густого состояния. Огонь выбирают маленький.
Ганаш охлаждают, покрывают им торт, украшают поверхность конфетами, целыми орехами.
Лакомство получается практически «домашним» на вкус.

Watch this video on YouTube

Питательность

Конфеты очень калорийны, поэтому много их кушать не стоит. Но, иногда, это делать просто необходимо. Ведь, положив Rocher в рот, можно ощутить незабываемое удовольствие, создав себе маленький праздник.

Калорийность одной кругляшки — 70 ккал. В каждых сто грамм Rocher — 603 ккал.

Например, сто граммов других продуктов имеют меньше калорий:

творог — 101 ккал;
сметана 35-процентной жирности — 337 ккал;
сгущенное молоко — 320 ккал;
мясо и птица (от телятины и курицы до свинины и индейки) — 90–480 ккал;
икра красная и черная — 250 и 236 ккал соответственно;
каши — 335–395 ккал.

Жиры и углеводы сбалансированы: 42.8 г и 44.3 г на 100 г конфет. Белков меньше: 8.1 г. Они присутствуют за счет молочных составляющих и какао.

Зато в конфетах есть витамины и микроэлементы.

Синтетических веществ в Ferrero Rocher нет. Но они прекрасно хранятся на протяжении 300 дней за счет удачно подобранных компонентов и качественного изготовления. Самый «страшный» консервант — соевый лецитин, являющийся натуральным ингредиентом.

Конфеты успешно сохраняют калории и питательные вещества в домашних условиях: при температуре 18–22 °C и влажности 65 %.

Полный список компонентов

Тесто в этом торте достаточно плотное, несколько напоминает сметанное. Для него нам потребуются такие компоненты:

половина маленькой баночки сырого сгущенного молока;
200 граммов густой, лучше домашней, сметаны с жирностью от 20% и выше;
около 200 граммов сахара, но из-за большого количества шоколада сможете сократить объем сахара до 150 граммов;
два яйца;
300 граммов белой просеянной муки;
2 столовых ложки порошка какао;
стандартный пакетик разрыхлителя теста и 1/5 часть чайной ложки соды без уксуса.

Рецепт шоколадного крема достаточно прост, однако получается воздушным, нежирным, но насыщенным. Для него вам понадобятся такие продукты:

500 миллилитров сливок, свежих, жирностью от 30 и более процентов;
200 граммов (две плитки) шоколада – можно взять только горький или скомбинировать горький и молочный, главное, чтобы он был без начинок в виде изюма, орешков, карамели.

Для приготовления сиропа, который будет использоваться для пропитки коржей на торт, нужны следующие компоненты:

60 миллилитров горячей воды;
две столовые ложки без горки мелкокристаллического сахара;
25 миллилитров коньяка, можно заменить его ромом, ликером или другим ароматизатором.

Рекомендуем: Торт «Айсберг» – сливочно-сметанное великолепие вкуса

Шоколадная прослойка на основе орехов и вафельной крошки является одним из центральных элементов торта. Рецепт прослойки достаточно несложен, но прослойка получается настолько вкусной и ароматной, что придает изысканность и всему торту. Она же используется для приготовления декора (конфет), если вы решите применить не магазинные, а приготовленные самостоятельно. Для нее вам потребуются такие продукты:

150–170 граммов ореховой пасты, можно взять что-то наподобие Нутеллы или приготовить пасту самостоятельно;
70 граммов мягкого сливочного масла, порубленного на небольшие кубики;
100 граммов растопленного и охлажденного черного шоколада с небольшим количеством сахара;
около 300 грамм молотых вафель, желательно использовать вафельные листы без начинки, при этом потребуется около 4-х листов, но можно включить в рецепт вафли с начинкой, оптимально шоколадной либо же ореховой (например, «Артек»);
150 граммов фундука, который предварительно нужно обжарить и порубить ножом или в блендере.

Кроме того, для украшения торта вам потребуется около 12 круглых шоколадно- ореховых конфет, можно использовать те же Ферреро Роше или любые другие, подходящие по стилю к вашему торту. Конфетки можно заменить растопленным шоколадом, который при застывании обваливается в молотых орехах.

Готовим в мультиварке

Этот десерт – очень шоколадный и воздушный. Пористые бисквиты – нежные и сочные. Понравится торт всем любителям орешков, крема, шоколада.

Ингредиенты:

орехи (лучше всего подойдет фундук) – 300 гр;
сахар – 140 гр;
яйца – 4 шт.;
мука – 165 гр;
масло – 160 гр;
разрыхлитель – 20 гр;
какао – 55 гр;
молочный шоколад – 180 гр;
«Нутелла» — 200 гр;
вафли – 140 гр;
«Ферреро Роше» конфеты – 7 шт.

Приготовление:

Используя миксер, превращают яйца и сахар в очень пышную пену.

Прибор не стоит выключать минимум 5 мин. Орехи, вафли в отдельных мисках измельчают.

