Как сделать печеночный паштет из свинной печени по рецепту с фото

Рецепт 3: Паштет на зиму из мяса

В данном рецепте паштета на зиму используется несколько видов мяса, а именно: телятина (можно взять нестарую говядину), свинина и свиная печенка. Кроме того, необходимо подготовить шпик, яйца, овощи и приправы.

Требуемые ингредиенты:

300 г телятины;
250 г свиной печенки;
¼ кг свинины;
1/5 кг шпика;
100 мл воды;
Репчатый лук – 110 г;
Несколько горошин душистого перчика;
Соль;
Лавровый лист;
Зачерствевшая булка – 100 г;
Приправы по вкусу;
Два яйца.

Способ приготовления:

Мясо обрабатываем от костей и прожилок, промываем и нарезаем кусочками. Шпик нарезаем и вытапливаем жир. В части полученного жира обжариваем мясо. Перекладываем мясо в казан, вливаем воду, выкладываем туда лук и добавляем приправы. Тушим мясо до готовности.

Печенку промываем, удаляем прожилки и пленки, нарезаем печень кусками. Обжариваем печенку в остатках жира. Тушеное мясо перекладываем в глубокую емкость, в соке от тушения вымачиваем булку. Пропускаем через мясорубку печень, мясо и хлеб. Затем пропускаем еще раз. Разбиваем в фарш яйца, добавляем соль и молотый перец. Раскладываем массу по стерилизованным банкам, сверху оставляем 3-4 см.

Банка закрываем крышками и выставляем в большую кастрюлю с горячей водой. Вода должна доходить до 3 см от верхнего края банок. Стерилизуем 45 минут, затем закрываем крышками, надев на них зажимы. Процедуру стерилизации повторяем еще три раза через каждые 24 часа (время одной стерилизации – полтора часа). В процессе стерилизации кастрюля должна быть накрыта крышкой. Остывают банки в той же емкости, где стерилизовались. После чего зажимы можно снять.

Паштет из свиной печени в банках на зиму

Домашний печеночный паштет получается невероятно вкусным и более сытным, если к нему добавить мясной фарш. Такую закуску можно приготовить с запасом на зиму, то есть закатать в банки. А в зимнее время заготовку использовать не только для бутербродов, но и для начинки пирожков и блинов.

Ингредиенты:

Фарш – 1200 г;
Печень – 1300 г;
Сердце – 1 кг;
Лук – 500 г;
Морковь – 500 г;
Смалец – 4 ст. л.;
Специи – на свое усмотрение.

Как приготовить:

Первым делом варим до готовности и полностью охлаждаем печень и сердце. Фарш оставляем сырым. Подготавливаем другие продукты, которые нам понадобятся. Лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками. Очищенную морковь трем на мелкой терке.
На плиту ставим сковороду и кладем на нее кусочек смальца. Растапливаем его. Сначала высыпаем лук и обжариваем 5 минут. Затем кладем морковь, хорошо перемешиваем и тушим 5-7 минут.
Печень, сердце и овощи пропускаем через мясорубку с мелкими отверстиями. Добавляем в массу фарш, смесь перцев, мускатный орех и соль. Хорошо вымешиваем. В конце вливаем 300 г бульона, в котором варились субпродукты, и снова перемешиваем.
Раскладываем полуфабрикат в простерилизованные банки, закрываем крышками. Ставим на полотенце в кастрюлю и заливаем холодной водой, чтобы она покрыла банки. После закипания выдерживаем 5 часов на медленном огне. После остывания банки переносим в холодное место. Срок хранения такого паштета – полгода.

Паштет из рыбных консервов и яиц: рецепт

Домашний рыбный паштет станет прекрасной закуской для праздничного и повседневного стола. Такой паштет можно намазывать на хлеб в виде канапе или бутерброда, начинять им тарталетки и добавлять в салаты. Сделать самостоятельно паштет можно даже в домашних условиях, пользуясь советами данной статьи.

