Чили кон карна

Кровяной суп, Вьетнам

И, наконец, самый необычайный суп в нашем списке и супом-то назвать нельзя, ведь готовится он из… свежей крови. Его особенно ценят во Вьетнаме, откуда и родом этот странный рецепт. Возникает вопрос — а уж не из Вьетнама ли на самом деле произошли вампиры?.. Суп готовится из дробленных арахисовых орехов, трав и пряностей, потрохов птицы и сырой птичьей крови. Чаще всего для приготовления используют гусей или уток. Все ингредиенты смешиваются в определенных пропорциях, суп не проходит никакой термической обработки. Наоборот, готовое блюдо замораживают, пока кровь не приобретет желеобразную консистенцию, и едят его тоже холодным. Гурманы утверждают, что когда кровь нагревается и становится жидкой, вкус уже не тот. Во время всплеска птичьего гриппа в Азии, кровяной суп потерял свою популярность, особенно у туристов. Однако на сегодняшний день все же находятся экстремалы, желающие его попробовать, а местные жители употребляют его в пищу регулярно.

Мексиканский суп с фасолью и кукурузой: рецепты пикантных первых блюд

Мексика – колоритная страна, которая славится своими курортами, красивой природой и кухней. Большой популярностью на наших столах пользуются первые блюда. Особенностью мексиканских супов считается их густота и огромное количество специй и пряностей. Сегодня мы обсудим, как готовить мексиканский суп с фасолью.

Суп «Радость гурмана»

Давайте приготовим невероятно вкусный и ароматный мексиканский суп с фасолью и кукурузой. Но перед этим выясним несколько аспектов. Во-первых, бульон – это необязательный ингредиент, суп можно варить и на фильтрованной воде. Во-вторых, в суп добавляют бобовые культуры, чаще всего фасоль. Можно использовать консервированный продукт в томате.

На заметку! На прилавках супермаркетов есть готовые полуфабрикатные смеси для приготовления мексиканских блюд. Такие наборы идеально подойдут для создания колоритного, яркого и невероятно вкусного супа.

Чтобы блюдо получилось сытным, приготовьте мексиканский суп с фасолью и фаршем. Скорее записывайте рецепт.

• 0,4 кг куриного фарша;
• 1 банка консервированной красной фасоли;
• соль поваренная – 1/3 ч. л.;
• по 1 ч. л. сладкой и острой паприки, орегано и базилика;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 шт. сладких болгарских перцев;
• 1 банка консервированной десертной кукурузы;
• 0,4 л фильтрованной воды;
• 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
• 2-3 шт. свежих томатов (можно взять тушеные).

Приготовление:

1. Начнем традиционно с подготовки необходимых продуктов.
2. Консервированную кукурузу выкладываем в дуршлаг и оставляем, чтобы стекла вся жидкость.
3. С консервированной фасоли тоже нужно слить сок.
4. Если вы используете готовые смеси в замороженном виде, то размораживать их не нужно.
5. Очищаем головки лука от шелухи и режем кубиками.
6. Сладкие перцы промоем, влагу уберем бумажной салфеткой.
7. Убираем плодоножку, вычищаем семена.
8. Шинкуем перцы равноценными кубиками.
9. Свежие томаты промываем, режем дольками и тушим в течение нескольких минут.
10. В толстостенную посуду, в которой будем варить суп, выкладываем тушеные помидоры.
11. Добавляем консервированную фасоль. Если вы используете сухие бобы, то их предварительно нужно отварить.
12. Добавляем в кастрюлю консервированную десертную кукурузу.
13. На медленном огне тушим эти ингредиенты.
14. Тщательно их перемешиваем деревянной лопаткой.
15. Заливаем овощную массу фильтрованной водой или бульоном.
16. В сковороде прогреваем подсолнечное рафинированное масло.
17. Выкладываем куриный фарш.
18. Обжариваем его. По вкусу добавляем соль, пряности и специи.
19. Когда фарш будет почти готов, добавляем к нему нашинкованный лук.
20. Обжариваем в течение нескольких минут, а затем добавляем нарезанный сладкий перец.
21. Выкладываем в кастрюлю с супом приготовленную заправку.
22. Все хорошенько перемешиваем.
23. Добавляем томатную пасту, для аромата можно положить немного чеснока.
24. Перемешиваем. Как видите, мексиканский суп получается достаточно густым.
25. При желании долейте немного фильтрованной воды.
26. Снова доводим суп до состояния кипения и варим 5-7 минут.
27. Мексиканский ароматный суп можно подавать к столу.

