Возьмите одноразовый мангал на пикник

Как правильно жарить шашлык на углях

Первым делом в мангал насыпается уголь. Его должно быть достаточное количество, не много, но и не мало, чтобы хватило на заготовленную порцию шашлыка. Готовые пакеты с углем продаются в каждом сетевом супермаркете с продуктами. Если вы предпочитаете жарить мясо на дровах, то подойдите к этому вопросу со всей ответственностью.

Разжигать угли или дрова в мангале можно при помощи жидкости для розжига, но даже такая техническая смесь далеко не всегда дает начало для приготовления. Сложите несколько сухих палочек, реек в форме колодца. В центр поместите комок бумаги и поднесите к вспомогательной постройке спичку. Как только колодец разгорится, начинайте подкладывать уголь или заготовленные дрова.

По мере прогорания дров разделяйте их на равные части. Так ваш шашлык будет прожарен равномерно, без подгорания. Для приготовления шашлыка используйте веер-опахало, он поможет разжечь угли и красиво поджарить шашлык.

Картофель на мангале на решетке

Приготовление картошки на мангале с использованием решетки значительно отличается от обычного запекания в золе.

Картошка на мангале

Лучшим гарниром к мясу, рыбе на даче будет картошка на мангале. Пространства для фантазии здесь тоже очень много, несмотря на то, что картошка привычный для нас продукт.

Картошечка на мангале на решетке — удивительно вкусное блюдо.

Понадобится:

• 5 штук картофелин одинакового размера,
• разные специи,
• 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

1. Разрезать клубни вдоль на 2 части, каждую натереть маслом со специями.
2. Выложить их на решетку, запекать при хорошем жаре не менее 20 минут.
3. Не забывайте переворачивать решетку каждые 5 минут.

Картошка на мангале в фольге

Картофель на мангале можно приготовить с овощами, беконом, грибами. Все будет необыкновенного вкуса. Картошку с беконом лучше приготовить в фольге.

Потребуется: 1 кг картофеля, 150 г бекона, специи, 50 мл терияки, 20 г кунжута.

Приготовление:

• Картофелины нарезать поперек тонкими кружочками, обвалять в специях.
• Бекон нарезать тонкими пластинами, надеть на шпажки, чередуя с обмазанными колечками картофеля.
• Завернуть все это в фольгу, отправить на мангал, где подержать 15-20 минут.
• Потом развернуть, полить соусом терияки, присыпать кунжутом.

Картошка в казане на мангале

Чтобы картошечка получилась ароматной, ее надо готовить в казане и на дровах.

Потребуется:

• 500 г картошки,
• набор специй,
• 2 луковицы,
• 2 зубка чеснока,
• 100 мл масла,
• зелень.

Приготовление:

1. В раскаленный казан влить масло, подождать, чтобы оно прогрелось.
2. Крупно нарезанный картофель хорошо обжарить.
3. Затем посыпать специями, добавить кольца лука, продолжать жарить еще 2 минуты.
4. После добавить зелень, через 5 минут снять с огня.

Картошка с овощами на мангале

Для этого блюда понадобятся любые овощи.

Продукты: по 3 штуки картофеля, перца, 3 луковицы, 3 томата, по одному баклажану и кабачку, растительное масло, специи, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Овощи нарезать крупными кусками, обвалять в специях, сбрызнуть маслом и соком лимона.

Собрать на шампуры чередуя, затем жарить на мангале до мягкости. Перед подачей сбрызнуть все это лимонным соком, посыпать зеленью.

Приготовление маринада

Если вы купили свежий продукт на рынке, и планируете пожарить его через несколько часов, то лучшим маринадом для него будет простая соль и перец.

Шея свинины достаточно сочное и мягкое мясо само по себе, поэтому если оно свежее, замачивать и мариновать его не стоит. Другое дело если оно чуть заветрелось или вызывает сомнения в своем качестве, имеет неприятный запах. Тогда лучше приготовить маринад и выдержать некоторое время продукт в нём.

Приготовить маринад для свинины рекомендуется и в том случае, если вы планируете приготовить продукт через сутки или даже двое, а возможности приобрести свежее мясо у вас не будет.

