Буженина в мультиварке

Буженина в кастрюле

Такой вариант особенно пригодится в жаркую летнюю пору, когда включать духовой шкаф очень не хочется. Мясное лакомство получается ароматным и сытным.

Нужные компоненты:

3 дольки чеснока;
0,5 кг любой свиной части (задняя часть, лопатка, вырезка, шейка);
Молотый черный перчик, соль;
4 лавровых листика;
2 большие ложки зерновой французской горчицы.

Рецепт буженины из свинины:

Возьмем фольгу, сложенную в два слоя. Она должна быть довольно большая, чтобы мясной кусок хорошо завернулся. Выкладываем на нее 1,5 чесночных зубчика, два лавровых листа;
Свинину присаливаем, перчим, промазываем горчицей. Помещаем на специи, сверху покрываем оставшимся чесночком и лаврушкой, упаковываем тщательно в фольгу;
Такой компактный сверток кладем в чугунок или кастрюльку. Подливаем воду до середины фольги таким образом, чтобы она не просочилась внутрь;
Включаем большое пламя, ставим емкость с закрытой крышкой, ждем, пока закипит. После этого убавляем огонь до минимума (при плотно прикрытой крышке). Будущее вкусное яство должно томиться два часа;
Постоянно проверяем, чтобы не выкипела вода, при необходимости немного подливаем;
Выключаем пламя после двух часов варки. Пусть буженина в фольге остывает до утра. Но можно убрать ее после остывания в холодильник.

Такой мясной деликатес с утра замечательно подойдет для бутерброда, или в виде закуски его можно подать для гостей с горчицей и хреном.

Как и с чем подать буженину?

Такое блюдо как буженина хорошо как само по себе, так и в сочетании с любыми продуктами и гарнирами:

подавать буженину можно в холодном виде как самостоятельно, так и вместе с другими мясными деликатесами в виде нарезки.

Для того чтобы буженина выглядела красиво на праздничном столе в нарезанном виде, и её кусочки не разваливались, нарезать её нужно только в остывшем виде.

буженина замечательно подойдет к праздничному столу как второе горячее блюдо, а в качестве гарнира к ней идеален будет молодой картофель с зеленью и сливочным маслом;
бесподобно сочетание буженины и свежих овощей: томатов, листьев салата, редиса, свежих огурцов, капусты и прочей зелени.

в конце концов к буженине можно подать просто соус из спелых томатов: он подчеркнет богатый вкус блюда и будет гармонировать с ним как в холодном, так и в горячем виде.

Буженина из свинины в фольге в духовке

Вашему вниманию представляется очень интересный рецепт приготовления буженины своими руками. Мясо получится нежным и с плотной текстурой. Процесс приготовления несложный, но потребует пары дней. Полученная таким способом закуска будет стоить затраченного времени. Попробуйте!

Ингредиенты:

Свинина – 1 кг.
Чеснок – 1 головка.
Красный молотый перец – 0.5 ч. л.
Черный молотый перец – 0.5 ч. л.
Сухой базилик – 1 ч. л.
Горчица – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Сначала подготовьте все необходимое для приготовления буженины.
Проточной водой хорошо промойте кусок мяса и с помощью бумажного полотенца удалите всю жидкость, чтобы мясо было полностью сухое.
Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тонкие дольки.
В мисочке смешайте вместе молотые перцы и сушеный базилик.
В этой смеси хорошо обваляйте нашинкованные дольки чеснока.
На поверхности мяса со всех сторон сделайте острым ножом проколы в произвольном порядке. В эти проколы поместите дольки чеснока.
Горчицей намажьте всю поверхность мяса и посыпьте остальными оставшимися специями.
Подготовленное мясо поместите в емкость и плотно закройте крышкой. Это может быть пластиковый контейнер. Поместите емкость с мясом в холодильник на 12 часов как минимум.
По истечении этого времени мясо необходимо запечь. Возьмите форму для запекания и застелите ее куском фольги. Поместите на нее мясо.
Другим кусочком фольги покройте мясо сверху и тщательно полностью заверните края. Положите мясо в форму для запекания и поместите в духовку. Затем духовку включите, установив температуру на 180 градусов. Мясо запекайте в течение 1,5 часов. После этого установите температуру 160 градусов и продолжайте запекать еще 1,5 часа.
Огонь в духовке выключите и оставьте в ней запеченное мясо на несколько часов. Далее фольгу раскройте и слейте весь мясной сок, который затем можете применить для других блюд.
Заверните запеченную буженину в другой лист фольги и на одни сутки поместите в холодильник.