Мексиканский острый суп с фасолью

Любители пикантных блюд по достоинству оценят такой суп. Он имеет необычный вкус, поскольку готовится с добавлением молока. Еще такое блюдо будет сытным и обязательно понравится вашим домочадцам.

Для начинающих хозяек

Если приготовление сложных кулинарных шедевров вам не под силу или у вас попросту не хватает времени, сварите самый простой мексиканский суп на скорую руку. Главное, чтобы у вас в холодильнике были свежие томаты и консервированная кукуруза.

Культурное значение

Menudo традиционно готовится всей семьей и часто служит поводом для социальных взаимодействий, например, после свадебных приемов, когда семьи жениха и невесты идут в дом любой семьи, чтобы насладиться чашкой меню до и после церемонии. Это также предполагаемое средство для восстановления после употребления алкоголя.

На приготовление Menudo уходит много времени, так как рубец готовится часами. Он включает в себя множество ингредиентов и гарниров (например, сальсу) и украшен нарезанным луком, чили, кинзой и часто с соком лайма; его часто готовят вместе и едят на застолье. Документы из Управление прогресса работ указывают на то, что в 1930-е гг. среди рабочих-мигрантов в Аризона регулярно проводились вечеринки с меню, посвященные рождению, Рождеству и другим праздникам.

Рецепт 5: яркий мексиканский суп с кукурузой

Мексиканская кухня отличается яркими ароматными блюдами, которые непременно состоят из большого количества ингредиентов. Многие угощения могут показаться похожими из-за использования одинаковых ингредиентов, однако у каждого из них есть свой уникальный богатейший вкус, перепутать который просто невозможно.

Мексиканский суп с кукурузой — прекрасный вариант сытного блюда, который не только очень вкусный, но и невероятно полезный. Этот суп можно кушать тем, кто на диете, а также тем, кто предпочитает овощные блюда мясным. Несмотря на большой список необходимых продуктов, это блюдо готовится очень просто и сравнительно быстро.

• Красная фасоль — 1 банка
• Кукуруза — 1 банка
• Фарш мясной — 100 гр
• Помидоры — 5 шт
• Макароны — 100 гр
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Зелень — пучок
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки (по желанию)

Томатный суп с кукурузой можно готовить и на воде, и на мясном бульоне. Если вы хотите приготовить настоящее мексиканское угощение, приготовьте этот суп на мясном фарше.

Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать на две половинки и нашинковать тонкими полукольцами.

На сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до легкого золотистого оттенка.

Помидоры помыть, вырезать плодоножку и разрезать тонкими дольками.

Мясной фарш лучше всего брать смешанный — говядина-свинина выложить на сковороду и обжарить вместе с луком почти до готовности.

Вместо фарша можно взять кусочек мяса и нарезать его очень мелкими кусочками. Добавить помидоры и потушить несколько минут. Можно добавить немного воды, чтобы помидоры стали мягкими.

В кастрюлю налить воду, добавить немного соли и довести до кипения на сильном огне.

Когда вода закипит, положить макароны и сварить их до готовности.

В классическом рецепте томатный суп с кукурузой варится с добавлением свежих обжаренных помидоров. Но можно добавить и немного томата или сока.

Когда макароны будут готовы, добавить в к ним мясной фарш, обжаренный с луком и помидорами и продолжать варить на среднем огне.

Баночки консервированной кукурузы и фасоли открыть, слить рассол и добавить по очереди в суп.

Вначале в суп добавить красную фасоль.

Через несколько минут добавить в суп зерна кукурузы.

Суп фасолью и кукурузой довести до кипения, добавить измельченную или сушеную зелень, проварить несколько минут и снять с огня.

Подавать суп можно сразу же после его приготовления, но если вы поставите его в холодильник и оставите на сутки, то он будет еще насыщеннее.

Этот суп можно подавать и в холодном виде, и в горячем. Очень хорошо будет добавить ложку свежей сметаны или не сладкого йогурта.

Все мексиканские блюда очень ароматные и достаточно острые, поэтому можете смело добавлять красный жгучий перец.

Если вы готовите диетически вариант этого блюда, то лук и помидоры обжаривать не нужно, а чтобы бульон был более томатным, добавить немного томатного сока.

По желанию можно добавить немного картофеля и мелко нашинкованной капусты от этого суп только выиграет. Если вы готовите суп не из консервированной, а из свежей фасоли и кукурузы, то не забудьте их замочить заранее и отварить до готовности.

Подавайте угощение с мелко измельченным чесноком и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Острый мексиканский суп

Фаворит острых первых блюд станет любимцем для тех, кто любит еду поострее. Большим плюсом этого супа является то, что со временем оно становится только вкуснее. Поэтому его смело можно готовить на несколько дней.