Маринад в этом случае сохраняет свежесть, сочность свиной мякоти на протяжении долгого времени.

В яме

Такой способ является самым простым, для него не нужен ни мангал, ни шампура. Все, что вам понадобится – это лопата. В земле выкопайте яму небольшого размера глубиной 30-40 см. Найдите булыжники, закиньте их в костер, чтобы они накалились, как следует, раскаленные камни аккуратно переложите в яму. Мясо порежьте на небольшие куски, посолите и заверните каждый кусочек в фольгу. Разложите свертки по горячим камням, накройте сверху листьями от лопуха и закопайте яму землей. Время на приготовление занимает от 2 до 3 часов. Затем яму нужно раскопать и достать свертки.

От нагретых камней исходит жар, поэтому мясо будет долго томиться и сохранит максимальную сочность. Те, кто готовил шашлык подобным способом, уверяют, что лучшего метода не найти, вкус у мяса будет неповторимым, а его аромат впечатлит любого гурмана. Единственный недостаток – длительное время приготовления, однако ради такого результата можно подождать.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы пикник удался, а вам не пришлось тратить на готовку много времени, учтите простые советы:

• количество блюд рассчитывайте по количеству персон. Для небольшой компании, состоящей из 4-5 человек, достаточно 2 блюд, не больше;
• покупайте охлажденные мясные продукты, вы сэкономите время на маринование;
• используйте специи, они помогут подчеркнуть вкус, придадут аппетитный аромат с цветом;
• заранее замаринуйте мясо или рыбу в соусе, горчице, сметане, майонезе;
• подготовьте решетку или шампура. Они должны быть чистыми;
• купите хорошие древесные угли, с запасом, заготовьте дрова, не забудьте про бумагу и жидкость для розжига;
• при жарке держите наготове бутылку с обычной водой, как только образуется огонь, тушите его;
• если вы будете готовить несколько блюд, то начинайте с мяса. Рыбу жарьте в последнюю очередь.

Позаботьтесь о гарнире, купите свежие овощи, они прекрасно дополнят любой стол. Дома отварите картофель или приготовьте легкий салатик на скорую руку.

На заметку!

Перед началом готовки решетку положите на огонь, чтобы она «обгорела».

Законодательное регулирование вопроса

В иерархии законодательных актов о пожарной безопасности главное место занимает федеральный закон ФЗ-69 от 21.12.1994г. В ст. 2 указано, что нормы в этой сфере устанавливаются самим ФЗ, принятыми в соответствии с ним подзаконными актами, и нормативными актами субъектов Российской Федерации. Последние не вправе устанавливать менее жесткие требования по сравнению с федеральным законом.

Основной документ, в котором говорится об обращении с огнем и требования пожарной безопасности, это Правила пожарной безопасности (ППБ или Правила). Они утверждены постановлением Правительства РФ №1479 от 16.09.2020г., и действуют с 01.01.2021г. по 01.01.2027г. Этот нормативный документ установил отличные от ранее действовавших нормативы использования открытого огня и разведения костров. 

Категоричный и полный запрет на шашлыки в 2022 году не действует: он может вводиться только по закону субъекта РФ на время особого противопожарного режима. В обычное время шашлыки можно жарить в лесу и на даче, если соблюдать установленные ППБ требования. Запрет на шашлыки на дачном участке также не установлен.

Что говорят Правила противопожарного режима

В п. 66 указано, что костры и разведение открытого огня для приготовления пищи запрещаются вне специально организованных для этого мест.

В приложении №4 указано, как это специальное место организовать. Нужно сделать следующее:

• найти место и проверить, чтобы расстояние от площадки было не менее 50 метров до ближайшего жилого или нежилого объекта, 100 м — до хвойного леса или хвойных деревьев, 30 м — до лиственного леса или одиночных лиственных деревьев;
• запастись средствами для быстрого тушения огня (песок, ведро воды) и мобильником для звонка в пожарную часть. Также необходим металлический лист для прикрытия емкостей, если они применяются;
• вырыть яму или котлован с определенными параметрами — не менее 0,3 метра в глубину, не более метра в длину. Вместо этого можно организовать плоскую площадку и прочно установить на ней мангал, бак или бочку. Допускается использовать и другую емкость (объемом не более 1 кубометра), но из негорючих материалов и такой формы, которая исключает выпадение содержимого и распространение огня;
• очистить прилегающую к площадке территорию радиусом 10 м от сухостоя, травы и других горючих материалов; вскопать 40 см вокруг площадки, это будет минерализованная полоса, положенная по ППБ;
• во время готовки необходимо контролировать процесс и запрещено использовать легковоспламеняющиеся материалы;
• проконтролировать, чтобы костер погас до полного прекращения тления, для этого засыпать место землей или залить водой.

