Печень трески в домашних условиях

Рецепт с добавлением капусты

Треску с овощами используют в качестве питательной начинки. Можно добавить к рыбе также морковку и немного капусты.

Понадобятся такие продукты:

700-800 грамм дрожжевого теста;
450 грамм филе трески;
400 грамм капусты;
немного соли и чёрного молотого перца;
яйцо;
лук;
1 морковка средних размеров.

Приготовление:

Тесто можно приготовить по первому рецепту или купить уже готовое.
Рыбное филе помыть.
Посмотреть, есть ли косточки и убрать их. Нужно оставить одно мясо.
Морковку и луковицу почистить и вымыть.
Морковку потереть на тёрку, затем измельчить луковицу и капусту.
Капусту для начинки нужно предварительно потушить на сковородке. Это позволит значительно улучшить вкусовые качества блюда.
На разогретую сковородку с маслом переложить морковку с луком. Их нужно пожарить примерно 5 минут.
Затем высыпать нашинкованную капусту и потушить овощи 10-15 минут до мягкости капусты, накрыв сковороду крышкой.
Посолить и поперчить.
За пару минут до окончания готовки убрать крышку и продолжить обжарку для выпаривания лишнего сока.
Рыбное филе порезать кусочками, посолить, поперчить и размешать.
Готовое тесто обмять и разделить на два куска. Один (побольше) используем в качестве основы, а вторым (поменьше) накроем наш пирог.
Большую половину теста раскатать и разложить по противню, смазав его предварительно небольшим количеством растительного масла.
Края немного поднять в виде бортиков, это предотвратить выпадение начинки.
Разложить равномерными слоями сначала рыбу, а сверху тушёную капусту.
Оставшуюся часть теста тоже раскатать, положить на начинку так, чтобы полностью её закрыть, и плотно защипнуть по краям.
Поверхность будущего пирога рекомендуется намазать взбитым яйцом, чтобы он получится более румяным.
Проколоть пирог сверху несколько раз с помощью вилки или ножа, чтобы выходил пар.
Противень с заготовкой для пирога отправить в духовой шкаф. Требуется готовить блюдо не более 35 минут. Для очень толстого пирога время выпекания можно немного увеличить.

Яндекс картинки

Классический вариант салата из печени трески Нисуаз

Ну и напоследок классический рецепт очень популярного салата Нисуаз, одна из разновидностей которого тоже имеет в своём составе тресковую печень. Такой салат можно попробовать практически в любом французском ресторане. Однако зачем идти в ресторан, если эту закуску легко сделать на собственной кухне? Тем более что продукты для этого нужны самые обычные:

• 1 банка тресковой печени;
• 3 средних молодых картофелины;
• 2 средних помидора;
• 200 г зелёной стручковой фасоли;
• 3 варёных куриных яйца;
• 100 г оливок без косточек;
• сок четвертинки лимона;
• зубчик чеснока;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• по вкусу немного соли и чёрного перца;
• по желанию можно взять листья салата для сервировки.

Картошку промыть, почистить и разрезать на четыре части. Варить в слегка подсоленной воде до готовности. С готового картофеля слить воду, обсушить и обжарить на растительном масле до образования аппетитной корочки. Яйца подольше поварить, а затем, остудив под струёй холодной воды, почистить и тоже порезать на четвертинки. Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 10 минут и откинуть на дуршлаг. Тресковую печень достать из банки и нарезать небольшими кусочками. Помидоры порезать круглыми или полукруглыми (если овощи крупные) ломтиками.
Теперь можно заняться заправкой. Для этого в отдельной мисочке смешать раздавленный прессом чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Дальше все просто на порционную тарелку положить листья салата на них выложить картошку, фасольку и оливки, затем помидоры и яйца, а сверху печень. Салат полить заправкой и подавать к столу.

Польза печени трески

Вот такую разнообразную классику можно приготовить, если в доме оказалась банка печени трески. И не обязательно для этого ждать праздника. Подобный салатик будет уместен во время любого семейного обеда или ужина.

