Выпечка со сгущенкой рецепты пончики

Как приготовить пончики быстро и легко в домашних условиях

Десерт в форме разноцветных колец или шариков быстро стал популярным во многих странах на земном шаре. Кулинары рассказывают, что любовь к лакомству вызывает хрустящее сахарное покрытие, раскрашенное во все цвета радуги. Приготовить сладость легко, поэтому при помощи обычных сахарных пончиков можно завладеть сердцем любого человека.

Подготовим продукты:

молоко – 250 мл.;
яйцо – 1;
дрожжи сухие — 11 гр.;
сахар – 4 ст. л.;
поваренная соль – ½ ч. л.;
ванильный сахар — 6 гр.;
масло сливочное — 60гр.,
мука — 500 гр.;
подсолнечное масло для жарки.

Для белой глазури:

сахарная пудра — 3 ст. л.;
вода – 1 ст. л.

Для розовой глазури:

сахарная пудра – 3 ст. л.;
свекольный сок – 1 ст. л.

Приготовление:

В нагретое до 45 градусов молоко добавить половину сахара и сухие дрожжи. Перемешать и оставить на 10 минут для того, чтобы закваска созрела.
Просеять муку через сито, чтобы насытить ее воздухом, отложить от нее 100 грамм. Добавить соль, оставшийся сахарный песок. Перемешать подошедшую закваску, осадив ее шапку ложкой, вылить в муку.
Положить в тесто ваниль и растопленное заранее сливочное масло. Вымесить массу руками, добавляя муку для получения мягкого теста. Потом продолжить процедуру вымешивания на столе, посыпанном мукой. Сформировать из теста шар, поместить его в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 60-80 минут.
Тесто постепенно обмять и вымесить на столе. Сделать из него пласт, толщина которого составляет 1 сантиметр. Вырезать кружки стаканом, удалить серединку из них крышкой от бутылки. Повторить процедуру до тех пор, пока тесто не закончится.
Нагреть в сковороде или сотейнике масло, бросить в него заготовки. Обжарить пончики до золотистости с обеих сторон на среднем огне. Через 6 минут вынуть лакомство и положить на бумажное полотенце.
Для приготовления глазури смешать сахарную пудру с водой и интенсивно ее растереть. Если хочется получить разноцветную глазурь, сахарную пудру нужно перемешать с соком натертой на мелкой терке свеклы. Обмазать полученной массой пончики и посыпать кондитерской посыпкой.

Глазурь для пончиков, приготовленных на американский манер, делается без дополнительной тепловой обработки. В дальнейшем можно добавлять в нее любые пищевые красители или же оставить белой при наличии пищевой аллергии. Если сахарная масса очень густая, в нее можно добавить несколько капель молока. Очень жидкий вариант легко исправить при помощи добавления сахарной пудры. Глазурь наносится аккуратно при помощи кулинарной кисточки.

Классические пончики — рецепт с сухими дрожжами на молоке (как в СССР)

Нежные, воздушные – буквально тают во рту. Думаю, что все слова тут будут лишние… Это нужно пробовать. Такие пончики с первого кусочка возвращают в детство. Будто снова стоишь у советского киоска в очереди за ароматной выпечкой с сахарной пудрой.

Сейчас мы рассмотрим весь процесс приготовления пошагово. Если вы готовите их впервые и сомневаетесь в своих способностях, прошу отбросить все сомнения! Ведь если соблюдать мою инструкцию и рекомендации — у вас точно все получится!

Список необходимых ингредиентов:

Мука – 600 гр.
Сахарный песок – 50 гр.
Молоко – 260 мл.
Сливочное масло – 100 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Сухие дрожжи – 11 гр. (1 ст. л.)
Ванилин по вкусу
Соль – 8 гр. (1 ч. л. вровень)
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра при подаче

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Тесто можно замесить вручную. Но если у вас есть миксер с широкой чашей, лучше воспользоваться им. Сюда просеиваем муку.

Сливочное масло должно быть мягкое – не замороженное, но и не жидкое. Просто достаньте его из холодильника за 2-3 часа и поставьте в теплое местечко.

