Рецепты приготовления котлет из путассу

Полезные свойства путассу

Путассу очень полезна

Во-первых, она низкокалорийная, что очень важно при повышенном холестерине или переизбытке массы тела. А во-вторых, она богата такими микроэлементами как фосфор и кальций

Особенно они полезны для детей, чей организм только растет

Кальций поможет правильному формированию костей, а фосфор благотворно влияет на состояние нервной системы и мозговые процессы

Особенно они полезны для детей, чей организм только растет. Кальций поможет правильному формированию костей, а фосфор благотворно влияет на состояние нервной системы и мозговые процессы.

Так же она богата витаминами A и D. Витамин A улучшает зрение, способствует быстрому заживлению ран и ожогов. Для женщин полезна содержанием полезных жирных кислот, омега-3 и омега-6, которые улучшают здоровье, препятствуют преждевременному старению, а также восстанавливают рост волос и ногтей. Для детей жиры особенно полезны, они способствуют их умственному развитию, улучшают память и работу головного мозга. Витамин D препятствует появлению рахита и помогает усваиваться в организме кальцию и фосфору.

Рецепт по-корейски

Хе из рыбы по мотивам корейской кухни — очень аппетитная закуска на праздничном столе.

Рецепт по-корейски

Необходимые продукты:

масло подсолнечное — 4 ст. л.;
соус соевый — 6 ст. л.;
дольки чеснока — 2 шт.;
путассу — 6 шт.;
лук-репка — 2 шт.;
сахарный песок — 1 ч. л.;
жгучий перец — 1 стручок;
уксус столовый — 2 ст. л.;
соль — 1 ч. л.
петрушка — несколько веточек.

Поэтапное приготовление:

Обработать рыбу, отделить филе, удалить все косточки, нарезать мясо длинными дольками.
Лук и перец нарубить небольшими кубиками, чеснок выдавить через пресс.
Выложить в чашу кусочки путассу, добавить соль, белый сахар, молотый перец, уксус, соевый состав, лук, нашинкованный стручок чили, чеснок.
Сильно нагреть в сковороде постное масло, сразу перелить горячий жир в емкость с рыбной массой. Тщательно всё перемешать, посыпать нарубленной петрушкой.

Такой способ термической обработки составляет главный секрет рецепта корейского блюда.

С костями и кожей

Рыбные котлеты из голубой трески в этом рецепте являются источником витаминов, минералов и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6, а отбивные можно приготовить из самой разной рыбы. Однако путасу отличается жирностью и высокими вкусовыми качествами. Поэтому их можно не только жарить, но и готовить в духовке. На фото видно, как аппетитно выглядят котлеты по этому рецепту. Чтобы приготовить закваску с костями и кожей, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Крупные туши 2 шт.
1 шт. Морковь 1 шт.
1 перепелиное яйцо 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Соль, молотый черный перец, зеленый перец, белый перец по вкусу
Манная крупа для панировки 1,5 ст. л.
1 столовая ложка масла.
Разморозьте тушки. Выньте потроха и удалите черную кожу. Отрежьте головы, хвосты и плавники и очень тщательно промойте под проточной водой.

Измельчите два или три раза в мясорубке. Если вы используете кухонный комбайн или блендер, кости и кожа будут полностью измельчены и не будут видны на срезах. Если вы используете говяжий фарш, сначала удалите крупные кости. Мелко нарежьте очищенный лук вместе с тушками.

Положите нарезанную рыбу, лук и морковь в миску. Добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме манки. Хорошо вымесите и взбивайте в течение нескольких минут до образования однородной массы.

Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и выложите на горячую сковороду, смазанную оливковым или подсолнечным маслом и растительным маслом.

Жарьте на среднем огне около семи минут с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы мясо приготовилось и не стало кашеобразным. Если у вас есть сомнения в том, готовы ли они, вы можете обжарить их на медленном огне еще немного и накрыть крышкой, чтобы крокеты из морского окуня готовились на пару.

Подавайте теплым на сервировочном блюде с салатом. Украсьте веточками свежего укропа. Вы можете добавить свой любимый соус. Соус из чеснока и сметаны хорошо сочетается с кусочками рыбы. Мелко нарежьте несколько зубчиков чеснока и смешайте со сметаной, добавьте соль и перец, переложите в отдельную миску.