Салаты из «даров моря» почему-то не являются частыми гостями на наших столах. Исключение, пожалуй, составляют лишь закуски из крабовых палочек, да селёдка под шубой. Ещё ряд хозяек часто потчуют своих домочадцев блюдами из консервированной рыбы, а вот использование рыбных деликатесов в салатах как-то мало кто рассматривает даже в праздничные дни. И это не есть хорошо.

Взять, к примеру, печень трески. Этот вкусный продукт содержит столько полезностей, что употребление его хотя бы во время торжественных застолий «под завязку» наполнит организм нужными веществами. В ней содержится и масса витаминов (A, D, E), и йод, и фолиевая кислота и, разумеется, рыбий жир. Так что в рационе каждой семьи печень трески должна присутствовать в обязательном порядке и, по возможности, с завидной регулярностью.

С чесноком

Для любителей острых ощущений прекрасно подойдёт вариант с использованием чеснока. Понадобится:

любой хлеб – 1 булка;
треска консервированная (печень) – 1 банка;
чеснок – 2 дольки;
растительное масло – 50 мл;
сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
помидор – 2 шт.;
майонез 100 гр.

Предварительная подготовка (15 мин):

обжарить ломтики хлеба на растительном масле с 2 –х сторон;
натереть чесноком;
печень открыть и слить масло;
помидоры помыть, порезать на кружочки;
сыр натереть на тёрке.

Формирование закуски (10 мин):

гренки смазать майонезом;
разложить сверху консервы;
далее слой помидор;
посыпать тёртым сыром;
при желании украсить зеленью.

Польза для здоровья

Печень трески очень ценится из-за богатого химического состава. Многие едят ее в виде консервов в масле, и это, пожалуй, лучший вариант. Ведь если приобретен качественный продукт, то в нем сохранились все полезные вещества. Но как именно влияет продукт на организм и здоровье человека?

Субпродукт является источником витамина А. В печени его содержится так много, что при регулярном употреблении продукта будет заметно, как улучшается зрение, кожа становится гладкой, проходят воспалительные процессы, а также становятся более крепкими ногти и волосы.
Продукт также занимает лидирующие позиции по содержанию витамина D. Как известно, он необходим и взрослым, и детям для нормального роста костной ткани.
Витамины группы В тоже содержатся в печени трески в больших количествах. Всего в 100 граммах субпродукта находится 20% от суточной нормы витамина В6. Недостаток его приводит к анемии, проблемам с дыханием и к сердечно-сосудистым заболеваниям. Регулярное употребление печени трески поднимает гемоглобин лучше свеклы и говяжьей печени.
Содержится в печени и витамин С, который помогает укрепить иммунную систему.

Отдельного внимания заслуживает жир печени трески. Именно в нем содержатся необходимые для организма ненасыщенные жирные кислоты омега-3. Их недостаток приводит к проблемам головного мозга, вызывая заторможенность и потерю памяти. Продукт рекомендуют кушать людям с предрасположенностью к болезни Альцгеймера. Употребление в пищу печени трески полноценно заменяет применение рыбьего жира и препаратов на его основе. Что касается масла печени, то здесь также содержится определенно количество полезных веществ, но использовать его в еду не всегда удобно, поэтому многие предпочитают избавляться от него.

Женщин

Женщинам очень важно поддерживать и контролировать свой рацион, так как от этого зависит состояние кожи, волос, ногтей и гормональный фон. Несомненно, печень трески является тем продуктом, который необходимо вводить в меню, особенно беременным

Продукт помогает:

нормализовать гормональный фон, который у беременных нестабильный;
улучшить состояние кожи, вид которой может ухудшиться из-за гормональной перестройки;
снизить боли в мышцах, а также риск появления судорог в икроножных отделах (это происходить за счет присутствия в составе печени магния);
поддерживать работу сердечно-сосудистой системы, нагрузка на которую увеличивается во время беременности в два раза.