Ингредиенты:

• Лук синий — 1 шт
• Острый перец сушеный — 1 шт
• Тмин — 1 ч.л
• Орегано — 1 шт
• Чеснок — 1 зубок
• Оливковое масло для обжарки
• Сахар — 2 ч.л
• Томатная паста — 1 ст.л
• Помидоры консервированные — 300 г
• Фасоль консервированная — 1 банка
• Бульон овощной или куриный — 1 л

Приготовление:

На раскаленную сковороду налить оливковое масло. Нарезать мелко лук, чеснок, острый перец. Все обжарить и приправить тмином и орегано. Также нужно добавить немного сахара.

Жарить пару минут, а потом добавить в массу томатную пасту. Тушить еще пару минут.

Всыпать фасоль и измельченные помидоры. Залить бульоном, довести до кипения и варить еще 15 минут.

https://youtube.com/watch?v=U-rNyJDe81E

Суп из летучих мышей (острова палау)

Этот суп, может быть, не был бы таким ужасным, если бы его главный ингредиент (летучих мышей) хотя бы очистили от меха. На островах Палау в Тихом океане, видимо, дефицит со съедобными животными, поэтому местные жители не брезгуют летучими мышами. На островах обитают несколько видов летучих мышей, те, которые едят насекомых, и те, которые питаются фруктами.

Последних варят в кокосовом молоке с имбирем и другими приправами в течение нескольких часов. В некоторых ресторанах даже можно выбрать самца или самку перед тем, как бедную мышку живьем кидают в кипяток. Многие гурманы, которые решились попробовать сей шедевр кулинарного искусства, утверждают, что он великолепен, впрочем, если не обращать внимания на волосатую голову, торчащую из тарелки.

Мексиканский суп с фасолью — вегетарианские пошаговые рецепты с фото

Шеф-повар

Мексиканская кухня богата яркими красками благодаря использованию всевозможных овощей. Большая часть этих блюд имеет еще дополнительный насыщенный острый вкус, т.к. использование чили в Мексике является национальной традицией. Основным компонентом таких первых блюд являются бобовые, поэтому чаще всего готовится мексиканский суп с фасолью, а другие ингредиенты подбираются по желанию.

Предлагаем подборку с супами из нескольких вариантов приготовления по-мексикански, в которой каждый обязательно найдет себе рецепт по вкусу.

Мексиканский суп с фасолью и кукурузой

Самый распространенный вариант супа — рецепт с фасолью и кукурузой — основой любого мексиканского блюда. Остроту данного супчика под себя можно регулировать самостоятельно количеством перца чили, а его изюминкой станет лаймовая кислинка.

Ингредиенты:

1. Фасоль  — 300 гр
2. Кукуруза — 300 гр
3. Помидоры — 450 гр
4. Перец — 1,5 шт.
5. Лук — 1,5 шт.
6. Лайм — 1 шт.
7. Чили — ¾ шт.
8. Чеснок — 3 зубчика
9. Масло — 30 мл
10. Соль — по вкусу
11. Кинза, тмин — по желанию

Метод приготовления — варка

Кухня — мексиканская

Время подготовки — 8 часов

Время приготовления — 35-40 минута

Количество порций — 6

Как приготовить мексиканский суп

Как и для любого фасолевого блюда, приготовление супа начинается с замачивания бобов. Их следует залить холодной водой и оставить на 8 часов для набухания. За это время фасоль существенно увеличится в объеме и дальше ее легко будет готовить.

Совет. Для классического мексиканского супа лучше всего подойдет красная фасоль среднего размера.

После того, как бобы готовы к дальнейшему использованию, слить с них воду и еще раз промыть под проточной водой.  Подготовить остальные продукты для супа.

Красный лук и зубчики чеснока очистить от шелухи. Нарезать их средними и мелкими кубиками соответственно.

Томаты нашинковать кубиками. Чили мелко нарезать. Чтобы мексиканский острый суп с фасолью удовлетворил любителей жгучих блюд, количество острого перца можно смело менять, ориентируясь на свои предпочтения.

Совет. Вместо свежих томатов можно взять консервированные в собственном соку помидоры из банки.

Сладкий болгарский перец нарезать кубиками произвольного размера.

Из одного лайма с помощью цитрус-пресса выдавить весь сок.

Далее мексиканский суп с фасолью и кукурузой готовится в кастрюле с толстым дном, в которой можно пассеровать продукты.

В кастрюле нагреть немного растительного масла, лучше оливкового. Выложить в него нашинкованные лук с чесноком. Добавить нарезанный чили и перемешать все. Обжаривать продукты 5-6 минут периодически их помешивая, чтоб не пригорали.