Вкуснейшая буженина готова. Можно подавать на стол. Вам понравится. Сохраните этот рецепт в своих кулинарных заметках.

Классический рецепт буженины из свинины в рукаве

Этот рецепт, в отличии от первого, более привычный. Мясо маринуется в холодном рассоле и получается, после запекания очень нежным и ароматным. Употреблять его можно и в холодном виде, и в горячем. В любом случае, это будет безумно вкусно.

Ингредиенты:

Шея свинины — 1 кг
Соль — 3 чайные ложки
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Молотый кориандр — 2 столовые ложки
Прованские травы — 2 столовые ложки
Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте туда соль, лавровый лист, 1 столовую ложку молотого кориандра, 1 столовую ложку прованских трав. Размешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.

2. Подготовленную шею опустите в рассол так, чтобы он полностью покрыл мясо. Закройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник не менее, чем на три часа. Можно оставить и на ночь.

3. После того, как свинина достаточно пролежала в рассоле, вытащите кусок и обсушите бумажным полотенцем. Затем еще немного присолите и натрите молотым кориандром и прованскими травами.

4. Очистите зубчики чеснока и нарежьте его тонкими ломтиками. На шее с двух сторон сделайте несколько надрезов ножом и поместите в них кусочки чеснока. Затем обвяжите кусок толстой хлопчато-бумажной (или кулинарной) нитью, чтобы он получился более плотным и хорошо резался.

5. Теперь поместите мясо в рукав, положите туда лавровые листики, которые были в рассоле и крепко завяжите края с обеих сторон. Сверху в рукаве сделайте несколько проколов, чтобы при запекании выходил воздух, и положите в форму.

6. Разогрейте духовку до 190 градусов и отправьте туда форму со свиной шеей. Запекайте примерно 1,5 часа. Затем вытащите и разрежьте рукав сверху. Отправьте обратно еще на 10 минут, чтобы мясо приобрело румяную корочку. Готовую буженину извлеките из рукава и снимите нитки.

Рецепты Инны Жугастровой

Нет ничего проще, чем запечь кусок мяса или птицу целиком. Я привожу здесь простейший рецепт приготовления нежной и сочной буженины в микроволновой печи. Времени уйдет значительно меньше, чем при запекании в духовке. Отличный вариант для лета — когда за окном больше 30 градусов, я практически перестаю пользоваться газовой плитой.

Состав:

Свинина — 800 грамм
Чеснок — 2-3 зубчика
Перец черный молотый, перец душистый горошком — по вкусу
Соль — по вкусу
Сушеные травы — (по желанию)

Как приготовить буженину в микроволновке из целого куска свинины, простой рецепт ароматной и нежной буженины

Для приготовления буженины в СВЧ свинину помыть, если жира много, лишний срезать.

Свинина для приготовления буженины в микроволновке

Чеснок очистить, нарезать каждый зубчик вдоль на несколько частей. Больше никаких специй я не использую, даже лаврового листа, потому что у буженины собственный замечательный аромат.

Чеснок нарезать ломтиками

Мясо натереть солью, перцем. Острым ножиком сделать в мясе разрезы.

Сделать разрезы

Нашпиговать мясо чесноком, обмакнув каждый кусочек чеснока в соль. По желанию посыпать душистым перцем.

Нашпиговать чесноком

Положить в посуду, пригодную для использования в СВЧ, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 30 минут. Воду и масло добавлять не нужно, свинина пустит сок.

Отправить в СВЧ

Готовить буженину в микроволновой печи под крышкой (накрывать не герметично) 20 минут на мощности 600-650 Вт. Режим гриль не использовать — только микроволны. Полную мощность лучше не использовать, мясо можно пересушить

Вытащить, осторожно (не обожгитесь — используйте кухонные рукавицы!) открыть крышку, перевернуть мясо на другую сторону и еще раз поставить на 10-12 минут на мощности 600-650 Вт

Перевернуть мясо

Время приготовления зависит от вида посуды, мощности СВЧ и веса куска свинины, поэтому обязательно проверьте готовность, проткнув буженину деревянной шпажкой. Вытекающий сок должен быть абсолютно прозрачным. Если он хоть чуточку мутный, буженина не готова, отправьте обратно в микроволновку еще на несколько минут.