Однако кормящим мамам следует с осторожностью вводить в свой рацион печень трески. Есть некоторые противопоказания, при которых кушать ее маме нельзя:

предрасположенность к аллергии;
пониженное давление у мамы;
чрезмерное содержание кальция и витамина D у младенца.

Особенно опасен последний пункт. Так как ребенок находится на грудном вскармливании, он получает все витамины только через молоко мамы, а его состав зависит от того, что кушает кормящая женщина. Если у ребенка переизбыток витамина D, а мама еще будет есть печень трески, это может спровоцировать у малыша проблемы с аппетитом, головные боли, повышенную утомляемость и прочие негативные последствия.

Мужчин

Мужчинам также следует вводить в свой рацион печень трески. Помимо общей пользы для организма, продукт оказывает положительное воздействие на потенцию мужчин. Врачами доказано, что регулярное употребление печени трески стимулирует выработку тестостерона и увеличивает половое влечение. Мужчинам, который занимаются спортом, особенно полезно кушать печень трески, так как продукт помогает восстановить силы и придает энергию.

Детей

Несмотря на то, что печень трески — полезный продукт, давать его ребенку можно только с определенного возраста. Врачи советуют не спешить и дождаться трех лет, так как с этого момента поджелудочная и желудок ребенка становятся более крепкими и способными переварить и усвоить данный продукт.

Для пожилых людей

Пожилые люди чаще болеют, а с возрастом большинство сталкивается с тем, что ухудшается память. Причиной тому смерть мозговых клеток. Помочь справиться с этим можно с помощью не только лекарств, но и питания. Одним из продуктов, которые стимулируют мозговую деятельность, является печень трески, и пожилым людям нужно кушать ее. Основные положительные свойства продукта, такие как укрепление сердечно-сосудистой системы и костной ткани, самым лучшим образом отражаются на здоровье людей за 50.

Рецепт с дрожжевым тестом

Такое блюдо ещё называют «рыбником». В начинку помимо рыбы можно добавлять другие продукты по своему усмотрению.

Чтобы приготовить блюдо, понадобятся такие продукты для теста:

Ингредиенты Порции: –+5

Мука пшеничная 550 г
Молоко 200 мл
Сахар 2 ч. л.
Дрожжи 20 г
Яйца 1 шт
Соль 1 щепотка
Маргарин 50 г
Начинка:
Треска 500 г
Лук 3 шт
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

На порцию
Калории: 223 ккал

Белки: 13 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 19 г

Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать

Сначала нужно сделать тесто. Первым делом подогреваем немного молоко или воды, добавляем сухие дрожжи и оставляем настояться в течение 10 минут до появления пенки.
Разбить яйца, добавить муку и немного соли, вылить распаренные дрожжи. Вымешать компоненты, чтобы тесто стало максимально мягким. Полученную массу поставить подходить в тёплом месте примерно на 40 минут, а в это время можно заняться начинкой.
Из рыбного филе удалить все косточки, даже самые мелкие. Посыпать солью и перцем филе.
Луковицу очистить, порезать на тонкие кольца, высыпать на разогретую сковороду, смазанную маслом, и пожарить до золотистого цвета. На это потребуется примерно 6-8 минут.
Когда тесто поднимется, его нужно слегка обмять и раскатать тонким слоем в виде овала. Стоит учесть, что при лепке пирога надо создать форму, напоминающую рыбу. По центру теста выложить полосу жареного лука, а сверху положить рыбное филе. По свободным краям сделать надрезы с помощью ножа для получения полосок. Впереди будет голова, а сзади хвост. Начинку нужно спрятать с помощью боковых полосок, уложив их крест-накрест.
Противень смазать небольшим количеством масла и положить туда пирог. Эту процедуру можно выполнить и перед тем, как приступать к формированию пирога.
Чтобы готовый пирог получился блестящим и более румяным, прежде чем отправлять его в духовой шкаф, поверхность рекомендуется полить желтками. В духовку, прогретую предварительно до 190 градусов, поставить блюдо и выпекать в течение примерно получаса.