При использовании мангалов, баков и бочек допускается сокращение указанных расстояний вдвое и отказ от минерализованной полосы.

Обустройство

Прежде всего, необходимо составить проект будущей площадки для мангала в произвольной форме. Проектные варианты могут быть самых различных типов, но в основном преобладают два вида площадок – открытые или закрытые.

Открытый тип площадок – представляет собой оборудованный участок под открытым небом, где располагается мангал и прилегающая к нему обеденная зона.

Закрытый тип – это уже более серьезное сооружение, когда – и обеденная зона и мангал располагаются под единой кровлей, которая установлена на опорах. Такие постройки оснащают дымоходами, защитными стенами, приподнятыми над грунтом полами и так далее.

Так может выглядеть место для шашлыков на участке

Естественно, что обустроить на даче открытую площадку гораздо проще и все работы сводятся к самым элементарным действиям на определенном для мангала участке.

Практически это выглядит так:

• На выбранном месте снимается верхний грунтовый слой. Волне достаточно будет углубиться на 10-15 см. Площадь участка определяется размером мангала и количеством размещаемых в зоне людей. Для средней компании из восьми человек необходимая ширина расчищаемого участка составляет около четырех метров.
• Затем – дно такого мини-котлована выравнивается и укладывается слой геотекстиля. Он предотвратит произрастание назойливых сорняков.
• Далее – засыпается и утрамбовывается слой песка. Его толщина равна примерно 5 см.
• После этого – засыпают самый верхний слой из гравия, декоративного щебня или прочих материалов.
• В финале всех деяний – засыпанную площадку нужно аккуратно пролить водой и дать ей тщательно высохнуть. Вода выдавит излишки воздуха из засыпанных слоев и уплотнит их.

В принципе, на просохшую площадку уже можно поставить мангал, стол, лавки и смело жарить шашлык на даче, используя свои любимые рецепты.

Но такую простейшую площадку для шашлыков желательно сразу немного усовершенствовать и приукрасить. Например, отличным решением будет сооружение декоративного обрамления площадки бортиками из камня или кирпича. Для этого по всему периметру выкапывается неглубокая траншея, в нее засыпается песок и гравий, а затем укладываются камни.

К сожалению, такая простейшая насыпная площадка выдержит только легкие мобильные мангалы, а вот для более массивных кулинарных приспособлений необходимо более основательное покрытие.

Неплохим дополнением будет и установка раскладного тента или переносного легкого навеса, что добавит определенного комфорта при трапезе на природе

Рекомендации специалистов, как жарить шашлык на мангале

Когда подготовительные работы выполнены и мясо ждет своего часа, приступают к самому важному процессу. Прежде всего, проверяют состояние углей

Все поленья, которые под действием кислорода могут загореться, удаляют. Остальные огарки должны покрыться серым пеплом, что указывает на подходящую температуру. Чтобы придать продукту особый аромат, на угли бросают ветку розмарина либо шалфея. Затем на шампуры нанизывают мясо и плотно размещают поверх жара.

Чтобы мясо было мягким и сочным, его пекут по специальной технологии. Первые 5 минут шампура постоянно переворачивают. Благодаря этому на поверхности мяса образуется румяная корочка. Внутри же, продукт сохранит весь свой сок. Далее шампура вращают через каждые 3 минуты.

Иногда из-за жира, который капает на угли, появляются языки пламени. Для этого под рукой всегда должна быть бутылка с водой, с помощью которой можно потушить огонь.