Добавить в кастрюлю измельченные томаты.

Затем влить 1,5 литра воды.

Совет. На этом этапе в блюдо можно добавить щепотку тмина по желанию.

Всыпать всю набухшую фасоль.  Слегка посолить жидкость, довести ее до кипения. После закипания, прикрутить огонь и варить суп около получаса.

Последними выложить в кастрюлю замороженную кукурузу и болгарский перец. Перемешать компоненты, досолить их при необходимости. Доваривать содержимое кастрюли 8-10 минут.

В еще горячий супчик вылить сок лайма и размешать его. При желании, в кастрюлю на этом этапе можно добавить мелко рубленную зелень кинзы.

А вот гурманы и любители поострее могут воспользоваться видео, чтобы приготовить острый мексиканский суп с фасолью, рецепт которого здесь

Простой овощной мексиканский суп с фасолью

Рецепт питательного блюда с большим количеством овощей понравится не только вегетарианцам, но и всем сторонникам пп, и любителям диет.

Ингредиенты:

• Фасоль — 150 гр
• Тыква — 400 гр
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сельдерей — 2 шт.
• Репчатый лук и лук-порей — по 1 шт.
• Цуккини — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 1,5 ст. ложки
• Соль, специи — по вкусу

Способ приготовления:

• Красные бобовые зерна залить водой и оставить их на всю ночь для набухания.
• С утра фасоль отварить до готовности в течение 40-45 мин.
• Все овощи очистить и сполоснуть. Картошку, морковку, цуккини и стебли сельдерея нарезать одинаковыми кусочками. Тыкву очистить и ее мякоть также нарезать.
• Репчатый лук и порей нарезать мелкими кубиками. Обжарить их на горячем растительном масле 2-3 минуты до прозрачности.
• Добавить к луку подготовленные все овощи кроме тыквы. Перемешать их и пассеровать в сковороде 4-5 минут.
• Развести томатную пасту, томить продукты с ней 2 минуты.
• Выложить пассерованные продукты в кастрюлю. Залить их 1,5 л овощного бульона.
• Довести суп до кипения и варить его на маленьком огне 25 минут.
• Нарубить петрушку и вместе с тыквой и отварной фасолью добавить в кастрюлю. Продолжить готовку еще 20 минут, пока все овощи не размягчатся.
• За 5 минут до окончания приправить блюдо солью и специями по вкусу.

Menudo в США

Menudo служил в Хьюстоне (2013)

В Соединенных Штатах с середины 20-го века приготовленное меню было обычным делом в продуктовых магазинах и ресторанах в космополитических районах и в других районах со значительным мексиканским населением. Рестораны часто предлагают его как особенное в субботу и воскресенье и некоторые считают, что меню облегчает похмелье. Также доступно консервированное меню.

Ежегодный фестиваль Menudo проводится в Санта-Мария, Калифорния . В 2009 году его посетили более 2000 человек, и 13 ресторанов боролись за призы в трех категориях. Фестиваль организован Национальной ассоциацией латиноамериканских миротворцев Северного округа Санта-Барбара, а собранные деньги идут на стипендии для местных студентов.

С 1996 года Menudo Bowl проводится ежегодно в Ларедо, штат Техас. В 2019 году более 30 команд участвовали в создании лучших меню. Мероприятие организовано Laredo Crime Stoppers с командами, состоящими из государственных должностных лиц, правоохранительных органов, представителей СМИ и членов сообщества. В мероприятии принимают участие люди с обеих сторон границы США и Мексики.

Суп из мексиканской смеси замороженной с курицей

Из замороженной мексиканской смеси легко и быстро приготовить вкуснейший куриный супчик. Картофель по желанию заменяйте рисом либо вермишелью.

Что нужно:

• куриный, мясной или овощной бульон – 1,5 литра;
• мексиканская замороженная овощная смесь – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• перец чили молотый;
• соль, перец чёрный молотый;
• отварная курица – четверть тушки.

Пошаговое приготовление:

1. Бульон ставим на средний огонь и доводим до кипения. Пока бульон варится, очищаем и режем кубиком картофель.
2. Луковицу чистим и измельчаем. Когда бульон закипит, выкладываем в него нарезанный картофель, лук и овощи из замороженной мексиканской смеси.
3. Снова доводим до кипения и варим до готовности овощей. В конце приготовления добавляем томатную пасту, солим, перчим и добавляем острый перец чили по вкусу.
4. Отварное куриное мясо отделяем от косточек и режем на кусочки.
5. Разливаем готовый овощной бульон по тарелкам, добавляем кусочки курицы и подаём к столу.

