15 отличных рецептов рыбных пирогов на любой вкус

Слоеный пирог с рисом

Пирог с капустой, рисом и консервированной рыбой – просто и необычайно вкусно.

тесто слоеное – 0,5 кг;
капуста белокоч. – 350-400 г;
консервы в масле – 1 банка;
масло подсолнечное – 40-45 г;
лук– 1 штука;
морковь– 1 штука;
приправы.

Общее время – 1 час 45 мин.

Приготовьте начинку: нашинкованную капусту, морковь и порезанный полукольцами лук обжарьте в небольшом количестве масла. Добавьте специи, тушите до готовности.
Отварите рис.
Слейте жидкость из консервов, удалите кости, разомните.
Соедините все ингредиенты.
Размороженное слоеное дрожжевое тесто раскатайте, разделите на 2 неравные части.
На смазанный противень положите больший лист, сформировав бортики.
Далее– начинка.
Накройте меньшим листом, защипните края.
Смажьте верх смесью желтка и молока, сделайте в нескольких местах проколы.
Выпекайте при 200 в течение 45 минут.

Ароматный, нежный слоеный пирог с капустой, рисом и консервами порадует домочадцев.

@ mary_smn — depositphotos.com

Из свежей рыбы

• Время: 2,5 часа. • Количество порций: 10 персон. • Калорийность блюда: 250 ккал. • Предназначение: на закуску. • Кухня: русская. • Сложность: легко.

Это один из самых быстрых рецептов рыбного пирога. Его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Для такого блюда в качестве начинки используются любые сорта рыбы, подойдет даже скумбрия. Главное, чтобы было меньше костей. Заявленное в списке компонентов сливочное масло вы можете свободно заменить маргарином, а мокрые дрожжи – двумя чайными ложками сухих.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
дрожжи (мокрые) – 50 г;
соль – 5 г;
сахар – 50 г;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 200 г;
рыбное филе – 600-700 г;
лук – 2 шт.;
постное масло – 1 ст. л.;
рис – 100 г;
приправа для рыбы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
Положите масло, мешайте до полного растворения.
Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

Пирог без дрожжей на кефире

Пирог с капустой и грибами на бездрожжевом тесте на основе кефира. Он отлично получится даже у начинающих кулинаров, т.к. готовится очень быстро и просто.

Ингредиенты:

Мука — 550 г
Кефир — 240 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Соль — щепотка
Яйца — 2 шт.
Белокочанная капуста — 350-400 г
Растительное масло — для жарки и смазывания противня
Репчатый лук — 1 шт.
Грибы консервированные — 300 г
Томатная паста — 3 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление пирога с капустой и грибами без дрожжей на кефире:

Капусту с очищенным репчатым луком мелко нарежьте.
Грибы извлеките из банки, опрокиньте на сито, чтобы стек весь рассол и при необходимости порежьте.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте лук с грибами на среднем огне до мягкости. При необходимости посолите и поперчите.
В другой сковороде в масле обжарьте нашинкованную капусту 5 минут, затем под крышкой тушите 8 минут.
К капусте добавьте жареный лук с грибами, томатную пасту, соль, перец и все перемешайте. Продолжайте жарить 10 минут, чтобы испарился лишний сок, а капуста стала мягче.
Замесите тесто. Для этого яйца с кефиром, солью и сахаром взбейте миксером до однородности. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите нежное, но не липкое тесто.
2/3 части теста раскатайте в тонкий пласт и уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, сделав бортики.
Сверху ровным слоем выложите начинку.
Меньший кусок теста тонко раскатайте, нарежьте полосками и выложите поверх начинки в виде решетки.
Отправьте пирог с капустой и грибами без дрожжей в духовку нагретую до 200°С и выпекайте 25-30 минут.

Открытый дрожжевой пирог с капустой и рыбой

Можно сделать и открытый дрожжевой капустный пирог с капустой и филе рыбы. Готовить его будет из готового теста, которое можно купить в магазине или приготовить заранее по любимому рецепту.