Как жарить шашлык – подготавливаем место для жарки шашлыка

Если вы оказались без подручного инструмента и мангала в лесу или другой ситуации, берем подручные большие камни и делаем мангал. Для этого роем небольшую яму, сантиметров 10 глубиной, это нужно для меньшего прогорания углей на ветру. Затем засыпаем дрова, помните, дрова для углей нужно сжечь одним разом.

Бывают ситуации, когда нет дров, если вы оказались в сосновом лесу – идеально для углей и жарки шашлыка подойдут шишки, причем шишки пропитают шашлык своим лесным дымом и дают более ароматных вкус и запах от которого текут слюнки. Этот способ проверен на собственном опыте, поэтому результат гарантирован.

Дрова для жарки шашлыка подойдут лучше всего березовые – такие поленья очень долго держат температуру и долго прогорают, поэтому все придорожные кафе жарят только на березовых углях, это экономно и быстро. В других случаях хорошо подходят породы фруктовых деревьев (слива, яблоня, вишня). Итак, угли для жарки шашлыка готовы, и шашлык вовремя прогорания костра должен был быть уже замаринован в специальном соусе.

Стоит упомянуть для идеального костра при приготовлении углей подойдет форма колодца, когда поленья укладывают в форме квадрата друг на друга, тем самым такой костер дает ветру обдувать все поленья и дает быстро приготавливает угли.

Определяемся, на чем жарить шашлык

На чем жарить мясо — зависит от предпочтений повара и удобства. Но все же есть некоторые правила.

• Небольшие куски мясного филе удобнее запекать на шампурах. Так оно пропекается со всех сторон, его удобно переворачивать и можно сразу подать на стол. Овощи насаживают вместе с филе или отдельно;
• Куски на косточке проблематично проткнуть, поэтому жарить лучше на решетке. Так же готовят рыбу. Даже крупные рыбные куски могут при запекании развалиться на шампурах.

Чтобы не пришлось отвоевывать еду у металла, инструмент разогревают на костре и смазывают кусочком сала или растительным маслом.

Долой канцерогены: как правильно жарить мясо

На Всемирной организации здравоохранения медики включили мясные блюда и само мясо в список содержащих канцерогены продуктов наравне со спиртным и сигаретами.

Производители уже готовы увеличить производство мясозаменителей. Конечно, вкусовые качества будут хуже, а польза для организма – сомнительной. Ведь в таком «мясе» будет очень много добавок, красителей, наполнителей и усилителей вкуса. Ведь без применения химических веществ получится просто несъедобное месиво, которое никто не станет покупать.

Отказ от мяса – выход или нет?

Исследования показали, что только чрезмерное увлечение мясными блюдами увеличит риск возникновения раковых опухолей. Риск заболеваний сердечно- сосудистой системы повышается в связи с атеросклерозом, что тоже зависит от потребления мяса. Конечно, причина кроется не в самом мясе, а в содержащихся в нем жирах. Намного более опасны переработанные заводские изделия – различные колбасы, сардельки и т.д. В них содержится масса вредных веществ, от консервантов до красителей. Их то и называют канцерогенами.

Мясная польза:

• Витамин В человек получает именно из мясных продуктов. В овощах и фруктах их количество незначительно;
• Мясной белок незаменим. Именно в нем находятся необходимые для здоровья аминокислоты. Даже мясо птиц и рыб не достаточно ими обогащено, не говоря уже о овощах.

Вред мяса помогают снизить свежая зелень и красное вино. Вино богато антиоксидантами, которые не дают канцерогенам навредить организму. А зелень не дает активизироваться гему – это фермент, который окрашивает кровь и мясо. Именно он превращается в токсины, которые увеличивают риск заболевания раком кишечника.

«Вредная» готовка

При жарке на мангале получается два вида канцерогенов:

1. гетероциклические амины синтезируются из креатина, аминокислот и сахаров, в незначительном количестве имеющихся в мясе.
2. продукты перекисного окисления липидов – образуются из жиров

При приготовлении блюда в духовке канцерогенов тоже хватает, но их получается намного меньше. В хрустящей зажаристой корочке их больше всего.