Яндекс картинки

Очень вкусный слоёный салат из консервированной печени трески с рисом

Этот рецепт слоеного салатика я люблю готовить к девичьим посиделкам. Он нежный, пикантный и необычный. А еще он не так калориен, и его можно кушать на ночь. Главный секрет вкуса – соус, который будет пропитывать слои нашего салатика. Начнем?

Продукты:

Баночка консервированной печени трески (240 г);
3 яйца;
200 г круглого риса (можно пропаренный или какой любите);
100 г сыра твердого;
Луковичка, лучше брать сорт Марс или Стерлинг;
4 ст. ложки салатного майонеза;
2 ст. ложки натурального йогурта;
1 ч. ложка горчицы;
Свежий укроп либо кинза;
Лимон;
Специи.

Готовим:

Рис промываем, отвариваем и снова промываем. Он должен получиться рассыпчатый. Выкладываем остывший рис нижним слоем салата.

Для соуса смешиваем майонез, йогурт, горчицу, зелень и специи. Отлично сюда подойдет паприка, перец халапеньо, кориандр. Можно добавить яблочный уксус или лимонный сок.

Смазываем наш рис с соусом, чтобы он не был сухим.

Треску вынимаем из масла и разминаем вилкой. Выкладываем на рис. Этот слой смазывать не нужно.

Лук нужно нарезать мелко кубиками, полить сверху лимонным соком. Выкладываем на рыбный слой. Слегка смазываем соусом.

Яйца отвариваем и отделяем желтки от белков. На лучок трем белки и смазываем заправкой.

Сыр натираем следующим слоем, смазывая майонезным соусом. Ложкой поправляем все бортики и верхушку салата.

Последний слой служит украшением, его смазывать соусом не нужно. Измельченный желток отправляем на верхушку и бока салатика.

Добавить контрастных пятен можно с помощью веточек зелени, ягодок граната или колечек помидорок.

Салатику даже настаиваться не нужно, он уже готов к подаче на стол. Удобно собирать слои в разъемной форме для выпечки. Если делать с обычным майонезом, вкус получается совсем не тот. Пробуйте разные пряности для соусов и экспериментируйте со вкусом.

Слоеный салат из печени трески с яйцом и сыром

Предлагаю вашему вниманию еще одно не менее красивое и тоже очень вкусное блюдо.

Готовится легко и просто и съедается обычно первым!

Состав продуктов:

печень трески — 1 банка
картофель и морковь – по несколько штук
яйца — 3 штуки
сыр голландский – 60 гр.
парочка соленых огурцов
пучок зеленого лука,
майонез,
соль по вкусу

Как готовить:

Отварить овощи и яйца. Основной ингредиент сегодняшней статьи извлечь из банки, слить масло, и по возможности промокнуть салфеткой и растереть вилкой.
Отделить яичные белков от желтков и измельчить те и другие на терке по отдельности. Снять кожуру с огурцов, слить соленую воду и перетереть их на терке или меленько нарезать ножом. Мелко порезать лук. Измельчить сыр с помощью терки.
Начинаем сборку. Выкладываем слоями все ингредиенты на блюдо при помощи специального кольца или подручных средств.

Последовательность может быть такой: картофель и печень.

Далее по порядку: морковь, зеленый лук, соленые огурцы, морковь, сыр.

Ну и сверху яичный белок и желтки.

Или, например, порядок может быть такой:

Все слои, посолив и поперчив по вкусу, смазываются майонезом. Сверху блюдо можно украсить зеленью.

Печень трески — польза и возможный вред

Данный рыбный продукт богат витаминами А, С, D, Е и группы В, а так же полиненасыщенными — омега-3 жирными кислотами. Не зря древние скандинавы считали, что он улучшает зрение, и даже позволяет видеть в темноте. Салаты с печенью трески не только украсят вашу трапезу своим нежным вкусом, но и обогатят организм целым букетом полезных, биологически активных веществ.