700 гр. готового дрожжевого теста;
500 гр. филе рыбы, можно брать любую, в которой нет костей;
2 луковицы;
400 гр. капусты;
4 столовые ложки сметаны или домашнего майонеза;
4 яйца;
3 свежих помидора или 1 столовая ложка томатной пасты;
масло для жарки и для формы.

Филе рыбы режем небольшими кусочками, солим, посыпаем специями. Обжариваем на масле тонко нашинкованный лук, добавить к нему мелко нарезанную капусту и готовить на небольшом огне, периодически перемешивая до готовности. Солим и добавляем любимые приправы. Яйца взбиваем с добавлением сметаны или майонеза. Если помидоров нет, добавляем в заливку томатную пасту и перемешиваем. Если есть помидоры, то их нужно нарезать тонкими кружками.

Выкладываем раскатанное тесто в форму, сделав высокие бортики. На нем распределяем капусту, поверх капусты раскладываем рыбу, накрываем её кружками помидоров и поливаем заливкой. Выпекаем при 180 градусах около пятидесяти минут.

Пирог с краснокочанной капустой, рисом и консервированной сайрой

Намного быстрее можно приготовить простой наливной пирог на кефире и майонезе начинку для него сделаем с консервированной рыбой.

125 гр. майонеза;
125 гр. кефира;
6 яиц (3шт сырых – в тесто и 3 вареных – в начинку);
1 чайная ложка разрыхлителя;
1-1,5 стакана муки;
300 гр. капусты;
1 банка консервированной рыбы;
1 луковица;
масло растительное для жарки и формы;
соль и специи по вкусу.

Лук и капусту шинкуем тонко, обжариваем на растительном масле. Добавляем соль и специи, тушим под крышкой на слабом огне до готовности, остужаем. Открываем консервную банку, рыбу разминаем вилкой. Вареные яйца режем кубиками, смешиваем с рыбой.

Готовим тесто: выливаем в миску кефир и майонез, всыпаем разрыхлитель и немного соли (майонез уже соленый, учитывайте это). Разбиваем яйца и взбиваем все вместе. Понемногу подсыпаем муку, перемешивая массу. Когда она станет похожей на тесто для оладьи, муку добавлять прекращаем.

Простой, но необычный пирог готовится с краснокочанной капустой, рисом и консервированной сайрой. Конечно, такой пирог можно испечь и с белокочанной капустой, но с красной он смотрится интереснее в разрезе.

300 гр. муки;
3 яйца;
50 гр. масла сливочного;
300 гр. кефира;
250 гр. капусты краснокочанной;
100 гр. риса;
1 банка сайры;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 луковица;
1 столовая ложка масла растительного;
зелень, соль, специи по вкусу.

Предлагаем ознакомиться: Ловля амура на капусту

Яйца разбиваем в посуду для замешивания, взбиваем, добавив соль. Вливаем кефир и разрыхлитель, все хорошо перемешиваем, всыпаем муку. Тесто получается негустым, но и не слишком жидким.

Печь будет в большой форме с бортиками. Промазываем её маслом и выкладываем часть теста. На поверхности распределяем капусту, немного присыпаем солью, можно поперчить. Сверху на капусту выкладываем размятую рыбу. Далее выкладываем слой лука и риса. Сверху выкладываем остатки теста и присыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.

Очень удобно печь заливные пироги в мультиварке. Приготовим выпечку с начинкой из консервированной сайры и капусты.

300 гр. капусты;
1 банка сайры (260 гр.);
2 ложки масла растительного;
1 стакан муки;
100 гр. масла сливочного;
3 яйца;
250 гр. сметаны (15-20 %);
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
соль и любимые специи по желанию.

Шинкуем капусту тонко, посыпаем солью и немного перетираем руками. Разогреваем на сковороде масло растительное, обжариваем на нем капусту минут пять, перемешивая. Затем убавляем огонь и тушим до мягкости. Приправляем специями по вкусу, остужаем.