Масло кладем в миску с мукой. Сюда же всыпаем дрожжи, соль, сахарный песок и ванилин. Вливаем яйца и молоко.

Далее можно вымешивать как вручную, так и крюком тестомеса.

Месим массу минимум 2 минуты на низкой скорости. Затем обороты увеличиваем до средних и вымешиваем еще 10 минут. За это время оно станет очень пластичным мягким и перестанет липнуть к рукам и поверхности посуды.

Шаг 2. Сворачиваем его в шар. Глубокую миску смазываем изнутри растительным маслом и кладём сюда наш ком. Накрываем влажным полотенцем или пищевой пленкой. Ставим в теплое местечко до увеличения в объеме в 2-3 раза.

Шаг 3. Рабочий стол присыпаем мукой и аккуратно перекладываем пышную массу. Сверху тоже припудрим мукой. Раскатываем в пласт, толщиной примерно в 1,5 сантиметра.

Шаг 4. Из этой лепешки вырезаем кружки, диаметром около 7 мм. Для этого можете воспользоваться стаканом, кружкой или специальной формой.

В центре каждого кружочка делаем отверстие, диаметром 2 мм. Для этого тоже можете взять что-то сподручное. Например, крышку от пластиковой бутылки или кондитерскую вырубку.

Шаг 5. Обрезки снова раскатываем и формируем таким же образом. Так же можно поступить и с кружочками-серединками, но мы их обжарим в масле прямо в таком виде.

Шаг 6. Выкладываем их на противень с пергаментом. Убираем для подъема в теплое место. Для этого мы используем духовку с включенной лампочкой или функцию «минимальный нагрев». В этот момент температура в печи 35-40 градусов. Оставляем их тут на полчаса.

Шаг 7. Перед тем, как жарить их, сухой кисточкой сметаем с каждого изделия муку. Иначе, она будет гореть в масле.

Шаг 8. Переходим к заключительному этапу. Для этого берем широкую сковороду, вок или казан. Наливаем сюда растительное масло. Его должно быть достаточно для того, чтобы изделия не касались дна и свободно плавали. В данном случае, ушел 1 литр маслица.

Шаг 9. Нагреваем его до температуры 160 градусов. Если кухонного термометра у вас нет, дождитесь легкого белого дымка над поверхностью сковороды.

Опускаем сюда первую партию пончиков. Обжариваем с 2 сторон до румяного цвета. Если температура будет недостаточной, то они начнут впитывать в себя много масла. Ну а если наоборот перегреть его, плюшки быстро начнут гореть.

Готовые колечки и шарики выкладываем на бумажное полотенце. Оно впитает лишний жирок.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=YUf7JYgJOYU

Даем выпечке немного остыть, а потом присыпаем сахарной пудрой. Также вы можете покрыть их любой глазурью на свой вкус.

Американские донатсы с начинкой

Существует два классических рецепта американских донатсов – с глазурью и с начинкой. Для начинки можно взять любые по вкусу ингредиенты — ягоды, орехи, джем или сгущенное молоко. Донатсы получаются очень сладкими, пышными, вкусными и красивыми, как на фото.

Ингредиенты:

35 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 пакетик ванильного сахара;
0,5 ч. л. соли;
65 г сахара;
160 мл молока;
25 мл теплой воды;
14 г сухих дрожжей;
450 г муки.

Для заварного крема:

500 мл молока;
150 г сахара;
2 яйца;
60 г муки;
15 г сливочного масла;
1 пакетик ванильного сахара.

Для сахарной глазури:

130 г сахарной пудры;
2 ст. л. воды;
1 ст. л. лимонного сока.