Как запечь бесканцерогенное мясо на мангале? Вот несколько советов:

1.  Не стоит мариновать мясо уксусом. Для этого лучше использовать красное сухое вино. Это снизит количество вредных веществ на 90%
2.  Неплохо подойдет и пиво. Оно поможет понизить уровень канцерогенов на 88%
3.  Нет необходимости жалеть специи. Белый, черный и красный перец отлично справятся со своей задачей. Они должны равномерно покрывать кусок шашлыка.
4.  Уксус вообще не стоит использовать, но если ничего другого нет то для маринования надо брать только натуральный.

С картофелем и болгарским перцем

Щука, запеченная с картофелем и ароматным болгарским перцем – это вкусное, легкое и питательное блюдо, которое можно приготовить для большой компании или семейного отдыха на даче.

Ингредиенты:

• тушки рыбы – 2 шт;
• болгарский перец и картофель – по 2 шт;
• свежая петрушка или укроп – 1 пучок;
• соль, пряности на свое усмотрение.

Тушки рыбы нужно хорошо промыть, выпотрошить и протереть бумажным полотенцем. После этого щуку следует натереть изнутри и снаружи смесью из соли и пряностей.

Болгарский перец и картофель необходимо порезать небольшими кубиками, зелень мелко порубить и нафаршировать этими ингредиентами брюшко рыбы. Подготовленную щуку нужно обернуть фольгой, плотно скрепить и обжаривать на углях или решетке мангала 23-25 минут.

Говядина в соевом соусе

Говядина получается нежной и ароматной. Соевый соус добавит изумительную нотку. Говядина в соевом соусе маринуется не мгновенно, если вам необходимо ускорить процесс, то добавьте в маринад киви или лимонный сок.

Понадобится:

• 1 кг говядины,
• 100 мл соевого соуса,
• 4 луковицы,
• 200 г помидоров,
• 2 зубчика чеснока,
• 50 мл растительного масла,
• специи.

Приготовление:

1. Говядину очистите от пленок и нарежьте кусками толщиной 4 см. Отбейте ножом. Чеснок, лук, помидоры натереть на терке.
2. Влить соевый соус, масло, добавить специи, перемешать, оставить в холодильнике на 7-8 часов.
3. По истечении времени, мясо разложите на решетке или насадите на шампура. Обжаривайте на умеренно жарких углях на решетке на мангале в течение 20 минут.

Как зажарить шашлык без мангала и шампуров?

1. Маринуем шашлыки

Итак – идём в лес без мангала и шампуров! Мясо я рекомендую замариновать заранее. Конечно же, можно сделать маринад прямо в пути или уже на природе, но зачем? Другое дело, если вы по каким-то причинам не успели этого сделать и купили мясо прямо перед выходом, то тогда это имеет смысл. Расскажу для этого случая самый простой способ мариновки шашлыка в пути.

В полиэтиленовый пакет загружаете нарезанное мясо, приправу, соль, выдавливаете лимон, добавляете остальные ингредиенты по вашему вкусу и плотно завязываете пакет. В пути будущий шашлык будет в постоянной тряске и это ускорит процесс.

2. Выбираем место под костёр

Вот вы и прибыли в лес. Теперь вам необходимо выбрать место для костровища. Я уже писал о том, как правильно разводить костёр, поэтому заостряться на этом не буду. Главное, чтобы костёр был безопасным, нужно помнить о том, что большинство лесных пожаров происходит именно из-за того, что туристы не соблюдали элементарные правила обустройства костра. Наша цель – сделать угли для мангала.

3. Делаем мангал

Самый распространённый способ – это выложить его из найденных в лесу камней. Можно использовать толстые поленья или брёвна, кладёте их параллельно, а между ними засыпаете приготовленные угли. Брёвна, конечно же, будут тлеть, но приготовить шашлык до того времени, как они загорятся, вы точно успеете.

Расскажу вам самый простой, проверенный мною неоднократно, способ обустройства мангала в лесу. Перед тем, как развести костёр, снимаете дёрн и в образовавшемся углублении разводите огонь. Дёрн выкладываете по краям ямы, он и будет вам служить опорой для шампуров. Как только угли будут готовы, можете приступать к жарке шашлыков.

