Подборка рецептов приготовления хачапури на кефире

Как приготовить вкусные хачапури на кефире

Ингредиенты:

• Кефир — 250 гр
• сметана — 250 гр
• сыр сулугуни, брынза или адыгейский — 300 гр
• яйцо — 2 шт
• сода — 1 ч. л
• мука — 1 стакан
• сливочное и растительное масло
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем кефир, сметану, одно яйцо, соль, соду и всыпаем просеянную муку. Тщательно всю массу перемешиваем, тесто должно получиться достаточно густым.

Затем слегка присыпаем его мукой, накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре примерно на пол часа.

А мы в это время натираем на крупной терке сыр, вбиваем одно яйцо и хорошенечко перемешиваем.

Теперь обильно посыпаем мукой рабочую поверхность, с помощью столовой ложки выкладываем на нее тесто и формируем из него круг. После чего в середину кладем сырную начинку и соединяем концы в середине.

Выкладываем нашу заготовочку на противень и аккуратненько распределяем, немного приминая ее так, чтобы получилась лепешка.

Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, но при этом за 5 минут до готовности, необходимо достать и смазать запекающиеся лепешки сливочным маслом и поместить обратно.

Подаем к столу горячими, кушайте на здоровье!

Как приготовить хачапури по-аджарски

Популярный вариант хачапури, имеющий очень оригинальный, аппетитный внешний вид. Для двух порций аджарских лепешек подготовьте:

• 170 мл нехолодной воды;
• ½ ч.л. дрожжей;
• 20 г маргарина;
• 20 г сметаны;
• 2 яйца;
• Мука – как потребует тесто;
• 0,3 кг соленого сыра на ваш выбор.

Этапы готовки:

1. Для теста смешиваем воду с дрожжами, маргарином, сметаной и яйцами. Вымешиваем мягкое тесто, даем ему около четверти часа, чтобы подняться.
2. Для начинки перетираем оба вида сыра.
3. Поднявшееся тесто делим пополам и раскатываем лепешки, в центр которых укладываем сырную смесь.
4. Защипнув края лепешек к центру, вновь раскатываем их до прежних размеров уже с начинкой внутри.
5. Формируем из лепешек своеобразные лодочки, перекладываем их на противень и отправляем в плаванье в необъятные просторы разогретой до 200⁰ духовки.
6. Примерно через четверть часа, внутрь каждого хачапури выливаем сырое яйцо, стараясь не дать желтку растечься.
7. Даем схватиться белку, желток при этом должен остаться жидким.
8. Когда аджарские хачапури подаются к столу, едоки отламывают кусочки лодочки и вымакивают ими желток. По желанию яйцо перед подачей присыпают зеленью, перчиком и солью.

Бездрожжевые с адыгейским сыром

Хачапури с адыгейским сыром превосходно сочетается со многими блюдами. Подобные лепёшки хороши и с чаем, и с кофе.

Перечень продуктов:

• полстакана кефира с высоким содержанием жира;
• 150 г муки;
• яйцо;
• 400 г адыгейского сыра;
• Ст. л. растительного масла;
• 50 г сливочного масла;
• по щепотке соли и соды.

Пошаговая инструкция:

1. Муку просеять, лучше неоднократно, чтобы больше насытить её кислородом. Добавить сливочное масло и 50 грамм натёртого сыра.
2. Влить кефир, растворить в нём соду с солью, замесить тесто.
3. Оно может обладать суховатой консистенцией, поскольку содержание клейковины в муке варьируется. Тогда нужно влить ещё немного кефира.
4. Тесто накрыть плёнкой или чистым полотенчиком и отставить в сторонку.
5. Пока можно намешать начинку. Сыр перетереть через мелкую тёрку, вбить сырое яйцо и приправить солью, если нужно.
6. Неглубокую сковороду диаметром 26 сантиметров выстлать пергаментом и щедро помазать маслом.
7. Тесто немного приплюснуть и придать ему круглую форму. Выложить его на середину сковороды и растянуть по всей её поверхности.
8. Сверху насыпать начинку. Отправить лепёшку в прогретый до 180˚С духовой шкаф и выпекать на протяжении получаса. Начинка должна покрыться румяной корочкой.