Готовим тесто: выкладываем в миску сметану, разбиваем туда яйца, добавляем соль, можно всыпать ложечку сладкой молотой паприки и немного сухого чесночного порошка. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем вручную венчиком либо миксером. Добавляем в смесь растопленное и остуженное сливочное масло, еще раз перемешиваем. Затем подсыпаем муку. Масса должна получиться негустой, похожей на кондитерский крем или сметану.

Чистую сухую чашу смазываем маслом, выкладываем несколько ложек теста, разравниваем. Затем распределяем остывшую капусту, сверху раскладываем кусочки сайры. Прикрываем рыбный слой тестом и ставим чашу в прибор. Готовим на «выпечке» в течение 60 минут. При желании можно установить режим на 40 минут, затем аккуратно перевернуть пирог на другую сторону и допекать еще 20 минут.

Вкусный заливной пирог с консервой и картошкой

Считаю, что сочетание сайры с картошкой – отличная начинка для любого пирога

Здесь важно сначала заранее приготовить картофель. Ведь он готовится дольше консервы, и может не пропечься

В этом рецепте мы его обжарим, но можно потушить или отварить.

Возьмем:

кефир – 450 мл,
2 яйца,
соль – 1 ч.л.,
щепотка сахара,
4 ч.л. постного масла без запаха,
сода гашеная уксусом — 0,5 ч.л.,
мука – 500 г,
5 картофелин,
1 луковица,
баночка сайры – 200-280 г.

Начнем с начинки. Лук режем кубиками. Картофель шинкуем. Обжариваем их на сковороде до полуготовности. Это примерно 8-10 минут.

Я предпочитаю готовить этот пирог, а также салат «Мимозу» с сайрой. Поэтому мы всегда покупаем ее. Сайру измельчаем вилкой и смешиваем с картофелем.

Быстро замешиваем тесто. В теплый кефир добавим гашеную уксусом соду, соль и сахар. Вливаем немного постного масла без запаха. Вбиваем яйца и просеиваем в тесто муку.

Хорошо все соединяем.

Дно и бока формы смажем сливочным маслом. На дно выливаем половину теста, на которое идет начинка.

Пытаемся не доходить до края, чтобы по кроям у нас получилась цельная корочка. Сверху снова слой теста.

Отправляем форму в горячую печь на 50 минут при 200 градусах.

А вот чудесная женщина наглядно показывает, как готовить пирог с картошкой.

Дрожжевой пирог с рыбными консервами и капустой

Рыбные консервы из сельди и сардин в масле в капустном дрожжевом пироге можно заменить любой жареной или запеченной рыбой, оставшейся от обеда. Для рыбной начинки с капустой в пироги, например, подойдет

Судак,
Сом,
Камбала,
Треска,
Хек,
Минтай,
Горбуша,
Семга или форель

Многие мои знакомые не любят рыбные консервы и рыбу в том числе, в таком случае в начинку дрожжевого пирога с капустой вместо рыбы можно добавить один из ингредиентов:

Грибы,
Мясо,
Курицу,
Сосиски или колбасу,
Рис,
Яйцо,
Картошку.

Или вовсе свежую капусту в пироге заменить на кислую тушеную.

Из указанных ингредиентов для теста в этом рецепте дрожжевого пирога выйдет один небольшой пирог, если вам нужно больший объём теста, увеличьте в 2-3 раза на своё усмотрение.

Как приготовить дрожжевой пирог с рыбными консервами и капустой

Приготовим быстрое дрожжевое тесто на кипятке:

В миску всыпаем: сахар, соль, маргарин, майонез, вливаем кипяток (воду нужно вскипятить перед добавлением в миску), растительное масло. Всё хорошо перемешиваем.

Сверху добавляем половину просеянной муки, высыпаем дрожжи, осторожно смешиваем с мукой (чтобы дрожжи не попали в кипяток), поверх просеиваем вторую половину муки и быстро замешиваем тесто (можно при помощи деревянной лопаточки). Тесто на кипятке получается не сильно крутое

Тесто на кипятке получается не сильно крутое

Тесто на кипятке получается не сильно крутое.