Использование в еде печени трески содействует таким благотворным действиям на организм, как:

понижение значений уровня кровяного давления;
нормализация сердечного ритма и свертывания крови;
сведение к норме характеристик уровня холестерина;
профилактика тромбоза суставов (особенно показана к использованию больным, испытывающим страдания от атеросклероза);
при помощи витамина А восстанавливается сетчатка глаза;
увеличивается трудоспособность, выносливость и концентрация внимания, благодаря витаминам категории В, которые входят в состав печени трески;
витамин D гарантирует и обеспечивает наилучшее усвоение организмом кальция, так необходимого для всей костной системы, а также и кожи;
содержание в тресковой печени сильнейших антиоксидантов — витаминов С и Е — делает ее использование очень полезным для иммунной системы, возрождения и омоложения клеток;
в разумных количествах печень трески рекомендована даже при диабете.

При всей полезности этого деликатеса, есть и некоторые ограничения для его применения:

завышенное количество витамина D или кальция в организме;
урологическая мочекаменная болезнь;
не рекомендуется людям, с нарушениями функций щитовидной железы;
с низким артериальным давлением;
печень трески полезна и при беременности, однако в ограниченном количестве – не стоит кушать ее слишком часто;

Я для того, чтобы выбирать правильный продукт в магазине я предлагаю вам ознакомиться с данной таблицей с результатами исследований российского института потребительских испытаний.

И в завершение, хочется сказать, что печень трески является считается универсальным блюдом, всепригодным яством, рекомендованным многим, за исключением людей с перечисленными выше особенностями.

Рецепт паштета из свиной головы и потрохов

Сытную закуску можно готовить и на зиму, для чего следует подготовить стерилизованные банки. Масса получается очень нежной и буквально тает во рту, а специи придают ей оригинальный вкус и аромат. Количество ингредиентов рассчитано на 20 порций.

Паштет из свиной головы готовится из таких продуктов: головы свиньи, 2 кг. потрохов (сердца, печени, легкого), 300 г. сала, пары крупных луковиц, морковки, масла, соли и спеца.

Все субпродукты необходимо залить водой и оставить на ночь. Утром все хорошенько помойте и порежьте на части. В кастрюлю положите половинки головы и поставьте на плиту. Через час добавьте остальные субпродукты, специи и варите до готовности;
Отделите кости, и все мясные продукты перемелите при помощи блендера или мясорубки. Очищенный лук порежьте кубиком, а морковь натрите на терке. Поджарьте овощи на масле до золотистости и добавьте к мясным продуктам. Все тщательно перемешайте и распределите по подготовленным банкам. Осталось только простерилизовать в течение 10 мин., а затем, закатайте.

Ингредиенты:

Свиная голова – 1 штука
Сердце, печень и легкие – 2 килограмма
Сало – 300 грамм
Лук – 2 штуки
Морковь – 1 штука
Соль, приправы – по вкусу

Пошагово:

Такой паштет получается очень нежным и вкусным. Приправы придадут ему еще более пикантный аромат. Итак, берем свиную голову и потроха (печень, сердце, легкие).
Замачиваем на ночь все составляющие, а утром приступаем к их тщательной обработке. После мытья нарезаем на части и отправляем вариться.
Варим до полной готовности. Голову лучше отварить первой, а остальные субпродукты отправить в бульон спустя один час, как бульон проварится.
Когда все ингредиенты будут готовы, измельчаем их в блендере

При варке важно подобрать правильный набор приправ. Обычно в него входит черный перец, лавровый лист и приправы для бульона или холодца

Также я обычно бросаю в бульон лук и морковь. Пропустив все в блендере, отправляем в чистые банки и стерилизуем около 7-12 минут, после чего закатываем и отправляем в кладовую.
Подавайте паштет на бутербродах к обеденному или даже праздничному столу.