Самый простой и вкусный – паштет из рыбных консервов. Вы можете использовать абсолютно любую рыбу: шпроты, сайру, сардины, горбушу. Насыщенным и мягким вкусом обладает паштет из тунца с добавлением яиц

Консервированный тунец можно купить в любом магазине, главное – обратить внимание на банку и приобрести тунец кусочками, а не измельченный

Вам потребуется:

Тунец кусочками – 1 банка (в масле)
Яйцо вареное – 3-4 шт. (количество яиц может быть и больше, в зависимости от своих предпочтений).
Майонез – несколько ст. л. (высокой жирности)
Лук зеленый – несколько перышек
Смесь перцев – несколько щепоток

Приготовление:

Яйца заранее отварите, остудите и очень мелко натрите на кулинарной терке.
В полученную яичную крошку добавьте измятый вилкой в баночке с маслом тунец.
Тщательно перемешайте массу (можно вручную, можно блендером)
Чтобы паштет не был «сухим», добавьте в массу жирный майонез и перечную смесь (для аромата).
Зеленый лук следует очень мелко накрошить. Его можно добавить в паштет, а можно оставить для присыпки на бутерброд или тарталетку.

Вкусный рыбный паштет, приготовленный из консервы

Говяжий печёночный паштет в домашних условиях

Паштет из говяжьей печени по данному рецепту не отличатся по составу ингредиентов, но отличается по способу приготовления. Этот способ понравится любителям полезного питания, а также придётся по вкусу тем, кто предпочитает меньше есть жареную пищу.

Для приготовления понадобится:

печень говяжья — 400 гр.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
масло сливочное — 100 гр.
соль, специи по вкусу

Рецепт приготовления:

Печёнку подготовить для варки, освободив от плёнок и протоков, помыть и нарезать крупными кусками. Морковь и лук очистить.
В кастрюлю налить воду, сложить печень и овощи, посолить, можно добавить перец горошком, лавровый лист и поставить варить минут на 30.
Готовые продукты в горячем виде перетереть с помощью доступных вам инструментов, положить сливочное масло, посолить по вкусу, хорошо перемешать. Готовый паштет сложить в контейнер и поставить в холодильник.

Хорошая печень имеет характерный сладковатый запах. Если присутствует какой-то химический запах, значит это животное либо кололи антибиотиками, либо продавцы пытались освежить продукт какими-то препаратами.

Маленькие хитрости

Как сделать паштет нежным, особенно из свиной печени, ведь зачастую она после термической обработки остается жесткой?

Натереть солью, а через 10 минут снять капсулу.
Разрезать на крупные куски, удаляя при этом жесткие прожилки.
Затем залить молоком или водой и вымочить на протяжении 2 часов (воду периодически менять).
Тушить куски свиной печени с добавлением сухого красного вина или коньяка.
В отличие от —паштета из гусиной печени— одной мясорубкой не обойтись. Требуется применение блендера.

Чтобы уменьшить калорийность готового блюда, нужно по максимуму убрать из рецепта жирные продукты:

отказаться от использования сала;
добавить половину заявленного количества сливочного масла, а дальше – добиться нужной консистенции сливками или молоком;
отварить, а не пожарить ингредиенты.

Как и сколько следует варить свиную печень и морковь для паштета

Печень закладывается в подсоленный кипяток и варится до готовности:

целую печень варят вместе с целой очищенной морковью около 35-40 минут;
куски печени варят с порезанной на бруски очищенной морковью около 10-15 минут.

Рецепт 7, пошаговый: как сделать дома свиной паштет с луком

Рецепт свиного паштета в домашних условиях. Мне нравится, что готовится он очень быстро. А на вкус естественно не сравнить с магазинным.

печень свиная — 500 г;
лук репчатый крупный — 1 шт.;
морковь крупная — 1 шт.;
соль — по вкусу;
масло растительное — для жарки;
масло сливочное — 200 г;
вода — 200 мл

Сначала нужно почистить и порезать репчатый лук. Можно резать и крупно и мелко, потому что все потом будет перемалываться в мясорубке. Сковороду, на которую налила растительное масло, поставила на огонь и положила подготовленный лук.

Пока лук доходит до мягкости на сковороде, чищу и тру на крупной терке морковь.