Существует интересный рецепт приготовления вкусного рыбного блюда с салом в духовке. Такие отбивные будут сочными и вкусными.

Как подготовить рыбу и подавать к столу

Для создания повседневного или праздничного блюда нужно учесть следующие кулинарные приемы:

Результат приготовления зависит от правильного выбора путассу. Лучшим вариантом станет охлажденный продукт с выраженным рыбным запахом без оттенков гнили. Глаза морского обитателя должны быть светлыми и выпуклыми, мясо при надавливании восстанавливаться в прежнем виде.
Замороженные тушки нужно оставить на нижней полке холодильника (до 10 ч) или держать при комнатной температуре до полного оттаивания.
Обработку рыбы начать с отделения голов, плавников и хвостов (не выбрасывать, использовать для наваристых супов). Тщательно вычистить брюшко, удалить внутренние черные пленки, промыть и просушить продукт бумажными салфетками, крупные тушки разделить на части.
Чтобы блюдо не получилось сухим и безвкусным, рыбу следует натереть перцем и специями, оставить на четверть часа в маринаде из сока лимона, нарубленной зелени, зубка чеснока, перцев и соли.
Оформить еду для подачи к столу можно в разных вариантах. Например, приготовить картофель: испечь или отварить, нарезать кружочками, выложить на красивом блюде рядом с путассу, посыпать нарубленным укропом.
Успехом в кулинарном декоре пользуются маслины, дольки лимона, томатов, разноцветные полоски сладких перцев.
Украшением кушанья станут овощи (огурцы, помидоры, морковь, редис). Из этих компонентов можно вырезать разнообразные фигурки в виде звездочек, колокольчиков, огуречных лилий, других элементов.
Подчеркнуть и оттенить вкус рыбы позволят кусочки сушеного перца, листики базилика, веточки укропа, петрушки.
Изысканно и аппетитно выглядят на поджаренной рыбе тонкие слайсы чипсов с размещенными на них для контраста половинками черных маслин.
Как подготовить рыбу и подавать к столу

Для правильно обработанной и красиво поданной рыбы довольно нескольких штрихов, чтобы оригинально завершить оформление аппетитного блюда.

Котлеты из путассу – 7 очень вкусных рецептов

Если свинина и говядина уже приелись, то прекрасной альтернативой тяжёлой для желудка пище станут богатые полезными элементами рыбные блюда. Существует множество подобных оригинальных яств, среди которых котлеты из путассу выделяются экономичностью, простотой исполнения и превосходным вкусом.

Способ приготовления:

Из размороженных и хорошо промытых тушек подготавливается филе путём срезания плавников, головы, потрошения и отделения мяса от костей.
Хлеб заливается жидкостью, а филе прокручивается на мясорубке либо измельчается в блендере.
Овощи очищаются и также измельчаются в блендере либо пропускаются через мясорубку.
Когда вся масса будет готова, в неё вбивается яйцо, добавляются размоченный хлеб, соль и приправы по вкусу.
Из полученного фарша формируются котлетки, которые на противне смазываются сметаной и выпекаются в духовке около 20 минут при температуре в 200°C.

Этапы воплощения рецепта в жизнь состоят в следующем:

Рыба освобождается от костей и прокручивается несколько раз вместе с очищенным и поделенным на части луком через мясорубку.
Далее в массу вмешиваются предварительно замоченный хлеб, яйцо, манка, соль и специи.
Спустя 10 минут, за которые манка слегка разбухнет, из рыбной массы формируются небольшие изделия, которые готовятся на сковороде с разогретым маслом.

Киш с луком-порей и морковью

Потребуются:

1,2 кг путассу;
150 мл молока;
луковица;
зубчик чеснока;
100 г муки;
столько же сала;
2 небольших яйца;
стопка подсолнечного масла;
батон;
немного соли и приправ.

Схема подготовки выглядит следующим образом:

С батона снимается корочка, а мякиш замачивается в молоке.
Через мясорубку пропускается подготовленное рыбное филе, порезанный на куски лук, сало, а также предварительно размоченный батон.
В полученную массу вбиваются яйца, добавляются соль и любимые приправы.
Очищенный и порезанный дольками чеснок обжаривается на масле до румяности, после чего выбрасывается.
Сформированные из однородного фарша котлеты обваливаются в муке и обжариваются с двух сторон до аппетитной корочки.