Буженина в микроволновке по простому рецепту

После приготовления в микроволновке продукты должны “дойти”. Так что готовую буженину нужно оставить под крышкой еще минут на 10-15. Можно приготовить к буженине гарнир, но моя семья любит нарезанную ломтиками буженину в качестве холодной закуски. Простой рецепт запекания свинины в духовке можно посмотреть по этой ссылке.

Буженина, запеченная в микроволновке по простому рецепту

Берете черный хлеб, смазываете хреном или домашней горчицей, кладете на него ломтик буженины и веточку какой-нибудь пряной травки… Продолжать?

Птица по этому рецепту хороша и к гарниру, и на бутерброд. Буженина из курицы просто невероятно вкусная! Сочная, пряная, ароматная. Приготовьте — рецепт очень прост!

Рецепт для варено-копченого продукта

Чтобы мясо было мягким, можно использовать ингредиенты, расщепляющие волокна. Но самым надежным способом станет варка вырезки в течение получаса. К такому способу прибегают любители холодного копчения. Варено-копченая буженина имеет все свойства натурального продукта, закопченного холодным дымом. Только по консистенции она будет такой же нежной, как в случае, если бы мясо пришлось сварить.

Буженина будет вариться в маринаде. Готовится маринад точно так же, как в вышеописанном рецепте. Когда вода закипит, в нее выкладывается мясо. Его не нужно варить до полной готовности, но 30-40 минут оно должно покипеть.

У данного метода подготовки есть один очень существенный плюс: засолка будет длиться не более двух часов. Соль в вареное мясо проникнет быстро, а вымачивать его длительное время нет необходимости.

Как закоптить продукт

В домашних условиях при современной технике можно провести самостоятельное копчение продуктов несколькими способами. Сегодня даже созданы устройства, позволяющие обрабатывать мясо натуральным дымом прямо в квартире. Для этого нужно только лишь хорошая вентиляция. Однако любители природы утверждают, что все подобные манипуляции являются лишь пародией на настоящее копчение. Можно получить лишь слегка подкопченный продукт, который не сравнится с деликатесом, покрытым золотистой аппетитной корочкой.

Самое настоящее копчение разделяется на холодное и горячее.

При холодном копчении мясо обрабатывается длительное время дымом, температура которого не превышает 27°C градусов. При этом структура мяса не нарушается, клетчатка остается цельной и мясо будет упругим, с явно выраженным привкусом свежего продукта.
Горячий дым, разогретый до 120°C градусов, способен денатурировать белок, что приводит к разрушению волокон. Мясо по консистенции становится похожим на запеченное.

Коптильни для двух описанных процессов отличаются друг от друга. В одном случае тление щепы или опилок происходит там же, где выложено мясо. В другом – на значительном расстоянии. Именно этим отличием и объясняется разная температура дыма.

Чтобы начать процесс копчения необходимо развести костер и добиться устойчивого пламени, температура которого существенно не меняется. Хоть в сам процесс вмешиваться не нужно, но следить за копчением обязательно

В горячем методе важно не допустить понижения температуры, что чревато непрокопченным продуктом. Теперь становится понятно, зачем варить буженину перед обработкой дымом

Холодное копчение не терпит высокой температуры, иначе продукт начнет запекаться.

Финализировать процесс горячего копчения можно будет уже через час после начала тления опилок. Но время полного приготовления сильно зависит от габарита куска мяса, поэтому придется периодически «снимать пробу». Как только срез станет серым и однотонным, то коптильню снимают с костра и дают ей вместе с продуктами охладиться. У холодного копчения расчетное время готовности может составлять до 3 суток.

В конце процедуры следует очень важный этап, который многие пропускают. Готовую буженину следует проветрить пару часов. Длительное воздействие дыма не может остаться бесследным. Количество смол и канцерогенов на внешней поверхности мяса превышает допустимые значения. Но вредные вещества легко улетучиваются, поэтому после проветривания блюдо модно сразу принимать в пищу.