Добавляю морковь к луку на сковороду.

Естественно перемешав, довожу почти до готовности. В это время вымаченную и промытую печень режу на кусочки крупненького размера.

Кладу печень на сковороду к овощам.

Пару раз перемешав, добавила соль по вкусу,

налила воды

и оставила тушиться минут на 15.

Вода за это время испарится, а все содержимое на сковороде приготовится. Сливочное масло достаю из холодильника и даю немножко подтаять.

Собираю мясорубку. Использую самую мелкую решетку.

У кого есть блендер, тот может воспользоваться им. Пропускаю через мясорубку все, что было на сковороде.

Добавляю уже размягченное масло, пробую на соль (если нужно, то подсаливаю) и все растираю до однородной массы. Конечно же можно было воспользоваться и миксером, но я этого делать не стала, потому что лень потом мыть еще одну посуду.

Приготовленный паштет складываю в чистые и сухие емкости, убираю в холодильник.

Продукт натуральный, быстро готовившийся, средств и времени затрачено мало. Когда нужно перекусить или попить чай, кофе, то нужно просто намазать печеночный паштет на хлеб.

Паштет из сала: как приготовить

Приобретите свежее сало. По желанию можете даже выбрать этот мясной продукт с небольшими прослойками мяса между слоями сала. Если не любите чувствовать вкус кожи, то сразу же удалите ее, срезав ножом. Промойте кусок сала в воде, удаляя загрязнения, и нарежьте порционными кубиками. Пропустите их через мясорубку в глубокую миску, вставив в технику решетку с крупными ячейками. Очистите головку чеснока от шелухи, разберите ее на зубчики. Очищенные зубчики промойте в воде и также пропустите через мясорубку.

Всыпьте в измельченную массу сала выбранные специи: молотый черный перец и соль. Вы можете использовать и другие специи и пряности по своему вкусу: молотую паприку, острый молотый перец, молотый имбирь, мускатный орех. Аккуратно перемешайте все содержимое емкости между собой. Переместите массу в выбранную сухую емкость, которая герметически закрывается крышкой. Обязательно намажьте паштет из свиного сала на небольшой кусочек хлеба и опробуйте его на вкус, добавляя еще специй, если потребуется.

Ароматная закуска на основе сала с чесноком – традиционное блюдо украинской кухни. Она с успехом используется не только для семейного стола, но и подаётся в барах и дорогих ресторанах в качестве презента для посетителей, ожидающих свой заказ

Предлагаем несколько рецептов сала с чесноком через мясорубку, на которые стоит обратить внимание

Пошаговый рецепт вкусного паштета из куриной печени со сливками

По этому рецепту получается очень нежный, воздушный паштет кремовой консистенции. Такую закуску удобно подавать на праздничный стол, выдавливая из кондитерского шприца в тарталетки, хлеб или крекеры. Будет очень красиво смотреться.

Ингредиенты:

Куриная печень — 700 гр
Лук — 2 шт.
Сливочное масло — 100 гр
Сливки 33% — 200 мл
Молоко — 100 мл
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте лук и печень как вам удобно. Разогрейте сковороду и растопите 50 гр сливочного масла. Положите туда печень, посолите и поперчите. Обжаривайте до готовности, примерно 10 минут, не забывая помешивать.

2. Отдельно обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета. Затем переложите печенку и лук в глубокое блюдо или в другую удобную емкость. Влейте туда молоко и измельчите погружным блендером до однородной массы.

3. Далее хорошенько перетрите эту массу через сито. Потом влейте в отдельную посуду сливки и взбейте их до консистенции сметаны. Частями добавляйте их в паштетную массу и перемешивайте до однородности. После чего уберите в холодильник на 2 часа.

4. Когда паштет достаточно охладиться, его можно пробовать. Можно намазать по привычке на хлеб или булку. А можно пофантазировать и выдавить порционно из шприца для крема на крекер. Или подать в тарталетках. Получится красивая и очень вкусная закуска на праздничный стол.