Хачапури едят горячими, смазав их сливочным маслом.

В 100 граммах бездрожжевых хачапури:

• 12,5 г белков;
• 16,7 г жиров;
• 14,7 г углеводов.

Калорийность – 278,2 Ккал.

freepik.com

Хачапури по — тбилисски

Хачапури – это одно из самых любимых блюд грузинской кухни. Навряд ли найдется человек, который не знает что такое хачапури. Блюдо популярно как среди грузинского народа, так и в других странах. Каждый регион Грузии славится своим рецептом хачапури и называется лепешка в честь региона. Лепешка приготовленная в Тбилиси называется — хачапури по тбилисски.

Каждый рецепт хачапури по-тбилисски уникален, и у каждой хозяйки есть свой небольшой секрет его приготовления. Это блюдо можно есть как на завтрак, так и на обед. Лепешки очень сытные и удивительны по вкусу.

Хачапури по — тбилисски за 5 минут

Лепешки, приготовленные по этому быстрому рецепту получаются ароматными, благодаря сырной начинке и нежному тесту.

Ингридиенты:

• 250 мл кефира (по возможности заменить на мацони);
• куриное яйцо – 2 шт.;
• 1 ч. ложка соли;
• 10 грамм сахарного песка;
• 20-25 грамм растительного масла;
• сода пищевая пять грамм;
• сливочное масло 50 гр;
• 100 грамм муки высшего сорта;
• чистая вода;
• 400 граммов обезжиренного творога (можно заменить на брынзу, смешанную с творогом или заменить на сыр сулугуни).

Чтобы блюдо было вкусным и нежным, необходимо правильно приготовить тесто. Муку дважды просеиваем, так как мука насыщается кислородом, и, следовательно тесто получается воздушным.

Муку просеиваем в миску и в середине делаем углубление, куда наливаем кефир. Туда же отправляем яйца, сахар, соль, соду. Тесто замешивается только руками.

Месим пока кефирное тесто не станет теплым, податливым и слегка липнущим к рукам.

Следующий этап – приготовление начинки.

Здесь два варианта:

1. Если в рецепте используется творог, то начинка готовится очень просто. Творог немного присаливается, добавляется черный перец и перемешивается. Начинка готова.
2. Если используется сыр, то приготовление начинки займет немного больше времени. Сулугуни натирается на крупной терке. В сыр вбиваются два куриных яйца, добавляется перец и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Не забываем добавить одну столовую ложку муки и немного воды.

Когда тесто и начинка готовы приступаем к формированию лепешек.

Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и еще немного домешиваем его. Тесто рвем на кусочки, формируем шарики и прижимаем ладонью к столу. В получившиеся лепешки укладываем шарик из начинки. Поднимаем края теста и закрепляем. Краешки соединяются легкими прищипываниями в пучок. Сверху снова лепешку прижимаем ладонью.

Обжариваем лепешки на раскаленной сковородке до румянца. Чтобы лепешки получились ароматными нужно смахать их растительным или сливочным маслом. Приятного аппетита.

Хачапури на сковороде за 5 минут

Даже неопытная хозяйка справится с этим рецептом. Лепешки быстро готовятся, их можно приготовить на завтрак и порадовать семью.

Нам будут нужны следующие продукты:

• 1 стакан молока;
• одно куриное яйцо;
• 200 грамм муки;
• 30 грамм сливочного масла;
• 300 грамм сулугуни.

Возьмем удобную миску, в которой нужно венчиком взбить яйцо. Вливаем молоко и опять взбиваем. Аккуратно всыпаем муку и все взбиваем. На крупной терке натираем сулугуни и добавляем его в тесто. Тесто с сыром тщательно перемешиваем.