4. Изготавливаем шампура

Здесь всё очень просто – шампура делаете деревянными. Для этой цели вам отлично подойдут прутья молодых деревьев и кустарников. Их необходимо зачистить от коры и, если это возможно, замочить их в воде. На таких самодельных природных шампурах можно зажарить шашлык несколько раз. Концы нужно заострить, чтобы мясо легче насаживалось. Чтобы мясо не крутилось, нужно класть шампура поближе друг к другу, чтобы куски мяса цеплялись друг за друга. Время от времени поливайте шашлык в процессе готовки маринадом, это продлит срок службы шампуров и, самое главное, мясо получится сочнее.

Ну вот и всё! Теперь то вы точно не растеряетесь, если окажетесь в такой ситуации – мясо взяли, а мангал и шампура забыли! Ещё рекомендую вам посмотреть видео онлайн о том, как зажарить шашлык на природе без мангала и шампуров. Вы увидите несколько различных способов изготовления мангала и шампуров из подручных средств, а также узнаете секреты приготовления отличного вкусного шашлыка! Удачного вам похода!

Жарение

Не забудьте, пока дрова/угли еще горят пламенем, обжечь решетку после прошлого раза. Если решетка новая, просто хорошенько прогрейте ее и смажьте жиром (удобнее всего – просто куском сала или курдюка, ну или смоченным в масле бумажным полотенцем). Тогда мясо не прилипнет к решетке. Уровень жара (сильные, средние или слабые угли) зависит не только от времени горения углей, но и от толщины слоя углей и близости решетки. Вы можете его регулировать, сгребая или разгребая угли. Крупные куски мяса/птицы лучше готовить на отраженном жару (то есть продукт лежит не над углями) в котле барбекю под крышкой.

Обязательно прокалите новую решетку или обожгите ее после предыдущего раза

Площадка для шашлыка: создаем уют

Для приятного времяпрепровождения с шашлыком и другими дачными лакомствами недостаточно только мангала или гриля — хочется еще и устроиться с максимальным удобством. 

Выбор места. Если площадь участка позволяет выделить специальную площадку для мангала, то ее желательно располагать не менее чем в 7 метрах от строений, расстояние до высоких деревьев — 5 м, до кустарников — 3 м. Понятно, что соблюсти эти расстояния удается не всегда; по крайней мере следите, чтобы деревья не нависали прямо над источником огня и жара, а вблизи площадки не было ничего воспламеняющегося. Желательна также защита от ветра. На площадке будет очень уместно мощение из негорючих материалов: плитняка, клинкера, огнеупорного кирпича. Это даст сразу три преимущества: визуально выделит «шашлычный дворик» в специальную зону сада, облегчит уборку этой территории и повысит безопасность ее использования, особенно если ваша дача находится в пожароопасном месте — например, на торфянике. 

Мебель для площадки. Здесь тоже следует исходить из соображений безопасности и практичности, особенно на маленьком участке. Если площадь участка позволяет разнести на несколько метров зоны приготовления и приема пищи, многие из ограничений по безопасности становятся не актуальны. Пластиковые стулья и столы лучше не использовать: они не любят контакта с горячим, да и выглядят посредственно. Хорошо будет смотреться и эксплуатироваться мебель на металлическом каркасе с деревянными деталями, обработанными антипиренами: это позволит и выдержать единый стиль с мангалом или грилем, и обеспечить приемлемый уровень безопасности, но стоит такая мебель существенно дороже пластиковой. Самые дорогие варианты — сочетания разных металлов или стекла и металла. Такие столы и стулья, безусловно, эффектны и устойчивы к нагреву, но стоимость их действительно велика. Очень красивы и комфортны подвесные кресла каплевидной формы, но принимать пищу в таком кресле неудобно, да и цена немаленькая

Если бюджет небольшой, можно рассматривать мебель из имитации ротанга, но важно помнить, что ее пожаробезопасность невысока. 
Что касается мебели с деталями из ткани — полотняных шезлонгов, мягких стульев и садовых качелей с подушками — то у мангала их использовать нежелательно. Во-первых, случайно вылетевший уголек может стать причиной неприятностей; во-вторых, отчистить от такой мебели капли жира или кетчупа не так просто — это особенно важно, если у вас есть дети

Малыши далеко не сразу обучаются аккуратно есть, а удержать их за столом довольно сложно — они непременно захотят кушать свой шашлык в кресле или на качелях. К тому же текстиль очень быстро впитывает запах дыма, который потом долго не выветривается. И наконец, такую мебель в плохую погоду желательно заносить в помещение, что может быть не очень удобно. 