Какао, разрыхлитель вводят в качественно просеянную муку. Туда же помещают орехи. Соединяют сухую и жидкую смеси, перемешивают. 40 мин. выпекают бисквит.

В мультиварке ставят режим «Выпечка». Черную плитку разламывают и распускают в микроволновке, охлаждают, взбивают с маслом и «Нутеллой».

Разрезанный на несколько частей бисквит (каждый кусок) смазывают кремом, покрывают крупинками орехов, вафлей. Сверху по кругу раскладывают конфетки, орехи.

В мультиварке тесто получается особенно пористым, с пропеченной корочкой. Такой десерт подают с кофе, дополненном ароматным ликером.

Немного истории

Родиной данного лакомства является Италия. Выпускает его одноименная компания. Примечательно, что это семейный бизнес и за время существования бренда сменилось уже три поколения династии. Основатель династии Пьетро получил в наследство от отца небольшую булочную в маленьком провинциальном итальянском городке. Он недолго занимался выпуском хлебобулочных изделий, кондитерское дело показалось ему гораздо более прибыльным. Как показало будущее, в своих расчетах он не ошибся. Даже в сложных для бизнеса послевоенных условиях он смог удержать компанию на плаву. Итак, в 1942 году Пьетро открыл свой собственный магазин. Работать предприимчивому итальянцу приходилось буквально круглосуточно. Утром он самолично пек пирожные и готовил десерты, день проводил за прилавком, а ночью придумывал новые рецепты. Его старания окупились возросшим спросом и уже в 1946-ом была основана первая кондитерская фабрика Ferrero.

Кстати, творческая составляющая характера Пьетро реализовалась вполне успешно. В том же 1946 году он изобрел любимую многими сладкоежками пасту “Нутелла”. До сих пор продажи этого продукта приносят компании около 40% от общей прибыли. В дальнейшем успешными проектами, компании стали: драже Tic Tac, любимый детьми по всему миру Киндер-сюрприз и, разумеется, конфеты Ферреро Роше. Они впервые появились в продаже в 1982 году. Тогда компанией управлял уже сын Пьетро. По мнению специалистов феноменальный успех данного предприятия объясняется тем, что все новые продукты, которые впоследствии обрели мировую популярность неизменно проходили долгий путь от идеи до готового лакомства с отменным вкусом и привлекательным внешним видом.

Домашняя выпечка

Каждый раз вместе с чаем хочется съесть что-нибудь сладенькое, а магазинная продукция уже не удивляет и вызывает недоверие из-за множества добавок. К тому же практически в каждом доме найдутся яйца, мука и масло. У многих есть домашняя натуральная продукция. Так почему бы не сэкономить свои средства и не испечь что-либо своими руками, затратив при этом продуктов на сумму меньшую, чем стоит магазинная «химия»? Времени потрачено будет немного, но зато можно интересно провести вечер и узнать много нового. А как же будет потом приятно, когда хозяйка подаст свое блюдо к столу и получит массу комплиментов. Поэтому ниже будет предложен рецепт невероятно вкусного торта и описано его приготовление.

Универсальный крем: ириска с шоколадом

С кремом для торта часто случаются сюрпризы. То он расслаивается, то кажется слишком сладким или слишком жирным. Поэтому в особо ответственных случаях я доверяю лишь проверенным рецептам и знакомому вкусу. Для меня такой палочкой-выручалочкой стал крем «Тафита». Он получается очень нежный, воздушный, с выраженным ароматом вареной сгущенки и шоколадным послевкусием. Этот крем просто создан для шоколадных коржей и прекрасно сочетается с любыми орехами – идеальный кандидат для нашего торта.

Для крема потребуется:

200 гр. шоколада;
200 гр. жирных сливок;
200 гр. сливочного масла;
1 банка (370 гр.) вареной сгущенки;
100 гр. молока.

Крем готовится очень просто. Вот подробное пошаговое руководство: шоколад растапливаем в молоке и остужаем до комнатной температуры.

В разных емкостях взбиваем сливки и размягченное масло.

Продолжая взбивать, к маслу по одной ложке добавляем вареную сгущенку.

После того как вся сгущенка вмешалась в крем, подмешиваем по очереди взбитые сливки и остывший растопленный шоколад. Крем готов!

Шоколадный торт от Энди шефа

Кофейно-коньячный шоколадный торт знаменит насыщенным терпким вкусом. Этот рецепт завоевал мировую славу.

Ингредиенты:

тесто:

Коньяк – 40 гр;
какао – 80 гр;
эспрессо (жидкость) – 65 мл;
горячая вода – 20 гр.
мягкое масло – 185 гр;
сахар – 265 гр;
яйца – 4 шт.;
молоко – 170 мл;
мука – 270 гр;
разрыхлитель – 15 гр.

крем:

темный шоколад (от 50%) – 120 гр;
молочный шоколад (около 33%) – 120 гр;
масло – 350 гр;
пудра сахарная – около 100 гр.

Приготовление:

Готовят терпкую шоколадную пасту для коржей, смешав какао, коньяк, воду, эспрессо. Масло, сахар растирают в блендере, добавляя по яйцу. Соединяют какао-пасту с яичной массой.