Берем сковородку и смазываем сливочным маслом. Сформированные с теста лепешки выкладываем на сковороду и прожариваем на медленном огне пока не подрумянятся. Блюдо готово!

Рецепт хачапури по — тбилисски

Традиционные лепешки с сырами готовят без дрожжей. Тесто получается воздушным, мягким. Хачапури по-тбилисски – это идеальный выход из положения, когда у вас немного времени, а готовить нужно много и вкусно. Рецептура совершенно не сложная.

Список продуктов:

• мука 600 гр;
• мацони – 500 гр;
• имеретинский несоленый сыр – 500 гр;
• 3 столовые ложки топленого сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• сода;
• соль.

В миске смешиваем мацони, яйцо, соду и соль. Хорошо перемешиваем и аккуратно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Пусть оно немного постоит, пока готовится начинка.

Имеретинский сыр разминаем вилкой, добавляем одно куриное яйцо и перемешиваем до однородности . По желанию можно добавить порубленный свежий укроп. Тесто настоялось, теперь его нужно разделить на четыре части и тонко раскатать.

Приготовленную сырную начинку выкладываем в центр каждой лепешки и защипываем края.

Обжариваем хачапури на раскаленной сковороде с добавлением растопленного сливочного масла. Около 10 минут обжариваем одну сторону лепешки (швом вниз), под крышкой. Затем переворачиваем и обжариваем еще минут 10, но без крышки, чтобы лепешка подрумянилась. Горячие хачапури смажьте растопленным сливочным маслом.

Вкусные хачапури с сулугуни на кефире

Если гости уже стучаться в дверь, а обеденный стол пустой, то можно приготовить аппетитные кавказский пирог с сыром сулугуни. Готовятся они очень быстро, а ингредиенты недорогие и доступные. Благодаря тому, что хачапури можно пожарить на сковороде без масла — это блюдо можно назвать диетическим.

Для приготовления понадобиться:

• мука – 240 грамм,
• кефир -160 гр.,
• соль и пищевая сода по 0,4 чайной ложки,
• сулугуни -260 грамм,
• зелень по вкусу, соль, черный перец,
• пара яиц для смазывания блина или сливочное масло

Если яиц под рукой нет, то можно сделать хачапури на кефире совсем без яиц. Яйца при смазывании можно заменить сливочным маслом.

Рецепт приготовления хачапури на кефире без яиц:

1. муку замешиваем с солью и содой, далее добавляем кефир и готовим кефирную массу,
2. оставляем подниматься в теплом месте,
3. берем адыгейский сыр для начинки и натираем на крупной терке,
4. смешиваем массу с зеленью, солим и перчим по вкусу,
5. раскатываем из теста блин под размер вашей сковороды,
6. укладываем начинку на блин и защипываем его,
7. после аккуратно раскатываем, стараясь не надорвать ,
8. отправляем на разогретую сковороду, проткнув в нескольких местах лепешку,
9. выпекаем до румяности с двух сторон, а после смазываем сливочным маслом.

Вот так готовятся хачапури на кефире на сковороде, когда на кухне совершенно нет яиц. Много времени это не занимает, а ваши родные и близкие останутся довольны угощением.

«Вкуснейшие хачапури получаются только из свежего и настоящего сыра!»

Рецепт ленивых хачапури с сыром на кефире – быстрый и вкусный

Сложно отыскать человека, который бы отказался попробовать свежую выпечку, ведь любовь к ней заложена у нас чуть ли не с детства. Помните, как мама или бабушка выбирали какой-нибудь день, чтобы побаловать всю семью горячими и потрясающе вкусными пирожками? К сожалению, сейчас лишь немногие могут позволить себе долго возиться с тестом.