Для шоколадной глазури:

200 г любого шоколада;
2-3 ст. л. сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

В чашу для замешивания теста выливаем теплую воду и такое же по температуре молоко, яйцо, засыпаем сухие дрожжи, соль, белый и ароматизированный сахар. Взбиваем обычным венчиком или миксером.
В получившуюся смесь добавляем растопленное, но негорячее сливочное масло, а также муку. Вымешиваем тесто. Чашу затягиваем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.
Приготовим крем. Для этого в сотейник вливаем молоко, засыпаем сахар, размешиваем и ставим на огонь.
В отдельной миске смешиваем яйца с мукой. В яичную смесь вливаем половину горячего молока, перемешиваем и возвращаем в сотейник. Ставим на огонь и варим до загустения.
В горячий крем кладем мягкое масло, добавляем ванильный сахар, вымешиваем до однородности. Прикрываем крем пленкой и оставляем до полного остывания.
Готовое тесто перекладываем на слегка посыпанный мукою стол и превращаем в пласт толщиной в 1 см.
С помощью формочек вырезаем колечки и оставляем заготовки в тепле на 1 час.
В это время подготовим сахарную глазурь. В сахарную пудру вливаем лимонный сок и воду. Тщательно все вымешиваем в течение 5 минут. Глазурь должна получиться, как густая сметана.
Донатсы жарим в масле до румяности, выкладываем на тарелку с салфеткой.
В пончике с помощью трубочки делаем три дырочки и начиняем заварным кремом.
Донатсы покрываем глазурью и сверху присыпаем сахарной посыпкой.
Для шоколадной глазури, которую можно использовать и в качестве начинки, растапливаем любой шоколад и смешиваем с мягким сливочным маслом.

Совет!
Сахарной глазурью лучше всего покрывать теплые пончики, так она красиво ляжет и быстро застынет. А вот шоколадную глазурь используем только тогда, когда пончики полностью остынут.

Видео о том, как сделать пончики с начинкой (с повидлом) из дрожжевого теста

А давайте приготовим Берлинеры (Berliner) или по другому — Donuts With Jam. В Баварии их называют Крапфен (Krapfen). Это традиционное немецкое кондитерское изделие, приготовленное из сладкого дрожжевого теста размером с кулак, обжаренное во фритюре.

Автор ролика подробно расскажет и покажет как приготовить эти вкуснейшие, воздушные и пышные «бомбочки» с любым повидлом, вареньем или джемом который у вас есть. А можно их приготовить и вовсе без начинки, также будет очень вкусно.

Состав продуктов:

450 гр. муки
50 гр. мягкого сливочного маргарина
1 яйцо
щепотка соли
80 гр. сахара
200 мл. молока
15 гр. свежих дрожжей (или 1 ст. л. без горки сухих)
1 пакетик ванильного сахара (весом 10 гр.)
сахарная пудра для посыпки
повидло (варенье, джем)
рафинированное подсолнечное масло — для жарки

Немного грустно, но на этом мы завершаем нашу вкусную тему! Ведь продолжать ее можно бесконечно. Рецепт самых вкусных пончиков есть у каждой опытной хозяюшки. Я готовлю классические пончики на молоке с сухими дрожжами или на кефире. Для разнообразия, частенько пользуюсь и тестом на сгущенке.

Пожарить все это дело в масле – не самая диетическая идея. Но изредка позволить себе пару пышечек за чашечкой чая не повредит. Скорее, наоборот, поднимет настроение!

Желаю вам успехов! До свидания!

Дрожжевые пончики на воде — самый быстрый рецепт

Дрожжевая выпечка, приготовленная на воде, получается легко и быстро. Пончики получаются пышными и ароматными, сытными и умеренно сладкими. На выходе лакомство по такому рецепту выходит очень мягким и легким, причем дегустаторы совершенно не понимают, что оно приготовлено не на молоке.

Ингредиенты:

280 мл. воды;
3 ст. л. сахара;
1 куриное яйцо;
40 гр. сливочного масла;
700 гр. пшеничной муки;
11 гр. дрожжей (сухих);
немного соли.

Способ приготовления:

Перемешать дрожжи со всем объемом пшеничной муки и поваренной солью. Добавить сахарный песок, куриное яйцо и мягкое масло.

Компоненты перемешать, влить теплую воду и вымесить податливое тесто. Через час его нужно переложить на смазанную растительным маслом поверхность. Руками, смоченными маслом, разделать тестовую основу на шарики, приплюснув каждый посередине.

Заготовки обжаривают на медленном огне в горячем растительном масле. Их необходимо переворачивать с одной стороны на другую при помощи шумовки.

Самые вкусные дрожжевые пончики на водной основе получаются именно по такому простому рецепту. Они получаются хрустящими, словно песочная выпечка с одной стороны, а изнутри мягкими, как пух. Подавать сладкую выпечку можно, поливая ароматным вареньем.