Рулет из лаваша фаршированный с печенью трески

Ингредиенты:

Печень трески — 1 банка;
Лаваш армянский — 2 шт.;
Баклажаны — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Болгарский перец — 1 шт.;
Помидоры или томатная паста — 1 шт. (2 ст.л);
Сыр — 70 г;
Соль, перец — по вкусу;

Приготовление:

Овощи тщательно моем и чистим.
Баклажан режем на дольки и засыпаем солью на 30 минут — это необходимо сделать, чтобы из него ушла горечь.
Тем временем на сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла и выкладываем к нему мелко рубленый лук и пропущенный через пресс чеснок. Доводим их до золотистости и выкладываем тертую на крупной терке морковь.
Баклажаны сливаем, и когда зажарка будет доведена до полуготовности, выкладываем к ней вместе с порезанным болгарским перцем.
Тушим 30 минут и добавляем рубленый помидор без кожицы или томатную пасту.
Солим, перчим и держим на маленьком огне под крышкой еще 5 минут, выключаем.
Даем остыть и измельчаем погружным блендером или в чаше, чтобы получилась овощная икра.
Разворачиваем на столе прямоугольный лист лаваша и смазываем его 2 ст.л майонеза. Затем ровным слоем выкладываем измельченную до однородности печень трески.
Сверху кладем еще один лист лаваша — он нужен для придания большей прочности, ведь начинка получится достаточно жидкой.
Густо смазываем его слоем икры и закручиваем.
Получившийся рулет режем на порции и выкладываем их на смазанный маслом противень.
Трем сыр на мелкой терке и посыпаем каждый мини-рулетик отдельно.
Отправляем в горячую духовку запекаться при 180°С на 10-15 минут до зарумянивания.

Готовые рулеты подаем горячими с пылу с жару, украсив рубленой зеленью. Аналогичным образом их можно запечь и в микроволновке. В ней будет достаточно и 2-3 минуток.

Паштет из печени трески и моркови

Необычное, очень вкусное и полезное сочетание ингредиентов, придется по душе абсолютно всем.

Ингредиенты, которые понадобятся:

— Морковь – 1 шт.
— Яблоко зеленое кислое или кисло-сладкое – половинка небольшого плода.
— Консервы печени трески – 200 гр.
— Сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
— Растительное или оливковое масло (можно использовать сок с самих консервов) – 2 ложки.
— Головка лука.
— На собственный вкус молотый перчик и соль.

Способ приготовления по шагам.

Открываем консерву, перекладываем продукт в глубокую мисочку, поливаем двумя ложками сока или любого масла.
Заранее отваренные и затем полностью остывшие яйца чистим и рубим произвольно, но не крупно, как вариант можно яйца растереть аккуратно вилкой или потереть на терке.
Морковку почистить, помыть, натереть на крупной терке.
Мелко натереть половинку очищенного от семечек и кожицы яблока.
Лук почистить, порубить.
Пассировать в масле лук с морковью до готовности, а затем эти продукты отжать от жира или на несколько минут выложить на бумажные полотенца и погрузить их в блендер.
Следом за указанными продуктами в чашу для блендера отправляем и все остальные ингредиенты, мельчим из до однородной паштетной массы.
Убираем на полчаса свой паштет в холодильник, и затем ее можно намазывать на хлеб или подавать на стол в любом другом виде, например, уложив красиво в песочные или вафельные тарталетки.

Такой паштет из печени трески и моркови по утрам — для здоровья сосудов очень полезен, он укрепляет стенки сосудов и является профилактикой образования холестериновых бляшек в крови.

Диетический вариант салата из печени трески

Несмотря на то, что печень трески достаточно калорийна, из неё вполне можно сделать относительно диетический салатик, избавив его от второго по значимости поставщика калорий – майонеза. Этот вариант, кстати, тоже можно считать классическим, поскольку известен данный рецепт достаточно давно, а состоит такая закуска из хорошо известных продуктов:

• 1 банка тресковой печени;
• 1 головка лука (желательно белого или красного);
• 2 больших помидора;
• 10 шт. крабовых палочек;
• 2 средних огурчика (свежих);
• 200-300 г пекинской капусты;
• 100 г консервированной кукурузы;
• по 1 чайной ложке сахара и лимонного сока;
• по вкусу немного соли;
• по желанию можно взять листья салата для сервировки.