Ставим дрожжевое заварное тесто для нашего пирога с консервами и капустой подходить в тёплое место.

Пока тесто поднимается, приготовим начинку:

Капусту шинкуем, выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, немного солим (по вкусу), добавляем нарезанный тонкими пёрышками репчатый лук. Обжариваем (или тушим) почти до полной готовности.

Открываем баночки консервов с рыбой, сливаем масляный сок, удаляем кости. Рыбное филе разминаем вилочкой (сегодня мне снова попалась консерва из сельди с икрой).

Смешиваем подготовленную тушёную капусту с рыбой и начинка для дрожжевого пирога готова!

Подготавливаем противень для выпечки пирога. Смазываем дно и бока растительным маслом.

Когда тесто подошло, выкладываем его на рабочий стол, смазанный растительным маслом (или присыпанный мукой, кому как больше нравится с дрожжевым тестом работать).

Делим заварное тесто на кипятке на 2 части: одна поменьше (на верх закрытого пирога с рыбными консервами и капустой), другая побольше (на низ пирога).

Раскатываем большую часть теста скалкой и выкладываем на дно противня, делая высокие бортики.

Сверху выкладываем рыбную начинку с капустой, равномерно распределяя по всей поверхности.

Вторую часть теста для закрытого дрожжевого пирога раскатываем скалкой, делаем небольшие надрезы и покрываем пирог. Защипываем края пирога с начинкой из капусты и рыбы со всех сторон.

Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим дрожжевой пирог с капустно – рыбной начинкой на 50 минут выпекаться.

За 10 минут до окончания выпечки вынимаем пирог из духовки и смазываем верх желтком.

Отправляем пирог с консервами и капустой в духовку до образования красивой румяной корочки.

Пирог по этому рецепту получился нежным и очень и вкусным.

Такой пирог из быстрого дрожжевого теста на кипятке с начинкой из рыбных консервов и свежей капусты хорошо подойдёт для завтрака, обеда (вместо хлеба его можно кушать с супом, щами или борщом), а также для ужина.

Попробуйте этот вкусный и сытный пирог,

который можно легко и быстро приготовить (ну разве что заливной пирог с капустой в мультиварке быстрее получится ).

Приятного Вам аппетита и всегда вкусной выпечки!

Рецепт обновлен новыми фотографиями

Рецепт для мультиварки

Прекрасное сочетание старого и нового. Оказывается, в мультиварке можно приготовить традиционный русский пирог. Получается — пальчики оближешь! Мягкое и воздушное тесто надежно обрамляет начинку и препятствует ее вытеканию, что делает пирог очень сочным. Вкус у этой выпечки своеобразный, немного кисловатый, с выраженным рыбным ароматом.

Необходимые ингредиенты:

400-500 г муки;
25 г дрожжей;
125 г молока;
яйцо;
125 г сливочного маргарина;
50 г сахара-песка;
0,5 ч.л. соды;
300 г квашеной капусты;
2 луковицы;
филе минтая — 500 г;
соль, специи, растительное масло для жарки.

Время приготовления блюда: 2 ч.

Калорийность на 100 грамм: 284 ккал.

Нужно подогреть молоко и развести в нем дрожжи. Размягчить маргарин, положить его в опару, добавить яйцо, сахар, соду и хорошо перемешать. Всыпать муку, руками замесить крутое тесто и отправить его в мультварку на расстойку. Для этого выбираем режим работы «Мультиповар», выставляем температуру 40°С, закрываем крышку и нажимаем кнопку «Старт». Ждем 30 минут.
Лук нарезаем кубиками. Переводим мультиварку в режим «Жарки», добавляем в емкость 2 ложечки подсолнечного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, выкладываем квашеную капусту. Тушим все вместе 10-15 мин.
Филе минтая следует промыть, обсушить полотенцем, порезать крупными кусочками. Затем сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить.
Тесто разделить пополам. Дно формы мультиварки хорошо смазать жиром, выстелить пергаментную бумагу или фольгу. Часть теста равномерно распределить по дну кастрюли, сделать высокие бортики. Выкладывать капусту, затем рыбу. Накрыть оставшейся половиной теста. Хорошо защипнуть края пирога по кругу. Установить в мультиварке режим «Выпечка». Через 1 час перевернуть пирог другой стороной и выпекать еще 20 мин. Остывший пирог можно подавать к столу.