Печеночный ПП-паштет из говяжьей печени с маслом

Нежный, изысканный и непересушенный печеночный паштет, который готовится на водяной бане в духовке. Несмотря на добавление сливочного масла, рецепт остается диетическим, поскольку имеет низкую калорийность и сбалансированный состав.

КБЖУ на 100 г: 178/15/11/4.

Ингредиенты:

Печень говяжья – 250 г.
Молоко 1,8 % – 50 мл.
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 35 г.
Сушеный розмарин.
Луковый порошок – ½ ч. л.
Соль, перец.

Приготовление:

Говяжью или телячью печень моем, убираем пленки, жилки и нарезаем небольшими кусочками. Перекладываем в чашу кухонного комбайна.
Добавляем к печени щедрую щепотку соли, луковый порошок, свежемолотый черный перец, немного сушеного розмарина. Вбиваем яйцо, вливаем молоко и растопленное сливочное масло. Измельчаем основу для паштета при помощи комбайна до максимальной однородности.
Дно глубокой формы для выпечки застилаем бумажным полотенцем. В большую форму ставим небольшие формочки или стеклянные баночки. Разливаем по ним печеночную массу. Вливаем в большую форму кипяток, чтобы создать водяную баню.
Отправляем в духовку, запекаем при температуре 170 градусов в течение 25 минут. Готовый паштет остужаем при комнатной температуре, затем перекладываем в герметичную емкость. Храним в холодильнике.

6 рецептов печеночного паштета из куриной печени пошаговые рецепты с фото

Легкие и очень вкусные рецепты — топ-6 паштетов из печени птицы!

Классический рецепт

Такой вариант блюда может легко стать основой для последующий экспериментов.

Для такого паштета нужно:

Одна морковь;
Сливочное масло
Специи
500 грамм печени;
Луковица;

Стоит обжарить печенку и овощи. Затем измельчить до однородной массы. Готовить на водяной бани 20 минут, а затем — охладить.

Паштет по-немецки

Для сытного паштета родом из Германии потребуется:

Свинина — 500 г
Специи
Печень куриная — 500 г
Орегано — 1 ст. л.
Лук — 1 шт

Приготовление:

Все компоненты стоит измельчить и хорошенько перемешать.
Уварить массу на водяной массе в течении часа, хорошенько остудить и подавать.

Паштет с бренди

Изысканное европейское блюдо состоит из следующих компонентов:

Чеснок — 1 зубчик
Тмин — 2 стебля
Куриная печень — 500 г
Бренди — 1 ст.л.
Сливочное масло — 125 г

Приготовление:

Измельчить все ингредиенты в блендере. Запекать в течении 50 минут.

Паштет с арманьяком

Изысканное праздничное блюдо состоит из:

сушеная клюква
450 г печени
арманьяк
50 миллилитров сливок
перец черный
200 грамм сливочного масла
соль

Приготовление:

Обжарить на масле печень вместе со сливками и специями.
Взбить, добавить оставшийся масло и арманьяк.
Охладить и подавать с сушеной клюквой.

Нежный паштет

Для кремового и легкого лакомства нужно:

Лук — 3 шт.
Перец черный
Печень — 1 кг
Соль
Сливки — 400 мл.
Мускатный орех
Растительное масло — 3 ст.
Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Обжарить печень на маслице. Соединить со сливками и уварить со специями.
Взбить вместе с маслом и луком.
Выложить в форму и выпекать около 20 минут.

Куриное парфе

Нежный паштет-парфе можно приготовить очень легко и просто, следуя видеоинструкции:

Азотирование

Оно предполагает насыщение атомами азота поверхностных слоев деталей из легированных сталей посредством диффузии. В результате происходит реакция азота с легирующими элементами (молибденом, хромом, алюминием) с образованием твердых и стойких соединений – нитридов.

Преимуществом является более низкая температура обработки по сравнению с процессом цементации – 500-600 ºС. Кроме того, азотированный слой обладает более высокими механическими показателями и коррозийной стойкостью (эти свойства сохраняются при температурах до 500 ºС). Характеристики цементованного слоя устойчивы при температурах до 220 ºС.