Есть прекрасная замена тем самым пирожкам из детства – ленивые хачапури. Их можно приготовить всего за несколько минут и при этом продукты понадобятся самые простые. А результат превзойдет все наши ожидания! Кроме того, рецепт очень легкий, поэтому можно подключить к процессу всех домашних и весело провести время вместе.

Для теста возьмем:

• кефир – 200 г;
• муку – 300-350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, сахар, соду – по 1 ч. ложке;
• масло растительное – 25 г;
• сыр моцарелла – 300 г;
• яйцо (по желанию) – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Не будем тянуть и приступим:

1. Тесто готовится очень быстро. Для этого просто переливаем кефир в миску, смешиваем его с содой, сахаром и солью. А затем добавляем яйцо, масло и просеянную муку.

2. Сыр натираем на крупной терке, поэтому берем любые твердые разновидности. Если вы не любите моцареллу, то ориентируемся на свой вкус, все перемешиваем. Также можно положить зелень (мороженую, сухую или свежую) и чеснок.

3. Все перемешиваем и раскатываем тесто.

4. Выкладываем лепешку на сухую хорошо разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты. Пока готовится одна, мы можем спокойно подготовить вторую. Горячую выпечку смазываем сверху сливочным маслом.

Вот и готово наше невероятно нежное и вкусное блюдо. Оно получается таким воздушным и пышным, что просто невозможно поверить, что оно не дрожжевое. А когда разрываешь хачапури руками и начинает тянуться сыр, то от разыгравшегося аппетита просто слюнки текут!

Готовим с любовью, и тогда наше кушанье получится просто великолепным. Получаем удовольствие от процесса выпечки ленивых хачапури, и наслаждаемся этим восхитительным блюдом. Приятного аппетита!

Тесто для хачапури

Веками хозяюшки готовят ароматные лепешки с имеретинским сыром и сулугуни. Рецепт домашнего теста для хачапури отточенный здесь до мелочей. Каждая хозяйка знает какие именно смешать ингредиенты, чтобы получить нужный результат. Так добавляя к обычной рецептуре молоко, яичко, масло, картофельный крахмал и ложку сахара выходит пышная и воздушная основа.

• Мука — 700-800 гр
• Молоко — 500 мл
• Яйцо
• Масло растительное — 100 гр
• Соль — 1-2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Крахмал — 15 гр
• Дрожжи — 12 гр

Из этой порции слепите 3 больших лодочки.

Активируем сухие дрожжи — подогреваем молочко в микроволновке или в сотейнике на плите до температуры 40 градусов, наливаем в большую миску. Засыпаем сахар, соль и дрожжи, смешиваем. Всыпаем 150 гр муки просеянной и перемешиваем, оставляем в теплоте на 15 минут.

Добавляем яйцо и крахмал, размешиваем. Просеиваем оставшуюся муку, замешиваем руками или настольным миксером с насадкой крюк. Когда тесто начинает отходить от рук подливаем растительное масло и вымешиваем до конца. Накрываем миску крышкой или полотенцем, даем предварительно расстояться час-полтора, чтобы увеличилось в два раза.

Через час помесите немного и отправьте на промежуточную расстойку на 15-20 минут. После разделите на три куска и формируйте изделия.

На кефире

Традиционное тесто для хачапури немыслимо без мацони, именно этот кисломолочный напиток делает его особенным. За неимением исконно грузинского мацони пойдет в ход простокваша, кефир, йогурт, ряжанка — главное разбавить их сметаной, чтобы получить нужную консистенцию, свойства и привкус.

• Мука — 430 гр
• Мацони — 340 мл (или Кефир — 200 мл и Сметана — 140 мл)
• Масло слив. — 80 гр
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1 ст.л. (по желанию)

В мацони или кефир со сметаной засыпаем соль, сахар и пол чайной ложечки соды, размешиваем.

Вливаем растопленное сливочное масло. Муку просеиваем в миску с кисломолочкой и перемешиваем сначала лопаткой.