Буженина, запеченная в духовке

Буженина, запеченная в духовке, согласитесь, что трудно устоять от такого нежного сочного мяса. Вот на такой шейный карбонат: готовим луковый настой- на 2 кг мяса берется 1 кг лука репчатого + соль. Лук очистить, пошинковать и пожамкать — это вместо уксуса и лимонной кислоты. Натереть им мясо, настаивать 2 часа, затем в ставим в духовку на 1 час 20 при температуре 200 С. Время от времени постоянно поливаем сверху сначала водичкой, а потом уже соком, которое мясо даст, чтобы корочка была нежной. Совет из личного опыта: солим весь кусок, перчим и обмазываем горчицей, затем даем настояться-замариноваться, пропитаться пару часов и получается нежное мясо. Так как запекаем без фольги, нужно постоянно будет поливать мяско, чтоб корочка не подсыхала.

Рецепт простого посола

Для буженины отлично подходит рецепт, который заключается в обильной обработке солью и специями.

Мясо необходимо нарезать удобными кусками. Слишком тонкими их делать не нужно, так как готовить их проще, зато и количество канцерогенов в составе будет немалым. Толщина куска должна быть больше пяти, но меньше десяти сантиметров.
Соль смешивают со специями в желаемых пропорциях. Отлично сочетается со вкусом мяса черный перец, сушеный укроп, базилик, лавровый лист.
Готовым сухим маринадом натирается каждый кусок. Предварительно в волокнах делаются прорези, в которые укладывается масса из тертого чеснока. Любителям сочных кусочков можно в эти же прорези набить жир или сало. Горячее копчение приведет к тому, что жир расплавится, но он не будет вытекать, а пропитает волокна изнутри.
Каждый обработанный кусок укладывается в чашу, а сверху мясо придавливается гнетом. Под действием тяжести влага выходит из волокон и, перемешиваясь с солью, пропитывает куски рассолом. Если вы планируете закоптить мясо горячим методом, то подгнетом его придется солить 5 суток. Для холодного копчения необходимо увеличить период засолки до 7 суток.
Лишняя соль смывается обычной проточной водой. Однако не забудьте, что влагу тоже нужно убрать. Самый простой способ – просушить мясо на сквозняке.

Как выбрать мясо для буженины

Свиней разводят с целью получения мяса. Следовательно, надо уметь разделывать свиные туши. Если вы начинающий фермер, то навыков такой работы у вас нет. Дистанционно этому не научишься, нужен опыт. Его можно получить, только помогая мастеру, участвуя в этом процессе от начала и до конца. Но теоретическая подготовка не менее важна.

Буженина — это кусок не жилистого, не очень жирного маринованного мяса, запеченного со специями. Традиционно буженину готовят из свинины. Лучше всего для этого блюда подойдет окорок там очень нежное мясо и есть небольшой слой жира, который сделает блюдо еще более сочным. Любители менее жирных блюд для запекания используют ошеек.Если отойти от классического варианта запеченного мяса, то для приготовления буженины используют также говядину, телятину или индейку.

Чтобы приготовить вкусную сочную буженину,при выборе мяса необходимо придерживаться трех главных критериев:

Цвет. Свежее мясо должно быть розового или светло-красного цвета. Сероватые оттенки говорят о том, что продукт на прилавке лежит уже долго.
Запах. Свежее мясо имеет сладковатый запах, а испорченное запах тухлой плоти.
Текстура. Свежее мясо должно быть плотным и упругим, а поверхность не должна липнуть к рукам.

Есть еще один способ, как определить качество мяса, но это возможно сделать только в домашних условия. Итак, возьмите небольшой кусок мяса и залейте его кипятком. Через пять минут посмотрите на воду. Если она мутная и в ней плавают небольшие лохмотья продукт не качественный, если вода чистая и прозрачная, с небольшими вкраплениями жира все в порядке, блюдо получится вкусным и полезным.

Блюдо подходит к абсолютно любому праздничному столу. Рецепт классический, с минимальным количеством специй. Подготовить свиную шею – 1 кг; морковку – 1 шт.; перец; чеснок – 3 зуб.; соль.