Паштет из свинины с яблоком и копченым окороком

Такой паштет из свинины сильно отличается от продукта, к которому мы все привыкли. Особенно, если ориентироваться на тот, что продается в магазинах! Мы же предлагаем вам приготовить паштет из нежного свиного окорока, который необходимо измельчить не в мясорубке, а ножом, чтобы готовое блюдо было сочным и нежным. Затем добавить яблоко и зеленый лук, которые придадут вкусу особую утонченность. После чего запечь паштет и основательно охладить, поместив под гнет. Чувствуете? Совсем другая история! Попробовав однажды такой паштет из свинины, вы поймете, что будете готовить его, причем не один раз.

ИНГРЕДИЕНТЫ

свиной окорок – 1,2 кг
жирная копченая грудинка – 400 г
стебли зеленого лука (только белая часть) – 7 шт.
крупное зеленое яблоко – 1 шт.
лимонный сок – 3 ст. л.
соль, свежемолотый черный и душистый перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте свинину для паштета. Окорок нарежьте небольшими кусочками, затем очень мелко порубите тесаком или двумя тяжелыми ножами. Мясорубку использовать не стоит!

Шаг 2

Грудинку нарежьте очень маленькими кубиками. Зеленый лук нарежьте колечками. Яблоко очистите от кожуры, вырежьте сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 3

Подготовленную свинину, грудинку, яблоко и лук перемешайте в большой емкости с лимонным соком. Приправьте душистым и черным перцем. Тщательно вымесите фарш руками. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 8 часов.

Шаг 4

Подготовьте емкость для запекания свиного паштета. Форму размером 23х12,5 см, объемом 2 л выстелите бумагой для выпечки. Можно ее слегка смазать сливочным маслом. Охлажденный свиной фарш посолите и перемешайте. Выложите в подготовленную форму. Верх закройте тремя слоями качественной фольги, плотно прижимая ее к бортикам.

Шаг 5

Форму со свиным фаршем поместите в глубокий противень и влейте воды столько, чтобы она доходила до середины формы. Духовку нагрейте до 160°C. Запекайте паштет 2 часа.

Шаг 6

Проверьте готовность паштета

Осторожно отогните фольгу и проткните его острым ножом. Из паштета должен вытекать прозрачный сок

Обратите внимание на края: они должны отставать от стенок

Шаг 7

Паштету из свинины дайте остыть, затем сверху на фольгу поместите дощечку и установите гнет весом около 1 кг. Уберите в холодильник на 24 часа или 2 суток.

Полезный совет Перед подачей на стол достаньте паштет из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Чуть-чуть нагревшись, он станет более ароматным и вкусным.

Кстати,при запекании паштета из свинины следите, чтобы уровень воды не был ниже 1/3 высоты формы. Если это все-таки случится, просто долейте в противень необходимое количество воды.

Как правильно выбрать печень:

говяжью

Перед покупкой, стоит учесть критерии выбора свежей печени, чтобы точно приобрести качественный и полезный продукт.

Таким образом, при выборе продукта нужно обратить внимание на:

печень обладает окрасом спелой черешни;
слишком темный окрас печенки может указывать на болезнь органа;
вес продукта данной разновидности должен достигать 5-ти килограмм;
желчные протоки на вид напоминают отверстия;
наличие белой пленки, которая хорошо отделяется;
серый налет указывает на несвежесть печени.

свиную

При выборе такой разновидности печени стоит ориентироваться на следующие признаки:

вес здоровой печени должен варьироваться в области 2 килограмм;
крайне маленькая печень может указывать на заболевание органа;
продукт должен быть влажным и блестящим;
здоровый субпродукт имеет красно-коричневый окрас;
светлая печень может быть несвежей;
при разрезе кровь должна быть алого окраса.

куриную

Печень птицы, в частности курицы, стоит выбирать по следующим критериям:

коричневый окрас с преобладанием бордового оттенка;
желтоватый цвет продукта указывает на болезнь птицы;
отсутствие зеленых пятен.