Шоколадная глазурь для пончиков

Чтобы придать изделиям законченный вид, можно полить их глазурью. Самая универсальная помадка, подходящая к пончикам с абсолютно любой начинкой – это, несомненно, шоколадная глазурь.

Состав

порошок какао – 2 ст. л.;
молоко – 3 ст. л.;
сахар – 0,18 кг;
шоколадная паста нутелла – 3 ст. л.

Приготовление

В сотейнике перемешайте продукты и поставьте на средний огонь. Варить до полного растворения кристаллов сахара.
Если получается слишком густая масса, разбавьте ее молоком, не забывая при этом помешивать. Если глазурь жидкая — добиться нужной консистенции массы можно с помощью сахарной пудры.
Непосредственно перед подачей на стол окуните верхнюю часть пончиков в помадку. Можно декорировать цветной кондитерской посыпкой.

Рецепт пончиков со сгущенкой на дрожжах

Время приготовления: 1 час 15 мин.Количество пончиков: 20 штук.Калорийность (на 100 г): 426-430 ккал.

Кухонная техника

несколько мисок различной глубины и размера;
мерный стакан и весы;
кастрюля небольшого размера;
венчик или миксер;
мелкое сито;
кухонное полотенце;
острый длинный нож;
разделочная доска;
столовая ложка;
скалка;
глубокая кастрюля;
деревянная ложка;
бумажные полотенца;
большое блюдо для готовых пончиков.

Ингредиенты

молоко (жирность 2,5%)	250-270 мл
мелкозернистый сахарный песок	50-55 г
сухие дрожжи	12-15 г
куриное яйцо среднего размера	2 шт.
лимонный сок	15-20 мл
сливочное масло (жирность 72%)	75-80 г
цедра апельсина	15-20 г
вареная сгущенка	250 г
поваренная соль	щепотка
пшеничная мука (высший сорт)	480-500 г
сахарная пудра	50-65 г
подсолнечное масло	500-600 мл

Пошаговое приготовление

В маленькой кастрюльке подогреваем 250-270 мл молока до теплого состояния.
Теплое молоко переливаем в глубокую миску, растворяем в нем 15 г сахара и 12-15 г сухих дрожжей. Накрываем полотенцем получившуюся смесь и оставляем ее в теплом месте минут на десять.
Теперь растапливаем до жидкого состояния 75-80 г сливочного масла, используя освободившуюся кастрюлю.
В отдельной глубокой посуде взбиваем 2 куриных яйца и 35-40 г сахара до полного растворения кристаллов.
В миску с яичной смесью добавляем щепотку соли, 15-20 г цедры апельсина, 15-20 мл лимонного сока, растопленное сливочное масло и ранее приготовленный дрожжевой раствор.
Все ингредиенты тщательно размешиваем между собой до получения однородной массы.
Через мелкое сито просеиваем 480-500 г муки и поэтапно добавляем ее в жидкую смесь, при этом замешивая мягкое и эластичное тесто.
Тесто разделяем на несколько частей, из которых формируем колбаску, которую в свою очередь делим на равные кусочки. Из всего количества теста должно получиться 20 заготовок для пончиков.
Из каждого кусочка теста формируем шарики, каждый из которых раскатываем в круглый пласт с помощью скалки.
В центр лепешки выкладываем начинку из вареной сгущенки, затем заворачиваем тесто и хорошенько защипываем края.
Противень накрываем пекарской бумагой и поверх нее выкладываем сформированные пончики.
Оставляем изделия на противне приблизительно на 30-40 минут, накрыв их кухонным полотенцем, чтобы они как следует поднялись.
По истечении указанного времени, в глубокую кастрюлю заливаем 500-600 мл подсолнечного масла и позволяем ему сильно разогреться.
В раскаленное масло опускаем 2-3 шарика, в зависимости от диаметра кастрюли, и обжариваем изделия на маленьком огне со всех сторон, переворачивая их при помощи деревянной ложки. Пончики готовы, когда они приобретут румяную золотистую корочку.
Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
После перекладываем еще теплые пончики на большое блюдо и щедро присыпаем сахарной пудрой.