Пекинскую капусту некрупно нарубить и смешать с нарезанным полукольцами луком. Полученную смесь немного пожать руками, добавить лимонный сок и сахар, после чего перемешать и оставить минут на 10-15, чтобы овощи дали сок. Тонкими ломтиками нарезать помидоры и огурцы (при желании можно нарезать и кубиками) и крабовые палочки. Печень достать из банки и обсушить от масла на бумажном полотенце, а затем нарезать на небольшие кусочки. Подготовленные ингредиенты положить в миску с луком и капустой, добавить кукурузу и всё очень хорошо перемешать. Подавать салат можно на листьях салата, а можно и в общем салатнике.

Изысканные котлеты из лосося с треской и твердым сыром

Если добавить к треске немного красной, более жирной, рыбы, котлеты получатся еще более аппетитными. А начинка из тертого сыра отлично дополнит блюдо. Советую сразу готовить много, ведь часть котлет можно спрятать в морозилку как стратегический запас на случай, когда будет лень готовить.

Список ингредиентов:

треска (можно использовать готовый фарш) – 500 г;
красная рыба (форель, семга, горбуша, кижуч и пр.) – 200 г;
средняя головка лука – 1 шт.;
свежий чеснок – 1 зубчик;
яйцо (1-й категории) – 1 шт.;
панировочные сухари – 3 ст. л. (в фарш) + для обваливания;
перец, соль, растительное масло;
твердый или полутвердый сыр – 150 г.

А готовить будем так:

Сделать фарш из трески и красной рыбы, если это требуется.
Мелко нарубить лук, обжарить его до мягкого состояния в растительном масле.
Смешать рыбу с луком, добавить натертый на мелкой терке или пропущенный через пресс чеснок, перец, 1-2 щепотку соли. Вбить яйцо, насыпать несколько ложек сухарей.
Перемешать массу и оценить ее консистенцию. Если получится жидковато, и фарш не будет держать форму, добавить еще немного сухарей. Дать постоять минут 10, чтобы крошка успела разбухнуть.
А тем временем натереть на крупной терке сыр.
Весь фарш разделить на 10-12 частей. Взять 1 часть, расплющить на ладони и положить в центр лепешки немного сыра. Подвернуть и защипнуть края заготовки так, чтобы сырная начинка оказалась внутри. Подровнять котлету, придать ей более аккуратную и приплюснутую форму.
Запанировать в сухарях. Подготовить таким образом все котлеты.
Жарить с двух сторон по 7-8 минут. Огонь при этом не должен быть сильным, нужно дать возможность хорошо пропечься серединке.

Подавать котлеты горячими, сыр внутри должен оставаться расплавленным. Если они успели остыть, их лучше подогреть. На гарнир советую сделать картофельное пюре.

Рыбные котлеты из фарша трески с секретными ингредиентами

Если у вас есть пара-тройка свежемороженых тушек трески или покупной замороженный рыбный фарш – предлагаю побаловать семью такими котлетами на обед или ужин. Это не совсем привычный вариант приготовления, ведь в состав входит несколько «секретных» компонентов – майонез и сахар.

Понадобится:

фарш трески (минтая, палтуса и пр.) – 1 кг;
батон (даже лучше, если он будет вчерашним) – 250 г;
молоко (2,5-3,2%) – 100 мл;
яйца куриные (кат. С-1) – 2 шт.;
лук – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
майонез (можно домашний или магазинный) – 2 ст. л.;
соль, сахар, черный перец – по 0,5 ч. л.;
пшеничная мука – для панировки;
рафинированное масло;
любимые специи для рыбы или готовая приправа – по вкусу и желанию.