Когда масса станет более густой перекладываем на рабочую поверхность и замешиваем мягкое жирноватое тесто, по консистенции напоминающее дрожжевое.

Можно сразу делить на части и раскатывать скалкой, формировать руками.

С творогом

Вкусное тесто на твороге без дрожжей и расстойки — просто соединили все, замесили и можно печь что угодно — хачапури, пиццу, пирожки, пироги, печенье. Буквально 5-10 минут и творожное мягенькое нежнейшее тесто готово.

• Творог — 200 гр
• Мука — 400 гр
• Яйца — 2 шт
• Растит. масло — 3 ст.л.
• Разрыхлитель — 12 гр
• Соль — 1 ч.л.

Выкладываем пачку творога в глубокую посуду, выпускаем два яйца, доливаем растительного масла, солим. Растираем ложкой или венчиком.

Муку с разрыхлителем просеиваем частями в творожно-яичную смесь, начинаем замешивать ложкой. Далее месим руками до соединения в шар, по необходимости подсыпаем немного муки. Из вымешенного теста можно сразу готовить.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Хачапури с сыром на сковороде: рецепт с фото

Хачапури — блюдо грузинской кухни, представляет из себя красивую круглую или овальную лепёшку с разными начинками, чаще всего с сыром. Хачапури также делают и с творогом, и с зеленью, а также с фасолью, и другими начинками.

Бывают хачапури разные: аджарские — лодочки (залитые яйцом), мергельские — круглые (сверху посыпанные имеретинским сыром или сулугуни), имеретинские — круглые, рачинские — с фасолевой начинкой.

Тесто для хачапури в Грузии замешивают на мацони, но у нас его найти крайне сложно, поэтому можно использовать для его приготовления обычный кефир, простоквашу или сметану. Также, в современной интерпритации, тесто для приготовления хачапури можно использовать как слоеное, так и дрожжевое или пресное.

Готовить хачапури можно по разному, выпекая по отдельности на сковороде или противне в духовке или сразу жарить на газу, используя сковороду. Именно такие хачапури мы будет готовить сегодня. Они называются «Быстрые» из-за того, что будут жариться на масле на сковороде.

Вкусные домашние хачапури с сыром и творогом никого не смогут оставить равнодушным. За рецепт благодарю свою мамулю, которая частенько радует нас вкусной выпечкой — сегодня это быстрые хачапури с творогом и сыром на сковороде.

для теста:

• кефир — 250 мл.
• соль — 1 ч.л.
• яйцо — 1 шт.
• сода — 0,5 ч.л.
• мука — около 2 стак.

для начинки:

• творог — 200 гр. (деревенский)
• сыр — 200 гр. (у нас сыр Российский твёрдый)
• сливочное масло — 50 гр.
• соль — по вкусу
• перец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить домашние хачапури с творогом и сыром на сковороде:

Прежде всего, замесим тесто и дадим ему немного отдохнуть. Для этого, кефир смешать с содой, добавить яйцо, соль и муку. Замесить не крутое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Дать отдохнуть 20 минут на рабочем столе.Приготовим начинку для хачапури. Для этого натрём сыр на крупной тёрке и соединим с творогом и размягчённым сливочном маслом.

Начинку тщательно перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.Начинаем приготовление хачапури. Тесто делим на 8 одинаковых шариков.Раскатать из шарика тонкую лепёшку, толщиной не менее 5-7 мм., выложить на средину 2-3 ст.л. сырно-творожной начинки, собрать края теста и зашипнуть.

Прихлопнуть лепёшку аккуратно ладонью, и раскатать скалкой в тонкий круг, толщиной не менее 1,5 см. Тоньше не нужно, а то лепешка может порваться.Лепешку наколоть вилкой с обеих сторон и выложить на сковороду с маслом для жарки. Достаточно будет поджарить хачапури с двух сторон до румяной золотистой корочки по 2-4 минуты.