Шурпа

Мясной наваристый бульон с овощами – знаменитое блюдо восточной кухни. Для его приготовления традиционно используют баранину, но по желанию вы можете ее заменить на телятину, говядину, будет ничуть не хуже. Вам понадобится глубокий казанок на 6-7 л, чтобы можно его было установить на мангал или открытый огонь.

Состав:

• баранина на кости – 900-950 г;
• 100 г жира (курдючьего);
• 5-6 головок лука;
• 5-6картофельных клубней небольшого размера;
• 4 мясистых помидора;
• 3–4 моркови;
• 5 болгарских перцев;
• специи (зира, барбарис, хмели-сунели);
• соль по вкусу;
• 100 мл уксуса;
• ст.л. сахара.

Как приготовить:

Для начала замаринуйте лук: порубите парочку луковиц тонкими полукольцами. В чашку налейте половину стакана прохладной водички, затем смешайте с уксусом и растворите сахар, чуть подсолите. Погрузите в маринад лучок, закройте крышкой и уберите в холодильник. На маринование уходит 1-2 часа, не больше.

Казан поставьте на огонь, как только дно хорошенько прогреется, выложите на него жир, он будет топиться. Морковь с луком очистите от кожуры, с томатов удалите плодоножки, а из болгарского перца выньте семена. Нарежьте овощи кубиком среднего размера, переложите в топленый жир и обжаривайте 6-10 минут до золотистости с добавлением приправ. Затем нарежьте баранину, сложите ее в казанок, перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и потушите еще 15-20 минут, немного подсолите.

Когда мясные кусочки покроются еле заметной корочкой, прилейте в казанок 4,5-5 л воды. Варите шурпу не менее 1,5 часов, периодически снимая пенку, крышкой можно не накрывать. За 10 минут до конца приготовления почистите и нарежьте кусочками картофель, переложите в суп.

Готовую шурпу разливайте по тарелкам, посыпьте зеленью и положите в нее обязательно маринованный лучок, будет очень вкусно и сытно.

На заметку!

Чтобы шурпа получилась в меру острой, добавьте в нее молотый красный перец или мелко нарезанный перчик чили.

Овощи на гриле

Если вы уже наелись мясных и рыбных блюд, приготовленных на мангале, сделайте овощи-гриль. Предварительно замаринуйте их в специях, а затем пожарьте на решетке или на электрическом гриле. Рецепт по достоинству оценят те, кто придерживается правильного питания и сидит на диете, ведь помимо вкуса, калорий содержится в блюде мало.

Состав:

• 2 цуккини;
• 2 картофельных клубня;
• одна морковь;
• один перец болгарский;
• головка лука – 1 шт.;
• шампиньоны – горсть;
• 4 чесночных зубка;
• 100 мл оливкового масла;
• пучок свежей петрушки;
• универсальная приправа;
• соль.

Как приготовить:

Приготовление начните с подготовки овощей. Чтобы морковка с картофелем не получились сырыми отварите их в мундире примерно 5 минут. Затем охладите и снимите шкурку. Морковь нарежьте брусочками, а картофель – кружками.

С цуккини снимите кожуру, болгарский перец очистите от семян. Нарежьте овощи порционными кусочками, которые легко будет съесть за 1-2 раза. Шампиньоны можете нарезать или запекать целиком, как больше вам нравится.

В пиале разведите маринад: в оливковое масло добавьте измельченный чеснок, немного соли с приправой, порубленную зелень. Для добавления остринки положите столовую ложку зерновой горчицы.

Все овощи переложите в одну общую чашку, вылейте туда маринад, помешайте. Когда все ломтики будут в соусе, накройте чашку крышкой и уберите в холодильник на 5-6 часов, можно оставить даже на ночь.

Разложите овощи на решетку и готовьте 10 минут, переворачивая. Перед подачей украсьте стрелками зеленого лука. Приятного аппетита!