Видео рецепта пончиков со сгущенкой

На предложенном ниже видео показан весь процесс приготовления воздушных и нежных пончиков с вкусной начинкой из вареной сгущенки.

https://www.youtube.com/watch?v=9DB7Hd48cjMVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: #Пончики со #сгущёнкой (https://www.youtube.com/watch?v=9DB7Hd48cjM)

Рецепт приготовления вкусных пончиков в духовке

3 порции

1 час 30 минут

215 ккал

3.67/5 (3)

Пончики Донатс еще называют американскими пончиками. От наших традиционных пончиков их отличает то, что наши пончики жарятся в растительном масле во фритюре и посыпаются сахарной пудрой, а американские пончики пекут в духовке, поливают сахарной глазурью разных цветов и украшают разнообразными присыпками.

Кухонная техника и утварь: духовка, глубокая миска средних размеров, 3 маленьких мисочки, венчик, небольшая кастрюля-ковшик, сито, форма для выпекания пончиков, ложка столовая, ложка чайная, пищевая пленка, плоская тарелка.

Ингредиенты

Мука пшеничная	200 г
Молоко коровье	100 мл
Сахар	50 г
Сливочное масло	50 г
Дрожжи сухие	7 г
Яйцо	1 шт.
Соль	щепотка
Ванильный экстракт	1 ч. л.
Сахарная пудра	100 г
Вода	несколько капель
Лимонный сок	2-5 капель
Пищевые красители 2-3 вида	несколько капель
Кондитерская посыпка	20 г

Пошаговое приготовление

Наливаем 100 мл коровьего молока в ковшик и ставим на плиту, чтобы молоко немного подогрелось. Молоко не должно быть горячим, иначе и тесто не будет пышным.
В миске перемешаем венчиком 1 яйцо, 50 грамм сахара, щепотку соли и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
Добавим в миску 100 мл теплого молока и все перемешаем.
В смесь высыпаем 7 грамм сухих дрожжей и перемешиваем, чтобы дрожжи равномерно распределились.
Просеиваем через сито 200 грамм муки и добавляем ее к жидким компонентам.
Смешиваем все компоненты до получения равномерной массы.
Растапливаем в ковшике 50 грамм сливочного масла и небольшими порциями добавляем его к тесту. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородность и эластичность. Оно остается липким, но так и должно быть.
Накрываем миску пищевой пленкой и ставим ее в теплое место, чтобы тесто подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
Подошедшее тесто обминаем в миске и перекладываем в конический пакет. Если такого пакета у вас нет, подойдет обычный полиэтиленовый пакет.
Отрезаем уголочек от пакета. Сквозь полученное отверстие мы будем выдавливать тесто в формы.
Теста кладем не более, чем на треть формочки, т.к. при выпекании оно поднимется.
Оставляем форму на столе, чтобы тесто поднялось на 15-20 минут. Чтобы оно не подсыхало, накрываем форму пищевой пленкой.
Включаем духовку на разогрев до 180 градусов и помещаем туда пончики на 10 минут.
Достаем форму из духовки, выкладываем пончики и снова заполняем ее тестом и помещаем в духовку для выпекания.
Пока одни пончики остывают, а другие пекутся, мы приготовим глазурь.
К 100 граммам сахарной пудры добавляем по нескольку капель воду, 2-5 капель сока лимона и перемешиваем все до получения однородной густой и тягучей белой массы.
Раскладываем полученную глазурь в несколько мисочек, чтобы добавить пищевые красители разных цветов.
Добавляем к глазури красители и все тщательно перемешиваем.
Теплые пончики опускаем в глазурь и выкладываем на плоскую тарелку.
Сверху посыпаем все кондитерской присыпкой, так угощение будет выглядеть еще наряднее.

Видео рецепта приготовления

В пошаговом рецепте приготовления в духовке пончиков подробно расписан весь процесс их приготовления.