Приготовление:

Морковку, дольки чеснока нарезать пластинками. Количество можно увеличь (регулировать по усмотрению).
Свиную шею промыть, высушить. Сделать надрезы по всему куску, начинить их порезанными овощами.
Натереть молотым перцем, солью, завернуть в пергамент, затем в несколько слоёв фольги (до 5 шт.).
Отправить кусок в мультиварку, выставить режим «Выпечка», на 2 ч.
После снять фольгу с бумагой, нарезать порционными кусками.

Дополнительные варианты маринадов для буженины

При приготовлении буженины в духовке можно использовать некоторые шашлычные маринады, за исключением агрессивно-кислых – на основе уксуса и лимонного сока. Не лучшие варианты – майонез, сметана, томат.

Примеры рецептов маринадов для буженины:

Пивной. 1 кг мяса натереть солью и специями (по 2 ч. л.), убрать на 1,5-2 часа в холодильник. Затем залить «живым» пивом, чтобы оно полностью покрывало кусок. Мариновать свинину в пиве еще 1 сутки.
Винный. 1-1,5 кг свинины обвалять в смеси специй (2 ч. л.) и соли (2-2,5 ч. л.). Смазать мясо оливковым маслом (2 ст. л.) и залить красным полусухим вином. В ту же емкость положить 1 лавровый лист и 3 горошины душистого перца. Плотно закрыть свинину и отправить в холодильник на ночь (можно на сутки).
Соевый. Смешать 125 мл соевого соуса, 35 мл растительного масла, 50 г сахара (можно заменить медом), 0,5 ч. л. молотого имбиря, 4 пропущенных через пресс зубчика чеснока и 1 крупно порезанную луковицу. Замочить в полученном маринаде 1 кг свинины на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Этапы приготовления буженины: пошаговая инструкция

Хотя способы приготовления буженины могут отличаться от случая к случаю, алгоритм и последовательность действий всегда аналогичны. Итак, этапами приготовления этого блюда являются:

Промывание и обсушка мяса. Перед тем, как запечь буженину, мало её просто замариновать или нашпиговать. Специалисты в этом деле рекомендуют вымачивать мясо, чтобы оно приобрело неповторимый аромат и пресловутую сочность. Для этого цельный кусок мяса на несколько часов (от 4 до 10) погружается в специальный рассол и вымачивается в нем при температуре от 0 до +8 градусов.

Рассол готовится следующим образом: на 1 л воды добавляется 50-65 г соли; также нужно добавить немного бульона, в которой кипели специи: лавровый лист, пряности и травы, чёрный перец горошком и гвоздика. После вымачивания вес мяса обычно увеличивается на 30-40%.

Обязательным является шпигование мяса: в нём делаются небольшие разрезы, в которые вкладываются кусочки сырой моркови, чеснока, а также кладутся специи: соль, перец, какие-либо сухие травы. Также приправами можно натереть мясо, тогда оно приобретёт ароматную корочку, которая будет иметь насыщенный вкус.

Чтобы маринад равномерно распределился по мясу и не стекал с него в процессе запекания, нужно добавить к нему столовую ложку муки и немного растительного масла, после чего тщательно перемешать субстанцию и нанести на мясо.

Подготовка к выпеканию. Мясо заворачивается в фольгу или рукав, после чего непосредственно запекается в духовке. Для того чтобы буженина не разваливалась и кусок мяса принял более правильную форму, его можно связать плотными нитками, которые убираются, после того, как готовое мясо остынет.

Непосредственно запекание буженины.Время запекания будет зависеть от веса мяса, его сорта, времени маринования и прочих факторов

Обычно для приготовления куска мяса весом 1,5-2 кг требуется 1,5-3 часа; но важно не пересушить его, поэтому температура приготовления не должна быть выше 200 градусов (оптимальным показателем является температура 160-180 градусов)

Классическая буженина из свинины в домашних условиях

Ниже предложены два классических, по мнению современных шеф-поваров, рецепта мясного деликатеса. Первый предполагает длительное маринование, а второй — предварительную варку основного ингредиента, заменяющую вымачивание в маринаде. Поэтому, если блюдо необходимо приготовить как можно скорее, воспользуйтесь вторым рецептом. А если времени для маринования предостаточно — берите на вооружение первый.