Как приготовить

Чаще всего, пироги с капустно-рыбной начинкой делают закрытыми, чтобы продукты оставались сочными и не высыхали при выпекании. А для выхода пара в верхней части обязательно нужно сделать несколько отверстий, иначе пирог вздуется или лопнет.

Тесто для подобной выпечки можно использовать любое. Подойдет и традиционный вариант на дрожжах, и готовое слоеное тесто. Можно также готовить песочную основу или заливной пирог из жидкого теста, замешанного на яйцах и кисломолочных продуктах.

В начинку, как правило, кладут предварительно подготовленную капусту. Её можно припустить с добавлением воды или молока, обжарить или потушить. Только раннюю молодую капусту можно класть сырой, предварительно слегка перетерев её с солью.

А вот рыбу можно класть и сырой, и предварительно приготовленной. Разумеется, нужно использовать филе без единой косточки. Сорт рыбы можно выбирать по своему усмотрению, подойдет и красная, и белая рыба.

Если решите использовать консервы, то лучше взять вариант, приготовленный в собственном соку. Особенно удачными получаются пироги с сайрой, тунцом или лососем.

Рецепт пирога с капустой и красной рыбой

Сдобное дрожжевое тесто для этого пирога можно купить в магазине. Понадобится 1 кг теста. А можно и приготовить самостоятельно — выбор за вами.

Продукты для теста:

Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт
Масло сливочное — 70 гр
Соль — 3/4 ч.л
Сахар — 3 ч.л.
Сухие дрожжи «Саф- момент» — 6 -7 гр
Мука — 600 гр
Масло растительное — 2 ст.л.

Продукты для начинки:

Филе красной рыбы (кета, горбуша) — 350 гр
Капуста свежая — 700-800 гр
Лук репчатый — 100 гр
Масло растительное — 4 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Чтобы замесить тесто подогрейте немного молоко, чтобы оно было теплым. Растворите в молоке соль и сахар. Добавьте яйца и растопленное сливочное масло, все хорошо перемешайте. Смешайте 500 грамм просеянной муки с сухими дрожжами. Добавьте к муке яично-молочную смесь и замесите тесто. Вымешивайте тесто около 5 минут, постепенно добавляя оставшуюся муку. В конце добавьте растительное масло и еще помесите 2-3 минуты, переложите тесто в миску, накройте полотенцем и уберите в теплое место приблизительно на час.

Пока подходит тесто, приготовьте начинку.

Филе рыбы промойте прохладной водой, обсушите салфеткой и порежьте на довольно крупные куски. Посолите и поперчите.

Капусту мелко нашинкуйте при помощи комбайна или вручную. Лук порежьте мелким кубиком.

Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и поджарьте на ней лук около 3 минут. Затем добавьте капусту и жарьте еще 8-10 минут, сначала на сильном огне, а затем на среднем, чтобы капуста не горела.

Посолите и поперчите по вкусу и уберите с плиты. Когда начинка немного остынет, а тесто увеличится в объеме приблизительно раза в два, можно приступать к формированию пирога.

Обомните тесто и поделите его в соотношении приблизительно 2:1. Раскатайте большую часть довольно тонко в прямоугольный пласт, по размерам немного меньше величины противня. Застелите противень пекарской бумагой и переложите на него раскатанное тесто.

Разложите капустную начинку, оставляя свободные края 3-4 см. Сверху равномерно распределите кусочки рыбы.