Однако, как заполнять форму тестом, правильно приготовить глазурь и другие этапы приготовления можно дополнительно посмотреть на видео.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

При запаривании дрожжей очень важно, чтобы молоко было теплым (до 40 градусов). Остудите его, если случайно перегрели

Если в вашем распоряжении нет кондтерского мешка, чтобы заполнить формы тестом, можно воспользоваться обычным полиэтиленовым пакетом, или просто заполнить формы тестом с помощью ложки.
После того, как пончики украшены глазурью и присыпкой, их следует оставить на некоторое время в сухом месте, чтобы глазурь застыла.
Не ставьте пончики в холодильник, там глазурь может отсыреть.
Подавайте пончики с молоком, чаем, кофе и даже с кефиром, – будет вкусно.

Существует много видов этого вкусного угощения. Для начала ознакомьтесь с классическим рецептом пончиков и простым рецептом пончиков на кефире, который подойдет вам в случае, когда нет времени на работу с дрожжевым тестом. Творожные пончики одобрят мамы малышей, т.к. это еще один способ добавить в рацион ребенка творог, который в чистом виде дети не всегда любят. Для сладкоежек подойдет рецепт пончиков на сгущенке.

Рецепт теста для пончиков на дрожжах

Рецепт с дрожжами не является самым вкусным, но пончики получаются пышные и после остывания не теряют своего объёма.

Рецепт воздушных пончиков:

Молоко 1л;
мука 400г;
яйцо 1шт:
ванилин 10г;
сахар 3ст.л;
дрожжи один маленький пакетик;
маргарин 50г.

Приготовление:

В разогретое молоко добавим яйцо и взбалтываем. В отдельной посуде разводим растопленный маргарин, сахар, ванилин, и вливаем молоко. Остается насыпать дрожжи и муку, хорошенько замесить и оставить тесто подходить. Пончики можно жарить в глубокую кастрюлю не большого размера заполненной маслом.

Как готовить пончики в домашних условиях без дрожжей, расскажем в следующем рецепте.

Творожные пончики: полезно и вкусно

Для этого рецепта творожных пончиков со сгущенкой нужно:

300 граммов творога:
половина стакана сгущенки;
два яйца;
стакан муки;
три ложки столовых сметаны любой жирности;
соль и сода, буквально на кончике ножа.

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению. Творог, сметану, яйца и сгущенку соединяем и тщательно перемешиваем. При желании можно взбить их и миксером. Затем добавьте соль и соду. Теперь постепенно нужно всыпать муку.

Тесто получится не очень эластичным, поэтому нужно накрыть его полотенцем и подержать так минут пятнадцать. Затем нужно сделать из него «колбаски». Каждый такой жгут нарежьте на кусочки одинакового размера. Каждый из них скатайте руками в шарик и разложите на доске. Одновременно часть будущих пончиков опустите во фритюрницу или толстостенную кастрюлю с большим количеством раскаленного растительного масла. Перемешивать их удобно шумовкой, ей же и вынимать. Перекладывают готовые пончики в дуршлаг, выстеленный салфеткой, и ждут, когда масло стечет.

Рецептов пончиков со сгущенкой огромное количество. Некоторые с творогом, другие – со сметаной, есть и дрожжевые, и с добавлением разрыхлителя. Однако в большинстве случаев главный секрет вкусных и пышных пончиков заключен в правильном тесте. Ему обязательно нужно дать подняться в полную силу. Также можно использовать и разные начинки, например, шоколад или варенье, джем. Главное — помнить: если начинка помещается внутрь пончика, то нужно тщательно закреплять его края.

Полезные советы и рекомендации

При помощи полезных советов и рекомендаций можно получить более вкусные и правильные пончики.

Основные рекомендации:

Для вкусового многообразия пончиковое тесто можно дополнять шоколадом, лаймом, орехами, сухофруктами, цукатами и специями.
Стоит использовать металлические либо силиконовые формы. С их помощью пончикам можно придать идеальную форму.
В пончики со сладкой начинкой нужно класть намного меньше сахара, чем обычно.
Немного зачерствевшие пончики следует отправлять в нагретую духовку на несколько минут.
Температуру прогревания масла для пончиков можно проверить, окунув в него небольшой кусок теста. Если он зашипит и увеличится в объёме, то температура правильная.
Замешанное пончиковое тесто стоит оберегать от сквозняка, резких звуков и даже небольшого охлаждения.