Жира должно быть немного. Можно и вовсе обойтись без него. Постная свинина куда полезнее для здоровья. Для приготовления подойдет любая из следующих частей свиньи: окорок, филей, лопатка или шея. В случае непереносимости хрустящей мясной корочки при покупке попросите мясника сразу удалить кожу.

В квасе

Особенность. Мясо, купленное для приготовления мясного деликатеса, должно быть свежим. Считается, что размороженный продукт уже не будет таким мягким и нежным, как свежая мякоть. Рецепт буженины из свинины в домашних условиях предполагает использование трехкилограммового свиного окорока. Можно взять и кусок поменьше. Но вкус будет слегка иной. Чем меньше кусок, тем ниже сочность приготовленного деликатеса.

Продуктовый набор:

свинина (цельный кусок) — 3 кг;
настоящий квас или вино — 2 л;
чеснок — одна головка;
лук репчатый — три головки;
соль — четыре столовых ложки;
черный перец горошком — десять горошин;
гвоздика — три бутона;
лавровый лист — четыре штуки.

Что делаем

За два дня до приготовления заливаем свинину квасом (при его отсутствии — красным вином), даем мясу напитаться ржаным духом.
Снимаем с луковиц шелуху, нарезаем тонкими четвертинами колец.
Головку чеснока делим пополам. Одну половину зубков режем четвертинами. Оставшиеся пригодятся для шпигования.
Перец горошком и гвоздику аккуратно давим в ступке.
Листья лавра ломаем на две части, если крупные, то на четыре. По возможности добавляем розмарин или ветки можжевельника для аромата.
Сливаем квас (или вино — в зависимости от того, чему вы отдали предпочтение в качестве маринада), добавляем туда же соль, специи, лук и чеснок, перемешиваем, замачиваем мясо и, накрыв кастрюлю крышкой, отправляем его в холодильник на два дня.
Перед приготовлением достаем кусок свинины из маринада, обтираем бумажными полотенцами, шпигуем чесноком и раздавленными горошинами черного перца.
На противень наливаем немного маринада, выкладываем окорок жирной частью вверх, поливаем мясо соусом, ставим в духовку, предварительно разогретую до 220°C.
Через четверть часа сбавляем обороты духовки, устанавливаем температуру в районе 160°C.
Периодически поливаем мясо маринадом, через три часа вынимаем деликатес из духовки. Четверти часа будет вполне достаточно для того, чтобы мясо отдохнуло, а вы тем временем приготовили для него лучшие приправы — резкий хрен и жгучую горчицу.

Если верхушка мясного куска подгорает, накройте ее свежим капустным листом. В условиях современной кухни заменить его может кусок пищевой фольги. Чтобы мясо не подгорало снизу, уложите его на лежащие параллельно палочки из японского ресторана.

В луковой шелухе

Особенность. Красивый румяный цвет и пряный луковый аромат мясу придаст луковая шелуха. Чтобы получить все вышесказанное, необходимо очистить килограмм-полтора лука, замочить в воде хрустящую «обертку» овоща, проварить на большом огне в течение четверти часа. После отвар нужно сцедить, отделив его от луковых шкурок, приступить к дальнейшему использованию в качестве своеобразного маринада. Приготовление вареной буженины дома — это простой и проверенный способ удивить гостей привычным блюдом национальной кухни.

Продуктовый набор:

свинина — 1,5 кг;
приправа для шашлыка — одна упаковка;
лавровый лист — шесть штук;
черный перец горошком — десять штук;
соль — в зависимости от количества отвара;
чеснок — половина головки.

Что делаем

В отвар, получившийся после проваривания луковой шелухи, кладем мясо

Важно, чтобы отвар полностью его покрывал. Если этого не происходит, необходимо приготовить дополнительную порцию жидкости.
Добавляем в отвар специи и соль из расчета столовая ложка на лист лукового отвара.
Варим кусок мяса на среднем огне около часа.
Выключаем огонь и, не вынимая основного ингредиента, оставляем кастрюлю до полного остывания в ней содержимого.
Достаем свинину, натираем ее толченым или измельченным в блендере чесноком, оборачиваем фольгой, плотно прижимая бумагу к мясу, отправляем в холодильник на пару часов.

Аналогичным образом можно сварить буженину из индейки. Длительность варки такого блюда составляет примерно полтора часа.