№2 • Хэджангук

Один из самых экзотических супов для утра после праздника придумали корейцы. И не стали скрывать его назначение, так и назвав его — хэджангук, что дословно переводится как «суп для лечения похмелья». К наваристому говяжьему бульону (обычно из говяжьей ножки) добавляют ростки сои, пекинскую капусту, лук-шалот, сушеную зелень редиса, красный перец и (внезапно!) нарезанную бычью кровь. Корейские хозяйки либо самостоятельно доводят кровь до загустения, либо покупают уже готовую коагулированную массу и нарезают ее в суп. Впрочем, при домашнем приготовлении можно заменить бычью кровь печенью.

Факты

Раньше капусту для супа хранили в глиняных горшках, которые закапывали в землю по горловину во дворе дома. Сегодня, к счастью, существуют особые чаны для хранения блюда и специальные холодильники для кимчи!

С листами нори можно готовить не только роллы и суши, но и супы. Предлагаем два варианта использования водорослей: нарезать их соломкой и посыпать суп при подаче либо разделить их на равные части и уложить сверху блюда. Поверьте, вау-эффект и изюминка во вкусе обеспечены!

Водоросли нори Голд

Компания Haida Foods («Хайда Фудс») была создана в 1992 году. Сегодня бренд является одним из крупнейших производителей нори в Китае (до 210 млн листов продукции из нори в год). Товары бренда экспортируются более чем в 30 стран и регионов, включая Россию, Америку, Европу, Азию и Австралию. И популярность понятна: в составе нори сушеные красные морские водоросли порфира (100 %) — настоящий суперфуд, на 1/3 состоящий из растительного белка. А еще порфира богата йодом, железом, кальцием и фосфором.

Региональные варианты [ править ]

Чаша менудо бланко

Есть несколько региональных вариантов меню. В северной Мексике обычно добавляется корешок . В северо-западных штатах, таких как Синалоа и Сонора, обычно видны только разновидности бланко, или белые; Menudo Blanco — это то же блюдо, с той лишь разницей, что красный перец не добавляется (хотя в бульон можно добавить халапеньо или измельченный зеленый перец чили, чтобы заменить специи, найденные в красной версии), что придает бульону прозрачный или белый цвет. Добавление пата (говяжьих или свиных лапок) в тушеное мясо популярно в США, но не универсально. В некоторых районах центральной Мексики «меню» относится к тушеному мясу из овечьего желудка, «панцитас» из тушеного мясаговяжий язык. На юго-западе Мексики (в Федеральном округе, Морелосе и Герреро и его окрестностях) его называют «панса» или «панса гисада». Красный вариант обычно наблюдается в Чиуауа , северном штате, примыкающем к Техасу . В меню Техаса также принято использовать только желтую маму. Аналогичное тушеное мясо, приготовленное из более легко приготовленного мяса, называется позоле . Некоторые варианты меню заменяют фасоль гарбанзо вместо гомини.

Что добавить в домашний бульон?

Как приготовить вкусный наваристый домашний бульон? Для этого простого блюда, вам понадобятся продукты, лежащие в холодильнике, а недостающие ингредиенты в огромном ассортименте предлагают супермаркеты и магазины.

Чаще всего в бульон входят самые простые продукты: мясо, лук, морковь, коренья и специи. Перед подачей этого блюда в тарелку можно положить половинку яйца, горстку сухарей и немного зеленого лука.

А что добавляют в суп опытные домохозяйки и повара ресторанов и почему их блюда так вкусны? Конечно, все благодаря любви к своему делу и к тем, для кого они готовят. Но давайте обсудим это подробнее.

как приготовить острый мексиканский густой суп с фасолью

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 600 г
• Лук репчатый – 1 шт. большой
• Чеснок – 4 зуб.
• Перец чили – 2 шт.
• Помидор – 800 г консервированные
• Фасоль консервированная – 800 г
• Кукуруза – 200 г консервированная
• Перец сладкий красный – 1 шт.
• – 2 ст.л. томатная
• Бульон – по вкусу говяжий
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Кориандр – 1 ч.л. зерна
• Кумин – 1.5 ч.л.
• Орегано – 2 ч.л. сушеный
• Петрушка – 1 горсть (-и) свежая
• Соль – по вкусу
• Перец чили – по желанию молотый
• Паприка сладкая – по желанию копченая
• Сыр твердый – по желанию тертый

Приготовление:

Вот об остром мексиканской супе с фасолью сегодня и пойдет речь. Люблю этот рецепт за быстроту приготовления — всего-то каких-то полчаса и готово! Да к тому же получается много — это яркое и красивое блюдо своим богатым вкусом порадует большую компанию. А все потому, что готовится из вполне себе доступных в любое время года ингредиентов — они консервированные: фасоль, кукуруза и помидоры.