Сладкие пончики из сгущёнки станут прекрасным десертом. Многообразие рецептов даёт возможность найти свой вариант приготовления. Они могут быть простыми и сложными.

Дрожжевые пончики на молоке с начинкой

Советую вам попробовать этот потрясающий вариант. Благодаря тому, что в тесте по данному рецепту присутствует картошка, пончики получаются не жирными и не впитывают в себя масло. Начинку для пончиков необязательно брать именно маковую, как у меня. Вы можете туда положить джем, сгущенку, шоколадный крем или как фантазия подскажет.

Ингредиенты:

Молоко — 0,5 литра
Картошка — 3 шт. (средних)
Вода — 0,5 литра
Яйца — 2 шт.
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 100 гр
Дрожжи живые — 40 гр
Мука — 700-800 гр (как возьмет)
Маковая начинка — 500 гр
Сахарная пудра — по вкусу
Растительное масло

Приготовление:

1. Очистите картошку, можете нарезать клубни на несколько кусков. Положите в кастрюлю, залейте 0,5 литра воды. Отварите до готовности, разомните в пюре и оставьте остужаться.

2. Дрожжи раскрошите, добавьте 2 столовые ложки сахара и 150 мл теплого молока. Перемешайте и оставьте на некоторое время. Далее, когда все остыло, приступаем к замешиванию теста.

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте туда остальной сахар и взбейте. Затем влейте оставшееся молоко, картофельное пюре и перемешайте. Туда же влейте настоявшиеся дрожжи и еще раз размешайте.

3. Теперь начинайте постепенно добавлять муку, каждый раз размешивая. Сначала размешивайте венчиком. Потом, когда тесто станет густым, начинайте месить руками, переместив на стол, посыпанный мукой. Оно должно стать мягким и не липнуть к рукам.

Отправьте его в емкость и прикройте крышкой, полотенцем или пленкой. Оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться в 2-2,5 раза.

4. Поделите эту массу на порции. Потом возьмите одну заготовку, разомните ее в лепешку, положите в серединку маковую начинку, заверните и скатайте в шарик. Проделайте эти манипуляции со всеми остальными заготовками.

5. Влейте в кастрюлю достаточное количество растительного масла (около 3-4 см от дна) и доведите до кипения. Положите туда несколько заготовок и обжаривайте до золотистого цвета со всех сторон.

6. Готовые пончики обсушите от масла на бумажном полотенце. Затем посыпьте сахарной пудрой, наливайте чай и зовите своих близких угощаться пышной и вкусной выпечкой.

Готовим пончики из дрожжевого теста во фритюре

Ну что же, приступим к приготовлению излюбленного лакомства сладкоежек. По традиции конечно же рассмотрим классический способ готовки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В глубокую тарелку высыпаем дрожжи, добавляем сахар. Заливаем все теплой водой, перемешиваем до растворения ингредиентов.

2. Далее добавляем яйца, соль, ванилин. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния и также вливаем в тарелку. Подогреваем молоко, оно должно быть теплым и вливаем его к остальным ингредиентам. Взбиваем все с помощью блендера или миксера.

3. Теперь небольшими порциями добавляем муку и замешиваем однородное тесто. По консистенции должно быть мягким и почти не липнуть к рукам.

4. Оставьте готовое место в теплом месте примерно на час. За это время тесто должно вдвое увеличиться в размерах.

5. Когда наше тесто подойдет обомните его и раскатайте в большой блин. Толщина не более 1 см. Возьмите стакан и при помощи него вырезаем одинаковые круги. В центре каждой заготовки делаем дырочку — «бублики».

6. Заготовки выкладываем на доску и оставляем на время. Так, они должны увеличиться вдвое. Кстати, можете не вырезать дырочки, а просто сформировать тесто в маленькие шарики.

7. Во фритюрницу или глубокую сковороду наливаем масло, раскалываем его и выкладываем первую порцию лакомства.

8. Обжариваем по две минуты с каждой стороны, так чтобы блюдо подрумянилось. Выкладываем на салфетку, посыпаем сахарной пудрой. Подаем с ароматным чаем!!