Раскатайте оставшееся тесто в прямоугольный пласт и выложите поверх начинки. Приподнимите края нижнего пласта и соедините с верхним, хорошо запечатав соединение.

Если в вашей духовке предусмотрен режим для подъема теста, тогда включите этот режим и поставьте пирог в духовку или просто оставьте его в теплом месте на 20 минут. Затем переключите духовку на 180 градусов, не вынимая пирога из духовки. Пока духовка разогревается, пирог еще дополнительно поднимется.

Выпекайте около 40 минут. Минут через 20 с начала выпекания, посмотрите на пирог. Если он начинает сильно поджариваться, убавьте температуру до 160 градусов и накройте верх фольгой или пекарской бумагой.

Готовый пирог смажьте кусочком сливочного масла, накройте чистой салфеткой и дайте отдохнуть ему 10-15 минут.

Замечательный повод чтобы собраться в кругу друзей или близких за чашечкой чая.

Приятного аппетита!

Вкусным и сытным получается пирог с капустой и рыбой. Приготовить начинку можно из свежей и консервированной рыбы, кроме того, можно поэкспериментировать с видами теста. Любители пышной и мягкой выпечки предпочтут дрожжевой пирог, а тем, кто любит много начинки на тонкой основе, понравится вариант из песочного или слоеного теста.

Быстрый и вкусный рецепт пирога с капустой и рыбой

Если вам нравится такое необычное сочетание ингредиентов для начинки, как капуста и рыба, тогда испеките закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста по нашему рецепту. Капусту сюда можно добавлять белокочанную или пекинскую, а рыбу – любую, главное, чтобы в ней не было костей. Кушают такой пирог и остывшим, но вкуснее он все же теплый.

Ингредиенты:

Для теста:

Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. л.
Мука пшеничная в/с – 0,5 кг.
Сметана – 150 гр.
Вода – 100 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Масло растительное – 6 ст. л.

Для начинки:

Рыбное филе – 0,7 кг.
Капуста – 0,4-0,5 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сливки 10% – 200 мл
Соль – по вкусу.
Приправа для рыбы – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Укроп сухой или зеленый – по вкусу.

Для смазывания пирога:

Масло растительное – 1 ст. л.
Сливки 10% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Заместите тесто для пирога. Вначале просейте муку в миску, в муку добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, размешайте.
Влейте теплую воду и растительное масло, добавьте сметану и одно яйцо.
Заместите тесто (его можно вымесить и в хлебопечке).
Тесто накройте, поставьте на теплую батарею, водяную баню или на грелку, а потом дважды дайте ему подойти, каждый раз обмяв немного.
Для начинки лук репчатый измельчите кубиками, а потом обжарьте его на небольшом количестве нагретого растительного масла.
Нашинкуйте капусту тонко, добавьте к луку, а потом влейте сливки и потушите все вместе, пока сливки не выпарятся. Тушить лучше под крышкой.
Когда начинка из овощей потушится, добавьте туда укроп, соль и специи по вкусу, огонь под сковородой отключите.
Филе рыбное нарежьте небольшими кубиками, выложите в миску, подсолите и приправьте по вкусу.
Тесто обомните во второй раз и разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.
Части теста раскатайте немного на столе или на разделочной доске. Скалку нужно смазать растительным маслом.
Форму или противень для выпечки смажьте маслом, выложите на него большую часть теста, растяните его руками по форме, сформировав высокие бортики.
Первым слоем выложите рыбное филе, а сверху распределите капусту с луком.
Накройте пирог вторым слоем теста, защипите края плотно. В середине сделайте отверстие для пара.
Обмажьте пирог маслом, соединенным со сливками.
Духовку нагрейте до 190 градусов и запеките пирог до красивой корочки 40-50 минут. Если для вашей духовки требуется больше времени, тогда прикройте пирог бумагой для выпечки, чтобы не подгорел сверху.
Дайте горячему пирогу с капустой и рыбой немного остыть на противне, а потом кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас небольшие формы для пирогов, то из данного количества теста и начинки вы можете испечь два пирога, разделив тесто на 4 части, а начинку на 2 части.

Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой на кефире

Заливной рыбный пирог с рыбными консервами вполне может стать полноценным самостоятельным обедом. Особенно, если в его составе картофель. Главное, не забыть, что блюдо с таким компонентом будет готовиться несколько дольше. Используется для приготовления указанного пирога и кефир. Но его легко можно заменить обычным скисшим молоком.

Хозяйке нужно взять следующие продукты: банку консервов, 300 мл. кефира любой жирности, 300 гр. тщательно просеянной муки, 2-3 небольшие картофелины, 2 яйца, 1 ч.л .пищевой соды, щепотка соли.

Кефир должен быть комнатной температуры. В этот кисломолочный продукт добавляется сода. Примерно за 3-5 минут кефир ее погасит, поэтому уксус использоваться не потребуется. Достаточно дать продуктам немного настояться.
В кефир добавляется соль и вбиваются яйца. Осталось добавить муку и тщательно вымешать тесто.
Для начинки картофель тонко нарезается или же натирается на крупной терке. Рыба отжимается от масла и разминается вилкой.
В форме первым слоем окажется тесто, вторым – рыба, третьим – картофель, четвертым – снова тесто.
Лучше всего использовать для приготовления пирога противень. Даже в такой тонкой форме он будет запекаться не менее 45 минут. В противном случае картофель может остаться сырым.

Чтобы избежать появления слишком сухой корочки на заливном пироге на кефире с рыбной консервой, стоит сразу после извлечения пирога из духового шкафа обильно смазать его сливочным маслом.

Киш с красной рыбой и сыром — блюдо французской кухни

Киш — это французский открытый пирог с начинкой. Изначально его готовили немцы и он был немного другим. Французы переняли это блюдо у немцев, но добавили своё. Дрожжевое тесто заменили на рубленое песочное, а в начинку добавили сыр.

Продукты для рецепта:

начинка:

сёмга или лосось — 300 гр.
яйца — 3 шт.
сливки — 200 мл.
сыр твёрдых сортов — 150 гр.
соль, перец, мускатный орех — по вкусу

тесто:

сливочное масло — 100 гр.
мука — 200 гр.
яйца — 1 шт.
ледяная вода — 1 ст. л.
соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Для теста соедините муку и сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите все руками до состояния крошки. Добавить яйцо, соль, ледяную воду, замесить тесто. Положить его в пакет и убрать в холодильник на 20−30 минут.
Рыба для этого рецепта подойдёт любая красная, можно взять готовое филе или брюшки. Её нужно нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезанный кубиками сыр

Важно выбрать тот сорт, который очень хорошо плавится при нагревании. Смешать всё с солью, перцем, мускатным орехом. Тесто раскатать по размеру формы

Аккуратно перенести его, положить в смазанную маслом форму, сделав бортики высотой 2−3 см. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднималось. Выложить готовую начинку. В отдельной миске взбить яйца с солью, добавить сливки, хорошо перемешать. Залить этой смесью начинку.
Аккуратно поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до румяного верха около 40 минут. Дать немного остыть, переложить на блюдо и подавать к столу

Тесто раскатать по размеру формы. Аккуратно перенести его, положить в смазанную маслом форму, сделав бортики высотой 2−3 см. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднималось. Выложить готовую начинку. В отдельной миске взбить яйца с солью, добавить сливки, хорошо перемешать. Залить этой смесью начинку.
Аккуратно поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до румяного верха около 40 минут. Дать немного остыть, переложить на блюдо и подавать к столу.

Рецепт с брюссельской капустой

Главная героиня рецепта – брюссельская капуста. Аппетитный французский пирог по нраву гостям. Нарежьте киш как пиццу, на 6 или 12 кусочков.

Что взять в тесто:

маргарин – 150 г;
мука пшеничная высший сорт – 2 ст.;
яйцо куриное – 1 шт.;
разрыхлитель – на кончике ножа;
соль – щепотка.