Как не испортить себе отдых

С января 2021 года вступило в силу Постановление Правительства РФ «Об утверждении Правил противопожарного режима в Российской Федерации». Не зная ключевых нововведений, можно легко нарваться на штраф. А еще вы должны будете погасить мангал, так что пикник будет гарантированно испорчен.
В случае если вы расположились на природе, расстояние от мангала до хвойных деревьев не должно быть меньше 50 метров, а до лиственных — меньше 15. До расположенных рядом зданий — минимум 25 метров

В радиусе 5 метров необходимо очистить землю от сухой травы, валежника и других горючих материалов.
Важно отметить, что использование открытого огня запрещается в мангале, если он имеет технологические отверстия, через которые возможно выпадение горючих материалов за пределы очага горения.
Если вы решили развести костер без мангала, то требования ужесточаются, но мы настоятельно рекомендуем не делать так. Также помните, что в населенных пунктах жарить шашлык можно только в специально оборудованных зонах

Расположившись на пляже или во дворе, вы практически гарантированно встретитесь с сотрудниками полиции.

Скумбрия на гриле

Для любителей рыбки предлагаем пожарить ароматную скумбрию на гриле. Во время обжарки она покрывается аппетитной золотой корочкой, сохраняет мясо сочным даже после остывания. Готовить ее проще простого, заранее можно не мариновать.

Состав:

• 2 средних скумбрии;
• бутылка темного пива нефильтрованного – 500 мл;
• 1-2 лимона;
• пучок петрушки;
• соль, специи;
• 3-4 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить:

Если вы купили замороженную рыбу, дождитесь, пока она растает. Затем удалите у тушек жабры, вытащите потроха, хорошо промойте водой и срежьте плавники.

С половины лимона выжмите сок, сбрызните им скумбрию, натрите изнутри и снаружи тушку солью со специями. Оставшуюся часть цитруса нарежьте тонкими полукольцами и положите в брюшко. Туда же положите веточки свежей петрушки. Лимон с зеленью придадут приятный аромат мясу в процессе обжаривания.

Разведите в отдельной чашке пиво с маслом, смажьте рыбу со всех сторон и отправляйте на разогретый гриль или мангал. Каждые 4-5 минут смазывайте шкурку пивом с маслом, эта смесь образует красивую корочку. Готовьте скумбрию примерно 10-15 минут.

Перед подачей украсьте тушку свежими дольками лимона и петрушки, а начинку из брюшка уберите. К нежному мясу запеките картошку или сделайте овощной салат.

Какая ответственность

Если игнорировать указанные запреты, то налицо нарушение противопожарной безопасности. За это предусмотрен штраф от 2 тыс. до 3 тыс. руб. (ч. 1 ст. 20.4 КоАП РФ).

А если халатность нарушителя приведет к печальным последствиям, соответственно ответственность более суровая:

Повреждение имущества стоимостью до 250 000 руб. Допустим, пламя перебросится на близстоящий автомобиль, который частично обгорит. Тогда штраф будет в диапазоне от 4 тыс. до 5 тыс. руб. (ч. 6 ст. 20.4 КоАП РФ). Плюс гражданский иск от собственника транспорта о возмещении убытков (стоимость восстановительного ремонта машины).

Вред имуществу более 250 000 руб. Например, от искры воспламенится автомобиль стоимостью 500 тыс. руб. и сгорит дотла. В таком случае грозит уголовное наказание по ст. 168 УК РФ — лишение свободы до 1 года.

Вред здоровью или смерть человека. Когда из-за неумелого обращения с огнем наступят тяжкий вред или смерь, то виновника привлекут по статьям уголовного закона, соответственно или 118, или 109. Наказание по ним серьезные, в том числе арест до полугода (за тяжкий вред), либо лишение свободы до 2 лет (за летальный исход).

Сопутствующие нарушения

Кроме штрафа за жарку шашлыка во дворе многоквартирного дома в 2019 году, возможны санкции:

• если после барбекю останется неубранный мусор, то это карается штрафом от 1000 до 2000 руб. (ст. 8.1 КоАП РФ);
• когда участники застолья будут распивать спиртное или находиться в нетрезвом виде, допускается привлечение по ст. 20.20 КоАП РФ в виде денежной санкции от 500 до 1500 руб.