Вот видите все очень просто!! А знаете как вкусно получается!! Если вы еще ни раз не пробовали печь эти булочки сами, то скорее бегите на кухню и приготовьте, ваши родные будут восхищены.

Пончики – классический рецепт

Пончики – лакомство, знакомое с детства. Они, конечно, очень калорийны, поэтому увлекаться ими не нужно. Но несколько штучек не смогут испортить фигуру, а вот удовольствие принесут. Ниже расскажем классические рецепты приготовления пончиков.

Пончики – рецепт классический без дрожжей

Ингредиенты:

мука пшеничная – 270 г;
разрыхлитель для теста – 7 г;
масло сливочное топленое – 30 г;
сахар – 50 г;
куриные яйца – 2 шт.;
соль – ¼ ч. ложки;
сметана 20%-ной жирности – 1 стакан;
масло подсолнечное без запаха.

Приготовление

Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану, сахар, разрыхлитель, соль, топленое масло, муку и перемешиваем. Чайной ложкой, смазанной маслом, набираем тесто и опускаем его в разогретое масло. Жарить нужно до приятного золотистого цвета. Потом складываем их в мисочку и по желанию притрушиваем пудрой сахарной.

Пончики из творога – классический рецепт

Ингредиенты:

творог – 280 г;
сахар – 75 г;
пищевая сода – 5 г;
мука – 215 г;
яйца – 2 шт.;
соль – щепотка;
масло растительное – 400 мл.

Приготовление

Для начала просеиваем муку с содой, добавляем сахар, соль, творог, яйца и перемешиваем. Формируем шарики небольшой величины и во фритюрнице доводим их до румяности.

Пончики на кефире – классический рецепт

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
сахар – 125 г;
яйца куриные – 1 шт.;
мука – 3 стакана;
пищевая сода – 1 ч. ложка;
масло растительное.

Приготовление

Смешиваем кефир, сахар, соль и яйца. Вливаем 50 мл растительного маслица и всыпаем соду, добавляем муку и все ингредиенты перемешиваем. Делим тесто на 2 части. Раскатываем их в пласт толщиной около 1 см. Стаканом вырезаем кружки, с помощью маленькой рюмочки в центре каждого кружочка делаем дырочки. Теперь в сковороде разогреваем масло, его слой должен быть не менее 1 см. Выкладываем заготовки и обжариваем их сначала с одной стороны, а потом с другой до готовности. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы устранить лишний жир, а потом уже складываем в миску и по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Пончики – простой классический рецепт

Ингредиенты:

мука – 900 г;
сливочное масло – 110 г;
сухие дрожжи – 12 г;
яйца куриные 2 шт.;
ванилин – 3 г;
вода – 100 мл;
молоко – 500 мл;
масло растительное;
сахар – 110 г.

Приготовление

В теплой водичке разводим дрожжи, добавляем сахар. Вливаем молоко, разбиваем яйца, добавляем топленое масло сливочное, ванилин и соль. Полученную смесь взбиваем блендером или миксером. Подсыпаем муку, не прекращая процесс перемешивания. Теперь тесто на полтора часика тесто оставляем – нам нужно, чтобы оно подошло. А чтобы несколько ускорить данный процесс, можно емкость с тестом поместить в теплую духовку. А когда тесто подойдет, раскатаем его в пласт, толщина которого около 1 см, и вырезаем кружки желаемого размера. Оставляем заготовки, чтобы те увеличились раза в 2. После этого обжариваем их в растительном масле до золотистого цвета.

Пончики – классический рецепт без дрожжей

Ингредиенты:

мука – 3 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 4 ст. ложки;
масло сливочное – 40 г;
молоко – 1 стакан;
ванилин – 3 г;
яйца – 2 яйца;
масло для обжаривания.

Приготовление

В муку всыпаем разрыхлитель, перемешиваем, а затем просеиваем. Сахар, размягченное масло и яйца хорошо растираем. Немного нагреваем молоко и разводим им масляно-яичную смесь, подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, ванилин и замешиваем тесто. Дальше смотрим по ситуации, если тесто все еще липнет, добавляем еще муки и раскатываем пласт толщиной 0,5 см. Вырезаем кружочки и жарим их в разогретом масле.