Вот таких вот красавцев снимаем со сковороды.Жарим подобным образов все хачапури, укладываем стопочкой, каждый промазывая сверху сливочным маслом. Ставим чайник и зовём всех к столу. Пока хачапури горячие, вкусные, с пылу с жару… Обожаем мы их ещё кушать с молоком.

Ещё раз спасибо моей мамочке за вкусный выходной день! Обратите своё внимание, что хачапури харятся на сковороде в растительном масле, поэтому они получаются жирноватыми. Поэтому, кому-то ещё смазывать маслом хачапури не захочется

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Дрожжевое тесто на кефире: советы опытных кулинаров

Прежде чем вы приступите к вымешиванию, например, дрожжевого теста на кефире для пирога, ознакомьтесь с советами опытных кулинаров. Именно они помогут вам правильно выбрать дрожжевую основу и разобраться, какую роль играет кефир в замешивании теста. Вот несколько практических советов хозяюшкам на заметку:

Выбирайте только свежие дрожжи.
Прессованные дрожжи хранятся на протяжении нескольких суток. В холодильнике они могут сохранить свои полезные свойства в течение 3-х недель, а в морозильной камере – около 2-х месяцев.
Если вы приобрели дрожжи заранее и хранили в морозильной камере, то размораживать их нужно при температурном пороге не выше +8°, в противном случае они растекутся и утратят все свои свойства.
«Старые» дрожжи не принесут необходимой пользы для теста. Если вы используете дрожжи, срок годности которых уже вышел, то, скорее всего, тесто не только не подойдет, но и приобретет кисловатый вкус и неприятный пивной запах.
На сегодняшний день в магазинах можно отыскать различные сухие дрожжи. К их выбору следует подходить с особой тщательностью, поскольку есть дрожжи измельченные и гранулированные.
Гранулированные дрожжи предварительно нужно развести в воде и дать им немножко настояться, чтобы они разошлись

Перетертые дрожжи предварительного растворения не требуют — они сразу готовы к употреблению.
Обращайте внимание на пропорции дрожжей, указанные в рецептах. Соотношение сухих дрожжей и прессованных составляет 1:3

Это значит, что 11 г сухих дрожжей можно заменить 33 г прессованных.
Дрожжевое тесто лучше всего настаивать на кефире — в таком случае оно получится пористым и пышным. Активная формула кисломолочного продукта хорошо воздействует на дрожжи, в результате чего происходит брожение, и клетки дрожжей активно набухают.

Хачапури на йогурте

• Мука — 2 Стакана
• Соль — 1/2 Чайных ложки
• Сода — 1/2 Чайных ложки
• Йогурт (обычный несладкий) — 190 Грамм
• Сулугуни — 200 Грамм
• Сыр фета — 150 Грамм
• Творог — 100 Грамм
• Соль, перец — — По вкусу

Количество порций: 4

Приготовление

1. Смешиваем все сухие ингредиенты.
2. Добавляем йогурт, быстро замешиваем тесто.
3. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с творогом.
4. Из сырной смеси скатываем небольшие шарики.
5. Из теста скатываем колбаску.
6. Разрезаем колбаску на равные куски.
7. Каждый кусочек раскатываем в лепешку. Сырный шарик помещаем между двух лепешек, залепляем края.
8. Аккуратно раскатываем получившийся пирожок скалкой, чтобы он приобрел форму хачапури.
9. Обжариваем хачапури на среднем огне под закрытой крышкой на сковороде, смазанной маслом, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Готово!