Для готовки рыбных изделий по этому рецепту необходимо приобрести такой продуктовый набор:

путассу – 2 тушки;
лук – по 1 шт.;
хлеб – ломтик;
майонез – 30 мл;
подсолнечное масло для жарки;
панировочные сухари;
соль и перец – по вкусу.

Для исполнения рецепта необходимы:

600 г белокочанной капусты;
в 2 раза меньше рыбы;
луковица;
по кусочку маргарина и сала;
яйцо;
соль, перец и панировочные сухари.

Чтобы подать к столу аппетитные и ароматные рыбные шарики:

Нашинкованная капуста отваривается до полуготовности в небольшом количестве воды.
Из путассу подготавливается филе, которое пропускается через мясорубку.
Лук измельчается и пассеруется.
В глубокой миске замешивается фарш из капусты, лука, рыбы, маргарина, топлёного сала, соли и перца.
Сформированные котлеты обваливаются в хлебной крошке и обжариваются до готового состояния.

Скумбрия, маринованная в домашних условиях — 9 очень вкусных рецептов!

В процессе воплощения рецепта нежных и сочных котлет в жизнь выполняются такие шаги:

Рыбное филе с очищенными овощами измельчаются в кухонном комбайне либо при помощи блендера.
Далее в фарш вмешиваются яйцо, соль и приправы.
В формочки для кексов выкладывается подготовленная рыбная масса, в центр которой вдавливается по кусочку масла – оно придаст блюду сливочный вкус.
Готовятся котлеты в форме для готовки на пару в соответствующем режиме на протяжении 20 минут. Не забудьте предварительно установить чашу и наполнить ее стаканом воды.

Постные котлеты из путассу

Приготовить рыбные котлеты из путассу можно даже без добавления яйца в фарш, которое, как правило, используется для его скрепления. Для создания постных изделий достаточно подготовить:

700 г путассу;
луковицу;
50 г хлебного мякиша;
25 мл майонеза;
ароматные специи;
подсолнечное масло;
соль и муку.

В приготовлении руководствуемся таким алгоритмом:

Из разделённой на части луковицы и очищенной рыбы подготавливается при помощи блендера фарш, в который добавляется предварительно размягчённый хлеб, соль и специи.
Масса отправляется в холодильник для настаивания.
Спустя 30 минут из фарша подготавливаются порционные заготовки, которые обваливаются в муке и выкладываются на противень.
Перед отправкой в духовку на полчаса изделия смазываются майонезом.

Таким образом, благодаря множеству рецептов и широкому ассортименту различных продуктов кулинар может экспериментировать, заменяя постепенно привычную тяжёлую пищу оригинальными блюдами из рыбы.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из щуки

1 час. 35 мин. 35 4

Эти котлеты – блюдо деликатесное, ведь щуку не всегда можно купить в магазине. По данному рецепту у вас получатся очень вкусные рыбные котлеты, которые не будут иметь специфического запаха тины. Вам предлагается секретный астраханский рецепт щучьих котлет. Самое сложное в рецепте – аккуратно разделать тушки рыбы.

Ингредиенты:

Филе щуки – 1.5 кг.
Батон без корочки – 1 шт.
Лук – 3–4 шт.
Яйцо – 3 шт.
Молоко – ½ ст.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Почистить репчатый лук и нарезать его на кусочки.
Батон без корочки порезать на кусочки и замочить в теплом молоке.
Отделенное от косточек мясо щуки измельчить вместе с луком в чаше блендера или на мясорубке.
В полученный фарш положить отжатый батон, разбить в него яйца, добавить по своему вкусу соль и специи и все хорошо вымешать.
Из полученного фарша руками сформировать котлеты продолговатой формы и обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты в хорошо разогретом подсолнечном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Затем эти котлеты нужно потушить, так как мясо щуки может не прожариться.
Для этого налить в отдельную кастрюлю немного воды, смешанной со сметаной или томатной пастой. Поместить в нее котлеты и тушить до полного выпаривания воды из кастрюли.
Подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Котлеты из путассу по-португальски

Это блюдо различается тем, что в нём довольно много разных овощей и зелени, которые присваивают особенный вкус. Для рецепта следует взять:

Филе путассу – 100 г.
Чеснок – 1 среднего размера зубчик.
Луковки – 10 г.
Неважно какая мелко нарезанная зелень – укроп, кинза и петрушка – 1 ст.л.
Кабачки, натертые на маленькой терке – 5 г.
Яичко – 1/3 от 1 штуки.
Мука кукурузная узкого помола – 1 ч.л. + для обваливания.
Соли нужно класть чуток меньше чем обычно, потому что пряные травки и чеснок способны придать наиболее ярко выраженный вкус.
Растительный жир без вкуса и аромата для жарки.. Фарш из путассу готовится обычным методом – рыба, луковки и чеснок должны быть перекручены на мясорубке

Фарш из путассу готовится обычным методом – рыба, луковки и чеснок должны быть перекручены на мясорубке.