Пошаговый рецепт:

Нарезанный батон поместить в глубокую емкость, залить молоком комнатной температуры. Помять ломтики, чтобы молоко хорошо их пропитало. Замоченный хлеб отжать, иначе фарш получится слишком жидким, и котлеты будут разваливаться при обжаривании.
Фарш трески переложить в миску, добавить к нему размоченный батон (измельчить блендером или растереть вилкой), мелко нарезанный или натертый лук, яйца, майонез. Посыпать рыбную массу солью, сахаром, перцем, специями (какие нравятся).
Тщательно вымесить фарш. Он получится очень нежным, но не будет расплываться по сковородке. Зачерпнуть ложкой небольшое количество и сформировать шарик. Чтобы было проще лепить котлеты, ладони можно смачивать водой. Каждую заготовку обвалять в муке.
Выложить получившиеся котлеты на сковороду, в разогретое масло. Слегка прижать их при помощи толкушки для картофеля, чтобы они стали более плоскими. Жарить первую сторону при малом нагреве под крышкой.
А после переворачивания довести до готовности уже без крышки.

Эти котлеты из трески получаются безумно нежными, аппетитными и ароматными. Моя семья всегда просит добавки, даже дети, которые рыбу обычно не особо жалуют.

Бутерброды с печенью трески и помидорами

Такие бутерброды украсят любой стол. Обычно в банке с консервами много масла. Чтобы бутерброды не получились очень жирными, не надо использовать все масло. Возьмите пару ложек, остальное используйте для намазки на хлеб. Закуску не следует готовить задолго до подачи.

Список продуктов:

хлеб — 180 г;
консервы печень трески — 120 г;
помидор — 1 шт.;
рафинированное подсолнечное масло — 3 ст.л.;
укроп свежий — 2 веточки;
соль — по вкусу.

Процесс приготовления

Хлеб нарежем ломтиками шириной один, два сантиметра. Для бутербродов можно взять как белый хлеб, так и темный, например ржаной. Сегодня я приготовила бутерброды из белого батона.

Разогреем сковороду с небольшим количеством маслом. Обжарим хлеб с двух сторон до золотистой тонкой корочки. Будьте внимательные и не зажаривайте ломтики до темного пригорелого цвета.

Баночку печени трески вскроем. Я купила весом 250 г и удивилась, когда в банке оказалась два маленьких кусочка печени, всего 120 г, и много, очень много масла

При покупке консервов надо обращать внимание на вес не только самих консервов, но и «сухой части».

Сольем часть масла. Разомнем кусочки в однородную массу.

Помидор вымоем, обсушим бумажной салфеткой

Разрежем на тонкие ломтики.

Каждый кусок хлеба намажем печенью трески, равномерно распределив ее по поверхности. Сверху на печень положим ломтик помидора.

Украсим бутерброд веточкой укропа. Холодная закуска из печени трески готова. У меня получилось 6 бутербродов, но количество зависит от толщины слоя печени. Чем толще намазать на хлеб, тем меньше бутербродов получится.

Израильский паштет из баклажанов со вкусом печени

Израильский баклажанный паштет – спасение для любого вегетарианца, давно желавшего полакомиться паштетом с натуральным печеночным вкусом. Благодаря чему баклажанная смесь получается настолько сходной с печенью остается загадкой, но факт отрицать нельзя – рецепт действительно работает.

Ингредиенты:

баклажаны – 675 г.;
репчатый лук – 190 г.;
маргарин – 25 г.;
растительное масло – 75 мл.;
зубки чеснока – 3 шт.;
яйца – 5 шт.

Приготовление:

Баклажаны разделите на крупные кубики, посолите и оставьте на полчаса. По прошествии времени ополосните. Спассеруйте репчатый лук на смеси маргарина и масла, добавьте к нему пюре из чесночных зубков и кусочки просоленных баклажанов. Когда последние подрумянятся, положите их в блендер вместе с отварными яйцами и пюрируйте. По обыкновению распределите паштет по банкам и стерилизуйте в кипящей воде на протяжении часа.