Паштет из говяжьей печени с грибами и сыром

Жареные грибы придают говяжьему паштету приятный вкус и делают его более изысканным. Мягкий творожный сыр делает структуру блюда более нежной, придаст ему сочность и особый сливочный вкус. Для праздничного стола такой паштет подойдёт как нельзя лучше. Его можно использовать как начинку для тарталеток, слоёных корзиночек, заварных профитролей, трубочек из солёного песочного теста.

Продукты для рецепта:

говяжья печень — 300 гр.
грибы свежие — 300 гр.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
мягкий творожный сыр — 100 гр.
сливочное масло — 70 гр.
подсолнечное масло — 60 мл
прованские травы — 1 ч. л.
соль, листья укропа

Пошаговый рецепт с фото:

Иногда говяжью печень замачивают на 1−2 часа в холодной воде. В этом есть необходимость, когда планируют обжаривать тонкие пластинки за 3−4 минуты. Мы же будем печень тушить, поэтому можно ограничиться обычным промыванием в прохладной воде.
Печёнку нарезать кусочками, немного присолить. В сковороду влить 30 мл подсолнечного масла, прогреть его. Выложить кусочки ливера. Помешивая, обжарить на большом огне в течение 5 минут. Затем влить 150−200 миллилитров воды, уменьшить огонь. Тушить 20 минут под закрытой крышкой до готовности.
Грибы мелко нарезать. Обжарить их на подсолнечном масле до готовности. Выложить грибы в отдельную миску. В этой же сковороде, добавив немного масла, обжарить до мягкости лук с морковью. Укроп помыть, нарезать произвольно.
Паштет готовят из остывших продуктов: в глубокую миску сложить зелень, овощи, грибы. Добавить сыр, сливочное масло, печень. Для сочности можно добавить 2−3 ложки жидкости, в которой тушился ливер.
Измельчить все компоненты блендером до однородного состояния. Не страшно, если структура паштета будет слегка зернистой, на вкусе блюда это не отразится, а кусочки грибов или моркови добавят пикантности.
Готовый продукт переложить в посуду с крышкой и поставить в холодильник. Подают охлаждённый паштет на хрустящих тонких крекерах, румяных тостах, ломтиках свежего ржаного хлеба. Можно поджарить на подсолнечном масле кусочки пшеничного батона.

Описание рецепта

Готовим замечательный паштет из свиной печени методом отваривания паштетной массы в пакете! Такой паштет, в отличи от классического блюда, имеет более плотную консистенцию, его можно резать ломтиками и составлять бутерброды, а не намазывать, как мы больше привыкли — после остывания паштет отлично держит форму! Что же касается вкусовых параметров, то они тоже на высоте — паштет не только вкусный, но и ароматный, отличная альтернатива колбасе для завтраков и перекусов!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 14,36 г

Жиры 18,7 г

Углеводы 7,62 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

260
килокалорий

и 13 нравится

101 добавил себе

118
5

Ингредиенты:

Печень свиная

500 г

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

1 зуб.

Сало

160 г

Яйцо куриное

1 шт.

Манная крупа

60 г

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Шаг 1:

Для приготовления вареного печёночного паштета нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная печень, репчатый лук, чеснок, сало свежее или солёное, манная крупа, яйцо куриное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Печень свиная

500 г

Свиную печень нарезаем кусочками среднего размера, промываем и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.

Шаг 3:

Лук репчатый

1 шт.

Лук чистим, нарезаем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку прямо в миску с печёночной массой.

Шаг 4:

Чеснок

1 зуб.

Чеснок чистим, измельчаем, добавляем в миску с печенью и луком.

Шаг 5:

Сало

160 г

С сала снимаем кожу. Сало нарезаем маленькими, как можно меньше, кубиками и добавляем в миску с ингредиентами печёного фарша. Сало можно брать солёное или свежее.

Шаг 6:

Яйцо куриное

1 шт.

Теперь к соединённым ингредиентам разбиваем куриное яйцо.

Шаг 7:

Манная крупа

60 г

Сюда же всыпаем манную крупу.

Шаг 8:

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

И всыпаем соль и чёрный молотый перец. Если вы используете солёное сало, соли добавляйте намного меньше, чем если сало свежее. А вот с перцем можно не бояться — чем его больше (в рамках разумного, конечно же), тем готовый паштет будет ароматнее.