Вливаю молоко, вводят муку, разрыхлитель. Тесто еще раз тщательно промешивают миксером. Треть гладкой масcы выливают в форму.

Из такого состава получится 1 корж. Выпекают 3 бисквита при 150 градусах около 30 мин (проверяют шпажкой). Шоколад растапливают, стараясь, чтобы он не горел.

Взбивают пудру с маслом, вводят слегка охлажденный шоколад, всё обрабатывают электроприбором. Собирают торт, помазывая коржи кремом. Отправляют лакомство застывать.

Очень концентрированный вкус шоколада и нотка алкоголя – особенность лакомства. После охлаждения его подают с легкими напитками, фруктами. Вариант декора десерта Некоторые элементы декора считаются «фишкой» торта. А иные являются результатом креативного подхода кулинаров.

Ингредиенты для торта Ферреро Роше

Торт состоит из:

шоколадного бисквита;
вафельно-орехово-шоколадной прослойки;
крема.

Шоколадный бисквит на торт Ферреро Роше

За основу был взят шоколадный корж «Брауни на молоке», поскольку он проверен неоднократно и получается всегда.

Для выпечки необходимо:

мука — 200 г;
молоко — 200 г;
какао — 2 ст. ложки;
яйца — 2 шт.;
сахар — 200 г;
масло сливочное — 50 г;
сода — 1 ч. ложка (гасим 1 ст. ложкой уксуса);
соль — щепотка.

Технология приготовления шоколадного бисквита для торта «Ферреро Роше» такова:

Все ингредиенты отправляем в миску.
Взбиваем блендером до однородной консистенции.
Два противня выстилаем бумагой для выпечки.
Выливаем тесто (по консистенции оно густое, но плывучее).
Выпекаем при 160 ᵒC 10-12 минут (до сухой деревянной шпажки).
Даём возможность чуть остыть.
Вырезаем 4 круга (по 2 из каждого противня). Я пользуюсь тарелкой, просто обвожу её ножом.
Снимаем с бумаги.
Бисквитные круги переслаиваем бумагой для выпечки и откладываем в сторону.

Заготовки получаются тонкими, аккуратными, равномерными.

Куда девать остатки от коржа? Сделать пирожное «Картошка», как в этом рецепте.

Прослойка для торта Ферреро Роше

Торт Ферреро Роше должен иметь прослойку состоящую из:

измельчённого лесного ореха — 200 г;
вафельной крошки — 100 г;
кондитерской глазури или шоколада — 100 г.

У меня был опыт использования вафли в прослойке торта, в этом рецепте.

Получилось вкусно, но после выстаивания вафля хрумкотливость свою потеряла. Чтобы прослойка была хрупкой нужно не позволить влаге сделать вафельную крошку мягкой. Для этого мы используем шоколад или глазурь.

Далее поступаем так:

кондитерскую глазурь растапливаем на водяной бане или в микроволновке;
лесные орехи и вафельную крошку измельчаем и перемешиваем;
равномерно распределяем по коврику или как я по блюду;
поливаем растопленной глазурью;
оставляем до полного остывания;
перемешиваем путём надламывания.

Эта прослойка уже сама может быть десертом. Орехи с вафлей и шоколадом отлично сочетаются.

Масляный крем для торта «Ферреро Роше» со сгущёнкой

Если присмотреться к фото, то видно, что у меня использовалось три крема. На самом деле это:

Масляный крем с белой (классической) сгущёнкой.
Крем с варёной сгущёнкой.
Масляный крем с варёной сгущёнкой и какао.

Для приготовления крема я использую хорошее натуральное сливочное масло и сгущённое молоко. Пропорции 1:1. Если нам нужно 600 г крема, то для приготовления я беру 300 г масла и 300 г сгущённого молока.

Как приготовить масляный крем для торта

Придерживаясь простых правил приготовления ваш крем никогда не расслоится. А секрет прост. Все составляющие, а их всего два, должны быть одинаковой, комнатной температуры. При этом качественное сливочное масло будет мягким и податливым, а вот маргарин и фальсификаты останутся плотными (всё дело в температуре плавления). Сложности в этом нет. Прежде чем делать крем нужно вынуть все составляющие из холодильника с вечера. Далее поступаем так:

масло отправляем в чашу миксера;
взбиваем;
постепенно, по одной ложке, не прекращая взбивать, присоединяем сгущённое молоко.

Если нужен масляный крем с варёным сгущённым молоком, то всё идентично. Вместо белой сгущёнки, добавляем варёную. Количество 1:1, температура — комнатная.

Шоколадный масляный крем отличается тем, что в конце взбивания к крему присоединяют 2 ложки какао и взбивают до однородности. В качестве отдушки часто добавляют ваниль или коньяк (с последним вкуснее).

Почему для торта «Ферреро Роше» нужен масляный крем? Наверное потому, что повышенная влажность других кремов сделает торт излишне мягким а хрустящую прослойку тянучей.