Быстрые хачапури на молоке

Хачапури — вкусные грузинские лепешки с сыром. Приготовление настоящих грузинских хачапури — дело довольно непростое, ведь нужен специальный имеритинский сыр и специальное бездрожжевое сдобное тесто. То ли дело хачапури для ленивых, которые можно приготовить с добавлением самого обычного сыра. На классические грузинские лепешки они, конечно, мало похожи, но главное — что получаются очень вкусными

Еще, что немаловажно, это очень быстрый рецепт, на приготовление понадобится всего 20-30 минут. Жарятся ленивые хачапури на сковороде, но если Вы за здоровое питание, то можно испечь лепешки и в разогретой до 200 градусов духовке

Хачапури может подаваться как самостоятельное блюдо, а может сочетаться с любыми другими блюдами, кроме рыбы. В Грузии принято подавать лепешки к сациви — густому куриному соусу с грецкими орехами. Хачапури для ленивых просто идеально впишутся в любой завтрак или станут сытным дополнением ужина. Вкусные лепешки с сырно-молочным вкусом понравятся и детям, и взрослым.

Для приготовление ленивых хачапури понадобится:

• Молоко – 1 стакан.
• Мука — 1 стакан.
• Яйцо — 1 штука.
• Сыр твердый или сулугуни – 130 грамм.
• Зелень — укроп, кинза, салат.
• По вкусу соль.

Приготовление

1.  Приближенным к классическому грузинскому рецепту и доступным в наших краях считается сыр сулугуни. Но можно использовать и любой другой сыр или даже так называемый сырный продукт (плавленные сырки, колбасный сыр и т.п.). Желательно, чтобы сыр был не сильно твердым. К примеру, пармезан для этого рецепта не подойдет из-за сильно плотной структуры. Натираем выбранный сыр на крупной терке.
2.  В миску разбиваем 1 яйцо и добавляем соль. Взбиваем яйцо ручным венчиком, вилкой или миксером — кому как удобно.
3.  Вливаем молоко и продолжаем перемешивать венчиком.
4. Вместо молока можно также использовать кефир или простоквашу. С ними хачапури получится тоже очень вкусным, хотя и будет немного отличаться по вкусу. И если основа из теста на молоке напоминает по вкусу блинчики, то тесто на кефире будет похоже по вкусу на оладушки.
5.  Всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтоб не было комков.
6.  Вводим натертый сыр. Оставляем тесто на 10-15 минут, чтоб разошлась мучная клейковина.
7.  На раскаленную сковороду (в идеале чугунную) очень быстро выливаем смесь. Обжариваем с одной стороны до аппетитной корочки. Переворачиваем лопаткой. Сразу же посыпаем сверху хачапури мелко нарезанной зеленью.
8.  Складываем лепешку пополам. Обжариваем еще с двух сторон. Находящаяся внутри зелень раскроет свой аромат, что сделает хачапури еще вкуснее.
9.  Выкладываем на листы салата, украшаем помидором.
10.  При желании можно слегка смазать горячую лепешку сливочным маслом.
11.  Разрезаем свернутую лепешку еще на три части и сразу подаем к столу. Эта порция большая, ее можно разделить на двоих. Хачапури получается с сырным вкусом, запахом свежей зелени, мягкое и нежное. Если хотите получить полезное кушанье, используйте цельнозерновую муку и сыр с жирностью 45%.

Хачапури для ленивых готово! Приятного аппетита!

Дрожжевые особенные хачапури на кефире

Сейчас я вам предлагаю необычный рецепт хачапури на кефире, с добавлением дрожжей. И готовиться они будут на сковороде, то есть обжариваться.

• мука пшеничная — 580 гр;
• сухие дрожжи — 8 гр;
• соль — 8 гр;
• яйца куриные — 3 шт;
• сметана — 30 гр;
• кефир 2,5% — 380 гр;
• сыр сулугуни — 900 гр;
• масло сливочное — 50 гр