Как готовить:

Мягкий маргарин соедините с яйцом. Подсолите. Перемешайте. Сюда же просейте муку с разрыхлителем. Замешайте однородный ком теста. На полчаса уберите в холодильник под пленкой.
Брюссельскую капусту сполосните. Залейте в кастрюле кипятком. Подсолите. Бланшируйте 10 минут при слабом кипении. Откиньте на сито. Вся жидкость должна стечь.
Тесто раскатайте скалкой. Толщина пласта – 0,5 см. Пальцами сформуйте бортики. Лишнее срежьте.
Куриное яйцо взбейте в миске с молоком, тертым сыром. Вылейте в тесто.
По площади заливки разложите головки брюссельской капусты.
Готовьте киш с капустой в духовке при 190℃ до румяного аппетитного цвета.

Жареные пирожки

Чтобы приготовить жареные пирожки с рыбкой и капустой, следует взять эти ингредиенты:

Мука – килограмм;
Теплая вода – пол-литра;
Сахар-песок – пара ст/л;
Соль – одна ч/л;
Растительное масло – две ст/л;
Дрожжи сухие – 11 грамм;
Капуста – полкилограмма;
Морковка – одна штука;
Репчатый лук – две головки;
Сайра в консервах – 250 грамм;
Растительное масло – пара ст/л;
Рыбная приправа – по вкусу;
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Время готовки – 2 часа.

Кол-во порций – 6-8.

К/Б/Ж/У: 193,8/6,3/4,6/31,8.

Пошаговый процесс приготовления:

Смешайте муку с дрожжами, сахаром и солью в большой тарелке.
Добавьте в смесь воды и растительного масла.
Замесите тесто, прикройте пищевой пленкой и оставьте на час в тепле.
После поднятия теста обомните его и оставьте на такое же время.
Пока дрожжевая масса поднимается, займитесь начинкой.
Почистьте лук, порежьте кубиками и прожарьте на раскаленной сковородке.
Натрите морковку на большой терке, нашинкуйте капусту. Добавьте их к луку тушите в течение получаса.
Смешайте тушеную капусту с консервированной рыбой. Добавьте рыбную приправу, посолите и поперчите. Хорошо размешайте и дайте массе остыть.
Разделите тесто на небольшие кусочки, сделайте из них небольшие лепешки.
В центр каждой лепешки уложите начинку, после чего сформируйте пирожки.
Слепленные заготовки нужно обжаривать в раскаленном растительном масле до румяности с обеих сторон.

Жаренные с капустой и консервами пирожки нужно остудить, после чего можно подавать их к столу.

Вариант 2: Быстрый пирог с капустой и консервированной рыбой

Для начинки можно использовать консервы в масле или рыбу в своем соку любого вида, но особенно вкусно и ароматно получается с сайрой. Она идеально подходит для пирогов. Тесто здесь будет самое простое в приготовлении и доступное – слоеное. Его нужно только разморозить и подкатать скалкой.

Ингредиенты

500 г теста;
банка рыбы;
3 ложки масла;
0,6 кг капусты;
луковица.

Как быстро приготовить рыбный пирог с капустой

Шаг 1:

Начинать нужно с начинки, чтобы капуста хоть немного остыла. Шинкуем лук, обжариваем. Засыпаем к нему капусту, если она не умещается на сковородке, то можно немного помять. Жарим пару минут, прикрываем и даем еще немного потушиться. Специи по вкусу.

Шаг 2:

Открываем рыбу. Разламываем кусочки, убираем хребты, мнем все вилкой, отправляем к капусте. Размешиваем.

Шаг 3:

Раскатываем тесто, чтобы оно не получилось слишком толстым, формируем обычный пирог, выкладывая начинку между слоями. Сверху делаем несколько дырочек. И сразу же ставим выпекаться. При 220 градусах готовим до золотистой корочки.

В магазине можно встретить дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто. Для такого пирога подойдет абсолютно любой из этих вариантов.