Шаг 9:

Ингредиенты тщательно перемешиваем до получения печёночной массы.

Шаг 10:

Перекладываем получившуюся печёночную массу в пакет, выпускаем воздух и завязываем. Затем паштетную массу в пакете помещаем ещё в один пакет и снова перевязываем.

Шаг 11:

В кастрюле кипятим воду, опускаем в кипящую воду пакет с печёночной массой и варим паштет в течении 40 минут на небольшом огне, но при постоянно медленном кипении. Периодически пакет с паштетом нужно переворачивать с одной стороны на другую.

Шаг 12:

Готовый печёночный пакет достаём из кастрюли и остужаем минут 20.

Шаг 13:

Затем снимаем с паштета пакеты, остужаем его полностью.

Шаг 14:

Вареный печёночный паштет готов! Нарезаем его ломтиками и подам к столу в виде нарезки или на бутербродах.
Приятного аппетита!

Как приготовить:Нежный паштет из утиной печени (даже дети в восторге)

Печеночный паштет, приготовленный со всеми тонкостями, прекрасная закуска к праздничному столу.

Тонкостей не много, но с ними нужно повозиться — исключить морковь из рецепта, но добавить свиное сало (для нежности), коньяк. Затем всё протереть через сито и соединить со взбитым слив. маслом. Не спорю, это очень даже вкусно, но немного калорийно для детского питания, но зато актуально в холодную пору. Такая закусочка и согреет, и накормит, и пополнит наш организм необходимыми жирами. Данную закуску мы приготовим как-нибудь в следующий раз.

А сегодня будем готовить тоже вкусно, по-домашнему и на скорую руку. Ведь домашние уже заждались!

На раскаленную сковороду отправить раст. масло и присоединить к нему измельченный лук и нашинкованную морковь.

Пока овощи пассеруются, но не зажариваются, перейдём к печени. Я её промыла и слегка пропитала бумажным полотенцем, чтоб убрать лишнюю жидкость. Для тех, кто чувствителен к запаху печени или к её малейшей горечи, советую вымочить её в молоке, не менее 30 минут.

Печень, даже не разрезая на порционные куски, отправляю на сковороду.

Перемешиваем и тушим всё вместе около 5-7 минут, не больше. Если вы печень измельчили, ей хватит только 5 минут томится на сковороде.

Дальше я добавляю к печени густую домашнюю сметану. Если вы используете сливки, их добавляйте непосредственно в уже измельченную печень. Здесь же добавляем кусочки рубленного чеснока, перемешиваем и буквально минуты две и снимаем сковороду с огня.

Дать печенке немного стыть и переложить содержимое сковороды в литровую банку. Сверху добавляем специи и солим на вкус. Теперь, при помощи погружного блендера, превращаем печень с овощами в густую однородную массу.

Затем добавляем слив. масло и ещё раз взбиваем. Мой погружной блендер почему то не справился с этой задачей, как мне хотелось. Остались небольшие кусочки. Надеюсь, ваш блендер вас не подведёт!

Поэтому мне пришлось воспользоваться другой машиной-измельчителем. После неё масса измельчилась, как я хотела. Если у вас нет таких помощников на кухне, тогда пропустите печень с овощами два раза через мясорубку, потом просто взбейте полученное со слив. маслом.

Вот в итоге что получилось.

Полученный паштет нужно перелить в форму, из которой потом будет удобно доставать его ножом. Это может быть прямоугольный контейнер или, как в моём случае, простая миска с широким горлом. Накрываем миску пищевой плёнкой и в холодильник хотя бы на пару часов. Очень вкусный и плотный паштет выходит на следующий день, через сутки.

Ой, моя ребетня скушала эту литровую банку паштета за два дня.

Паштет из утиной печени я приготовила на выходные. А что значит выходные? Это постоянный перекус, особенно у деток. Деткам очень понравился. А с солёными огурчиками — кушали как хлеб с маслом.

Приятного, вкусного и самое главное полезного вам перекуса!