Способ приготовления

1. Сначала делаем тесто: соединяем дрожжи, муку, кефир, сметану, 1 яйцо, соль.
2. Тщательно перемешиваем и оставляем для расстойки на 2-3 часа.
3. Тем временем делаем начинку. Берем сыр сулугуни, натираем на мелкой тёрке.
4. Яйцо 2 штуки отвариваем и добавляем к сыру, также натерев на тёрке. добавляем 45 гр сливочного масла, перемешиваем и ставим в холодильник.
5. Когда наше тесто готово, необходимо его раскидать на шарики, примерным весом 125 гр.
6. Предварительно посыпав стол мукой.
7. Далее берем начинку сырную, скатываем шарики тоже по 120 гр и кладем на середину теста.
8. Аккуратно скрепляем края хачапури к цетру.
9. Хорошо закрепляем и аккуратно, круговыми движениями ладони, разравниваем начинку по всему тесту.
10. Лепёшка должна получиться тонкой и достаточно большой, диаметр примерно 18-20 см.
11. Затем хорошо разогреваем сковороду, слегка смазав маслом один раз.
12. Кладем хачапури и обжариваем его до готовности с каждой стороны, примерно по 2-3 минуты.
13. Тесто при жарке может вздуваться, тогда проколите его слегка зубочисткой, чтобы выпустить пар.
14. После приготовления смазать хачапури 5 гр сливочного масла и дать немного остыть.

Приятного аппетита!

Как приготовить тесто для хачапури в домашних условиях

Как театр начинается с вешалки, так хорошее хачапури готовится с теста. Чтобы узнать, как приготовить вкуснейшие хачапури, надо разобраться с рецептурой составляющих частей: теста и начинки. Существует несколько способов приготовления с использованием разных продуктов. Например, один из самых распространенных рецептов предлагает приготовить тесто для хачапури на кефире. К просеянной муке необходимо добавить яйцо, сахар, соду, соль, кефир. Аккуратненько влить растительное масло, тщательно замесить. Тесто готово.

Классический список ингредиентов для приготовления будет выглядеть так:

• кефир – два стакана;
• яйцо – две штуки;
• мука – 5 стаканов;
• соль, сахар – по вкусу;
• сода – 1/2 чайной ложки;
• масло растительное – столовая ложка.

Приготовление

1. Можно заменить кефир на мацони или сметану. Также для приготовления такого теста можно использовать другой рецепт. Сначала растопить масло до жидкого состояния, добавить мацони, сахар, соду, соль – все по вкусу.
2. Взбить до образования пены, после этого медленно сыпать муку, потом перемешивать, пока консистенция не станет густой. Масса в этом случае получится мягкой, что важнее – воздушной. Перед приготовлением хачапури на кефире с сыром на сковороде необходимо закрыть квашню крышкой, после этого оставить настаиваться около получаса.
3. Для «ленивых» хачапури подойдет отличный вариант теста, замешанного на воде. Ингредиенты остаются те же, что и в предыдущих вариантах, только кефир или мацони замещаются водой.
4. В случае приготовления дрожжевой массы можно использовать молоко (в количестве двух стаканов) в качестве основного ингредиента. Для улучшенного вкуса хачапури, приготовленных на сковороде, массе (какой бы вариант приготовления ни был выбран) надо дать настояться, иначе результат получится сырой, некачественный.
5. Для приготовления хачапури по любому рецепту есть несколько ключевых аспектов во время приготовления теста. Очень большую роль играет мука. Если ее будет слишком мало, масса получится жидкой, поэтому блюдо будет растекаться.
6. Если переборщить с мукой, то жесткое тесто испортит консистенцию готового блюда. Во время замешивания масса должна быть пышной и нежной, тогда результат не разочарует никого.
7. Второй ключевой аспект – это время брожения теста. Если не дать ингредиентам настояться, то они не смогут подняться, не приобретут своих основных вкусовых качеств. Если передержать тесто, то оно приобретет кисловатый привкус, который покажет неопытность хозяйки.
8. Разные опытные повара советуют по-разному, сколько времени следует держать ингредиенты. Разбег от получаса до двух суток. Идеальным вариантом можно считать час-полтора. За это время тесто приобретет все необходимые свойства, не успеет испортиться.