В полученную массу добавляют яичко, приправы и мелко нарубленную зелень с натертым кабачком. Все кропотливо вымешивают до однородного состояния и сформировывают круглые либо овальные по форме изделия.

Обваливают их в кукурузной муке и выкладывают на разогретый растительный жир в сковородку. Опосля того, как котлеты умеренно прожарены с 2-ух сторон, они готовы к употреблению.

Рыбные котлетки из путассу с костями, фото приготовления

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты

путассу свежемороженая (тушка) – 700-800 г;
молоко – 150 мл;
лук – 1 средняя головка;
яйцо – 1 шт.;
батон – 150 г;
масло сливочное – 100 г;
соль – 0.5 ч.л.;
перец молотый – 0.25 ч.л.;
укроп свежий – 30 г;
крахмал кукурузный – 1 стак.;
сметана – 200 г.

Пошаговое приготовление

С кусочков батона срезать корочки и замочить мякиш в молоке.
Рыбку разморозить, при необходимости выпотрошить, очистив от черных пленок, головы и плавников. Хорошо промыть проточной водой и нарезать удобными кусками, которые легко проскользнут в мясорубку.
Прокрутить через ножи с мелкой сеточкой вместе с кожей и костями — в готовых котлетках эти нюансы будут достаточно порубленными, перестанут чувствоваться и не причинят вам вреда.
Лук очистить, сполоснуть и мелко нарезать ножом.
Добавить его к рыбному фаршу, туда же отправить отжатый хлеб, яйцо, высыпать соль и перчик. Смесь хорошенько вымесить и отбить, а потом поставить для отдыха минут на 20.
В отдельной посуде размягчить сливочное масло, смешать его с мелко нарубленным укропом.
Из фарша необходимо делать небольшие лепешки, вкладывать в серединку по чайной ложечке укропного масла и защипывать края, чтобы получалась котлета.
Полуфабрикат тщательно обвалять в кукурузном крахмале, рассыпанном горкой на разделочной доске. Уложить на противень, который предварительно смазывают растительным маслом или застилают пергаментом.
Для сочности шеф-повара рекомендуют перед запеканием покрыть биточки сметаной. Держать их в духовке следует около 25 минут, а температуру ставить не ниже 180 градусов.

https://youtube.com/watch?v=dLNWDnyc5LU

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.

Ингредиенты:

филе минтая ─ 650 г.:
Репчатый лук ─ 1 шт.:
Картофель ─ 1 клубень:
Чеснок ─ 2-3 зубца:
Манная крупа ─ 1 ст.л.:
Панировочные сухари ─ 50 г.:
Растительное масло ─ 70 мл.:
Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу:
Соль ─ по вкусу:
Смесь трав прованса ─ по вкусу:
Свиное сало ─ 100 г.

Процесс приготовления:

Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
Тщательно перемешивают массу до однородности.
Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.

После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Приятного аппетита.

КОТЛЕТЫ ИЗ МИНТАЯ С МАНКОЙ

Элементарно и просто готовятся котлеты из минтая, если вместо хлеба добавлять в фарш смешанную заранее с молоком манную крупу. Филе можно взбить вместе с добавками в чаше блендера, что сделает изделия еще воздушнее, нежнее и мягче. Панировку здесь можно не применять или обвалять порции основы в сухарях.

Ингредиенты:

филе минтая — 700 г;
яйца — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
манка — 100 г;
молоко — 100 мл;
соль, перец, масло растительное.

Приготовление:

Манку смешивают с молоком, оставляют на 30 минут.
Измельчают удобным способом филе рыбы и лук.
Добавляют размоченную крупу, соль, перец, вымешивают массу тщательно.
Выкладывают порции фарша в разогретое масло.
Жарят рыбные котлеты из минтая с манкой на среднем огне с двух сторон.