Приступим? Так как готовится все достаточно быстро, то ингредиенты подготовим заранее.

Лук и чеснок очищаем от шелухи, моем и измельчаем. Перец чили разрезаем пополам и очищаем от семечек и внутренних мембран — именно в них сосредоточена основная жгучая острота. Но если любите поострее, то их можете и оставить — в общем, регулируйте уровень остроты по своему усмотрению. Потом так же мелко нарезаем. Сладкий перец также вымыть и, разрезав пополам, очистить от семян. Нарезать кубиками.

Банки консервированной фасоли и кукурузы открыть и слить жидкость.

Консервированные помидоры лучше всего, конечно же, выбирать с уже очищенной кожицей. Если все же они с кожицей, то ее я бы посоветовала удалить с помидоров. Сами помидоры надо немного измельчить: либо нарезать кубиками, либо просто размять вилкой (они довольно мягкие и поддающиеся) — выбор за вами, кому как удобно.

Теперь о специях: зерна кориандра и кумина я немного растираю в ступке.

Ну вот, вроде как все составляющие уже подготовлены и под рукой — начинаем готовить.

Разогреваем растительное масло в довольно объемной сковороде или сотейнике. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости. Не ставим себе цель получить, как говорится, золотистый лук — просто до прозрачного состояния.

Тогда добавляем измельченный чеснок и смолотые специи (кориандр и кумин). Обжариваем вместе с луком недолго, около минуты — пусть поделятся своими ароматами в полном объеме.

Вот тогда пришло время выложить говяжий фарш. Мешая, обжариваем его около 5 минут, разбивая на небольшие комочки. За это время из мяса выпарится лишняя влага, и мясо поменяет цвет.

Теперь выкладываем измельченные помидоры вместе с соком и нарезанный перчик чили, размешиваем и готовим еще около минуты.

Дальше добавляем фасоль, кукурузу и кубик сладкого перца, все перемешиваем.

Вливаем говяжий бульон (можно и просто воду) и оставляем потушиться на небольшом огне минут на 10. Сколько его добавлять? Тут регулируйте густоту блюда по своему желанию.

За это время нужно попробовать на вкус и, при необходимости, посолить и добавить дополнительные специи — томатную пасту, сушеный орегано и, по желанию, для остроты молотый острый перец и (или) паприку (я люблю добавлять копченую).

В конце добавляем измельченную зелень свежей петрушки. При подаче можно еще и посыпать тертым сыром, но это на любителя. Вот и все — наш острый мексиканский суп с фасолью — готов!

Мексиканский суп с фасолью и необычным пикантным ароматом — покорит любителей остреньких блюд

Если вы любите радовать домочадцев оригинальными блюдами, то обязательно используйте этот рецепт. Суп вкусный, сытный, полезный и ароматный.

Ингредиенты:

• Фасоль черная — 400 г
• Болгарский сладкий перец — 3 шт.
• Морковь, лук, перец Чили — по 1 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидоры (в собственном соку) – 1 банка;
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Лавровый листик -1 шт.
• Орегано, кумин — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Бульон — 1 л

Приготовление:

Приготовьте любой бульон.

Фасоль заранее замочите на ночь, промойте и отварите до готовности – 2 ч.

Почистите и нашинкуйте лучок, морковочку, сельдерей, перец.

Пассеруйте на масле около 5 минут.

Влейте горячий бульон, положите помидоры, перец Чили и листик лавра.

После закипания супа поварите минут 10 на небольшом огне.

Добавьте фасоль, измельченный чеснок и специи.

При подаче на стол украсьте мексиканский суп измельченной зеленью кинзы со сметаной и кукурузными чипсами.

Готовим очень вкусное первое блюдо – мексиканский суп

А не приготовить ли нам сегодня чего-нибудь особенного?

Будем готовить сегодня вкусное первое блюдо мексиканской кухни – мексиканский суп на курином бульоне.

Этот необычный супчик имеет приятный пряный кисло-сладкий вкус с остринкой. Приготовив его однажды, вы непременно полюбите это блюдо и будете готовить его снова и снова.

Для приготовления мексиканского супа нужны будут следующие ингредиенты:

• Половину тушки не очень большой курицы
• Один крупный сладкий перец
• Две моркови средней величины
• Три средние луковицы
• Двести граммов говяжьего фарша
• 250-300 г очищенной тыквы
• 250-300 г. свежих помидоров
• Столовая ложка томатной пасты
• Один стручок красного острого перца
• Баночка консервированной кукурузы 300 г.
• Приправа для первых блюд
• Соль, черный молотый перчик по вкусу
• 2-3 листочка лаврушки
• Масло растительное для жарки

Как приготовить мексиканский суп

Для начала половину тушки курицы хорошо промоем под проточной водой, нарежем на кусочки и поставим вариться в кастрюле на среднем огне.

Я беру 4-х литровую кастрюлю, выкладываю в нее курочку и заливаю холодной водой, почти полную.

Когда вода начинает закипать, убираем шумовкой пену.

Одну луковицу мелко покрошим, ее мы будем пускать в мексиканский суп.

Когда вода начнет кипеть, добавляем покрошенный лук и лавровый лист, соль, закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и отвариваем курицу в течение 1 часа.

Пока бульон кипит, приготовим поджарку для мексиканского супа, для этого:

• Помоем, почистим лук, морковь и сладкий перец.
• Накрошим оставшийся лук
• Покрошим кружочками морковь
• Порежем кубиками болгарский перец
• Накрошим мелко острый перчик
• Покрошим тыкву кубиками
• Порежем на несколько частей помидоры

В сковородку нальем растительного масла и начнем обжаривать лук до легкого золотистого цвета, на среднем огне, постоянно помешивая.

К нему добавляем морковь, перемешаем и жарим 5 минут.

Теперь добавляем сладкий и острый перец и, помешивая, тушим 5 минут.

Следующим этапом подготовки зажарки для мексиканского супа нужно пустить нарезанные помидоры, томатную пасту и полстакана куриного бульона, который к тому времени уже кипит.

Хорошенько перемешаем содержимое сковороды.

Теперь пустим покрошенную кубиками тыкву, помешаем все овощи вместе и тушим при закрытой крышке еще 15 минут.

Прошел один час с момента закипания бульона для мексиканского супа, курица проварилась, вынимаем ее, выкладываем на тарелку до ее остывания.

Теперь отделим от костей, покрошим мясо при помощи рук и ножа на мелкие кусочки, выложим их в тарелку и уберем в сторону.

Овощи протушились, теперь аккуратно добавляем их в куриный бульон, который у нас томится на слабом огне.

Прибавим огонь, ждем, когда мексиканский суп закипит, убавим до минимум газ, и с этого момента варим 10 минут при закрытой крышке.

Теперь займемся фаршем, посолим его, поперчим по вкусу, перемешиваем и скатываем маленькие фрикадельки.

Говяжьи фрикадельки добавляем в суп и с момента закипания варим его в течение 15 минут.

Следующим шагом в приготовлении мексиканского супа в кастрюлю добавим консервированную кукурузу, кусочки вареной курочки и приправу для первых блюд. Также нужно проверить соль и при необходимости добавить ее.

Как только супчик закипел, накрываем крышкой и кипятим еще 5 минуток.

Мексиканский суп готов

Наслаждаемся чудесным кушаньем и делимся с друзьями рецептом

Посмотрите видео, как приготовить мексиканский супчик

СОВЕТЫ

• Подается суп в качестве первого блюда. Готовить его можно калорийным или не очень, в зависимости от вида мяса в нем и количество масла в пассировке.
• Помимо сметаны и зелени, в тарелку кладем половинку вареного яйца.
• Чтоб приготовить рецепт более диетического супа, используем куриное филе, или – нежирную телятину. Пассировку для супа можно и не готовить, а использовать сырую морковь и лук. Нарезаются овощи либо мелким кубиком, либо – более крупными кусочками. В случае с нарезанными мелко овощами, их в суп закладываем вместе с картофелем. Если берем крупно нарезанный лук и морковку – готовить их в супе нужно будет как минимум полчаса.
• Рецепт без пассировки можно готовить из замороженный овощей, их варить следует 15 минут. Главное – предварительно сварить насыщенный прозрачный бульон.
• Рецепт картофельного супа с мясом готовим так же с томатной пастой, которой понадобиться 30 гр. на двухлитровую кастрюлю супа. Кладем пасту в пассировку и обжариваем на сковороде вместе с овощами. Такой суп готовить можно с другим овощами, например – корнем петрушки, сельдерея и луком пореем. Так же добавляем фасоль и грибы.
• Универсальный рецепт мясного супа с картофелем готовим как суп-пюре. Для этого достаем мясо из бульона. Овощей должно быть в полтора раза больше, чем в предыдущих рецептах. Когда они станут готовы – слывем бульон в другую кастрюлю, перетираем отваренные овощи при помощи блендера и выкладываем в бульон, добавляем зелень и мясо. В такой суп можно добавлять сливки, тогда он будет иметь более нежный вкус и кремовую консистенцию.
• Готовим классический рецепт мясного супа с грибами. Макаронные изделия в него не кладем. Вместо этого – 500 гр. лесных грибов, которые обжариваем на сливочном масле и кладем в суп. Лучше всего такой суп варить на говяжьем или свином бульоне. Он подается со сметаной и свежей зеленью. Использовать можно сушеные грибы, тогда суп получится еще более ароматным.