Жареные котлеты

Приготовить котлеты из путассу можно, обжарив их в сковороде на растительном масле.

С картофелем и морковью

Ингредиенты:

путассу — филе 250 г;
картофель среднего размера — 1 шт.;
морковь среднего размера — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
хлеб белый — 150 г;
яйцо сырое — 1 шт.;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки;
мука пшеничная для панировки.

Филе помыть и пропустить через мясорубку вместе с морковкой, картошкой и репчатым луком. Белый хлеб размочить в воде и тоже прокрутить в мясорубке. Добавить соль, перец и сырое яйцо. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать котлеты и обвалять их в муке. На сковороду налить растительное масло и разогреть. Обжарить котлеты с двух сторон до готовности.

С майонезом и салом

Ингредиенты:

путассу — 1 кг;
майонез — 1 столовая ложка;
яйцо сырое — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
свежее сало — 50 г;
булка — 2 куска;
соль, перец по вкусу;
панировочные сухари;
растительное масло для жарки.

Рыбу помыть, очистить от внутренностей, отрезать головы и вынуть хребты. Полученное филе измельчить в мясорубке вместе с салом, луком и размоченной в воде булкой. Добавить майонез, соль, перец и сырое яйцо. Размешать и сделать котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в сковороде на растительном масле с двух сторон до готовности.

Без яиц

Ингредиенты:

филе путассу — 500 г;
булка — 200 г;
сало — 50 г;
соль, перец по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для жарки.

Рыбное филе, сало и булку пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить. Сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

Для жареных котлет можно использовать двойную панировку с яйцом. В этом случае сначала панируют котлеты в муке, затем в сыром яйце, после этого в сухарях. Тогда корочка выходит особенно румяная и хрустящая.

Приведенные выше рецепты рыбных котлет предполагают обжаривание на растительном масле и не являются слишком уж полезными. Но есть и абсолютно диетические блюда. Все зависит от того, как приготовить.

С добавлением свежей капусты

Такие котлеты готовить легко и экономно. В их состав на одну порцию входят:

Мясо рыбы – 100 г.
Яйцо – 10 г.
Капуста – 40 г.
Лук белый или красный – 15 г.
Хлеб белый, предварительно размоченный в молоке – 10 г.
Соль и смесь молотых перцев – по маленькой щепотке.
Растительный рафинированный дезодорированный жир.
Сухари белого хлеба, размолотые в мелкую крошку для обвалки.

Где для Вас предпочтительней использовать рыбу?

На мангале 19%, 216 голосов 216 голосов 19%
216 голосов — 19% из всех голосов
На пару 14%, 163 голоса
163 голоса 14%

163 голоса — 14% из всех голосов
В супах 14%, 159 голосов
159 голосов 14%

159 голосов — 14% из всех голосов
В котлетах 12%, 140 голосов
140 голосов 12%

140 голосов — 12% из всех голосов
В коптильне 11%, 119 голосов
119 голосов 11%

119 голосов — 11% из всех голосов
В кляре 10%, 111 голосов
111 голосов 10%

111 голосов — 10% из всех голосов
Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов
111 голосов 10%

111 голосов — 10% из всех голосов
В пирогах 9%, 99 голосов
99 голосов 9%

99 голосов — 9% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 11 голосов
11 голосов 1%

11 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 1129

16.09.2019

На мангале 19%, 216 голосов 216 голосов 19%
216 голосов — 19% из всех голосов
На пару 14%, 163 голоса
163 голоса 14%

163 голоса — 14% из всех голосов
В супах 14%, 159 голосов
159 голосов 14%

159 голосов — 14% из всех голосов
В котлетах 12%, 140 голосов
140 голосов 12%

140 голосов — 12% из всех голосов
В коптильне 11%, 119 голосов
119 голосов 11%

119 голосов — 11% из всех голосов
В кляре 10%, 111 голосов
111 голосов 10%

111 голосов — 10% из всех голосов
Приготовлю по Вашим рецептам 10%, 111 голосов
111 голосов 10%

111 голосов — 10% из всех голосов
В пирогах 9%, 99 голосов
99 голосов 9%

99 голосов — 9% из всех голосов
Не ем рыбу 1%, 11 голосов
11 голосов 1%

11 голосов — 1% из всех голосов

Всего голосов: 1129

16.09.2019

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Чтобы пожарить такие котлеты, необходимо пошагово выполнить следующие манипуляции:

Почистить рыбу, удалив внутренности и срезав плавниковые части.
Расфилеить рыбу и филе с луком пропустить через мясорубку.
Капусту белокочанную тонко нашинковать при помощи ножа или на специальной терки. Если она достаточно жесткая, то необходимо тщательно ее растереть.
В глубокой емкости смешать все составляющие вместе и сделать равномерный по своей текстуре фарш.
Руками придать фаршу нужную форму и обмакнуть заготовки в сухари панировочные.
В сковородке разогреть растительный жир и выложить в него котлеты.
Обжарить с 2 сторон приблизительно по 10 минут. Следить за тем, чтобы изделия не пригорали.

Путассу в духовке с картошкой

Путассу с овощами в духовке – сочетание, которое скрасит монотонное будничное меню. Прекрасный аромат раскроют специи, полностью впитывающиеся в продукты, и дающие возможность заиграть вкусовой гамме совершенно по-новому. Неожиданно приятный вкусовой оттенок точно порадует семейство.

Ингредиенты:

путассу – 1 кг;
картофель – 1 кг;
лук – 2 шт.;
кунжут – 2 ч. ложки;
зира, кориандр, фенхель – по 1 ч. ложке;
растительное масло – 100 мл;
майонез.

Приготовление

Очищенную рыбу присаливают, перчат, обмакивают в растительное масло.
Картофель режут кубиком и также, как и рыбу присыпают специями.
Раскладывают на противне слой лука полукольцами.
Каждую рыбу обмакивают в майонез и раскладывают поверх лука.
Расстояния между рыбешками заполняют картофелем.
Посыпают кунжутом и запекают при 210°С 30 мин.

Котлеты из путассу, рецепт

Рыбные котлеты относятся к универсальным блюдам, которые подаются с гарниром, очень любимы детишками. Приготовление котлет выполняется по традиционному рецепту. На 1 кг филе путассу понадобятся такие продукты:

1 большая луковица, несколько зубчиков чеснока,
растительное масло для приготовления,
2 яйца,
около 100 гр белого батона,
полстакана молока для того чтобы размочить батон,
немного сала прибавит котлетам сочности.

Приготовление выполняйте в следующем порядке:

Батон очистите от корочки и размочите в молоке и легко отожмите мякоть. Очистите лук и поделите на большие куски. Удалите с сала шкуру. Измельчите продукты в блендере или на мясорубке. Второй способ предпочтительнее, вся влага останется в продуктах.
Фарш посолите и поперчите, добавьте желтки яиц. Можно класть все яйцо, но с желтками котлеты получатся более мягкими. Хорошо размешайте, желательно это делать руками. Накройте пленкой и поставьте в холодильник ориентировочно на 20 минут. В этом случае котлеты при жарке не будут рассыпаться.
Хорошо разогрейте сковороду. Налейте растительное масло. Подождите, пока оно нагреется.
Скатайте из фарша шарики. Сделайте круглые котлетки. Обмакните в муку. Жарьте минут по 7 каждую сторону.
Подержите несколько минут на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Как пожарить котлеты из путассу на сковороде

1. Удалить рыбные головы.

2. Рыбу залить водой, добавить 1/2 чайной ложки соли и поставить на огонь. Нужно отварить путассу до готовности, это займет 15-20 минут

Обратите внимание, после того, как снимите кастрюлю с плиты, не вынимайте рыбу из бульона, а оставьте остывать так как есть. Это важный момент приготовления сочных рыбных котлет, нужно остудить рыбу в бульоне!

3. С хлеба срезать тонкие корки. Залить молоком.

4. Когда мякиш пропитается, размять хлеб в крошку. Туда же добавить сливочное масло.

5. Лук с морковью почистить и измельчить. Обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости и легкого румянца. Добавить 50-100 грамм рыбного бульона, оставшегося от путассу. Потушить 1-2 минутки.

6. Можно отделить мясо рыбы от кости-хребта или оставить с косточками, по вашему желанию. Других костей в этой рыбе просто и не видно.

7. Осталось все ингредиенты перекрутить через мясорубку: лук с морковью, путассу, хлеб с маслом и чеснок.

8. Добавить 2-3 яйца, в зависимости от того, насколько жидким получиться фарш.

9. Консистенция фарша должна быть жидкой, но способной держать форму и легко поддаваться лепке.