• Готовим рецепт мясного супа с картофелем и фрикадельками, в который тоже можно добавлять различные овощи. Бульон отвариваем на любом мясе, фрикадельки готовим из смеси свиного и куриного мяса. Чтоб суп получился более насыщенным и жирным – берем только свиной фарш.
• В суп, приготовленный на курином бульоне, помимо овощей можно добавлять морепродукты. Например – креветки. Такой суп при желании готовиться с добавлением сливок или плавленого сыра. Основа такого супа – это прозрачный куриный бульон, который готовится 1 час на слабом огне.
• Бульон можно готовить одновременно их нескольких сортов мяса. Например – телятина, свинина и курица. Все мясо после приготовления режем на небольшие кусочки и кладем в кастрюлю. Так же это может быть утка и баранина. Можно приготовить суп на перепелином бульоне с добавлением дичи.
• Если суп готовиться на одной только баранине – предварительно обжариваем мясо на растительном масле. Берем большое количество картофеля, морковки и обжариваем баклажаны со свежими томатами, которые кладем в конце приготовления.

Как сварить суп? Как приготовить суп с картофелем и любым мясом.

Мексиканский суп с фасолью и необычным пикантным ароматом — покорит любителей остреньких блюд

Если вы любите радовать домочадцев оригинальными блюдами, то обязательно используйте этот рецепт. Суп вкусный, сытный, полезный и ароматный.

Ингредиенты:

• Фасоль черная — 400 г
• Болгарский сладкий перец — 3 шт.
• Морковь, лук, перец Чили — по 1 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидоры (в собственном соку) – 1 банка;
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Лавровый листик -1 шт.
• Орегано, кумин — по вкусу
• Кинза — по вкусу
• Бульон — 1 л

Приготовление:

Приготовьте любой бульон.

Фасоль заранее замочите на ночь, промойте и отварите до готовности – 2 ч.

Почистите и нашинкуйте лучок, морковочку, сельдерей, перец.

Пассеруйте на масле около 5 минут.

Влейте горячий бульон, положите помидоры, перец Чили и листик лавра.

После закипания супа поварите минут 10 на небольшом огне.

Добавьте фасоль, измельченный чеснок и специи.

При подаче на стол украсьте мексиканский суп измельченной зеленью кинзы со сметаной и кукурузными чипсами.

Региональные варианты

Чаша с менудо бланко

Есть несколько региональных вариантов меню. В северной Мексике обычно добавляют корешок. В северо-западных штатах, таких как Синалоа и Сонора, обычно видны только бланко (белые) вариации; Menudo Blanco — это то же блюдо, но красный перец не добавляется (хотя вместо специи в красной версии могут быть добавлены халапеньо или нарезанный зеленый перец), что придает бульону прозрачный или белый цвет. В США популярно добавлять в рагу паштеты (говяжьи или свиные лапки). В некоторых районах центральной Мексики «менудо» относится к тушеному мясу из овечьего желудка, тушеному мясу панцитас из говядины.язык. На юго-западе Мексики (в Федеральном округе, Морелосе и Герреро и его окрестностях ) его называют панса или панса гисада . Красный вариант обычно наблюдается в северном штате Чиуауа . В меню в Техасе обычно используется только желтая мамаша. Аналогичное тушеное мясо, приготовленное из более легко приготовленного мяса, называется позоле . Некоторые варианты меню заменяют фасоль гарбанзо вместо гомини.

Менудо — мексиканский суп

Настоящее семейное блюдо, которое готовят всей мексиканской родней. Оно очень наваристое и калорийное.

Ингредиенты:

• Свиные ноги — 4 шт
• Хрящи — 500 г
• Сухие перцы — 500 г
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль по вкусу
• Острый перец — 1 шт
• Кукуруза — 1 банка
• Перловка — 1 стакан

Приготовление:

В большую кастрюлю поместить свиные хрящи и ноги. Варить на среднем огне 40 — 60 минут. Когда мясо приготовится, достать его и разобрать по порциям.

Сухие перцы обжарить на сковороде без масла, пока они не станут мягкими. Нарезать их и добавить в бульон. Туда же отправить лук, чеснок и кукурузу. За час до окончания приготовления всыпать перловку.

Нарезать острый перец и также добавить в суп.